陜西近代移風(fēng)易俗的歷史考察-以關(guān)中為例 社會學(xué)專業(yè)

1、陜西近代移風(fēng)易俗的歷史考察以關(guān)中為例 摘 要 HYPERLINK javascript:; 近代是我國社會發(fā)生巨變的重要歷史時期，同時也是關(guān)中地區(qū)社會生活、風(fēng)俗習(xí)慣發(fā)生巨變的歷史時期。為了研究考察近代陜西關(guān)中地區(qū)風(fēng)俗變遷的面貌，為今天的西部大開發(fā)和地方建設(shè)及和諧社會的構(gòu)建提供一點借鑒和思考，文章主要參考了陜西省志民俗志、陜西省志教育志、陜西省志婦女志等資料，從服飾著裝、飲食習(xí)慣、文化教育在風(fēng)俗變遷中的作用等三個方面來展現(xiàn)近代關(guān)中地區(qū)習(xí)俗風(fēng)尚的變化，通過將關(guān)中與沿海地區(qū)的對比、關(guān)中城市與農(nóng)村的對比，體現(xiàn)出近代陜西關(guān)中地區(qū)在風(fēng)俗變遷中城鄉(xiāng)之間存在差異以及整體上的緩慢滯后性和不徹底性。關(guān)鍵詞：關(guān)中地

2、區(qū)；風(fēng)俗變遷；服飾著裝；飲食習(xí)慣；新式教育AbstractIn modern times is an important historical period in which Chinas society has changed dramatically. It is also a historical period when the social life and customs of the Guanzhong area have changed dramatically. In order to research and study the appearance of customiza

3、tion in the Guanzhong area of Shaanxi province, this paper provides some reference and thought for the construction of Western development and local construction and harmonious society. The article mainly refers to the Shaanxi Province folk history, Journal of Shaanxi Province ,Women in Shaanxi Prov

4、ince, and so on.From clothing, eating habits, cultural and educational changes in the role of customs in three aspects to show the change of customs in Guanzhong in modern times.Through the comparison of coastal region and Guanzhong and the comparison of city and countryside of Guanzhong. HYPERLINK

5、javascript:; Reflecting the modern Guanhzong region in the custom changes in urban and rural areas there are differences.And the overall performance of thelag and not thoroughly.Key words:Guanzhong area;Costoms change;Apparel;Diet;New education第一章 緒 論（一）研究的背景和意義 HYPERLINK javascript:; 自1840年以來，帝國主義對

6、中國的侵略不斷加強，使其兩半社會狀況不斷加深。而中華民國創(chuàng)立之后，其又由封建的帝國體制進入了資產(chǎn)階級的民主國家體制，在此期間，中國經(jīng)歷了被動開放、經(jīng)濟起步、政體變革和思想解放這四個階段，從根本上改變了中國傳統(tǒng)的政治體制和社會組織結(jié)構(gòu)等。1所以說這是我國發(fā)生巨大變革的時期，也是社會風(fēng)俗發(fā)生變遷的重要階段，直接改變了舊的思想和風(fēng)俗習(xí)慣，在這一時期，全國上下都刮起了移風(fēng)易俗的熱風(fēng)，而地處內(nèi)陸的關(guān)中地區(qū)，雖然較之東部地區(qū)相對落后、偏僻，但也隨之其后響應(yīng)了移風(fēng)易俗的大潮。社會風(fēng)俗的變化在一定程度上可以反映出當時社會政治形勢和人們心態(tài)等方面的變化。文章通過對關(guān)中地區(qū)人們服飾著裝、飲食習(xí)慣、文化教育對風(fēng)俗變

7、遷的作用等幾個方面的變化考察，可以讓人們對近代關(guān)中地區(qū)社會生活的豐富多彩和錯綜復(fù)雜有一個更清晰的認識理解，進一步認識到陜西近代風(fēng)俗變革以及社會狀況，可以為今天的西部大開發(fā)與和諧社會的構(gòu)建提供一點借鑒和思考。（二）研究現(xiàn)狀近年來，學(xué)者對近代陜西生活的變遷作出了很多研究，也得出不少成果，但專門對關(guān)中地區(qū)社會風(fēng)俗變遷的研究還比較少，關(guān)于其近代移風(fēng)易俗的專門考察也不多，但是在很多文章中，都有提到了關(guān)近代關(guān)中地區(qū)移風(fēng)易俗的內(nèi)容，比如在劉俊鳳的民國關(guān)中社會研究一書中，就對民國時期關(guān)中地區(qū)的自然環(huán)境、物質(zhì)生活、教育衛(wèi)生、休閑娛樂生活和民眾的信仰及思想觀念等幾個各方面，做出了詳細的闡述，從側(cè)面就有對移風(fēng)易俗內(nèi)

