養(yǎng)生燉品電燉鍋煲湯清燉美食菜譜食譜大全

1、養(yǎng)生燉品食譜.我國的燉煮美食文化淵源流長，幾千年前古人烹調(diào)美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的燉煮食器，“水煮法”的燉品亦由此產(chǎn)生。時至今日，燉品已經(jīng)發(fā)展成為融美食和保健養(yǎng)生于一體的飲食文化，現(xiàn)今的燉品不僅講究湯汁鮮美醇和、湯料細膩酥嫩、香味純正怡人，更有食療相輔、健體養(yǎng)生、潤顏美容之功效，日益倍受人們的喜好。實踐證明，燉品是最好的滋補營養(yǎng)美食。因為燉品能將食物中眾多的營養(yǎng)成分在小火中燉煮時充分溶解于湯汁內(nèi)，容易被人體所吸收，而大火燒煮菜肴時，高溫容易使其中的營養(yǎng)成分變性破壞，難以被人體吸收。在講究美食健康自然的今天，許多人選擇通過燉品進行食療，食療的方式通常分為清補和滋補，根據(jù)不同的時令季

2、節(jié)和不同的體質(zhì)進行。春天精補-春天食療時應有選擇的進行；夏天清補-夏天天氣炎熱，適宜食一些清涼的燉品；秋天滋補-秋天氣候干燥，要多食滋陰潤燥的燉品；冬天大補-寒冬來臨，人體需要攝入較多食物，并且機體具有將營養(yǎng)物質(zhì)儲藏于內(nèi)的特點，進食的滋補品能較好的利用。燉煮的方法通常有兩種：一種是不隔水進行燉煮-即將原料在沸水中燙去污腥，再放入陶瓷鍋中，加水、調(diào)味品和輔料直接燉煮，家常湯料常用之中方法燉煮即可；另外一種隔水燉法則是將原料在沸水中燙去腥污后，放入特制的隔水燉盅內(nèi)進行隔水燉煮，隔水燉法適合于燉煮名貴的滋補品。要多長時間？費電嗎？煲一次大概2-6小時，7-15個小時一度電。三檔可調(diào)溫控開關(guān)（煲粥高檔

3、是一個多小時的、煲湯高檔是3小時左右、自動檔是5-6小時、低檔是7-9小時）如食物多些、時間會有差異、低功率、不費電。3、使用簡單：一:上午按高火檔燉,中午下班回來就可吃,不用看管。二:上午按低火檔燉,傍晚下班回來就可吃,不用看管。三:睡前調(diào)低檔,早上起床就可吃,不用看管（應以以上燉的時間為參考）（以下食譜時間不可完全參照）電燉鍋牌子不一樣功率有差異、燉時間上不一樣O白鱔片粥材料：米一杯，白鱔一條（約九兩），蔥一根，姜絲少許，糖、油、胡椒粉適量。作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鐘，撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可享用。O皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋兩個，瘦肉六兩

4、，米一杯，生姜絲、蔥少許，胡椒粉適量。作法：將其中一個皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內(nèi)加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花、姜絲即可。材料：米一杯、鳙魚頭半個（約1-2兩），大頭菜一個，蔥一根，姜絲少許，糖小半調(diào)匙，胡椒粉適量。做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鳙魚頭洗凈切小塊片，與姜絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內(nèi)煮40-50分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可。O首烏紅棗粥材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調(diào)匙。做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50

5、分鐘，放入紅糖即可。O冬菇雞粥兒童材料：冬菇四朵、雞腿一個、米一杯、胡椒粉、生姜絲少許、蔥一根。做法：冬菇泡軟后切開，雞腿去骨切小塊后用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內(nèi)煮40-50分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花、姜絲即可。鯇魚腩粥材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、姜絲少許。做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用姜絲略腌，加適量水放入燉鍋內(nèi)煮40-50分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與姜絲，落鹽調(diào)味即可。O窩蛋牛肉粥材料：牛肉六兩、蛋一個、米一杯、蔥一根、生姜絲、糖、胡椒粉少許。做法：米拌油后，連同適量水，放入燉鍋內(nèi)，煮約40-5

