營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)方案

1、PAGE PAGE 6營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)方案一、業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代和中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學、營養(yǎng)管理及膳食制作的理論與技術，能從事大、中型膳食集團和飯店餐飲部門的營養(yǎng)指導與干預、食品工業(yè)產(chǎn)品營養(yǎng)設計與質(zhì)量控制、個人營養(yǎng)與健康管理等方面的應用型營養(yǎng)人才。亦可在中、高等相關院校從事營養(yǎng)學的教學、科研工作。二、培養(yǎng)規(guī)格與要求：1堅持四項基本原則，堅持改革開放，認真學習馬克思列寧主義、毛澤東思想與中國特色社會主義理論，了解中國近代史和當代形勢與政策，學會運用辯證唯物主義的立場、觀點和方法觀察問題、分析問題，積極參加社會實踐，勇于探索和創(chuàng)新。2系統(tǒng)全面地掌握現(xiàn)代營養(yǎng)學和中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學理論，能運用所學的

2、理論知識進行不同人群的營養(yǎng)指導與干預；掌握膳食設計科學理論，并具較有熟練的膳食制作實踐技能；掌握現(xiàn)代膳食集團的相關管理理論與知識。畢業(yè)時，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能，達到高級營養(yǎng)師、中級及以上烹調(diào)師水平，可通過國家考核鑒定，取得相關職業(yè)資格證書。3掌握英語的讀、寫、聽、說能力，能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達到學校要求的英語水平。有一定的計算機應用能力。4掌握文獻檢索、資料查詢的一般方法，有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發(fā)展趨勢。三、主干學科：營養(yǎng)學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學四、主要課程：普通化學、生物化學、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學基礎、

3、管理學原理、烹飪工藝學、衛(wèi)生統(tǒng)計學、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學等。五、主要實踐性教學環(huán)節(jié)：課程綜合實習、畢業(yè)論文、暑期社會實踐六、主要專業(yè)實驗：普通化學實驗、食品化學實驗、營養(yǎng)生理學實驗、生物化學實驗、功能食品學實驗、微生物學實驗、食品安全與衛(wèi)生實驗、中醫(yī)學基礎實驗、食品工藝學實驗、烹飪學基礎實驗、烹飪工藝學實驗、食品檢驗實驗、營養(yǎng)學基礎實驗、免疫學原理與應用實驗、生命期營養(yǎng)實驗、病理學基礎實驗、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學實驗、毒理學實驗、臨床營養(yǎng)學實驗、藥膳學實驗等。七、學制：四年八、授予學位：理學學位九、課程結構：通修課36.5學分學科基礎課55.5學分專業(yè)核心課11.5學分專業(yè)選修課36.5學分公共選修課6學分

4、實踐課程25學分總學分171學分，其中理論課總學分129.5學分，占總學分76%，實驗（踐）課程41.5學分（其中必修實驗16.5學分），占總學分24%，選修課比例32%。教學時間總體安排表營養(yǎng)學專業(yè) 單位：周學 年學 期理論教學暑期實踐教學實踐教學入學教育 畢業(yè)鑒定軍事訓練公 假考 試寒暑假期教學實習生產(chǎn)實習思政實踐課程綜合實習畢業(yè)論文一116(0.5)21242172（1）126二317（1）1244172（1）126三5171246172126四7116124814(0.5)合計1126（3）6141271434實踐性教學環(huán)節(jié)安排表營養(yǎng)學專業(yè) 單位：周課程編號項目周數(shù)學分學 期12345

5、67810400001軍事訓練22210600001-3社會實踐（暑假）622210260007課程綜合實習66610060002畢業(yè)論文14141410260030-32思想政治課實踐教學-33（1）（1）（1）合 計312522（1）（1）2（1）2614營養(yǎng)學專業(yè)實驗（踐）教學時間匯總表課程編號課程名稱實驗（踐）學分實驗（踐）學時/周數(shù)開課學期備注10131005C及C+語言及程序設計實驗0.516210082088普通化學實驗1 32 110232111醫(yī)學基礎實驗0.516 110262035-036烹飪學基礎實驗-41282.310262053食品化學實驗0.51631023211

