《農副產品綠色零售市場》標準審核細則

1、農副產品綠色零售市場標準審核細則1 .場地環(huán)境序號心 核 項 目評審內容評審要點審核方法評定結果1.1.11場 內 環(huán) 境交易空間寬敞、明亮。場店門前清潔美觀,人流、物流不擁 堵，設有管理人員?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合店堂布局合理，商品擺放整齊。交易空間寬敞，分區(qū)合理.標識明確.店內照明充足?，F場查看店堂平面布 局圖口符合口一般不符合口嚴重不符合地面堅固、干燥、清潔、無蟲害。場店內地面無坑洼、積水，設有防鼠、 防蟲設施，無蒼蠅、璋啷、老鼠等害 史或使用對人體有害的殺蟲藥劑?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合空氣清新、無異味。場店內通風良好，空氣清新、無異味?，F場檢查口符合口一

2、般不符合口嚴重不符合2 .設施設備1序號審 核 項 目評審內容評審要點審核方法評定結果1.2.11保 鮮 陳 列 設 備冷凍食品配備低溫柜。冷凍食品低溫柜保存，低溫柜保持良好 運行狀態(tài)。現場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合生鮮肉類、乳制品、豆制品配備 中溫柜。生鮮肉類、乳制品、豆制品類中溫柜保 穿，中溫柜保持良好運行狀態(tài)?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合鮮活水產品配備畜養(yǎng)池。弊活水產品蓄養(yǎng)池保存,畜養(yǎng)池水流清 潔?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合生鮮菽果配備相應陳列架。生鮮蔬果配備陳列架，按種類分開放置。現場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合保 鮮 陳 列 設 備冷凍水產品配備制

3、冰機。冷凍水產品配備制冰機、冰臺，保持良 好運行狀態(tài)。切割操作在冰臺上進行。 加工工具有定期消毒措添現場查看消毒過程口符合口一般不符合口嚴重不符合1干果產品配備專用干貨桶。干果產品干貨桶存放.干貨桶清潔,有 塑料薄膜遮蓋?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合果汁類產品配備冰臺。果汁類產品配備冰臺和加工工具,保持 工具清潔，有定期消毒措施?，F場查看消毒過程口符合口一般不符合口嚴重不符合2.2檢 測 設 施 設 備設立具有快速檢測農藥殘留、等 藥殘留能力的檢測點。有農藥殘留和微生物的快速檢測儀器. 并保證設備檢定合格,并保持良好運行 狀態(tài)?，F場查看檢測點、檢測 記錄及設備合格證明。口符合口一般不

4、符合口嚴重不符合112.31現 場 加I 設 備肉品的加工。肉品加工有操作臺，配備案板、刀具、 冷柜等加工設備,保持清潔衛(wèi)生并有消 毒程序?，F場查看設備的衛(wèi)生 情況。口符合口一般不符合口嚴重不符合鮮活水產品的加工。鮮活水產品加工有操作臺和水池,配備 加工鮮活水產品設備,保持清潔衛(wèi)生并 有消毒程序?，F場查看設備的衛(wèi)生 情況?？诜峡谝话悴环峡趪乐夭环鲜焓称返募庸?。熟食加工有高溫爐、烘烤箱、保溫柜、 包裝設備等。現場查看設備的衛(wèi)生 情況?？诜峡谝话悴环峡趪乐夭环仙塘啃蛱枒?核 項 目評審內容評審要點審核方法評定結果r-.3.11商 品 準 入 范 司入市商品實行市場準入制度。準入制度文件

5、和工作流程。查看市場準入制度和 準入流程口符合口一般不符合口嚴重不符合認證機掏認證的農副產品。商品質量認證證書?，F場查驗質量認證證明口符合口一般不符合口嚴重不符合商品符合GB 18406轉基因食品 要求商品有質量檢測報告;無商品質凄檢測 報告的，有市場出具的檢測合格證明?，F場抽檢商品.查核 檢測報告口符合口一般不符合口嚴重不符合轉基因食品符合GB 18406.1-GB 18406.4 的規(guī)定。轉基因食必有明確標識?，F場查核轉基因食品的標識口符合口一般不符合口嚴重不符合品質ri 貨 質 于 要 求、凈菜上市。新鮮蔬果上架前不帶有泥土、腐葉、枯 葉?，F場查看疏果質室口符合口一般不符合口嚴重不符合序

