2022-2023學(xué)年新教材高中生物第1章發(fā)酵工程進(jìn)階特訓(xùn)新人教版選擇性必修3

1、PAGE PAGE 7第1章進(jìn)階特訓(xùn)一、選擇題1藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其富含花青素，具有較高的保健價(jià)值，是世界糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦的五大健康水果之一。下圖是以新鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡(jiǎn)圖。下列敘述錯(cuò)誤的是()A去除藍(lán)莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是防止雜菌污染B在過程時(shí)，榨出的藍(lán)莓汁需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能密閉發(fā)酵C過程在氧氣、糖源充足條件下可將糖分解成醋酸D過程中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源【答案】B【解析】榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起藍(lán)莓破損，防止增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，A正確；過程果酒制作的菌種是藍(lán)莓皮上野生的酵母菌，所以藍(lán)莓汁不

2、能經(jīng)過高壓蒸汽滅菌，B錯(cuò)誤；過程是果醋發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧氣、糖源充足條件下可將糖分解成醋酸，C正確；在沒有糖源的情況下，醋酸菌可以把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，即酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。2關(guān)于泡菜和酸奶的制作，下列敘述錯(cuò)誤的是()A二者發(fā)酵利用的菌種都是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型B泡菜腌制時(shí)間過長(zhǎng)，容易造成細(xì)菌大量滋生，亞硝酸鹽含量增加C泡菜裝壇后，壇蓋邊沿的水槽中應(yīng)注滿水以制造無氧環(huán)境D在乳酸菌的作用下牛奶發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，酸性條件讓牛奶中的酪蛋白凝集沉淀【答案】B【解析】泡菜和酸奶的發(fā)酵利用的菌種都是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，A正確；泡菜腌制時(shí)間過短，容易造成

3、細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，B錯(cuò)誤；向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C正確；在乳酸菌的作用下牛奶發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，酸性條件讓牛奶中的酪蛋白凝集沉淀，D正確。3不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求各不相同，但一般都需要水、碳源、氮源和無機(jī)鹽。下列有關(guān)微生物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的描述，正確的是()A氮源物質(zhì)只能為該微生物提供必要的氮元素B有些碳源也可以給微生物的生長(zhǎng)提供能源C無機(jī)鹽是微生物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以無機(jī)鹽越多越好D所有微生物所需營(yíng)養(yǎng)是一樣的【答案】B【解析】含氮的有機(jī)物既可給微生物提供氮元素，也可給微生物提供能源，A錯(cuò)誤；含碳的有機(jī)物既可給微生物提供碳元素，也可給微生

4、物提供能源，B正確；微生物生長(zhǎng)需要無機(jī)鹽，但不是越多越好，過多會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基滲透壓過高，使微生物因失水過多而不能生存，C錯(cuò)誤；不同的微生物有各自的營(yíng)養(yǎng)需求，如培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，D錯(cuò)誤。4下列說法不正確的是()A制作泡菜和果醋發(fā)酵所利用的主要微生物都沒有細(xì)胞核B簡(jiǎn)易裝置進(jìn)行酒精發(fā)酵的后期，擰松瓶蓋放氣的間隔可以延長(zhǎng)C為了避免雜菌污染，在果酒生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌D制葡萄酒的溫度應(yīng)該控制在2835 【答案】D【解析】制作泡菜的微生物是乳酸菌，參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，兩者都屬于原核生物，都沒有被核膜包被的成形的細(xì)胞核，A正確；簡(jiǎn)易裝置進(jìn)行酒精發(fā)酵的后期，由于營(yíng)養(yǎng)

5、物質(zhì)減少等原因，酵母菌呼吸速率減慢，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此擰松瓶蓋放氣的間隔可以延長(zhǎng)，B正確；為了避免雜菌污染，在果酒生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌，C正確；制葡萄酒的溫度應(yīng)該控制在1830 ，D錯(cuò)誤。5下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯(cuò)誤的是()A微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種B培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法D分離自養(yǎng)型微生物的方法是用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基【答案】D【解析】微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種，防止其他微生物混入，A正確；酵母菌是兼性厭氧菌，因此培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影

6、響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B正確；分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，C正確；用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基是用來分離纖維素分解菌的，分離自養(yǎng)型微生物要用不加有機(jī)碳源的培養(yǎng)基，D錯(cuò)誤。6在微生物培養(yǎng)的過程中，需要通過選擇培養(yǎng)或鑒別培養(yǎng)的方法來篩選出目標(biāo)菌種，下列與之相關(guān)的敘述中不正確的是()A纖維素分解菌能夠分解剛果紅染料，從而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈B尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?，從而使酚紅指示劑變紅C在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株D在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的乳酸菌菌落周圍會(huì)出現(xiàn)“溶鈣圈”【答案】A【解析】纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，剛果