8、容方面的體現(xiàn)。還有一些文章是對陜西近代社會生活從不同層面進行了研究，但在里面也夾雜了關(guān)于關(guān)中地區(qū)風(fēng)俗變革的內(nèi)容：張雙慧的“近代陜西城市社會生活變遷研究”、田兵權(quán)的“陜南地區(qū)社會發(fā)展研究”、張欣剛的“關(guān)中地區(qū)近代民間服飾文化的研究”、王磊的“晚晴陜西書院改學(xué)堂研究”、李志松的“論陜西近代教育的變遷”、閆萌“民國時期陜西女子教育”等文章，都在不同方面反映出關(guān)中地區(qū)風(fēng)俗變遷的內(nèi)容。這些理論研究成果在一定程度上拓寬了近代陜西社會的研究領(lǐng)域，對研究近代關(guān)中地區(qū)風(fēng)俗變化有一定的啟示作用，也為本文提供了一些研究思路。除了上述提到的具有代表性的理論成果，還有一些省志、縣志為本文的撰寫提供了不可替代的一手資料：

9、主要有陜西省志 民俗志，詳細介紹了陜西衣食住行、文教娛樂、婚喪嫁娶等風(fēng)俗，陜西省志 教育志具體論述了陜西各個時期的教育變遷情況，陜西省志 婦女志涵蓋了女性在家庭社會中角色地位的變化以及參與文化娛樂活動等內(nèi)容，還有在三原古令紀事中也詳細清晰地記載了三原縣在政治、經(jīng)濟、社會各方面細微的變化。（三）研究的思路文章主要從三個大的方面來寫，第一章主要寫服飾的變革和剪辮放足；第二章著重寫飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)的變化以及吸食鴉片陋習(xí)的出現(xiàn)。第三章分析文化教育對風(fēng)俗變遷的作用，包括教育的變革發(fā)展和女學(xué)對女性地位變化的作用。（四）研究方法本文所采用的研究方法主要有:1、文獻研究方法。主要通查找、收集、整理文獻資料，對文

10、獻記載的歷史事件進行判斷，去偽存真，并提出自己的見解。2、比較分析法。社會風(fēng)俗變遷是一個歷史范疇，因此，不可避免的帶有時間烙印，具有時代性，所以在研究近代關(guān)中地區(qū)的風(fēng)俗變遷時，肯定離不開當時社會的大背景。為了展現(xiàn)關(guān)中近代風(fēng)俗變遷的全貌，文章中將鴉片戰(zhàn)爭前后的關(guān)中社會風(fēng)俗習(xí)慣及其他地區(qū)的風(fēng)俗進行比較考察，以便得出較為科學(xué)的理論成果。3、歸納總結(jié)法。通過對不同時間段內(nèi)關(guān)中地區(qū)及其他地區(qū)社會風(fēng)俗習(xí)慣的比較考察，綜合運用歷史學(xué)知識，歸納總結(jié)出近代關(guān)中地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣的變遷。（五）相關(guān)概念的界定1、移風(fēng)易俗 HYPERLINK javascript:; 移風(fēng)易俗，就是改變舊的風(fēng)氣和習(xí)俗。古人在周禮中是這樣闡

11、述的，“俗者習(xí)也，上所化曰風(fēng)，下所化曰習(xí)?！币簿褪钦f上層統(tǒng)治者所倡導(dǎo)的教化是“風(fēng)”，下層百姓所擁有共同的習(xí)慣是“俗”。 HYPERLINK javascript:; 而在漢書地理志中這樣解釋，“凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏?，音聲不同，系水土之風(fēng)氣，故謂之風(fēng)；好惡取舍，動靜亡常，隨君上之情欲，故謂之俗?！?在這里，認為“風(fēng)”是“水土”這類自然環(huán)境作用的結(jié)果，“俗”是人的“情欲”這類社會環(huán)境作用的結(jié)果。由此我們可以看出，在古代，人們對風(fēng)俗的解釋偏重強調(diào)風(fēng)俗形成的根源、影響因素等。而現(xiàn)代意義中的移風(fēng)易俗，主要是強調(diào)風(fēng)俗的內(nèi)容和性質(zhì)的變化革新。風(fēng)俗變遷的原因一般有兩種，一種是由于官方出臺相關(guān)移風(fēng)易俗政

12、策從而出現(xiàn)風(fēng)俗變遷的情況，而另一種是由于社會生活的客觀變化引起風(fēng)俗的變遷。在文章中，是從這兩方面進行敘述的。2、關(guān)中地區(qū)關(guān)中作為一個地域空間范圍，在歷史上形成比較早。 HYPERLINK javascript:; “關(guān)中”這一地理名詞，最早現(xiàn)于戰(zhàn)國，認為西有大散關(guān)，東有函谷關(guān)，南有武關(guān)，北有蕭關(guān)，關(guān)中取意地處四關(guān)屏障之中。 HYPERLINK javascript:; 在史記貨殖列傳中關(guān)于關(guān)中是這樣記載的：關(guān)中自千雍以東至河華，膏壤沃野千里，自虞夏之貢以為上田。3由于土壤肥沃，自古以來都是農(nóng)業(yè)發(fā)展繁榮地區(qū)，因此也是人口十分集中之地。在本文中關(guān)中范圍的界定，主要以自然地理條件上的行政區(qū)劃為準，采

