高中生物胡蘿卜素的提取導(dǎo)學(xué)案+課后練習(xí)題

1、課題2胡蘿卜素的提取學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過(guò)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí) 和提取胡蘿卜素的基本原理。2.初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素提取技術(shù)和紙層析操作方法。 3.初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)。知識(shí)點(diǎn)一胡蘿卜素 Q)知識(shí)梳理.概念從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)，包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。.種類依據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可以劃分為 Sa、3、丫三類,其中02 3胡蘿卜素是最主要的組成成分。一分子的 a胡蘿卜素可被氧化成03國(guó)分子的 四 維生素a,.性質(zhì)胡蘿卜素是6橘黃色結(jié)晶,化學(xué)性質(zhì)比較 坐,，不溶于內(nèi)水，微溶于I04乙醇,易溶于匹石油醴等有機(jī)溶劑。.分布與B-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素大約

2、有100多種，它們大多存在于團(tuán) 蔬菜中。血2胡蘿卜等蔬菜是提取天然B胡蘿卜素的原料。.用途(1)治療因缺乏 卬 維生素A而引起的各種疾病。(2)常用的食品色素，廣泛地用作 凹 食此、飲料、飼料的添加劑。(3)使03癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。.提取途徑(1)從巴 植物中提取、如胡蘿卜等蔬菜。(2)從大面積養(yǎng)殖的 空 巖型中獲得。(3)利用微生物的 四 發(fā)酵生產(chǎn)。1.炒胡蘿卜時(shí)多加油，有何好處?提示：溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收2.胡蘿卜素有防治癌癥的作用，能否快速大量生產(chǎn)胡蘿卜素，采用什么技術(shù)？ 提示：能。利用基因工程的方法將控制胡蘿卜素合成的基因?qū)氪竽c桿菌即 可大量生產(chǎn)胡蘿卜素。典題分析

3、題型一關(guān)于胡蘿卜素種類、性質(zhì)和用途的考查例1下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法不正確的是（）A.胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B.胡蘿卜素可劃分為 外,丫三類，B胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C.胡蘿卜素可以用來(lái)預(yù)防月中瘤、癌癥等D. B胡蘿卜素只存在于蔬菜中解題分析 葉綠體中的色素包括葉綠素、類胡蘿卜素 （葉黃素和胡蘿卜素）， 分布在葉綠體類囊體薄膜上，A正確；依據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素劃分為 a、印丫三類，上胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，B正確；天然胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用，C正確；A胡蘿卜素不彳!存在于蔬菜（如 胡蘿卜）中，也存在于某些橙色、黃色的水果中，D錯(cuò)誤。答案 D知

4、識(shí)點(diǎn)二胡蘿卜素的提取知識(shí)梳理.胡蘿卜素的提取原理和方法：根據(jù)胡蘿卜素 巴易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)、可 用空萃取的方法。.萃取劑的選擇（1）有機(jī)溶劑的分類有機(jī)溶劑水溶性：乙醇，回丙酮水不溶性：匝石油轆、同乙酸乙酯、乙酸、苯、四氯化碳等(2)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有的特點(diǎn) 具有較高的但K，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與 匹生混溶。提取效率高、對(duì)人無(wú)毒性、不易燃、易于從產(chǎn)品中分離除去、不影響產(chǎn)品 質(zhì)量。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑最好選用理石油取C.影響萃取的因素(1)主要因素：萃取劑的 可 性質(zhì)和(02使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的 的溫度和四時(shí)間等條件的

5、影響。(3)一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒理小，萃取的溫度甌面，時(shí)間見(jiàn)需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就08.提取胡蘿卜素的裝置(1)由鐵架臺(tái)、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等構(gòu)成。安裝順序是由下而上, 拆除時(shí)則相反。(2)使用該裝置時(shí)要注意：采用 團(tuán)水浴加熱，避免明火，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是 因易燃物，直接使 用明火加熱容易引起因燃燒、回爆炸為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝 但 回流冷凝裝置。.實(shí)驗(yàn)操作么？提示：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取 時(shí)能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。.在石油醴、乙酸乙酯、乙醴、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適

