2022年餐廳規(guī)章制度

1、第 頁(yè)2022餐廳規(guī)章制度餐廳規(guī)章制度在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)那么和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是我精心整理的餐廳規(guī)章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。餐廳規(guī)章制度1第一章：勞動(dòng)條例一、招聘餐廳以任人唯賢為根本原那么，凡有志于餐廳效勞工作的各界人士，都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。二、試用期員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。三、勞動(dòng)合同凡被正式

2、錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。四、個(gè)人檔案1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。2、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。五、工作時(shí)間1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。2、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。七、崗位變更根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。八、員工辭職員工辭職必須試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。九、解聘1、員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合餐

3、廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。2、發(fā)生以下情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。1不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。2曠工3天以上，偽造病假、事假。3效勞態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。4被依法追究刑事責(zé)任。5違反方案生育規(guī)定，造成不良后果者。第二章：有關(guān)權(quán)益一、假期1、國(guó)定假：按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按?勞動(dòng)法?規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。2、病假：?jiǎn)T工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管

4、病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。3、事假：無(wú)充分理由，員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。4、店內(nèi)培訓(xùn)：店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮開(kāi)工資或獎(jiǎng)金，無(wú)故缺課，按失職處分。二、員工餐1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。4、員工憑餐券用膳，

5、加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。第三章：?jiǎn)T工守那么一、工作態(tài)度1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的根底上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)

6、離開(kāi)餐廳。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用 。外線打入私人 不予接通，緊急事情可打 到各部門辦公室。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語(yǔ)言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。二、制服及名牌1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。3、員工離職時(shí)須把

7、工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺1、

8、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，那么由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。五、餐廳財(cái)產(chǎn)餐廳物品包括發(fā)給員工使用的物品均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。2、除4級(jí)管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。3員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效益工資。4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受

9、到紀(jì)律處分。5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否那么，按曠工處理。6、如因工作需要加班，那么應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。7、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。七、員工工作柜1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。3、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，成心

10、損壞工作柜，那么須賠償，并予紀(jì)律處分。5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。6、員工離店時(shí)，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。八、員工通道1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字前方能離店。九、餐廳平安1、員工進(jìn)出餐廳，保安人員保存隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)

11、，由保安部存案。第四章：消防平安餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)預(yù)防1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。4、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器

12、、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的平安狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān)。二、志愿消防委員會(huì)包括以下人員：1、副總經(jīng)理。2、平安部經(jīng)理。3、行政管家。4、消防主管。5、工程部經(jīng)理。6、前廳部經(jīng)理；7、餐飲部經(jīng)理。消防委員會(huì)要定期召開(kāi)會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。三、火警程序當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取以下措施：1、通知巡邏平安員找出起火位置，并立即報(bào)告平安部經(jīng)理和值班經(jīng)理。2、與樓面效勞員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。樓面效勞員將采取以下措施：1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。2、檢查有沒(méi)有起

13、火，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警。3、如查明是假火警，巡邏平安員要立即報(bào)告平安部經(jīng)理白天、值班經(jīng)理晚間，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。四、滅火程序發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí)，由總工程師/平安部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：1、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。2、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。3、平安部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/平安部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。4、電梯將停止使用，消防隊(duì)來(lái)到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。五、疏散由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、平安部經(jīng)理白天、值班經(jīng)理晚間組織實(shí)施。1、客房效勞員要敲門

14、通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開(kāi)房間。2、阻止任何人使用電梯。3、客房效勞員帶著客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。第五章：獎(jiǎng)懲條例一、優(yōu)秀員工餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。二、嘉獎(jiǎng)、晉升餐廳對(duì)改進(jìn)管理，提高效勞質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出奉獻(xiàn)，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。三、紀(jì)律處分/失職的種類1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，

15、失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮開(kāi)工資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮開(kāi)工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除局部底薪。7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳，對(duì)員工的停職、解除合同、開(kāi)除處分，應(yīng)由局

