酒店稽查員崗位職責(zé)

1、酒店稽查員崗位職責(zé)【篇一：賓館及服務(wù)業(yè)納稅檢查】賓館（酒店）及服務(wù)業(yè)納稅檢查這個(gè)行業(yè)涉及面特別廣，大約有 10多種經(jīng)營范圍。如：住宿、餐 飲、會(huì)議、洗浴、按摩、娛樂、出租車、單位租賃房間、旅游等。 涉及稅種以服務(wù)業(yè)、娛樂業(yè)為主。由于該行業(yè)消費(fèi)群體的復(fù)雜性及 操作模式的多陽性，對該行業(yè)的稅收控管，稅務(wù)部門可謂絞盡腦汁， 想盡辦法?；蛞云笨囟悺⒒蚨ǘ?，但苦于沒有良策，稅收流失依然 十分嚴(yán)重。為此近幾年已成為稅務(wù)部門稽查重點(diǎn)。稅務(wù)人員主要針 對該類企業(yè)業(yè)務(wù)流程，容易產(chǎn)生偷稅的環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。重點(diǎn)涉及營 業(yè)稅、所得稅、房產(chǎn)稅和個(gè)人所得稅。如果要問什麼是檢查重主要 點(diǎn)，用一句話來概括，偷稅、避稅重點(diǎn)就是檢

2、查重點(diǎn)。一、偷稅主要表現(xiàn)形式：第一種：互相抵免吃掉稅款法。其主要表現(xiàn)形式有：主要是與發(fā)包人、業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)方，相互以一方餐 費(fèi)抵頂另一方應(yīng)支付費(fèi)用。這里主要是指一些賓館、酒店經(jīng)營者與 電臺、電視臺、報(bào)刊等簽訂廣告合同，與銀行簽訂貸款合同結(jié)算利 息，與裝修隊(duì)簽訂施工合同，與商場簽訂家電購路或煙酒的購銷合 同等等，都采取以 吃”抵廣告費(fèi)，以 吃”抵銀行利息，以 吃”抵裝 修費(fèi)，以 吃”抵商品款的方式，甚至與一些執(zhí)法部門、管理部門也 采取以 吃”抵罰抵費(fèi)等方式，均在結(jié)算付款期雙方結(jié)差”算帳，只就 結(jié)差”部分入帳，從而偷逃稅收。如其集團(tuán)將其一幢閑路賓館大 樓發(fā)包租賃給經(jīng)營者，按大樓折舊價(jià)值及利潤為發(fā)包租賃基

3、數(shù)，簽 訂承包或承包合同，按年上繳承包租賃費(fèi)用。同時(shí)合同約定發(fā)包租 賃方的待客就餐全部在承包承租方，年底餐費(fèi)與承包承租費(fèi)結(jié)算相 抵后，將余額作為雙方結(jié)算開票依據(jù)，使得相當(dāng)一部分餐飲收入被 互免開票抵掉了。僅此一項(xiàng)抵免收入就達(dá)十多萬元，偷逃營業(yè)稅、 城建稅、教育附加費(fèi)、印花稅、個(gè)人所得稅等近萬元。第二種：不開或串開發(fā)票偷稅法其主要表現(xiàn)形式有：一是客人要發(fā)票時(shí)，聲稱發(fā)票剛用完或剛?cè)ザ?務(wù)局換發(fā)票，主管人員不在等多個(gè)理由不開發(fā)票。更甚者利用其他 同行的發(fā)票，這主要是對方定額征收管理不嚴(yán)造成的。再就是回收 正版餐飲票張冠李戴充抵，從而偷逃稅收。二是與關(guān)系單位財(cái)會(huì)人員 省謀溝通”套取國稅零售票以報(bào)銷物品

4、的形式結(jié)算餐費(fèi)，以此達(dá) 到偷逃餐飲稅款的目的。上述兩種偷稅方法在一些星級賓館、酒樓已被當(dāng)作一種秘密武器而 爭相傳授使用，偷稅手段極其隱蔽，稅務(wù)機(jī)關(guān)很難查出。尤其是第 一種偷稅方法，雙方暗中抵免，不僅直接導(dǎo)致餐飲業(yè)稅收流失，而 且相關(guān)引起租賃業(yè)、廣告業(yè)、金融業(yè)、建筑業(yè)等行業(yè)的雙向”稅收流失。第三種：不按實(shí)際營業(yè)額記帳偷稅法幾年來，由于稅務(wù)機(jī)關(guān)對餐飲業(yè)使用假發(fā)票行為進(jìn)行連續(xù)不斷的打 擊，現(xiàn)在已很少發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)主使用假餐飲業(yè)發(fā)票，取而代之。他們 開始在其他方面打起主意，目前使用較多的是用其他行業(yè)發(fā)票到消 費(fèi)單位結(jié)賬，如使用廣告業(yè)發(fā)票、汽車維修發(fā)票、商業(yè)零售發(fā)票等。 這些都是通過關(guān)系獲取的正規(guī)發(fā)票，被餐

5、飲業(yè)主違法利用之后，其 違法行為就披上了 省法”的外衣。在檢查中，該酒店利用上述外單 位發(fā)票共計(jì)十份，合計(jì)金額 6. 1萬元。餐飲業(yè)多以開出發(fā)票金額確認(rèn)為當(dāng)期銷售收入，但收現(xiàn)金不開票或應(yīng)收未收款則不計(jì)收入，很多企業(yè)不設(shè)應(yīng)收賬款”科目。對持卡（金卡、銀卡，卡內(nèi)存儲(chǔ)的金額可分若干次消費(fèi)）消費(fèi)，采 取按照消費(fèi)者先期付費(fèi)購卡金額開具發(fā)票，已開具的發(fā)票不計(jì)入當(dāng) 期收入，而是以持卡者的實(shí)際消費(fèi)金額計(jì)入當(dāng)期收入，持卡人從卡 內(nèi)提取的現(xiàn)金或用其他發(fā)票報(bào)銷費(fèi)用均作為其他轉(zhuǎn)賬，不計(jì)收入。一般在大賓館酒店消費(fèi)的客戶索要發(fā)票的較多，但如果是按摩、桑 那等項(xiàng)目一般也不要發(fā)票。這就給一些企業(yè)以可乘之機(jī)。某洗裕中 心成立五