6、2營養(yǎng)生理學實驗0.516210262038烹飪原料學實驗66210222929生物化學實驗132310262054食品檢驗實驗0.516310262055營養(yǎng)微生物學實驗0.516410262056食品工藝學實驗0.516410262057食品安全與衛(wèi)生實驗0.516510262058中醫(yī)學基礎實驗0.516510262059功能食品學實驗0.516610232113衛(wèi)生統(tǒng)計學實驗0.516710263034營養(yǎng)學基礎實驗0.516410263035-36烹飪工藝學實驗-3964.510264141西式食品制作實驗1.5485選修課10264142免疫學原理與應用實驗0.5165選修課102

7、64143生命期營養(yǎng)實驗*0.5165指定選修課10264144病理學基礎實驗0.5165選修課10264145毒理學實驗*0.5166指定選修課10264146臨床營養(yǎng)學實驗*0.5166指定選修課10264147藥膳學實驗*0.5166指定選修課10264148中醫(yī)飲食營養(yǎng)學實驗*0.5166指定選修課10264149生物分離技術實驗0.5166選修課10264074食品感官評價實驗886選修課10264150分子營養(yǎng)學實驗0.5167選修課10400001軍事訓練2（2）110260030-32思想政治課實踐教學-3(3)2、3、410260007課程綜合實習6（6）710060002畢

8、業(yè)論文14（14）8合 計41.5學分22+25=47周理論課教學安排表營養(yǎng)學專業(yè)課程類別課程編號課程名稱(必修課)總學分各學期周學時分配備注(學分分配)12345678通修課10701001形勢與政策課210401001軍事理論2210021001馬克思主義基本原理3310021002思想道德修養(yǎng)與法律基礎2210021003-4毛澤東思想和中國特色社會主義體系概論 = 1 * ROMAN I- = 2 * ROMAN II 42210021005中國近現(xiàn)代史綱要2210051001-4綜合英語8222210051005-8英語網(wǎng)絡自學4111110111001-4體育42222101310

9、01C及C+語言及程序設計3310131005C及C+語言及程序設計實驗0.5110501001大學生創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導2合 計36.571397學科基礎課10062306高等數(shù)學4410082056普通化學3310082088普通化學實驗1210082067有機化學3310232101醫(yī)學基礎2210232111醫(yī)學基礎實驗0.5110262035-36烹飪學基礎-4442、210262037食品化學3310262053食品化學實驗0.5110232102營養(yǎng)生理學3310232112營養(yǎng)生理學實驗0.5110262038烹飪原料學3310222913生物化學3310222929生物化學實驗121

10、0262039食品檢驗3310262054食品檢驗實驗0.5110262040營養(yǎng)微生物學3310262055營養(yǎng)微生物學實驗0.5110262041食品工藝學3310262056食品工藝學實驗0.5110262042食品安全與衛(wèi)生3310262057食品安全與衛(wèi)生實驗0.5110262043中醫(yī)學基礎3310262058中醫(yī)學基礎實驗0.5110262044功能食品學3310262059功能食品學實驗0.5110232103衛(wèi)生統(tǒng)計學2.54前11周10232113衛(wèi)生統(tǒng)計學實驗0.52合 計55.51214178846專業(yè)核心課10263009營養(yǎng)學基礎3310263034營養(yǎng)學基礎實驗0

11、.5110263010-11烹飪工藝學-3212、110263035-36烹飪工藝學實驗-3331.5、1.510263012管理學原理22合 計11.596專業(yè)選修課36.52491619前11周公共選修課624實踐教學25總 計17119272828252425理論課教學安排表營養(yǎng)學專業(yè)課程類別課程編號課程名稱(選修課)總學分各學期周學時分配備注12345678專業(yè)選修課10264058文獻檢索與論文寫作*2210264059現(xiàn)代廚房管理2210264060餐飲市場營銷2210234301醫(yī)學心理學10264062膳食設計2210264063西式食品制作1110264141西式食品制作實驗

12、1.5310264064免疫學原理與應用2210264142免疫學原理與應用實驗0.5110264065生命期營養(yǎng)*2210264143生命期營養(yǎng)實驗*0.5110264066病理學基礎3310264144病理學基礎實驗0.5110264067食品標準與法規(guī)2210264068餐飲管理與實務4410264069毒理學*3310264145毒理學實驗*0.5110264070臨床營養(yǎng)學*2210264146臨床營養(yǎng)學實驗*0.5110264071藥膳學*2210264147藥膳學實驗*0.5110264072中醫(yī)飲食營養(yǎng)學*3310264148中醫(yī)飲食營養(yǎng)學實驗*0.5110264073生物分離技術1.5210264149生物分離技術實驗0.5110264074食品感官評價2210264075食品安全性評價2210