16、部主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。第六章：其他一、本制度自發(fā)布之日起生效。二、最終解釋權(quán)屬于公司。餐廳規(guī)章制度21、準(zhǔn)備工作、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合標(biāo)準(zhǔn);做好崗位清潔工作;、認(rèn)真、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項(xiàng);、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報(bào)表交財(cái)務(wù)部;、檢查收銀臺(tái)各種設(shè)備是否正常，有無(wú)異常情況及時(shí)上報(bào)：電腦、打印機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、POS機(jī)、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。2、營(yíng)業(yè)操作流程1.接單、錄單工作：a.接單員在收單效勞員開(kāi)出的點(diǎn)菜單或酒水單后，仔細(xì)查看上面填寫內(nèi)容，如有不清楚或不正確時(shí)，客氣請(qǐng)效勞員更改。

17、b.所有單據(jù)正確之后，進(jìn)行電腦對(duì)單，看是否有誤遺漏;c.收銀員收到效勞員買單通知后，確認(rèn)臺(tái)號(hào)、所點(diǎn)的菜品、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單;d.打完結(jié)賬單后，將結(jié)賬單副聯(lián)交效勞人員進(jìn)行買單;e.收到結(jié)賬單后，對(duì)消費(fèi)桌進(jìn)行相應(yīng)結(jié)賬處理，收款后馬上消臺(tái);2.客人聯(lián)臺(tái)處理：a.收到由樓面部確認(rèn)后的聯(lián)臺(tái)信息，讓通知人員在收銀點(diǎn)菜單上寫明聯(lián)臺(tái)號(hào)并簽名;b.在卡頭登記日期，班次及聯(lián)臺(tái)桌號(hào)，熟記連臺(tái)桌號(hào);c.收到連臺(tái)信息的樓層通知其他樓層;d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;e.將連臺(tái)信息置于醒目位置;f.收到買單信息后，由效勞員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員 確認(rèn)結(jié)賬有無(wú)傳到買單樓層，假設(shè)買單客人拒

18、買連臺(tái)單，找樓面主管級(jí)以上管理人員協(xié)調(diào)處理;g.買單后款項(xiàng)及結(jié)賬單，由收銀員保存存根;3.結(jié)賬工作：a.現(xiàn)金結(jié)賬;接到效勞員或客人現(xiàn)金后，快速清點(diǎn)現(xiàn)鈔、驗(yàn)鈔，準(zhǔn)確找補(bǔ)零錢，假設(shè)有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請(qǐng)客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺(tái)效勞員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)實(shí)收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金章B.信用卡結(jié)賬與POS機(jī)的操作;C.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準(zhǔn))效勞員報(bào)簽單客戶信息;按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單，請(qǐng)客人簽名;核對(duì)簽字模式;結(jié)賬單上蓋“簽單章，留存;注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);d.臨時(shí)掛賬(需經(jīng)理級(jí)以上人員擔(dān)保簽字)e.消費(fèi)卷結(jié)賬確認(rèn)使用期限;確認(rèn)使

19、用限制;按照公司規(guī)定取消消費(fèi)券;f.公司宴請(qǐng)：請(qǐng)經(jīng)理級(jí)以上人員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)4.發(fā)票支付：a.嚴(yán)格按照稅務(wù)部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票，3、填寫、遞交收銀報(bào)表1、報(bào)表填寫：a. 收銀日?qǐng)?bào)說(shuō)明細(xì)統(tǒng)計(jì)：報(bào)表一式二份，填寫臺(tái)號(hào)、單據(jù)號(hào)、人數(shù)、廚房、吧臺(tái)、效勞費(fèi)、贈(zèng)送水果、菜品贈(zèng)送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等;b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實(shí)際營(yíng)業(yè)收入填寫表格;c. 晚班收市后，打印一份發(fā)-票銷售日?qǐng)?bào)表、日清報(bào)表、POS及結(jié)賬匯總單;2、遞交收銀報(bào)表4、收市交工作1.填寫交接本：當(dāng)班有不平常事件發(fā)生應(yīng)清楚記錄在交接本上，并通知上級(jí)主管，登記時(shí)間以便童子其他收銀

