香椿大棚種植技術(shù)

1、香椿大棚種植技術(shù)一、如何進(jìn)行香椿栽培香椿芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的木本蔬菜。香椿可以用種子繁殖，也可以 采用分株法或桿插法。香椿多采用露地栽培，應(yīng)用較多的是矮化密植栽培技 術(shù)，此法可直接播種，也可育苗移栽。行距為 50cm,株距為1015cm。也 可叢植，行距200cm ,叢距100cm ,每穴35株。在苗高近200cm時(shí)，摘 除頂梢，使側(cè)枝萌發(fā)形成三層骨干枝，每層的間距分別為40、60和70cmi左右，這種方法產(chǎn)量穩(wěn)定，抗寒抗旱性能強(qiáng)。為提高種植效益，香椿可以進(jìn) 行保護(hù)地栽培。進(jìn)行保護(hù)地栽培需要對(duì)植株進(jìn)行矮化整形。畝栽合理密度以 20006000株為宜。對(duì)于當(dāng)年生植株，5月上旬當(dāng)苗長(zhǎng)到46片真葉

2、時(shí)， 即可按寬窄行定植，寬行 80cm ,窄行50cm ,株距1650cm , 7月上旬當(dāng) 苗長(zhǎng)到4050cm高時(shí)摘心，促進(jìn)矮化栽培，8月中旬再次摘心。具體到每 棵植株摘心時(shí)間需靈活掌握。對(duì)于二年生以上的植株，可通過(guò)平荏的措施打 破頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)枝杈的發(fā)生，達(dá)到矮化的目的。一般6月下旬平荏為宜，可達(dá)到矮化、叢生、多杈、頂芽飽滿(mǎn)的效果。香椿適宜在中性或弱堿性土壤中生長(zhǎng)，香椿是喜濕潤(rùn)又忌澇的樹(shù)種，雨后應(yīng)及時(shí)排除積水。聯(lián)系電話(huà)：86953703 浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局二、香椿大棚栽培要點(diǎn)整地 應(yīng)選擇深厚肥沃的沙質(zhì)壤土且有水澆條件的向陽(yáng)背風(fēng)地塊。深翻50厘米左右，每1/15公頃（1畝）地施4000千克土雜

3、肥，澆透水，作畦, 畦寬1米，長(zhǎng)與棚寬相同。栽植 每1/15公頃按3000株左右栽植，苗木選用高度在 0. 5米左右、多 頂芽的粗壯苗為宜。蓋棚 11月下旬至12月上旬蓋棚為宜。棚的大小視面積 而定。搭成東西向的拱型棚架，高 22. 5米，夜間蓋草苫子保溫。蓋棚前 澆水1次。管理 白天上午10時(shí)左右揭開(kāi)草苫，使陽(yáng)光照射棚內(nèi)，棚內(nèi)溫度可提高到20c左右。夜間蓋上草苫防止熱量散失，使氣溫保持在 0c以上。一般經(jīng)過(guò) 50天左右，香椿就能開(kāi)始發(fā)芽，春節(jié)前后便能長(zhǎng)到 20厘米左右。經(jīng)濟(jì)效益 十分可觀(guān)。山東省嘉祥縣林業(yè)局（272400 ）二、香椿根系育苗二法一、插根育苗34月間，在34年生的幼樹(shù)上采集粗0

4、.5厘米以上的 根系，然后立即剪成1520厘米長(zhǎng)的根段，其中小頭剪成斜面，隨剪隨插， 行株距為5060厘米X 3040厘米，插深以頂端與地面相平為宜。為使苗 木生長(zhǎng)整齊，插前應(yīng)將種根進(jìn)行分級(jí)。插后適當(dāng)控制澆水，但需及時(shí)松土除 草。苗高1015厘米時(shí)，僅保留一個(gè)健壯芽，將其余芽去除。二、留根育苗 香椿起苗后，抓好圃地平整，并立即澆水，促使殘留在土 壤內(nèi)的根系長(zhǎng)成健壯苗木。三、斷根育苗 早春，對(duì)生長(zhǎng)健壯的香椿樹(shù)在樹(shù)冠周?chē)袛嗖糠指?，?進(jìn)根部萌發(fā)新芽，以后按常規(guī)方法培育。四、香椿的高產(chǎn)栽培及加工技術(shù)要點(diǎn)一 、香椿的營(yíng)養(yǎng)及開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。香椿屬楝科，為多年生落葉喬木。 香椿是名貴的木本蔬菜，其頂端嫩

5、芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特， 營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素，一般 每千克鮮嫩芽含蛋白質(zhì)98克，脂肪8克，糖類(lèi)72克，胡蘿卜素90毫克，維生 素b121毫克，維生素b21.3毫克，維生素c1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵 34毫克，香椿芽所含蛋白質(zhì)和磷高居主要蔬菜首位，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行綜合評(píng) 價(jià)認(rèn)為，香椿為西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍(lán)、菠菜、芹菜、蘿卜、胡 蘿卜之首，是蔬菜中的上品，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等許多方式 食用，深受廣大群眾的喜愛(ài)。近年來(lái)，香椿市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格居高不下，通常每公 斤香椿芽達(dá)15元以上。每畝收入可達(dá)3萬(wàn)元左右。香

6、椿的根、皮、葉、果均可入藥，對(duì)防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、 膀胱炎、尿道炎等均有療效。香椿樹(shù)皮含有川楝素，能驅(qū)蛔蟲(chóng)。另外，香椿含 有維生素e和性激不比類(lèi)物質(zhì)，對(duì)不孕癥也有很好的療效。香椿樹(shù)干高大挺拔，為上等木材，有“桃花心木”之美稱(chēng)。隨著人民生活 水平的不斷提高和西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，香椿既可作為高檔蔬菜，又可作為 生態(tài)建設(shè)的優(yōu)良樹(shù)種而受到人們的廣泛重視，現(xiàn)就香椿芽高產(chǎn)、估質(zhì)、高效栽 培及加工技術(shù)做以簡(jiǎn)要介紹，以促進(jìn)我省香椿生產(chǎn)的發(fā)展。二、香椿生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求。溫度：香椿對(duì)溫度反應(yīng)比較敏感，年平均溫度在 8-20 C的地區(qū)均可栽培。 其生長(zhǎng)適宜溫度為16-25 C,最適宜生長(zhǎng)溫度為20

7、-25 C。香椿樹(shù)，比較耐低溫, 成齡樹(shù)能耐較長(zhǎng)時(shí)間-20 C的低溫但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10 C下主干 可凍死，根奠的耐寒性與大樹(shù)相同。在日平均溫度達(dá)到10c時(shí)，香椿樹(shù)就可綻芽。光照：香椿樹(shù)既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可獲得較高產(chǎn)量。忌 光是指香椿樹(shù)干習(xí)強(qiáng)光直射，長(zhǎng)時(shí)間接受是陽(yáng)光直射，易出現(xiàn)偏樹(shù)干現(xiàn)象和日 灼災(zāi)害。土壤：香椿樹(shù)喜土層深厚、肥沃的石灰質(zhì)土壤。以青沙土和二合土上生長(zhǎng) 最為茂盛。水分：香椿樹(shù)喜濕、忌澇。在積水 7天左右的情況下，4齡以下的香椿死 亡率達(dá)100%但過(guò)于干旱時(shí)，其生長(zhǎng)量大幅度下降。香椿樹(shù)根系發(fā)達(dá)，具有一 定的抗旱能力，過(guò)濕比干旱更不利于香椿生長(zhǎng)。三、香椿栽

8、培主要模式。.日光溫室香椿高產(chǎn)栽培模式。選擇矮化優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，按要求育好壯 苗，在每年度的秋季或春季進(jìn)行大棚栽培，每個(gè)面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25C, 一般15-20天可產(chǎn)椿芽一荏。如栽 培的品種優(yōu)良，水、肥、氣、溫控得當(dāng)，采用一些特殊的生產(chǎn)和病蟲(chóng)害防治技 術(shù)，椿芽采收產(chǎn)量每平方米可達(dá) 3-4公斤，特別是冬、春季節(jié)能夠上市。每畝 經(jīng)濟(jì)效益高的可達(dá)4萬(wàn)元。.香椿與糧食作物間套作模式。由于香椿樹(shù)體高大和采摘嫩芽的關(guān)系，減 小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地?zé)?，形成和大田作物的間作套種模式。在 香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴

9、薯等， 但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收獲作物產(chǎn) 量的同時(shí)，也能收獲香椿芽，等成材后還可作木材作用或銷(xiāo)售，達(dá)到錢(qián)糧雙收。.庭院經(jīng)濟(jì)香椿生產(chǎn)模式。農(nóng)民在房前屋后栽植香椿樹(shù)的習(xí)慣歷史悠久， 香椿樹(shù)是庭院經(jīng)濟(jì)的一個(gè)組成部分，認(rèn)真總結(jié)農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的品種， 合理布局，綜合開(kāi)發(fā)，既可豐富庭院經(jīng)濟(jì)種類(lèi)，又可增加經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還能 產(chǎn)生一定的生態(tài)效益。.退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在 450毫米以上，氣候比較濕潤(rùn), 適宜栽植香椿樹(shù)的退耕山地或有灌水條件的干旱地區(qū)，發(fā)展適當(dāng)規(guī)模的香椿樹(shù) 種植園，建設(shè)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)兼顧的香椿生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)香椿芽和培育用材林。 同時(shí)，林間還可

10、種牧草等株型較小的作物，以發(fā)展畜牧業(yè)。四、香椿采種技術(shù)。菜用香椿應(yīng)選樹(shù)形低矮，分枝能力強(qiáng)，枝條生長(zhǎng)緩 慢，芽粗壯肥嫩的品種采種，材菜兼用的應(yīng)選材質(zhì)好，主干筆直，樹(shù)體高大的 香椿樹(shù)進(jìn)行采種。采種樹(shù)樹(shù)齡選 7-40齡生長(zhǎng)健壯、發(fā)育良好、無(wú)病蟲(chóng)害的成年 香椿樹(shù)為好，否則會(huì)影響種子活力。采種時(shí)間以果實(shí)由綠變黃褐色時(shí)采收，采 回的果實(shí)忌暴曬，晾曬至果殼裂開(kāi)后，抖動(dòng)果柄，種子便可脫出。香椿種子含 油脂較多，極易喪失生活力，應(yīng)在干燥低溫條件下保存。在常溫下貯藏的種子 半年后發(fā)芽率僅有40-50%, 一年后幾乎全部失去發(fā)芽能力。保存期間種子上的 膜質(zhì)翅不能搓去，以免影響種子發(fā)芽率。摘自：北京農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)五、香椿

11、苗越冬防凍、四法冬季，冷空氣活動(dòng)頻繁，香椿苗極易遭受凍害，影響幼苗來(lái)年萌芽、生長(zhǎng)。 為此，香椿種植戶(hù)應(yīng)做好香椿防凍工作。1、綁草法。對(duì)于已定植的當(dāng)年生或兩年生苗，可原地不動(dòng)，選擇細(xì)軟 的稻草，將苗子整個(gè)包起來(lái)，然后用麻繩輕輕地扎緊，以達(dá)到防寒的目的。有 條件的農(nóng)戶(hù)亦可用單純盤(pán)繞樹(shù)體。2、澆稀糞水法。在霜凍到來(lái)之前，每棵香椿苗施58公斤的稀糞水,以提高土壤溶液濃度和鹽分，使土壤不易結(jié)冰，避免香椿苗受凍。3、假植法。選擇向陽(yáng)背風(fēng)處挖坑假植?？娱L(zhǎng) 3米左右、深1.5米。將 從苗圃中刨出的香椿幼苗斜放在坑中，放一層苗子蓋一層細(xì)碎土，所覆蓋的土 應(yīng)埋住2/3的幼苗，上面留1/3的梢，以防不透氣造成苗木腐

12、爛。覆完土后 將未覆土的部分再覆蓋一層稻草或麥秸即可。4、搭棚法?？捎弥衿退芰媳∧ぴ诿缙?xún)?nèi)搭置小棚，棚的高低可根據(jù) 苗子的高低而定，然后將苗圃?xún)?nèi)幼苗放在里面即可。另外，有的農(nóng)戶(hù)圖省時(shí)省 料，入冬時(shí)直接在香椿苗畦上覆蓋地膜，以提高土壤溫度，保持土壤濕度，這 樣做也可防止香椿苗遭受凍害。六、香椿的無(wú)性繁殖技術(shù)香椿toona sinensis (a. juss. ) roem ,別名椿甜樹(shù)、香椿芽、春陽(yáng)樹(shù)等，楝 科楝屬喬木，可供食用、材用、藥用、觀(guān)賞等。現(xiàn)將其無(wú)性繁殖方法介紹如下：一、分株法香椿根具有較強(qiáng)的萌英性，分布在 10cm表土層的側(cè)根，多呈水平生長(zhǎng)，伸 向土表。當(dāng)養(yǎng)分大量積累或受到機(jī)械損傷

13、時(shí)，極易發(fā)生萌英，形成叢狀植株， 一般每叢58株，多者達(dá)10株以上。為提高根英率，于秋季落葉后或春季萌 發(fā)前，在母樹(shù)周?chē)_(kāi)溝或挖穴，深 20cm左右，近樹(shù)干處可稍淺，促使其根英 萌發(fā)。當(dāng)年秋或翌年春進(jìn)行分株定植，小者可移栽至固地培育。分株后在萌英 坑中拌入有機(jī)肥料，并進(jìn)行灌水，次年又能萌發(fā)大量根英。利用根英育苗，是 零星栽培菜用香椿最常用的方法。二、桿插法多用于栽培菜用香椿。為保持香椿芽的優(yōu)良品質(zhì)及濃厚的風(fēng)味，應(yīng)大力推廣 桿插法育苗。.枝插法 香椿枝插首先要選好枝條，尤以半木質(zhì)化的枝條作插穗最好，質(zhì) 地過(guò)嫩，容易腐爛；木質(zhì)化程度高，則生根困難。一般于 6月下旬7月上旬 取生長(zhǎng)期為7080天、半

14、木質(zhì)化的枝條作插穗，截成 1015cm的小段，基 端由葉柄下部修成馬蹄形斜面，將莖段下部的羽狀復(fù)葉除去，保留上部12片復(fù)葉，每片復(fù)葉基部留2對(duì)小葉，其余全部剪除。將整理好的插穗在 80mg/l 的呷咪乙酸或呷咪丁酸溶液中浸泡 2h后，插入基質(zhì)中(蛭石、珍珠巖、沙等)， 初期稍加遮蔭，加強(qiáng)管理，2535天即可生根。用母樹(shù)基部或樹(shù)干上的枝條（即主枝上的一級(jí)側(cè)枝）更易生根。.根插法 又稱(chēng)埋根育苗或插根育苗，方法簡(jiǎn)單易行，苗木健壯，成活率 高。根來(lái)源于出圃苗木遺留的根系或從健壯母樹(shù)上挖掘的側(cè)根。以直徑 5 10mm者為好。將根截成1520cm的小段，將大頭切成平面，小頭削成斜面, 將斜面浸入60100

15、mg/M引咪丁酸或呷咪乙酸的水溶液中1020h,然后大 頭向上插入苗床，使其高出床面，30天左右即可生出幼苗。.留根育苗利用香椿起苗后的殘根萌發(fā)長(zhǎng)成苗木的育苗方法。秋季將起苗 后的圃地，用犁縱橫耕翻，將宿根切成小段，然后壓實(shí)，翌年春季便可長(zhǎng)出幼 苗。每667m2可產(chǎn)苗木40006000株。此法簡(jiǎn)便易行，是一種可靠的育苗方 法。缺點(diǎn)是苗木參差不齊，大小不一o七、番椿蛋”的水培技術(shù)香椿芽具有獨(dú)特的濃郁芳香，深受廣大群眾的喜愛(ài)，尤其是近年來(lái)漸漸 興起的“香椿蛋”更是其中珍品，目前廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)“香椿蛋”有 很大興趣。香椿萌芽時(shí)，在其芽體上套上一個(gè)空蛋殼，待椿芽長(zhǎng)滿(mǎn)蛋殼變得 堅(jiān)實(shí)時(shí)采下，剝?nèi)サ皻?/p>