6、0分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與姜絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調(diào)味。撒上蔥花即可。O粟米雞爪粥材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生姜絲、胡椒粉少許。做法：雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內(nèi)，煮約40-50分鐘，撒上蔥花、姜絲，加入調(diào)味料調(diào)味即可。百合燉雪梨材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時左右。功效：滋陰、潤肺酸梅燉鯉魚材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，

7、然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。北芪當歸燉烏雞兒童博客：寶貝成長主頁，小朋友的成長紀念冊！4Q&Pcyi%lo;v材料：北芪一兩半，當歸半兩切片，烏雞一只，姜一片。做法：雞剖后洗凈，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調(diào)味。功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。,強身延壽湯材料：黨參五錢，白術(shù)二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，干草一錢，生姜一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一只。

8、做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包，落鹽調(diào)味。功效：補腎、益氣養(yǎng)血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。北芪黨參燉乳鴿材料：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi)，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調(diào)味。功效：補氣、健脾胃。清燉香露雞材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉

9、四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。功效：此湯性質(zhì)溫和、補身，老少皆宜。洋參燉草魚頭材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調(diào)味。功效：提神補腦。天麻燉豬腦材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調(diào)味。功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。胡蘿卜燉排骨材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈后用

10、冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調(diào)味。功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。沙參玉竹老鴨湯材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實四錢，生姜二片，老鴨一只。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調(diào)味。功效：滋陰潤肺清補，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。首烏燉羊肉材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉至3-4小時，落鹽調(diào)味。功效：補氣提神，暖脾胃，增溫御寒。茯苓黨參烏雞湯材料：烏

11、雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。做法：烏雞洗凈后切小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內(nèi)，加水適量，燉3-4小時，落鹽調(diào)味。功效：強化心肝功能、增強免疫力、并能保肝明目。海馬杜仲燉排骨材料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿卜半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。做法：排骨過沸水燙后洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉五小時后，加切塊的胡蘿卜再燉半小時，落鹽調(diào)味。功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。紅棗蓮藕燉鯽魚材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢，姜三片。做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿卜、

12、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內(nèi)燉2-3小時后加入胡蘿卜、姜片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調(diào)味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。首烏燉蝦材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內(nèi)加適量水，燉二小時后加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。紅棗淮山燉羊肉材料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。做法：羊肉切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉四小時后加入蘿卜再燉一小時，落鹽調(diào)味。功效：強化肝、腎功能和泌尿系統(tǒng)，宜先天體質(zhì)較

13、差和老年尿頻者食用。冬瓜薏米瘦肉湯材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內(nèi)，加適量水約燉四小時，落鹽調(diào)味。功效：具瘦身美容之功效。牛蒡燉母鴨材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各一錢。做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油后連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調(diào)味。功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。荷葉干貝燉瘦肉材料：荷葉一錢，瘦肉六兩，干貝、香菇各三只，新鮮百合二個。做法：干貝浸發(fā)兩小時。瘦肉切小塊，沸水

14、燙后濾去水份，荷葉用紗袋裝好，香菇泡軟后去蒂洗凈切片，百合洗凈剝開。將瘦肉、干貝、荷葉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉三小時左右，加入百合，落鹽調(diào)味。功效：具瘦身美容之功效。紅棗白果燉牛尾材料：牛尾一斤，芋頭半斤，紅棗、白果各三錢，花旗參、淮山各二錢。-做法：牛尾洗凈后在沸水中燙后，用冷水沖凈。將洗凈的白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾放入燉鍋內(nèi)，加適量水，燉7、8小時后，落鹽調(diào)味。功效：適合皮膚粗糙、干燥和有粉刺者。鮑魚紅棗湯材料：鮑魚一斤，紅棗十五個，川芎半錢，黃芪四錢。做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃芪放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉二小時后放入鮑魚，少許米酒和鹽，繼續(xù)燉約20分鐘即可。功效：改善體質(zhì)，增加抵抗力和心臟造血功能。冰糖燕窩材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量。做法：燕窩在冷水中浸泡二小時后洗凈并濾去水份。紅棗放入燉盅內(nèi)加適量水，再放入燕窩和龍眼肉燉3-4小時，放入適量冰糖即可。功效：美容養(yǎng)顏、滋補肝臟備注：上面文字中關(guān)于燉煮的時間以及用料僅供參考，實際