13、取了民國初期關(guān)中道所在區(qū)域43縣，大致相當于今天的西安市、 HYPERLINK javascript:; 咸陽市、銅川市、渭南市及其所轄縣以及商洛市所屬的商縣、雒南、柞水這三個縣。3、“近代”時間范圍文章采取的時間范圍是從鴉片戰(zhàn)爭到抗戰(zhàn)全面爆發(fā)（1937年）之前這一時段。原因有以下幾點：一、鴉片戰(zhàn)爭后，中國被迫打開國門，東西文化相互滲透，給社會注入新鮮的血液，社會發(fā)生巨變。 HYPERLINK javascript:; 二、在清代末期，統(tǒng)治階層為鞏固自身的統(tǒng)治，不斷地進行自上而下的改革，維新變法、清末新政等都在一定程度上對社會風(fēng)俗的進行了變革，而中華民國成立后，更是在社會風(fēng)俗方面進行了大刀闊斧

14、的改革，與之前的社會狀況形成了鮮明的對比。第二章 服飾著裝的變化（一）服飾晚清時期，關(guān)中的官服與其他地區(qū)的官服沒有什么區(qū)別，都是朝廷規(guī)定好了的樣式，有嚴格的等級區(qū)分，到了民國時期，政體變更，清朝的官服也被廢除了，中山裝破空而出，取而代之。1、清末傳統(tǒng)服飾的特征在陜西關(guān)中地區(qū)，從傳統(tǒng)服飾的樣式上來講，有一定社會地位的官紳、商賈和知識分子大多數(shù)都穿長袍、馬褂，服飾的質(zhì)地材料多為綾羅綢緞布之類的，這是男子的服飾。而處于社會上層的女子服飾，除了將大袖口改成小袖口之外，基本上保留了明朝時期的服飾樣式，主要有襖（衫）、褂、裙等，襖或衫在內(nèi)，褂子罩在外頭，下身則是長達腳踝的裙子，服飾材料也多是綾羅綢緞。頭上

15、會佩戴金、銀、玉做的頭飾，還有一些仕宦人家的婦女有帶勒子的習(xí)慣，勒子即額帶，就是用黑色綢緞制作，里面墊有棉花，表面有繡花或在中間鑲嵌珠、玉等作為裝飾，后面會有兩個帶子勒于頭上。4（90） HYPERLINK javascript:; 而一般的農(nóng)人男女都是上襖下褲，而襖分為大襟、對襟和偏襟。褲子多是長腰、寬襠，為了保暖、起蹲方便以及防止芒刺鉆進褲腿，一般會將褲腿底下收緊一點，或是直接用布條束起來。鞋襪多為手工縫制的白色布襪和“千層底”的圓口平絨布鞋。只有在出門、過節(jié)、婚嫁這樣的場合，婦女才會穿裙子。而且衣服的顏色多以黑、藍、白為主，姑娘和小孩也多有紅綠等顏色，多是自己土織染就而成的，表現(xiàn)出平時衣

16、著的儉樸、手工制作自給自足和較為單調(diào)等特征。2、民國服飾風(fēng)尚的變動到了民國時期，隨著商品經(jīng)濟的逐漸發(fā)展，東西文化交流的逐漸加深，民主、平等、科學(xué)等新一些思想逐漸地滲入到人們的觀念中，陜西關(guān)中地區(qū)人民思想也逐步開放，服飾方面變化也是蔚然一新，民國時期的服飾打破了傳統(tǒng)時期嚴格的等級區(qū)分，在樣式上也趨于多元化。在這場服飾大變革中，最先興起的是西服，西服最早是由留學(xué)生帶回中國的，民初的陜西關(guān)中，一些崇洋的留學(xué)生、官紳就以穿西服為時尚。民國初期，官服被廢除，1912年，民國政府規(guī)定了男女禮服的式樣。 HYPERLINK javascript:; 規(guī)定男子禮服有兩種:大禮服與常禮服。大禮服又分為晝夜兩種，

17、白天用西方大筆式，晚間則是圓形燕尾服，下身均搭配黑色西褲。 HYPERLINK javascript:; 常禮服也分為兩種，一種是西式形制的，另一種是傳統(tǒng)的長袍、馬褂，都是黑色的。5女子禮服沒有什么變化，依舊采用傳統(tǒng)的上襖下裙樣式。 HYPERLINK javascript:; 1929年，民國政府又頒布了服制條例，將中山裝定為男子正式禮服之一，女子禮服則分為襖裙和旗袍兩種。自中山裝興起后，在關(guān)中就成為官紳和學(xué)生共同的正式著裝，但傳統(tǒng)的服飾并沒有被人們拋棄，仍然繼續(xù)使用，不過長袍馬褂已經(jīng)不像清朝時期必須配套使用以顯示社會地位了，它已經(jīng)可以作為非農(nóng)民的普通著裝，單獨使用。另外，由于兵荒馬亂的時代

18、特征，軍裝也多受人們另眼看待，例如馬褲，這種褲子最開始是軍隊騎兵的專用服飾，有褲襠肥大、褲腿狹窄的特點，穿起來也方便保暖，后來被民間效仿，多為軍政界和富商使用。4（88）男子服飾變化的特點主要表現(xiàn)為受職業(yè)和身份的限制較大。比起男性服飾多受身份和職業(yè)限制的變化特點，女性服飾的變化顯得更加活躍。民國初年，旗袍和洋裝漸漸流傳到關(guān)中，但此時所風(fēng)行的旗袍，不像最開始清朝時期滿族女性所穿的旗袍那么寬松肥大，旗袍的整個樣式從寬松肥大的直線式變?yōu)橘N身樣式，更加凸顯出女性身材的清晰流暢曲線美。4（86）旗袍和洋裝剛開始進入關(guān)中時，最先是一些富裕家庭的婦女和當官的太太們的著裝，逐漸地，旗袍和洋裝沒有了身份和等級的

