2022年《飲食消費心理學》-教案zeng

1、老師姓名 曾彩云 任課班級 烹飪 2022 春 2022 年 3 月 10 日 星期 二課題名稱 教材章節(jié) 第一節(jié)：飲食消費心理學的意義教學目的和要求 通過學習明白飲食消費行為和飲食消費心理,把握飲食消費行為的類型,飲食消費心理討論消費心理學的意義教學重點 飲食消費行為的類型飲食消費心理教學難點 飲食消費行為和飲食消費心理教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第一節(jié)：飲食消費心理學的意義一、飲食消費行為飲食消費心理（一）飲食消費行為過程（二）飲食消費行為的類型（三）飲食消費心理1. 先驗后效心理 2. 戀舊與懷古心理3. 求實求廉心理 4. 求新求美心理5. 雅靜舒服心理 6. 衛(wèi)生心理7.

2、 保健心理 8. 偏愛和嗜好心理二、討論意義課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 3 月18 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 其次節(jié)：飲食消費心理學的討論對象和任務教學目的和要求通過學習,明白飲食消費心理學的討論對象；教學重點 飲食消費心理學的討論對象教學難點 飲食消費心理學的討論對象教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 其次節(jié)：飲食消費心理學的討論對象和任務一、飲食消費心理學的討論對象（一）飲食者的心理討論（二）餐飲經營活動與飲食者心理的關系討論（三）飲食業(yè)組織治理心理討論二、飲食消費心理學的任務（一）理論方面的任務（二）實踐方面的任務

3、課外作業(yè) P32 1 、6 閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 3 月25 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 教學目的和要求 第三節(jié)：飲食消費心理學的討論方法 第四節(jié)：飲食消費心理學與相關學科的關系 通過學習,明白討論方法及相關學科關系；教學重點 飲食消費心理學的討論方法教學難點 飲食消費心理學的討論對象教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第三節(jié)：飲食消費心理學的討論方法 一、觀看法 二、應用實踐法 三、征詢法 四、問卷法 第四節(jié)：飲食消費心理學與相關學科的關系一、普遍心理學 二、消費心理學 三、社會心理學課外作業(yè)P32 1 、6 飲食消費心理

4、學閱讀參考書目課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 4 月2 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 其次章第一節(jié)心理學的基本原理教學目的和要求其次節(jié)飲食消費心理的一般過程明白心理的形成與進展心理活動的基本形式 心理的過程 飲食消費的熟悉過程和情感過程 教學重點 心理活動的基本形式 心理的過程 教學難點 心理的形成與進展 飲食消費的熟悉過程和情感過程教學方法與手段講授心理學的基本原理教學過程與主要內容第一節(jié)一、心理的本質 二、心理過程 三、心理的個性特點 其次節(jié) 飲食消費心理的一般過程 一、飲食消費的熟悉過程 二、飲食消費的情感過程 三、飲食消費的意志過程課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食

5、消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 4 月9 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：飲食消費心理的一般特點教學目的和要求第四節(jié)：飲食消費心理的進展階段通過教學使同學明白飲食消費心理的一般特點 飲食消費心理的進展階段 教學重點 飲食消費心理的一般特點教學難點 飲食消費心理的進展階段教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第三節(jié)：飲食消費心理的一般特點 一、飲食消費心理的盲目性 二、飲食消費心理的習慣性 三、飲食消費心理的目的性 四、飲食消費心理的挑選性 第四節(jié)：飲食消費心理的進展階段 一、飲食消費心理的低級階段二、飲食消費心理的中級階段 三、飲食消費心理的高級階

6、段課外作業(yè)P72 2、4 飲食消費心理學閱讀參考書目課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 4 月15 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第三章第一節(jié)視覺與飲食消費心理教學目的和要求其次節(jié)嗅覺與飲食消費心理明白視覺對飲食消費心理的影響 嗅覺對飲食消費心理的影響如何正確運用顏色的視覺心理效應教學重點 視覺對飲食消費心理的影響嗅覺對飲食消費心理的影響教學難點 如何正確運用顏色的視覺心理效應教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第一節(jié) 視覺與飲食消費心理一、視覺對飲食消費心理的影響二、正確運用顏色的視覺心理效應（一）食物的色澤自然色與外加色（二）食物原料加工過程中的變色規(guī)律（三）食

