中國醫(yī)科大學2015年12月考試《臨床營養(yǎng)學》考查課試題(共9頁)

1、中國醫(yī)科大學2015年12月考試臨床營養(yǎng)學考查(koch)課試題 一、單選題（共 20 道試題，共 20 分。）V 1. 腎盂腎炎、腎小球腎炎、尿毒癥等患者常使用(shyng)A. 碘試驗膳食B. 糖耐量試驗(shyn)膳食C. 內(nèi)生肌肝試驗膳食D. 結(jié)腸造影膳食 滿分：1 分 正確答案c2. 產(chǎn)熱營養(yǎng)素經(jīng)體內(nèi)生物氧化分解后釋放能量，它們的產(chǎn)熱系數(shù)（蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物）分別為A. 4:4:4B. 4:4:9C. 4:9:4D. 9:4:4E. 9:9:4 正確答案c 滿分：1 分3. 以下哪種食物血糖生成指數(shù)更適宜于糖尿病人食用A. GI80B. GI65C. GI55D. GI90E. G

2、I30 滿分：1 分正確答案e4. 以下五組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是A. 紅豆米粥B. 紅薯米粥C. 南瓜米粥D. 紅薯玉米粥E. 大米小米粥 滿分：1 分正確答案a5. 兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏A. 蛋白質(zhì)和熱能B. 鈣C. 維生素DD. 鋅E. 碘 滿分：1 分正確答案d6. ()可以促進膳食中鐵的吸收。A. 鈣B. 抗酸性藥物(yow)C. 維生素CD. 草酸鹽E. 碳酸鹽 滿分(mn fn)：1 分正確(zhngqu)答案c7. 下列哪些食物肥胖患者不能經(jīng)常食用A. 香菇B. 海帶C. 腰果D. 蕎麥E. 芹菜 滿分：1 分正確答案c8. 嬰幼兒常見的營

3、養(yǎng)問題有A. 蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良B. 佝僂病C. 缺鐵性貧血D. 鋅缺乏E. 以上都對 滿分：1 分正確答案e9. 對于成年中度肥胖者，以每周減少體重（）kg為宜。A. 0205B. 1520C. 1015D. 0510E. 2030 滿分：1 分正確答案d10. 無鹽膳食是烹調(diào)時不加鹽或日用鹽量在( )以下或醬油( )毫升以下。A. 2-3g，10-15mlB. 4-5g，20-30mlC. 7-9g，35-45mlD. 1g，5ml 滿分：1 分正確答案d11. 急性痛風、慢性痛風、高尿酸血癥、尿酸性結(jié)石患者常使用A. 免乳糖膳食B. 麥淀粉膳食C. 低銅膳食D. 低嘌呤飲食 滿分：1

4、分正確(zhngqu)答案d12. 機體能量的主要(zhyo)食物來源是A. 蔬菜水果類B. 魚蝦(y xi)類C. 畜禽肉類D. 谷薯類E. 蛋奶類 滿分：1 分正確答案e13. 對某部隊進行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法A. 稱重法B. 計帳法C. 24小時回顧法D. 化學分析法E. 膳食史法 滿分：1 分正確答案b14. 下列關于血糖指數(shù)的敘述，錯誤的是A. 不同食物的血糖指數(shù)不一樣B. 同一種食物處于不同狀態(tài)時的血糖指數(shù)不相同C. 了解食物的血糖指數(shù)對指導糖尿病患者飲食有幫助D. 血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線超高E. 血糖指數(shù)越大，糖耐量曲線超高 滿分：1 分正確答案d15. 膳食纖維對