7、紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物，而在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，A錯(cuò)誤；尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?，從而使酚紅指示劑變紅，B正確；在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株，C正確；在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的乳酸菌菌落周圍會(huì)出現(xiàn)“溶鈣圈”，D正確。7土壤中有些細(xì)菌可以降解焦化廠淤泥中的污染物S，如圖是分離、純化和篩選高效降解S的優(yōu)質(zhì)菌株的過程。下列敘述正確的是()A甲是土樣經(jīng)高溫滅菌后用無菌水配置的土壤稀釋液B丙是添加了瓊脂的選擇性培養(yǎng)基C在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，可通過劃線法進(jìn)行計(jì)數(shù)D經(jīng)多次稀釋和篩選，形成的單菌落中所有細(xì)胞的遺傳物質(zhì)都相同【答案】B【解析

8、】土樣不能用高溫滅菌，這樣會(huì)殺死土樣中的目的菌，A錯(cuò)誤；固體培養(yǎng)基中才能形成菌落，故丙是固體培養(yǎng)基，制備時(shí)加入了瓊脂，B正確；平板劃線法是常用的接種方法，但不能用來計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；菌落往往是由一個(gè)細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體，該實(shí)驗(yàn)中篩選出的菌落中的菌種降解能力可能不同，故細(xì)胞的遺傳物質(zhì)不一定相同，D錯(cuò)誤。8某生物興趣小組欲配制培養(yǎng)基從土壤中選擇尿素分解菌，下列相關(guān)敘述正確的是()A配制以尿素為唯一氮源的液體培養(yǎng)基可用于選擇和觀察尿素分解菌B實(shí)驗(yàn)中設(shè)置對(duì)照，同時(shí)培養(yǎng)一個(gè)空白培養(yǎng)基可檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否徹底C為獲取1102的稀釋液可將90 mL無菌水加入10 g土壤樣品中D實(shí)驗(yàn)中若需要統(tǒng)計(jì)尿素分解菌的菌

9、落數(shù)目，接種時(shí)只能用平板劃線法【答案】B【解析】配制以尿素為唯一氮源的固體培養(yǎng)基可用于選擇和觀察尿素分解菌，A錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)中設(shè)置對(duì)照，同時(shí)培養(yǎng)一個(gè)空白培養(yǎng)基可檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否徹底，B正確；為獲取1102的稀釋液可將99 mL無菌水加入1 g土壤樣品中，C錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)中若需要統(tǒng)計(jì)尿素分解菌的菌落數(shù)目，接種時(shí)只能用稀釋涂布平板法，D錯(cuò)誤。9某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，正確的是()A分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一

10、是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板【答案】C【解析】分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源，A錯(cuò)誤；倒平板時(shí)，不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基(約1020 mL)倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定，C正確；在完全正確的操作情況下，空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落，若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生

11、物污染(或培養(yǎng)基不合格)，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。10實(shí)驗(yàn)室欲測(cè)定鏈霉素對(duì)3種細(xì)菌的抗生素效應(yīng)，可用3種細(xì)菌在事先準(zhǔn)備好的瓊脂平板上畫3條等長(zhǎng)的平行線(3條線均與圖中的鏈霉素帶接觸)，將平板置于37 條件下恒溫培養(yǎng)3天，結(jié)果如下圖所示。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，以下敘述不正確的是()A鏈霉素能阻止結(jié)核桿菌的生長(zhǎng)B鏈霉素對(duì)結(jié)核桿菌比對(duì)霍亂菌更有效C鏈霉素對(duì)結(jié)核桿菌比對(duì)傷寒菌更有效D鏈霉素可以用于治療傷寒病人【答案】D【解析】從圖中可以看出，這是含有鏈霉素的選擇培養(yǎng)基，接種的三種細(xì)菌中，霍亂菌和結(jié)核桿菌都可以被殺滅，并且鏈霉素對(duì)結(jié)核桿菌殺滅的有效程度大于霍亂菌，而傷寒菌照常生長(zhǎng)不受影響

12、，D錯(cuò)誤。二、非選擇題11蘋果干腐病是由一種名為茶藨子葡萄座腔菌(一種真菌)引起的疾病，病菌通常由枝條傷口入侵感染，在傷口處形成潰瘍。某中學(xué)的科研小組計(jì)劃分離出該真菌，并進(jìn)行藥物防治實(shí)驗(yàn)，為蘋果干腐病的防治提供合理的建議。經(jīng)過查閱資料，確定了分離時(shí)所用的PDA培養(yǎng)基配方，如表所示：物質(zhì)馬鈴薯葡萄糖蒸餾水氯霉素含量200 g20 g1 000 mL0.3 g該真菌在上述PDA培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)有特定的形態(tài)特征：輻射狀白色匍匐菌絲，絨毛狀。(1)要獲得菌落，則上表中還應(yīng)添加的成分是_。氯霉素的作用是_。培養(yǎng)基的制備步驟包括計(jì)算、稱量、溶化、_、倒平板。待平板冷卻凝固后，將平板_，以防止冷凝水污染培養(yǎng)基