19、限定，一些職業(yè)女性和女學(xué)生也身著旗袍穿梭在各個街頭，但是旗袍的款式、面料會因為著裝者的身份以及出席的場合不同而有所差異，例如，一般女學(xué)生穿的旗袍的面料都是青布的，樣式方面比傳統(tǒng)的旗袍修身但又不像新式旗袍那么貼身，既可以彰顯出少女青春活力的一面又可以體現(xiàn)出時尚的風(fēng)采。民國時期，婦女服飾變化的最大特點就是由寬松肥大變得修身合體，同時也反映出人們思想觀念的轉(zhuǎn)變，舊時婦女受封建理學(xué)思想的束縛，服裝方面要盡可能的遮掩住女子的身材曲線，隨著中西文化沖突的日益加深，以及官方移風(fēng)易俗的引導(dǎo)，理學(xué)思想對人們的影響也在逐漸減弱，人們的思想觀念也在逐步走向開放。（二）剪辮放足與服飾的材質(zhì)和樣式、飲食的豐富發(fā)展主要受

20、經(jīng)濟條件和社會風(fēng)尚的影響不同，剪辮和放足在清末被看做是告別舊時代迎接新時代的標志，從而得到了官方的大力倡導(dǎo)和推行。不過，在關(guān)中地區(qū)，這兩件事的成效卻略有差異。1、剪辮清初，統(tǒng)治者用暴力手段強迫男子剃發(fā)蓄辮，但隨著統(tǒng)治地位的不斷穩(wěn)固，結(jié)辮子已經(jīng)成了一種自然而然的風(fēng)俗習(xí)慣， HYPERLINK javascript:; 最初，統(tǒng)治者予鞭子以政治色彩，到了清末，辮子也確實實現(xiàn)了它的政治意義，6早在宣統(tǒng)三年，朝廷就曾頒布過準許剪辮子的上諭，允許百姓自由剪辮。民國建立初期，發(fā)布了剪辮令，而在此時，剪辮是作為一項強制命令執(zhí)行的。公務(wù)員和學(xué)生最先響應(yīng)，最初剪成齊耳短發(fā)，俗稱“二道毛”，隨后又留起“小洋樓”樣

21、子的平頭。7（79）在關(guān)中地區(qū)，一些學(xué)校也積極倡導(dǎo)學(xué)生剪辮，比如三原縣福音村的崇禎書院，就規(guī)定了男生不可以留辮子。8（61）但一般鄉(xiāng)民對革命還缺乏真正理解，并不會完全聽從命令，于是，政府不得不采取強制手段，在省城和各縣城門派出軍警，對于出入城門的百姓嚴加檢查，發(fā)現(xiàn)留辮子的人，都強行剪掉。在1921年的陜西日報中就有一則鄉(xiāng)人持發(fā)而泣的新聞，很是能反映當時民間對剪辮的不同態(tài)度：“日前警務(wù)處申令剪發(fā)已志報端，而各鄉(xiāng)民無識之輩均不肯剪去。記者昨至長安縣門首，見有鄉(xiāng)民五六人各推小車皆垂長辮，是被崗警及司法警生看見立即執(zhí)而剪之，發(fā)辮仍交本人。內(nèi)有一年約半百者，持發(fā)而泣，悲嘆不已。觀者無不笑其頑固云?！?（

22、80）泣者跟不上時代的步伐，與譏笑其頑固者，這一定程度上反映了城鄉(xiāng)之間對剪辮的不同認識。而大多數(shù)農(nóng)民則直接剃成“和尚頭”，既方便勞作，又可以應(yīng)對剪辮留辮的糾纏。2、女子放足如果說男子發(fā)式的改變意味著政權(quán)的更迭，那么女子的放足就代表了對傳統(tǒng)陋俗的改造。纏足的風(fēng)氣始于南唐，到了清朝已經(jīng)發(fā)展到不纏足就難結(jié)良緣的程度，纏足風(fēng)氣可謂是根深蒂固，摧殘著女性的身心健康。在鴉片戰(zhàn)爭前后，放足運動開始興起，戊戌變法時期，女子放足就被著重提出并受到慈禧太后的承認，下諭勸禁女子纏足。到了甲午戰(zhàn)爭之前，較為開放的沿海地區(qū)，已經(jīng)將放足活動進行的有聲有色，而地處內(nèi)陸較為封閉的陜西關(guān)中地區(qū)，由于地方閉塞，新學(xué)未興，女子纏足

