本科《功能食品開發(fā)》課件美容保健食品

1、美容保健食品 此類保健食品，有些是用來改善人體皮膚油脂分泌、保持和增加皮膚水分、增加皮膚彈性而達(dá)到潤膚、護(hù)膚效果；有些是具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌而達(dá)到祛除或減輕痤瘡、黃褐斑的作用；有些是具有改善發(fā)質(zhì)、預(yù)防脫發(fā)或促進(jìn)頭發(fā)生長的作用；還有一些是具有促進(jìn)乳房發(fā)育的作用。總之，是通過飲食調(diào)理來滿足不同人群愛美之心的需要。不同品牌的產(chǎn)品、不同的成分、在不同的方面構(gòu)成了美容功能類的保健食品。美容的概念美容是通過一種或多種不同的手段（如化妝、藥物、醫(yī)療手段、食療、體育等），使人的容貌或形體美的一門綜合性的學(xué)科。 美容的分類 按美容的表現(xiàn)手法，可將其分為生活美容和醫(yī)學(xué)美容兩大類。生活美容是運(yùn)用各種藝術(shù)性的原理，對(duì)人

2、體進(jìn)行裝飾、化妝，以達(dá)到美化容貌或形體目的的方法。生活美容除了包括裝飾美容、化妝美容外，還包括發(fā)型美容（身體的保養(yǎng)）等。醫(yī)學(xué)美容是通過各種醫(yī)學(xué)手段，如手術(shù)、器械、儀器、藥物等，消除影響人體容貌和形體美的因素，達(dá)到人體所需求的美。醫(yī)學(xué)美容主要包括整形美容、藥物美容、物理美容等。 美容的分類 從部位來看，美容又可分為面部美容和形體美容。面部美容指應(yīng)用物理、化學(xué)及醫(yī)學(xué)等原理，經(jīng)過科學(xué)、藝術(shù)的手法，恢復(fù)面部的各種生理功能，減弱或消除面部的缺點(diǎn)，增添美感。形體美容主要是通過醫(yī)學(xué)和體育鍛煉的方法，增強(qiáng)體質(zhì)，塑造健美的形體。 美容不僅使人可以獲得美麗的外表，更能增強(qiáng)人們的自信，振奮人們的精神，使人表現(xiàn)出高雅

3、的氣質(zhì)。 美容涵蓋的內(nèi)容和手段比較多，本章所涉及的主要為面部皮膚的食療美容。 食療美容就是指利用食物中所含的營養(yǎng)素和特殊生物活性物質(zhì)，達(dá)到美化容貌和健美的目的。食療美容的原理是：人體提供足夠的營養(yǎng)，是皮膚健美的基礎(chǔ)。同時(shí)因?yàn)轱嬍撤椒ㄅc皮膚健美關(guān)系密切，科學(xué)的飲食能攝取足夠合理的營養(yǎng)成分來美化皮膚，而不當(dāng)?shù)娘嬍硠t常常導(dǎo)致皮膚的損傷與老化。 皮膚的顏色 人體皮膚表皮中含黑色素顆粒，其色為褐色或黑色，多存在于表皮生發(fā)層。合成黑色素的主要物質(zhì)是酪氨酸，在酪氨酸酶的催化下，酪氨酸氧化，經(jīng)聚合作用形成黑色素，再與蛋白質(zhì)結(jié)合形成黑色素顆粒儲(chǔ)存于皮膚中。人類的正常皮膚主要有黃、白、黑三種，膚色的不同主要決定于

4、皮膚為黑色素的含量及位置的深淺。 膚色與黑色素分布位置的關(guān)系 黑色素是由表皮基底層細(xì)胞產(chǎn)生的，如果皮膚內(nèi)的黑色素主要分布在表皮基底層的黑色素細(xì)胞內(nèi)，而上面的棘細(xì)胞層較少則皮膚呈黃色，這多見于亞洲的黃種人；若黑色素的分布情況與黃種人相同，只是黑色素的數(shù)量較少，則皮膚呈白色，多見于歐、美的白種人；如果在表皮的基底層、棘細(xì)胞層及顆粒層均有黑色素，則皮膚呈黑色，多見于非洲的黑人。 膚色與黑色素?cái)?shù)量的關(guān)系 人體的皮膚中大約有400萬個(gè)黑色素細(xì)胞，每平方毫米約有1000個(gè)。生發(fā)層中平均每10個(gè)細(xì)胞中就有一個(gè)是黑色素細(xì)胞，但頭皮、陰部等處的黑色素細(xì)胞較多，因而這些部位的皮膚顏色較深。人體皮膚黑色素的多寡主要

5、由遺傳決定。黑種人的后代必然是黑種人。其次是環(huán)境的影響，如南印度人比北印度人的皮膚更棕黑。 膚色與日照的關(guān)系 陽光中的紫外線有促進(jìn)黑色素生成的作用，因而皮膚的顏色與日照的程度和生活的氣候、地域有關(guān)。黑色素有保護(hù)皮下組織和身體內(nèi)部器官的作用，因此，長期生活在熱帶或在室外工作的人皮膚較黑并不易曬傷。 膚色與皮膚結(jié)構(gòu)的關(guān)系 皮膚的顏色還與角質(zhì)層的厚度、真皮的血液循環(huán)情況以及胡蘿卜素、血紅蛋白等其他色素有關(guān)。如體力勞動(dòng)者和運(yùn)動(dòng)員手掌和腳底皮膚較厚，略帶黃色。若顏面及口唇供血不足時(shí)皮膚顯蒼白，供血充足時(shí)面色紅潤。 膚色與代謝的關(guān)系 黑色素的代謝異?；蚝谏夭课坏纳顪\，常可導(dǎo)致一些色素異常的皮膚病。如機(jī)體

6、內(nèi)先天缺少酪氨酸酶，則不能產(chǎn)生黑色素，而患白化?。患偃绾筇焐卮x失調(diào)，黑色素細(xì)胞受到破壞則出現(xiàn)白癜風(fēng)。在皮膚表皮基底層黑色素含量增多，則在日曬部位皮膚出現(xiàn)黃褐色的色素沉著斑點(diǎn)，即常見的雀斑。 皮膚的酸堿度 由皮脂腺分泌的皮脂與汗液等水溶性物質(zhì)混合而成一層到性膜，覆蓋在皮膚的外表面上，這就使健康的皮膚酸堿度介于55.6之間。皮膚太干,酸堿度則在4.5-4.9，油性皮膚pH最高，介于5.7-6.5。在皮膚正常酸堿度內(nèi)，這層酸膜具有殺菌、消毒、抵抗傳染病的功能；但當(dāng)酸堿度大到6.5時(shí)，則有利于微生物的繁殖，皮膚抵抗細(xì)菌能力減弱，易長粉刺、暗瘡等皮膚病。 影響皮膚酸堿度的因素很多，除皮脂分泌過多、過