16、即為“香椿蛋”?，F(xiàn)將“香椿蛋”的水培技術(shù)介紹如 下：一、品種選擇.紅香椿 芽體初放時(shí)為棕紅色，牙藁伸長(zhǎng)后，除頂部的1/41/3保留紅色外，其余部分轉(zhuǎn)為綠色。芽藁粗壯，嫩葉鮮亮，多汁少渣，香氣濃郁， 品質(zhì)好，產(chǎn)量高，是優(yōu)良的菜用品種。芽較耐低溫，較早熟，適合冬季切枝 水培，是冬季日光溫室切枝水培的首選品種。.藁椿芽體初放時(shí)為淡紅褐色，芽藁不易木質(zhì)化，可較長(zhǎng)時(shí)間食用，故 名“藁椿”。嫩葉味甜汁多、香氣濃、品質(zhì)好、產(chǎn)量高，是優(yōu)良的菜用品種。 也可用于冬季切枝水培，但表現(xiàn)不如紅香椿。.其他品種紅油椿、黑油椿、褐香椿、黃羅傘等均是菜用品種，但品質(zhì) 不如紅香椿和藁椿，切枝水培表現(xiàn)為成熟晚、產(chǎn)量低、質(zhì)量差。

17、二、枝條采集.采集時(shí)間香椿落葉后有17天左右的休眠期，為保證水培枝條頂芽能 及時(shí)萌發(fā)，枝條至少應(yīng)在樹(shù)體落葉休眠后 17天采摘。采集過(guò)早，會(huì)增加頂芽 萌發(fā)難度，降低“香椿蛋”的質(zhì)量。.采集方法 在樹(shù)冠內(nèi)選擇生長(zhǎng)充實(shí)、芽體飽滿(mǎn)的一年生枝，從枝頂向下 截取1m左右的枝段，不足1m長(zhǎng)的從其基部剪下，不用2年生枝段。枝條 截取的長(zhǎng)度，以方便水培為好。在不影響水培的情況下，枝條越長(zhǎng)越粗，養(yǎng) 分貯藏越多，“香椿蛋”的產(chǎn)量和質(zhì)量就越高；相反枝條細(xì)弱或過(guò)短，則養(yǎng) 分貯藏少，“香椿蛋”的產(chǎn)量和質(zhì)量都會(huì)受到影響。三、水培.注水 在日光溫室內(nèi)架設(shè)寬1m,長(zhǎng)隨溫室而定，深50cm的水槽，水 槽兩側(cè)順溫室長(zhǎng)架起80cm高

18、的欄桿，再在兩側(cè)欄桿上每隔10cm橫架略長(zhǎng) 于1m的細(xì)橫桿。將已消毒的水注入消過(guò)毒的槽內(nèi)，水深 30cm左右。視水 質(zhì)情況一般每隔34天換1次水，若水質(zhì)太差應(yīng)每天換水，換水時(shí)要把舊J 水徹底放凈后再加入新水。換水最好在傍晚或早晨進(jìn)行，若能把新水預(yù)熱到 和舊水溫度相同更好。對(duì)水和水槽的消毒方法是在水和水槽中加入適量的新 潔爾滅消毒液。.修枝入槽 在“香椿蛋”上市前2030天，將枝條插入水槽進(jìn)行水培。 為便于枝條對(duì)水分的吸收，在入槽前應(yīng)將枝條基部?jī)蓚?cè)切成長(zhǎng)7cm左右的楔形，要隨修剪隨入槽、隨注水。將修剪好的枝條直立于槽內(nèi)，用細(xì)繩固定在 橫桿上，枝條的株行距為10cm x 10cm 0切枝入槽的時(shí)間

19、根據(jù)“香椿蛋”的 上市時(shí)間和所處地域日光溫室的溫度條件而定。.溫度和濕度調(diào)節(jié) 水培初期，為刺激頂芽萌發(fā)，需要保持 25 c的高溫； 待芽萌發(fā)后，晝溫控制在1525 C,夜溫10c左右，最低不低于5C。采 收期白天室溫保持1825c為好。溫度低時(shí)椿芽長(zhǎng)得慢，溫度高時(shí)長(zhǎng)得快， 因此通過(guò)調(diào)節(jié)溫度可以調(diào)節(jié)采收期。頂芽萌發(fā)以后，相對(duì)濕度以70%為好。.套蛋殼 將雞蛋或鴨蛋從較小的一端開(kāi)一個(gè)直徑約 1cm的小孔，倒出里 面的蛋清和蛋黃，空蛋殼備用。待椿芽萌發(fā)長(zhǎng)至12cm長(zhǎng)時(shí)，套上蛋殼，并用透明膠布將蛋殼輕輕地固定在枝條上。蛋殼要事先積蓄備用，若數(shù)量不 足，可用牛皮紙或舊報(bào)紙糊成鴨蛋大小的紙袋代替，但所產(chǎn)“

20、香椿蛋”的形、 色、味及堅(jiān)實(shí)度均不如用蛋殼的。四、米收如選用紅香椿，當(dāng)頂芽萌發(fā)610天后即可達(dá)到商品芽的要求，且色澤良 好。生產(chǎn)“香椿蛋”，自套蛋殼之日起 1012天，椿芽即充實(shí)蛋殼，便可 采收。采收過(guò)早，“香椿蛋”不堅(jiān)實(shí)，且產(chǎn)量低；過(guò)晚影響上市，增加成本， 降低效益。采“蛋”宜在早晚進(jìn)行，剝殼及存放宜避光。一般每 m2可產(chǎn)|“香椿蛋” 600800g,高者可達(dá)25003000g。八、香椿地窖式栽培技術(shù)香椿地窖式栽培技術(shù)是煙臺(tái)市福山區(qū)呂格莊村菜農(nóng)創(chuàng)造的一種低成本高 效益的種植模式。主要做法是：“寒露” （10月8日）以后在地中挖一個(gè)窖, “霜降” （10月23日）至“立冬” （11月7日）前后

21、可采椿芽上市。這種 栽植模式，成本低，效益高，管理技術(shù)簡(jiǎn)單。一般寬 3m、長(zhǎng)10m的窖，產(chǎn) 值可達(dá)50006000元。其主要做法如下。一、播種育苗。山東境內(nèi)的香椿因采芽頻繁，很少開(kāi)花結(jié)籽，必須從山西、河南、陜西 等地購(gòu)買(mǎi)當(dāng)年的香椿種子，“春分”至“清明” （3月下旬至4月上旬）陽(yáng) 畦育苗。畦寬1.2m,東西向。播種前46天灌水造埔。播前35天將去| 掉膜翅的香椿種子用“二涼一開(kāi)”的溫水浸種 1520h （小時(shí)），然后在2530c條件下催芽，待1/3種子露白時(shí)即可播種。每666.7平方米（畝） 用種量1.52kg。條播后覆土 1.52cm,也可將畦子澆透水直接播種不用 催芽。56片葉時(shí)通風(fēng)煉苗。

22、二、移栽定植。香椿苗高10cm, 89葉時(shí)定植，一般在5月下旬至6月上旬。行株距 60cm X 20cm , 666.7平方米栽60007000株。栽時(shí)穴澆或溝澆。三、肥水管理。一般緩苗后追肥一次。6月中下旬每666.7平方米追施尿素1015kg , 氮、磷、鉀復(fù)合肥20kg 0夏季遇大雨時(shí)要及時(shí)排水防止謳根，干旱時(shí)注意澆 水。四、矮化處理。夏季苗子生長(zhǎng)旺盛，一般在7月下旬至8月上旬，苗高1.5m左右時(shí)用 pp333或助壯素300500倍液涂抹株頂，使植株頂部形成一個(gè)“疙瘩”，9月底前若頂芽又想萌動(dòng)，可再涂抹一次，必須經(jīng)這樣的化控矮化處理，否則 影響入窖后春椿的產(chǎn)量和品質(zhì)。若想購(gòu)苗入窖栽植，必