6、年?duì)I業(yè)額近一億元，僅根據(jù)發(fā)票開具數(shù)計(jì)收入一千二百萬。 偷逃稅款一千四百萬。第四種：成本核算混亂偷稅法餐飲行業(yè)采購渠道多，采購數(shù)量少，沒有固定的進(jìn)貨單位，大多都 是一些小型商貿(mào)公司、集貿(mào)市場和個(gè)體商販，且多數(shù)不愿當(dāng)時(shí)開具 發(fā)票或不具備開具發(fā)票能力。企業(yè)根據(jù)需要不定期索取或代開發(fā)票， 不能確保其核算時(shí)限的準(zhǔn)確性。同一餐飲企業(yè)在不同地域開辦分店、聯(lián)營店，不同屬于同一稅務(wù)機(jī) 關(guān)管轄，實(shí)行獨(dú)立核算屬地申報(bào)納稅，且由于企業(yè)所得稅征收方式（實(shí)行查賬征收或核定征收）的不同，采購環(huán)節(jié)采取統(tǒng)一進(jìn)貨分發(fā)， 統(tǒng)一開具發(fā)票記入總店的采購成本，對各分店、聯(lián)營店領(lǐng)用部分及 因管理不善造成的貨物霉?fàn)€變質(zhì)和內(nèi)部員工自用部分均未

7、進(jìn)行相應(yīng)的財(cái)務(wù)處理，利用 倒擠法”結(jié)轉(zhuǎn)成本，不能確保其當(dāng)期成本的真實(shí)性。目前餐飲行業(yè)取得的進(jìn)貨發(fā)票中絕大部分發(fā)票不屬于合法、有效憑 證，其主要表現(xiàn)形式有：應(yīng)取得而未取得發(fā)票，以其他單據(jù)或白條 代替發(fā)票入賬；取得的發(fā)票是開票單位從稅務(wù)機(jī)關(guān)以外的單位和個(gè) 人購買的發(fā)票；取得的發(fā)票填寫項(xiàng)目不齊全，如：客戶名稱未填寫 或填寫簡稱，商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額未填或填寫不規(guī) 范，無開票日期等。企業(yè)在支付水電費(fèi)、租金時(shí)取得的發(fā)票非?；靵y，其主要表現(xiàn)形式有：（1）用資金往來發(fā)票開據(jù)水電費(fèi)、租金；（ 2）用服務(wù)業(yè)發(fā)票 開據(jù)水電費(fèi)；用商業(yè)發(fā)票開據(jù)租金；（3）用在商場購買的銀錢收據(jù) 開據(jù)水電費(fèi)、租金；（4）用

8、行政事業(yè)收據(jù)開據(jù)水電費(fèi)、租金；（5）用白條代替水電費(fèi)、租金發(fā)票；（6）使用假發(fā)票開據(jù)水電費(fèi)、租金。租入固定資產(chǎn)的裝修費(fèi)未按照規(guī)定在租賃期限或受益期限內(nèi)平均攤銷，而是一次進(jìn)入當(dāng)期的損益。企業(yè)為員工租用的宿舍，個(gè)人車輛的保險(xiǎn)費(fèi)、養(yǎng)路費(fèi)和與其經(jīng)營活動(dòng)無關(guān)的差旅費(fèi)、會(huì)議費(fèi)以及私人消費(fèi)支出等隨意進(jìn)入企業(yè)管理費(fèi)用從而增加企業(yè)費(fèi)用，形成虛假虧損。第五種：內(nèi)部招待不進(jìn)行納稅調(diào)整偷稅法由于這一行業(yè)從事的正是吃喝玩樂業(yè)務(wù)，為此好多單位將自己的對 外接待，安排在自己的賓館酒店及相關(guān)場所進(jìn)行。有的領(lǐng)導(dǎo)簽完字 照常算各部門的營業(yè)額，也有的不算當(dāng)天營業(yè)額，無論怎樣由于是 免費(fèi)接待并沒有現(xiàn)金流入，都不計(jì)提納稅收入 .第六種

9、：兼營項(xiàng)目混淆稅率偷稅法這個(gè)行業(yè)一般項(xiàng)目是 5%的稅率，健身房是3%的稅率，外銷門市部是4%的增殖稅，娛樂業(yè)是 20%的稅率。既然有高有低，實(shí)際運(yùn)作流程又不容易劃分的十分清楚，為此這就有偷稅的機(jī)會(huì)。比如練歌房屬于娛樂業(yè)，但消費(fèi)煙酒飲料是其主要收入，在這里是20%的稅；而在餐廳也是其主要收入，稅率則是5%;而在外賣門市部則又是 4%增殖稅。有的企業(yè)就采取騰挪戰(zhàn)術(shù)，在帳上故意混淆項(xiàng)目收入，按 低的報(bào)稅。第七種：特殊服務(wù)人員差額偷稅法服務(wù)人員流動(dòng)性很大，企業(yè)申報(bào)職工人數(shù)（工資表領(lǐng)取工資職工人 數(shù)）多于實(shí)際工人數(shù)，工資費(fèi)用稅前扣除計(jì)算不夠準(zhǔn)確。一般人員由于所從事的業(yè)務(wù)不同，提成獎(jiǎng)金及名稱也不同。如服務(wù)

10、員的開瓶 費(fèi)、按摩小姐的人頭費(fèi)。尤其是知名娛樂場所三陪人員，月收入成 千上萬。但納稅者寥寥無幾。一般操作手法是，日清月結(jié)。當(dāng)天收 入直接兌付，而企業(yè)僅就收入差額記帳。一不代扣代繳，二不全額 納稅。第八種：利用承包合同偷稅法雙方簽訂承包、租賃合同(協(xié)議)，將企業(yè)或企業(yè)部分資產(chǎn)出包、租賃，出包、出租者向承包、承租方收取的承包費(fèi)、租賃費(fèi)按服務(wù)業(yè)”稅目征收營業(yè)稅。出包方收取的承包費(fèi)凡同時(shí)符合以下三個(gè)條件 的，屬于企業(yè)內(nèi)部分配行為不征收營業(yè)稅。一是承包方以出包方名義對外經(jīng)營，由出包方承擔(dān)相關(guān)的法律責(zé)任； 二是承包的經(jīng)營收支全部納入出包方的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算；三是出包方與承包方的利益分配是以出包方的利潤為基礎(chǔ)。

