《作物栽培學(xué)》大豆栽培教案

1、第一節(jié) 概述、大豆在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義大豆作為主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高每斤大豆產(chǎn)熱量為 2055 千卡， 同量的小米產(chǎn)熱量為1810 千卡， 小麥面粉為 1780 千卡，稻米 l745 千卡。大豆蛋白質(zhì)含量幾乎高于所有其他糧食作物， 而且質(zhì)量好。 大豆蛋白質(zhì)含有人體所必需的氨基酸， 種類(lèi)全， 特別是大豆蛋白質(zhì)中含賴(lài)氨酸多， 大豆蛋白屬于 “全價(jià)蛋白 ” ， 易被吸收。如以標(biāo)志蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的 “生理價(jià) ”表未，小米蛋白質(zhì)的生理價(jià)是57 ，玉米蛋白質(zhì)是60 ，而大豆蛋白質(zhì)為65。若以40%玉米面、 40%小米面和20大豆粉混食，可使食物中氨基酸互相補(bǔ)充，從而使 “生理價(jià) ”提高到73。大豆還含有豐富的

2、鈣、磷、鐵等礦物鹽，鈣的含量比小麥高12 倍，磷比小麥高2 倍，鐵比小麥高2.6 倍。這些礦物鹽是保證人們正常神經(jīng)和筋肉活動(dòng)、骨胳形成以及碳水化含物代謝所不可缺少的。大豆除維生素C 含量較少外，其他維生素含量非常豐富，維生素B 族含量特別高，對(duì)防止脂肪肝和肝萎縮硬化有良好的治療作用。大豆所含碳永化合物與禾谷類(lèi)不同，其淀粉含量很少，主耍含蔗糖、棉子糖、水蘇糖和纖維素，因此大豆可作為宜食低淀粉食物的病人如糖尿病患者的良好食品。大豆價(jià)值可與肉、魚(yú)、蛋等食物相媲美，是能代替動(dòng)物性食物的植物產(chǎn)品。大豆作為我國(guó)人民主副食對(duì)增進(jìn)身體健康起著重要作用。大豆是主要油料作物之一大豆含油量雖然不及其他油料作物， 但

3、大豆種植面積大， 總產(chǎn)量高， 大豆油約占植物油總產(chǎn)量的 1/6。大豆、花生、油菜、芝麻為我國(guó)四大油料作物。大豆總產(chǎn)量的 1/4 用于榨油，長(zhǎng)期以來(lái)大豆油是我國(guó)東北以及華北地區(qū)的主要食油。動(dòng)物油、蛋黃、奶油含膽固醇較多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，膽固醇滲入到動(dòng)脈血里凝集成微粒團(tuán)；逐漸形成不透明的粥樣癥結(jié)即粥樣硬化，進(jìn)而發(fā)晨成血管硬化、心臟病、風(fēng)濕病、高血壓等一系列嚴(yán)重疾病。 大豆油只含有脂醇而沒(méi)有膽固醇， 因此大豆可代替肉類(lèi)， 防止血管硬化。大豆是良好的飼料隨著養(yǎng)豬、 養(yǎng)雞等畜牧業(yè)的發(fā)展， 大豆作為飼料的用途將越來(lái)越重要。 豆餅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的精飼料。豆餅含蛋白質(zhì)42.7-45.3，脂肪2.1-7.2，

4、碳水化含物22.4-29.0，纖維素 4.8-5.8% 。 豆餅蛋白質(zhì)特別適宜作為豬和家禽的配合飼料。 因?yàn)樨i和家禽等單胃牲畜不能大量利用纖維素，豆餅蛋白質(zhì)的可消化率一般較玉米、高粱、燕麥高 26-28% ，易被牲畜吸收利用。每公斤大豆飼料單位為1.4,玉米為1.17,燕麥為1.01,小米為1.19,豆餅為1.3。大豆秸含粗蛋白質(zhì)5.7， 可消化率 2.3% ， 飼料單位 0.32， 其營(yíng)養(yǎng)成份高于麥稈、 稻草、谷糠等，是牛、羊的好飼料。豆秸磨碎后可喂豬。綠色的大豆植株可作青飼、 青貯或直接放牧。 青刈大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于苜蓿。 但是在我國(guó)實(shí)際上用作青飼的面積還很小。大豆在輪作制中占有重要地位

5、豆餅中含有豐富的氮、磷、鉀等元素，是優(yōu)質(zhì)有機(jī)質(zhì)肥料，果農(nóng)、瓜農(nóng)、花農(nóng)都以餅肥提高產(chǎn)品品質(zhì)。 由于以豆餅直接作肥料不經(jīng)濟(jì)， 故提倡用豆餅先喂牲畜， 再用牲畜糞作肥料。大豆根上長(zhǎng)有根瘤，根瘤菌有固定空氣氮素的特殊功能。大豆是其他作物的優(yōu)良前作，在輪作制中占有重要地位。大豆是重要的工業(yè)原料和出口物資大豆在工業(yè)方面的用途近幾年有很大發(fā)展。大豆可以作油漆、印刷、油墨、甘油、人造羊毛、人造纖維、塑料、膠劑、電木、照像膠卷、脂肪酸、卵磷脂以及醫(yī)藥工業(yè)的維生素鞣酸蛋白的原料，在食品工業(yè)中可作代乳粉、人造黃油等。大豆制成品不下數(shù)百種之多。大豆的綜合利用前途極其光明。大豆還是我國(guó)傳統(tǒng)的重要出口物資， 在歷史上，

6、我國(guó)大豆在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)，品質(zhì)極佳， 暢銷(xiāo)于三十多個(gè)國(guó)家。 大豆曾為我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品中最多的一種， 甚至超過(guò)茶、 絲。、大豆的起源與分布（一）大豆的起源大豆起源于我國(guó)已是國(guó)內(nèi)外早已公認(rèn)的事實(shí)， 我國(guó)是栽培大豆的起源地， 這有多方面可靠的證據(jù)；第一、栽培大豆由野生大豆進(jìn)化而來(lái)，野生大豆遍及我國(guó)各地，而且有進(jìn)化程度高低不同的各種類(lèi)型； 第二， 我國(guó)是世界上最早有大豆文字記載的國(guó)家， 商代甲骨文稱(chēng)大豆為菽豆的初文，秦漢后才改稱(chēng)菽為豆子。國(guó)外稱(chēng)大豆為Soy”便源于菽。三國(guó)時(shí)期曹植著名的七步詩(shī) “煮豆燃豆萁, 豆在釜中泣。本是同根生, 相煎何太急” ，既是大豆起源于我國(guó)的證據(jù)，同時(shí)也說(shuō)明了大豆的

7、兩個(gè)用途，豆可煮食，豆秸可以燒火。世界各國(guó)栽培的大豆，直接或間接由我國(guó)傳播出去的。 1790 年莢國(guó)皇家植物園引進(jìn)大豆，作為觀賞植物。 1804 年美國(guó)文獻(xiàn)才初步提到大豆。至于大豆具體起源于我國(guó)何處， 目前說(shuō)法不統(tǒng)一。 呂世霖和王金陵等認(rèn)為大豆在我國(guó)的起源中心不止一個(gè)。徐豹等對(duì)栽培大豆與野生大豆對(duì)晝夜變溫和光周期反應(yīng)、蛋白質(zhì)含量、胰蛋白酶抑制劑丁：等位基因的頻率等3個(gè)方面進(jìn)行了比較，認(rèn)為大豆起源于黃河流域。（二）我國(guó)大豆的分布和種植區(qū)劃我國(guó)大豆栽培歷史悠久，地域廣闊，東南至臺(tái)灣、海南，北至黑龍江黑河、呼瑪，西至新疆阿勒泰、塔城，西藏的察隅、墨脫、波密一帶都有栽培；內(nèi)蒙古、甘肅、青海及新疆、四川

8、西部的一些高原寒冷干旱地區(qū)則無(wú)栽培；其自然限制界線(xiàn)大致在全年R10C積溫1900c以下，年降水量在250毫米以下無(wú)灌溉設(shè)施的地區(qū)。我國(guó)大豆生產(chǎn)最集中的地點(diǎn)， 在東北為松嫩遼平原和三江平原， 在黃淮海流域則為黃淮平原，其次較為集中的產(chǎn)區(qū)為華北的海河平原、 黃河中游的晉陜邊界和河套灌區(qū)；在南方有長(zhǎng)江下游的沿江地區(qū)、 鄱陽(yáng)湖平原、浙北平原、湖北江漢平原、四川沿江地區(qū)、閩粵沿海地區(qū)、 臺(tái)灣臺(tái)西平原等。產(chǎn)量歷來(lái)最多的省份為黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、河南、 江蘇、安徽等8 個(gè)省。對(duì)我國(guó)大豆區(qū)域采取了兩級(jí)制劃分：第一級(jí)以主要作物的熟制，將全國(guó)劃分為3個(gè)大區(qū);第二級(jí)根據(jù)大區(qū)內(nèi)地域上較大的自然條件差別劃分