23、須到育苗現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)其 矮化處理。五、田中挖窖?！昂丁睍r(shí)在地中挖一個(gè)東西向、深 1m的窖，長(zhǎng)、寬可根據(jù)香椿苗的 數(shù)量而定。一般窖長(zhǎng)10m、寬3m0大窖長(zhǎng)2030m,寬57m。用挖出的 士在窖上東、西、北三面壘土 1m高，做成北高南低的樣式，用竹竿做骨架 蓋上塑料薄膜和草苫。六、入窖栽植?！八怠敝痢傲⒍睍r(shí)，把田中的香椿葉子櫓光，起出栽植以窖內(nèi)，一 棵挨一棵，一般一年生苗每平方米栽 150株左右，二年生苗100株左右。窖 中間東西向要留出寬30cm的走道，若是大窖，如20mx7m,應(yīng)留兩條走道。 栽植時(shí)應(yīng)注意香椿的品種，一般綠香椿株體光滑，萌芽較早；紅香椿株體粗 糙，萌芽較晚，應(yīng)分開(kāi)栽植。栽后灌

24、一次大水，一定要灌足，然后覆上塑料 薄膜和草苫，并適當(dāng)通風(fēng)降濕。七、窖內(nèi)管理。.溫度：定植后10天，棚內(nèi)溫度保持白天1520C,夜間14C,以 后逐漸提高溫度。為促進(jìn)椿芽萌動(dòng)，一般窖內(nèi)溫度白天控制在2930 C,夜間保持1214C?！傲⒋骸焙笾形鐪囟瘸^(guò) 30c可適當(dāng)放風(fēng)，降至26c關(guān) 閉通風(fēng)口，夜間溫度一般不低于 10Co從“霜降”到“立春” 一般不需放風(fēng)。.水肥：香椿在窖內(nèi)土培密植，主要依靠自身貯存的養(yǎng)分進(jìn)行生長(zhǎng)，一 般不需要施肥。入窖栽植時(shí)灌大水一次，以后一般不需要灌水。“立春”后 視土壤埔情，若干燥可澆一次水。一般窖內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在80%90%,若干燥可于下午葉東。結(jié)合噴水用 0.

25、2%的磷酸二氫鉀、尿素液進(jìn)行葉面追肥。八、采摘椿芽。一般“立春”前后當(dāng)椿芽長(zhǎng)到20cm以上時(shí)即可采收。采時(shí)可將頂芽從 基部掰下，用玉米穗包葉捆成小捆，每捆 100g左右，立于水中（水深2 3cm）泡10h （小時(shí)）左右，防止萎焉，第二天上市。九、苗木出窖。“清明”后氣溫升高，露地椿芽上市，以后不再采窖內(nèi)椿芽，可通大風(fēng) 煉苗，當(dāng)露地地溫達(dá)到15 c左右時(shí)，即“谷雨”前后可把香椿移至窖外栽植。 移栽時(shí)剪掉總根量的1/3左右，主干剪至0.5m左右，行株距為60cm X 15 20cm,移栽后灌水，加強(qiáng)管理，一般成活率達(dá) 95%左右。九、香椿的加工技術(shù)腌香椿直接腌制法：將香椿洗凈、晾干。放一層厚10-

26、12cm的香椿，撒一層鹽,用鹽量為20%-30%。下缸1-2小時(shí)后，連續(xù)倒缸散熱3-4次，以后每天一 倒缸1次，將鹽水倒在上面。15-20天后，撈出晾曬至葉面出現(xiàn)鹽霜，入缸 封存，可保存1-2年。保色脫澀腌漬法：先用含1 %小蘇打的30c溫水清洗香椿芽，再用含0. 4%抗壞血酸和0. 2%檸檬酸鈣的水溶液浸泡30分鐘，撈出后放在通風(fēng) 干燥處晾干。其它同直接腌制法。罐頭香椿鹽水香椿罐頭：原料選擇-清洗-一預(yù)煮-冷卻-一裝罐一排氣密封-一 殺菌-一冷卻-一檢驗(yàn)-一成品。產(chǎn)品近似新鮮香椿芽的綠或紫色，組織脆嫩， 口感爽滑，香鮮可口。香椿油罐頭：原料選擇-清洗-保色脫澀-一切碎-調(diào)料-一配制-一 炸香

27、椿-一裝罐-一檢驗(yàn)-一成品。椿芽葉色翠綠，尖端紫紅；手感柔軟，食 之脆嫩無(wú)渣；調(diào)料適中，香味濃郁。糖漬香椿芽將香椿芽用含1 %小蘇打的30c溫水洗凈，再用含3%食鹽和0. 6%抗壞 血酸的水溶液浸泡1小時(shí)，出缸后晾干，然后用糖漿（蔗糖7%-8%,食鹽 12%-13%,抗壞血酸0. 6%,加入適量的焦亞硫酸鈉）浸泡，每3-4小時(shí) 翻缸1次，10-12小時(shí)后撈出晾干，當(dāng)含水量降到18%時(shí)包裝，含鹽量不超 過(guò)15%。8-10個(gè)月不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。脫水香椿芽選擇完整的椿芽，浸入0. 5%的小蘇打沸水中漂燙2-4分鐘，然后立即 放入含0. 25%小蘇打或少量檸檬酸的5-10C冷水中冷卻。冷透后撈出，瀝 去水

28、分，在70-80 C下烘烤7-12小時(shí)即成。食用時(shí)用沸水浸泡半小時(shí)即恢 復(fù)原狀。速凍香椿原料-一切端-一選擇-一洗滌-一燙漂-一冷卻-一淋水-一速凍-一脈沖放 電殺菌-一整理裝袋-一稱(chēng)重-一真空封口 -一裝箱-一冷藏-一出庫(kù)。速凍香 椿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間放置后，仍保持原來(lái)的綠色，具有濃郁的香味，營(yíng)養(yǎng)成分損失少， 在脆性方面也有了較大的改善。香椿蒜泥大蒜經(jīng)剝皮、清選、去膜，100kg蒜瓣內(nèi)加入生姜2. 5kg,食鹽3kg,混 合均勻后磨成蒜泥，將4. 5kg香椿去雜、洗凈、瀝干水分、切段，倒入蒜 泥中拌勻，香椿蒜泥用復(fù)合膜蒸煮袋包裝，可長(zhǎng)期貯藏，易于攜帶，食用方 便。產(chǎn)品含鹽量為凈重的2. 5%-3. 0

29、%,蒜泥白至淡黃色，椿芽綠或褐紅 色，兼具二者特有風(fēng)味，可作涼拌食品調(diào)料。:香椿醬香椿經(jīng)選擇、清洗，放入100c含200mg/kg的醋酸銅與150mg/kg的 亞硫酸鈉的護(hù)綠液中漂燙30秒，冷卻，控水，斬切，打漿，用食鹽 4%- 5%、辣椒面2%、白芝麻1%、植物油3%、味精0. 2%調(diào)配，然后裝瓶或 裝袋，經(jīng)15-20天后熟即為成品。醬體均勻細(xì)膩，呈淡綠色，咸淡適口，微 辛辣，具有濃郁的香椿清香。香椿汁原料經(jīng)挑選、清洗、燙漂、護(hù)綠后打漿榨汁，然后用 0. 2%味精、2%食 鹽、3% B-環(huán)狀糊精進(jìn)行調(diào)味，殺菌罐裝。香椿汁呈均勻的半透明狀態(tài)，淡 綠色，具有濃郁的香椿清香味，味微咸，是理想的佐餐