20、員及以后查找;2.備用金的交接：A.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當(dāng)面點(diǎn)清交接，在備用金交接本上簽字確認(rèn)。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險(xiǎn)柜中，發(fā)現(xiàn)款項(xiàng)不正確如實(shí)上報(bào)及時(shí)查明原因;3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;4.結(jié)賬單交接：每班收市后，對(duì)剩余賬單進(jìn)行檢查，清點(diǎn)后將記賬單張數(shù)及編號(hào)登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對(duì)張數(shù)編號(hào)是否正確，結(jié)賬單是否完好;5.定金收據(jù)交接：a.收市后，對(duì)剩余收據(jù)進(jìn)行檢查，清點(diǎn)后登記到交接本上，接班后，查看定金收據(jù)使用號(hào)和未使用號(hào)，仔細(xì)清點(diǎn)收據(jù)是否正確;6.發(fā)票交接：收市完對(duì)剩余發(fā)票進(jìn)行清點(diǎn)，檢查后將稅務(wù)發(fā)票號(hào)

21、及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確;5、投放營(yíng)業(yè)款1.每餐收市后，按照規(guī)定做好營(yíng)業(yè)報(bào)表;2.仔細(xì)核對(duì)錢賬是否相符，當(dāng)餐所收款項(xiàng)如實(shí)填寫，信用卡營(yíng)業(yè)款以及POS單作交款憑證;3.將所有款項(xiàng)及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險(xiǎn)柜中，并在投幣登記表上簽字確認(rèn)。餐廳規(guī)章制度3第一條 總那么1為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。2本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐效勞的各類餐飲場(chǎng)所。第二條 管理機(jī)構(gòu)公司_負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責(zé)包括：1貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。2在廣泛征詢員工意見(jiàn)

22、的根底上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施。3負(fù)責(zé)公司餐飲效勞單位的招聘、簽約。4負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲效勞單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處分。5代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳效勞的意見(jiàn)、建議及投訴等。第三條 餐飲效勞單位的義務(wù)1按公司規(guī)定與公司簽訂效勞合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位。2嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲效勞合同。3以效勞公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲效勞工作。4建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，標(biāo)準(zhǔn)效勞，為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。5保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯

23、菜口味，嚴(yán)格本錢核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明效勞。6設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。7接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。第四條 具體效勞要求1衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。2不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。3保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。4保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。5保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害。6使用食品添加

24、劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定，否那么不得使用。7售飯前，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好效勞牌。8售飯中，態(tài)度熱情、禮貌待人、說(shuō)話客氣、一視同仁、打菜均勻、效勞周到，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架。9售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開(kāi)后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)關(guān)門上鎖。第五條 員工的權(quán)利義務(wù)1員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。2遵守餐廳秩序，按時(shí)就餐，排隊(duì)買飯，不插隊(duì)，不爭(zhēng)吵，不大聲喧嘩，不爭(zhēng)搶餐桌椅。3保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入

25、指定容器。4保護(hù)公共設(shè)施，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具。5養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約，愛(ài)惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。第六條法律責(zé)任如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處分，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)；同時(shí)，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。第七條 解釋本制度的最終解釋權(quán)歸_所有。第八條 生效本制度自即日起生效。餐廳規(guī)章制度4廚師1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。2、方案用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。4、虛心聽(tīng)

26、取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。5、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。6、原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。8、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好平安防范工作，定期消毒。9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。餐廳規(guī)章制度51.培訓(xùn)內(nèi)容員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的效勞員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員那么是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和籌劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，效勞人員的培訓(xùn)可以說(shuō)是所

27、有培訓(xùn)中最為重要的。(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉。過(guò)肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。耳飾：只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)，耳環(huán)顏色清淡。面貌：表情自然，面帶笑容。化淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線?？诩t有脫落的情況，要及時(shí)補(bǔ)妝。手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為最正確。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。衣服：合身、燙平、干凈、無(wú)油污，員工牌佩戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不

28、能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外。圍兜：干凈無(wú)油污，無(wú)破損，無(wú)褶皺，按規(guī)定系于腰間。鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無(wú)破損。襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花凈色的絲襪。身體：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈的香水。(2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)待客熱情友好，說(shuō)話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí)，早晚茶時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨，早(晚)上好，正餐時(shí)要說(shuō)：“歡迎光光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐?說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示;客人離開(kāi)時(shí)，要

29、致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!需面帶微笑，目送客人離開(kāi);在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)：“您好;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下!讓道后，對(duì)客人說(shuō)：“謝謝;在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝;給客人帶來(lái)不便時(shí)，如效勞員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“請(qǐng)您先用;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講挖苦，挖苦的話;不講夸大，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵;對(duì)等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。(3)站

