飲食與體重管理課件

1、泳翔食品股份有限公司飲食與體重管理主講者：鄭安君 營養(yǎng)師為什麼要攝取食物?汽車要跑，就要加汽油等燃料。汽車跑得快、跑得遠，消耗的汽油便多，必須補充大量燃料。 體重增加的原因有兩種： 1.身體長高 2.長胖 肥胖，是一種熱量不平衡的代謝吃進去的熱量身體消耗的熱量身體內多餘的能量轉變?yōu)橹就头e起來而導致肥胖超過理想體重20%以上即稱為肥胖體重過重：會增加糖尿病、高血壓或心臟病等慢性疾病的發(fā)生 如何做好體重的管理？最簡單的方法保持一個健康的好體重常見之肥胖評估方法標準體重: =身高(公尺)2 22體重超過標準體重10為過重超過20以上為病態(tài)肥胖低於10以下為體重過輕。身體質量指數(shù) (Body Mas

2、s Index) BMI BMI 體重（）身高（）例如：一個52公斤的人，身高是155公分 則BMI為 52/（1.55 ）2= 21.6理想的BMI值是18.524標準體重BMI值2427過重BMI值27肥胖目前普遍採用身體質量指數(shù)(BMI)來評估是否肥胖兒童與青少年肥胖與過瘦定義男孩BMI值女孩BMI值年齡過輕適當過重年齡過輕適當過重915.219.722.5 914.919.321.61015.420.322.91015.220.122.31115.821.023.51115.820.923.11216.421.524.21216.421.623.91317.022.224.81317.

3、022.224.6我們要如何的”吃”?基本原則 維持均衡之營養(yǎng)全穀根莖類 -增加攝取豆魚肉蛋、奶類 -足夠就好油脂類 -能少就少蔬菜類 -不可嫌多水果類 -多多益善促進生長發(fā)育：動物性食物植物性食物低脂肪量：魚雞鵝鴨豬牛羊1份-肉類：2根手指頭或3根手指頭 蛋類：1個豆類：盒裝豆腐半盒、豆?jié){1杯(260ml) 每人每天所需份數(shù)：4份促進骨骼生長發(fā)育最好的食物鮮奶、奶粉、保久乳、起司原味、低脂優(yōu)格、優(yōu)酪乳、 冰淇淋原味、低糖、低脂增加鈣吸收及利用：運動、維生素D、維生素C1份 1杯： 240ml(=1個新鮮屋盒裝牛奶) (=1個家庭用盛飯用碗)(=4個免洗紙杯)每日2杯低脂奶，促進骨骼生長穀類都

4、可根莖類：烤地瓜 甘梅薯條(炸) 咖哩洋芋 薯條(炸) 其他：酥皮點心、甜甜圈、蛋糕、沙其瑪 及燒餅 玉米非蔬菜類，是全穀類，屬於主食類，吃玉米等同於吃飯!主食類男生：15份，女生13份1份主食=1/4碗飯=1/2碗麵=1片吐司(米飯)男生： 4碗/天，女生：3碗/天(麵食)男生： 8碗/天，女生：6碗/天開啟身體建造功能的鑰匙所有蔬菜 紅色 橘黃色 綠色 紫黑色 白色男生：5碟/天，女生：4碟/天1碟-生重： 100公克 熟重： 7-8分滿/陶瓷碗至少1碟為深色為滿足飢餓感可無限量(最好水煮，少油炒)維持生命重要元素， 讓生命充滿活力所有水果 紅色 橘黃色 綠色 紫黑色 白色每日適量： 23

5、份最剛好(不多也不少)1份 約(女生)1個拳頭或7-8分滿/碗堅果(種子) ：核桃、腰果、花生及瓜子等油脂類： 植物油：大豆(沙拉)油、花生油及葡萄籽油 動物油：豬油、牛油、鮮奶油植物性油脂動物性油脂油脂類：23湯匙(15ml/湯匙)每日堅果(種子) ：1份每日油脂：2湯匙 少油炸、少油煎、少油炒白開水最好無糖飲料可，如無糖茶飲料現(xiàn)打(原味)果汁可，如鳳梨蘋果汁代糖飲料可，如零(熱量)卡可樂 每日水分建議：2000ml(700c.c.*2-3杯)時時刻刻補充，不要渴了再喝早上起床1杯水，補充夜間流失的水份運動流汗後更需水分補充 這樣吃，變瘦最好!均衡吃，吃 6大類食物+水，選低油脂食物吃細嚼慢

6、嚥，先喝湯吃菜吃肉吃飯， 吃7分飽少喝含糖飲料，最好都不喝每日喝水喝2000ml吃清淡，不要太鹹多吃蔬菜滿足飢餓感減輕體重:控制飲食中總熱量攝取之要點食物種類的選擇攝取纖維含量較高且體積較大的食物例如:多吃蔬菜水果選擇含油脂、糖量較少之食物 例如:新鮮水果V.S市售果汁烹調方式之選擇例如:清蒸魚V.S油炸魚用餐的地點及時間選擇需要花較多的時間來進食之食物例如:未剝殼的蝦子V.S已剝殼的蝦仁生活小秘方1.盡量多用蒸、滷、烤、燙的烹調方法減少油脂攝取2.口味清淡3.不吃宵夜4.平常不要吃太飽5.少開冰箱，家中盡量不要放置零食6.吃飯不要加入肉汁、湯汁7.不吃剩菜剩飯8.不要以吃來當作獎賞 9.不要

7、在肚子餓時外出購物10.選用五穀米、或糙米與白米搭配11.少吃精緻糕點類的東西12.多吃天然東西，少吃加工、罐頭類食物 外食技巧1.盡量以點菜方式2.進入餐廳時先想好要吃什麼3.避免油炸、糖醋、芶芡的菜色4.可以在食用之前將油脂先洗去或吸掉5.西餐時以清湯代替濃湯，以小餐包代替 酥皮類麵包6.若需去喜宴時先吃點東西如何”動”?多動有氧運動最好(運動時記得要呼吸)15分鐘以上，體脂肪才會開始燃燒 30分鐘為最好 有 獎 徵 答1.什麼是BMI身體質量指數(shù)2.運動幾分鐘後，體脂肪才會開始燃燒?15分鐘3.均衡吃，吃哪些?全榖根莖類、豆魚肉蛋類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂及堅果類（六大類食物）及水4.長帥、長美、不長油，故如何選低脂肪的魚肉蛋豆類?魚雞鵝鴨豬牛羊5.堅持