23、的風(fēng)氣依然很濃厚，而在此時才剛剛開始興起解放婦女廢止纏足的運動，并在關(guān)中一帶形成民間天足會組織。從1907年到1939年期間，陜西各地從省會西安到各地偏僻的小縣城，都形成了時間長短、規(guī)模大小不一的反對女子纏足、提倡天足運動。最早在三原縣建立的美麗女子書院，就有不準女生纏足的規(guī)定；8（61）1931年7月12日，鳳翔縣政府為解放婦女禁止纏足作出了這樣的布告“纏足陋習(xí)，流毒千紀，既傷人道，又辱國體，訓(xùn)政時期，刷新治理，婦女解放，從綻腳始，青年婦女，絕對禁止，訓(xùn)政時期，刷新治理，令限一月，鏟除斯弊，逾期不遵，定罰銀幣，每人兩元，特此曉諭?！?（82）布告清晰地說明了纏足陋俗的危害，講明了纏足是對婦女

24、的解放；1932年，武功縣的教育局局長向縣長請示在各學(xué)校附近講解纏足的危害；9(8283)在1939年4月2日的新秦日報中，還報道了關(guān)于復(fù)查放足的新聞，足以看出官方對女子放足的重視。9（83）不僅官方不遺余力的推廣放足，在民間也為放足形成了大大小小的天足會組織，這就為女子放足作出了很大的貢獻。盡管官方民間不遺余力的推行放足令，但由于整個民國時期關(guān)中婦女開放程度相對較低，以及婦女進入社會工作的比例太小，放足活動的成效并不突出，在商縣的農(nóng)村中，直到2000年左右還能看到一些小腳老太太。第三章 飲食的變化 HYPERLINK javascript:; 俗語言：“一方水土養(yǎng)一方人?！泵總€地方的飲食習(xí)慣

25、受當?shù)刂饕Z食作物所影響。關(guān)中地區(qū)地勢平坦，土壤肥厚，自古以來就是小麥產(chǎn)區(qū)。與服飾變化一樣，在十九世紀初，關(guān)中的傳統(tǒng)飲食也受到了“西風(fēng)”的照拂，發(fā)生了細微的變化。（一）傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)因為關(guān)中地區(qū)自古就是小麥的產(chǎn)區(qū)，所以關(guān)中人好食面食，對面食的制作也是多種多樣的，單從面條的制作來講從薄到后：有寬若褲腰帶、厚如硬幣的褲帶面，有寬若韭葉的手搟韭葉面，還有細條面、扁平面、旗花面、“老蛙頭”（陜西方言，各種菜和大面疙瘩燴成的一種面食）、麻什、面糊糊；從簡單到復(fù)雜：有直接撒上鹽、辣子面、蔥花的油潑面、有比較講究的將肉、豆腐、黃花、木耳、胡蘿卜等切成丁燴制澆拌的“臊子面”。從主食到副食有除了用麥面做的各種面

26、食以外，還有用各種雜糧做出來的吃食，有用大米做的米皮，面粉做的涼皮、搟面皮，豌豆做的涼粉，苞谷面做的攪團、魚魚，還有用苞谷面和麥面摻雜做的黃糕糕饃，蕎麥面做的饸饹，真是五花八門，應(yīng)有盡有。4（101102）在飲食習(xí)慣方面，關(guān)中地區(qū)與陜西其他地方?jīng)]有什么大的差異，都是一日三餐，一般早飯是九、十點吃，午飯也叫晌午飯，晌午飯一般下午三、四點吃，而關(guān)中人把晚飯叫“喝湯”，但并不是晚上只吃稀飯面糊糊，仍以吃饃為主，在夏季麥忙勞作時間比較長的時候，有時候也會一天吃四頓飯。關(guān)中農(nóng)民在吃飯時，女的一般就在家里吃，男的喜歡“竄門”，端一大粗瓷碗飯，帶一碟油潑辣子，和鄰人三五成群地圍在一起蹲在地上，邊吃邊諞，俗稱

27、“老碗會”。 HYPERLINK javascript:; 就像“關(guān)中十大怪”中描寫的：吃飯蹲在大門外，油潑辣子一道菜，碗和面盆不分開，板凳不坐蹲起來。4（98）（二）西餐和外來菜系的傳入雖然傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣深深根植在關(guān)中人的心中，但是隨著戰(zhàn)事的加劇、近代西方文化的不斷輸入，西式的飲食和飲食文化精神也逐漸地由沿海傳入內(nèi)地。尤其是民國初期以來，關(guān)中社會的近代化發(fā)展形勢得到了加強，在原本的飲食結(jié)構(gòu)中加入了一些新的元素，并對西方飲食的一些內(nèi)容也有一定程度的接受，但這種變化主要還是發(fā)生在城市。十九世紀初，西餐由沿海地區(qū)傳入到陜西關(guān)中地區(qū)，一時間成為上層社會追捧的對象，主要是有相當經(jīng)濟條件軍政機

28、關(guān)、工商界都把用西餐招待客人作為一種時尚，普通的市民和農(nóng)民還是享受不到的。但隨著鐵路在各個城市的興起，一些西式食品在關(guān)中地區(qū)還是很流行常見的，好比西式的面包、糕點、火腿等食物，還有一些啤酒、汽水等飲料，常常會出現(xiàn)在食品店中，與那些傳統(tǒng)的食物一起推動了物質(zhì)生活的提高。與此同時，受西式產(chǎn)品的影響，一些傳統(tǒng)的食品也采取西式產(chǎn)品的包裝，遠銷到國外，比如有潼關(guān)萬盛源的醬筍和岐山“順天成”的掛面，都走出國門，遠銷各國。7（86）隨著戰(zhàn)爭形勢的加劇，外省人口的不斷內(nèi)遷，各路菜系也開始在關(guān)中地區(qū)匯合并交融，不斷的豐富著關(guān)中地區(qū)的飲食業(yè)，而一些新的飲食習(xí)慣也漸漸為關(guān)中人所接受。 HYPERLINK javasc