30、原料。香椿風(fēng)味調(diào)味湯料香椿調(diào)味湯料可用于快餐方便面調(diào)味料和家庭日常面食調(diào)味料等。用香椿調(diào)味湯料，可生產(chǎn)香椿風(fēng)味的方便面，豐富方便面的花色品種。香椿香料山東農(nóng)大食品學(xué)院目前正在進(jìn)行利用二氧化碳超臨界提取香椿油等天然芳香成分的研究，香椿油可作為調(diào)味品或食品添加劑。香椿色素香椿色澤或紅褐色或鮮綠，可以提取天然色素。在提取香椿油時(shí)，可同時(shí) 分段提取，從而大大提高香椿的綜合加工價(jià)值，并且，可以利用失去食用價(jià) 值的老葉、莖等進(jìn)行提取。摘自食品工業(yè)科技2002, (11): 94-95摘自于：2003年第2期中國(guó)園藝文摘唐曉珍 李大鵬 孫淑靜 馬 明李坤十、日光溫室香椿豐產(chǎn)栽培技術(shù)香椿的芽(嫩梢)色鮮味美，

31、是一種高檔蔬菜。冬季在日光溫室栽培春椿，可于春節(jié)前后采收嫩芽上市，效益很好。一、培育壯苗冬季生產(chǎn)香椿嫩芽，主要是利用植株體內(nèi)積累的養(yǎng)分。因此，培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。.育苗時(shí)期 香椿種子發(fā)芽的最低溫度為13 c左右。當(dāng)最低氣溫達(dá)到 3c5C, 10厘米地溫達(dá)13 c以上時(shí)即可播種。生產(chǎn)中為培育充實(shí)粗壯的一 香椿苗，一般采用二級(jí)育苗，即先在保護(hù)地內(nèi)提前播種培育子苗，晚霜過(guò)后， 再移植到露地培育成苗。.育苗方式 多用日光溫室和陽(yáng)畦培育子苗，2月上旬3月下旬播種， 苗齡60天80天，晚霜過(guò)后定植到露地。為降低育苗成本，可利用甘藍(lán)苗 移栽后的陽(yáng)畦播種培育子苗，苗齡 60天，然后移栽到露地。.準(zhǔn)備

32、苗床 播種前盡早準(zhǔn)備好苗床，尤其對(duì)育過(guò)甘藍(lán)苗的陽(yáng)畦，要提前 8天10天，翻耕土地提高地溫。在寬 1. 2米1. 5米，長(zhǎng)8米10米的 苗床施腐熟農(nóng)家肥80千克100千克，深翻25厘米，土肥混勻后耙碎整平。.浸種催芽香椿種子在一般室內(nèi)存放，過(guò)夏后容易喪失發(fā)芽能力，所以 要用上年的新種子。浸種前搓去種子翅翼，除凈雜質(zhì)，在盆中用30c左右的溫水浸種24小時(shí)，然后用清水反復(fù)淘洗至水澄清。撈出種子，瀝去過(guò)多水分， 在瓦盆中攤放3厘米4厘米厚，蓋上潮濕毛巾。如果種子量大，可攤放在 潮濕的麻袋片上，上蓋潮濕的麻袋片或毛巾，置于22 c25 c的環(huán)境下催芽，每天翻動(dòng)種子1次2次，用25 c左右溫水淘洗1次，保

33、證種子受熱均勻， 透氣，無(wú)霉味。在適宜環(huán)境下，2天4天即可發(fā)芽，發(fā)芽率達(dá)40%以上， 即可播種。.播種 條播。苗床提前澆水造埔，適埔翻地耙碎整平，按 15厘米 20厘米行距開(kāi)溝，溝深2厘米，溝內(nèi)播種，每平方米播種量為 2克4克， 播后覆細(xì)土 1厘米1. 5厘米。播種后床面蓋地膜，保濕增溫促出苗。撒 播。播種前澆足底水，水滲后撒一層底土，蓋住原床面即可。將種子均勻地 撒在床面上，覆土 1. 5厘米，再蓋上地膜。.子苗期管理 覆土。提前備好過(guò)篩細(xì)土，選擇晴天，分別在種子頂土 要出苗、出齊苗和問(wèn)苗后各覆土 1次，覆土厚度0. 2厘米0. 3厘米。覆 土可增加壓力，避免種子帶帽出土，也可保埔。問(wèn)苗。幼

34、苗長(zhǎng)出2片3片真葉時(shí)，要及時(shí)間苗，即疏去過(guò)密的苗。苗間距 8厘米10厘米，保證幼 苗各自有適宜的生長(zhǎng)空間，以便培育壯苗。為節(jié)省種苗，可將問(wèn)拔出的正常 苗移植到另外苗床培育利用。溫度管理。對(duì)于能控制溫度的育苗場(chǎng)所，播 種后到出苗前要提高溫度，促進(jìn)種子盡快出土。苗出齊后開(kāi)始放風(fēng)降低溫度， 防止幼苗徒長(zhǎng)。溫度控制在白天 25 c30 C,夜間12 c18 C。隨著幼苗 不斷生長(zhǎng)，草苫要早揭晚蓋，盡量延長(zhǎng)日照時(shí)間。當(dāng)外界最低氣溫達(dá)8c以上時(shí)晚上不蓋草苫，白天逐漸加大通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間；當(dāng)外界最低氣溫達(dá)12C以上時(shí)，留夜風(fēng)口。定植前8天10天撤膜煉苗，做好定植準(zhǔn)備。中耕松 土。采用條播育苗的，在幼苗生長(zhǎng)前

35、期和澆水后，于行間中耕松土3次4次，以便提高地溫，增強(qiáng)土壤透氣性，為幼苗生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。 葉面追肥。在幼苗長(zhǎng)出2片3片真葉后，為了培育壯苗，每隔 8天10天 進(jìn)行1次葉面追肥，噴施0. 3%0. 5%的尿素和磷酸二氫鉀混合液。當(dāng)香 椿苗長(zhǎng)出5片以上真葉，高10厘米以上時(shí)，即可帶坨出苗定植。7,定植子苗 定植適期。最早在晚箱過(guò)后，最晚在 5月底以前定植，保 證子苗有足夠的生長(zhǎng)時(shí)間，能長(zhǎng)成高 1米1. 5米，干粗1. 5厘米以上充 實(shí)健壯的苗木。整地施肥。選擇地勢(shì)高，能灌易排，土質(zhì)肥沃的地塊，結(jié) 合耕翻土地，每畝施腐熟農(nóng)家肥 5000千克，復(fù)合肥30千克40千克，并 耙碎整平，做成寬1米，

36、長(zhǎng)8米10米的平畦。定植方法。按每畦定植 3 行開(kāi)溝，將帶坨的子苗按株距20厘米左右埋在溝內(nèi)，每畝栽苗 9000株 11000株。密度過(guò)大不利于培育壯苗。定植后及時(shí)澆水。8.定植后的管理 澆水。香椿出新根慢，從定植到幼苗出新根的緩苗期 問(wèn)，要保持土壤濕潤(rùn)，一般需要澆 2次3次水；6月8月以見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜; 雨季要根據(jù)降雨情況靈活澆水，同時(shí)注意雨后田間不積水；9月中旬以后，丁天氣逐漸變涼，植株縱向生長(zhǎng)變慢，即進(jìn)入枝條充實(shí)階段，要適當(dāng)控制澆水， 防止以后抽條和枯梢。追肥。進(jìn)入 6月下旬，香椿生長(zhǎng)速度加快，7月中 旬8月中旬是迅速生長(zhǎng)期，9月中旬以后枝條上部短縮，不再發(fā)生新葉，養(yǎng) 分積累加快，進(jìn)入枝條

37、和芽苞的充實(shí)期。根據(jù)香椿苗的生長(zhǎng)特點(diǎn)，在 7月上 旬重施1次肥，每畝追施磷酸二錢(qián)25千克30千克，或尿素15千克20 千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸俊20千克或尿素15千克；9月 份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長(zhǎng)，可葉面噴施 300倍液的磷酸二氫 鉀，每7天10天1次，連噴3次4次。中耕除草。定植后到植株封壟 前要進(jìn)行3次4次中耕松土，促進(jìn)根系向土壤深層發(fā)展。同時(shí)鏟除雜草， 避免雜草與苗木爭(zhēng)奪養(yǎng)分。矮化處理。為控制香椿苗的高度，縮短節(jié)間和 葉片長(zhǎng)度，確保頂芽和側(cè)芽充實(shí)飽滿(mǎn)，適應(yīng)溫室的空間，以噴施植物生長(zhǎng)抑 制激素的矮化處理效果良好。方法是：在苗木高度達(dá) 50厘米以上時(shí)，每隔 10天