11、總之，手法多樣，無法羅列。二、檢查年度一般檢查2004年至2005年兩個(gè)年度稅款繳納情況，有涉及稅收違 法行為的，應(yīng)追溯到以前年度。三、服務(wù)業(yè)稅目的檢查服務(wù)業(yè)，是指利用設(shè)備、工具、場所、信息或技能為社會(huì)提供服務(wù) 的業(yè)務(wù)。本稅目的征稅范圍包括：代理業(yè)、旅店業(yè)、飲食業(yè)、旅游 業(yè)、倉儲(chǔ)業(yè)、租賃業(yè)、廣告業(yè)、其他服務(wù)業(yè)。.代理業(yè)，指代委托人辦理受托事項(xiàng)的業(yè)務(wù)，包括代購代銷貨物， 代辦進(jìn)出口、介紹服務(wù)，其他代理服務(wù)。(1)代購代銷貨物，是指受托購買貨物或銷售貨物，按實(shí)購價(jià)或?qū)?銷額進(jìn)行結(jié)算并收取手續(xù)費(fèi)的業(yè)務(wù)。(2)代辦進(jìn)出口，是指受托辦理商品或勞務(wù)進(jìn)出口的業(yè)務(wù)。(3)介紹服務(wù)，是指中介人介紹雙方商談交易或

12、其他事項(xiàng)的業(yè)務(wù)。(4)其他代理業(yè)務(wù)，是指受托代理上列事項(xiàng)以外的其他事項(xiàng)的業(yè)務(wù)。.旅店業(yè)，指提供住宿服務(wù)的業(yè)務(wù)。.飲食業(yè)，指通過同時(shí)提供飲食和飲食場所的方式為顧客提供飲食 消費(fèi)的業(yè)務(wù)。.旅游業(yè)，指為旅游者安排食宿、交通工具和提供導(dǎo)游等旅游服務(wù) 的業(yè)務(wù)。.倉儲(chǔ)業(yè)，指利用倉庫、貨場或其他場所代客貯放、保管貨物的業(yè) 務(wù)。.租賃業(yè)，指在約定的時(shí)間內(nèi)將場所、房屋、物品、設(shè)備或設(shè)施等 轉(zhuǎn)讓他人使用的業(yè)務(wù)。.廣告業(yè)，指利用圖書、報(bào)紙、雜志、廣播、電視、幻燈、路牌、 招貼、櫥窗、霓虹燈、燈箱等形式介紹商品、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目、文體 節(jié)目或通告、聲明等事項(xiàng)進(jìn)行宣傳和提供相關(guān)服務(wù)的業(yè)務(wù)。.其他服務(wù)業(yè)，指上列業(yè)務(wù)以外的服務(wù)

13、業(yè)務(wù)，如淋浴、理發(fā)、洗染、 照相、美術(shù)、裱畫、譽(yù)寫、打字、鐫刻、計(jì)算、測試、實(shí)驗(yàn)、化驗(yàn)、 錄音、錄像、復(fù)印、曬圖、設(shè)計(jì)、制圖、測繪、勘探、打包、咨詢 等。對服務(wù)業(yè)適用稅目的稽查，應(yīng)注意以下幾種情況：.代理業(yè)中代購貨物行為，必須同時(shí)具備下列三個(gè)條件：第一，受托方不墊付資金；第二，銷售方將發(fā)票開具給委托方，并由受托方將該發(fā)票轉(zhuǎn)交給委 托方；第三，受托方按代購實(shí)際發(fā)生的銷售額和增值稅額與委托方 結(jié)算貨款，并另收取手續(xù)費(fèi)。同時(shí)符合上述三個(gè)條件的，按 服務(wù)業(yè)一一代理業(yè)”稅目征稅，不符 合上述條件的，按增值稅的有關(guān)規(guī)定辦理。代理業(yè)中代銷貨物的行為，其受托方取得的手續(xù)費(fèi)不論如何結(jié)算， 也不論是否作為銷售貨物

14、的價(jià)格或價(jià)外收費(fèi)征收了增值稅，都應(yīng)歸 入營業(yè)稅的征稅范圍。.其他代理服務(wù)業(yè)凡具備下述條件的，按服務(wù)業(yè)征稅：(1)以委托方的名義從事經(jīng)營活動(dòng)，受托方在從事所代理的工作時(shí) 不墊付資金，其風(fēng)險(xiǎn)與法律責(zé)任由委托方承擔(dān)。受托方可以使用委 托方的公章、介紹信等，但不能使用委托方的發(fā)票。(2)受托方與委托方實(shí)行全額結(jié)算、并向委托方收取手續(xù)費(fèi)。.對立法機(jī)關(guān)、司法機(jī)關(guān)、行政機(jī)關(guān)的收費(fèi)，凡未同時(shí)具備以下兩 個(gè)條件的，應(yīng)歸入服務(wù)業(yè)的征稅范圍征收營業(yè)稅。第一、國務(wù)院、省級人民政府或其他所屬財(cái)政、物價(jià)部門以正式文 件允許收費(fèi)，而且收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)符合文件規(guī)定；第二、所收費(fèi)用由立法機(jī)關(guān)、司法機(jī)關(guān)、行政機(jī)關(guān)自己直接收取。1997年

15、，財(cái)政部和國家稅務(wù)總局1997財(cái)稅字5號對行政事業(yè)收費(fèi) 的營業(yè)稅政策作了調(diào)整，具體規(guī)定如下：隨同提供應(yīng)稅勞務(wù)的價(jià)款 收取的，不論是價(jià)內(nèi)收取還是價(jià)外收取，都應(yīng)并入營業(yè)額中征稅；除此之外，納入財(cái)政預(yù)算或財(cái)政專戶存儲(chǔ)的收費(fèi)，通過具體列入名 單的方式確定不征營業(yè)稅。凡未列入名單的都應(yīng)征稅。.對 過路費(fèi)”、過橋費(fèi)”，其收費(fèi)條件是為車輛提供了某一段公路 和某座橋的通行服務(wù)，屬于有償?shù)姆?wù)行為，應(yīng)按服務(wù)業(yè)稅目征收 營業(yè)稅。.對汽車出租公司、汽車運(yùn)輸公司等單位采取供車形式，即公司將 本單位的運(yùn)輸車輛作價(jià)給本單位的司機(jī)或社會(huì)人員，分期向司機(jī)收 取車輛的價(jià)款和管理費(fèi)，收清車輛價(jià)款后雖然車輛的所有權(quán)轉(zhuǎn)歸個(gè) 人所有，