7、物的配色技巧（四）飲食環(huán)境氣氛的光色調控一、嗅覺的性質其次節(jié)嗅覺與飲食消費心理二、嗅覺的特點三、香氣及其來源四、嗅覺對飲食消費心理的影響課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名 曾彩云 任課班級 烹飪 2022 春 2022 年 4 月 22 日 星期 二課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：味覺與飲食消費心理教學目的和要求 第四節(jié)：觸覺與飲食消費心理 第五節(jié)：聽覺與飲食消費心理明白味覺的種類 影響味覺的因素 飲食消費中的味覺心理現(xiàn)象觸覺的分類 音樂與飲食消費心理教學重點 影響味覺的因素飲食消費中的味覺心理現(xiàn)象教學難點 音樂與飲食消費心理教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第三節(jié)：味覺與飲

8、食消費心理一、味覺的性質二、味覺的種類 三、影響味覺的因素四、飲食消費中的味覺心理現(xiàn)象第四節(jié)：觸覺與飲食消費心理一、口腔觸覺的性質 二、口腔觸覺的分類第五節(jié)：聽覺與飲食消費心理一、聽覺的性質二、音樂與飲食消費心理課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 4 月 28 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第四章第一節(jié)：需要的基本理論教學目的和要求其次節(jié)：飲食消費需要明白需要的概念和屬性,需要的幾種屬性 飲食消費需要的特點與類型 教學重點 需要的概念和屬性飲食消費需要的特點與類型 教學難點 需要的幾種屬性 飲食消費需要的特點與類型 教學方法與手段 講授

9、教學過程與主要內容 第一節(jié)：需要的基本理論 一、需要的概念和屬性 二、需要的幾種理論 其次節(jié)：飲食消費需要 一、飲食消費者需要的特點 二、飲食消費需要的類型（一）習俗性的需要（二）求廉性需要（三）便利需要（四）衛(wèi)生需要（五）新穎需要（六）求美需要（七）優(yōu)越性需要 課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 5 月8 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：飲食消費動機教學目的和要求明白動機的概念和特點動機的作用動機的分類飲食消費動機的類型 教學重點 動機的作用 動機的分類 教學難點 動機的概念和特點 動機的分類 教學方法與手段 講授教學過程與主

10、要內容 第三節(jié)：飲食消費動機 一、動機的概念和特點（一）動機的概念（二）動機的特點 二、動機的作用 三、動機的分類 四、飲食消費動機的類型 五、潛去飲食消費動機與購買行為 六、購買動機的可誘導性課外作業(yè) P120 1 、5 閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 5 月15 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第五章第一節(jié)：飲食消費行為的特點教學目的和要求其次節(jié)：飲食消費者個性特點與飲食消費行為明白飲食消費行為的特點個性的概念愛好與飲食消費行為 教學重點 飲食消費行為的特點愛好與飲食消費行為 教學難點 個性的概念 愛好與飲食消費行為 教學方法與手段 講授

11、教學過程與主要內容 第一節(jié)：飲食消費行為的特點 一、目的明確 二、習慣穩(wěn)固 三、挑選消費對象 四、自覺主動 五、復雜多樣 其次節(jié)：飲食消費者個性特點與飲食消費行為 一、個性概述 二、愛好與飲食消費行為三、才能差異與飲食消費行為 四、氣質與飲食消費行為 五、性格與飲食消費行為 課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 5 月13 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：社會因素對飲食消費行為的影響教學目的和要求明白經濟因素與飲食消費行為的關系傳統(tǒng)習俗與飲食消費行為的關系 宗教信仰與飲食消費行為的關系教學重點經濟因素傳統(tǒng)習俗宗教信仰與飲食消費行為

