GMP5S知識測評（11月）試題及答案

1、GMP/5S知識測評（11月）1. 與產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量有關(guān)的人員都應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與崗位的要求相適應(yīng)。 單選題 *對 【正確答案】錯2. 廠房門窗紗窗、設(shè)施的設(shè)計和安裝應(yīng)當(dāng)能夠有效防止蚊蟲和嚙齒動物的進(jìn)入。 單選題 *對 【正確答案】錯3. 洗手間不得與生產(chǎn)區(qū)域和倉庫直接相通。 單選題 *對 【正確答案】錯4. 原料進(jìn)入流向、產(chǎn)品產(chǎn)出流向、垃圾流向路線能交叉。 單選題 *對錯 【正確答案】5. 車間、產(chǎn)品暴露區(qū)應(yīng)避免使用玻璃制品及易碎塑料制品,建立玻璃制品管控名錄,任何人發(fā)現(xiàn)玻璃破碎應(yīng)及時報告并記錄,員工每天檢查本區(qū)域的玻璃制品的完好性。 單選題 *對 【正確答案】錯6. 落地的瓶胚

2、、蓋、瓶子、和落地的產(chǎn)品做報廢處理,禁止重新使用或放回輸送鏈。 單選題 *對 【正確答案】錯7. 車間應(yīng)備有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的風(fēng)淋、更衣、清洗、消毒、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蠅防鼠、防蟲、洗滌以及廢水處理、廢棄物存放的輔助設(shè)備設(shè)施。 單選題 *對 【正確答案】錯8. 食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道,以防止灰塵或冷凝水等落入。 單選題 *對 【正確答案】錯9. 廢棄物應(yīng)及時清理掉,其收集容器宜采用非手動打開方式。 單選題 *對 【正確答案】錯10. 彩膜從倉庫領(lǐng)出時是放在木托盤上的,由于彩膜很重,搬運不方便,可以放在木托盤上拉到車間并存放 單選題 *對錯 【正確答案

3、】11. 車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備,其空氣流向應(yīng)(),采用機(jī)械通風(fēng)時,換氣量應(yīng)大于3次/小時。 單選題 *從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域 【正確答案】從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域從高溫區(qū)域到低溫區(qū)域從低溫區(qū)域到高溫區(qū)域12. 為防止交又污染,應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運輸通道,各通道應(yīng)裝有（）或雙向彈簧門(或快開卷簾門)及( )等防蟲設(shè)施。 *布簾空氣幕(即風(fēng)幕) 【正確答案】滅蠅(蚊)器 【正確答案】熒光燈13. .通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護(hù)罩,進(jìn)氣口必須距地面( ),并遠(yuǎn)離污染源和排氣口 單選題 *10米以上2米以上 【正確答案】1米以上緊挨地面14. 進(jìn)入車間、倉庫的任何門要有防鼠板

4、或在門的下縫隙安裝防鼠條,消防通道和逃生通道在門下方縫隙安裝防鼠條做防鼠。并保持有效使用。防鼠板高度為（） 單選題 *30cm20cm50cm 【正確答案】75cm15. 關(guān)于人員進(jìn)入車間說法正確的( ) *進(jìn)入車間不應(yīng)配戴飾物、手表,不應(yīng)化妝、染指甲、噴酒香水:不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。 【正確答案】進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服,并按要求洗手、消毒:頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。 【正確答案】非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所,特殊情況下進(jìn)入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。 【正確答案】任何食品、零食禁止帶入倉庫區(qū)域和生產(chǎn)區(qū)域,工廠劃定固定的餐飲點,餐飲點外不可

5、以進(jìn)餐、吃零食等。 【正確答案】16. 使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動前應(yīng)( ) 單選題 *報告給領(lǐng)班洗手消毒 【正確答案】洗手抹布擦手17. 員工應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣（） *勤換衣服 【正確答案】勤理發(fā) 【正確答案】指甲長度不超過1mm 【正確答案】勤洗澡 【正確答案】18. 人員清潔胚斗、蓋倉、輸送帶時,要采取措施防止異物從清潔用具或人員本身引入,需按要求做到( ) 單選題 *脫掉鞋穿襪子、戴發(fā)網(wǎng),使用酒精消毒。戴發(fā)網(wǎng)、潔浄工作服、使用酒精消毒是不需要酒精揮發(fā)即可使用(因酒精殺菌)。戴發(fā)網(wǎng)

6、、潔凈工作服、鞋套,使用酒精消毒,并使酒精揮發(fā)后才能使用。 【正確答案】發(fā)網(wǎng)、潔凈工作服、鞋套,使用RO水將抹布打濕,擦拭。19. 灌裝間的風(fēng)壓和溫度各是多少( ） 單選題 *20pa2610pa2815pa2810pa26 【正確答案】20. 在產(chǎn)品暴露區(qū)域禁止使用任何形式的( )等物料作為臨時性的維修手段。 *膠帶 【正確答案】扎帶 【正確答案】線繩 【正確答案】鐵絲 【正確答案】21. 維修過程要很好的管理,避免維修活動帶來異物風(fēng)險和引入蟲害、徽生物風(fēng)險。進(jìn)行維修前后要清點( ),核對無誤,登記記錄;維修后應(yīng)對維修點進(jìn)行清潔,吹瓶車間、灌裝區(qū)域風(fēng)道維修后要進(jìn)行消毒; *工具數(shù)量 【正確答