7、量汗水、消化、內(nèi)分泌、體溫等內(nèi)在因素外，還包括陽光、環(huán)境污染、皮膚衛(wèi)生、營養(yǎng)等外在因素。 皮膚的保濕機(jī)制 正常皮膚的角質(zhì)層一般含1020的水分，以維持皮膚的彈性與柔軟性，要想維持皮膚的健康美，就得保留住皮膚中的水分。由于年齡、健康、營養(yǎng)、環(huán)境溫度、濕度、風(fēng)沙、陽光等因素的影響，使角質(zhì)層的水分含量降低到10以下時(shí)，皮膚就會(huì)顯得干燥、粗糙，失去光澤和彈性，以至于產(chǎn)生各種皮膚疾患。 一方面皮膚角質(zhì)層中有某種水溶性成分，若除去這種成分，皮膚就會(huì)失去吸濕性，所以把這種吸濕物質(zhì)稱為天然潤濕因子。天然潤濕因子的組成很復(fù)雜，目前尚不十分清楚，其中已知的組分有糖類、肽及氨基酸、有機(jī)酸、鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)共20多

8、種。 皮膚的保濕性是由兩方面作用完成的。天然潤濕因子的組成 單位：（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 成分含量氨基酸類40吡咯烷酮羧酸12乳酸鹽12尿素7氨、尿酸、氨基葡萄糖、肌酸1.5鈉5鈣1.5鉀4鎂1.5磷酸鹽0.5氯化物6檸檬酸鹽0.5糖、有機(jī)酸、肽、未確認(rèn)的物質(zhì)8.5當(dāng)皮膚由于某種原因失去了具吸濕成分的角質(zhì)層時(shí)，皮膚就會(huì)喪失吸收水分的功能。因此，改善和提高皮膚的保濕作用，給皮膚補(bǔ)充含有天然潤濕因子的各種成分是重要的方法。另一方面皮膚本身存在著防止水分蒸發(fā)散失、控制其轉(zhuǎn)移的一些物質(zhì)成分。它們是由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與天然潤濕因子等親水性物質(zhì)組成的復(fù)合體，作為角質(zhì)層的一部分，它像一個(gè)屏障層，發(fā)揮著保留水分的作用?？茖W(xué)

9、研究表明，當(dāng)這種屏障層的功能處于正常狀態(tài)時(shí)，每小時(shí)從1m2的表皮上只散失2.9g左右的水分，而當(dāng)此功能完全喪失時(shí)，在相同的時(shí)間里，竟能散失229g左右的水分，水分丟失的量接近前者約100倍。這足以證明此屏障層對(duì)皮膚是何等重要。 皮膚的保濕機(jī)制是靠天然潤濕因子等吸濕、保濕性高的親水性成分及能防止這些成分散失并能控制水分轉(zhuǎn)移的脂質(zhì)成分互相配合協(xié)同完成的。 皮膚的主要類型 每個(gè)人的皮膚狀況隨年齡、季節(jié)、食物、體內(nèi)激素以及皮脂的分泌等因素而改變，但是由于遺傳因素，個(gè)體天生的皮膚狀態(tài)是有差別的。 中性皮膚 這是最理想的皮膚。這種皮膚光滑、細(xì)嫩、柔軟，質(zhì)感不粗不細(xì)，既不油膩，也不干燥，富于彈性，紅潤而有光

10、澤，毛孔細(xì)小不明顯，無任何瑕疵。用此膚測試儀或放大鏡觀察，可見皮丘排列整劑，皮溝縱橫走向。小孩及青春前少年多為中性皮膚，青春期后則中性皮膚的人很少。 干性皮膚 這是容易出現(xiàn)皺紋的皮膚。此種皮膚毛孔細(xì)小，臉部皮膚較薄，缺水，缺油，干燥，缺乏彈性，無光澤。外觀比較干凈。皮丘平坦，皮溝呈直線走向，淺、亂而廣。這種皮膚易出現(xiàn)蛻皮和脈管組合現(xiàn)象，易長斑、長皺紋，但不易產(chǎn)生粉刺、面皰等。 油性皮膚 這是容易出現(xiàn)痤瘡的皮膚。該皮膚毛孔粗大，皮膚較厚，組織粗糙，油脂分泌過剩，皮膚易因毛孔堵塞而長黑漿或白頭粉刺、膿包等痤皮疹。皮膚偏堿性，彈性較好，不易衰老，但易吸收紫外線變黑。皮膚上皮丘凹凸不均，皮溝深淺不一，

11、呈縱橫走向。 混合型皮膚 這是一種性質(zhì)較復(fù)雜的皮膚類型。如其面頰的部分皮膚呈現(xiàn)一種特征，而身體其他部分的皮膚則呈另一種類型。最多見的是前額、鼻部、下巴呈油性，眼周、兩頰、頸部呈中性或干性。 脫水性皮膚 這種皮膚缺少組織的緊湊與充實(shí)，嚴(yán)重缺水或水分蒸發(fā)很快，無法保持皮膚的濕潤性，令皮膚幾乎喪失保護(hù)能力。有兩種脫水形態(tài)： （1）細(xì)致的組織性皮膚（干性脫水）在顳部明顯可見到毛細(xì)血管紋，皮膚屬敏感性，對(duì)物理、化學(xué)、氣候變化能迅速作出反應(yīng)，水分散失嚴(yán)重。 （2）較厚組織皮膚（油性缺水、蒼黃皮膚） 毛孔大，表面組織粗糙，凳頜部下層脂肪浸潤，廢物積聚，組織皮膚缺水。 常見的三種皮膚瑕疵 雖然每個(gè)人的皮膚不同

12、，但擁有潤澤、光滑、細(xì)膩、柔軟而富于彈性的健康皮膚卻是人們的共同愿望。然而現(xiàn)實(shí)中由于各種原因，人們面部常常會(huì)有這樣或那樣的皮膚疾患，影響人的容貌，甚至?xí)斐蓛?nèi)心的痛苦。最常見的影響容顏的皮膚有以下幾種。 痤瘡 痤瘡是一種好發(fā)于青年人的慢性毛囊炎癥，所以又稱為青春痘，主要發(fā)生在面部，發(fā)病初期在毛囊口處形成圓形小兵疹，內(nèi)含淡黃色皮脂栓，即粉刺。粉刺常見的有白頭與黑頭兩種。黑頭容易被空氣氧化和塵埃污染而呈黑色，如用手?jǐn)D壓，可擠出1mm左右的乳白色脂栓。白頭粉刺亦稱為封閉性粉刺，為灰白色小丘疹，約針頭大小，毛囊口不開放，不易擠出脂栓。在發(fā)展過程中米粒至綠豆大小，淡紅至暗紅，有的中心有黑頭。炎性丘疹如炎

