特殊時段食堂食材臨時需求應(yīng)急措施方案

1、特殊時段食堂食材臨時需求應(yīng)急措施方案緊急采買應(yīng)急措施緊急采購管理過程，提升管理效率，保障經(jīng)營活動正常進(jìn)行制定如下采買措施一、責(zé)任部門1、采購部門、采購過程管理、采購評審手續(xù)完善，采購組織實施.2、財務(wù)部門、參與采購評審，對采購價格進(jìn)行審核、確認(rèn)；、按供需雙方約定方式、合同規(guī)定付款.3、應(yīng)急食品采購部門、擬定緊急需求單并按審批權(quán)限報批；、負(fù)責(zé)食材臨時采購地點的確定，及采購數(shù)量質(zhì)量的確認(rèn)等工作.二、實施過程1、需要盡可能縮短采購過程時間的急需食材的采購2、應(yīng)急食品采購負(fù)責(zé)填寫緊急需求單并預(yù)估金額，提交至財務(wù)部審核、總經(jīng)理審批；3、采購部門接收到通過審批的緊急需求單后，根據(jù)需求時間進(jìn)行采購各環(huán)節(jié)時間

2、劃分，并展開資源尋找，落實采購地點、價格、及采購數(shù)量等信息。4、采購部對應(yīng)采購人員依據(jù)緊急采購申請單說需食材的數(shù)量及品種開展采購工作。應(yīng)急配送、應(yīng)急監(jiān)測與客戶時刻保持聯(lián)系，若發(fā)生食材變更，我公司將第一時間收到變更消息，及時為客戶進(jìn)行食材的變更。與配送員及配送司機(jī)的配送路線的了解及配送車輛的定位。若發(fā)發(fā)食材變更及時通知配送員及配送司機(jī)原路返回。在發(fā)生食材變更后，我公司將在10 分鐘內(nèi)響應(yīng)，對變更的食材數(shù)量、品種進(jìn)行臨時下單，并臨時安排車輛進(jìn)行食材配送。以最快的時間完成食材的變更配送。、應(yīng)急路線一、配送路線目標(biāo)的確定原則以效益最高為目標(biāo)的選擇，就是指計算時以利潤的數(shù)值最大為目標(biāo)值。以路程最短為目標(biāo)

3、。以公里最小為目標(biāo)的選擇。以準(zhǔn)確性最高為目標(biāo)的選擇，它是配送中心重要的服務(wù)指標(biāo)。其他還有以運力利用最合理、勞動消耗最低等最為目標(biāo)。二、配送路線約束條件的確定滿足所有收貨人對食材配送的品種、規(guī)格、數(shù)量的要求。滿足收貨人對貨物發(fā)到時間范圍的要求。在允許通行的時間內(nèi)進(jìn)行配送。在配送中心現(xiàn)有運力允許的范圍內(nèi)。四、配送路線的優(yōu)化能滿足客戶到貨時間的要求。配送路線的優(yōu)化采用最優(yōu)化的配送路線3）配送措施為防止客戶臨時增加食品使用量，我方倉庫均備有足量的存貨， 并且我方倉庫部分存貨清單，不是全部產(chǎn)品，如果客戶對別的產(chǎn)品有臨時需求，我方也可滿足采購方的需求進(jìn)行配送，絕對保障采購方的需要。每次所運輸食品會以總量的

4、 105%進(jìn)行運輸，多出的 5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。補(bǔ)貨及囤貨分析圖（一）臨時大幅增加供應(yīng)量時的應(yīng)急預(yù)案措施我方將建立應(yīng)急人員備檔，該人員 24 小時電話不斷機(jī)，當(dāng)該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通， 并制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。接到采購人有突發(fā)、應(yīng)急事件時，需大幅增加供應(yīng)量時，我公司將起用公司制定的應(yīng)急預(yù)案。首先成立應(yīng)急團(tuán)隊，應(yīng)急總負(fù)責(zé)人由馮國瓊，組員由應(yīng)急配送主管、應(yīng)急食品采購負(fù)責(zé)人、應(yīng)急倉庫管理員、應(yīng)急配送主管、應(yīng)急配送人員、應(yīng)急司機(jī)組成。所有人員 24 小時常住公司或采購單位現(xiàn)場。應(yīng)急總負(fù)責(zé)人第一時間將我公司應(yīng)急團(tuán)隊名單和聯(lián)系方