9、為10個(gè)亞區(qū)，依此看出大豆在全國(guó)生產(chǎn)上的概貌，從而進(jìn)一步規(guī)劃并綜合考慮技術(shù)措施。溫度、降水、光照，這三個(gè)主要?dú)夂驐l件因素，不同地區(qū)差別很大，影響我國(guó)大豆的分布和區(qū)別品種類(lèi)型，形成不同耕作制度，也是區(qū)劃的重要依據(jù)。中國(guó)大立區(qū)劃圖I.北方春作大豆區(qū) 一年只種一季作物，遼南地區(qū)冬小麥?zhǔn)斋@后可播夏大豆，但面積不大。全區(qū)范圍包括東北三省、蒙、寧、新和冀、 晉、陜、甘四省北部，分 3個(gè)亞區(qū)。I 1.東北春作大豆亞區(qū) 為全國(guó)兩大主產(chǎn)區(qū)之一，包括黑、吉、遼三省及內(nèi)蒙古東北四 盟可種大豆地區(qū)，而以松嫩、三江、遼河等平原栽培最集中。 4月下旬至5月中旬播種，9月成熟。品種生育期為 100-150天，當(dāng)?shù)仄贩N對(duì)長(zhǎng)光

10、照反應(yīng)不敏感，感溫性強(qiáng)，以無(wú)限結(jié)莢習(xí)性為主，大部種植品質(zhì)優(yōu)良、含油量高、種皮黃色、黃臍、光澤好的品種。本亞區(qū)為我 國(guó)重要的大豆內(nèi)、外銷(xiāo)商品基地。換茬作物有高粱、粟、玉米、春小麥、甜菜等。I 2.北部高原春作大豆亞區(qū) 包括河北長(zhǎng)城以北，晉、陜兩省北部，內(nèi)蒙古高原一部和 河套灌區(qū)及寧夏。由于大陸氣候強(qiáng)烈，降水較少， 土質(zhì)較差，大豆栽培較少。品種以耐瘠 薄干旱的黑豆較多，也有黃豆、青豆。生育期 105-145天，多為無(wú)限結(jié)莢習(xí)性。I 3.西北春作大豆亞區(qū) 基本為新疆綠州地帶種植，甘肅河西走廊有零星種植，但不穩(wěn) 定。種植面積及產(chǎn)量與各個(gè)亞區(qū)比較，歷來(lái)是最小的?；径际谴鹤?，品種有限，無(wú)限結(jié)莢習(xí)性都有，

11、子粒較小，多蔓生或半蔓生，生育期120140天，多在5月上旬播種，9月下旬收獲。n.黃淮海流域夏作大豆區(qū)為華北冬小麥主產(chǎn)區(qū)域，基本為小麥后茬接種大豆，少數(shù)地方春播。分為 2個(gè)亞區(qū)。IU.冀晉中部夏、春作大豆亞區(qū)包括河北長(zhǎng)城以南，石家莊、天津線(xiàn)以北，山西中部和東南部。在50年代以前原以春作大豆為主，以后由于冬小麥面積不斷擴(kuò)大，正在發(fā)展早 熟的復(fù)作大豆品種，所以本亞區(qū)為春、夏作大豆過(guò)渡地區(qū)。在冀中多為一年二熟，在晉中 和晉東南則多為二年三熟。生產(chǎn)較多地點(diǎn)有天津市的寶抵、武清，河北的撫寧、 遷安、灤縣、滄縣、固安、清苑、涿縣，山西的襄垣、武鄉(xiāng)、高平等縣。II5.黃淮流域夏作大豆亞區(qū)包括河北石家莊、天

12、津線(xiàn)以南，山東全部，河南大部，江蘇灌溉總渠和安徽沿淮河兩岸以北，晉西南、 陜西關(guān)中和甘肅天水、武都地區(qū)，為我國(guó)二大主產(chǎn)區(qū)之一。生產(chǎn)最集中的地點(diǎn)為山東的荷澤、惠民、濰坊、濟(jì)寧、臨沂等地區(qū)，河南的商丘、周口、駐馬店、南陽(yáng)、開(kāi)封等地區(qū)，安徽的阜陽(yáng)、宿縣， 淮河南岸等地區(qū)和江蘇的徐州、淮陰等地區(qū)。本亞區(qū)基本在麥?zhǔn)蘸?6 月中、下旬播種， 9 月中、 下旬成熟，生長(zhǎng)期正值雨季，溫度較高，因而適合夏作大豆生長(zhǎng)。 所產(chǎn)大豆除部分外銷(xiāo)外，基本供應(yīng)制豆制品加工食用。品種以黃色種皮為主， 也有青色，瘠薄地區(qū)還有褐色和黑色，臍多為褐黑色，多為有限結(jié)莢， 生育期 90 110 天左右。m.南方多作大豆區(qū)在蘇北灌溉總渠

13、、洪澤湖、安徽沿淮河兩岸以及秦嶺等地以南的廣大地區(qū)都屬南方大豆區(qū)。雨水充沛，氣溫較高， 無(wú)霜期短，為亞熱帶氣候。分為 5 個(gè)亞 區(qū)。出6.長(zhǎng)江流域夏春作大豆亞區(qū)包括蘇、浙、贛、鄂、湘等省長(zhǎng)江兩岸，豫、陜兩省南部，浙北、四川盆地及東部丘陵。 為南方產(chǎn)大豆較多的地區(qū)，居10 個(gè)亞區(qū)的第3 位。生產(chǎn)較多的地區(qū)有江蘇的江都、泰興等縣，安徽的合肥、嘉山、來(lái)安等縣，浙江的淳安、肖山等縣，湖北的恩施和勛陽(yáng)兩地區(qū)及鐘祥、監(jiān)利、天門(mén)、潛江、 漢川等縣，江西的波陽(yáng)等縣，湖南的安化、慈利、桑植、桃源等縣，四川的萬(wàn)縣、涪陵兩地區(qū)和巴縣、合川、合江、樂(lè)山等縣。本亞區(qū)以夏作為主， 接種麥類(lèi)、油菜茬口，在旱地常與玉米、甘薯

14、等間作，播期在5 月下旬至 6 月上旬， 9 月下旬至 10 月上旬成熟， 生育期為 120 150 天。 近來(lái)推行春作大豆接種晚稻， 在 4 月上旬播種， 7 月下旬至 8 月上旬成熟， 需選用早熟品種， 生育期 95 120天。全生育期溫度充足，水分不缺，僅日照較少， 除沿江一帶農(nóng)場(chǎng)及部分地區(qū)種植的大粒品種出口外， 一般均作為豆制品加工和青嫩期菜用。出7.東南部秋、春作大豆亞區(qū)包括浙江南部、江西鄱陽(yáng)湖以南浙贛鐵路兩側(cè)各縣，福建大部和臺(tái)灣全部。 大豆生產(chǎn)較多的地點(diǎn)有浙江的東陽(yáng)、 衢縣、 蘭溪、 天臺(tái)、 仙居等縣， 福建的莆田、福清、晉江、惠安等縣。本亞區(qū)的浙南、 閩北及贛東等地區(qū)原有秋作大豆

15、習(xí)慣，種一季稻后多在 7 月底收獲， 為了培養(yǎng)地力， 常接種一茬大豆， 在 11 月上旬左右收獲。60、70 年代以來(lái)， 秋作大豆面積減少， 春作面積擴(kuò)大， 一般 3 4 月播種， 7 月中下旬成熟。 在福建沿海和南部旱地原來(lái)即為春作大豆，品種基本為有限結(jié)莢性。出8.中南部春、夏、秋作大豆亞區(qū)本亞區(qū)包括贛西部、南部、湘、粵、桂三省大部。生產(chǎn)較多的地區(qū)有江西的吉安， 湖南的邵陽(yáng)、邵東，廣西的宜山、來(lái)賓、都安、平果等縣。原來(lái)本地區(qū)有較大的秋作大豆面積， 近年大為減少。 春作大豆在3 月下旬播種， 6 月底、 7 月初成熟；夏作在 6 月播種， 10 月收獲；秋作在 7 月下旬、 8 月上旬播種，