13、皮膚表面呈半球形或圓錐形，亦可深及皮膚內(nèi)部而僅能摸到，以后可逐漸吸收或化膿潰破，最后產(chǎn)生疤痕。囊腫是由于皮脂毛囊口阻塞、囊內(nèi)組織壞死所致，其色有暗紅或褐色。較大的囊腫擠壓時(shí)有波動(dòng)感，并能排出大量膿血。痤瘡的發(fā)生目前多數(shù)學(xué)者認(rèn)為是雄激素引發(fā)的。青春期雄激素增多，特別是皮膚中雙氫睪丸酮的增加，使皮脂腺發(fā)育旺盛，皮膚分泌大量增多。男性皮脂分泌量較多，因此男性痤瘡較女性頑固。女性青春期時(shí)隨著身體的發(fā)育，腎上腺的分泌機(jī)能同時(shí)趨向活躍，如果卵巢的成熟跟不上，則由上腺皮質(zhì)分泌的雄激素量就會(huì)比由卵巢分泌的雌激素多，而表現(xiàn)出毛發(fā)較重和易長痤瘡。到更年期，由于卵巢萎縮、功能衰退，雌激素水平大大降低，也會(huì)誘發(fā)痤瘡。

14、胃腸機(jī)能障礙時(shí)，容易引起消化不良、便秘等癥狀，能加速和惡化痤瘡。 此外，食用過多的脂類及糖類食物、辛辣食物或者膳食中缺乏維生素B2、維生素B6和維生素A，或者過度疲勞、睡眠不足，以及在高溫和空氣污染較嚴(yán)重的工作、生活時(shí)，皮膚易受細(xì)菌感染，皆可使癥狀加劇。當(dāng)然，遺傳因素也會(huì)對(duì)某些人患痤瘡起主要作用，這些人可能天生皮脂腺較大、分泌物較多、機(jī)能活躍，或者支配皮脂腺機(jī)能的交感神經(jīng)與副交感神經(jīng)支配緊張強(qiáng)烈，分泌量過大等，都會(huì)促使臉上出現(xiàn)痤瘡。也有部分人在胸部或背部出現(xiàn)痤瘡。 黃褐斑 黃褐斑又稱肝斑，多見于中年女性。其面頰部、上唇部會(huì)出現(xiàn)大小不等、形狀不規(guī)則的淡褐色的色斑，這種色斑表面光滑、不高出表皮，表

15、面沒有炎癥，也無脫屑現(xiàn)象。有時(shí)皮膚損傷也可以融合成此類色斑。此種斑往往在左右臉頰對(duì)稱，有的橫跨鼻子，好似蝴蝶，故而也稱蝴蝶斑。 黃褐斑的發(fā)病可能與日光照射和內(nèi)分泌不調(diào)有關(guān)。婦女在懷孕3個(gè)月以后，有的在前額和兩頰出現(xiàn)色素沉著，開始為淡黃色，繼而呈棕色、深褐色，左右對(duì)稱，大部分在產(chǎn)后36個(gè)月內(nèi)減退或消失。還有少數(shù)婦女面部留下色素，影響美觀。這種病與妊娠期腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)或垂體分泌較多的黑色刺激素有關(guān)。過多的日光照射或接觸紫外線，顏色會(huì)加深。中醫(yī)認(rèn)為肝的功能失調(diào)可致氣郁，日久化熱，引發(fā)顏面氣血失和，血瘀于面，使面部發(fā)生黃褐斑，肝斑便由此得名。因此也有相當(dāng)多的有黃褐斑者并非因妊娠而引起。此外陽光可以

16、加深斑色。 王國麗、閔仲生等分別報(bào)告黃褐斑患者血清過氧化脂質(zhì)含量比正常人顯著升高，超氧化物歧化酶同對(duì)照組，提示患者體內(nèi)氧化與抗氧化之間的平衡發(fā)生紊亂，使黑色素形成增多和細(xì)胞衰老破壞。林新瑜等對(duì)黃褐斑患者血清酶學(xué)及血液流變學(xué)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)黃褐斑患者血清過氧化脂質(zhì)含量、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性均同于對(duì)照組，但過氧化氫含量增加，導(dǎo)致酪紅細(xì)胞壓積外，均高于對(duì)照組，認(rèn)為黃褐斑的發(fā)生與血液流變學(xué)的改變關(guān)系密切，治療上酌加活血化瘀的藥品可提高療效。但具體引起上述反應(yīng)的原因還不清楚，可能與血中纖維蛋白原的增加有關(guān)，需進(jìn)一步證實(shí)。 老年斑 隨著增齡，表皮基底層的色素細(xì)胞分必增加，且出現(xiàn)不規(guī)則色素細(xì)

17、胞局部聚集現(xiàn)象，色素增多，主要見于暴露于陽光的部位，如顏面、手背和前臂伸出面，直徑一般0.5cm可稍高于皮膚表面，稱為老年性色素斑，又稱老年斑。 有的研究者發(fā)現(xiàn)老年斑中有膽固醇等脂類沉積。實(shí)際上衰老機(jī)體細(xì)胞中普遍會(huì)出現(xiàn)這種“衰老色素”，也稱為脂褐素。脂褐素首先在神經(jīng)細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)，心、腦、肝、腎上腺皮質(zhì)網(wǎng)狀帶細(xì)胞中也有存在。脂褐素的沉著與年齡呈正相關(guān)。一般認(rèn)為脂褐素是細(xì)胞內(nèi)線粒體、高爾基體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等膜系統(tǒng)的膜結(jié)構(gòu)破壞、解體后的殘留部分，一些膜上的不飽和脂肪酸被過氧化成過氧化脂質(zhì)，后者與蛋白質(zhì)交聯(lián)、聚合，形成難以進(jìn)一步被溶酶體內(nèi)分解酶消化的殘留顆粒物。有報(bào)告稱，這種衰老色素的形成易受內(nèi)外因素的影響，

18、如藥物、缺氧、維生素E缺乏及肝硬化、遺傳因素等。飲食會(huì)影響脂褐素的含量。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，維生素E缺乏的大鼠神經(jīng)細(xì)胞中脂褐素含量明顯升高。食物中不飽和脂肪酸過多以及某些棕褐色食物添加劑等都可能影響脂褐素的沉積。此外，肝硬化、腸吸收不良綜合癥、缺氧等疾病與脂褐素的沉著也有關(guān)系。隨著機(jī)體的衰老，老年斑會(huì)逐漸增多。 影響皮膚健美的主要因素 皮膚，特別是面部的皮膚，在顯示人們的美貌和健康狀況中起著十分重要的作用。可以說，面部皮膚的狀態(tài)直接體現(xiàn)了一個(gè)人的健康和美學(xué)修養(yǎng)水平。皮膚的健美涉及人體的各個(gè)方面，也即受到遺傳、健康狀況、營養(yǎng)水平、生活與工作環(huán)境等多種因素的影響。遺傳因素屬先天因素，一般較難改變，而健康