16、但是車輛牌照、營運(yùn)證、線路牌等仍屬于公司所有，并仍 由公司統(tǒng)一承擔(dān)繳納各項(xiàng)稅、費(fèi)的義務(wù)和其他法律責(zé)任，公司的這 種行為，不屬于銷售行為，而屬于出租行為，應(yīng)按服務(wù)業(yè)”稅目征稅。.融資租賃，不屬于 服務(wù)業(yè)一一租賃業(yè)”稅目的征稅范圍。.其他服務(wù)業(yè)中的勘探不包括航空勘探、鉆井（打井）勘探和爆破 勘探。.社會(huì)團(tuán)體按財(cái)政部門或民政部門規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收取的會(huì)費(fèi)，是非應(yīng)稅 收入，不屬于營業(yè)稅的征稅范圍，不征收營業(yè)稅。社會(huì)團(tuán)體會(huì)費(fèi)， 是指社會(huì)團(tuán)體在國家法規(guī)、政策許可的范圍內(nèi)，依照社團(tuán)章程的規(guī) 定，收取的個(gè)人會(huì)員和團(tuán)體會(huì)員的款項(xiàng)。以上所稱的社會(huì)團(tuán)體是指 在中華人民共和國境內(nèi)經(jīng)國家社團(tuán)主管部門批準(zhǔn)【篇二：酒店衛(wèi)生質(zhì)量管理

17、手冊 （通用版”酒店衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊第一章重新認(rèn)識衛(wèi)生衛(wèi)生”是一個(gè)大家耳熟能詳?shù)脑~，但是很多人卻并不真正了解衛(wèi)生 讓我們一起來重新認(rèn)識衛(wèi)生。一、走出對衛(wèi)生的認(rèn)識誤區(qū)你是不是也象很多人一樣，曾經(jīng)以為 1、衛(wèi)生就是表面干凈。警示一：客人在一酒店的室內(nèi)泳池游泳后，造成全身皮膚過敏。警示二：團(tuán)隊(duì)客人在一酒店的餐廳用餐后，發(fā)生集體食物中毒，造 成極壞的社會(huì)影響。表面干凈并不一定就衛(wèi)生，衛(wèi)生不僅指外表上的潔凈，還包括肉眼 未及的范圍的清潔。衛(wèi)生必須滿足專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2、個(gè)人衛(wèi)生是個(gè)人的事。警示三：一職工餐廳患有病毒性肝炎的廚師沒有經(jīng)過健康查體而直 接上崗工作，導(dǎo)致酒店數(shù)名員工被傳染。酒店是一個(gè)人員相對集中的場

18、所，一人的衛(wèi)生往往會(huì)影響他人，甚 至危害整個(gè)酒店。3、酒店主要是提供服務(wù)的，衛(wèi)生工作沒什么重要的，差不多就行了 警示四：一韓國客人入住酒店時(shí)發(fā)現(xiàn)浴缸中有一根頭發(fā)，對酒店整 個(gè)衛(wèi)生狀況極為懷疑，憤而離店。衛(wèi)生是一切服務(wù)的基礎(chǔ)，沒有衛(wèi)生就沒有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就沒有客人 的滿意。二、認(rèn)識衛(wèi)生及衛(wèi)生管理所謂衛(wèi)生，一般指為增進(jìn)人體健康、預(yù)防疾病、改善和創(chuàng)造合乎生 理要求的生產(chǎn)環(huán)境、生活條件所采取的個(gè)人和社會(huì)的措施。保持物 品或人的衛(wèi)生就是要做到：1、物品表面無異物；2、物品不含危害人身健康的物質(zhì)；3、物品外型、物品擺放位置等不會(huì)讓人產(chǎn)生不潔的聯(lián)想；4、個(gè)人保持健康向上的心理。對于整個(gè)社會(huì)而言，衛(wèi)生是一個(gè)國家

19、、一個(gè)城市文明的標(biāo)志。社會(huì) 越發(fā)達(dá)，對于衛(wèi)生的要求越高。對于酒店而言，衛(wèi)生是酒店服務(wù)產(chǎn)品的重要組成部分。當(dāng)客人到酒 店消費(fèi)時(shí),酒店整體消費(fèi)環(huán)境的衛(wèi)生狀況會(huì)給客人留下深刻的第一印象。良 好的衛(wèi)生狀況增強(qiáng)客人對酒店產(chǎn)品的信心，而低質(zhì)量的衛(wèi)生狀況則 會(huì)使我們失去客人。對于每個(gè)員工而言，只有了解衛(wèi)生知識，遵守各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能 更好地為客人提供服務(wù)。同時(shí)，養(yǎng)成一種良好的衛(wèi)生習(xí)慣，也是個(gè) 人的身體健康和氣質(zhì)修養(yǎng)培養(yǎng)的重要前提。因此，衛(wèi)生管理是酒店管理中的重點(diǎn)工作。海景的衛(wèi)生管理工作包 括個(gè)人衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理等三個(gè)方面：1）個(gè)人衛(wèi)生。個(gè)人衛(wèi)生主要是指酒店中的每個(gè)成員的衛(wèi)生狀況。其

20、中包括個(gè)人儀表儀容衛(wèi)生，衛(wèi)生知識達(dá)標(biāo)情況，健康證持證情況及 心理衛(wèi)生情況等。2）食品衛(wèi)生。食品衛(wèi)生方面主要包括酒店食品的采購和貯存、食品 加工的衛(wèi)生要求、餐飲具的衛(wèi)生及餐廳服務(wù)的衛(wèi)生要求等。3）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生主要包括對酒店各營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生, 庭院綠化衛(wèi)生工作，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備如各區(qū)域擺放的裝飾物、辦公家 具等方面的衛(wèi)生狀況。第二章酒店衛(wèi)生管理工作指導(dǎo)原則第一條 衛(wèi)生與酒店中的每個(gè)人都息息相關(guān)，衛(wèi)生管理要從每個(gè)人自 身做起；第二條酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國家通用標(biāo)準(zhǔn)與符合酒店專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié) 合；第三條衛(wèi)生工作必須明確責(zé)任，落實(shí)到人；第四條 堅(jiān)持四級督導(dǎo)檢查制度，層層把關(guān)。第三章酒店衛(wèi)生工作管理體