29、ript:; 比如在當時的西安，京菜、粵菜、川菜、清真菜等都是比較有名的，與此同時，一些具有地方特色的小飯館、小吃店也如雨后春筍，迅速興起于大街小巷。 HYPERLINK javascript:; 更多的人也漸漸適應(yīng)在外用餐，大飯館、小飯館、酒樓、工廠食堂也開始成為不同職業(yè)不同階層的人的用餐場所。西式餐飲在關(guān)中地區(qū)的逐步推廣和發(fā)展，一定程度上反映了關(guān)中地區(qū)在日常飲食生活中的近代發(fā)展勢態(tài)。但令人遺憾的是，這股西洋風(fēng)并未吹到關(guān)中地區(qū)的農(nóng)村中去，農(nóng)村人民的飲食習(xí)慣基本還是原來的老樣子，并無二致。（三）鴉片吸食的陋習(xí)明朝后期，煙草開始流傳到中國，到清朝的時候，吸煙已經(jīng)成了一種普遍現(xiàn)象，當然關(guān)中人民也不

30、例外。關(guān)中民間主要吸食的是旱煙和水煙這兩種煙草，與此相對應(yīng)的有旱煙桿和水煙筒。到民國時期，關(guān)中普通農(nóng)民給人留下的最深刻印象就是隨身攜帶一支旱煙管和一個旱煙袋了。吸煙已經(jīng)進入到尋常百姓的家里，與茶酒一樣成為待客的必備品，不但男子吸食，部分中老年婦女也會吸食。就在吸食煙草已經(jīng)成為一種社會正?，F(xiàn)象時，早在唐代就以藥材進入中國的罌粟，作為更加刺激的吸食品卻迅速蔓延到全國各地。而關(guān)中地區(qū)乃至陜西的鴉片吸食情況在整個近代史期與其對其他外來品的接受緩慢相比，卻出奇的徹底和全面。據(jù)三原古令紀事中記載，在道光二十年（1840年）時，三原縣才開始有的大煙鋪子和大煙館，初吸食者主要是兵吏；到了同治十一年（1872年

31、），據(jù)左宗棠當時的考察，三原城里吸食鴉片的人數(shù)達到了十占之七的程度，鄉(xiāng)村里吸食鴉片者十占其三的程度。8（58）經(jīng)過紀元后，在咸陽地區(qū)，有農(nóng)民在部分農(nóng)田試種大煙，因為種大煙獲得的利潤豐厚，漸漸種大煙的人也多了起來，到了1931年，“境內(nèi)原下河南，遍地皆是，其所割收之煙，除本地吸食外，行銷河北、山西各處，人民黃瘦，約三分之一?！?0（143）二十世紀三十年代，寶雞“市鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，都有那大事小事，煙燈下了事之語，即為人人應(yīng)酬如此，各式和解亦用此。故居于本域之人民，無論家庭大小、經(jīng)濟充裕與否，皆以此煙應(yīng)付社會環(huán)境。故現(xiàn)在本域內(nèi)無一家無染有此癖者之人，甚至于全家染此，亦不為罕見之事?！钡搅硕兰o三、四十年

32、代，無論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，遇到婚喪等紅白喜事，都把吸食鴉片作為待客的重要禮儀。平常家里來了客人也都要擺煙盤作為招待，連唱戲的也多是“癮君子”，要先吸飽了煙，才能上臺演出，不然渾身發(fā)軟。在關(guān)中地區(qū)，這種鴉片吸食的大眾化，從最開始的官紳奢侈品發(fā)展到民間的生活必需品，這樣的畸形發(fā)展，給近代關(guān)中社會帶來嚴重的影響和巨大的破壞。究其原因，不外乎是深陷在戰(zhàn)爭帶來的苦難中的人們對現(xiàn)實和生活的無奈，從而選擇吸食鴉片這種具有相當迷幻性的物品來麻痹自己、逃避現(xiàn)實。第4章 文化教育在風(fēng)俗變遷中的作用（一）教育的發(fā)展變化1、新式教育理念的興起關(guān)中地區(qū)在宋朝之前，基本都是國家政治中心所在，同樣也是國家的文化中心所在，文化教

33、育事業(yè)都一直是遙遙領(lǐng)先的，文化教育也作為全國之典范不斷發(fā)展，才子佳人輩出。宋以降，此風(fēng)綿綿，不再是關(guān)學(xué)獨樹一幟，理學(xué)大儒承前繼后，又借助明清國家科舉與學(xué)校教育的捆綁政策，地方青年才俊佚出，在關(guān)中的三原，先后有宏道書院、嵯峨書院、正誼書院，講學(xué)授業(yè)，風(fēng)氣濃厚，康熙年間就有“學(xué)風(fēng)之盛莫過于三原”之譽。在鴉片戰(zhàn)爭之前，陜西傳統(tǒng)教育呈現(xiàn)的是衰落的現(xiàn)象，陜西的官學(xué)依舊圍繞著科舉考試進行，直接以應(yīng)對科舉制度為目的，久而久之就淪為了科舉考試的培訓(xùn)機構(gòu)。在書院方面，陜西與全國其他地方并沒有什么不一樣的，書院也是由政府直接掌控，這就導(dǎo)致了書院授課先生的質(zhì)量不高，教學(xué)方式死板教條，書院以往精研學(xué)風(fēng)的風(fēng)氣也早已不復(fù)