38、在苗木頂端噴1次15%多效唾粉劑2000倍液，連噴3次5次。二、刨苗與囤栽1 .刨苗不充實(shí)的苗木抗低溫能力弱，應(yīng)適當(dāng)早出圃，充實(shí)的壯苗可適當(dāng) 晚出圃。出圃時(shí)間以當(dāng)?shù)爻跛⒚缒韭淙~開(kāi)始到苗木葉片全部落完、土壤結(jié) 凍時(shí)為止。刨苗前先澆1次透水，使香椿苗充分吸水。刨苗時(shí)盡量多保留根 系，根長(zhǎng)應(yīng)在20厘米左右，抖凈根部土壤，及時(shí)進(jìn)行囤栽前的低溫處理。2,囤栽前低溫處理香椿苗香椿苗落葉后便進(jìn)入休眠。若將休眠的香椿苗 立即在溫室囤栽，即使給予適宜的溫濕度環(huán)境，也不能發(fā)芽；若將沒(méi)完全通 過(guò)休眠的香椿苗囤栽入溫室，則發(fā)芽緩慢且不整齊。所以，進(jìn)入休眠的香椿 苗，在初冬溫室囤栽之前要進(jìn)行一定時(shí)期的低溫處理，使其度

39、過(guò)休眠階段， 這樣比直接栽入溫室的苗發(fā)芽快、整齊。方法是：在背陰處挖深 30厘米、寬 40厘米左右的溝，長(zhǎng)度由苗量大小來(lái)定。將苗木一棵挨一棵傾斜放置，用土 將苗根部埋好，溝內(nèi)澆水，夜間上部蓋草苫防凍，在自然低溫下存放15天左右，再移入溫室囤栽。.整地作畦 冬季囤栽香椿生產(chǎn)嫩芽，主要是靠樹(shù)體內(nèi)貯存的養(yǎng)分，不需 從土壤中吸收過(guò)多養(yǎng)分。但如果考慮下荏蔬菜生長(zhǎng)所需的肥料，可在囤栽香 椿前適當(dāng)施肥，耕翻20厘米左右，土肥混勻，耙碎整平，在溫室內(nèi)做南北向 平畦，畦寬1. 2米1. 5米，畦長(zhǎng)同溫室的寬。.囤栽 根據(jù)香椿苗的高矮分成大、中、小三類(lèi)，小苗囤栽于溫室南部， 中等的囤栽于中部，大苗囤栽于溫室北部。

40、在畦內(nèi)東西向開(kāi)溝，一行一行地 栽植，行距15厘米20厘米，株距一年生苗10厘米15厘米，多年生苗 15厘米20厘米。囤栽時(shí)根可相互交叉重疊，但要舒展。囤栽深度與在苗 固中入土深度相同或稍深。三、囤栽后的管理及采收.溫度 囤栽后盡量提高室內(nèi)溫度，白天 20c25C,夜間不低于12C 香椿芽萌動(dòng)后，白天氣溫控制在18 c25 C,高于25 c適當(dāng)放風(fēng)；夜溫盡 量不低于10Co溫度過(guò)高，香椿芽生長(zhǎng)快，但上色不好；溫度過(guò)低，香椿芽 生長(zhǎng)慢。溫度不足時(shí)要加強(qiáng)保溫管理，如加蓋雙苫或臨時(shí)加溫。.水分囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。香椿芽萌發(fā)前要保持較 高的空氣濕度（相對(duì)濕度85%以上），每隔2天3天，于

41、中午給苗木噴1 次水，防止香椿苗木失水。萌芽后空氣濕度應(yīng)降到70 %左右，有利于提高香椿芽的風(fēng)味。每次采收前5天左右澆1次小水，結(jié)合澆水每畝撒施尿素 8千 克10千克。3采收 扣棚膜后40天50天，香椿芽長(zhǎng)到15厘米20厘米便可采收上 市。頂芽長(zhǎng)到12厘米15厘米時(shí)整個(gè)掰下，側(cè)芽長(zhǎng)到 15厘米20厘米時(shí), 基部留2個(gè)3個(gè)葉，將上部芽剪下。芽過(guò)短采收時(shí)，產(chǎn)量低；過(guò)長(zhǎng)采收， 則品質(zhì)下降。一般8天10天采收1次，共采收4次5次。每平方米可采 香椿芽2千克左右。四、移出復(fù)壯4月上中旬結(jié)束采收，晚霜后便可將香椿苗木移栽到露地，行距 30厘米， 株距25厘米左右。栽植后立即平荏，一年生苗木留荏10厘米左右

42、，兩年生以上的苗木留荏15厘米左右。澆足水后加強(qiáng)中耕除草，及時(shí)追肥澆水，搞好 病蟲(chóng)害防治和矮化處理，培育健壯苗木，以便再利用。如此更新復(fù)壯，可連 續(xù)利用3年4年。五、主要病害及防治.根腐病 發(fā)病條件及癥狀：根腐病是指根莖腐爛的一類(lèi)現(xiàn)象，主要由病 菌浸染所致，高溫高濕環(huán)境下容易發(fā)生。幼苗期發(fā)病出現(xiàn)芽腐、猝倒和立枯； 大苗木為根莖和葉片腐爛，病部皮層開(kāi)始為赭褐色，逐步變成黑褐色，并流 水、腐爛和葉脫落直至枯死。防治方法：適時(shí)間苗，防止過(guò)密；選地勢(shì)較高能灌易排澇地塊培育苗木； 發(fā)病初期及時(shí)拔除中心病株，用生石灰或用 50%的代森鋅800倍液灌根；出苗囤栽時(shí)用5%的石灰水或0. 5%的高鈕酸鉀液浸根2

43、0分鐘，或用50 %的 代森鋅1000倍液噴根莖。.黃萎病 發(fā)病條件及癥狀：6月中下旬開(kāi)始發(fā)病，多雨時(shí)容易發(fā)病，常 局部發(fā)生，但危害嚴(yán)重，使苗木落葉而枯死。防治方法：育苗地盡量避開(kāi)易患黃萎病的前荏地塊，如棉花、茄子等。發(fā) 病初期用12. 5%的增效多菌靈200倍300倍液，或用25%的萎銹靈可濕 性粉劑1000倍液灌根，每株0. 5千克，根據(jù)病情灌根2次3次。(河北 農(nóng)業(yè)大學(xué)科技興農(nóng)中心)摘自：2002年第11期農(nóng)村實(shí)用科技十一、培育香椿壯苗的關(guān)鍵措施-矮化處理矮化處理是培育香椿壯苗的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。經(jīng)過(guò)矮化處理的苗木，表現(xiàn) 為增高生長(zhǎng)受到抑制，加粗生長(zhǎng)得以加強(qiáng)，容易培養(yǎng)出枝干緊湊、矮壯的植 株

44、，有利于提高椿芽產(chǎn)量和質(zhì)量。矮化處理的方法很多，如打頂芽、環(huán)剝、 短截、噴施矮化素等。最常用的是打頂芽、噴施矮化素。具體方法是：在苗 子發(fā)出新枝、株高50厘米左右，進(jìn)行打頂摘心。實(shí)踐證明，用多效晚 (pp333)處理效果較好。處理方法：多年生苗從 6月底開(kāi)始，當(dāng)年生苗從7月 中下旬開(kāi)始噴施多效口坐，用15%多效晚200-400倍液，噴灑頂端心葉，每 隔10-15天噴1次，連噴2-3次。8月中旬最后噴葉1次，噴液量以剛要滴 水為準(zhǔn)，使生長(zhǎng)點(diǎn)封頂。山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站(250100)趙娜(作者電話(huà)摘自：2003年第3期農(nóng)業(yè)知識(shí)十二、香椿芽菜的栽培香椿芽菜色澤翠綠，鮮嫩