5、()作用最不明顯A. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D. 降血壓E. 控制體重 滿分：1 分正確答案d16. 下列哪種維生素缺乏可誘發(fā)癲癇發(fā)作A. 維生素AB. 維生素EC. 維生素CD. 維生素B6E. 鉀 滿分：1 分正確答案d17. 急性腎炎飲食治療時，以下食物不可以選用的是A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 蘋果E. 大米(dm) 滿分(mn fn)：1 分正確(zhngqu)答案b18. 下列哪種調(diào)味品可以減少烹調(diào)時維生素C的損失A. 醬油B. 食鹽C. 醋D. 味精E. 香油 滿分：1 分正確答案c19. 某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，了解蛋白質(zhì)含量首先要進行檢驗的

6、是A. 含氮量B. 消化率C. 氨基酸構(gòu)成D. 纖維素含量E. 非蛋白氮含量 滿分：1 分正確答案a20. 低蛋白質(zhì)飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量A. 小于50gB. 小于60gC. 小于40gD. 膳食中幾乎不含蛋白質(zhì) 滿分：1 分 正確答案c 二、名詞解釋（共 5 道試題，共 25 分。）1. 食物的特殊動力作用食物特殊動力作用是指由于進食而引起機體能量消耗額外增加的現(xiàn)象，也叫食物的熱效應。對于機體而言是一種能量消耗，而不是收益。2. 乳糖不耐受當小腸粘膜乳糖酶缺乏時，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多等癥狀，稱為乳糖不耐受。3. 營養(yǎng)素營養(yǎng)素是構(gòu)

7、成食物的基本單位。是指食物中所含有的，能被機體消化、吸收并具有一定生理功能的化學成分，是人類賴以生存的物質(zhì)基礎。按照傳統(tǒng)的分類方式，人體所需的營養(yǎng)素共分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。3. 營養(yǎng)素必需脂肪酸是指人體不可(bk)缺少，而自身又不能合成，必需通過食物供給的脂肪酸。包括亞油酸和-亞麻酸。5. 蛋白質(zhì)互補(h b)作用兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合使用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，互相補充，達到較好的比例，從而提高膳食蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的作用，稱為蛋白質(zhì)的互補(h b)作用。如：米面與大豆制品混合食用，其中豆制品可以補充米面中賴氨酸的不足，而米面可以彌補 三、

8、判斷題（共 10 道試題，共 10 分。）V 1. 豆類及其制品、雞蛋等含必需脂肪酸和磷脂豐富。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案b2. 便秘患者應增加脂肪與膳食纖維的攝入量，多吃粗糧與薯類。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分 正確答案a3. 巴氏消毒牛奶也可增加維生素B12的丟失。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案b4. 過敏反應以皮膚、呼吸道系統(tǒng)癥狀最常見。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案a5. 長期應用免疫抑制劑可造成血壓、血鈣、血鎂上升。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案a6. 合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應多選擇牛奶、豆?jié){、面條、薯類等細、軟

9、、爛、易消化的食物。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案b7. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性發(fā)作(fzu)期應首選腸內(nèi)營養(yǎng)支持。A. 錯誤B. 正確(zhngqu) 滿分(mn fn)：1 分正確答案a8. 帕金森綜合征患者應增加葉酸豐富的食物。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案b9. 心肌梗塞患者飲食營養(yǎng)治療應用低纖維素膳食。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分正確答案a10. 充足的蛋白質(zhì)飲食，降低術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生率，促進創(chuàng)口愈合和修復，防止水腫發(fā)生，增強患者手術(shù)耐受力和機體抗感染能力，促進術(shù)后身體恢復。A. 錯誤B. 正確 滿分：1 分 正確答案b四、簡答題（共 2 道試題，

10、共 20 分。）V 1. 促進鈣吸收的因素有哪些？1) 人的需要量：人對鈣的需要量大時，鈣的吸收率2) 人的生理狀況：隨年齡增大吸收率3) 膳食中鈣含量體內(nèi)鈣貯留量4) 腸液酸度：酸度增加有利于鈣的吸收5) 膳食因素 促進吸收的因素：維生素D、蛋白質(zhì)：AA特別是Lys、Arg、乳糖、鈣-磷比 抑制鈣吸收的因素：植酸或草酸、膳食纖維（糖醛酸殘基）、脂肪過多或脂肪消化不良、某些藥物（抗酸藥、四環(huán)素、肝素） 滿分：10 分2. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染的飲食營養(yǎng)治療。1適量能量供給：患病初期，食欲差，能量宜在3. 355. 02 MJ(8001 200 kcal/kg)。病情改善后改為高能量飲食，能量增加可