6、 宜用來(lái)提取胡蘿卜素？提示：在石油醴、乙酸乙酯、乙醴、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，乙醴 沸點(diǎn)較低，不宜選?。槐胶退穆然季哂卸拘裕皇王返姆悬c(diǎn)最高，在加熱萃取 時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醴最適宜用作萃取劑可以完全的應(yīng)用玫瑰精油水蒸氣蒸儲(chǔ)裝.在對(duì)胡蘿卜素萃取液進(jìn)行濃縮時(shí)，置嗎?提示：不能。玫瑰精油蒸儲(chǔ)時(shí)，收集瓶用的是錐形瓶，收集的是玫瑰精油與 水的混合物，胡蘿卜素濃縮目的是蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑，得到胡蘿卜素，收集瓶如果 用錐形瓶，有機(jī)溶劑易揮發(fā)到空氣中，對(duì)實(shí)驗(yàn)者及環(huán)境有毒害作用，因此可使用 燒瓶形成一個(gè)密閉的裝置玫瑰精油水中蒸僧胡蘿卜素萃取液濃縮4.胡蘿卜素萃取劑用石油醴時(shí)，萃取過(guò)程用了水浴加熱裝置，但濃

7、縮過(guò)程直 接用明火加熱，為什么？提示：水浴加熱防止石油醴受熱不均勻爆沸，濃縮只需要把溶劑蒸發(fā)干，因 此溫度高一點(diǎn)效率高。典題分析題型二胡蘿卜素的提取例2胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障，有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以 促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色 的功能。請(qǐng)根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題。(1)胡蘿卜素是 色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用作為溶劑，原因是(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是 法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、?過(guò)濾、濃縮。(3)萃取的效率主要取決于 f口。(4)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中, 應(yīng)嚴(yán)格將?口控

8、制在一定范圍，原因是解題分析 (1)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用水不溶性有機(jī)溶 劑，因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾和濃縮。(3)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量以及萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(4)加熱干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，因?yàn)闇囟冗^(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。答案(1)橘黃 石油醴 石油醴為有機(jī)溶劑，不與水互溶，而且具有較高的 沸點(diǎn)，無(wú)毒(2)萃取干燥萃取(3)萃取劑的性質(zhì)使用量(4)溫度 時(shí)間 溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解知識(shí)拓展影響萃取的因素及解

9、決方法影響因素解決方法萃取劑的性質(zhì)選擇沸點(diǎn)高、水不溶性、無(wú)毒的有機(jī)溶劑萃取劑的使用量實(shí)驗(yàn)探究最適用量原料顆粒的大小、緊密程度將胡蘿卜粉碎含水量將粉碎的胡蘿卜干燥萃取溫度適當(dāng)提高萃取溫度萃取時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間題型三 萃取裝置和水中蒸儲(chǔ)裝置的比較例3比較提取玫瑰精油的水蒸氣蒸儲(chǔ)裝置和提取胡蘿卜素的裝置，如圖所示。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題:從裝置上看，A裝置多了?連接管、; B裝置增加了(2)A裝置中提取物最后存在于 中，B裝置提取物存在于 中。(3)兩個(gè)裝置的差別是由于提取的方法不同， 歸根到底是由于提取物的分子結(jié) 構(gòu)和理化性質(zhì)不同。A裝置中的提取物一般具有 , B裝置中提取物在石 油醴等有機(jī)溶劑中有較高

10、的 。(4)B裝置在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的作用是 0解題分析(1)從圖中比較可看出A裝置多了溫度計(jì)、連接管和接收瓶，B裝 置多了水浴鍋。(2)A裝置是蒸儲(chǔ)裝置，提取物隨水蒸氣蒸發(fā)后由于冷凝管的冷凝作用最后進(jìn)入接收瓶，而B(niǎo)裝置是萃取裝置，提取物最終溶解在燒瓶?jī)?nèi)的有機(jī)溶劑中。(3)A裝置中的提取物必須具有揮發(fā)性才能隨水蒸氣進(jìn)入接收瓶，B裝置中的提取物只有在有機(jī)溶劑中有高溶解度才能被萃取出來(lái)。(4)冷凝回流裝置的作用是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。答案(1)溫度計(jì)接收瓶(錐形瓶)水浴鍋接收瓶(錐形瓶)燒瓶(3)揮發(fā)性溶解度(4)防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)技法提升蒸儲(chǔ)裝置的兩種用法(1)在蒸儲(chǔ)法中的應(yīng)用：用