19、、營養(yǎng)等因素可通過人們的努力，影響皮膚的健美。 （一）健康因素 人的皮膚是人體健康狀況的晴雨表。當(dāng)身體健康狀況良好時(shí)，皮膚光亮、紅潤；當(dāng)身體處于非正常狀況時(shí)，皮膚就會(huì)灰暗無光，甚至出現(xiàn)各種缺陷。 人體的健康因素又分為精神因素和體質(zhì)因素兩種。 傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人的怒、思、喜、憂、悲、驚、恐這七種感情上的改變，皆會(huì)引起皮膚狀況的改變和皮膚疾病。如人在發(fā)怒、焦慮、急躁時(shí)，臉色會(huì)發(fā)生變化，甚至出現(xiàn)皺紋、肝斑等現(xiàn)象。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為這是人的氣、血、水運(yùn)行不佳所致。自古以來就有“病從氣起”之前。氣的循環(huán)通暢，則血的循環(huán)也良好。體內(nèi)水的運(yùn)行狀況也是造成皮膚生理狀況優(yōu)劣的一個(gè)重要方面。精神雖然看似抽象，但卻嚴(yán)重影響皮

20、膚的健康。如精神長期抑郁時(shí)，會(huì)引起機(jī)體內(nèi)激素分泌失調(diào)，致使代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)是導(dǎo)致皮膚色素沉積、免疫力下降的主要因素。因素帶有很大的主觀性，與人的心理健康有較大關(guān)系。每個(gè)人都應(yīng)學(xué)會(huì)控制自己的情緒，正確對(duì)待生活中的成功與失敗，幸福與痛苦，多尋找生活中的樂趣，經(jīng)常放松情緒。笑口常開可以舒展面部肌肉，加速血液循環(huán)，增加皮膚新陳代謝的速度，同時(shí)也增強(qiáng)皮膚的彈性。1、精神因素 身體其他器官的健康狀況也直接影響皮膚的健康。肝臟是人體最大的“化工廠”，它不僅與糖、蛋白質(zhì)、脂類、維生素和激素的代謝有密切關(guān)系，而且在膽汁酸、膽色素代謝和生物轉(zhuǎn)化中也發(fā)揮重要作用。肝臟具有貯存、化解毒素、調(diào)整激素平衡的功能。當(dāng)肝

21、臟功能發(fā)生障礙，如患慢性肝炎時(shí)，表現(xiàn)在皮膚方面就是容易發(fā)生日光過敏，出現(xiàn)皮膚干裂、痤瘡、肝斑等現(xiàn)象。胃是機(jī)體重要的消化器官，當(dāng)胃酸分泌減少時(shí)，皮膚的酸度就會(huì)降低，油脂分泌增強(qiáng)，顏色皮膚傾向于油性。當(dāng)胃腸功能減弱時(shí)，糖類分解不佳，鼻和臉頰部毛細(xì)血管擴(kuò)張，易造成局部發(fā)紅。此外，一些其他慢性消耗性疾病，如腎炎、結(jié)核病、貧血、內(nèi)紅。此外，一些其他慢性消耗性疾病，如腎炎、結(jié)核病、貧血、內(nèi)分泌紊亂及腎上腺和卵巢、子宮等發(fā)生異常情況時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)皮炎、日光性皮炎等皮膚疾病。因此要保持皮膚的健美，關(guān)鍵是保持身體機(jī)能的健康。 2、體質(zhì)因素 （二）年齡因素 隨著年齡的增長，身體機(jī)能會(huì)逐漸退化，皮膚也隨之老化。一般認(rèn)

22、為：人過了20歲，皮膚即開始老化。通過平時(shí)的保養(yǎng)和護(hù)理，雖然可以延緩皮膚的衰老過程，但最終還是不可避免。在正常情況下，出現(xiàn)明顯老化的年齡一般在35歲左右。首先表現(xiàn)出皮膚正常功能的衰退，皮膚附屬腺體的機(jī)能降低，皮膚內(nèi)原有的各種纖維排列變得紊亂，失去原有彈性。皮下脂肪層變薄，使皮膚失卻了原有的豐滿度和脂肪墊的作用，于是皮膚變得粗糙、干燥，皺紋出現(xiàn)并加深，皮膚松馳、下垂。 隨著年齡的增加，皮膚的代謝也會(huì)發(fā)生異常。皮膚的細(xì)胞膜會(huì)隨膽固醇的積聚增加而硬化，還會(huì)因膜脂質(zhì)的過氧化作用產(chǎn)生脂褐素。脂褐素的堆積以及內(nèi)分泌失調(diào)引起的黑色素的增加都會(huì)使皮膚出現(xiàn)老年斑。才年人由于皮膚的三個(gè)層面厚度減少，皮脂腺與毛囊萎

23、縮，皮膚表面變薄，同時(shí)皮脂分泌降低，都使皮膚保持水分能力減退，使皮膚干燥甚至皺裂。 （三）營養(yǎng)因素 人類的生存與健康依賴于各類營養(yǎng)成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水分和膳食纖維。皮膚是全身最大的器官，自然這七類營養(yǎng)成分也是影響皮膚健美的因素。 碳水化合物是機(jī)體能量的來源。當(dāng)它供應(yīng)不足時(shí)，人體會(huì)產(chǎn)生疲勞、乏力等癥狀。當(dāng)它供應(yīng)過剩時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于皮下，使身體肥胖或?qū)е缕つw病癥出現(xiàn)。 1、碳水化合物 脂肪同碳水化合物一樣可以產(chǎn)生能量。適量的皮下脂肪會(huì)使皮膚柔軟、豐富、有彈性。脂肪是脂溶性維生素的溶劑，使其能夠被機(jī)體吸收。脂肪還可以成為激素的原料。當(dāng)脂肪供應(yīng)不足時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)消瘦、

24、乏力等癥狀；當(dāng)供給量過剩時(shí)，會(huì)產(chǎn)生脂肪堆積或引起皮膚病。 2、脂肪 蛋白質(zhì)對(duì)皮膚的構(gòu)成以及維持皮膚組織生長發(fā)育都是必需的，它不僅促進(jìn)皮膚組織生長，還可以起修補(bǔ)和更新作用。當(dāng)長期缺乏足量的蛋白質(zhì)，特別是不能被充足量的必需氨基酸時(shí)，全身的組織就無法及時(shí)更新，于是出現(xiàn)結(jié)構(gòu)和功能上的老化現(xiàn)象。皮膚處于機(jī)體的最外層，是較容易察覺到老化的標(biāo)志。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供給不足時(shí)必然導(dǎo)致營養(yǎng)不良性貧血和全身免疫功能下降，各器官會(huì)變得衰弱，外觀表現(xiàn)為面色蒼白無華。如慢性疾病長期纏身不愈，原來有光澤、有彈性的皮膚就會(huì)完全消失。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供應(yīng)過剩時(shí)，雖不發(fā)生肥胖現(xiàn)象，但卻抑制各器官的活動(dòng)，降低它們的各項(xiàng)功能，還可能引起過敏性皮膚病

