最新餐廳服務員工作總結20篇

1、餐廳服務員工作總結20篇餐廳服務員工作總結20篇 餐廳服務員工作總結（一）： 我做為餐廳的一名服務人員，經過自我的努力，取得了不錯成果，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到嘉獎。我就以今年的工作情景做以下總結： 一、敬重領導，聽從指揮 在平常的工作中，深刻領悟領導的意圖，理解領導，聽從支配，依據領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰慧，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚嘉獎，能夠正確對待，不驕不躁；對于領導指出工作中的不足之處能準時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。 二、遵規(guī)守紀，搞好服務 遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好

2、家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。 嚴格依據工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，潔凈潔凈，為客人服務時，能夠正確用法禮貌用語，做到細心、熱心、耐煩，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人說明清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)覺餐廳物品有損失時，準時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿足。 三、團結協(xié)作，不計得失 和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關懷疼惜同事。在工作中，自我的工作完成后，能準時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消退誤會，共同做好工作。在生活中，對同

3、事虛寒問暖，同事生病時，能準時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，準時關懷幫忙，以此來增進友情，促進工作。 四、虛心學習，努力提高 雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和平安培訓中，思想上重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后準時研習，加深印象，工作中，認真揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務水平和個人素養(yǎng)再上一個新臺階。 五、存在的不足和問題： 1、有時工作熱忱不高，不太進取，有拖拉的現象。 2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，看法比較生硬，缺少主

4、動性。 在新的一年里，在上級領導的關懷支持下，在xx經理的正確領導下，我將認真做好本職工作，努力提高自我服務水平，團結同事，進取進取，做到會聽話，會服務，會學習，和餐廳全體員工一齊團結協(xié)調作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。 餐廳服務員工作總結（二）： 來到某餐廳已經兩周了，之前一向對餐飲得理解是：它是集迷人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益蒸蒸而上。帶著一份對餐飲的奇異和寵愛，期盼揭開它奇特的面紗，所以我來到了那里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快活，不論從開荒還是到此刻的試營業(yè)期間。 我

5、們的服務理念是：親情一個家，貼心為您 在這段時間里，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很認真，客人都比較滿足，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業(yè)文化內涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是格外重要的，所以我想到了服務附加值。 詳情打算成敗，詳情留住客人，記得卞總說過，要做好詳情服務，比如說：客人感冒了要準時告知廚房，能夠為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，可是客人會很感謝你，會覺得你為他著想，正所謂：禮輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。 服務，服務，還是服務，這是

6、我們呂領班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心境。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，能夠為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，由于他明白他喝得是健康和享受。 服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽面，假如干巴巴端上一碗面條，會很一般，假如我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意（心愿），很快活，這碗面也就變得異樣了。 還有好多典故，在餐桌中的適當講解運

7、用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自我的語言來美化：例如領導，這是本店細心為你預備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來，再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。 記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們賜予客人優(yōu)質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的增人玫瑰，手有余香，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的服務方法等的。 服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅僅要明白菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解養(yǎng)分學的學問，滿

8、足客人需求。 服務附加值，服務員的葵花寶典，企業(yè)制造更多價值的小配方。 餐廳服務員工作總結（三）： 假如要我說我們酒店很辛苦的一個職位，那么我會說是我們酒店的中餐廳服務員，餐飲的基層服務工作原來就是比較累的，再加上我們酒店的中餐廳的生意一向很火爆，每一天接待的客流量是很多的，我這樣就讓我們中餐廳服務員的工作量變得更大，所以我才說我們是酒店最辛苦的崗位之一。由Www.QunZou.Com整理 我主要從事的是我們酒店中餐廳的包房和包廂服務，相比如我們中餐廳的大廳服務員，我的包廂服務工作有優(yōu)勢的地方，也有劣勢的地方。我們包房服務有消費的最低消費限額，所以這也就保證了自我有必需的菜品提成，在工薪方面要