30、立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)站臺(tái)要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反響。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。行走要求。行走時(shí)要面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷，利落。空手時(shí)，要求效勞員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無(wú)精打采，有氣無(wú)力;手上拿東西時(shí)，要求效勞員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意平安，不要撞到客人或打破餐具。(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn)、考

31、核，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。為確保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予以辭退。2.培訓(xùn)方法與形式(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有方案、有目的地進(jìn)行。(3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會(huì)、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。(4)根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。3.培訓(xùn)檔案的管理(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培

32、訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的工程，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。餐廳規(guī)章制度6員工規(guī)章制度為了創(chuàng)立一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)效勞于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守!一根本要求1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)效勞，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所

33、內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。二.工作要求2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高效勞質(zhì)量。2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完本錢職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重效勞質(zhì)量，使客人對(duì)效勞無(wú)可挑剔。2.5、工

34、作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按效勞標(biāo)準(zhǔn)操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處分。三.對(duì)待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要無(wú)視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么效勞;在效勞中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客

35、溝通;在介紹效勞時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心答復(fù)客人的詢問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、老實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。3.5、在工作崗位效勞要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行效勞，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)過(guò)失和失誤要有致歉聲。3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)置產(chǎn)品。3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌

36、待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。3.9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。餐廳規(guī)章制度7前臺(tái)接待效勞規(guī)章制度1、當(dāng)班時(shí)保持良好的形象，儀容儀表整潔，熱情禮貌地為客效勞；2、工作時(shí)間在工作崗位不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺(jué)、看報(bào)紙或雜志，不得利用工作之便上網(wǎng)，不得在工作崗位接打 ；3、不得隨便進(jìn)入前臺(tái)辦公室，不得讓朋友或其他無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作臺(tái)；4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小費(fèi)、其他報(bào)酬和物品；5、不得私自使用酒店外線 辦理私人事務(wù)；6、前臺(tái)所使用的各種表格，

37、接待員必須在表格上簽名，以便工作檢查和區(qū)分責(zé)任；7、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限，房?jī)r(jià)填寫須認(rèn)真準(zhǔn)確，不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間；8、 鈴響第三次前必須接聽(tīng)，并用標(biāo)準(zhǔn)化效勞用語(yǔ)作問(wèn)候，聲調(diào)須親切、友好和清晰；9、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；10、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。總機(jī)效勞規(guī)章制度1、話務(wù)員必須了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能及操作方法，熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種效勞工程、業(yè)務(wù)范圍等情況，以便隨時(shí)為客人提供咨詢效勞；2、保持與前臺(tái)的聯(lián)系，掌握住店客人的情況，尤其是重要客人人數(shù)、房號(hào)、逗留時(shí)間、活

38、動(dòng)安排，以便提供針對(duì)性效勞和個(gè)性化效勞；3、 鈴響第三次前必須接聽(tīng)，并用標(biāo)準(zhǔn)化效勞用語(yǔ)作問(wèn)候，聲調(diào)須親切、友好和清晰；4、接轉(zhuǎn) 必須使用禮貌用語(yǔ)，聲調(diào)柔和，答復(fù)簡(jiǎn)明清晰，轉(zhuǎn)接要快速準(zhǔn)確；5、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽(tīng)客人 ，操作時(shí)偶爾聽(tīng)到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密；6、不得私自使用酒店外線 辦理私人事務(wù)；7、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；8、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。迎賓效勞規(guī)章制度1、迎賓員需保持充分的精力、彬彬有禮的風(fēng)度、熱情周到的效勞，做好客人的迎來(lái)送往工作；2、站在酒店正門指定位置迎接客