25、。 3、蛋白質(zhì) 鈣、鐵、鎂、銅、鋅、鉀、鈉、磷等許多礦物元素與人體代謝有關(guān)。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要材料，可以維持體液的滲透壓和酸堿平衡。許多元素直接參加酶的活性基團(tuán)，有些是酶的活化因子。一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是使肌肉、神經(jīng)產(chǎn)生正常興奮性所必需的元素。鈣與磷是骨骼和牙齡的主要成分。據(jù)報(bào)道，如攝入的營養(yǎng)中缺乏鋅，青年人可以表現(xiàn)出現(xiàn)嚴(yán)重的囊腫性痤瘡。當(dāng)?shù)V物質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)，會(huì)產(chǎn)生各種全身性疾病，同時(shí)也會(huì)影響碳水化合物和脂肪的代謝，造成能量匱乏，使內(nèi)臟變得衰弱。 4、礦物質(zhì) 機(jī)體健康離不開維生素，皮膚健美也離不開它，與皮膚健美有關(guān)的主要維生素是：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等

26、。維生素A可以促進(jìn)人體生長，維持上皮細(xì)胞健康，預(yù)防干眼病、皮膚干燥等病癥。維生素B又可分為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，對(duì)皮膚的保健較重要的是維生素B2、維生素B6，它們又被稱做“美容維生素”。維生素B2可以強(qiáng)化皮膚新陳代謝，改善毛細(xì)血管的微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。當(dāng)它缺乏時(shí)皮膚會(huì)產(chǎn)生小皺紋，發(fā)生口潰瘍、唇炎、舌炎，甚至?xí)?duì)陽光過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、發(fā)紅，以至有紅鼻子等皮膚疾病。維生素B6有抑制皮脂腺活動(dòng)、減少皮脂的分泌、治療脂溢性皮炎和粉刺等功效。當(dāng)體內(nèi)缺乏時(shí)，會(huì)引起蛋白質(zhì)代謝異常，從而使皮膚出現(xiàn)濕疹、脂溢性皮炎等。 5、維生素 （一）維生素C能作為還原劑及參加一

27、些重要的羥化反應(yīng)，如原膠原中賴氨酸及脯氨殘基的羥化。羥化后的原膠原才能效聯(lián)成正常的膠原纖維。所以維生素C是維持膠原組織完好的重要因素，缺乏時(shí)將導(dǎo)致毛細(xì)管破裂、出血、牙齡松動(dòng)、骨骼脆弱易骨折、傷口不易愈口。另外，維生素C還可以增強(qiáng)皮膚緊張能力的抵抗能力，防止色素沉積。維生素D可以在皮膚表面經(jīng)紫外線照射后形成，它能促進(jìn)鈣的吸收，是骨骼及牙齒正常發(fā)育和生長所必需的。如缺乏維生素D，在兒童此起佝僂病，在成人可引起骨軟化或骨質(zhì)疏松癥，容易骨折。維生素E可以防止細(xì)胞組織老化，擴(kuò)張毛細(xì)血管，防止毛細(xì)血管老化；它還能促進(jìn)卵巢黃體激素的分泌，對(duì)于女性的健康十分重要。維生素C和維生素E還是天然的抗氧化劑，在體內(nèi)可

28、以抑制脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使血液和器官中過氧化脂質(zhì)水平降低。由于減少了由過氧化反應(yīng)所導(dǎo)致的生物大分子的交聯(lián)和脂褐素的堆積，延緩了機(jī)體的衰老，表現(xiàn)在皮膚上就是老年斑的出現(xiàn)較晚或減少。 5、維生素 （二）人體中的水分的含量超過任何一種物質(zhì)成分的含量，成年人體重的23（5867）是水。一旦缺水，輕者皮膚干燥，失去光澤；重者引起機(jī)體的失衡，嚴(yán)重時(shí)人甚至可能死亡。所以可以說水是生命的甘露，是身體健康和皮膚健美的保證。水還是體內(nèi)的清洗劑，它將體內(nèi)的有毒物質(zhì)通過胃腸道隨糞便及通過腎臟排尿排出體外，皮膚蒸發(fā)和排汗也排出一部分水分。汗腺分泌的汗液是一種低滲溶液，所以在排汗的同時(shí)，也排出無機(jī)鹽，可減少鹽分過高給身體

29、帶來的危害。水還是廉價(jià)的特效美容洗滌劑，能洗去皮膚上的污物，使皮膚正常呼吸。在正常情況下，人體水的來源有三個(gè)途徑：即飲水（包括液體飲料）、食物 的水分及體內(nèi)生物氧化所產(chǎn)生的水。正常人每日水的攝入量和排出量一般為2500L左右，水處于平衡狀態(tài)。每天喝68杯水為宜。 6、水分 一般人每日水的出入量 水的攝入量ml水的排出量ml液體食物（水、湯、其他流質(zhì)） 1300腎臟排出（尿） 1500固體食物 900皮膚蒸發(fā)（汗） 500 生物氧化產(chǎn)生的水 300 肺部呼出 400 糞便排出 100 共計(jì) 2500共計(jì) 2500 膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木素、果膠及植物膠質(zhì)等。膳食纖維可大量吸附水分、促進(jìn)

30、腸道蠕動(dòng)，有助于排便和消除毒素，增強(qiáng)消化機(jī)能。膳食纖維還具有降低血脂、血糖、預(yù)防腸癌等作用，同時(shí)對(duì)皮膚的健美也有一定的作用，因此有人建議將其稱為第七類營養(yǎng)素。人體是一個(gè)有機(jī)的整體，只有五腑六臟的陰陽平衡、氣血暢通，容貌才會(huì)美。所以真正的美容要從營養(yǎng)上著手，調(diào)節(jié)生理機(jī)能，合理攝取營養(yǎng)，特別注重?cái)z取有益于皮膚健康的營養(yǎng)，使身體各部分組織處于良好的狀態(tài)，才能達(dá)到身體健康、容顏煥發(fā)、青春長駐的目的。 7、膳食纖維 （四）環(huán)境因素 影響皮膚健美、加速其老化的另一個(gè)重要原因是環(huán)境因素，如溫度、濕度、陽光、塵埃、氣候的變化等。 皮膚對(duì)體溫有調(diào)節(jié)作用，當(dāng)環(huán)境溫度升高時(shí)，汗腺排汗量增加，大量的汗液會(huì)帶出部分皮脂