9、比我們大廳的服務員更好?？墒怯袝r我們客人會對我們包廂服務的最低消費額度存在著異議，在包廂服務中對客人這方面的說明工作也是比較難的，為我們包廂服務工作帶來困難。所以我在包廂服務的這段時間里，讓自我和客人溝通問題的本事，得到了很大的熬煉，應對客人對我們包廂消費的問題，我也能夠很好的想客人說明，并在此方面獲得客人的理解和認同。 同時也正由于我們包廂對酒店客人的消費有要求，所以要求我們包房的每一位服務人員的服務水平要高，我們酒店中餐廳在選擇我們包房服務人員的，就是依據我們在大廳的服務表現為參考的。雖然自我在服務水平上已經占了優(yōu)勢，可是在我對包廂的餐飲服務過程中，自我在中餐廳這個方面人需要努力和加強。我

10、們包廂的客人只會提出的需求越來越多，我們?yōu)榱藵M足他們這種日益增長的需求，加強我們的酒店中餐廳的服務理念和服務水平，是此刻我們包廂的正常接待中最需要的。 客人之所以選擇我們酒店中餐廳更貴的包廂，就是想體驗到我們酒店服務員更好的服務，不然客人大能夠就在我們中餐廳的大堂就餐。所以在包廂的服務員工中，提升自我的服務工作本事是我們一向要進行的事情，也是我們在這個職業(yè)上不斷成長所需要的。 我們酒店的中餐廳，會經常接待一些宴席，比如婚宴、升學宴、生日宴席等等，在接待這些宴席的時間里，也是我們中餐廳全部員工最忙的一個時間階段，可是也是最為我們中餐廳創(chuàng)利的一個階段。我們在這個時候就會在大廳進行工作，來彌補大廳工

11、作人數不夠的情景。在這些宴席的接待工作中，我此刻也早已生疏了這種高強度的服務工作了，我認為這也是對自我工作意志的一個很好的磨練，能讓我們能過一向堅決的朝著自我的目標努力。 餐廳服務員工作總結（四）： 20 xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，經過自身的不懈努力，在工作上取得了必需的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年或許有失落的、哀思的，有成功的、快活的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心

12、情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自我手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F將工作總結如下： 一、培訓方面： 1、托盤要領，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。 3、賓館相關制度培訓與督導。 4、出菜途徑相關平安意識。 5、對本班組進行學習醬料制作。 二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組格

13、外團結。 2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20 xx年傳菜全年離職人數xx人，20 xx年傳菜全年離職人數x人，20 x年是比較穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負責傳菜工作。 1、負責廳面的醬料運轉。 2、傳菜出菜相應輸出與把握。 3、傳菜人手的協(xié)調。 四、在操作方面的幾點。 1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。 2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊！ 3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。 4、什么叫編

14、制、什么叫進展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位。 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。 3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。 總之，20 xx年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。 餐廳服務員工作總結（五）： 2019年上半年是收獲的

15、半年，也是大進展的半年。在汪總的訓練、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下頭做簡要小結如下： 一、在日常工作中我們樹立了三個理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的 2、詳情理念：詳情打算成敗，做好每一個工作詳情，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。 二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更

16、要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。 三、堅持良心品質、質量第一的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。 四、圍繞酒店進展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進展使命。 五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責重大，飯店領導能以高度的職責感和飽滿 的工作熱忱帶領全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。經過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。 新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我

17、們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，想方設法提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就必需能夠高質量的全面完成2019年下半年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。 餐廳服務員工作總結（六）： 20 xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在領導的訓練、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下頭對20 xx年的工作做出如下總結： 一、在日常工作中我們樹立了三個理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。 2、詳情

18、理念：詳情打算成敗，做好每一個工作詳情，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。 二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習 讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。 三、堅持良心品質、質量第一的經營理念 抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。 四、圍繞酒店進展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進展使命 五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進展戰(zhàn)略 在此情形下，我們深感職責重大，飯店領導能以高

19、度的職責感和飽滿的工作熱忱帶領全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。經過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。 新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在領導的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，想方設法提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就必需能夠高質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。 餐廳服務員工作總結（七）： 轉瞬間我已經在xx餐廳做服務員三個多月的時間了，盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，可是在店長以及同事們的關懷下很好地把握了服務員工作的技巧，再加上最近轉

