建規(guī)院咖啡店計劃書

1、鄉(xiāng)筑咖啡館立足院校，相助成長 建筑文化的鄉(xiāng)野小筑計劃書 書吧名稱：鄉(xiāng)筑咖啡館 地 址：深圳大學建筑與城市規(guī)劃學院 聯(lián) 系 人：黃靜杰 電子信箱：前言我們的城市充滿著浮躁和嘈雜的聲音，建筑師們忙于項目，應付八方。很顯然，我們在努力地為別人筑家的時候，我們的心靈已經找不到家。我們好久沒有能靜下心來讀讀書或是和朋友好好說說話，更談不上深度的交流和學習。那么，一家寧靜溫馨的咖啡館，一個沉淀文化韻味的小筑，在深大建規(guī)院是很適合的。源于上述想法，加上我本人運營觀筑過程中舉辦豐富文化活動的經驗，決心承辦這個立足于深大建規(guī)院的建筑文化的主題咖啡館。經過廣泛的市場調查和取證，制訂了實施計劃。鄉(xiāng)筑咖啡館的愿景是要

2、成為一個建筑師的家，讓設計師的心靈有個休憩、充電的地方。以咖啡、茶飲為基本服務，以展覽及沙龍等活動為附加業(yè)務，高品味的空間設計營造自然舒適的環(huán)境。鄉(xiāng)筑咖啡館將成為建筑師們的心靈歸屬！第一部分 鄉(xiāng)筑咖啡館介紹鄉(xiāng)筑，源于“相助”之意，寄望校友攜手成長，師徒協(xié)力跨越；并攝于鄉(xiāng)間小筑之詩境。鄉(xiāng)筑咖啡館是深圳市鄉(xiāng)筑文化傳播公司的子品牌，由黃靜杰發(fā)起并負主要責任，由10位深大建筑校友聯(lián)合創(chuàng)立，由學院學生參與經驗。立足于深圳大學建規(guī)學院，服務全校師生、校友及關聯(lián)朋友。以建筑文化為主題的個性化經營模式。主營業(yè)務是銷售咖啡等飲料、簡餐、建筑書籍及藝術品，輔助以豐富的文化活動。集公益圖書館、建筑書店、文化高地、特

3、色咖啡館于一身。鄉(xiāng)筑咖啡館的裝修原則：簡但不陋，貴但不俗。創(chuàng)造私密、半私密、全融合的多維度需求的空間。店面規(guī)模及格局：需要150平方以上的室內空間，200平方左右的室外庭院，以及30平方的操作間。室內空間為閱讀、交流及展覽區(qū)，室外庭院用于休閑餐飲。主要的組成架構為20位校友集資團，5位學生運營團，3位理事會決策團，理事會由集資團員選舉輪值，每屆2年。第二部分 產品及服務以產品支持基本運營費用，以文化服務帶來創(chuàng)新文化生命力。一、主要產品類別：書籍餐飲展覽品文化活動二、其它文化服務種類：小型建筑及藝術展建筑文化沙龍建筑藝術類工作坊以上產品和服務，短期服務目標是以建規(guī)院師生及深大校友為主，全深圳建筑

4、同仁為輔；3年目標，鄉(xiāng)筑咖啡館欲將成為國際建筑文化高地。第三部分 市場環(huán)境一、市場分析1、基礎客戶規(guī)模：深大建規(guī)院師生及設計院同仁總數1000多人，整個深圳大學的師生人數約為36600人，相當于一個大型社區(qū)的人數。因此，吸引全校師生的來訪，將是“鄉(xiāng)筑”第一步要克服的挑戰(zhàn)。2、目標客戶市場： （1）在校師生；（2）全深建筑、設計及文化同仁；（3）有意愿往建筑設計專業(yè)發(fā)展的學生及家長。3、市場趨勢預測及市場機會（1） 估計在第1年80%收入來自于建規(guī)院，10%來自于學校，10%來自于周末活動，能維持日常收支平衡，但無法承擔1/5的裝修平攤成本。（2） 2013年是深大建校30周年，有很多慶?；顒樱?/p>