11、于蒸儲(chǔ)過(guò)程，蒸儲(chǔ)后植物有效成分隨水蒸氣一起蒸 儲(chǔ)，冷凝后存在于油水混合物中(2)在萃取法中的應(yīng)用：用于萃取液的濃縮，植物有效成分存在于蒸儲(chǔ)燒瓶中, 冷凝后收集到的是有機(jī)溶劑。題型四 三種提取植物有效成分方法的比較例4在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸儲(chǔ)法和壓榨法，下列 關(guān)于這三種方法的敘述錯(cuò)誤的是()A.蒸儲(chǔ)法和萃取法都需要水浴加熱B.壓榨法適用于易焦糊易分解原料的提取，如柑橘、檸檬等C.萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度適宜、時(shí)間長(zhǎng)，萃取 效果好D.三種方法中都有過(guò)濾操作過(guò)程解題分析 蒸儲(chǔ)法適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，其操作過(guò)程中直接加熱, 不需要水浴加熱，萃取法需要水浴加

12、熱，防止明火加熱引起燃燒、爆炸等， A錯(cuò)誤；壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取，B正確；萃取法適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，萃取溫度要適宜，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)能充分溶解在有機(jī)溶劑中，C正確；三種方法中都有過(guò)濾操作過(guò)程，D正確答案 A題后歸納提取、實(shí)驗(yàn)原理 方法步驟 適用范圍方法水蒸氣蒸僧利用水蒸氣將 揮發(fā)性較強(qiáng)的 芳香油攜帶 出來(lái)水蒸氣蒸儲(chǔ);0分離油層；除水、過(guò)濾適用于提取玫 瑰油,薄荷油 等揮發(fā)性強(qiáng)的 芳香油壓榨法通過(guò)機(jī)械加 壓，壓榨出原 料中的芳香油石灰水浸泡, 漂洗；壓榨、過(guò)濾、 靜置； 再次過(guò)濾適用于柑橘、 檸檬等易焦 糊原料中芳 香油的提取有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解

13、 在有機(jī)溶劑 中，蒸發(fā)溶劑 后就可獲得芳 香油粉碎、干燥;萃取、過(guò)謔1 濃縮適用范圍廣, 要求原料的 顆粒要盡可 能細(xì)小，能充 分浸泡在有 機(jī)溶劑中知識(shí)點(diǎn)三胡蘿卜素的鑒定D知識(shí)梳理1.鑒定方法：巴紙層析法。2,鑒定原理：不同的色素在層析液中的 巴 溶解度不同、在濾紙上的（02 散速度也不同,通過(guò)與3標(biāo)準(zhǔn)6-胡蘿卜素樣品的層析帶進(jìn)行比較,初步確定提 取樣品中色素的種類和顏色。3.鑒定步驟在18 cm x 30 cm濾紙下端距底邊通12 cm處 做一基線，在基線上取A . B J： ,1)四點(diǎn)在A、D點(diǎn)上點(diǎn)圈標(biāo)準(zhǔn)樣品.在B、C點(diǎn)上點(diǎn) 陷提取樣品對(duì)比觀察樣品色素點(diǎn)4標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)的洋同4.結(jié)果分析B-胡

14、蘿I、素吹干濾紙，卷成筒狀放入裝右1內(nèi)深的 阿石油嵯的密封玻璃瓶中層析A BCD標(biāo)樣標(biāo)樣(i)如果提取到的胡蘿卜素含巴雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度 的色素點(diǎn)。(2)如果萃取樣品中出現(xiàn)了和 四 標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,說(shuō)明提取胡蘿卜素 的實(shí)驗(yàn)成功。根據(jù)萃取樣品的顏色深淺，可以初步確定提取的胡蘿卜素的量。5.操作提示(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)快速細(xì)致，注意點(diǎn)樣圓點(diǎn)不能太大 (直徑為2 mm左右)，如果用 吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜 回 過(guò)直，否則圓點(diǎn)會(huì)02變黃，注意保持濾紙干燥。(3)等濾紙上的點(diǎn)樣液揮發(fā)干后，將點(diǎn)

15、好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙 兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿 不齊，影響結(jié)果。(4)石油醴易揮發(fā)，注意層析容器要叫密封(5)層析時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹}卜素隨石油醴擴(kuò)散速度04快。?問(wèn)題思考)胡蘿卜素粗品的鑒定選用的是紙層析法，必修1教材光合作用中“綠葉中色素的提取和分離”實(shí)驗(yàn)用到的也是紙層析法，對(duì)兩個(gè) 實(shí)驗(yàn)進(jìn)行比較？提示：兩實(shí)驗(yàn)的方法、原理相同，但目的和點(diǎn)樣方法不同。在綠葉中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用：目的是分離綠葉中的色素，采用畫(huà)濾液細(xì)線的方法 點(diǎn)樣，實(shí)驗(yàn)結(jié)果中不同的色素帶代表不同的色素。在胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用：目的是鑒定萃取樣品，采用對(duì)