20、正的事情讓我覺得自我在餐廳找到了歸屬感，可是我也明白轉正之后的自我應當在服務員工作中有所突破才行，為了實現這么目標自然需要對試用期間的餐廳服務員工作進行總結。 做好餐廳的清潔工作并呈現服務員的禮儀風采，由于我做服務員的餐廳在四周也算是小出名氣的地方，所以有些時候對待服務工作需要苛刻一些才能滿足顧客的用餐需求，尤其是清潔工作方面要做好才不會為餐廳經營帶來不必要的麻煩，試用期間我就曾見過由于餐桌殘留油污導致顧客投訴的大事，所以為了不讓這種事情發(fā)生在自我身上自然要做好服務員的清潔工作，至少堅持餐廳的潔凈能夠讓顧客在用餐的時候感到格外舒適，另外則是需要呈現出作為餐廳服務員的禮儀風采，做好禮儀方面的工作

21、自然對提升餐廳的形象存在著好處。 在餐廳的服務工作中漸漸提升上餐速度并保證不消滅差錯，由于餐廳大多數時間人流量較多的原因導致自我常處于勞碌的狀態(tài)，然而在我看來這種情景也是對自身服務工作本事的一種熬煉罷了，所以在生疏服務員工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思考的問題，在這個過程中自我比較留意向同事們學習并且在不消滅差錯的基礎上漸漸提升上餐速度，并且有時餐廳顧客對菜肴提出的要求也要進行相應的記錄才行，盡管試用期間的服務工作比較累卻能從中學到很多有用的技巧。 參與到餐廳食材的選購以及后廚餐具的清洗工作，由于餐廳員工較少的原因導致有時自我也會在與到其他方面的工作，其中自我有幸和選購人員一同前去市場選

22、購食材并學到了確定原材料優(yōu)劣的方法，期間自我也嘗試過獨立選購餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的原因導致自我不是很情愿參與，但之后自我轉變心態(tài)以后才發(fā)覺這方面的工作也是能夠提升自身服務本事的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事。 試用期間的經受讓我明白想要做好餐廳服務員就要進行綜合性的提升，各種類型的工作都要進行嘗試才能有效提升自身的服務本事，尤其是轉正以后便更應當明白這點才能較好地應對今后餐飲服務員工作中的挑戰(zhàn)。 餐廳服務員工作總結（八）： 進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，理解辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能

23、站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過如此工作的我就這樣在工作里成長起來。 每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要留意索要做的事情一竅不通，由一位訓練員組長帶領著生疏大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。 應對顧客，微笑服務，耐煩忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們歡迎歡送，假如發(fā)覺他們帶著較多東西而不便利拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要留意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣

24、貌能夠便利顧客之間溝通，也能夠增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也能夠防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤處處開花。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，便利顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)覺產品有異物，或溫度不夠等都要妥當處理，有異物的就要幫他換一份并把原先那份當著顧客的面挺直丟棄，然后向經理回報一下。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程開心，這能夠更好地促進餐廳的營運。所以，我們是必需不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐開心，那我們員工在工作過程中也

25、會少掉很多不必要的麻煩。顧客用餐滿足，員工工作簡便開心就是最幻想的幻想。 在不斷地工作中積累閱歷，熟手后便能較簡潔地處理好與顧客之間的摩擦。在過完必需的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必需的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，生疏了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠生疏，在做幫助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里緊急，可怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去躲避，就不敢向前了。所以克服內心的恐驚，邁出自信這一步很重要。 做好幫助已是不易，要想去把收銀做好就更不簡潔了。做幫助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按幫助五步

26、曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫忙收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫忙時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自我心里要清楚，也要時刻留意提示告知收銀員?？傊?，幫助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊急很可怕。剛開頭覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全生疏把握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲生疏后，也就不再可怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。應對顧客的要求自我也能很好地處理了。 再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，主角有所轉變。我的職

27、責更多地是去訓練新員工，所以要學習的把握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資格較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。 在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需留意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自我的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。 所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質都是這樣，首先要自我理解它，然后去實踐它，克服它，直至制服它。 餐廳服務員工作總結（九）： 過去的半

28、年，是不平凡的半年。從去年開頭籌備到今年x月x日的試營業(yè)，酒店在集團領導的關懷與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業(yè)服務質量為重點，狠抓經營管理。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的進展愿景、進展目標、經營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標，帶領各部門經理及主管、領班，團結酒店全體員工，上下全都，同心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必需的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去半年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚長避短，奮勉進取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。 第一科學決策，同心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績 （一）經營創(chuàng)