34、存在。鴉片戰(zhàn)爭之后，中國逐漸興起了“中學(xué)為體，西學(xué)為用”的風(fēng)氣，不但學(xué)習(xí)西方的政治體制，在教育方面也引進了新的教育理念。陜西一些有識之士開始對科舉制度提出質(zhì)疑，要求改革傳統(tǒng)的取士制度，大興“經(jīng)世致用”之學(xué)。一方面在培養(yǎng)人才的能力方面，開設(shè)了各種人文自然學(xué)科、以及農(nóng)業(yè)商業(yè)等實業(yè)課程，以求經(jīng)世致用。另一方面，喚起學(xué)生自我意識的覺醒，培養(yǎng)青年學(xué)生“國家興亡，匹夫有責(zé)”的愛國意識。2、新學(xué)的興起而最先打破傳統(tǒng)教育興辦新學(xué)的就是三原的味經(jīng)書院了。味經(jīng)書院是在同治十二年（1873年），在商貿(mào)發(fā)達的涇陽縣，由當?shù)毓偌澕Y創(chuàng)辦的。味經(jīng)書院與當時的關(guān)中書院、宏道書院規(guī)模相當，也都是面向陜甘兩省錄取士子，但味經(jīng)書

35、院不屬于官學(xué)，書院山長也不受政府任命，而是選“物望素孚，品學(xué)兼優(yōu)”的地方士紳。因為章程完善、教士有方，尤其是書院山長管理書院不受政府官學(xué)的干擾，很是受地方官紳的支持，先后捐資續(xù)建了藏書樓與刊書處。光緒十三年（1887年）,劉古愚出任書院山長后，對書院進行了進一步的改革，在書院開設(shè)了算學(xué)、時政、 HYPERLINK javascript:; 天文、地理、外文等課程，尤其注重算學(xué)與時政，劉古愚認為“西人富強，以制器精奇，原本算數(shù)”，因此要救國必須注重算學(xué)， HYPERLINK javascript:; 而“士子讀書，以識今日時務(wù)為第一要義”，不管讀經(jīng)史舊學(xué)還是西方新學(xué)都要聯(lián)系當時中國的國情。11（

36、9）由于味經(jīng)書院獨立發(fā)展的氛圍，以及開設(shè)新學(xué)的做法，遂有開陜西風(fēng)氣之先的舉動。甲午戰(zhàn)爭之后，又響應(yīng)維新派教育“學(xué)以致用”和“講求西學(xué)”的主張，味經(jīng)書院又創(chuàng)設(shè)了“時務(wù)齋”，講習(xí)西學(xué)，研究時務(wù)，研討國內(nèi)國際大事。味經(jīng)書院的發(fā)展改革，已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)封建的教育體系，書院以傳播自然學(xué)科和新理念思想為目的，并救亡圖存的理念植入到學(xué)生的頭腦中，成為當時關(guān)中地區(qū)乃至整個西北地區(qū)最早講習(xí)新學(xué)的書院。 HYPERLINK javascript:; 其次就是崇實學(xué)院了，崇實學(xué)院是由巡撫張汝梅和督學(xué)趙惟熙奏請創(chuàng)建的，第一所官方創(chuàng)辦講授新學(xué)的書院，于光緒二十三年（1897年），在味經(jīng)書院的東邊，在“時務(wù)齋”的基礎(chǔ)上擴建

37、了崇實學(xué)院。院內(nèi)分四齋，包括“致道齋”、“求志齋”、“學(xué)古齋”、“共藝齋”，12特別注重格致（物理、化學(xué)）、算術(shù)、英文、工藝制作等新學(xué)課程的講授，講求中、西學(xué)并授，并開辟實習(xí)基地，以供學(xué)生親身實踐，這就改變了傳統(tǒng)教育中只注重課本、不注重實踐和死記硬背的學(xué)習(xí)方法，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和主動性。13崇實學(xué)院的開辦是新學(xué)講授從民間引入到官方支持推動的開始。1902年,清末新政已經(jīng)在展開，陜西巡撫升允奉旨在西安創(chuàng)辦的陜西大學(xué)堂，就是一種新式學(xué)堂，除了將儒家四書五經(jīng)作為必修課程外， HYPERLINK javascript:; 還開設(shè)了“天文、地輿、算學(xué)、地質(zhì)、測量、電化、兵事、性理格致、政治時務(wù)”等新