16、11 月上、中旬成 熟。 出9.西南高原春作大豆亞區(qū)包括黔、滇兩省絕大部分，湘、桂西部，川南。以黔滇兩省邊界高原地區(qū)如貴州的畢節(jié)地區(qū)、水城、盤(pán)縣等， 云南的鎮(zhèn)雄、宣威等縣生產(chǎn)較多，常與玉米間混作，收油菜后4 月上、 中旬播種， 9 月收獲或麥類(lèi)收后5 月上、中旬播種， 10月收獲。品種生育期 110 150 天不等。 出10.華南多作大豆亞區(qū)包括粵、桂、滇 3省（區(qū)）南部邊緣和福建東山、沼安等南端沿海 4 縣，全年無(wú)霜或接近無(wú)霜， 可以在配合其他作物種植制度下任何季節(jié)播種。春播在 2 月下旬 3 月初， 6 月上、 中旬成熟；夏播5 月下旬 6 月初， 8 月中下旬成熟；秋播7月上旬， 9 月

17、下旬成熟； 冬播 12 月下旬至 1 月上旬， 4 月下旬成熟。 品種多為有限結(jié)莢習(xí)性， 豆粒以黃色、黑色為多。三、國(guó)內(nèi)外大豆生產(chǎn)情況（一）世界大豆情況世界大豆產(chǎn)量大國(guó)美國(guó)、巴西、91年阿根廷超過(guò)我國(guó)名列第三，我國(guó)排第四。1992年美國(guó)總產(chǎn)5978萬(wàn)噸，1987年我國(guó)大豆播種面積最大， 總產(chǎn)為1218.4萬(wàn)噸，單產(chǎn)以1996/1997 年最高，每公頃 1.77噸，比全球平均水平（2.08噸/公頃）低14.9%。美國(guó)92年單產(chǎn)2.53 噸，中國(guó)比美國(guó)低 30%,巴西2.08噸，阿根廷2.24噸。1997年中國(guó)大豆單產(chǎn) 1764kg/hm2,而美國(guó)為2624kg/ hm2,巴西為2298kg/hm

18、2,阿根廷 為2197kg/hm2,世界平均為2174kg/hm2,意大利單產(chǎn)為 3750kg/hm2,是我國(guó)的2倍多，居 世界首位。目前日本和美國(guó)都在研究畝產(chǎn)400kg的栽培技術(shù)。表1 2002年世界大豆生產(chǎn)情況國(guó)家播種面積（hm2）單產(chǎn)(kg/hm2)總產(chǎn)（kt）美國(guó)29 056 3402 51973 201巴西16 314 1622 56941 903阿根廷11 400 0002 64930 200中國(guó)16 983 5201 46116 900印度5 550 0009735 400加拿大970 7002 3232 255土耳其25 0003 00075（二）我國(guó)大豆情況中國(guó)大豆的生產(chǎn)及貿(mào)

19、易在國(guó)際上曾有過(guò)輝煌的一頁(yè)，歷史上我國(guó)種植大豆面積最多的 1931年達(dá)1526.7萬(wàn)hm2, 1938年總產(chǎn)最高達(dá)1210萬(wàn)噸，占同年世界總產(chǎn)的93%,且獨(dú)占大豆出口國(guó)際市場(chǎng)。此后下降，50年代初期，中國(guó)還是世界上出口大豆最多的國(guó)家，大豆總產(chǎn)亦居世界首位。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，1995年我國(guó)大豆播種面積占世界總面積的13.0%,總產(chǎn)量占世界10.6%,出口量占世界 6.4%,單產(chǎn)低于世界平均單產(chǎn)18.3%。我國(guó)每年總產(chǎn)約1300萬(wàn)噸，年消1700萬(wàn)噸，1998年我國(guó)大豆進(jìn)口 800萬(wàn)噸，黑龍江省每年總產(chǎn)約 500萬(wàn)噸 左右，約占全國(guó)40%,黑龍江省每年約 400萬(wàn)噸出售外省，其它省份

20、大豆基本自用。第二節(jié)大豆栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)一、大豆的形態(tài)特征（一）根和根瘤.根 大豆根屬于直根系，由主根、側(cè)根和根毛組成。主根由胚根發(fā)育而成，側(cè)根在 發(fā)芽后3-7天出現(xiàn)，根的生長(zhǎng)一直延續(xù)到地上部分不再增長(zhǎng)為止。在耕層深厚的土壤條件下，大豆根系發(fā)達(dá)，根量的80%集中在5-20cm上層內(nèi)，主根在地表下 10cm以?xún)?nèi)比較粗壯，愈下愈細(xì)，幾乎與側(cè)根很難分辨，入土深度可達(dá)60-80cmo側(cè)根是從主根中柱鞘分生出來(lái)的。一次側(cè)根先向四周水平伸展，遠(yuǎn)達(dá)30-40cm ,然后向下垂直生長(zhǎng)。一次側(cè)根還再分生二、三次側(cè)根。根毛是幼根表皮細(xì)胞外壁向外突出而形成的。根毛壽命短暫，大約幾天更新一次。 根毛密生使根具有巨大的

21、吸收表面（一株約100m2）。大豆根的內(nèi)部構(gòu)造分為表皮、皮層、內(nèi)皮層、維管束鞘、形成層、韌皮部和木質(zhì)部。環(huán)境條件不同，對(duì)大豆根系的發(fā)育有很大影響。良好的環(huán)境條件可促進(jìn)大豆根系發(fā)育， 不良的環(huán)境條件則抑制或削弱根系的生長(zhǎng)。一般耕作良好的土壤、土壤中有機(jī)質(zhì)含量豐富均可促進(jìn)大豆根系的發(fā)育。.根瘤（圖1） 在大豆根生長(zhǎng)過(guò)程中，土壤中原有的根瘤菌沿根毛或表皮細(xì)胞侵入， 在被侵入的細(xì)胞內(nèi)形成感染線(xiàn)。根瘤菌進(jìn)入感染線(xiàn)中，感染線(xiàn)逐漸伸長(zhǎng)，直達(dá)內(nèi)皮層，根菌 瘤也隨之進(jìn)入內(nèi)皮層中，在這里誘發(fā)細(xì)胞進(jìn)行分裂，形成根瘤的原基。大約在侵入后1周,根瘤向表皮方向隆起，侵入后2周左右，皮層的最外層形成了根瘤的表皮，皮層的第2

22、層成為根瘤的形成層，接著根瘤的周皮、厚壁組織層及維管束也相繼分化出來(lái)（圖2）。根瘤淵1菌體。根瘤細(xì)胞棍2宙網(wǎng)抑侵染潮!內(nèi)部呈紅色，此時(shí)根瘤開(kāi)始具有固氮能力。大豆根瘤多集中于 0-20cm的根上，30cm以下的根很少有根瘤。.固氮 類(lèi)菌體具有固氮酶。固氮過(guò)程的第一步是由鋁鐵蛋白及鐵蛋白組成的固氮酶 系統(tǒng)吸收分子氮。氮（N2）被吸收后，兩個(gè)氮原子之間的三價(jià)鍵被破壞，然后被氫化合成為 NH3。NH 3與“-酮戊二酸結(jié)合成谷氨酸，并以這種形態(tài)參與代謝過(guò)程。大豆植株與根瘤菌之間是共生關(guān)系。大豆供給根瘤菌糖類(lèi)。根瘤菌供給寄主以氨基酸。 有人估計(jì)，大豆光合產(chǎn)物的12 %左右被根瘤菌所消耗。對(duì)于大豆根瘤固氮數(shù)

23、量的估計(jì)差異很大。張宏等根據(jù)結(jié)根瘤、不結(jié)根瘤同位基固系的比較，N15同位素等手段測(cè)得，一季大豆根瘤菌共生固氮數(shù)量為 6.45kg/畝。這一數(shù)量為一季大豆需氮量的59.64%。一般地說(shuō)，根瘤菌所固定的氮可供大豆一生需氮量的1/2-3/4。這說(shuō)明，共生固氮是大豆的重要氮源，然而單靠根瘤菌固氮是不能滿(mǎn)足其需要的。據(jù)研究，當(dāng)幼苗只有兩片真葉時(shí)，已可能結(jié)根瘤，2周以后開(kāi)始固氮，植株生長(zhǎng)早期固氮較少，自開(kāi)花后迅速增長(zhǎng)，開(kāi)花至子粒形成階段固氮最多，約占總固氮量的80%,在接近成熟時(shí)固氮又下降。關(guān)于有效固氮作用能維持多久，目前尚無(wú)定論。大豆鼓粒期以后，大 量養(yǎng)分向繁殖器官輸送，因而使根瘤菌的活動(dòng)受到抑制。（二