29、收 2019年（x-x月）經營收入x萬元，其它業(yè)務收入x萬元，總收入達x萬元（其中：餐飲部為x萬元，房務部為x萬元，半年客房平均出租率為xx%，年均房價x元。營業(yè)成本x萬元，毛利額x萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為x萬元，營業(yè)稅金為x萬元，管理費用為x萬元，財務費用為x萬元，營業(yè)外支出x萬元，利潤總額虧損x萬元。 （二）管理制度創(chuàng)利 俗話說人管人氣死人，制度管人人服人，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深化和當地酒店業(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來，并制約一些工作的順當開展。 各部門依據實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工

30、作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。 目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據可依，制度管人真正落到了實處。 （三）平安創(chuàng)穩(wěn)定 酒店經過制定大型活動緊急預案等項平安預案，做到了日常的防火、防盜等六防，半年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經理的關懷指導下，經理級領導每一天召開部門經理反饋會，通報情景提出要求。保安部支配干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的協(xié)作下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的平平穩(wěn)定。 其次品牌管理，酒店主抓八大工作 （一）以對外協(xié)調為主，建立良好社會關系 酒店自2019年x月15日

31、試營業(yè)以來，一向處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理，也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)懲罰單，經過總經理辦公室的對外協(xié)調、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避開了酒店的經濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系。 （二）以財務管理為目標，抓好每一項工作 1、會計基礎工作方面 為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮精確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。 2、會計管理方面 加強了酒店的資產管理、債權債務管理，加大了酒店各

32、部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產管理方法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記；對酒店債權債務認真清理，每月準時收回各項應收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常選購價格、客房成本把握等進行監(jiān)督，嚴格把握；由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進行抽盤，做到萬無一失。 餐廳服務員工作總結（十）： 轉瞬間入職公司工作已半年多了，依據公司經理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將度工作情景作總結匯報，并就的工作打算作簡要概述。 一、廳面現場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復練習，員工見

33、到客人要禮貌用語，異樣是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同提高。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作資料，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做

34、到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消滅客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐廳案

35、例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將挺直影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職情景，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視主角轉化，生疏餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因主角轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、留意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求堅持良好的工作狀態(tài)，

36、不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改善，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情景從中發(fā)覺問題解決問題。 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的生疏和理解，在日常服務意識上構成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠詳情化，工作支配不合理，工作較多的情景下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。 2019年上半年是我實現自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也有不足。在下半年，我將

37、努力改正過去半年工作中的不足，把接下來的工作做好。 餐廳服務員工作總結（十一）： 2019年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐飲部全體員工的共同努力下，2019年上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品制作相應的得到必需提高，現將資料呈報如下： 一、經營狀況分析 1.2019年上半年共完成經營指標3380639萬，完成毛利潤1740803.95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團隊共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬，與同期相比20 xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明白我們的水平也顯著的提高了，這與領導的正

38、確指導、員工的共同努力和部門之間的相互協(xié)作是分不開的。 二、接待工作 1.會議接待 今年上半年接待大型會議共xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省大路系統(tǒng)辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線大路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，職責到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，xxx負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺由李燕負責，會議接待中規(guī)定每桌定員，服務規(guī)范，在我們共同的努力下，順當完成接待工作。得到領導們的全都好評，當然在接待中我們也從中發(fā)覺我們的不足之處。 2.團

39、隊接待 相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。 3.婚宴接待 上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。 4.協(xié)議單位接待 協(xié)議單位的接待是尤為重要的，僅有他們的認可了，我們的菜品，服務、才能長時間的給我們制造效益，上半年來說，電站、疾控中心、xx學院等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協(xié)調、協(xié)作、溝通是分不開的。 周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的協(xié)作，員工與員工的協(xié)調是不分別的僅有做好這幾點我們

40、才能做好接待，才能贏得顧客的滿足與贊同。 三、內部管理 1.餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較簡單，上半年在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員任憑進入員工宿舍的問題，這充分體現了我們是一個有組織，有紀律的團體。 2.節(jié)能減排 餐飲部全都堅持人走燈滅，燈滅水止的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數成比例，要合理， 資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領，由領班統(tǒng)一領取，以舊換新。 3.員工培訓 餐飲部意識到了僅有不斷培訓，才能不斷提