16、照點(diǎn)樣的方法，將標(biāo)準(zhǔn)樣品和萃取樣品對(duì)照， 判斷萃取樣品的純度。典題分析題型五胡蘿卜素鑒定結(jié)果的分析例5在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述正確的是 ()A.在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中B.層析液所用的試劑為石油醴和丙酮的混合液C.有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí) 驗(yàn)失敗解題分析 在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，待濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā) 干后，把濾紙卷成圓筒狀，置于裝有 1 cm深的石油醴的密封玻璃瓶中，A、B錯(cuò) 誤；若提取物中含有雜質(zhì)，胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淡， C正確；如果萃取樣品中出現(xiàn)了

17、和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，就說(shuō)明提取胡蘿卜素 的實(shí)驗(yàn)成功，D錯(cuò)誤。答案 C題后歸納(1)本實(shí)驗(yàn)中所用燒杯不是普通燒杯，而是圓口燒杯，實(shí)驗(yàn)時(shí)燒杯上要蓋上玻 璃蓋，目的是防止石油醴揮發(fā)。(2)本實(shí)驗(yàn)中胡蘿卜素的提取液和層析液均是石油醴。(3)層析液不能沒(méi)過(guò)濾紙基線。(4)每次點(diǎn)樣后可用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干，再進(jìn)行下次點(diǎn)樣。(5)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相比，萃取樣品中和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的色素點(diǎn)為胡蘿卜素，其他 位置的可能是雜質(zhì)或其他色素。課堂小結(jié)胡蘿卜素一胡典 卜麥 的電 取一用途:一性質(zhì):一來(lái)源:|方法: 提取一原刊!:I步驟:鑒定一方法:一步驟:E葭、口 7三類治療疾病、食品色素等不溶于幽水，易溶于在機(jī)溶劑胡蘿卜等蔬

18、菜畫(huà)萃取法使胡蘿卜素溶解在回有機(jī)溶劑中, 蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后，獲得胡曜卜索 粉碎一干燥一*陶萃取卜防過(guò)濾 一濃縮一畫(huà)紙層析法做基線一網(wǎng)點(diǎn)拄一層析一觀察當(dāng)堂檢測(cè)一一查漏補(bǔ)缺鞏固提升A胡蘿卜素與 外丫胡蘿卜素的最主要的區(qū)別是()A.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置B.在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部分C.分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D,在石油醴等有機(jī)溶劑中的溶解度答案 C解析 胡蘿卜素的分子式中含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜 素劃分為外,丫三類，其中 上胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人的關(guān)系 最為密切，C正確。.提取胡蘿卜素宜采用的方法是()A .蒸儲(chǔ) B .壓榨 C.萃取 D.過(guò)濾答案 C解析 胡蘿卜

19、素易溶于有機(jī)溶劑，直選用有機(jī)溶劑萃取的方法，C正確。.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜一粉碎一萃取一干燥一濃縮一過(guò)濾一胡蘿卜素B.胡蘿卜一粉碎一過(guò)濾一干燥一萃取一濃縮一胡蘿卜素C.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一胡蘿卜素D.胡蘿卜一粉碎一過(guò)濾一萃取一干燥一濃縮一胡蘿卜素答案 C解析 胡蘿卜素為橘黃色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇， 易溶于石油醴等脂溶性有機(jī)溶劑，可以采用萃取法提取，實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜 一 粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一胡蘿卜素，C正確。.胡蘿卜富含胡蘿卜素，其中的 A胡蘿卜素可以被氧化成兩分子的維生素 A,用于治療夜盲癥等疾病，回答下列有關(guān)胡蘿卜素

20、提取的問(wèn)題：(1)根據(jù)胡蘿卜素 的特點(diǎn)，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，選擇的萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是 并且還 需考慮萃取效率、毒性等。(2)萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟包括：粉碎、干燥、萃取、 (3)萃取的效率主要取決于 ，并且在胡蘿卜顆粒的加熱過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是(4)提取的胡蘿卜素可通過(guò) 法進(jìn)行鑒定，在鑒定過(guò)程中需要用作對(duì)照。答案(1)易溶于有機(jī)溶劑有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶(2)過(guò)濾濃縮(3)萃取劑的性質(zhì) 使用量 溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；溫度低、時(shí)間短會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素溶解不充分(4)紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品解析(1)根據(jù)胡蘿卜素不