24、）莖大豆的莖近圓柱形略帶棱角，包括主莖和分枝。莖發(fā)源于種子中的胚軸。下胚軸未端與極小的根原始體相連；上胚軸很短，帶有兩片胚芽、第一片三出復(fù)葉原基和莖尖。在營(yíng)養(yǎng)生 長(zhǎng)期間，莖尖形成葉原始體和腋芽，一些腋芽后來(lái)長(zhǎng)成主莖上的第一級(jí)分枝。第二級(jí)分枝比較少見(jiàn)。大豆栽培品種有明顯的主莖，一般主莖高度在30-150cm之間。莖粗變化也較大，其直徑在6-15mm之間。主莖一般具有 12-20節(jié)，但有的晚熟品種有 25節(jié)，有的早熟品種僅有 8-9 節(jié)。大豆幼莖有綠色與紫色兩種，綠莖開(kāi)白花，紫莖開(kāi)紫花。莖上生茸毛，灰白或棕色，茸 毛多少和長(zhǎng)短因品種而異。大豆莖的形態(tài)特點(diǎn)與產(chǎn)量高低有很大的關(guān)系。據(jù)吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研

25、究，株高與產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)r=0.8304,莖粗與產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)r= 0.5161。對(duì)亞有限品種來(lái)說(shuō)，株高與莖粗的比值在80-120之間產(chǎn)量穩(wěn)定。主莖節(jié)數(shù)與產(chǎn)量相關(guān)也頗顯著，r=0.4308。有資料表明，單株平均節(jié)間長(zhǎng)度達(dá) 5cm,是倒伏的臨界長(zhǎng)度。按主莖生長(zhǎng)形態(tài)，大豆可概分為蔓生型、半直立型、直立型。栽培品種均屬于直立型。大豆主莖基部節(jié)的腋芽常分化為分枝，多者可達(dá)10個(gè)以上，少者1-2個(gè)或不分枝。分枝與主莖所成角度的大小、分枝的多少及強(qiáng)弱決定著大豆栽培品種的株型。按分枝與主莖所成角度大小，可分為張開(kāi)、半張開(kāi)和收斂三種類(lèi)型。按分枝的多少、強(qiáng)弱，又可將株型分為 主莖型、中間型、分枝型三種。（三）葉

26、大豆屬于雙子葉植物，葉有子葉、真葉、復(fù)葉和先出葉4種。.子葉 是大豆種子胚的組分之一，也稱(chēng)種子葉。子葉出土后，展開(kāi)，經(jīng)陽(yáng)光照射即出 現(xiàn)葉綠素，可進(jìn)行光合作用。在出苗后10-15天內(nèi)，子葉所貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和自身的光合產(chǎn)物對(duì)幼苗的生長(zhǎng)是很重要的。.真葉 大豆子葉展開(kāi)后約 3天，隨著上胚軸伸長(zhǎng)，從子葉上部節(jié)上長(zhǎng)出兩片對(duì)生的單 葉與子葉成直角互生，即為真葉。每片真葉由葉柄、兩枚托葉和一片圓形單葉組成。真葉為 胚芽?jī)?nèi)的原生葉，葉面密生茸毛。.復(fù)葉 大豆出苗2-3周后，在真葉上部長(zhǎng)出的完全葉即為復(fù)葉，大豆的復(fù)葉包括托葉、葉柄和葉片三部分，每一復(fù)葉的葉片包括 3片小葉片，呈三角對(duì)稱(chēng)分布，所以大豆復(fù)葉稱(chēng)為 三

27、出復(fù)葉。托葉一對(duì)，小而狹，位于葉柄和莖相連處兩側(cè)，有保護(hù)腋芽的作用。大豆植株不 同節(jié)位上的葉柄長(zhǎng)度不等， 這對(duì)于復(fù)葉鑲嵌和合理利用光能是有利的。大豆復(fù)葉的各個(gè)小葉以及幼嫩的葉柄能夠隨日照而轉(zhuǎn)向。大豆小葉的形狀、大小因品種而異。葉形可分為橢圓形、卵圓形、披針形和心臟形等。 有的品種的葉片形狀、大小不一，屬變?nèi)~型。葉片壽命約30 70天不等，下部葉變黃脫落較早，壽命最短；上部葉壽命也比較短, 因出現(xiàn)晚卻又隨植株成熟而枯死，中部葉壽命最長(zhǎng)。.先出葉（前葉）除前面提及的子葉、真葉和復(fù)葉外，在分枝基部?jī)蓚?cè)和花序基部?jī)?側(cè)各有一對(duì)極小的尖葉，稱(chēng)為先出葉，已失去功能。（四）花和花序端，為總 的，俗稱(chēng)和雌蕊構(gòu)

28、 上生有茸 的上方，大豆的花序著生在葉腋間或莖頂 狀花序。一個(gè)花序上的花朵通常是簇生 花簇。每朵花由苞片、花萼、花冠、雄蕊 成。苞片有兩個(gè)，很小，成管形。苞片 毛，有保護(hù)花芽的作用。花萼位于苞片 下部聯(lián)合呈杯狀，上部開(kāi)裂為 5 片，色綠，著生茸毛?；ü跒楹危挥诨ㄗ饍?nèi)部，由 5個(gè)花瓣組成。 5 個(gè)花瓣中上面一個(gè)大的叫旗瓣，旗瓣兩側(cè)有兩個(gè)形狀和大小相同的翼瓣，最下面的兩瓣基部相連，彎曲，形似小舟，叫龍骨瓣（圖 3） ?；ü诘念伾职咨⒆仙珒煞N。雄蕊共 10 枚，其中 9 枚的花絲聯(lián)在一起成管狀， 1 枚分離，花藥著生在花絲的頂端。開(kāi)花時(shí)，花絲伸長(zhǎng)向前彎曲，花藥裂開(kāi)，花粉散出。一朵花的花粉約

29、有5000 粒左右。雌蕊包括柱頭、花柱和子房三部分。柱頭為球形，在花柱頂端，花柱下方為子房，內(nèi)含胚珠1-4 個(gè)，個(gè)別的有5 個(gè)，以 2-3 個(gè)居多。大豆是自花授粉作物，花朵開(kāi)放前即已完成授粉，天然雜交率不到 1 。花序的主軸稱(chēng)花軸。 大豆花軸的長(zhǎng)短、 花軸上花朵的多少因品種而異， 也受氣候和栽培條件的影響?；ㄝS短者不足 3cm,長(zhǎng)者在10cm以上。現(xiàn)有品種中花序有的長(zhǎng)達(dá)30cm （如鳳交 66-12 ） 。（五）莢和種子大豆莢由于房發(fā)育而成。莢的表皮被茸毛，個(gè)別品種無(wú)茸毛。莢色有草黃、灰褐、褐、深褐以及黑等色。 豆莢形狀分直形、 彎鐮形和彎曲程度不同的中間形。 有的品種在成熟時(shí)沿莢果的背腹縫自

30、行開(kāi)裂（炸裂） 。大豆莢粒數(shù)，各品種有一定的穩(wěn)定性。栽培品種每莢多含 2-3 粒種子。莢粒數(shù)與葉形有一定的相關(guān)性。有的披形葉大豆，四粒莢的比例很大，也有少數(shù)五粒莢，卵圓形葉、長(zhǎng)卵圓形葉品種以二、三粒莢為多。成熟的豆莢中常有發(fā)育不全的籽粒， 或者只有一個(gè)小薄片， 通稱(chēng)秕粒。 秕粒率常在15 -40 。秕粒發(fā)生的原因是，受精后，結(jié)合子未得到足夠的營(yíng)養(yǎng)。一般先受精的先發(fā)育，粒飽滿(mǎn)；后受精的后發(fā)育，常成秕粒。在同一個(gè)莢內(nèi)，先豆由于先受精，養(yǎng)分供應(yīng)好于中豆、基豆， 故先豆飽滿(mǎn)， 而基豆則常常瘦秕。 開(kāi)花結(jié)莢期間， 陰雨連綿， 天氣干旱均會(huì)造成秕粒。鼓粒期間改善水分、養(yǎng)分和光照條件有助于克服秕粒。種子形狀