45、可口，濃郁芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，有植物蛋白的美稱(chēng)， 深受消費(fèi)者的歡迎，目前飯店、超市和裝箱禮品菜的需求量較大。一、生產(chǎn)場(chǎng)地和設(shè)施香椿種子發(fā)芽的適宜溫度是20-23攝氏度，35攝氏度以上停止生長(zhǎng)，12 攝氏度以下生長(zhǎng)緩慢。春、秋季節(jié)宜在大棚或其它閑置房屋中生產(chǎn)，冬季宜 在溫室和地下室及其它閑置房屋中生產(chǎn)，中后期生長(zhǎng)需具有散射光的條件。 采用立體基質(zhì)苗盤(pán)栽培的方式，栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木等材料制成， 架高1 . 6-2米，分4-5層，每層間距40-50厘米。最好用長(zhǎng)60厘米、寬24 厘米、高4-5厘米的平底有孔塑料苗盤(pán)生產(chǎn)。此外還需準(zhǔn)備澆水的軟管、噴 頭，浸種的水池或塑料盆，撈種子的爪蓮等工具。二、

46、選用良種宜選用香味濃郁、脆嫩多汁、纖維少的品種，目前品質(zhì)好的有安徽太和 縣的紅油椿和山東沂水的紅香椿，在麻袋或布袋中貯存，在通風(fēng)、干燥、黑 暗、低溫的條件下存放，使用壽命可以延長(zhǎng)。新鮮的種子呈鮮紅色，種皮無(wú)光澤，有香味。芽菜宜采用發(fā)芽率 90%、千粒重10克以上的種子，每盤(pán)用 種子50克左右。三、栽培技術(shù)1、浸種催芽種子去掉雜質(zhì)、癟粒，搓去種翅，用 55攝氏度的溫水浸種, 并不停地?cái)噭?dòng)，直到水溫降到30攝氏度左右。浸泡12小時(shí)后撈出，漂洗， 瀝去種子表面水分，放在23攝氏度恒溫處催芽，包在豆包布中，厚度 5-6厘 米，每天用溫水投洗1-2次，種芽長(zhǎng)至1-2毫米時(shí)即可播種。2、播種預(yù)先將苗盤(pán)或容

47、器消毒后沖洗干凈，底層鋪一層紙，然后平鋪一 層2. 5厘米厚拌濕的珍珠巖（加50%的水），將催好芽的種子均勻撒播在 基質(zhì)上，每盤(pán)50克左右，如發(fā)芽率低要加大用種量。播種后再覆蓋 1. 5厘 米的珍珠巖，覆蓋后立即噴水。也可盤(pán)底墊兩層棉布或吸水多的馬糞紙直接 播種，但要疊盤(pán)5天左右，待芽長(zhǎng)至0. 5-1厘米時(shí)再放栽培架上。3、管理播種后5天左右芽伸出基質(zhì)，應(yīng)適時(shí)噴水，保持空氣相對(duì)濕度在 80%左右，可用軟水管裝噴頭澆水，也可用噴壺噴灑，要均勻適量，以不沖 擊芽苗、盤(pán)內(nèi)不積水為標(biāo)準(zhǔn)。溫度控制在 20-23攝氏度為宜，要遮避陽(yáng)光， 每1-2天調(diào)整一次苗盤(pán)位置，以利生長(zhǎng)均勻。四、米收在適宜的溫、濕度條

48、件下，播種后18天即可采收。合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：芽下 胚軸長(zhǎng)10厘米以上，子葉完全展開(kāi)，未出新葉，鮮嫩潔凈，無(wú)爛根和病害， 香味濃郁，帶根拔起清洗干凈后包裝上市。（市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站曹華）（京郊日?qǐng)?bào)）十三、香椿日光溫室大棚生產(chǎn)技術(shù)香椿，又名椿甜樹(shù)、椿陽(yáng)樹(shù)、椿芽、香椿芽、香椿頭、紅椿、椿花等。為 楝科香椿屬多年生落葉喬木。香椿罐頭、保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地 區(qū)的暢銷(xiāo)蔬菜，出口創(chuàng)匯潛力很大。香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類(lèi)型。紫香椿樹(shù)皮灰 褐色，初出幼芽絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含脂肪多，品質(zhì)佳。 群眾一般將椿芽為紅色者稱(chēng)紫椿，椿芽為綠色者稱(chēng)綠椿。主要優(yōu)良品種有紅 香椿、褐香

49、椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青 毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。1、日光溫室栽培技術(shù)日光溫室香椿栽培大體有3種形式：冬季只生產(chǎn)一荏香椿，春季采收結(jié) 束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；日光溫室香椿收完后，將苗木移栽到露 地，騰出溫室種植番茄、茄子、辣椒等夏菜；香椿和黃瓜、番茄、菜豆、 水蘿卜、磨菇等插空生產(chǎn)。1. 1整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每 667平方米施優(yōu) 質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000kg,過(guò)磷酸鈣不少于100kg,尿素25kg ,撒勻深翻后 整地作畦，畦寬80-100cm。1 . 2品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香椿品種，如褐香椿、紅 芽綠香

50、椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。1 . 3定植。定植苗木應(yīng)適時(shí)挖取。定植過(guò)早，香椿休眠還未完成，栽入 溫室后芽頭短且細(xì)長(zhǎng)，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差；定植 過(guò)晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。西北地區(qū)起苗時(shí) 問(wèn)一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉后經(jīng)5 c以下低溫17d（大）左右完 成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室后延遲到 12月上中旬 寒潮來(lái)臨前扣棚，也可在起苗后露天假植延遲栽苗。挖苗時(shí)要盡量多留根， 苗挖出后按大小分級(jí)。適合溫室栽植的優(yōu)良苗木標(biāo)準(zhǔn)為：當(dāng)年生苗高0. 6-1. 0m、莖粗1cm以上，1-2a（年）生苗高1. 0-1 . 5m、莖粗

51、1. 5cm以上, 組織充實(shí)，頂芽飽滿(mǎn)，根系發(fā)達(dá)，根幅 20cm左右，無(wú)病蟲(chóng)害和凍害。莖干 細(xì)的苗木發(fā)芽早，但芽細(xì)弱，產(chǎn)量低。受凍苗通過(guò)剪除枯死部分，刺激下部 側(cè)芽萌發(fā)后也可利用。栽苗時(shí)南低北高。定植前，先作 1. 5m寬的畦，每畦 間隔50cm（留作采收人行道）。定植密度為15cmx15cm ,每667平方米可定 植3萬(wàn)株左右。定植時(shí)，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入 土稍厚即可，土踩實(shí)后澆1次透水，以利緩苗并防止頂芽抽干。. 4溫室管理。冬季溫室內(nèi)香椿萌芽與生長(zhǎng)的溫度比露地高2-4C,當(dāng)溫度升高到12-14C時(shí)萌芽，18-22 C時(shí)芽藁才伸長(zhǎng)，所以溫室香椿在 11 月下旬到12

52、月上旬后，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在 23C,夜 間10C, 40d（大）左右可發(fā)芽。如果封膜后，到春節(jié)前 20d（天）椿芽還未萌動(dòng)， 或室內(nèi)最低溫度已降至4-5C,必須生火提溫。待白天溫度升至 18c左右時(shí) 壓火，下午溫度降到15c時(shí)再加火。使溫室內(nèi)晝溫保持在 15-22C,夜溫保 持在15c左右。室溫低時(shí)萌芽不整齊且需要時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)椿芽長(zhǎng)到15-20cm時(shí)設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到22c以上，促進(jìn)嫩葉成絳紫色，不但外觀(guān)美，且味_ 濃，較甜，品質(zhì)好。溫度高于 30c時(shí)雖復(fù)葉生長(zhǎng)快，但纖維多，椿芽著色差。香椿采收期間，室溫可高些，以白天 18-24C,夜間13-15C較好，這樣 有利于椿芽生

