餐飲策劃書模板餐飲策劃書范文

1、餐飲策劃書模板餐飲策劃書范文【餐飲策劃書模板一】 一、項(xiàng)目名稱, 綠色特色餐飲（ 巴味食府 ）二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌, 利用合理有效的管理和投資, 建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚 , 主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí) , 風(fēng)俗 文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀,1、品牌餐廳陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,

2、 由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng), 已將大部分消費(fèi)者拒之門外 , 除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品 , 再加上價(jià)位的 the withdrawal of theenemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, womenand children to tears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in

3、 the合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是, 民俗 - 巴國布衣、陶然居、重慶菜根香; 文化 - 菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述, 要想快速成功 , 必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長, 城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高 , 餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中 , 正餐以中式正餐為主, 西式正餐逐漸興起, 但目前規(guī)模尚小 ; 快餐以西式快餐為主, 肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等, 是市場中的主力 , 中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展, 但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌, 如何去

4、占領(lǐng)那部分市場, 是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食, 成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念, 倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步 , 是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi) , 我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展, 國際化進(jìn)程將加快, 而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚 , 這無疑給投資綠 the withdrawal of the enemy,Shi, Xu two bodies w

5、ere salvaged, and farmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in the色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。四、市場調(diào)研必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查, 具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手（ 包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等） 、所在商圈狀況, 以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件 , 所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件 , 必須是 交通便利、視野寬闊、 50 米內(nèi)有

6、停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（ 停車場不算） 所選樓層不得超過三樓（ 最好是二樓或一樓） 場租費(fèi)用不得超過 40 元 / 平方米 , 選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。五、餐飲特色以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系 , 宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化 , 菜品盛器獨(dú)特并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室 , 每周出二個(gè)創(chuàng)新菜, 每季度換一次菜譜 , 做到產(chǎn)品人無我有, 人有我優(yōu) , 質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求, 以奇特鮮原料為典故, 由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（ 養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜系，最后運(yùn)用特色蠟宴（略）和

7、特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助 品增收。the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, andfarmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi3 / 18 notedthat news team stars back. Body in the六、目標(biāo)市場的定位中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群, 個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。七、市場策略產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)

8、執(zhí)行。八、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格 , 色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳, 但客用設(shè)備, 尤其是衛(wèi)生間 （ 洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、 ） 設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做, 并有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（ 客人越來越喜歡在包房用餐）, 并采用全落地玻璃。地面使用目的板, 墻壁留有專用傳菜孔, 屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、 TOC o 1-5 h z 沙發(fā)等設(shè)備）5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25 張（ 并要扣除落臺(tái)和員工及顧客

9、通過距離） 。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑 80 厘米磚 , 頂棚使用暖色日光燈做主力光源（ 及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度） 。6、廁所鋪防滑地板磚, 面積不能太小。員工廁所與客the withdrawal of theenemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, womenand children to tears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in the用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚, 火頭必須在10 個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打

10、荷房。廚房不得少于 300 平方米。8、整個(gè)餐廳含有, 銷售接待區(qū) （ 大班臺(tái)、沙發(fā)） 、吧臺(tái) （有足夠地方放酒水） 、收銀臺(tái)庫房 （2 個(gè) ） 、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名, 使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名 （ 包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片 ） 、或用活動(dòng)包房名 （ 如 , 王府、李府、趙府等）, 用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前） 。10、門匾采用木制招牌（ 燙金字 ） 。11、門旁或前廳設(shè)有“ XXX序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（ 重慶民謠、兒歌）, 大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇

11、后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計(jì), 本店名菜使用彩色照片 , 菜譜每頁都有印有“行酒令”。九、投資費(fèi)用預(yù)算（ 按 2000 平方米 ）裝修 ,130 萬廚房設(shè)備 ,30 萬the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi5 / 18 noted that news team stars back. Body in the3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào) ） 、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái) ,80

12、萬餐廳用具 ,30 萬前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典,15 萬6、流動(dòng)資金,50 萬總共資金準(zhǔn)備,350 萬（含不可預(yù)見費(fèi)）另加房租 50 萬共計(jì)400 萬十、人員配置1、 廚房 ,50 人2、樓面（ 含后勤 ）,70 人總經(jīng)理 , 負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理, 協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理, 協(xié)助總經(jīng)理, 負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任, 負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長, 協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員 , 專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員 , 負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員 , 執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓 , 迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員, 負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車

13、員, 負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員 , 負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員 , 負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算the withdrawal of the enemy, Shi,Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, women and childrento tears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in the工作吧員 , 負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員,負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購員,負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工 , 負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工,

14、負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任 , 負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核 , 負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員 , 負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部, 負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40 元, 每日 500人次 , 月營業(yè)額為 60 萬, 費(fèi)用控制在 18 萬, 綜合毛利按50%計(jì)算 , 每月可盈利 12萬元 , 每年利潤為 ,144 萬, 收回投資期為 ,3 年2、如果按每人均40 元, 每日 700 人次。月營業(yè)額為 80 萬, 費(fèi)用控制在24 萬,綜合毛利按50%計(jì)算