31、可分為圓形、卵圓形、長(zhǎng)卵圓形、扁圓形等。種子大小通常以百粒重表示，百粒重 14g 以下為小粒種， 14-20g 為中粒種， 20g 以上為大粒種。籽粒大小與品種和環(huán)境條件有關(guān)，東北大豆引到新疆種植，其百粒重可增加 2g 左右。種皮顏色與種皮柵欄組織細(xì)胞所含色素有關(guān)，可概分為黃色、青色、褐色、黑色及雙色五種，以黃色居多。臍是種子脫離珠柄后在種皮上留下的疤痕。在臍的靠近下胚軸的一端有珠孔，當(dāng)發(fā)芽時(shí)，胚根由此出生：另一端是合點(diǎn)，是珠柄維管束與種脈連接處的痕跡（圖 4） 。臍色的變化可由無(wú)色、淡褐、褐、深褐到黑色。圓粒、種皮金黃色、有光澤、臍無(wú)色或淡褐色的大豆最受市場(chǎng)歡迎；但臍色與含油量無(wú)關(guān)。大豆種皮

32、共分三層： 表皮、 下表皮和內(nèi)薄壁細(xì)胞層。 由于角質(zhì)化的柵欄細(xì)胞實(shí)際上是不透空氣的，種臍區(qū)（臍間裂縫和珠孔）成為胚和外界之間空氣交換的主要通道。胚由兩片子葉、胚芽和胚軸組成。子葉肥厚，富含蛋白質(zhì)和油分，是幼苗生長(zhǎng)初期的養(yǎng)分來(lái)源。胚芽具有一對(duì)已發(fā)育成的初生單葉。胚芽的下部為胚軸。胚軸未端為胚根（圖 5 ） 。有的大豆品種種皮不健全，有裂縫，甚至裂成網(wǎng)狀，致使種子部分外露。氣候干旱或成熟后期遇雨也常常造成種皮破裂。有的子粒不易吸水膨脹，變成 “硬粒 ” ，種皮柵欄組織外面的透明帶含有蠟質(zhì)或柵欄組織細(xì)胞壁硬化， 土壤中鈣質(zhì)多， 種子成熟期間天氣干燥往往使硬粒增 多。圖4大豆種子的外形1珠孔2 .種臍

33、3 .合點(diǎn)圖5大豆的子葉和胚1 .紋孔2 .胚芽3 .胚軸4 .胚根無(wú)限與有限結(jié)莢習(xí)性圖6二、大豆的類(lèi)型（一）大豆的結(jié)莢習(xí)性大豆的結(jié)莢習(xí)性一般可分為 無(wú)限、有限和亞有限三種類(lèi)型。前 兩種類(lèi)型是基本的（圖 6）。.無(wú)限結(jié)莢習(xí)性具有這種結(jié)莢習(xí)性的大豆莖稈尖削，始花期 早，開(kāi)花期長(zhǎng)。主莖中、下部的腋 芽首先分化開(kāi)花，然后向上依次陸 續(xù)分化開(kāi)花。始花后，莖繼續(xù)伸長(zhǎng)，葉生。如環(huán)境條件適宜，莖可生長(zhǎng)很高。主莖與分枝頂部葉小，著莢分散，基部莢不多，頂端 只有1-2個(gè)小莢，多數(shù)莢在植株的中部、中下部，每節(jié)一般著生2-5個(gè)莢，這種類(lèi)型的大豆，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)的時(shí)間較長(zhǎng)。.有限結(jié)莢習(xí)性具有這種結(jié)莢習(xí)性的大豆

34、一般始花期較晚，當(dāng)主莖生長(zhǎng)高度接近成株高度前不久，才在莖的中上部開(kāi)始開(kāi)花，然后向上、向下逐節(jié)開(kāi)花，花期集中。當(dāng)主莖頂 端出現(xiàn)一簇花后，莖的生長(zhǎng)終結(jié)。莖稈不那么尖削。頂部葉大，不利于透光。由于莖生長(zhǎng)停 止，頂端花簇能夠得到較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常常形成數(shù)個(gè)莢聚集的莢簇，或成串簇。這種類(lèi)型 的大豆，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)的時(shí)間較短。.亞有限結(jié)莢習(xí)性這種結(jié)莢習(xí)性介乎以上兩種習(xí)性之間而偏于無(wú)限習(xí)性。主莖較發(fā)達(dá)。開(kāi)花順序由下而上，主莖結(jié)莢較多，頂端有幾個(gè)莢。大豆結(jié)莢習(xí)性不同的主要原因在于大豆莖稈頂端花芽分化時(shí)個(gè)體發(fā)育的株齡不同。頂芽分化時(shí)若值植株旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，即形成有限結(jié)莢習(xí)性，頂端葉大、花多、莢多。否則，當(dāng)

35、頂 芽分化時(shí)植株已處于老齡階段，則形成無(wú)限結(jié)莢習(xí)性，頂端葉小，花稀、莢也少。大豆的結(jié)莢習(xí)性是重要的生態(tài)性狀，在地理分布上有著明顯的規(guī)律性和區(qū)域性。從全國(guó) 范圍看，南方雨水多，生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，有限性品種多。北方雨水少，生長(zhǎng)季節(jié)短，無(wú)限性品種 多。從一個(gè)地區(qū)看，雨量充沛、土壤肥沃，宜種有限性品種；干旱少雨、土質(zhì)瘠薄，宜種無(wú) 限性品種。雨量較多、肥力中等，可選用亞有限性品種。當(dāng)然，這也并不是絕對(duì)的。（二）大豆的栽培類(lèi)型栽培大豆除了按結(jié)莢習(xí)性進(jìn)行分類(lèi)外，還有如下幾種分類(lèi)法。大豆種皮顏色有黃、青（綠） 、黑、褐色及雙色等。子葉有黃色和綠色之分。粒形有圓、橢圓、長(zhǎng)橢圓、扁橢圓、腎狀等。成熟莢的顏色由極淡的褐色

36、至黑色。茸毛有灰白、棕黃兩種，少數(shù)莢皮是無(wú)色的。大豆籽粒按大小可分為三級(jí)，即百粒重20g 以上為大粒， 14-20g的為中粒， 14g 以下的為小粒。若以播種期進(jìn)行分類(lèi)， 我國(guó)大豆可分作春大豆型、 黃淮海夏大豆型、 南方夏大豆型和秋 大豆型。1春大豆型北方春大豆型于 4-5 月播種，約 9 月份成熟；黃淮海春大豆型在4 月下旬至 5 月初播種， 8 月末至 9 月初成熟； 長(zhǎng)江春大豆型在3 月底至 4 月初播種， 7 月間成熟，南方春大豆型在 2 月至 3 月上旬播種，多于6 月中旬成熟。春大豆短日照性較弱。2黃淮海夏大豆型于麥?zhǔn)蘸?6 月間播種， 9 月至 10 月成熟。短日照性中等。3南方

37、夏大豆型一般在 5 月至 6 月初麥?zhǔn)栈蚱渌プ魑锖蟛シN， 9 月底至 10 月成熟。短日照性強(qiáng)。4秋大豆型7 月底至 8 月初播種， 11 月上半月成熟。短日照極強(qiáng)。美國(guó)大豆專(zhuān)家將北起加拿大， 南至圭亞那的廣大地區(qū)劃分為 12 個(gè)大豆生育期地帶。 即：00 組，極早熟； 0 組，早熟， I 至 X 組。 X 組為極遲熟。三、大豆的生長(zhǎng)發(fā)育（一）大豆的一生大豆的生育期通常是指從出苗到成熟所經(jīng)歷的天數(shù)。 實(shí)際上， 大豆的一生指的是從種子 萌發(fā)開(kāi)始，經(jīng)歷出苗、幼苗生長(zhǎng)、花芽分化、開(kāi)花結(jié)莢、鼓粒，直至新種子成熟的全過(guò)程。1種子的萌發(fā)和出苗大豆種子在土壤水分和通風(fēng)條件適宜，播種層溫度穩(wěn)定在10 時(shí)，

38、種子即可發(fā)芽。大豆種子發(fā)芽需要吸收相當(dāng)于本身重量120-140的水分。種子發(fā)芽時(shí)，胚根先伸入土中，子葉出土之前，幼莖頂端生長(zhǎng)錐已形成3-4 個(gè)復(fù)葉、節(jié)和節(jié)間的原始體。隨著下胚軸伸長(zhǎng)，子葉帶者幼芽拱出地面。子葉出土即為出苗。2幼苗生長(zhǎng)子葉出土展開(kāi)后，幼莖繼續(xù)伸長(zhǎng)，約經(jīng)過(guò)4-5 天，一對(duì)原始真葉展開(kāi)，這時(shí)幼苗已具有兩個(gè)節(jié)并形成了第一個(gè)節(jié)間。從原始真葉展開(kāi)到第一復(fù)葉展平大約需10 天左右。此后，大約每隔 3-4 天出現(xiàn)一片復(fù)葉，腋芽也跟著分化。主莖下部節(jié)位的腋芽多為枝芽，條件適合即形成分枝。中、上部腋芽 一般都是花芽，長(zhǎng)成花簇。出苗到分枝出現(xiàn)，叫做幼苗期。幼苗期根系比地上部分生長(zhǎng)快。3花芽分化大豆花