6、 號審 核 項評審內容評審要點審核方法評定結果4.1商 8B 隹 A進貨:索證。向經銷商索取經營資質證明、農副產品 來源地證明、質量證明等；入市商品質 量證書或檢測報告存檔和記錄完整。查經銷商檔案和存檔 的證書和檢測報告口符合匚一般不符合口嚴重不符合4.2商 品 檢 驗 檢 測市場質檢部門對農副產品質量 證明迸行驗證。市場質檢部門對初次入場的經銷商產 品質量證書原件進行真?zhèn)魏陀行谙?的檢驗,并對檢驗過程進行書面記錄。查看商及質量檢測程 序和存檔記錄口符合口一般不符合口嚴重不符合檢測蔬菜、水果有機磷類和包基 甲酸酯類農藥殘留含堂。市場對蔬菜、水果的有機磷類和氨基甲 酸酯類農藥殘留含量進行抽檢，

7、有檢測 記錄。查看檢測記錄，必要時 抽驗商品質量口符合匚一般不符合口嚴重不符合4.2商 8B 檢 驗 檢 測對熟食型進行質量檢測。市場對熟食品的微生物含量進行抽檢. 有檢測記錄。查看題食型檢測記錄. 必要時抽驗商型質量口符合匚一般不符合口嚴重不符合商型抽樣檢測制度。市場建立抽樣檢測制度,抽檢符合國家 標準GB 18406要求。查看檢測制度文件和 抽樣記錄口符合匚一般不符合口嚴重不符合4.3商 8B 分 區(qū) 或 分柜（ 架） 陳 列入市兩品分區(qū)銷售.標識明確。舔果、鮮肉、水產型、熟食品要分區(qū)或 分柜（買）陳列銷售。鮮活水產品銷售 舌水存放?，F場查看口符合匚一般不符合口嚴重不符合認證產品和轉基因食

8、品明確標 示，專區(qū)陳列。設立經認證的產品及轉基因食品銷售 專區(qū)，在專區(qū)內按商品種類分區(qū)或分柜 （架）陳列?，F場查看口符合匚一般不符合口嚴重不符合管理鮮肉類符合衛(wèi)生要求。鮮肉類無注水，經過預冷處理?，F場查看肉品質室口符合口一般不符合口嚴重不符合水產類符合衛(wèi)生要求。水產品銷售要保持新鮮?，F場查看水產品質量口符合口一般不符合口嚴重不符合熟食品質量安全。熟食類進貨必須使用食型袋密封包裝 或封閉型容器包裝，生熟食必須分開。查看題食品質量口符合口一般不符合口嚴重不符合商包裝和散裝蔬果分別陳列。蔬果類按包裝、散裝分類陳列銷售。現場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合肉類按冊種陳列。鮮肉類按禽肉、牛肉、羊肉、豬

9、肉等分 別陳列相售?，F場查看口符合匚一般不符合口嚴重不符合令卻肉設專區(qū)或專柜陳列銷售。冷卻肉配備專用的陳列柜?，F場查看口符合匚一般不符合口嚴重不符合對危險鮮活動物進行專人專管。危險活鮮動物不得在無保護網情況下 敢開展示，由銷售人員使用專用工具取 放?，F場查看口符合匚一般不符合口嚴重不符合燒烤食型、魁食置于透明玻璃柜 中陳列銷售。燒烤食品、魁食置于透明玻璃柜中陳列 銷售，玻璃柜保持清潔衛(wèi)生.定期消毒?，F場查看口符合匚一般不符合口嚴重不符合商型清退制度。定期檢查兩冊質量，建立商品檢查制度 和過期、變質商品的清退制度。查看制度文件和商品 清退記錄口符合匚一般不符合口嚴重不符合4.4商 58 呆 存

10、呆 鮮新鮮萌果保鮮實行溫度帶保存。新鮮蔬果保鮮實行溫度帶保存,對溫度 有特殊要求的蔬果要分開存放?，F場查看合匚一般不符合口嚴重不符合呆證肉品切割間的溫度，并配備 相應的保鮮設備。生鮮肉類在OC7C冷柜內保鮮,現場 切割銷售的肉肥溫度操作環(huán)境保持在 15C左右?，F場測符合匚一般不符合口嚴重不符合番養(yǎng)池中水的清潔。蓄養(yǎng)池中的水定期更換,保持水質清 治.供氧充足?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合4.5包 裝 管理包裝材料符合國家衛(wèi)生和環(huán)保 的要求。與食旦直接接觸的包裝材料清潔環(huán)保。 用于生鮮肉品和新鮮疏菜的包裝材料 不得重復使用。現場查看包裝材料口符合口一般不符合匚嚴重不符合題食品的包裝。熟食