5、有望增加餐飲接待收入20%。（3）第二年開始加強舉辦文化活動的頻率，增加展覽的內容，有望每年增加30%的收入，到第五年收回裝修成本及折舊成本。二、競爭分析1、競爭對手據調查發(fā)現(xiàn)，深大校園內一共有3家有供應簡餐及咖啡茶飲的休閑服務站。 位置都在個別院系館里，經驗狀況良好，裝修簡易，沒有任何主題和品牌包裝。校園外深圳市區(qū)范圍內，不同當次、品牌的咖啡館不計其數，國際品牌的主題咖啡館經驗良好，但純粹的個性化咖啡館如舊天堂書吧這樣經營良好的不多。2、競爭優(yōu)勢有20位校友的參與就有20個客戶網，支持豐富的文化活動，減少對校內市場的依賴；在建規(guī)院的咖啡館，有濃厚的校園文化氛圍，設計上做得個性鮮明。第四部分

6、投資收益分析一、營業(yè)投資成本分析1. 投資預算1） 場地需求：店150平方以上的室內空間，200平方左右的室外庭院，以及30平方的操作間。室內空間為閱讀、交流及展覽區(qū)，室外庭院用于休閑餐飲。2） 分期投資： 室內裝修（1801000元/180,000元）、室外裝修（200300元/60,000元固定資產（桌椅、貨架、茶具等2萬元）裝修和固定資產共計26萬元，分五年攤銷，每年承擔5.1萬元。3） 房租 五年免租，第六后后按照3萬開始，每年遞增15%計算。3） 工資：店長1名，月工資3500；服務生3名（平時2人、周末5人），月工資1500元；全年工作人員工資，加上福利費成本11萬元4） 稅金：經

7、營稅金 按15%計算，應納年稅金8萬元*15%=1.2萬元 5） 耗材：主要消耗品為飲品等，利用率較高的年耗材及維護費用在2萬元左右。6） 出資人的免費咖啡贈飲的成本約1萬元。（1）因建規(guī)院人數約有1000人，沒有特別活動的情況下，按照7%-10%的銷售比例計算，每天估計服務70-100人次左右，學生、老師各一半計算，平均對學生每次盈利5元計算，老師盈利10元，共計約525-750元。一個月預計營業(yè)利潤為11550-16500元。（含人工水電成本）（2）在每個月四個周末，因周末大部分師生都不會過來消費，主要靠沙龍活動經營。預計周末消費人群約有50人左右，營業(yè)收入約計500月，四天共計2000元

8、。（3）售書營業(yè)利潤：預計一個月利潤2000元左右。（4）其它活動利潤：預計在2000元左右。（5）預測日常餐飲平均利潤為17000元（含人工及手電成本），附加收入在4000左右。一年收入營業(yè)利潤為20.4萬元，其它收入約為4.8萬元。二、投資利潤分析1. 書吧全年毛利:萬元（未減去管理層人員投入的時間成本）20.4萬（利潤）5.1萬（投資）11萬（工資）1.2萬（稅金）2萬（耗材）-1萬（贈飲）= 0.1萬2. 價格方案圖書價格，按照全價的8-8.5折銷售。方便冷飲，2-10塊不等；特飲（12種現(xiàn)場制作的飲料），價格從12-28塊不等；簡單糕點，從2-20元，每天提供20款糕點；提供定制蛋糕、鮮花、玩具，出行機票、行程服務；活動部分，80%為免費開放，20%為收門票活動，門票價格在50元以下（送飲料）。展品及其它藝術品的銷售，暫時不計入固定收入。營業(yè)時間：以一天營業(yè)時間10小時計算。風險因數沒有深大認可的合法經營權；無法辦理衛(wèi)生許可、消防許可等，屬非法經驗；場地使用