7食品包裝上的信息課件

1、食品包裝上的信息制作者：景陽鄉(xiāng)中心小學(xué) 儲成波衛(wèi)生部2012食物中毒數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)活動一、觀察食品包裝上的信息 交流討論1、觀察食品包裝袋或包裝盒 請同學(xué)們以私人為一個(gè)小組，仔細(xì)觀察自帶食品包裝上的信息，看看食品包裝上都有哪些信息？比一比看誰觀察的最仔細(xì)？發(fā)現(xiàn)的信息最多 溫馨小提示：小組內(nèi)合作完成，討論時(shí)請放低你的音量，可別人讓你的，美妙的嗓音成為被人的噪音啊?。ㄏ迺r(shí)3分鐘）C.一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期 （2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料 （4）條形碼（5）凈含量 （6）商標(biāo)（7）廠家信息 （8）QS標(biāo)識 （9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 （10）標(biāo)簽認(rèn)可號（11）生產(chǎn)許可證號 （12）貯藏方法（13

2、）版權(quán)聲明 （14）營養(yǎng)成分（15）圖案 （16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志 （18）口味（19）注意事項(xiàng) （20）食品圖案（21）商品名稱 （22）吸管孔易撕口 按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。 “三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。另外，無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。 學(xué)生吃完雞爪住進(jìn)醫(yī)院 竟是小商店售過期食品 1月20日訊 (YMG記者方春明）食用過去昨天，王女士的孩子回家后突然感覺腸胃不舒服，上吐下瀉。這可忙壞了一

3、家人，趕緊送孩子去看醫(yī)生，經(jīng)過檢查可能是食物中毒，又是吃藥，又是輸液，看著病懨懨的孩子，王女士的心里很難受，再三追問，得知是孩子放學(xué)后在附近商店買了袋雞爪子。吃的時(shí)候就感覺味道怪怪的，吃完不久就感到難受，后來就開始嘔吐和拉肚子。 執(zhí)法人員在該商店檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)王女士孩子購買的同一批次袋裝雞爪的外包裝，竟沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期。詢問商店負(fù)責(zé)人時(shí)，他支支吾吾。執(zhí)法人員感到蹊蹺，一再追問，店主道出真相：原來這批次雞爪已經(jīng)過了保質(zhì)期，店主覺得扔了可惜，于是就用價(jià)格標(biāo)簽遮擋住了生產(chǎn)日期，沒想到，還沒有賣出去幾袋就出了問題。執(zhí)法人員當(dāng)即對該商戶進(jìn)行了批評教育，責(zé)令其改正違法行為，并依法對其進(jìn)行了處罰。 工商人員提

4、醒消費(fèi)者，為了自己和家人的安全健康，特別是要教育好孩子，多掌握一些消費(fèi)常識，提高對商品的辨別力。賣過期食品致學(xué)生中毒 葉縣一夫婦被判刑 今報(bào)平頂山訊(記者 慕嘉烜 通訊員 范文平) 3月19日，今報(bào)報(bào)道了河南葉縣廉村實(shí)驗(yàn)學(xué)校百余學(xué)生因食用過期食品食物中毒一事，昨日，記者從葉縣法院獲悉，學(xué)校食堂承包人徐、劉夫婦因銷售過期食品，分別被判處有期徒刑一年和十個(gè)月，各處罰金1000元。今年3月18日早上7時(shí)許，徐、劉夫婦進(jìn)了一批沒有“三證”的蛋糕，然后發(fā)給廉村實(shí)驗(yàn)學(xué)校300余名學(xué)生，致使食用了蛋糕的部分學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀。葉縣法院審理后認(rèn)為，徐、劉夫婦承包學(xué)校食堂，違反食品衛(wèi)生法有關(guān)的強(qiáng)制性規(guī)定，為學(xué)

5、生提供、銷售過期食品，造成多人中毒的后果，其行為已構(gòu)成銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，遂作出有罪判決。判決宣布后，徐、劉夫婦表示服判。 活動二、關(guān)注食品的保質(zhì)期 交流討論1、觀察食品的保質(zhì)期 和生產(chǎn)日期。 請同學(xué)們以四人為一個(gè)小組，仔細(xì)觀察自帶食品包裝上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期和保存條件?？焖偻瓿?課本58頁表格。 溫馨小提示：小組內(nèi)合作完成，討論時(shí)請放低你的音量，可別人讓你的，美妙的嗓音成為被人的噪音?。。ㄏ迺r(shí)1分鐘）活動二、比較幾種食品的保質(zhì)期列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件食品包裝上的信息記錄表 (收集信息) 牛奶 組食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔

6、牛奶(罐裝)生產(chǎn)日期2007.92007.11.72007.52007.4保質(zhì)期6個(gè)月7天12個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息 通過比較我們發(fā)現(xiàn)：（1）最早生產(chǎn)的食品是 。（2）最近生產(chǎn)的食品是 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 。（4）保質(zhì)期最長的食品是 。 我們還知道了雖然都是牛奶，保質(zhì)期卻不一樣。觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點(diǎn)，看看食品的特點(diǎn)是否是影響保質(zhì)期長短的原因。2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長短的原因。3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期長短的因素。4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選

7、擇保質(zhì)期短的食品。請各小組任選一或者二個(gè)問題進(jìn)行討論！交流討論2:各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？（1）食品特點(diǎn)：.（2）包裝材料：（3）保存方法：（4）配料: 保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？活動三、觀察食品配料表 交流討論:調(diào)查食品的配料 請同學(xué)們以四人為一個(gè)小組，仔細(xì)觀察自帶食品包裝上的配料表，找一找看，你熟悉的配料有哪些？它屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)？你不熟悉的又有哪些？ 溫馨小提示：小組內(nèi)合作完成，討論時(shí)請放低你的音量，可別人讓你的，美妙的嗓音成為被人的噪音?。。ㄏ迺r(shí)1分鐘）食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

8、 把我們熟悉的配料找出來，推測它們在食品中起的作用小麥粉-餅干的主要成分白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽 轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些添加劑對人體有害！把我們不熟悉的配料找出來，猜猜它們是些什么東西。 轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨

9、（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。 加了膨松劑，所以又松又脆！食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。 考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為