粵教版四年級勞動與技術(shù)第三單元 勞動故事、展示平臺1 教案

1、四年級第3單元勞動故事、展示平臺1教學(xué)設(shè)計課題勞動故事、展不平臺任務(wù)1學(xué)科勞技年級三年級學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動觀念：樹立勞動創(chuàng)造美好生活、熱愛勞動的觀念。勞動能力：能制作營養(yǎng)餐單，為他人創(chuàng)造幸福。勞動習(xí)慣與品質(zhì)：養(yǎng)成勤勞做事的勞動習(xí)慣和良好品質(zhì)。勞動精神:養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索、勇于創(chuàng)新的精神。重點(diǎn)習(xí)潘戀學(xué)徒中，感受刻苦鉆研、不怕苦，不怕累，踏實(shí)勤奮的精神。難點(diǎn)養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索、勇于創(chuàng)新的精神。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課你知道潘戀是怎樣從小學(xué)徒到公認(rèn)的國家級烹飪大師的嗎？潘戀刻苦鉆研、不怕苦，不怕累，踏實(shí)勤奮。讓我們閱讀從小學(xué)徒做起。設(shè)疑思考交流通過設(shè)疑，激發(fā) 學(xué)生的興趣，從

2、 而引出與本課題 相關(guān)的話題，啟 發(fā)學(xué)生，為后文 鋪墊。講授新課一、勞動故事除了餐廳的大廚，早餐店的師傅也可能廚藝不 凡。采訪一下他們，了解他們的學(xué)廚經(jīng)歷。視頻孫丙如的學(xué)廚經(jīng)歷二、拓展延伸L如何練就一手好廚藝？大致三步：首先，認(rèn)識調(diào)料，并且掌握調(diào)料在炒菜時添加 的時間。還要知道不同品牌調(diào)料的味道。其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水 時是否加點(diǎn)油，這樣會使炒出的青菜更加亮澤，還 要知道綽焯水時間的長短等等；魚類怎樣去腥。）總之，要做到多看，多問，多學(xué)，多做。2.說一說，傳統(tǒng)的烹飪技巧需要傳承的必要 性？閱讀課文內(nèi)容思考交流拓展延伸實(shí)際采訪了解 廚師的學(xué)廚經(jīng) 歷。盡管時代變遷，傳統(tǒng)美食依然執(zhí)

3、著于方寸之間， 保存著最傳統(tǒng)的做法，也為后人留下了珍貴的飲食 文化。在飲食流變中，離不開每一位師傅毫無保存的 教學(xué)。只有師承才能讓美食遍地開花，走得更長遠(yuǎn)， 更有民族特色，更有文化底蘊(yùn)！三、展示平臺制作營養(yǎng)餐單.同學(xué)們,我們每天都要食用蔬菜、水果、肉類， 你知道這些食物富含哪些營養(yǎng)嗎？如何吃得更健康 呢？蔬菜、水果類食物含有豐富的維生素和無機(jī)鹽， 是我們保持健康不可缺少的食物。魚、肉、蛋、奶、豆類食物含有豐富的蛋白質(zhì)， 是我們長身體必需的營養(yǎng)素。.如何吃得更健康呢？要保證三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理，控制 食物的熱量，到達(dá)飲食的均衡。分小組選擇不同類型的食物，探討這些食物的 營養(yǎng)價值，小組間交

4、流后,再制作一份營養(yǎng)餐單吧。小組1:水果組藍(lán)壽含有花青素，可以保護(hù)眼晴、增強(qiáng)視力， 還可以延緩衰老。含有豐富的維生素A、香蕉富含維能有效維護(hù)皮 膚毛發(fā)的健康，對手足皮膚皺裂十分有效，而且還 能令皮膚光潤細(xì)滑。蛋白質(zhì)、鉀和維生素C等營養(yǎng) 物質(zhì)，同時膳食纖維的含量也很多?；瘕埞愿势?，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食 纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、 鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿 卜素，維他命Bl、B2、B3、B12、C等；火龍果作交流、思考說一說，食物 富含營養(yǎng)成 分。思考交流回答了解如何練 就一手好廚藝以 及烹飪技巧需要 傳承的必要性。了解食物的營養(yǎng) 成分，合理搭配

5、陪膳食，制作營 養(yǎng)餐單。為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言 而喻了，經(jīng)常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤 肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，對便秘和糖尿病有輔助治 療的作用。小組2:蔬菜組芹菜含有高纖維，含鐵量高，能夠降血壓，健脾 開胃。茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高 毛細(xì)血管抵抗力，防止出血；維生素P能改善微細(xì) 血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常 的生理功能。常食茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬 化、眼底出血等患者有良好的保健作用。土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素 A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、鎂、鉀 等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的含量比擬低，具有很高的營養(yǎng) 價值，被譽(yù)為人

6、類的“第二面包”。雞肉含有維生素c、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較 高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利 用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人 體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu) 中脂肪和磷脂的重要來源之一。交流小組3:肉類組第一，蛋白質(zhì)：豬肉平均是13%左右，當(dāng)然豬 瘦肉蛋白質(zhì)含量高一些。第二，脂肪，豬肉平均為18%,豬瘦肉相對低 一點(diǎn)7%左右；而豬肉那么是以飽和脂肪酸為主，不 利于心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。第三，碳水化合物，豬肉提供的能量更高一些。第四，含有豐富的維生素A和B族維生素，豬 肉含鐵量也較高。魚的營養(yǎng)成分是比擬多的，魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，易于消化，脂肪含量

7、低。還含有鈣，磷，加點(diǎn) 鋅，硒等無機(jī)鹽成分，以及維生素C,維生素D, 維生素B等等。經(jīng)常吃魚肉有助于補(bǔ)血，養(yǎng)肝，豐 富的鎂元素。對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓，心肌梗死等心腦血管疾病。促 進(jìn)人體新陳代謝，對于青少年的身體是最好的。我制作的營養(yǎng)餐單一周健康營養(yǎng)食譜多吃米飯、饅頭等谷類食品，多吃蔬菜水果， 吃油脂類食品烹調(diào)油用量，要清淡少鹽，加強(qiáng)運(yùn) 動，適量飲水。四、點(diǎn)贊區(qū)在本次活動中，哪個同學(xué)表現(xiàn)較好，值得你向他 學(xué)習(xí)呢？為他點(diǎn)贊他積極查找資料。他表達(dá)清晰流利。他能夠按照家人的身體情況制作餐單。他合理膳食，科學(xué)搭配，方法可行。他三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理。為自己點(diǎn)贊我勇于表達(dá)自己的想法。我在小組中能夠與大家積極配合完成任務(wù)。我樂于幫助同學(xué)。我能制定科學(xué)的營養(yǎng)餐單。我飲食中多吃水果和蔬菜，食物多樣，以谷類 為主。點(diǎn)贊為自己和他人點(diǎn) 贊。作業(yè)布置想一想，如何為家人制訂營養(yǎng)