39、芽分化的遲早，因品種而異。早熟品種較早，晚熟品種較遲；無(wú)限性品種較早， 有限性品種較遲。 據(jù)哈爾濱師范學(xué)院在當(dāng)?shù)貙?duì)無(wú)限性品種黑農(nóng)11 號(hào)的觀察，5 月 8 日播種， 26 日出苗，出苗后18 天，當(dāng)?shù)谝粡?fù)葉展開(kāi)、第二復(fù)葉未完全展開(kāi)、第三片復(fù)葉尚小時(shí)， 在第二、 三復(fù)葉的腋部已見(jiàn)到花芽原始體。 另?yè)?jù)原山西農(nóng)學(xué)院對(duì)有限性品種太谷黃豆的觀察， 5月 4 日播種， 12 日出苗，出苗后45 天，當(dāng)?shù)谄邚?fù)葉出現(xiàn)時(shí)，花芽開(kāi)始分化。大豆花芽分化可分作花芽原基形成期、花尊分化期、花瓣分化期、雄花分化期、雌蕊分化期以及胚珠花藥、柱頭形成期。最初，出現(xiàn)半球狀花芽原始體，接著在原始體的前面發(fā)生萼片， 繼而在兩旁和后

40、面也出現(xiàn)萼片， 形成萼筒。 花萼原基出現(xiàn)是大豆植株由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)人生殖生長(zhǎng)的形態(tài)學(xué)標(biāo)志。然后。相繼分化出極小的龍骨瓣、翼瓣、旗瓣原始體。跟著雄蕊原始體成環(huán)狀順次分化，同時(shí)心皮也開(kāi)始分化，在 10 枚雄蕊中央，雌蕊分化，胚珠原始體出現(xiàn)，花藥原始體也同時(shí)分化?；ㄆ鞴僦饾u長(zhǎng)大，形成花蕾。隨后，雄、雌蕊的生殖細(xì)胞連續(xù)分裂，花粉及胚囊形成。最后，花開(kāi)放。從花芽開(kāi)始分化到花開(kāi)放，稱(chēng)為花芽分化期，一般為 25-30 天。因此，在開(kāi)花前一個(gè)月內(nèi)環(huán)境條件的好壞與花芽分化的多少及正常與否有密切的關(guān)系。 從這時(shí)起， 生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng) 生長(zhǎng)并進(jìn)，根系發(fā)育旺盛，莖葉生長(zhǎng)加快，花芽相繼分化，花朵陸續(xù)開(kāi)放。4開(kāi)花結(jié)莢從大豆花蕾

41、膨大到花朵開(kāi)放約需3-4 天。每天開(kāi)花時(shí)刻，一般從上午6時(shí)開(kāi)始開(kāi)花， 8-10 時(shí)最盛，下午開(kāi)花甚少。在同一地點(diǎn)，開(kāi)花時(shí)刻又因氣候情況而錯(cuò)前錯(cuò)后?；ǘ溟_(kāi)放前， 雄蕊的花藥已裂開(kāi)。 花粉粒在柱頭上發(fā)芽。 花粉管在向花柱組織內(nèi)部伸長(zhǎng)的過(guò)程中，雄核一分為二，變成兩個(gè)精核，從授粉到雙受精只需8-10 小時(shí)。授粉后約 1 天左右， 受精卵開(kāi)始分裂。 最初二次分裂形成的上位細(xì)胞將來(lái)發(fā)育成胚， 下位細(xì)胞發(fā)育成胚根原和胚柄。 受精后第一周左右胚乳細(xì)胞開(kāi)始分化， 接著， 子葉分化。 第二周， 子葉繼續(xù)生長(zhǎng)，胚軸、胚根開(kāi)始發(fā)育，胚乳開(kāi)始被吸收， 2 片初生葉原基分化形成。第三周，種子內(nèi)部為子葉所充滿(mǎn)，胚乳只剩下一

42、層糊粉層、 2-3 層胚乳細(xì)胞層。子葉的細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)線(xiàn)粒體、脂質(zhì)顆 粒、蛋白質(zhì)顆粒。第四周，子葉長(zhǎng)到最大，此后，復(fù)葉葉原基分化形成?；ü谠诨ǚ哿０l(fā)芽后開(kāi)放，約兩天后調(diào)萎。隨后，子房逐漸膨大，幼莢形成（拉板）開(kāi)始。頭幾天，莢發(fā)育緩慢，從第五天起，迅速伸長(zhǎng)，大約經(jīng)過(guò)莢達(dá)到最大寬度和厚度的時(shí)間較遲。嫩莢長(zhǎng)度的日增長(zhǎng)約從始花到終花為開(kāi)花期。有限性品種單株自始花到終花約10 天多，長(zhǎng)度達(dá)到最大值。4mm ，最多達(dá) 8mm 。20 天左右，無(wú)限性品種花期長(zhǎng)達(dá) 30-40 天或更長(zhǎng)。從幼莢出現(xiàn)到拉板（形容豆莢伸長(zhǎng)、加寬的過(guò)程）完成為結(jié)莢期。由于大豆開(kāi)花和結(jié)莢是交錯(cuò)的， 所以又將這兩個(gè)時(shí)期通稱(chēng)開(kāi)花結(jié)莢期。 在這

43、個(gè)時(shí)期， 營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官之間對(duì)光合產(chǎn)物競(jìng)爭(zhēng)比較強(qiáng)烈， 無(wú)限性品種尤其如此。 開(kāi)花結(jié)莢期是大豆一生中需要養(yǎng)分、 水分最多的時(shí)期。5鼓粒成熟大豆從開(kāi)花結(jié)莢到鼓粒階段，沒(méi)有明顯的界限。在田間調(diào)查記載時(shí)，把豆莢中子粒顯著突起的植株達(dá)一半以上的日期稱(chēng)為鼓粒期。 在莢皮發(fā)育的同時(shí)， 其中種皮已形成；莢皮近長(zhǎng)成后，豆粒才鼓起。大豆一生中各個(gè)生育時(shí)期經(jīng)常是重疊的，很難確切地加以劃分。種子的干物質(zhì)積累， 大約在開(kāi)花后一周內(nèi)增加緩慢， 以后的一周增加很快， 大部分子物質(zhì)是在這以后的大約三個(gè)星期內(nèi)積累的。每粒種子平均每天可增重6-7mg ，多者達(dá) 8mg 以上。莢的重量大約在第7 周達(dá)到最大值。當(dāng)種子變圓，完全

44、變硬，最終呈現(xiàn)本品種的固有形狀和色澤時(shí)，即為成熟。（二）大豆生育時(shí)期的記載W.R.Fehr 等提出了根據(jù)大豆植株形態(tài)表現(xiàn)記載生育時(shí)期的方法。這種方法已為越來(lái)越多的研究者所采用。 這種記載方法的主要特點(diǎn)是， 以主莖節(jié)齡作為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的標(biāo)準(zhǔn)， 以 從真葉節(jié)算起的主莖節(jié)數(shù)目作為植株節(jié)齡的標(biāo)準(zhǔn)。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段， VE 表示出苗期，即子葉露出土面； Vc 為子葉期-真葉葉片未展開(kāi)，但葉緣已分離，V1-真葉展開(kāi)期，V2-第一復(fù)葉展開(kāi)期；Vn自真葉節(jié)計(jì)算第n個(gè)復(fù)葉展 開(kāi)期。在生殖生長(zhǎng)階段，R1-開(kāi)花始期，主莖任何一個(gè)節(jié)上開(kāi)第一朵花，R2-開(kāi)花盛期；R3-結(jié)莢始期，主莖上出現(xiàn)一個(gè)5mm長(zhǎng)的莢，R4-給莢盛期