21、制一、實(shí)行四級督導(dǎo)檢查制度1、員工自檢。每位員工都有責(zé)任和義務(wù)保持相關(guān)項(xiàng)目的衛(wèi)生。因此, 衛(wèi)生檢查工作的第一關(guān)就是員工自檢。在每天的日常工作中，每位 員工要對個(gè)人的儀表儀容衛(wèi)生、相關(guān)工作區(qū)域的食品、設(shè)備衛(wèi)生進(jìn) 行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。2、班組檢查。對于衛(wèi)生的檢查和管理是部門管理工作中的重要內(nèi)容。 各班組主管要對負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保分管區(qū) 域的衛(wèi)生工作達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)。3、部門檢查。各部門負(fù)責(zé)人每天要以抽查的方式對本部門的衛(wèi)生工 作進(jìn)行檢查。同時(shí)，在餐飲、客房、總務(wù)部還設(shè)立了部門專職質(zhì)檢 員，專職負(fù)責(zé)對本部門的質(zhì)量檢查工作。4、質(zhì)量管理部門檢查。衛(wèi)生工作是酒店質(zhì)量管理的重

22、要內(nèi)容之一。 因此，總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的質(zhì)量管理部采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查和 暗查、暗訪的方式對酒店的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果隨時(shí) 通報(bào)給總經(jīng)理和各有關(guān)部門經(jīng)理，同時(shí)將檢查出的問題記入質(zhì)檢 日報(bào)表，作為獎(jiǎng)懲的重要依據(jù)。二、衛(wèi)生檢查辦法（一）個(gè)人衛(wèi)生的檢查1、對于員工儀表儀容的檢查：酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容, 主管班前檢查儀表儀容，檢查部門每天隨機(jī)抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專 項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。對于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進(jìn)行整 改，整改合格后方可上崗工作，嚴(yán)禁將不合格的形象展示在客人面 前，影響酒店的整體形象。2、對于員工衛(wèi)生知識的檢查：酒店將員工對衛(wèi)生知識的掌握情況列 入酒店

23、應(yīng)知應(yīng)會(huì)的檢查部分，檢查部門每日對員工的衛(wèi)生知識進(jìn)行抽查的方式 進(jìn)行，并在員工餐廳設(shè)立了專門的曝光臺，每天將檢查出的不合格 情況予以公布。同時(shí)在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。3、對于員工健康證的檢查：(1)酒店每年要求服務(wù)人員及廚師進(jìn)行健康查體，通過查體取得國 家防疫部門頒發(fā)的健康證后，方能繼續(xù)從事原崗位工作。對于沒有通過健康查 體的員工，要根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)貚徫徽{(diào)整。(2)酒店在辦理招聘錄用手續(xù)時(shí)，進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對身體健康狀況 不符合從事服務(wù)行業(yè)要求的人員不予錄用。4、對于心理衛(wèi)生的檢查：通過檢查員工對衛(wèi)生工作的認(rèn)識，了解員 工是否保持健康樂觀的心理狀態(tài)，是否認(rèn)同酒店的經(jīng)營理念及企業(yè)價(jià)值

24、觀。對 于發(fā)現(xiàn)存在病態(tài)心理的員工要及時(shí)通知相關(guān)部門管理人員進(jìn)行培訓(xùn)、 溝通。(二)對于食品衛(wèi)生的檢查：1、有健全的衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。2、做好對從業(yè)人員的健康檢查和培訓(xùn)工作。3、經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蜂 螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。4、食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食 品的工具，應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置一定定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn) 和使用。5、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門報(bào)告, 并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和 現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開

25、展食物中毒事故的調(diào)查和處理。6、酒店主要采取由部門自查、檢查部門設(shè)專人每日對食品衛(wèi)生情況 進(jìn)行抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。7、春、夏傳染病的高發(fā)季節(jié)：質(zhì)量檢查部設(shè)專職質(zhì)檢員每日對廚房 的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行定點(diǎn)檢查。8、接待重要的宴請活動(dòng)及大型的團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)：質(zhì)量檢查部派專職質(zhì) 檢員對整個(gè)廚房的準(zhǔn)備活動(dòng)，包括餐、杯具衛(wèi)生、食品原材料的配 備及加工等情況進(jìn)行跟蹤檢查，嚴(yán)防食物中毒，確保食品質(zhì)量，并 按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣備查。9、嚴(yán)把食品原材料的進(jìn)貨關(guān)：由進(jìn)購到成品的過程層層把關(guān)，各道 工序?qū)嵭袊?yán)格的四不制度”，即采購不進(jìn)腐爛變質(zhì)的原料，倉管不 收腐爛變質(zhì)的原料、廚房不用腐爛變質(zhì)的原料

26、、服務(wù)員不實(shí)腐爛變 質(zhì)的食品。為確保食品質(zhì)量酒店還要求質(zhì)量檢查部及稽查員對此項(xiàng) 制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。10、對食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各項(xiàng)規(guī)章制度，并 將衛(wèi)生制度制成宣傳鏡框在各操作間進(jìn)行懸掛，讓員工隨時(shí)可以按 照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)對制度的執(zhí)行情況進(jìn) 行專項(xiàng)檢查。11、對衛(wèi)生消毒情況的檢查：檢查部門不定期地對各部門的衛(wèi)生消 毒情況進(jìn)行各種形式的暗查，時(shí)刻督促、提醒員工認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生法 的有關(guān)規(guī)定，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。12、對防 四害”措施的檢查：總務(wù)部每天定時(shí)的對酒店各區(qū)域噴散 滅蟲藥，并填寫相關(guān)記錄表格，檢查部門每天隨機(jī)抽查，并在每周 全

27、面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。在滅鼠方面，總務(wù)部在庭院中分 區(qū)域設(shè)置鼠屋工每季度定期在 鼠屋”及酒店各區(qū)域放置鼠藥，并 在放置鼠藥后每隔半月進(jìn)行一次復(fù)查，對復(fù)查情況進(jìn)行記錄，質(zhì)量 檢查部定期對滅鼠情況進(jìn)行檢查。（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查：1、對于各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查，酒店主要采取各部門每日自查， 檢查部門每日抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。2、衛(wèi)生工作需要每個(gè)員工從自身的衛(wèi)生要求做起，并在日常工作中 嚴(yán)格按照酒店的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完成對所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)與維護(hù)工作， 協(xié)助酒店為客人提供一個(gè)潔凈舒適的消費(fèi)環(huán)境。3、對各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生實(shí)行每日清潔保養(yǎng)工作。4、對不能實(shí)行每日