21、溶于水，易溶于石油醴等有機(jī)溶劑，提取胡蘿卜素常用萃取法。選擇的萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿 卜素，并且不與水混溶。止匕外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性等問(wèn)題。課時(shí)精練KE SH I JING LIAN基礎(chǔ)對(duì)點(diǎn),知識(shí)點(diǎn)一胡蘿卜素1.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇B.胡蘿卜是提取天然 尸胡蘿卜素的原料C .微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取 B-胡蘿卜素的方法之一D.粉碎后，干燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高答案 A解析 胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇，A錯(cuò)誤。.在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為

22、了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)（）A.多喝水 B,多吃蛋白質(zhì)類食品C.多吃脂質(zhì)食品 D.多吃蔬菜答案 C解析 胡蘿卜中含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，進(jìn)食胡蘿卜時(shí)多吃脂質(zhì)食品，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，C正確。9知識(shí)點(diǎn)二胡蘿卜素的提取.下列關(guān)于提取胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.胡蘿卜素可以從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取B.提取胡蘿卜素時(shí)可采用石油醴、丙酮等作為溶劑C.提取胡蘿卜素時(shí)的萃取過(guò)程中要采用水浴加熱D.干燥時(shí)間太長(zhǎng)、溫度太高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解答案 B解析 胡蘿卜素可以從植物或大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取，A正確；提取胡蘿 卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶

23、解胡蘿卜素，并且不與水混溶, 所以采用石油醴，丙酮能夠與水混溶，所以不用丙酮作為溶劑， B錯(cuò)誤；提取胡 蘿卜素時(shí)的萃取過(guò)程中不能用明火加熱，要采用水浴加熱， C正確；干燥時(shí)間太 長(zhǎng)、溫度太高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，D正確。.在B胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)中，對(duì)作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑特點(diǎn)的敘 述中，不符合實(shí)驗(yàn)要求的是（）能充分溶解色素與水混溶對(duì)人無(wú)毒易燃 易與產(chǎn)品分離沸點(diǎn)低A.B.C.D.答案 A解析 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜 素，并且不與水混溶。止匕外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有 機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。.從胡蘿卜中

24、提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是（）A.讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素B.使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，提高萃取效率C.減少萃取的時(shí)間，從而提高效率D.節(jié)省萃取劑的使用量答案 B解析 影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大 小及含水量也會(huì)影響萃取效果。因此，提取胡蘿卜素時(shí)要先將胡蘿卜干燥脫水并 粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高萃取效率， B正確。6,下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯(cuò)誤的是 （）A.因胡蘿卜素為脂類物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用有機(jī) 溶劑B.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎一干燥一萃取 一濃縮-過(guò)濾C.在胡

25、蘿卜顆粒加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)， 因?yàn)闇囟冗^(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解D. 一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反比答案 B解析 胡蘿卜素的提取應(yīng)用有機(jī)溶劑，A正確；常用萃取法，步驟是粉碎 一 干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮，B錯(cuò)誤；在干燥時(shí)應(yīng)注意溫度不能過(guò)高，時(shí)間不能過(guò) 長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，C正確；一般情況下，提取效率與原料顆粒含水 量呈反比，D正確。知識(shí)點(diǎn)三胡蘿卜素的鑒定.胡蘿卜素的紙層析操作中錯(cuò)誤的是（）A.選擇干凈的濾紙.點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大C .點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高D .點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊可以相互接觸答

26、案 D解析 濾紙不干凈、點(diǎn)樣斑點(diǎn)太大都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A、B正確；溫度過(guò)高會(huì)使色素變色，C正確；濾紙的兩邊不可以相互接觸，否則會(huì)使色素帶沿邊緣 擴(kuò)散過(guò)快，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D錯(cuò)誤。.萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可以通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，原理是（）A.色素提取液中不同色素已經(jīng)分層.陽(yáng)光的照射使各種色素已經(jīng)分層C.層析液對(duì)各種色素的溶解度不同，造成不同色素在濾紙上的擴(kuò)散速度不 同D.層析液中丙酮使色素溶解，而且彼此分離的擴(kuò)散速度不同答案 C解析 由于不同色素在層析液中的溶解度不同，當(dāng)層析液在濾紙上擴(kuò)散時(shí)， 溶解度高的隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得快，反之則慢，因而各種色素可以在濾紙上 分離。對(duì)提取出的胡蘿卜素