41、高，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織全部人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參與了旅游局組織的擺臺競賽，讓我們深刻的生疏到了人外有人，天外有天?？偨Y了不少閱歷，也學到了不少東西。 經過不斷的培訓，服務員的服務水平有了全都的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務微小化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。 4.思想作風整頓 四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)覺問題準時整頓，并把一月內和長期內發(fā)覺的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工

42、的素養(yǎng)有很大的提高，工作進取性有了很大的提高。 5.餐具的管理 2019年餐飲部總結以往的閱歷，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明緣由，職責到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避開了餐具不必要的丟失現象。 6.吧臺管理 吧臺是餐飲部與來往來賓的溝通窗口，所以吧臺員必需有較高的素養(yǎng)，結合實際情景部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內每一天發(fā)生的賬目精確無誤的做好記錄，發(fā)覺問題準時解決，嚴禁跑帳或漏帳現象發(fā)生。 7.值班經理制度 當天值班經理對人、物、賬目、接待、平安等全方位負責，同時要求值班經理全天手機開機在崗，并規(guī)定每一天的值班經理把當天發(fā)覺的問題準時在例會上宣布

43、，引起員工的留意，包括獎罰員工的現象，做到獎罰可是夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經理準時與賓館值班經理及其余部門值班經理檢查宿舍，做到發(fā)覺部門人員外出不歸現象，在例會上點名批判，嚴峻者罰款，準時的制止類似現象發(fā)生。 四、平安工作 在接待救火活動中，讓我們深刻的生疏到了水火無情，消防平安工作的重要性，排解平安隱患的必要性。 1.今年上半年餐飲部除原有的三位主任平安負責人外，另外增加了劉巖為消防器材平安員，做到消防日查記錄每天存檔。 2.六月份餐飲部進取參與了賓館組織的生產平安詢問活動，從中提高了平安意識。 3.內部不斷開展對新舊員工的平安培訓，提高員工的平安意識。 4.灶間內做到食品

44、保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避開食物中毒現象發(fā)生。 5.部門內設施設備日查、日清工作，排解一切平安隱患。 餐廳服務員工作總結（十二）： 2019年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把新半年的工作做好，過去的半年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，經過自身的不懈努力，在工作上取得了必需的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的半年，過去的半年或許有失落的，哀思的，有成功的，快活的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生

45、活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就把握在自我手中，我信任明天會更好，你好，我好，大家都會好的?，F將工作總結如下： 一、培訓方面 1.托盤要領，房間送餐流程。 2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。 3.賓館相關制度培訓與督導。 4.出菜途徑相關平安意識。 5.對本班組進行學習醬料制作。 二、管理方面 1.上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組格

46、外團結。 2.我對任何人都一樣，公正，公正，公開做事。 3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 三、作為我本人，負責傳菜工作 1.負責廳面的醬料運轉。 2.傳菜出菜相應輸出與把握。 3.傳菜人手的協(xié)調。 四、在操作方面的幾點 1.人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。 2.由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊！ 3.為什么招不進人的緣由，這是須準時解決的最大問題。 4.什么叫編制，什么叫進展，什么叫提高，什么叫改善，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩(wěn)定。

47、5.望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在上半年度做的不到位 1.部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。 2.有時沒按相關標準操作。 3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。 總之，2019年下半年又是以今日作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的半年中連續(xù)努力工作，勤學習，勤總結，最終祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的半年里續(xù)寫人生新的輝煌！ 餐廳服務員工作總結（十三）： 在經過一個月的試用期之后，由于我的表現優(yōu)異，工作情景良好，酒店覺得我能夠勝任這份工作，打算將我進行轉正處理。以下是我這一個

48、月以來的適應期工作總結： 我于x月x號應聘的xx酒店，從事包廂服務員工作。服務員這一個行業(yè)人數很多，并且離職，入職的人也很多。在我工作的這一個月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負責帶我的師父，剛開頭入職的時候，我對于包廂服務員要做的些什么一竅不通，師父花了一個多星期對我進行各種訓練。 首先是在上菜之前，不論冬夏四季，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好。每一天早上10點上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點好數量帶回包廂，同時也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個碗碟進行擦拭，確保沒有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進消毒柜里進行消毒處理。等到客人來臨的時候，按人