31、，使皮膚干燥。這對(duì)干性皮膚的人是不利的。所以干性皮膚的人在高溫環(huán)境下應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充水分。當(dāng)環(huán)境溫度降低時(shí)，容易造成皮膚毛細(xì)血管的收縮，血液循環(huán)不暢，同時(shí)皮膚收縮、皮脂的分泌減少，皮膚會(huì)變得干燥、無光澤。因此，在寒冷的環(huán)境中應(yīng)注意保暖。 1、溫度 皮膚表皮細(xì)胞中微量的代謝產(chǎn)物使皮膚具有一定的保濕性，能防止皮膚過于干燥，保持皮膚的柔軟。但是如果長期處于干燥環(huán)境，皮膚表面水分散失過多又得不到及時(shí)補(bǔ)充的話，皮膚的老化就會(huì)加速，皺紋會(huì)增多，皮膚干燥無光澤。我國南方氣候要比北方濕潤，所以一般來說南方人的皮膚比北方人好，但環(huán)境濕度過大，則會(huì)造成皮膚的角質(zhì)濕潤、膨脹，使皮膚變得粗糙。因此，適宜的濕度才有益于皮

32、膚的健美。 2、濕度 陽光是生命的源泉。沒有陽光就沒有人體包括皮膚的健康。陽光可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，皮膚在陽光下可以合成維生素D，幫助鈣的吸收；陽光中的紫外線可以殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚保持健康。但同時(shí)，陽光也會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生一定的傷害。因?yàn)樽贤饩€由于波長短，可以穿透角質(zhì)層、顆粒層直到生發(fā)層的基底細(xì)胞上，使其中的成黑色素細(xì)胞產(chǎn)生黑色素作用加快。所以，皮膚曝曬過多，不僅會(huì)患日光性皮炎，皮膚出現(xiàn)發(fā)紅、脫皮、疼痛現(xiàn)象，還能使色素沉著，形成黃褐斑，甚至局部免疫能力下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有皮膚的病變。例如長期受紫外線照射的登山隊(duì)員和日光浴者，皮膚惡性腫瘤的發(fā)生率超過正常人的幾倍到幾十倍。這是由于過量的紫外線可以

33、使細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)DNA發(fā)生突變，從而導(dǎo)致細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，因此，日曬也應(yīng)適度。 3、陽光 懸浮于空氣中的塵埃容易附著在人的臉、手等暴露的部位。皮膚有呼吸功能，如果塵埃阻塞了皮膚毛孔，就會(huì)使它無法正常呼吸，影響其新陳代謝，發(fā)生皮膚病，加之塵埃中不乏有一些細(xì)菌，細(xì)菌若侵入毛孔，則會(huì)造成痤瘡等皮膚疾病。 4、塵埃 一年四季的變化，使皮膚所處的外界環(huán)境也隨之改變。春季萬物復(fù)蘇、陽光明媚，氣溫逐漸上升，但是北方往往風(fēng)沙較大、氣候干燥，因此需要給皮膚補(bǔ)充水分和油分。夏季氣候炎熱，皮膚的新陳代謝旺盛，排汗多，陽光也強(qiáng)烈，此季節(jié)應(yīng)多喝水以補(bǔ)充皮膚水分，同時(shí)注意防曬。秋季，皮膚隨氣候的變化會(huì)表現(xiàn)

34、出三種不同的狀態(tài)；由于夏季紫外線的照射，皮膚會(huì)出現(xiàn)黑斑或雀斑，這些色素沉積在初秋時(shí)可加重；在進(jìn)入仲秋時(shí)，秋風(fēng)一起，皮膚就會(huì)感到干澀，尤其干性皮膚的人，甚至感到皮膚緊縮發(fā)疼；晚秋時(shí)皮下脂肪層會(huì)增厚，皮膚會(huì)有繃緊的感覺。 5、季節(jié) （五）生活因素 影響皮膚健康的生活因素包括生活規(guī)律、飲食習(xí)慣、居住環(huán)境、不良嗜好等方面 。每個(gè)人都有自己的生物鐘即生物節(jié)律，倘若違背了這個(gè)節(jié)律，就會(huì)影響健康。如果長期睡不足，就會(huì)造成皮膚細(xì)胞再生能力的衰退，皮膚變得粗糙，眼圈發(fā)黑。 1、睡眠 香煙中的尼古丁會(huì)造成皮膚微血管收縮，降低皮膚的血液物質(zhì)循環(huán)，使皮膚無法吸收足夠的營養(yǎng)與氧氣，皮膚就會(huì)發(fā)黃、干燥、無光澤。 2、吸煙

35、 飲酒過量會(huì)使血管膨脹。長期酗酒者，微血管壁彈性越來越低，最終破裂，會(huì)使皮膚內(nèi)層留下污痕。體內(nèi)酒精過多，也會(huì)使皮膚變干失去光澤。 3、喝酒 食療美容 我國歷代醫(yī)藥學(xué)著作中都有很多關(guān)于食療的論述。食療可以直接改善皮夫的營養(yǎng)狀況，也可通過食物調(diào)和陽陽、補(bǔ)益氣務(wù)和調(diào)整臟腑功能，改善健康狀況而間接地起到益膚養(yǎng)顏的作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“醫(yī)食同源，藥食同用”，食物應(yīng)用得當(dāng)，亦可起到藥物的作用，特別是一些食藥兩用的食物還可以用來進(jìn)行食療藥膳美容。 （一）食療美容的原則 欲使食療美容效果顯著，應(yīng)遵循三大原則。 人體需要從食物中攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，但由于每種食物所含營養(yǎng)素的種類和

36、數(shù)量不同，且任何一種食物都不可能提供全部的營養(yǎng)素，所以人們必需攝取各種食物來滿足對(duì)營養(yǎng)素的需求。此外，人體對(duì)營養(yǎng)素的要求有一定的數(shù)量和比例關(guān)系，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間一般的比例是：蛋白質(zhì)占1012，脂肪占1720，碳水化合物量，過多、過少都會(huì)對(duì)身體不利。如膳食中缺少鐵，就會(huì)得貧血者，在考慮營養(yǎng)素量與比例的同時(shí)，還應(yīng)注意到營養(yǎng)素的質(zhì)量。如素食者長期主要以植物蛋白為蛋白質(zhì)的來源，由于植物蛋白的氨基酸組成與人體差異較大，其利用率低于動(dòng)物蛋白，因此素食者攝入的蛋白質(zhì)并不能完全滿足機(jī)體的需要。所以在蛋白質(zhì)的供食物中蛋白質(zhì)、氨基酸的搭配更為合理，這樣才能為皮膚提供充足的營養(yǎng)。為達(dá)到營養(yǎng)無衡目的，必須

37、做到食物多樣化，偏食是造成皮膚早衰和各種疾患的原因之一。 1、膳食營養(yǎng)平衡 在注意膳食營養(yǎng)均衡、食物多樣化的同時(shí)，還需要考慮到日常飲食的酸堿度，這是因?yàn)槿梭w吸收的礦物質(zhì)元素性質(zhì)不同，因此在生理上則有酸性和堿性的區(qū)別。 （1）成堿食物 凡含有金屬元素鉀、鈉、鈣、鎂等較多的食物，它們?cè)隗w內(nèi)氧化成帶陽離子的堿性化合物，所以在生理上叫成堿食物。大多數(shù)水果、蔬菜、豆類等都屬于成堿食物。 （2）成酸食物 凡含有非金屬元素磷、硫、氯等較多的食物，它們?cè)隗w內(nèi)氧化后生成帶陰離子的到根，所以在生理上叫成酸食物。如肉、禽、魚、蛋等動(dòng)物食物中含有豐富的含硫蛋白質(zhì)，而主食的米、面及其制品中含磷較多，所以它們均屬成酸食物