11、散裝展示時使用消毒托盤，并置于 透明玻璃柜內，需包裝展示的，要用保 鮮膜包好?，F場查看口符合U一般不符合口嚴重不符合包裝標識信息清晰。商品外包裝的標識符合產品質量法 要求,外包裝上應注明商品生產日期、 保質期、保存條件等?，F場查看口符合U一般不符合口嚴重不符合4.6衛(wèi) 生管 理肖毒管理。各種設備、用具都要有消毒制度、程序 和記錄?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合肖毒藥劑的管理。消毒藥劑要對人體無害，采用專柜集中 管理?，F場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合柜臺照明采用節(jié)能殺菌燈。15c以上的柜臺照明要配置節(jié)能殺菌 燈。現場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合5現場食品加工序 號審 核 項

12、目評審內容評審要點審核方法評定結果5.1現 場 食 a 加I經營許可制度。有衛(wèi)生許可證。直看衛(wèi)生許可證的有效期口符合口一般不符合口嚴重不符合現場加工食型要設立專用問。對現場加工的食品設置專用房間，避免 交叉污染。現場查看口符合口一般不符合口嚴重不符合建立加工設備及工具每日清潔 制度。對食肥現場加工的設施設備和加工工 具要每日清洗和消毒。現場查看消毒過程口符合口一般不符合口嚴重不符合加工原料、輔料、食品添加劑和 包裝材料符合衛(wèi)生要求。加工原料、輔料、食品添加劑來自合格 供方，滿足衛(wèi)生要求。直看原料、輔料和食品 添加劑的合格證明口符合口一般不符合口嚴重不符合食品銷售及其加工人員有健康 證明。食品銷

13、售及其加工人員須每年進行健 康檢查,加工人員著裝和操作程序符合 衛(wèi)生要求。現場查看加工人員的 衛(wèi)生狀況口符合口一般不符合產重不符合序 號審 核 項評審內容律審要點審核方法評定結果7.1市 場 管 理建立商肥質量管理部門。建立商品質量管理部門，確定工作制 度.有質檢人員按照規(guī)范進行檢驗。查職能表和檢驗人員 工作記錄口符合匚一般不符合口嚴重不符合建立市場管理人員的食品衛(wèi)生 和業(yè)務培訓制度。市場有關人員參加食68安全或管理規(guī) 范方面的培訓。查管理人員和質量人 員的培訓記錄口符合匚一般不符合匚嚴重不符合場6定牌食品生產序 號審 核 項 目評審內容評審要點審核方法評定結果6.1定 牌 食 品 生產定牌食

14、品生產企業(yè)的準入管理。定牌食品生產企業(yè)有經營執(zhí)嫖和衛(wèi)生 許可證.生產人員要有健康證明。市場 定期對定牌食品生產企業(yè)進行抽檢。查看定牌食品生產企 業(yè)檔案又件?？诜县我话悴环峡趪乐夭环隙ㄅ粕a食品符合本標準質量 要求。對委托加工食品的生產日期、質量狀況 進行詳細地記錄。查看委托合同文件和 記錄?？诜县我话悴环峡趪乐夭环?市理序 號審 核 項 目評審內容評審要點審核方法評定結果8.1信 用 管 理誠信經營無欺詐、違規(guī)經營、偷稅、漏稅、欠稅 等情況。直當地稅務部門出具 的近三年內的納稅證 明文件口符合O一般不符合口嚴重不符合司法部門、行政執(zhí)法部門近三年 內應無違法記錄。在近三年內沒有受到工

15、商部門、衛(wèi)生部 門的違規(guī)處罰。套當地工商部門、衛(wèi)生 部門經營證明文件及 信用等級證明口符合O一般不符合口嚴重不符合對商品的質量承擔管理責任,承 諾嚴格按照本標準要求準入商 品。有市場向消費者公開的質堂承諾又件， 不經營假冒偽劣商旦，及時清退過期、 變質、破損的商品。設立公平秤。套當地3.15質量投訴 記錄，并查市場應急處 理措施文件和商品清 退處理記錄。查公平秤 設立情況?？诜螼一般不符合口嚴重不符合工資和社會保障情況。無拖欠職工工資等情況，履行國家勞動 與社會保障的有關規(guī)定。直市場繳納員工社保 的證明文件；并向市場 員工質詢口符合口一般不符合口嚴重不符合場信編制市場管理工作手冊*市場管理工作手冊，內容包括市場 管理工作流程、各部門管理制度、市場 硬件設施管理、商品質量管理、商品檢 測管理、經