5、式報采購單 位相關(guān)部門備案。應(yīng)急總負(fù)責(zé)人第一時間與采購單位相關(guān)部門銜接，明確物資需求清單。我公司會全力配合，調(diào)用公司所有可利用資源，確保物資能及時到位。保證按確定的品種、數(shù)量，在規(guī)定時間內(nèi)將所需物資籌集配送到位。我公司同時會積極配合與采購物資以外的事務(wù)，比如需要我公司車輛承擔(dān)運輸任務(wù)等。應(yīng)急事務(wù)圓滿結(jié)束后，組織相關(guān)人員進(jìn)行開會總結(jié)本次應(yīng)急保障的不足之處，為下次保障服務(wù)打下更好的基礎(chǔ)。（二）臨時缺貨、補(bǔ)貨應(yīng)急措施在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查， 聯(lián)系廠家確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并通知客戶， 在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)

6、行補(bǔ)充，所需差價由我方補(bǔ)償。1、為提高服務(wù)質(zhì)量，更好的為客戶服務(wù)，我公司將充分落實“第一人責(zé)任制”，充分體現(xiàn)我公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平：任何接到服務(wù)差錯訴求的公司工作人員，即為該差錯處理的“第一人責(zé)任人，全權(quán)負(fù)責(zé)該差錯的直接處理；2、處置處理程序：l）、問題接報（第一責(zé)任人落實）；、接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，向公司內(nèi)控部門及負(fù)責(zé)的區(qū)域總監(jiān)匯報；、內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實問題處置、解決人員；如該處置權(quán)限超出責(zé)權(quán)范圍，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)溝通、匯報；、處置意見反饋食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人員，取得同意后，立即安排人員辦理；、處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責(zé)任人事故責(zé)任，匯報分管領(lǐng)導(dǎo)。3、響應(yīng)

7、及處理時間：接報人接到問題，必須立即予以響應(yīng)，任何人不得推諉；匯報及處置方案的作出，不得超過一小時；處置時體現(xiàn)效率，按照就近原則， 在 15 分鐘內(nèi)予以響應(yīng)，30 分鐘以內(nèi)送達(dá)，并于當(dāng)日配送至食堂。4、處理方法：衛(wèi)生安全質(zhì)量差錯懲處：食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，直接關(guān)系到身體健康，必須切實抓緊抓好。為確保我司配送物資的質(zhì)量，我們承諾：1、加強(qiáng)事前管理，努力杜絕不合格食品流入單位；2、配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題，立即妥善解決，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該批物資貨款10%； 3、配送的食品質(zhì)量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿中止配送送貨并廢除協(xié)議并承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任；4、配送期內(nèi)，如確

8、應(yīng)我司所供貨物質(zhì)量問題造成食物中毒等其它嚴(yán)重后果的，我司愿承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。5、食品數(shù)量差錯處罰：食品數(shù)量，是配送質(zhì)量的重要內(nèi)容之一， 如果數(shù)量得不到保證，配送質(zhì)量就無從談起。為了提高配送質(zhì)量，我公司在食品數(shù)量保證上作出如下承諾：、所有標(biāo)準(zhǔn)包裝食材，根據(jù)包裝上標(biāo)明的重量，進(jìn)行抽檢， 確保份斤充足，保障客戶利益；、所有非標(biāo)準(zhǔn)自行分裝食材，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行稱重分裝。每天稱重前，對計量器具進(jìn)行校準(zhǔn)，確保計量器具準(zhǔn)確。稱重時， 不得所缺斤少兩，要適當(dāng)增加重量，以防止水分流失后驗收時份斤不足。 3）、貴單位驗收稱重時，如發(fā)現(xiàn)份斤不足，如可以認(rèn)定是水分流失的因素，同意在配送數(shù)量中進(jìn)行扣除，或按照貴單位要求，立即進(jìn)行就近補(bǔ)貨，決不影響食堂正常用餐。4）、貴單位如有發(fā)現(xiàn)我公司在配送中故意短斤缺兩情況，愿意按照缺一罰十的標(biāo)準(zhǔn)，接受貴單位的懲罰處理。（三）應(yīng)急路線安排為保證應(yīng)急食材能按時到達(dá)配送目的，我公司將選取路線最短， 用時最少的方式到達(dá)配送地點：保證運輸及時，在自身購買貨車的基礎(chǔ)上，與汽車租賃公司進(jìn)行合作，避免因車輛故障耽誤配送時間。安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送線路，避開線路車流高峰期。如遇道路損壞或封閉而無法通行