15、 , 每月可盈利 16 萬元 , 每年利潤為 ,190 萬, 收回投資期為 ,2 年3、如果按每月營業(yè)額為100 萬, 費(fèi)用控制在30 萬 , 綜合毛利按50%計(jì)算 , 每月可盈利 20 萬元 , 每年利潤為,240 萬, 收回投資期為 ,1 年半4、如果按每人均40 元, 每日 1000人次 , 月營業(yè)額the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, andfarmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi7 / 18 notedthat new

16、s team stars back. Body in the為 120 萬, 費(fèi)用控制在 36 萬, 綜合毛利按50%計(jì)算 , 每月可盈利 24 萬元 , 每年利潤為 ,280 萬, 收回投資期為 ,1 年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間 , 應(yīng)在裝修上力求節(jié)約 , 降低費(fèi)用 , 企業(yè)實(shí)行十常管理法 （ 費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本） 但不能脫離策劃太遠(yuǎn), 否則又無法做到期望銷售額。十二、裝修1、實(shí)行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專人監(jiān)督裝修, 并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過3 個(gè)月 （ 年底前必須開業(yè)）十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開始招聘工作2

17、、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗（ 做清潔 ）十四、廣告策劃1、提前1 個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告2、提前1 個(gè)月開始出現(xiàn)廣告3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告4、提前20 天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in the1、提前兩個(gè)月開始接洽供

18、貨單位2、提前 1 個(gè)月定下供貨商名單十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（ 工商、稅務(wù)、城管、派出所等 ）, 開業(yè)前必須完善。十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度企業(yè)理念財(cái)務(wù)管理制度員工守則廚房管理制度采購管理制度樓面管理制度宿舍管理制度員工獎(jiǎng)懲制度各部門人員職責(zé)黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后 , 一個(gè)正規(guī)的 , 有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了 , 但更 艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體, 強(qiáng)勁的管理班子, 獨(dú)特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打the withdrawal

19、of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi9 / 18 notedthat news team stars back. Body in the造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場面, 通過口碑相傳, 逐步形成品牌, 連鎖全國?！静惋嫴邉潟０宥?一、目標(biāo)市場分析本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員 , 但其中也有不少是私款消費(fèi) , 這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。二、定價(jià)策略1、飯菜

20、基本上可以保持原來的定價(jià), 但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格可采用打折（ 建議使用這種辦法） 或者直接降低價(jià)格的辦法。2、針對價(jià)格高的飯菜, 建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。3、中秋節(jié)的套餐（ 下面有說明 ） 的價(jià)格不要偏高 , 人均消費(fèi)控制在20-30 元。4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng), 在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)（ 但要針對酒店的純利潤來制定） 。三、營銷策略1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐, 可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等, 有二人餐、三人餐等類型, 主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓 , 可贈(zèng)送月餅（ 價(jià)格不需要太高 ） 。2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8 月

21、15 日 , 可憑 the withdrawal of theenemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, womenand children to tears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in the借有效的證件（戶口本和身份證）, 在酒店聚餐可享受 5-6 折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決 定） 的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815（成都地區(qū)以內(nèi) ）, 可憑借有效的證件 （戶口本和身份證）, 在酒店聚餐可享受

22、5-6 折 （ 根據(jù)酒店的實(shí)際決定） 的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù), 可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng) , 相互介紹客戶 , 這樣可以增加客戶群, 減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對這部分客戶可用專車接送, 同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物 （ 上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址 ） 。6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8 月 10 日 -20 日。四、推廣策略1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（ 戶外廣告采用噴繪為主條幅相結(jié)合的形式） 。2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。3、可以嘗試一下手機(jī)

23、短信廣告, 群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客, 注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言 , 主要介紹酒店的最新活動(dòng)。_網(wǎng)站 （）_ 上 （） 做個(gè)彈除框廣告或者比較大的 flash 動(dòng)畫廣告或者是banner o網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, andfarmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi11 / 18noted that news team stars back. Body in the銷的內(nèi)容相符合。5、也可采

24、用傳單廣告, 但傳單的質(zhì)量必須要高。注意 , 以上的廣告可同時(shí)選擇幾種 , 推廣的重點(diǎn)在市區(qū), 也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15 萬人。五、其它相關(guān)的策略保安必須要保證酒店的安全; 對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（ 以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）; 在大廳里放一些品位高的音樂 ; 上菜的速度必須要快; 大廳的布置上不需要太豪華, 但要美觀大方, 表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。六、效果預(yù)測如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位, 收入最少是平時(shí)收入的倍以上。七、其它建議1、在服務(wù)大廳配備電腦, 隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。2、在爭取顧客同意的條件下 , 把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（

25、關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼 ）, 為以后的推廣服務(wù)（ 以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容 ） 。3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站 , 網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作, 域名既要簡單有要好記 , 網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的 the withdrawal of the enemy, Shi, Xu twobodies were salvaged, and farmers all the men, women and children totears. Yu Qingzhi noted that news team stars back. Body in the特色 , 顏色以暖色調(diào)為主, 主頁最好要一個(gè)大的 flash 動(dòng)畫