38、。 2、保持體液酸堿平衡 健康人血漿pH保持在7.35-7.45之間，低于7.35或高于7.45都會(huì)發(fā)生中毒，前者叫酸中毒，后者叫堿中毒。盡管人體有多種機(jī)制調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，但如果飲食中各種食物搭配不當(dāng)，也容易引起人體生理上要到堿平衡失調(diào)，不但影響皮膚的健美，而且會(huì)產(chǎn)生各種疾病。如食用成酸食物過多，會(huì)導(dǎo)致枘本細(xì)胞有新陳代謝降低、抵抗力下降，還使皮膚粗糙、彈性下降，并常常出現(xiàn)色素沉癥斑。成堿食物不但可中和酸性體液，使之恢復(fù)成正常的弱堿性,而且能促進(jìn)血液循環(huán)，防止皮膚粗糙和老化，祛除黑斑、皺紋，使膚色紅潤、富有光澤，所以成堿食物也被稱為“美容食物”。但過量則可損害皮膚。飲食中成堿食物與成酸食物的進(jìn)

39、食比例應(yīng)按照4：1的原則。合理搭配成堿、成酸食物，是保持體液酸堿平衡和改善皮膚狀況的最根本也是最有效的方法。 祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來主張“節(jié)食以去百病，養(yǎng)顏色”，晉代醫(yī)學(xué)家兼養(yǎng)生家陶弘景在養(yǎng)性延命錄中指出：“飲食多則氣逆，百脈閉，百脈閉則氣不行，氣不行而生病?！憋嬍尺^多、過飽，超過了脾胃的消化、吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)能力，勢(shì)必?fù)p傷脾胃，可致氣血不足，面部缺乏營養(yǎng)而憔翠蒼白，或水液停滯成痰或浮腫等。另外飽食使體內(nèi)積存宿，不能徹底消化，破壞了腸道內(nèi)的正常菌群，產(chǎn)生雀斑、黃褐斑、粉刺等。飲食過少，身體缺乏營養(yǎng)，也可致氣血不足，導(dǎo)致皮膚干澀無光澤，甚至干癟起皺。只有吃得適度合理，才能使消化系統(tǒng)正常工作，保證給機(jī)體提供充

40、足的營養(yǎng)。適當(dāng)節(jié)制飲食并非“節(jié)食減肥”或“饑餓療法”。盲目節(jié)食或饑餓療法，會(huì)因營養(yǎng)供給失調(diào)或缺乏引起機(jī)體代謝的亂和器官、組織的損傷，對(duì)身體的健康造成的損害。適當(dāng)節(jié)制飲食是在注意食物多樣化，講究到、成堿食物的合理搭配基礎(chǔ)上，在每餐食量上適當(dāng)減少。 3、適當(dāng)節(jié)制 （二）美容膳食 利用食物進(jìn)行美容，在我國有著悠久的歷史。早在神農(nóng)本草經(jīng)中就記載了很多可以美容的食物，如生姜、大棗、芝麻、桃仁、百合等，此外，白菜、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、冬瓜、西紅柄、荔枝、龍眼、龍椒、蜂蜜、雞蛋、牛奶、礦泉水、醋、酒、綠豆等等都是美容食物，只要根據(jù)食用者的具體情況，選用適合自身的美容食品，就可起到潤膚養(yǎng)顏的作用。 （1）富含

41、維生素類的食物 維生素在生物體內(nèi)即不參與機(jī)體組成也不提供熱量。它們的生理功能主要是對(duì)物質(zhì)代謝過程起著非常重要的調(diào)節(jié)作用。機(jī)體缺乏某種維生素時(shí)可物質(zhì)代謝過程起著非常重要的調(diào)節(jié)作用。機(jī)體缺少某種維生素時(shí)可使物質(zhì)代謝過程發(fā)生障礙，因而使人體不能正常生長發(fā)育，以至發(fā)生不同的維生素缺乏病。維生素廣泛存在于動(dòng)、植物及微生物食品中，如西紅柿、柑橘、獼猴桃、鮮棗等維生素C含量豐富，胡蘿卜、青菜、玉米、蛋黃、魚肝等中維生素A較多，魚肝油、肝、蛋黃、奶等是維生素D的良好來源，酵母、蛋黃、肝、谷類等則是維生素B6的主要來源，麥胚油及其他植物油是維生素E的來源，酵母、谷類種子的外皮和胚芽中含維生素B1較多，小麥、青菜

42、、黃豆、蛋黃、肝等含維生素B2豐富，近年來維生素E被人們譽(yù)為“抗衰老維生素”，這是因?yàn)樗軌驕p少或阻止不飽和脂肪酸、多烯酸及維生素A的氧化過程。 1、美容食品的類型 根據(jù)衰老的自由基學(xué)說，生物體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)會(huì)促進(jìn)皮膚老化。健康人的皮膚具有抗氧化或分解過氧化脂質(zhì)的機(jī)能，維生素E可以減少過氧化質(zhì)的量，延緩皮膚的衰老過程，還可以防止皮膚彈性降低、皮脂腺作用減退、保水性能減弱及過剩色素沉著等皮膚老化的外觀癥狀。維生素E還能維持皮膚的真皮結(jié)合組織，調(diào)整彈性纖維和骨膠原組織的排列和結(jié)合，減少皮膚的皺紋，對(duì)皮膚損傷如刀治療效果。一些黃酮類物質(zhì)是所謂維生素P的組分，具有維持皮膚彈性硬蛋白的正常和保持皮膚表面

43、水分等重要功能。維生素C常與維生素P伴存，維生素C參與人體膠原蛋白的生成，促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，可增強(qiáng)機(jī)體的解毒功能。此外它能酪氨酸轉(zhuǎn)變成黑色的過程中的中間產(chǎn)物多巴色素還原，從而抑制了黑色素的產(chǎn)生，有利于面部雀斑、黃褐斑等色斑的消退。 （2）富含膠原蛋白質(zhì)類食品 豬、雞、鴨、鵝、魚的皮，豬、牛、羊的蹄筋，甲魚、龜板、裙邊、雞、鴨 和翅膀等，這類食物富含膠原蛋白，對(duì)于皮膚的生長、修復(fù)和營養(yǎng)十分有益。另外在加工過程中，膠原蛋白部分水解，多肽鏈中含有較多的氨基、羧基和羥基等親水基團(tuán)，故對(duì)皮膚有良好的保濕性，能提供組織儲(chǔ)水功能，促進(jìn)水分代謝。人在30歲后，真皮內(nèi)具有保持皮膚韌性和彈性功能的膠原蛋白分子數(shù)目逐