39、人的到來(lái)，不得無(wú)故空崗，如果離開(kāi)必須告訴前臺(tái)去向；3、當(dāng)來(lái)賓的車輛抵達(dá)時(shí)，面帶微笑為客人開(kāi)車門，動(dòng)作要顯得熟練輕松，對(duì)于兒童、年老體弱和行動(dòng)不便者要主動(dòng)攙扶，必要時(shí)提供輪椅效勞；4、客人下車后，迎賓員要向客人表示問(wèn)候和歡迎，同時(shí)使用效勞敬語(yǔ)，詢問(wèn)是否需要行李效勞；5、工作人員在崗時(shí)，要留意出入酒店客人的情況特征，對(duì)陌生及形跡可疑的人要主動(dòng)詢問(wèn)，使客人既感到親切，又不會(huì)有難堪之處，同時(shí)也表達(dá)出酒店周到的效勞，6、當(dāng)客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人打招呼、問(wèn)候，如有需要代客人叫車，待車停穩(wěn)后，翻開(kāi)車門請(qǐng)客人上車。如果客人有行李應(yīng)主動(dòng)幫客人將行李放上車并與客人核實(shí)行李件數(shù)，待客人上車后，為客人關(guān)上車門，向客

40、人微笑道別；7、如遇雨天，要主動(dòng)提供雨傘效勞，以表達(dá)酒店的優(yōu)質(zhì)效勞。8、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；9、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。商品部效勞規(guī)章制度1、主動(dòng)熱情、耐心周到，接待客人要面帶微笑；2、環(huán)視柜臺(tái)櫥窗，注視每位客人的動(dòng)向和視線，端正姿勢(shì)等待前來(lái)選購(gòu)商品；3、當(dāng)客人購(gòu)物時(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)；4、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能、用途、產(chǎn)地、價(jià)格等情況，了解客人的需求；5、對(duì)顧客提出的各種問(wèn)題要詳細(xì)的解答，摸清顧客的消費(fèi)心理，以利于商品的銷售；6、主動(dòng)介紹商品，迎合客人的需求和愛(ài)好

41、；7、把顧客購(gòu)置的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選；8、收款時(shí)，要將客人所購(gòu)商品和價(jià)格重復(fù)一遍，唱收唱付以免發(fā)生錯(cuò)誤，9、將客人購(gòu)置的商品放入印有酒店名稱的購(gòu)物袋中，便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度，向客人道別使其滿意離開(kāi)；10、售出商品后，應(yīng)立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記，以便核查；11、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤；12、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。商務(wù)中心效勞規(guī)章制度1、客人進(jìn)入商務(wù)中心時(shí)應(yīng)主動(dòng)起立并用標(biāo)準(zhǔn)的效勞用語(yǔ)問(wèn)候客人；2、主動(dòng)詢問(wèn)客人需要哪些效勞并報(bào)出價(jià)格；3、按照客

42、人要求及時(shí)完成相應(yīng)得效勞工作；4、填寫單據(jù)、合理收費(fèi)，前廳部交班本管理制度1、但凡與工作相關(guān)信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上；2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時(shí)間，如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來(lái)，簽上日期及時(shí)間；3、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細(xì)閱讀上班的交班記錄，為緊接的工作做好準(zhǔn)備；4、交班人閱讀后要簽字，并由交班人監(jiān)管，如無(wú)接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任。餐廳規(guī)章制度8一、行為標(biāo)準(zhǔn)1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過(guò)于華美，化裝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。2、路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候，主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情

43、、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。5、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。6、接聽(tīng) 時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接 或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。7、使用 要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接 ， 鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方抱歉。8、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。9、不假公濟(jì)私，不私自使用

44、公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。二、工作紀(jì)律1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過(guò)10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理.未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。4、辦公室不定時(shí)到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過(guò)處理。5、每月員工可公休四天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫?員工請(qǐng)假條?并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。7

45、、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。三、樓面崗位職責(zé)1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。四、效勞員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

46、2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按效勞程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種效勞，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。五、跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和效勞方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種

47、菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。5、協(xié)助前臺(tái)效勞員做好餐前準(zhǔn)備、餐后效勞和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺(tái)效勞員，溝通前后臺(tái)的信息。六、 廚房崗位職責(zé)炊事人員要樹(shù)立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。炊事人員個(gè)人衛(wèi)生1、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。3、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽。4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。5、 每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在餐廳工

48、作。餐廳平安工作1、 嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2、嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。3、 餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類水、電開(kāi)關(guān)，設(shè)備等。飯菜要求1、 飯菜加工前要清洗干凈，葷素別離，生熟分開(kāi)。2、 加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。3、 飯菜品種多樣化。4、 早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個(gè)素菜。5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。6、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。設(shè)備擺放要求1、飲食餐具、機(jī)要訂點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒。2、 菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根、葉或積淀物。3、 加工前后的飯菜，均不準(zhǔn)放在地上。4