13、。(2)用剪刀從染病枝條潰瘍處剪取11 cm2的患病組織，并用0.1%的氯化汞進(jìn)行消毒，置于培養(yǎng)基中心，在合適條件下進(jìn)行培養(yǎng)，共培養(yǎng)五組。待菌落形態(tài)特征穩(wěn)定后，用_法將該致病菌分別轉(zhuǎn)移至含有等量0.5%苦參堿劑、40%福美砷、清水的上述PDA培養(yǎng)基中進(jìn)行抗藥性實(shí)驗(yàn)，并每隔24 h記錄一次最后劃線區(qū)域的菌落數(shù)目。選取_的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏的菌落數(shù)目。記錄結(jié)果如下：小組0.5%苦參堿劑40%福美砷清水菌落數(shù)目2817從結(jié)果分析可知，_能很好地抑制該真菌的生長(zhǎng)，適合防治蘋果干腐病?！敬鸢浮?1)瓊脂(或凝固劑)抑制細(xì)菌等雜菌的生長(zhǎng)滅菌倒置放置(2)平板劃線菌落數(shù)目穩(wěn)定

14、0.5%苦參堿劑【解析】(1)根據(jù)表格中培養(yǎng)基成分可知，培養(yǎng)基中加入氯霉素，氯霉素能夠抑制雜菌生長(zhǎng)，因此該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，而選擇培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基需要加入瓊脂作為凝固劑。培養(yǎng)基的制備步驟包括計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。待平板冷卻凝固后，將平板倒置放置，以防止冷凝水污染培養(yǎng)基。(2)根據(jù)題干信息“每隔24 h記錄一次最后劃線區(qū)域的菌落數(shù)目”，因此分離微生物的方法為平板劃線法。選取菌落數(shù)目穩(wěn)定的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏的菌落數(shù)目。分析表格數(shù)據(jù)可知，0.5%苦參堿劑作用后菌落數(shù)最少，因此0.5%苦參堿劑能很好地抑制該真菌的生長(zhǎng)，適合防治蘋果干腐病。12為

15、了分離和純化能高效分解石油的細(xì)菌，科研人員利用被石油污染過的土壤進(jìn)行如圖A所示的實(shí)驗(yàn)。(1)配制好的培養(yǎng)基滅菌通?？梢允褂胈法。步驟與步驟中培養(yǎng)基成分的最大區(qū)別是_。這種培養(yǎng)基從功能上看屬于_(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。(2)同學(xué)甲進(jìn)行過程的操作，其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖B所示。該同學(xué)的接種方法是_；推測(cè)同學(xué)甲用此方法接種時(shí)出現(xiàn)圖B結(jié)果可能的操作失誤是_；在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是_。(3)同學(xué)乙也按照同學(xué)甲的接種方法進(jìn)行了過程的操作：將1 mL樣品稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接入0.1 mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分

16、別為56、58和57。據(jù)此可得出每升樣品中的活菌數(shù)為_。這種計(jì)數(shù)方法得到的結(jié)果一般比實(shí)際值偏小，原因可能有_。(4)步驟需要震蕩培養(yǎng)基，目的是提高培養(yǎng)液溶氧量，同時(shí)使_，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。(5)步驟后取樣測(cè)定石油含量的目的是_?！敬鸢浮?1)高壓蒸汽滅菌步驟的培養(yǎng)基中石油是唯一碳源選擇(2)稀釋涂布平板法涂布不均勻檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格(3)5.7107當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落(4)菌體和培養(yǎng)液充分接觸(5)篩選出分解石油能力最強(qiáng)的細(xì)菌【解析】(1)根據(jù)題意，要分離和純化能高效分解石油的細(xì)菌，配制好的培養(yǎng)基滅菌通?？梢允褂酶邏赫羝麥缇āD中步驟是擴(kuò)大培養(yǎng)來自被石油污染過的土壤中的細(xì)菌，步驟是利用添加石油擴(kuò)大培養(yǎng)分解石油的細(xì)菌，步驟與步驟中培養(yǎng)基成分的最大區(qū)別是步驟的培養(yǎng)基中石油是唯一碳源。這種培養(yǎng)基從功能上看屬于選擇培養(yǎng)基。(2)過程是對(duì)分解石油的細(xì)菌進(jìn)行分離，分析圖B可知，分解石油的細(xì)菌在培養(yǎng)基表面分布較為均勻，說明同學(xué)甲進(jìn)行過程的操作中接種方法是稀釋涂布平板法；圖B中培養(yǎng)基表面左側(cè)的菌落數(shù)目明顯比右側(cè)多，推測(cè)同學(xué)甲用此方法接種時(shí)出現(xiàn)圖B結(jié)果可能的操作失誤是接種時(shí)涂布不均勻；在接種前需隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣做的目的是檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。(3)同學(xué)乙也按照同學(xué)甲的接種方法進(jìn)行了過程的操作：將1 mL樣品稀釋1