7、案】維修人數(shù)零部件數(shù)量 【正確答案】蚊蟲數(shù)量22. 關(guān)于蟲害控制說法正確的( ) *緩沖區(qū)通往倉庫的快開門能有效使用,自動關(guān)閉,或處于常閉狀態(tài);禁止將門處于常開狀態(tài),或屏蔽自動門。 【正確答案】耳塞應(yīng)使用有連接線的耳塞,并且確保耳塞是系在帽子上,不會脫落。各區(qū)域蟲害控制有檢查記錄及趨勢分析。 【正確答案】滅蚊蠅燈4-11月份正常開啟;滅蚊蠅紙定期更換,記錄正常填寫 【正確答案】23. 關(guān)于化學(xué)品管控說法正確的( ) *禁止在投胚投蓋區(qū)域存放任何化學(xué)品(如油漆、油品、稀釋劑等)。 【正確答案】禁止使用怡寶瓶子裝任何物品,例如潤滑液、潤滑油、酒精等都不允許。 【正確答案】如果食品級和非食品級潤滑油

8、放在一個油品柜內(nèi),就必須劃分開區(qū)域,或不同隔層存放。如果潤滑區(qū)域(裝置)在原料、產(chǎn)品、包裝物上方時,要有防油槽或防油隔板。避免油污進(jìn)入產(chǎn)品或掉落在包裝物上。 【正確答案】24. 關(guān)于清潔工具使用的說法正確的( ) *存放時在劃線區(qū)域內(nèi) 【正確答案】清潔用品存放時不能直接放在地上,應(yīng)懸掛在清潔用品加上.拖把、笤帚距離地面保持10cm以上 【正確答案】垃圾桶等清潔用品保持外表干凈;垃圾桶應(yīng)有蓋子蓋著 【正確答案】棉布拖把可以在包裝區(qū)、吹瓶間、灌裝間等區(qū)域使用清潔灌裝機(jī)不可以使用百潔布 【正確答案】清潔叉胚頭、下胚軌道、星輪必須使用無塵布 【正確答案】吹瓶間的吸水拖、刮水板可以在灌裝間使用25. 怡

9、寶物料及產(chǎn)品要求正確的( ) *嚴(yán)禁用怡寶膠帶用于簡易維修、嚴(yán)禁怡寶膠帶張貼文件;可以用怡寶膠帶粘貼在設(shè)備上用于固定物品和標(biāo)識禁用怡寶水瓶裝潤滑液、稀釋劑、溶劑、酒精、洗潔精等任何液態(tài)物品 【正確答案】允許將瓶胚、PET瓶子作為容器用于盛裝零部件、化學(xué)品、原料等不允許使用生產(chǎn)線的PET瓶作為水杯用于飲水使用。生產(chǎn)線的胚和瓶只能作為包裝物用于生產(chǎn)產(chǎn)品。 【正確答案】嚴(yán)禁用怡寶紙箱承裝無關(guān)物品。 【正確答案】不能在生產(chǎn)現(xiàn)場飲用產(chǎn)線加工的同類產(chǎn)品。 【正確答案】允許將生產(chǎn)用PET瓶切割開后用于盛裝物品26. 送蓋軌道的風(fēng)機(jī)過濾棉定期更換( );更換時有更換記錄。 *A.每周 【正確答案】B.每月C.

10、檢査時有黑現(xiàn)象 【正確答案】D.每天27. 蓋子剔除裝置下方的回收蓋應(yīng)做到:( ) *A.使用干凈的塑料袋放在塑料筐內(nèi)搜集 【正確答案】B.不能直接用塑料筺或塑料袋放地上搜集 【正確答案】C.塑料袋應(yīng)將回收管管口包嚴(yán) 【正確答案】D.使用呢絨繩把袋子口扎好28. 員工及著裝要求有( ) *A.員工均應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服,并按要求洗手、消毒;頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約東。(新入職員工3天后需領(lǐng)用工裝); 【正確答案】B.不同清潔要求區(qū)域的可以隨意進(jìn)出,不會交叉污染。C.脫掉的工裝(或便裝)不能放置在現(xiàn)場的任何地方,應(yīng)存放更衣柜內(nèi)。 【正確答案】D.工作區(qū)內(nèi)進(jìn)餐、吃零食等E.煙草裝在兜里可以

11、帶入生產(chǎn)區(qū)域F.有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲,指甲長度不超過1MM。 【正確答案】G.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表,不應(yīng)化妝、染指甲、噴酒香水:不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。 【正確答案】H.禁止將手機(jī)帶入車間,工作期間進(jìn)禁止攜帶電子產(chǎn)品,禁止與工作無關(guān)的行為。 【正確答案】29. 二更間要求有哪些( ) *A.更衣柜內(nèi)紫外燈有效,有更換記錄;每班測試:更衣柜門關(guān)上后紫外燈能通電點亮 【正確答案】B.無菌服干浄整潔,無氣味;每天應(yīng)將用過的無菌服搜集送洗消毒;無菌服數(shù)量5套;不足的應(yīng)補(bǔ)足; 【正確答案】C.次性帽子、一次性口罩、鞋套均配備充足: 【正確答案】D.更衣柜頂部干凈,無灰塵;更衣柜內(nèi)無物管雜物 【正確答案】E.使用次氯酸鈉配置20PPM消毒水;泡鞋池水深要沒過腳踝F.洗手水龍頭為感應(yīng)水龍頭,供水充足 【正確答案】G.垃圾桶表面干凈,內(nèi)部有垃圾袋