27、進(jìn)行紙層析鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是 （）A,可用注射器直接在濾紙基線的 A、B、C、D點(diǎn)上連續(xù)點(diǎn)樣B .點(diǎn)樣應(yīng)快速細(xì)致，在基線上形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醴、丙酮和酒精的混合液D.在紙層析過(guò)程中，濾紙放在裝有層析液的普通燒杯中答案 B解析 用最細(xì)的注射器針頭分別吸取 0.10.4 mL溶解在石油醴中的標(biāo)準(zhǔn)樣 品和提取樣品，在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣，A錯(cuò)誤；點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致， 形成直徑約2 mm,大小相同的圓點(diǎn)，B正確；層析液所用的試劑為石油醴，C錯(cuò) 誤；將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醴的密封玻璃瓶中，D錯(cuò)誤。.以下關(guān)于用層析法鑒定胡蘿卜素樣品過(guò)程的說(shuō)法，

28、不正確的是（）A.層析液不能沒(méi)及樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)C.點(diǎn)樣完成后立即將濾紙卷成筒狀，置于層析液中層析D.層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封答案 C解析 層析液不能沒(méi)及濾紙基線，否則點(diǎn)樣處的胡蘿卜素溶解在層析液中，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，A正確；點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)，點(diǎn)樣斑 點(diǎn)不能太大，B正確；點(diǎn)樣完成后應(yīng)等濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，再將濾紙 卷成筒狀，置于層析液中層析，C錯(cuò)誤；層析液容易揮發(fā)，所以層析用的玻璃瓶 應(yīng)加蓋玻璃板密封。能力提升11.提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱， 但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)， 采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取玫瑰油時(shí)

29、是直接加熱。其原因是 （）A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水答案 D解析 用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑為石油醴等有 機(jī)溶劑，所以應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物， 直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸；用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取玫瑰油時(shí)，燒瓶 中加入的是水，直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象，D正確。.關(guān)于提取B胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的是（）A.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素， 并且不與水混溶B.為了提高萃取的

30、效率，可以適當(dāng)提高溫度，可采用酒精燈直接加熱的方 法C.萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮 發(fā)D.濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開(kāi)答案 B解析 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜 素，并且不與水混溶，A正確；為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，但是 萃取劑是有機(jī)溶劑，明火直接加熱易爆炸，故萃取過(guò)程中采用水浴加熱，B錯(cuò)誤; 萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，C正確；濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑通過(guò)蒸儲(chǔ)除去，使其與B-胡蘿卜素分開(kāi)，D正確。.分析下圖，完成下列問(wèn)題：(1)有機(jī)溶劑可分為?口網(wǎng)種，乙醇和丙酮屬于 溶

31、劑。在提取B-胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是 ,因?yàn)槠洳粌H,而且 0(2)萃取的效率主要取決于 , 同時(shí)也受等條件的影響。(3)萃取過(guò)程中，第一步需,以提高萃取效率。因?yàn)?2所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過(guò)加熱處理，3-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng) 得到萃取液，經(jīng)過(guò) 后,可得到純凈的B胡蘿卜素。答案(1)水溶性水不溶性水溶性胡蘿卜廉價(jià)易得由胡蘿卜素含量也較高(2)萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí) 問(wèn)(3)將胡蘿卜粉碎和干燥有機(jī)溶劑易燃過(guò)濾濃縮解析(1)有機(jī)溶劑可分為水溶性和水不溶性兩種， 乙醇和丙酮屬于水溶性溶 劑。在提取B-胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是

32、胡蘿卜，因?yàn)槠洳粌H廉價(jià)易得，而 且B胡蘿卜素含量也較高。(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒的大 小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(3)萃取過(guò)程中，需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，以提高萃取效率。因?yàn)橛袡C(jī)溶 劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法，防止引起燃燒或 爆炸。通過(guò)加熱處理，B-胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)過(guò)濾、濃縮得到純凈 的B胡蘿卜素。.胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素 A而引起的各種疾病，還是常用的食 品色素，還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn) 流程示意圖，請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題。胡蘿卜修麗FIT干燥I-FAT過(guò)濾I-PBT胡蘿 卜素(1)除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用生產(chǎn)。(2)新鮮的胡蘿