28、清潔保養(yǎng)的，制定周期計(jì)劃，實(shí)行周期清理保養(yǎng) 工作，并且建立周期工作臺帳，記錄周期工作的進(jìn)行情況，可以有效地杜絕遺漏。5、酒店還專門設(shè)立了 設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任牌 懸掛在各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備上，明確責(zé)任人，并且做到定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。第四章酒店衛(wèi)生工作專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一、個(gè)人衛(wèi)生1、儀表儀容1）頭發(fā)整齊、清潔、光亮、無頭屑、油污?！酒壕频陿I(yè)一年之計(jì)在于春】【酒店業(yè)培訓(xùn)資料】酒店業(yè)一年之計(jì)在于春【2014年4月號總92期中國酒店雜志發(fā)表華美酒店顧問機(jī)構(gòu) 首席知識官趙煥探的文章酒店業(yè)一年之計(jì)在于春。（趙煥探 2014年發(fā)表文章11 ）】國家主席習(xí)近平在2013年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議會(huì)議上說：現(xiàn)在最重要的資源是需

29、求 ;中國不斷上升的內(nèi)需是中國旅游業(yè)、中國酒店業(yè) 長期發(fā)展的根本保證。一、中國發(fā)展旅游業(yè)的春天到了2014年3月5日，中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強(qiáng)在十二屆全國人大二次會(huì)議上作政府工作報(bào)告。李克強(qiáng)在部署2014年總體工作時(shí)提出，把消費(fèi)作為擴(kuò)大內(nèi)需的主要著力點(diǎn)；通過增加居民 收入提高消費(fèi)能力，完善消費(fèi)政策，培育消費(fèi)熱點(diǎn)；要擴(kuò)大服務(wù)消 費(fèi)，支持社會(huì)力量興辦各類服務(wù)機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)發(fā)展養(yǎng)老、健康、旅游、 文化等服務(wù)，落實(shí)帶薪休假制度；抓緊規(guī)劃建設(shè)絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、 21世紀(jì)海上絲綢之路，推進(jìn)孟中印緬、中巴經(jīng)濟(jì)走廊建設(shè)。李克強(qiáng) 在回顧2013年工作時(shí)提到建設(shè)絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路的構(gòu)想；打

30、造中國 一東盟自貿(mào)區(qū)升級版；出境旅游近億人次。自2009年12月國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見頒布以來， 旅游業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用不斷提升。目前已有多個(gè)省區(qū)市 將旅游業(yè)定位為支柱產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)或龍頭產(chǎn)業(yè)，旅游 業(yè)成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式構(gòu)建的一個(gè)新選擇。進(jìn)入十二五”，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級逐漸成為全國上下的一致共識；自國家旅游局提出發(fā)展智慧旅游”以來，智慧酒店的概念也深入人心。2014年1月6日至7日，2014年全國旅游工作會(huì)議在北京召開。國家旅游局局長邵琪偉 7日表示，2013年中國對國際旅游市場增長 的貢獻(xiàn)超過30% o 2014年中國預(yù)計(jì)出境旅游人數(shù) 1.1億人次，增長 13%左右，首

31、次突破1億人次大關(guān)。預(yù)計(jì)2013年旅游總收入可達(dá) 2.9萬億元，國內(nèi)旅游人數(shù)可達(dá) 32.5億人次，國內(nèi)旅游收入可達(dá) 2.54萬億元；出境旅游人數(shù)約 9730萬人次；入境過夜人數(shù)約 5570 萬人次，旅游外匯收入約 478億美元。新增旅游直接就業(yè) 50多萬人。2014年2月6日，中國商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)黃金周期間 中國國內(nèi)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約6107億元，同比增長13.3%,是2005年開始現(xiàn)行統(tǒng)計(jì)方式以來增幅最小的一次。2014年1月20日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，2013年全國餐飲收入 累計(jì)實(shí)現(xiàn)25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲 收入累計(jì)達(dá)到8181億元，同比

32、下降1.8% （限額以上：年?duì)I業(yè)收入 200萬元以上）。2014年2月7日，國家旅游局發(fā)布2014年春節(jié)黃金周旅游統(tǒng)計(jì) 報(bào)告，全國共接待游客 2.31億人次，比上年春節(jié)黃金周增長 14.0% ;實(shí)現(xiàn)旅游收入1263.9億元，增長16.4%。在全國接待的 2.31億人次中，過夜游客（僅限于住在賓館飯店和旅館招待所）為 5367萬人次；一日游游客為1.78億人次。北京、天津、承德、秦皇 島、沈陽、大連、長春、吉林、哈爾濱、上海、南京、無錫、蘇州、 杭州、寧波、黃山、廈門、南昌、瑞金、青島、洛陽、武漢、長沙、張家界、韶山、廣州、深圳、桂林、海口、三亞、重 慶、成都、廣安、貴陽、遵義、昆明、西安、延安

33、、銀川等 39個(gè)重 點(diǎn)旅游城市，共接待游客 8594萬人次，其中過夜游客為1443萬人 次；一日游游客為7151萬人次。2014年2月24日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2013年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā) 展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2013年，國內(nèi)游客32.6億人次，比上年增長10.3%; 國內(nèi)旅游收入26276億元，同比增長15.7%。入境游客12908萬人 次，同比下降2.5%。其中，外國人2629萬人次，同比下降 3.3%; 香港、澳門和臺灣同胞10279萬人次，同比下降2.3% o在入境游客 中，過夜游客5569萬人次，同比下降3.5% o國際旅游外匯收入 517億美元，同比增長 3.3% o國內(nèi)居民出境9819萬人次，

34、同比增 長18.0%。其中因私出境 9197萬人次，同比增長19.3%。 2013年 全年旅客運(yùn)輸總量402億人次，比上年增長5.6% ,旅客運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量 36036億人公里，同比增長 7.9%;住宿和餐飲業(yè)總投資額為 6001 億元，比上年增長17.5%;年末全國文化系統(tǒng)共有藝術(shù)表演團(tuán)體 2055個(gè)，博物館 2638個(gè)，公共圖書館 3073個(gè)，文化館 3298個(gè)。二、酒店業(yè)扎根內(nèi)需大有作為2015年中國國內(nèi)旅游人數(shù)有望突破 33億人次，年人均出游率超過2.3次，旅游消費(fèi)相當(dāng)于居民消費(fèi)總量的比例將達(dá)到10% o中國城市居民年均可支配收入 3萬元的城市2009年只有上海1個(gè)城市， 2011年發(fā)展到

