蔬菜保鮮方法優(yōu)選稿

1、蔬菜保彈方法集團公司文件內(nèi)部編碼：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-1、蔬菜豎放更利于保鮮?？茖W研究分析，這是因為橫放的蔬菜為了盡量恢復它生長時的原始狀態(tài)而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃。2、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口扎緊，放在陰涼干燥的 地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10 15天。3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法香菜：擇好洗凈并將水瀝干后將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內(nèi)凍起來，隨吃隨用。鮮藕：把泥土洗掉后放入盆里，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼 水）胡蘿卜：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。蔬菜如何保鮮是生活中經(jīng)常遇

2、到的問題，下面就?對蔬菜保鮮方法做個歸 納，希望對大家有所幫助。步驟/方法芹菜保鮮西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉 子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。 香菜保鮮 最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包一層紙后 裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃 隨取，保證香菜在7 10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯 子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持兒天的新鮮。茄子保鮮茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕 碰、受熱，最好盡早食用。韭菜保鮮因為韭菜怕干，所以

3、將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后 根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包 好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用。西紅柿保鮮西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保 鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用 了。土豆保鮮土豆適宜低溫保存，低于0C容易凍壞，高于5時又容易發(fā) 芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就 是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。冬瓜保鮮 選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊 上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4-5個月。大蔥保鮮可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱

4、里保存時間會更 長。蔥頭保鮮將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可 以直接放入網(wǎng)袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰 箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。大蒜保鮮大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網(wǎng)袋中， 然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來 放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個星期。姜保鮮姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土 里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保 存。菠菜保鮮用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰 箱。胡蘿卜、山藥保鮮 將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進

5、冰 箱。南瓜保鮮切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓢部分全部 挖掉后再放入保鮮袋里保存。金針菇保鮮可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保 存。圓白菜、生菜保鮮 將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放 入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入 菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷 藏。白蘿卜、青蘿卜保鮮蘿卜的養(yǎng)分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜 的葉子切除，然后再保存。青椒保鮮青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋 再存放于冰箱內(nèi)。1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單 的方

6、法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下 放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。2、2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大 白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。3、3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后 將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏。4、4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大 蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通 風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜 不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里

7、，嫩姜應用保鮮膜包起來放在 冰箱內(nèi)保存。5、1、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右 的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋 口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使 香菜在710天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除, 摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1一2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。6、2、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就 容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖

8、洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。7、3、韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆 里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茴蒿、蔥等也可采用這種方法保 鮮。8、4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其 放入塑料食品袋內(nèi)，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開袋口 1次，通風換 氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再孔 緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持30天左右。1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單 的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下 放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。2、冬季購買的韭 菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在 陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變 色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等 到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。