44、漸減少和變硬，皮膚就容易失去水分、松弛和起皺紋。因此，30歲以后，多食肉皮類食物取得較明顯的美容效果。 1、美容食品的類型 （3）富含多糖類的食物 許多動(dòng)物的軟骨中都含有較豐富的硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸等多糖類物質(zhì)。前者是構(gòu)成真皮彈性纖維的重要物質(zhì)，后者的主要功能是在組織中吸著水分，具有保濕和潤滑劑的作用。由于皮膚彈性纖維的形成開始很早，因此發(fā)育期即應(yīng)經(jīng)常進(jìn)食一定數(shù)量的此類食物。 1、美容食品的類型 （4）富含核酸類的食品 核酸是生物機(jī)體中的遺傳物質(zhì)，在蛋白質(zhì)的合成中也起著重要作用。富含核酸類的食品在美容方面的作用是加強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成和促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝。在魚類、蝦類、牡蠣、動(dòng)物肝臟、酵母、木耳

45、、花粉等食品中富含核酸。年輕人食用效果不太明顯，但進(jìn)入30歲以后的女性，隨著皮膚的逐漸老化，核酸食品的美容效果變得顯著。目前從大麻哈魚的精巢以及酵母中提取的核酸已被制成美容功能食品在市場上出售。 1、美容食品的類型 （5）蛋、奶類食物 蛋、奶類食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的組成中甲硫氨酸、胱氨酸含量豐富，甲硫氨酸參與脂類的代謝，因而食用此類食物可使干性皮膚變得富有光澤。 1、美容食品的類型 （6）堅(jiān)果類食物 芝麻、核桃、杏仁、花生、瓜子、葵花子等是植物的種子，核酸含量豐富。它們不僅蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，而且還含有豐富的維生素E和微量元素。據(jù)研究，鋅對(duì)皮膚時(shí)期在面部產(chǎn)生痤瘡亦與缺鋅有關(guān)。進(jìn)食堅(jiān)果

46、類可使色素減退，皮膚白皙、有光澤。但堅(jiān)果中的脂肪含量高，熱能也較高，如果食用過量就會(huì)有發(fā)胖的危險(xiǎn)。 1、美容食品的類型 （7）蜂產(chǎn)品類食品 這類食品包括蜂王漿、蜂蜜、膠等。蜂王漿和蜂蜜都含 有多種人體必需的營養(yǎng)成分，能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)皮膚有特殊的保護(hù)作用，促進(jìn)人體表皮細(xì)胞的活力，保持皮膚的柔軟，改善皮膚干燥、粗糙狀態(tài)，連續(xù)服用，能減退面部色素沉著，同時(shí)對(duì)創(chuàng)面有收斂、營養(yǎng)和促進(jìn)愈合的作用，可防止皮炎和濕疹。蜂膠興駐能加速傷口愈合，并具有滋潤、止癢、防臭、防曬等功效。 1、美容食品的類型 （8）花粉 花粉在歐洲被稱為“完全營養(yǎng)性食品”，是受到各國重視的首屈一指的天然補(bǔ)品。它含有84

47、0的蛋白質(zhì)，8種必需氨基酸齊全，還有15種維生素及14種人體必需的礦物質(zhì)和50種以上的酶、輔酶等活性物質(zhì)。因此它可給皮膚提供充足的營養(yǎng)，可抑制老年斑等色素沉著，延緩衰老，改善皮膚細(xì)胞功能，防止和減少面部皺紋，保持皮膚細(xì)膩有彈性、滋潤有光澤。 1、美容食品的類型 美容藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將選定的中藥與人的配合，經(jīng)烹飪加工制成的具有滋補(bǔ)陰陽、潤膚容顏?zhàn)饔玫氖称??！霸⑨t(yī)于食”，即將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威，既具有營養(yǎng)價(jià)值，又具有滋養(yǎng)五臟六腑、強(qiáng)壯筋骨、護(hù)臉美容的功效。人們必須根據(jù)自身具體情況來選用適當(dāng)?shù)氖澄锖椭兴幣浜?，所用中藥最好是食藥兩用的?2、美容藥膳 美容藥膳品

48、種很多，如：“豆黃美容方”有潤肌膚、益顏色、補(bǔ)脾胃之功效，適用于面色萎黃或蒼白無華，皮膚干、皺粗糙，身體消瘦，食少納呆等癥。（本草綱目）“何首烏芝麻糊”常食可滋潤防皺、烏須黑發(fā)，適用于皮膚粗糙，皺紋較多及須發(fā)早白等癥。（抗衰老飲食法）“雞子餅”可以防治面部皺紋、美皮膚，適用于面部皺紋出現(xiàn)較早較多及皮膚粗糙者。（養(yǎng)老奉親書）“豬膚湯”能滋潤皮膚、減少皺紋，適用于皮膚粗糙、皺紋較多者。（傷寒論）“清熱祛斑湯”常飲可增強(qiáng)皮膚抵抗力，去黑斑，使面色白皙。（中醫(yī)中藥健身美容）“脊肉粥”能補(bǔ)中益氣、潤膚美容，適用于體質(zhì)比較虛弱、面黃肌瘦、皺紋滿布者。（養(yǎng)生食鑒）由西瓜仁、桂花制成的“增白玉容粉”及“銀耳粥

49、”則適用于面部有黑斑、雀斑或面色暗黃者。（中醫(yī)中藥健身美容）此外，“蓮子龍上眼湯”、“紅棗烏雞湯”、“潤膚紅顏湯”、“沙參”、“枸杞、紅花茶”、“芝麻茶”等長期服用均可滋潤皮膚、減少皺紋，有良好的美容效果。 美容食品的選擇：由于每個(gè)人的年齡、性別、膚質(zhì)、生理因素、患病情況和個(gè)體特殊需要的不同，所以適合于個(gè)人的具體情況。 皮膚干燥者可適當(dāng)選用滋陰潤燥的食物，如芝麻、蜂蜜、銀嫣、乳品等，選購可保持皮膚水分和油脂，保持pH正常的美容功能食品?；拣畀徍推ぶ置谶^多的人，不宜多吃不同膩食物，如肥肉，少吃含糖高的的，如肥肉，少吃含糖高的食物，如巧克力，以防止血液pH下降、皮膚排泄物增加。也不宜吃辛辣食物，如辣椒、芥末等，不宜喝咖啡，更不能飲酒，以減少對(duì)皮脂分泌的刺激。應(yīng)多吃富含鋅及維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E的食物，多維生素含量高的蔬菜和水果。除應(yīng)注意日常膳食外，還可以選用具有祛痤瘡美容功效和功能食品。 2、美容藥膳 患黃褐斑、雀斑者不宜多吃黑豆、黑芝麻等含黑色素