35、7個(gè)城市，預(yù)計(jì)2019年達(dá)100多個(gè)城市。從與旅游業(yè)有關(guān)的交通狀況來看，我國在建機(jī)場97個(gè)，長三角地區(qū)每萬平方公里的機(jī)場密度為0.8個(gè)，超過美國；2015年末民用機(jī)場244座；高速公路里程數(shù)世界第二。波音公司預(yù)測未來20年，全球需求33500架新民用飛機(jī)，其中，中國需求5000架新飛機(jī)。匯豐研究認(rèn)為到2020年，廣東、浙江、江蘇、山東、河北、河南 gdp 超1萬億美元，超俄羅斯、加拿大、西班牙等國；另有 10個(gè)省gdp 為5000億至1萬億美元，其中包括四川、內(nèi)蒙古，比肩印度尼西亞、 南非、瑞士等國。麥肯錫預(yù)測，2015年中國的富裕家庭數(shù)量將從2008年的160萬戶增長到440萬戶，其中75%

36、的增量將出現(xiàn)在幾 個(gè)大都會(huì)以外的地方。旅游業(yè)每創(chuàng)造1元錢收入間接創(chuàng)造7元社會(huì)財(cái)富、帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)增 收4.3元；旅游業(yè)直接增加1個(gè)就業(yè)崗位可帶動(dòng)7人就業(yè)；旅游業(yè)促 進(jìn)建筑、餐飲、住宿、娛樂、餐飲等 110多個(gè)相關(guān)聯(lián)行業(yè)的發(fā)展。國民旅游休閑綱要(2013-2020) 是中國旅游業(yè)大發(fā)展的政策基礎(chǔ)。 目前，廣西壯族自治區(qū)政府已經(jīng)審議并通過國民旅游休閑綱要 (2013-2020) 廣西實(shí)施細(xì)則，休閑旅游將真正走入百姓生活。細(xì) 則明確：到2015年，廣西全區(qū)城鎮(zhèn)職工彈性休假及帶薪休假覆蓋 50%以上的企業(yè)事業(yè)單位、非企業(yè)單位、個(gè)體工商戶等與用人單位 存在勞動(dòng)關(guān)系(包括事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系)的各種職工。城鄉(xiāng)居民旅

37、游休閑消 費(fèi)額比2012年增長超過40% ,居民人均休閑出游率比 2012年提高 1倍以上。到2020年，全區(qū)職工帶薪年休假制度基本得到落實(shí)。我覺得特別是西部旅游資源占全國40%,旅游收入年均增長超過20%,西部部分省區(qū)市的旅游總收入比重10%,酒店業(yè)的發(fā)展前途無量。三、中國酒店業(yè)大展身手的時(shí)候到了我認(rèn)為，隨著消費(fèi)水平的提高，中國酒店的客人比例將從商務(wù)75%、休閑25%變化為商務(wù)50%、休閑50%;中國旅游客人的方式將從觀光40%、度假20%變化到觀光20%、度假40%。本土酒店管理公司進(jìn)一步發(fā)展成熟，從單純?nèi)藛T輸出逐步發(fā)展到體 系化營運(yùn)。發(fā)展成熟的標(biāo)志一是有自主獨(dú)立品牌、二是受托對外管 理、

38、三是經(jīng)營水平高于平均水平。第十二屆全國人民代表大會(huì)代表段強(qiáng)在兩會(huì)中表示，中國民族酒店 品牌到了一定要發(fā)展起來的重要階段，在戰(zhàn)略上首旅集團(tuán)正對業(yè)務(wù) 結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，今年首旅將把并購重組作為酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的重點(diǎn)， 希望借助民資高端酒店品牌讓企業(yè)更加市場化。首旅集團(tuán)將利用資 本市場及大集團(tuán)的優(yōu)勢，通過多種合作方式與合作伙伴找到契合點(diǎn)， 共同促進(jìn)民族酒店品牌內(nèi)涵的提升。眼下，與合作者商談的過程正 緊鑼密鼓地進(jìn)入細(xì)化階段。在戰(zhàn)術(shù)上，首旅集團(tuán)奉行走國際化之路， 開創(chuàng)民族酒店品牌新階段，高端品牌諾金酒店2012年11月動(dòng)工興建，預(yù)計(jì)2015年開業(yè)；高端度假酒店品牌安麓已在上海、紹興等地 開建，預(yù)計(jì)2015年開業(yè)

39、。首旅還看準(zhǔn)機(jī)會(huì)準(zhǔn)備開展國際并購并成立 跨國公司，眼下正研究海外并購計(jì)劃。1、中國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢我認(rèn)為中國酒店業(yè)的四大趨勢包括酒店投資主體從政府、國企、房 地產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)向機(jī)構(gòu)投資者；酒店產(chǎn)品從標(biāo)準(zhǔn)化、后標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)向多元 化、多樣化、特色化、個(gè)性化、細(xì)分化；酒店評定從政府行為、少 數(shù)人確定、商業(yè)行為轉(zhuǎn)向市場化、公眾化、公益化；行業(yè)組織從官 方化、半官方化轉(zhuǎn)向由行業(yè)主自己組織的同業(yè)公會(huì)。(1)在投資主體方面，從全球看，萬豪是美國最大的酒店reits及全美第六大reits公司，將公司分拆為靠服務(wù)賺錢的酒店管理集團(tuán)與 靠固定租金收益與物業(yè)增值的萬豪地產(chǎn)。商業(yè)地產(chǎn)最適合的融資平 臺是reits ,美國酒店

40、業(yè)有27個(gè)reits ,美國整個(gè)資本市場 400多個(gè) reits o reits既是房地產(chǎn)企業(yè)融資渠道，又能為購買者提供投資某項(xiàng) 不動(dòng)產(chǎn)的渠道。從中國看，中國房地產(chǎn)私募基金從2010年前20只100億發(fā)展到2012年10月224只1000億，占房地產(chǎn)企業(yè)融資總額的 70%。上 海石門路，威海路的中凱豪生酒店出售給基金是最新案例。由新華 信托股份有限公司和中邦置業(yè)集團(tuán)有限公司共同出資組建的大普基 金宣布，中邦集團(tuán)和新滬商集團(tuán)聯(lián)合收購了2008年開業(yè)的上海中凱城市之光剩余物業(yè)及兩棟大樓資產(chǎn)，總價(jià)近13億元。上海中凱豪生酒店將打造成中邦精品藝術(shù)酒店，剩余2萬多平方米的存量房則將改造為成套國際公寓，作