45、，R5-鼓粒始期，莢中籽粒長(zhǎng)達(dá)3mm, R6- 鼓粒盛期，R7-成熟始期，主莖上有一個(gè)莢達(dá)到成熟期的顏色。R8-成熟期，全株 95%的莢 達(dá)到成熟顏色，在干燥天氣下，在 R8時(shí)期后5-10天，籽粒含水量可降至 15%以下。第三節(jié)大豆對(duì)環(huán)境條件的要求一、大豆對(duì)氣象因子的要求（一）光照.光照強(qiáng)度大豆是喜光作物。大豆的光飽和點(diǎn)一般在30000-400001X。有的測(cè)定結(jié)果達(dá)到600001X （楊文杰，1983）。大豆的光飽和點(diǎn)是隨著通風(fēng)狀況而變化的。當(dāng)通氣量為1-1.5L/（cm2h）時(shí)，光飽和點(diǎn)為 25000-340001X ,而通氣量為 1.92-2.83 L/（cm 2 h）時(shí)，則光飽和點(diǎn)上

46、升為31000-447001X。大豆的光補(bǔ)償點(diǎn)為 2540-36901X （張榮貴等，1980）。光補(bǔ)償點(diǎn)也受通 氣量的影響。在低通氣量下，光補(bǔ)償點(diǎn)測(cè)定值偏高；而在高通氣量下，則測(cè)定值偏低。需要 指出的是，上述這些測(cè)定數(shù)據(jù)都是在單株單葉上測(cè)得的。如果據(jù)此而得出大豆植株是耐陰的”的結(jié)論，那就十分不恰當(dāng)了。在田間條件下，大豆群體冠層所接受的光強(qiáng)是極不均勻的。據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)1981年8月11日的測(cè)定結(jié)果，晴天的中午，大豆群體冠層頂部的光強(qiáng)為1260001X,株高2/3處為220.090001X,株高1/3處為800-16001X （圖7）。由此可見(jiàn)，大豆群體中、下層的光照是不足的。 這里的葉片主要依

47、靠散射光進(jìn)行光合作用。.日照長(zhǎng)度大豆屬于對(duì)日照長(zhǎng)度反應(yīng)極度敏感的作物。據(jù)Gaertner F和Braunroth E（1935）觀察，即使極微弱的月光（約相當(dāng)于日光的1/465000）對(duì)大豆開(kāi)花也有些影響。不接受月光照射的植株比經(jīng)照射的植株早開(kāi)花2-3天。大豆開(kāi)花結(jié)實(shí)要求較長(zhǎng)的黑夜和較短的白天。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，每個(gè)大豆品種都有其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育適宜的日照長(zhǎng)度。只要日照長(zhǎng)度比適宜的日照長(zhǎng)度長(zhǎng)，大豆植株即延遲開(kāi)花，反之，則開(kāi)花提早（表 2）。坨分而 02040 EU KO 1OQI OOO &U0600 400 200 O IO305070葉函和HwZ）解理（后）圖7 開(kāi)育8號(hào)大豆群體大田切片圖（董鉆，199

48、1）表2 大豆不同類(lèi)型出苗至始花日數(shù)（山西農(nóng)學(xué)院，1963）光照時(shí)間 （小時(shí)） 大豆類(lèi)型912自然182124春大豆32315487104116黃淮夏大豆333585114110135長(zhǎng)江春大豆343886一一一長(zhǎng)江夏大豆3639110一一一秋大豆3538131一一一北緯30春大豆313480一一一夏大豆3438115一一一秋大豆3838135一一一應(yīng)當(dāng)指出，大豆對(duì)短日照的要求是有限度的，絕非愈短愈好。一般品種每日12小時(shí)的光照即可促進(jìn)開(kāi)花抑制生長(zhǎng)；9小時(shí)光照對(duì)部分品種仍有促進(jìn)開(kāi)花的作用。當(dāng)每日光照縮短為6小時(shí)，則營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)均受到抑制。大豆結(jié)實(shí)器官的發(fā)生和形成，要求短日照條件。不過(guò)早熟

49、品種的短日照性弱，晚熟品種的短日照性強(qiáng)。在大豆生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，對(duì)短日 照的要求有轉(zhuǎn)折時(shí)期，一個(gè)是花萼原基出現(xiàn)期，另一個(gè)是雌雄性配子細(xì)胞分化期。前者決定能不能從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，后者決定結(jié)實(shí)器官能不能正常形成。短日照只是從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的條件，并非一生生長(zhǎng)發(fā)育所必需。認(rèn)識(shí)了大豆的光周期特性，對(duì)于種植大豆是有意義的。同緯度地區(qū)之間引種大豆品種容易成功。低緯度地區(qū)大豆品種向高緯度地區(qū)引種，生育期延遲，秋霜前一般不能成熟。反之，高緯度地區(qū)大 豆品種向低緯度地區(qū)引種，生育期縮短，只適于作為夏播品種利用。黑龍江省的春大豆，在 遼寧省可夏播。（二）溫度大豆是喜溫作物。不同品種在全生育期內(nèi)所需要的

50、10c的活動(dòng)積溫相差很大。 晚熟品種要求3200c以上，而夏播早熟品種則要求1600c左右。同一品種，隨著播種期的延遲，所要求的活動(dòng)積溫也隨之減少。春季，當(dāng)播種層的地溫穩(wěn)定在10c以上時(shí)，大豆種子開(kāi)始萌動(dòng)發(fā)芽。夏季，氣溫平均在24-26C左右，對(duì)大豆植株的生長(zhǎng)發(fā)育最為適宜。當(dāng)溫度低于14c時(shí)，生長(zhǎng)停滯。秋季，白天溫暖，晚間涼爽但不寒冷，有利于同化產(chǎn)物的積累和鼓粒。大豆不耐高溫，溫度超過(guò) 40C,坐莢率減少57%-71 %。北方春播大豆在苗期常受低溫 危害，溫度不低于-4C,大豆幼苗受害輕微，溫度在 -5C以下，幼苗可能被凍死。大豆幼苗 的補(bǔ)償能力較強(qiáng)，霜凍過(guò)后，只要子葉未死、子葉節(jié)還會(huì)出現(xiàn)分枝

51、，繼續(xù)生長(zhǎng)。大豆開(kāi)花期 抗寒力最弱，溫度短時(shí)間降至-0.5C,花朵開(kāi)始受害，-1C時(shí)死亡；溫度在-2C植株即死亡，未成熟的莢在-2.5C時(shí)受害。成熟期植株死亡的臨界溫度是-3CO秋季，短時(shí)間的初霜雖能將葉片凍死，但隨著氣溫的回升，籽粒重仍繼續(xù)增加。（三）降水大豆產(chǎn)量高低與降水量多少有密切的關(guān)系。與其它糧食作物相比，大豆是需水較多的作物（表3）。自古就有 澇收豆”的說(shuō)法。發(fā)芽期是大豆最易受害的時(shí)期之一，大豆發(fā)芽至少 約需其本身重量50%的水分，而玉米只需 30%,水稻為26%?;若以土壤水分張力表示，玉 米在水分張力為12.5大氣壓下，而大豆在張力超過(guò) 6.6大氣壓時(shí)就不能發(fā)芽了。 土壤水分過(guò)多

52、，可能限制有效氧，減慢大豆的生長(zhǎng)，對(duì)大豆也不利。Boyer 1971年報(bào)導(dǎo)，大豆植株體內(nèi)水分運(yùn)動(dòng)的阻抗很大，？這可能導(dǎo)致在蒸騰和蒸發(fā)很高的時(shí)侯，即使?jié)駶?rùn)的土壤條件下，大 豆也呈現(xiàn)凋萎的原因，也使大豆受干旱的影響可能比其它作物更經(jīng)常更嚴(yán)重。表3不同作物生產(chǎn)每千克干物質(zhì)需水量（kg）作物白蓿大豆燕麥馬鈴薯小麥高粱需水量884646583575545349305與其它作物相比，大豆的水分臨界期可以長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，大豆的需水的臨界期為開(kāi)花開(kāi)始，持續(xù)到鼓粒期為止。 大豆開(kāi)花后雖已進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，但營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)還要進(jìn)行很長(zhǎng)時(shí)間，特別是無(wú)限結(jié)莢習(xí)性的品種更是如此。楊慶凱等人曾對(duì)黑龍江嫩江地區(qū)的 11個(gè)縣進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，4-