11、為普通飲食量的50%以上。2高蛋白質(zhì)：最初供給5060 g蛋白質(zhì)，以后每日供給蛋白質(zhì)為100200 g，以易于消化吸收為宜，如：牛奶、豆?jié){、蛋類。3高碳水化合物：供給足夠碳水化合物，每日總量為350500 g。4充足脂肪：應予易于消化的脂類。5注意補充維生素：供給富含多種維生素的食物，如B族維生素、維生素A及維生素C等。適量水與電解質(zhì)：攝入水分應不少于每日2 000 ml，適量食鹽，以補充丟失的鉀、鈉、氯等。7，少量、多餐：少量多餐、易于消化，從流食開始，到半流食，最后到普食。昏迷(hnm)者應盡早鼻飼飲食，以保證能量供給。8治療飲食：在普食基礎上增加能量和蛋白質(zhì)供給五、主觀填空題（共 12

12、道試題，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期為防止(fngzh)肝性腦病，應嚴格限制的攝入。 試題(sht)滿分：1 分第 1 空、 滿分：1 分 正確答案 蛋白質(zhì)2. 苯丙酮尿癥是代謝障礙引起的。 試題滿分：1 分第 1 空、 滿分：1 分 正確答案 苯丙氨酸3. 長期飲酒導致酒精中毒可發(fā)展為這是導致自殺的危險因素。 試題滿分：1 分第 1 空、 滿分：1 分 正確答案 肝硬化4. 是多巴胺脫羧酶的輔酶，可使腦外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴進入血腦屏障。 試題滿分：1 分第 1 空、 滿分：1 分 正確答案 維生素 B65. 食物特殊動力作用消耗能量最多的營養(yǎng)素是。 試題滿分：1 分第 1

13、 空、 滿分：1 分 正確答案 蛋白質(zhì) 6. 艾滋病患者蛋白質(zhì)代謝增強，機體處于平衡狀態(tài)。 試題滿分：2 分第 1 空、 滿分(mn fn)：1 分 第 2 空、 滿分(mn fn)：1 分 正確(zhngqu)答案 分解 負氮7. 回腸大部切除主要影響和的吸收。 試題滿分：2 分第 1 空、 滿分：1 分 第 2 空、 滿分：1 分 正確答案 膽鹽 維生素b128. 中國居民平衡膳食寶塔中建議每日畜禽肉類、蔬菜類的攝入量分別為、。 試題滿分：2 分第 1 空、 滿分：1 分 第 2 空、 滿分：1 分 正確答案 50g-75g 300g-500g9. 缺乏使體內(nèi)升高，可增大患帕金森綜合征的易

14、感性。 試題滿分：2 分第 1 空、 滿分：1 分 第 2 空、 滿分：1 分 正確答案 葉酸缺乏 半胱氨酸10. 高血壓患者在限鹽的同時應增加、等離子攝入。 試題滿分：3 分第 1 空、 滿分：1 分 第 2 空、 滿分：1 分 第 3 空、 滿分：1 分 正確答案 鉀 鈣 鎂11. 充血性心衰的呼吸困難包括、及。 試題滿分：4 分第 1 空、 滿分：1 分 第 2 空、 滿分：1 分 第 3 空、 滿分：1 分 第 4 空、 滿分：1 分 正確答案 勞力性呼吸困難 夜間陣發(fā)性呼吸困難 端坐呼吸 急性肺水腫12. 脂蛋白通常被分為、及五大類。 試題滿分：5 分第 1 空、 滿分：1 分 第 2 空、 滿分：1 分 第 3 空、