26、 , 還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費(fèi)少 ）增強(qiáng)酒樓的知名度。農(nóng)歷八月十五日 , 是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié), 也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間 , 故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月 ,稱謂“仲秋” , 所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨 , 結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗, 為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作, 達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收, 特制定此方案?！静惋嫴邉潟０迦?一、項(xiàng)目概述主題餐廳 , 顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比 , 主題餐廳往往

27、針對特定的消費(fèi)群體, 不單提供飲食, 還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。80 后的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng) , 客觀上形成了巨大的市場, 開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì) 80 年代一代人的 特殊 身份在 80 后主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù), 為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的 80 后提供獨(dú)特的服務(wù), 以滿足他們個(gè)性化的需求, 最終達(dá)到盈利的目的。二、項(xiàng)目簡介the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, andfarmers all the me

28、n, women and children to tears. Yu Qingzhi13 / 18noted that news team stars back. Body in the餐廳名稱, 八號(hào)學(xué)苑店面選址,* 南營子大街, 周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等, 店面約八十平米。目標(biāo)人群 ,80 后。入店前會(huì)檢查身份證 , 若是 70,90 后, 不允許進(jìn)去, 因?yàn)?70后會(huì)覺得里面的東西幼稚,90 后理解不了。布局規(guī)劃 , 裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室 , 內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染 , 分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。企業(yè)定位 , 緊緊圍繞 80 后主題餐廳文化這

29、個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳,并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。三、餐廳布局設(shè)計(jì)餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分,1、店頭以涂鴉的形式寫著8 號(hào)學(xué)苑 , 店頭橫幅寫上 8 號(hào)學(xué)苑開學(xué)了 , 歡迎新老同學(xué)前來報(bào)名 , 給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘, 下面放四把老椅子, 坐在傘陰下, 可以喝下午茶再看看書 , 或者三兩老友閑來聊天敘舊 ,為那些上班一族的 80 后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的, 白墻綠漆 , 裝飾的簡單而懷舊 , 主要分為幾個(gè)部分 ,the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodi

30、es were salvaged, andfarmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi noted thatnews team stars back. Body in the收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板, 上面寫有校規(guī)、測驗(yàn)題、課程安排（ 營業(yè)時(shí)間 ）, 最上面插面小國旗 ;餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào), 大標(biāo)題是 開學(xué)啦 , 黑板上面是 優(yōu)秀班級 的獎(jiǎng)狀 ;餐桌類似課桌的摸樣, 只不過中間挖空了放電磁鍋 , 椅子都是老式課桌椅摸樣的。每個(gè) 課桌 上面都有一個(gè)課程標(biāo)志, 比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等, 作為桌號(hào);煙灰缸是變形

31、金剛形狀的 （ 只在抽煙區(qū)有放）, 餐具是 80 后小時(shí)候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盤等, 給人一種追憶往事的感覺;店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像, 也可以是名人名言。其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手, 布置各種小玩意兒 , 如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、 80 后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工 木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。四、菜品設(shè)計(jì)80 后主題餐廳主要是以火鍋為主, 同時(shí)有炒菜及其他飲品 , 在菜品上主要包括普通涮菜 , 班長 推薦菜 ,餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突

32、出兩方面第一the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, andfarmers all the men, women and children to tears. Yu Qingzhi15 / 18noted that news team stars back. Body in the是菜名有創(chuàng)意且種類齊全, 盡量加入一些80 后的元素。第二是價(jià)格合理, 工薪消費(fèi) , 在量和價(jià)格上做好平衡。五、服務(wù)特色1、把服務(wù)員叫做值日生, 佩戴中隊(duì)長的袖標(biāo) , 撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除,點(diǎn)菜成為做選擇題 , 提交菜單叫交卷

33、子, 結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi) , 按學(xué)號(hào)上菜。2、要辦學(xué)生證的話, 需要答一份 考試卷子 , 有英語閱讀、物理、化學(xué) , 都是初中內(nèi)容 , 全部答對免學(xué)費(fèi) （ 會(huì)員費(fèi) ）, 學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡 , 班級是統(tǒng)一的 一年級二班 。 會(huì)員卡可以用來訂位、積分。3、營業(yè)時(shí)間, 休息時(shí)間可以忽略, 中間有下課鈴。周一到周五,10:00-14:30 語文 ;16:30-19:00 自習(xí) ;19:10-22:00 數(shù)學(xué)。周六日 ,9:00-14:30 歷史 ;14:40-19:00 地理 ;19:10-23:00 自習(xí)。4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營造一個(gè)屬于80 后記憶里的小世界,（） 讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。六、費(fèi)用預(yù)算1、店鋪?zhàn)饨?6000 元/月（12 個(gè)月 ） 72000 元日常必需品（ 碗 , 刀叉 , 杯子等 ） 5000 元裝修及桌椅 90000 元the withdrawal of the enemy, Shi, Xu two bodies were salvaged, and farmers all the men, women and ch