53、5月份春旱減產(chǎn)16.7%, 7-8月 份夏旱降水量小于 50毫米的年份，大豆減產(chǎn) 25.9%。趙聚寶曾計(jì)算出長(zhǎng)春 9月上旬降水量 每增加1mm,大豆畝產(chǎn)可增加0.4斤/畝。Doss等報(bào)導(dǎo)大豆平均日用水率因壟距不同產(chǎn)生的差異比較小，除了在生長(zhǎng)早期植株 25-60厘米高時(shí)90厘米壟距用水比60厘米多，可能是由于窄壟距植株覆蓋大，土面蒸發(fā)比 較小的原故。Ashley等報(bào)導(dǎo)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段灌溉可以使?fàn)I養(yǎng)體生長(zhǎng)加快，但對(duì)產(chǎn)量不起作用，花期 階段灌溉對(duì)大豆最有好處，但要注意營(yíng)養(yǎng)階段如果水分脅迫過(guò)于嚴(yán)重，可能導(dǎo)致沒(méi)有足夠的營(yíng)養(yǎng)體支持過(guò)高的產(chǎn)量。由此可見(jiàn)，適時(shí)的灌溉對(duì)提高大豆的產(chǎn)量無(wú)疑是有利的。東北春大豆區(qū)，大

54、豆生育期間（5-9月）的降水量在600mm左右，大豆產(chǎn)量最高，500mm 次之，降水量超過(guò) 700mm或低于400mm ,均造成減產(chǎn)。據(jù)潘鐵夫等（1963）對(duì)吉林省公主 嶺地區(qū)降水狀況及大豆需水狀況的統(tǒng)計(jì)，在溫度正常的條件下，5、6、7、8、9月份的降水量（mm）分別為 65、125、190,105、60,對(duì)大豆來(lái)說(shuō)是 理想降水量偏離了這一數(shù)量，不論是多或是少，均對(duì)大豆生長(zhǎng)發(fā)育不利，導(dǎo)致減產(chǎn)。黃淮海流域夏大豆區(qū)，6-9月份的降水量若在 435mm以上，可以滿(mǎn)足夏大豆的要求。據(jù)多點(diǎn)多年的統(tǒng)計(jì)資料，播種期（6月上、中旬）降水量多半少于30mm,是限制適時(shí)播種的主要因素。夏大豆鼓粒最快的 9月上、中

55、旬降水量多在30mm以下，即水分保證率不高是 影響產(chǎn)量的重要原因。在以上兩個(gè)時(shí)期若能遇旱灌水，則可保證大豆需水，提高產(chǎn)量（費(fèi)家 等，1986）。二、大豆對(duì)土壤條件的要求（一）土壤有機(jī)質(zhì)、質(zhì)地和酸堿度大豆對(duì)土壤條件的要求不很?chē)?yán)格。 土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的土壤，最適于大豆的生 長(zhǎng)。黑龍江省的黑鈣土帶種植大豆能獲得很高的產(chǎn)量就是這個(gè)道理。大豆比較耐瘠薄，但是在瘠薄地種植大豆或者在不施有機(jī)肥的條件下種植大豆，從經(jīng)營(yíng)上說(shuō)是不經(jīng)濟(jì)的。大豆對(duì)土壤質(zhì)地的適應(yīng)性較強(qiáng)。砂質(zhì)上、砂壤土、壤土、粘壤土乃至粘上，均可種植大 豆，當(dāng)然以壤土最為適宜。大豆要求中性土壤、pH值宜在6.5-7.5之間。pH值低于6.0的酸

56、性土往往缺電目， 也不利 于根瘤菌的繁殖和發(fā)育。pH值高于7.5的土壤往往缺鐵、鎰。大豆不耐鹽堿。總鹽量V 0.18%, NaCl 0.06%,植株死亡。（二）土壤的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)大豆需要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)全，且數(shù)量多。大豆根系從土壤中吸收N、P、K、Ca、Mg、S、Cl、Fe、Zn、Cu、B、Mo、Co等十余種營(yíng)養(yǎng)元素。表 4列舉了每生產(chǎn)100kg大豆籽粒, 根系從土壤中帶出 N、P205和K20的數(shù)量。表4 100kg大豆籽粒產(chǎn)量從土壤中帶出的養(yǎng)分?jǐn)?shù)量（董鉆等，1989）品種及產(chǎn)量（kg/畝）100kg大豆籽粒的土壤養(yǎng)分田出重（ kg）年份NP2O5K2O開(kāi)育8號(hào)(221.2)8.291.643.7

57、21981開(kāi)背8號(hào)（151.4）8.631.433.501984遼豆3號(hào)（203.1）9.451.952.961986紅豐3號(hào)(135.4)8.251.892.011986氮大豆富含蛋白質(zhì)，氮素是蛋白質(zhì)的主要組成元素。長(zhǎng)成的大豆植株的平均含氮量為 2%左右。豆科植物與根瘤菌共生，能夠利用其所固定的大氣中的氮素，所以在栽培中一般 不施氮肥也是可以的，實(shí)際上與其它植物相比，只要少施一點(diǎn)氮肥就會(huì)獲得豐產(chǎn)。Mattews1982年指出大豆在10c左右根溫下，豆根很難結(jié)瘤，在15-25 C時(shí)對(duì)根瘤形成及固氮作用均有很大提高。并指出在冷涼土壤下播種大豆，播種時(shí)施用氮肥時(shí)必要的。如果施用過(guò)多又會(huì)影響根瘤的形

58、成及其固氮作用。王金陵等研究大豆氮肥以硫酸俊為好，其次是硝酸俊，他們對(duì)對(duì)大豆的根瘤以及防止落花及落莢都有好處。大豆鼓粒期間，根瘤菌的固氮能力已經(jīng)衰弱，也會(huì)出現(xiàn)缺氮現(xiàn)象，進(jìn)行 花期追施或葉面噴施氮肥，可滿(mǎn)足植株對(duì)氮素的需求。磷磷素被用來(lái)形成核蛋白和其他磷化合物，在能量傳遞和利用過(guò)程中，也有磷酸參與。長(zhǎng)成植株地上部分的平均含磷量為0.25%-0.45%。大豆吸磷的動(dòng)態(tài)與干物質(zhì)積累動(dòng)態(tài)基本相符，吸磷高峰期正值開(kāi)花結(jié)莢期。磷肥一般在播種前或播種時(shí)施入土壤。只要大豆植株前期吸收了較充足的磷，即使盛花期之后不再供應(yīng)，也不致嚴(yán)重影響產(chǎn)量，因?yàn)榱自诖蠖怪仓陜?nèi) 能夠移動(dòng)或再度被利用。從試驗(yàn)報(bào)道來(lái)看，肥力不高的條

59、件下，氮肥的增產(chǎn)效果比磷肥更顯著。在同一磷肥供應(yīng)條件下，隨著氮肥水平的提高，產(chǎn)量提高；但在同一氮肥水平下，隨著 磷肥水平的提高，產(chǎn)量無(wú)顯著的提高。鉀 鉀在活躍生長(zhǎng)的芽、幼葉、根尖中居多，鉀和磷配合可如速物質(zhì)轉(zhuǎn)化，可促進(jìn)糖、 蛋白質(zhì)、脂肪的合成和貯存。大豆植株的適宜含鉀范圍很大，在1.0%4.0%之間。大豆生育前期吸收鉀的速度比氮、磷快，比鈣、鎂也快。結(jié)莢期之后，鉀的吸收速度減慢。鈣 大豆有 石灰植物”之稱(chēng)。長(zhǎng)成植株的含鈣量為 2.23%。從大豆生長(zhǎng)發(fā)育的早期開(kāi)始， 對(duì)鈣的吸收量不斷增長(zhǎng)，大約在生育中期達(dá)到最高值，后來(lái)又逐漸下降。大豆植株對(duì)微量元素的需要量極少。各種微量元素在大豆植株中的百分含量

60、為：鎂0.97、氯 0.28、鐵 0.05、鎰 0.02、鋅 0.006、銅 0.003、硼 0.003、鋁 0.0003、鉆 0.0014 （Ohlrogge, 1966）。由于多數(shù)微量元素的需要量極少加之多數(shù)土壤尚可滿(mǎn)足大豆的需要，常被忽視。近 些年來(lái)，有關(guān)試驗(yàn)已證明，為大豆補(bǔ)充微量元素收到了良好的增產(chǎn)效果。鋁、硼等微量元素 亦是大豆豐產(chǎn)所必需的。吳明才、董振國(guó)等都曾研究過(guò)鋁對(duì)大豆的影響，都得出在缺鋁情況下施用鋁肥可以獲得大豆的高產(chǎn)。董振國(guó)還指出土壤的缺鋁臨界值為0.15mg/kg;并認(rèn)為鋁可以增加大豆葉綠素含量，植株含氮量，株高和干物質(zhì)重。（三）土壤水分大豆需水較多。據(jù)許多學(xué)者的研究，形