49、數將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。 作為服務員，背誦菜單是格外重要的，我們必需明白每一個道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不一樣，所需要的小爐子也就不一樣。小型瓦斯罐是需要提前預備好的，可是在備餐時，是不能通氣的。僅有在上餐的時候才能夠將瓦斯罐裝上去，然后點火。在上餐的時候也要留意，第一道、第六道以及最終一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時候，魚頭是要朝向里面的，魚尾應對客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一齊，蔬菜與蔬菜放一齊。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計好訂單里需要鍋的數量，提前把小爐子放好，三個鍋就以三角形，四個鍋就正方形擺放，不能相靠在一齊。并且上菜的時候，需要說：您好

50、，打攪一下，這道菜是等菜全部上齊了，還要說一聲：您好，您這邊的菜已經上齊了，請慢用。 除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然僅有一個多星期，可是我的師父在方方面面把我訓練好了。雖然她之后辭職離去了，可是她教給我的東西我一點都不敢忘。我很幸運能夠遇到師父這樣的人，她工作的格外認真負責，讓我從一個什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個人獨自看管兩個包廂，并處理好事務的人。 餐廳服務員工作總結（十四）： 進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，理解辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起

51、來。 每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要留意索要做的事情一竅不通，由一位訓練員組長帶領著生疏大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。 應對顧客，微笑服務，耐煩忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們歡迎歡送，假如發(fā)覺他們帶著較多東西而不便利拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要留意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣貌能夠便利顧客之間溝通，也能夠增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也能夠防止突然一

52、大群顧客離開而造成大堂的盤處處開花。 對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，便利顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)覺產品有異物，或溫度不夠等都要妥當處理，有異物的就要幫他換一份并把原先那份當著顧客的面挺直丟棄，然后向經理回報一下。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程開心，這能夠更好地促進餐廳的營運。所以，我們是必需不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐開心，那我們員工在工作過程中也會少掉很多不必要的麻煩。顧客用餐滿足，員工工作簡便開心就是最幻想的幻想。 在不斷地工作

53、中積累閱歷，熟手后便能較簡潔地處理好與顧客之間的摩擦。在過完必需的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必需的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，生疏了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠生疏，在做幫助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里緊急，可怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去躲避，就不敢向前了。所以克服內心的恐驚，邁出自信這一步很重要。 做好幫助已是不易，要想去把收銀做好就更不簡潔了。做幫助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按幫助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫忙收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐

54、拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫忙時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自我心里要清楚，也要時刻留意提示告知收銀員?？傊瑤椭鷨T要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊急很可怕。剛開頭覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全生疏把握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲生疏后，也就不再可怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。應對顧客的要求自我也能很好地處理了。 再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，主角有所轉變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的把握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員

55、該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資格較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。 在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需留意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自我的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。 所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質都是這樣，首先要自我理解它，然后去實踐它，克服它，直至制服它。 餐廳服務員工作總結（十五）： 2008年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一

56、年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必需的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年或許有失落的、哀痛的，有成功的、快活的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自我手中，我信任明天會更好、

57、你好、我好、大家都會好的。 現將工作總結如下： 一、培訓方面： 1、托盤要領，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。 3、賓館相關制度培訓與督導。 4、出菜途徑相關平安意識。 5、對本班組進行學習醬料制作。 二、管理方面: 1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組格外團結。 2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、2007年傳菜全年離職人數23人，2008年傳菜全年離職人數4人，2008年是比較穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負責傳菜工作。 1、負責廳面的醬料運轉。 2、傳菜出菜相應輸出與把握。 3

58、、傳菜人手的協(xié)調。 四、在操作方面的幾點。 1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。 2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做這天的我真難?。?3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。 4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位。 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。 3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督

59、力度不到位。 總之，2009年又是以這天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！ 餐廳服務員工作總結（十六）： 回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。 公司在20 xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領導和員工的辛勤努力。所以，餐廳部門的職責也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責盡自我的一份力。 首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每一天一抹塵，不留死角，為大家制造一個潔凈潔凈的就餐環(huán)境 其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒

60、，并準時將殘缺破舊的餐具更新。 再次，微笑服務，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工。 最終，認真聽取反饋看法，并準時進行訂正，改善。 以上幾點是我對20 xx年工作的規(guī)整總結。對于不足的地方，在接下來的里，我必需會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。 餐廳服務員工作總結（十七）： 在即將過去的2013年里，過去的一年或許有失落的、哀痛的，有成功的、快活的，可是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。 有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在