53、長(zhǎng)。初次采收后，如天氣過(guò)冷，除生火加溫外，可在室內(nèi)加設(shè) 小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內(nèi)溫度，促進(jìn)第 2荏椿芽的萌發(fā)。香椿定植后，每隔10-15d（天）澆1次水。采收期間每次采前3-5d（天）于 晴天中午噴水，至葉面滴水為止?？諝飧稍飼r(shí)向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相 對(duì)濕度保持60%-70%。中午棚溫超過(guò)30c開(kāi)窗通風(fēng)。上午卷簾時(shí)，用長(zhǎng)竹 竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。溫室香椿采收1次后常有缺肥現(xiàn)象?？捎诘?荏香椿芽長(zhǎng)出后，1平方米 撒施尿素25g,施后輕澆水1次；也可用1 %的尿素液或磷酸二俊液噴灑。 以后每采收1次追肥1次，防止椿芽變細(xì)變黃。光照除影響溫室內(nèi)

54、的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當(dāng)光照度達(dá)2. 6萬(wàn)-3. 0萬(wàn)1x（勒克斯）時(shí)，芽藁及復(fù)葉發(fā)紅。紅色的椿芽香味濃，品質(zhì)好。蓋簾 保溫期間，每天上午9: 00左右卷起草簾，使其多見(jiàn)光，下午 4: 00再蓋簾 保溫。平常注意及時(shí)清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。日光燈補(bǔ)光對(duì)香椿芽著色亦有輔助作用，每 6平方米開(kāi)40w日光燈1盞， 放簾后開(kāi)燈3-4h（小時(shí)），但不能開(kāi)長(zhǎng)明燈。到4月上旬停止使用。. 5采收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長(zhǎng)快，香味濃，纖 二 維少。溫室加蓋草簾后40-50d（大），當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15-20cm ,而且著色良 好時(shí)開(kāi)始采收，第1荏采收一般在元月上旬進(jìn)行。采摘時(shí)摘取叢

55、生在芽藁上 的頂芽，讓留下的芽藁基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。頂芽采收后， 上部4-6個(gè)側(cè)芽迅速萌發(fā)，經(jīng)15-20d（天）可收第2荏，以后每隔15d（天）左 右采收1荏，直到4月下旬露地香椿上市前結(jié)束。共采收 4-5次，每次采芽 后要追肥澆水。塑料日光溫室進(jìn)行高密度栽植 （667平方米栽3萬(wàn)株），667平 方米可產(chǎn)6000kg香椿芽。加上香椿苗銷(xiāo)售收入，產(chǎn)值可觀(guān)。溫室香椿很嬌嫩，采收時(shí)不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第 1次采收 時(shí)芽基部要留兩片復(fù)葉，第2次采收側(cè)芽時(shí)留2-3片復(fù)葉。開(kāi)始采收側(cè)芽后， 需留一部分側(cè)芽不收，使之長(zhǎng)成輔養(yǎng)枝，以利恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。香椿采收后，每100-200g捆成一把

56、放入食品袋內(nèi)，封口防篇。如欲暫存， 可將椿芽把排放在陰涼的地窖或 0-10C的室內(nèi)，切勿堆放，以防發(fā)熱脫葉。日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時(shí)可去掉溫室上的塑料薄膜。 采收后的香椿幼苗還可作為幼樹(shù)銷(xiāo)售。;2、大棚栽培技術(shù)發(fā)展高效大棚香椿生產(chǎn)，投資小，收益高。大棚高效栽培應(yīng)重點(diǎn)抓好以下 技術(shù)環(huán)節(jié)。1品種選擇。同日光溫室。2假植。秋季香椿落葉后有 17d（大）左右的休眠期。此期需要保持10 C以下的低溫。假植于霜降前 3-5d（天）進(jìn)行；先將苗木澆透水，使之充分吸水。 然后將苗木刨起，刨挖時(shí)盡量多保留粗壯側(cè)根，并將根部土壤抖掉。同時(shí)就 地挖溝將苗木根部置入溝中，一棵挨一棵碼苗，使苗斜趴地面

57、，以減少寒風(fēng) 為害，隨即埋土，然后再挖一條溝，依次一棵壓一棵地進(jìn)行，假貯完畢后要 澆1次大水，使苗木不致在強(qiáng)烈西北寒風(fēng)情況下“抽條”。為了保證秋季香 椿苗葉及時(shí)黃化脫落，可用2000mg/I乙烯利噴灑植株，噴灑后2-5d（大）， 即會(huì)引起大量葉片枯黃和脫落。2. 3定植。假植后30d（天）左右（11月中旬），香椿葉脫落，這時(shí)應(yīng)將苗木 分級(jí)以備定植。定植前最好每 667平方米施農(nóng)家肥2000-3000kg ,并混施三 元復(fù)合肥20-30kg ,施肥后深翻20-25cm ,精細(xì)整地，且要提前5-7d（大） 扣棚，以提高地溫。大棚香椿定植分為常規(guī)定植和籬式定植兩種。常規(guī)定植 是先作成寬1 . 5m的

58、畦，每畦間隔50cm（留作采收人行道）。定植時(shí)從大棚 一端開(kāi)始，將分級(jí)好的苗在棚內(nèi)按前矮后高的原則，以 15cmx15cm的株行距一株株豎立畦中，使根系互相交錯(cuò)展平，將士回填入畦。填土?xí)r將苗木輕 輕抖動(dòng)一下，使土壤填滿(mǎn)空隙。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹(shù)葉、碎草等。 每667平方米冬大棚需栽植香椿苗木 3萬(wàn)株左右?；h式定植是在1m寬的畦 床亡，以30cm的株距縱向密植兩行，兩行間的行距為 30cm 0畦與畦問(wèn)的 距離為70cm o2. 4采收期管理1）溫度。香椿定植后7-10d（天），不需立即加溫，利用自然光熱即可。白 天氣溫需保持10-25C,夜間10c以上；土壤的適宜溫度為16-25C,定

59、植后日平均溫度只要控制在15 c以上，一般19-20d（天）芽即可萌動(dòng)，為了 使之提早發(fā)芽，用100mg/I的赤霉素處理已處于休眠狀態(tài)的頂芽，可明顯 提高萌發(fā)株數(shù)。萌芽后，溫度保持在 20 c以上，經(jīng)過(guò)10-15d（天），芽長(zhǎng)可 達(dá)20-30cm , 一般從定植到第1次采收需30-40d（大）。2）濕度。香椿芽生產(chǎn)的適宜濕度為70%左右，棚內(nèi)濕度過(guò)大時(shí)就要放風(fēng)排 濕，濕度不足時(shí)要定期向枝干上噴水，定植后10d（天）起，每隔3-5d（天）問(wèn)枝干上噴水1次。3）及時(shí)撤膜。當(dāng)谷雨以后地溫達(dá)到18c時(shí)，就要及時(shí)撤去大棚薄膜，讓樹(shù) 苗慢慢適應(yīng)自然環(huán)境。香椿在自然陽(yáng)光下生長(zhǎng)發(fā)育很快，但容易老化。應(yīng)提 前準(zhǔn)

60、備黑紅兩層兩色乙烯薄膜袋，在每個(gè)香椿芽長(zhǎng)到5cm時(shí)套上袋狀的隔光膜，這樣既增加了香椿產(chǎn)量，又能保證香椿不老化。當(dāng)芽長(zhǎng)到 15cm時(shí)，連 袋一起采下，銷(xiāo)售時(shí)再去掉外袋，外袋可反復(fù)多次利用。4）追肥。及時(shí)追肥是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。每次采芽后，要追施氮肥 5. 0-7. 5kg,磷肥2. 5-4 . 0kg,鉀肥1. 5-2 . 0kg,施肥后澆透水1次。止匕外， 在頂芽萌動(dòng)后，每隔10-15d（天）進(jìn)行1次根外追肥。用0. 2%尿素、0. 2% 磷酸二氫鉀和0. 3%的三元復(fù)合肥交替噴施。5）整枝。常規(guī)定植和籬式定植的整枝方式不同。常規(guī)定植，為提高產(chǎn)量，采用打頂芽、環(huán)剝短截、噴矮壯素等方法，將苗 木矮