38、式課程。141903年，在升允的奏請下，又將原來位于西安的關(guān)中書院改為陜西第一師范學(xué)堂，并設(shè)立了專門培訓(xùn)政務(wù)人員的課吏館，建了陜西新式高等學(xué)堂的基本框架和布局。同一時期，關(guān)中地區(qū)的小學(xué)學(xué)校較為發(fā)達，大批的書院逐漸改為了高等學(xué)堂或中等學(xué)堂，比如，原涇陽涇干書院、扶風(fēng)多賢書院、麟游鳳儀書院、寶雞金臺書院都改成了高等學(xué)堂。新式教育的發(fā)展，不但為陜西培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀人才；而且在不斷地改變著人們的思想，將傳統(tǒng)學(xué)子讀書是為了考取功名的目的逐漸轉(zhuǎn)向了學(xué)習(xí)是要經(jīng)世致用、救危難中的中國于水火，打破了封建理學(xué)思想對人們的束縛，為人們接受新的思想、新的行為習(xí)慣奠定了基礎(chǔ)。（二）女學(xué)的興辦對女性地位變化的影響 HYP

39、ERLINK javascript:; 在傳統(tǒng)的思想理念中，人們認為“女子無才便是德?！迸栽谡紊?、經(jīng)濟上、社會上沒有任何權(quán)力地位，更甚者女子被認為是男子的附屬品，起著傳宗接代的作用，陜西關(guān)中地區(qū)的女性也不例外，在社會上、家庭中沒有任何地位可言。 HYPERLINK javascript:; 而隨著西學(xué)的傳入，西方女性教育思想對我國傳統(tǒng)女性家庭教育產(chǎn)生了很大的沖擊，女性開始進入學(xué)校，接受教育獲取知識，女性在社會上的地位也隨之發(fā)生了改變。1、女學(xué)的興起 HYPERLINK javascript:; 最早在中國興辦女學(xué)的是來自西方的教會和傳教士，陜西關(guān)中地區(qū)最早的女子學(xué)校，就是1891年由基督教

40、會在三原縣的福音村創(chuàng)建的美麗女子書院，8（61）次年，陜西提學(xué)使余堃在西安的梁府街創(chuàng)辦了陜西女子小學(xué)，9（29）最有名的還是1904年由李守光在乾縣藥王廟開辦的私立女學(xué)堂，他最先送自己的女兒天足入學(xué)，這在當時的影響非常大，隨之就有一些開明的士紳陸續(xù)開始送自己的女兒入學(xué)，乾縣的女學(xué)由此開始，并開啟了全省各縣女學(xué)的先風(fēng)。9（29）1907年麟游縣舉人趙昌運創(chuàng)辦了寶雞地區(qū)的第一所高級小學(xué)堂并倡導(dǎo)女子入學(xué)讀書，這一舉動，沖破了男尊女卑的封建理念，將女子與男子平等對待。 HYPERLINK javascript:; 中華民國成立之后，創(chuàng)辦了更多的女子學(xué)校，如西安玫瑰女子初級中學(xué)、陜西第一女子中學(xué)、陜西省

41、女子師范學(xué)校等，并且有更多的學(xué)校也開始招收女學(xué)生。 HYPERLINK javascript:; 另外還有一些女子職業(yè)學(xué)校，教授女子謀生技能，比如1928年創(chuàng)辦的西安市第一女子平民職業(yè)學(xué)校，先后設(shè)有縫紉、染織、織襪、紡毛、商科等課程，以增加女子的謀生技能。 HYPERLINK javascript:; 還有其他的女子職業(yè)學(xué)校，像長武縣女子實業(yè)學(xué)校、西安培華女子職業(yè)學(xué)校等都授予女性一些謀生技能。9（37）2、女性地位的變化女學(xué)的不斷發(fā)展，使女性接受教育的比例在逐漸的增加，隨之其文化素質(zhì)也得到了提高，這不但對女性在思想層面的解放有很大的幫助，而且對女性精神世界的開拓也有積極的作用。女學(xué)的興起在女子

42、放足活動中有很大的影響，比如學(xué)校規(guī)定禁止女性纏足，宣傳纏足危害等，我們已經(jīng)在第二章節(jié)有過詳細的闡述，在此就不再贅述了。 HYPERLINK javascript:; 女子放足不但解放了女性身體，使女性避免受纏足的折磨，減少身體上的病痛；而且放足后女子不再是半殘疾狀態(tài)，有了勞動能力，生活的中心不再是鍋灶、男人和孩子，她們也可以參與到正常的社會生活中去，參與勞作，賺取經(jīng)濟收入，這樣就可以在經(jīng)濟上分擔家庭的責(zé)任，從而提高在家庭中的地位，提高在社會上的地位。另外，女學(xué)的發(fā)展使關(guān)中地區(qū)城市女性在各種運動、斗爭中發(fā)揮了很大作用。 HYPERLINK javascript:; 在1919年的五四運動中，陜西省立女子師范學(xué)校中，以王淑貞、李少云等進步女學(xué)生為代表，積極參與示威游行；9（85）此后，一些陜西旅京的學(xué)生回到陜西，開始積極傳播新文化思想，宣傳男女平等、婚姻自由等新觀念，宣揚婦女解放與社會改造之間的關(guān)系，一時間，城市年輕女性思想活躍，并積極參與到各種運動中。1920年8月在省立女子學(xué)校爆發(fā)了著名的“評孔風(fēng)潮，”這是關(guān)中女性有史以來向封建文化