41、為二手房出售。2013年7月10日，開元產(chǎn)業(yè)信托在香港主板掛牌，成為中國內(nèi)地 酒店企業(yè)第一個(gè)公募房地產(chǎn)信托基金，開元預(yù)計(jì)2013年每基金單位分派收益為7.6%至9.2%。10日開市價(jià)報(bào)3.4港元，較基金單位定 價(jià)3.5港元低2.9% ,最低下探至3.21港元后反彈。債權(quán)投資為主的房地產(chǎn)信托融資供不應(yīng)求，股權(quán)投資為主的類信托 私募基金有限合伙產(chǎn)品呼之而出，第三方理財(cái)機(jī)構(gòu)大展身手。房地 產(chǎn)私募基金與私募房地產(chǎn)信托的區(qū)別在于房地產(chǎn)pe （私募基金）投資年限較長，大部分采取 “3加2”（3年封閉期、2年開放期，封閉 期不能抽回資本）。私募 reits （房地產(chǎn)信托）較多為1至2年收回 本金及收益。私募

42、reits （房地產(chǎn)信托基金）發(fā)行的條件是：四證齊 全（國有土地使用證、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證、 建筑工程施工許可證）；資本金比例不低于35% ;開發(fā)主體具備二級資質(zhì)；土地和在建工程抵押 40%以下。房地產(chǎn)pe （私募基金）屬 于類信托，其發(fā)行的lp （有限合伙產(chǎn)品）靈活性大。歸屬于銀監(jiān)會(huì)監(jiān)管的房地產(chǎn)信托的抵押要 求40%以下，僅在工商局備案的私募基金有的超過60%。有上市公司也采用私募股權(quán)基金融資。抵押一般以土地和房產(chǎn)為主、擔(dān)保和 股權(quán)為輔。（2）從酒店產(chǎn)品方面，非同質(zhì)化的特色酒店會(huì)勝出。中國經(jīng)濟(jì)產(chǎn) 能過剩有兩個(gè)方面原因，新興的風(fēng)電、太陽能等是一窩蜂上馬產(chǎn)生 的；鋼鐵、鋁業(yè)等

43、傳統(tǒng)行業(yè)的產(chǎn)能過剩主要是因?yàn)橥|(zhì)化競爭。酒 店業(yè)產(chǎn)能過剩是過分?jǐn)U張并同質(zhì)化競爭兩方面共同作用產(chǎn)生的。（3）酒店評定方面，全球酒店行業(yè)等級評定的機(jī)構(gòu)包括政府、行 業(yè)協(xié)會(huì)和第三方組織。目前國內(nèi)現(xiàn)行的星級飯店評定方法起源于瑞 士，瑞士酒店的星級評定標(biāo)準(zhǔn)也是經(jīng)過變革的，1979年瑞士酒店協(xié)會(huì)在瑞士推出五星級酒店，這個(gè)系統(tǒng)被全世界所接受。2007年起，瑞士新的酒店質(zhì)量劃分包括 6項(xiàng)革新，考核內(nèi)容包括：與國際性連 鎖、名牌酒店的融合，與消費(fèi)者組織以及瑞士旅游業(yè)的合作，質(zhì)量 管理體系，服務(wù)速度，秘密抽查等。衛(wèi)生方面細(xì)菌測試秘密抽查是不做通知的檢查 工 在這里指由日內(nèi)瓦物資檢測、監(jiān)督中心稽查員 進(jìn)行的檢查。這

44、些貌似顧客的檢查員不僅考核服務(wù)質(zhì)量，還會(huì)進(jìn)行 衛(wèi)生監(jiān)督。以細(xì)菌測試結(jié)果作為評定酒店等級的標(biāo)準(zhǔn)。瑞士酒店協(xié) 會(huì)在事后通知被檢查的酒店，并幫助其改進(jìn)。秘密抽查使酒店在友 好程度、質(zhì)量和服務(wù)方面成績顯著，但在細(xì)菌衛(wèi)生上還有待改進(jìn)。 酒店行業(yè)的統(tǒng)一管理是必然趨勢，在統(tǒng)一等級評定標(biāo)準(zhǔn)的情況下，對相應(yīng)等級的酒店統(tǒng)一管理、規(guī)范。在目前中國酒店業(yè)沒有統(tǒng)一管 理的情況下，媒體、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等秘密檢查”是行之有效的監(jiān)督檢查措施。（4）行業(yè)組織方面，在過度時(shí)期，地方政府應(yīng)該對酒店總接待人 數(shù)與實(shí)際能接待人數(shù)進(jìn)行信息化，采取商業(yè)承載力的方式進(jìn)行審批 干預(yù)，或舉行聽證會(huì)，對后進(jìn)者進(jìn)行設(shè)限和關(guān)閉。2、2014年的中國酒店業(yè)

45、需要大經(jīng)營思路和前瞻性眼光（1）酒店的大經(jīng)營包括跨界經(jīng)營、經(jīng)營聯(lián)盟、營銷聯(lián)盟。具體重 點(diǎn)考慮度假酒店與休閑業(yè)的結(jié)合，酒店設(shè)施與養(yǎng)老業(yè)的結(jié)合。（2）酒店硬件建設(shè)新趨勢包括酒店大堂社交化、客房配備個(gè)性化、 浴室功能水吧化、餐廳裝飾主題化、度假酒店內(nèi)外連接化、機(jī)電設(shè) 備低碳化、酒店用品綠色化、設(shè)計(jì)思路藝術(shù)化、操作系統(tǒng)智能化。 跨國酒店管理公司已經(jīng)走在前面，萬豪創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室開始設(shè)計(jì)下一代 酒店客房、大堂。萬豪品牌酒店手機(jī)辦理登記入住服務(wù)已經(jīng)從美國、 加拿大的329家酒店發(fā)展到其他19個(gè)國家的20家萬豪品牌酒店， 其中包括泰國、新加坡、印度、澳大利亞、菲律賓，計(jì)劃 2014年在 中國實(shí)行。（3）酒店管理趨勢包括組織機(jī)構(gòu)扁平化、崗位設(shè)置多能化、預(yù)算 管理滾動(dòng)化、收益管理全面化、判斷依據(jù)數(shù)據(jù)化、營銷平臺多元化、 品牌建設(shè)日常化、內(nèi)部溝通移動(dòng)化、信息技術(shù)普及化。在信息技術(shù) 方面，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)開設(shè)了10門信息化課程,不包括以前就有的前廳信息化運(yùn)用等課程。（4）可以想象，2014年酒店出讓的案例增加，以各地產(chǎn)權(quán)交易所 掛牌出讓股權(quán)為主。酒店交易多采取股權(quán)轉(zhuǎn)讓是因?yàn)闇p少納稅，資 產(chǎn)轉(zhuǎn)讓的轉(zhuǎn)讓方稅包括營業(yè)稅（轉(zhuǎn)讓價(jià)格5