49、、 保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動(dòng)。衛(wèi)生要求1、 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。2、 做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。3、 無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。4、 不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。5、 灶臺(tái)、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。餐廳規(guī)章制度9(一) 餐廳廚房平安管理環(huán)節(jié)廚房里的不平安因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過(guò)程中都隱藏著不平安因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高平安防范意識(shí)，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。(二) 餐廳廚房平安管理規(guī)定1. 所有在崗廚師在上崗前對(duì)廚房的所有機(jī)械設(shè)備性能熟練掌

50、握，方可使用。對(duì)各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。2. 廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對(duì)他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。3. 個(gè)人的專用刀具，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放，否那么由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé)。4. 各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不平安隱患。5. 每天收檔后逐一檢查油路、閥門、氣路、燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，電源插座與開(kāi)關(guān)的平安情況，如果發(fā)現(xiàn)

51、問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。6. 平時(shí)禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。7. 廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。8. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消費(fèi)設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對(duì)電源線路要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修，并向上級(jí)匯報(bào)。9. 一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速撥打火警 說(shuō)明期貨位置，部門，設(shè)法滅火，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人平安疏散。(三) 廚房防火管理細(xì)節(jié)1. 使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，備用的酒精存量不得超過(guò)兩天的用量，放在備餐間由

52、專人保管，總備用酒精由倉(cāng)庫(kù)管理部負(fù)責(zé)保管。2. 使用液化氣鮑魚車時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行平安操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開(kāi)爐時(shí)先點(diǎn)火后開(kāi)啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。3. 各廚房廚師開(kāi)爐前先開(kāi)風(fēng)門，然后先點(diǎn)火種后開(kāi)氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。4. 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，各出口的門不得上鎖，保持暢通5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座、電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。6. 熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火(四) 廚房防火檢查細(xì)那么1. 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程：2. 廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油、

53、氣閥門、無(wú)漏油、漏氣現(xiàn)象。3. 保持工作環(huán)境的清潔，去除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔。4. 嚴(yán)禁員工在工作時(shí)抽煙餐廳規(guī)章制度10飯店效勞員規(guī)章制度是為了加強(qiáng)飯店的管理，更好的為人群效勞，維護(hù)社會(huì)的利益而制定。管理制度也有時(shí)間性，飯店的情況常隨時(shí)間的不同而變化，飯店效勞員規(guī)章制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。俗話說(shuō)，國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)，那么飯店作為一個(gè)熱門的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來(lái)制約員工的言行，保證客人的飲食健康。飯店效勞員規(guī)章制度是一個(gè)飯店的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。下面，就帶大家了解一下飯店效勞員規(guī)章制度的具體內(nèi)容：1、 準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到

54、，早退和曠工，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。2、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)字當(dāng)頭，“謝不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人 ， 一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道，不

55、可走前門，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。13、 員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。14、 下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭(zhēng)吵。15、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。

56、嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰 。飯店經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的效勞人員。所以飯店效勞員規(guī)章制度對(duì)飯店來(lái)說(shuō)尤為重要。餐廳規(guī)章制度11一效勞員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度1、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。2、 女效勞員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型3、 男效勞員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。4、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。5、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。6、 工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。7、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，

57、飲料。8、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。9、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。10、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二.衛(wèi)生工作制度a、 個(gè)人衛(wèi)生1、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。2、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、 大、小便后手要洗凈、擦干。b、 區(qū)域衛(wèi)生1、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐盤無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。3、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無(wú)污

58、漬。4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰520元次。三.勞動(dòng)紀(jì)律1、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。2、上班時(shí)間站立標(biāo)準(zhǔn)，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款1020元。3、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款520元。4

59、、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說(shuō)歡迎光臨。在效勞過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款520元。5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。假設(shè)因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20200元。6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20200元并后果自負(fù)。7、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班包括上洗手間，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否那么所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。8、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大

60、叫、大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰510元。9、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開(kāi)除處理。10、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。11、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否那么視情節(jié)輕重，罰款50100元，并在班會(huì)上作書面檢討。12、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款550元。14、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款5010