12、的關系教學難點經濟因素傳統(tǒng)習俗宗教信仰與飲食消費行為的關系 教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第三節(jié)：社會因素對飲食消費行為的影響 一、經濟因素與飲食消費行為 二、傳統(tǒng)習俗與飲食消費行為 三、宗教信仰與飲食消費行為（一）佛教飲食消費（二）伊斯蘭教飲食消費（三）基督教飲食消費（四）猶太教飲食消費（五）印度教飲食消費四、社會因素對飲食消費行為 課外作業(yè)五、文化因素對飲食消費心理及行為的影響閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 5 月20 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第六章第一節(jié)：兒童飲食消費心理教學目的和要求其次節(jié)：青年飲食消費心理明白兒童飲

13、食消費心理青年飲食消費者的特點青年飲食消費行為的一般心理特點 教學重點 兒童飲食消費心理特點 青年飲食消費心理特點 教學難點 青年飲食消費行為的一般心理特點教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第一節(jié)：兒童飲食消費心理 一、少年兒童的心理進展及其飲食消費心理特點 二、少年兒童飲食消費市場營銷的心理策略其次節(jié)：青年飲食消費心理 一、青年飲食消費者的特點 二、青年飲食消費行為的一般心理特點 1、追求時尚與新穎 2、追求自我成熟的表現(xiàn)和消費個性心理的實現(xiàn) 三、青年飲食消費市場營銷的心理策略課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名 曾彩云 任課班級 烹飪 2022 春 2022 年 5

14、月 27 日 星期 二課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：中老年飲食消費心理教學目的和要求 第四節(jié)：女性飲食消費心理 第五節(jié)：反常飲食消費心理明白中老年飲食消費的特點 中年飲食消費者的飲食 明白神經性厭食的緣由消費心理特點 女性飲食消費者的心理特點教學重點 中老年飲食消費的特點女性飲食消費者的心理特點教學難點 中年飲食消費者的飲食消費的心理特點女性飲食消費者的心理特點教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第三節(jié)：中老年飲食消費心理一、中年飲食消費心理（一）中年飲食消費者的特點（二）中年飲食消費者的飲食消費的心理特點二、老年消費心理第四節(jié)：女性飲食消費心理一、女性飲食消費者的心理特點 二、女性飲食消費

15、市場營銷的心理策略第五節(jié)：反常飲食消費心理一、神經性厭食 二、減肥與飲食消費心理變異三、減肥心理與水 四、偏食與心理錯位課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 6 月3 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第七章：飲食業(yè)營銷服務特點教學目的和要求明白飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務特點飲食消費者的心理需求與營銷服務 飲食業(yè)經營服務人員的心理素養(yǎng) 教學重點 飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務特點 飲食業(yè)經營服務人員的心理素養(yǎng) 教學難點 飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務特點 飲食業(yè)經營服務人員的心理素養(yǎng) 教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第七章：飲食業(yè)營銷服務特點 第一節(jié)：飲食業(yè)現(xiàn)代營銷

16、服務特點一、現(xiàn)代營銷服務的新概念二、飲食業(yè)現(xiàn)代營銷服務的特點 其次節(jié)：飲食消費者的心理需求與營銷服務一、經營服務人員的心理素養(yǎng)的基本要求 二、經營服務人員的心理素養(yǎng)的主要障礙 三、經營服務人員的心理素養(yǎng)的培育課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 6 月10 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第八章第一節(jié)：食物價格的構成教學目的和要求其次節(jié)：食物價格的心理因素第三節(jié)食物價格的心理策略通過教學使同學明白價格的構成食物價格的心理因素 食物調價的心理策略教學重點 價格的構成教學難點食物價格的心理因素 食物調價的心理策略價格的構成食物價格的心理因素

17、食物調價的心理策略教學方法與手段 講授教學過程與主要內容 第一節(jié)：食物價格的構成一、食物價格的構成（一）原料成本（二）毛利二、食物的定價原就三、影響食物價格的主觀因素 四、食物價格的運算其次節(jié)：食物價格的心理因素一、食物價格的一般心理功能 二、飲食消費者的價格心理特點第三節(jié)食物價格的心理策略一、食物定價的心理策略二、食物調價的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費心理學課后體會老師姓名曾彩云任課班級烹飪 2022 春2022 年 5 月17 日星期二課題名稱 教材章節(jié) 第九章：飯店標志和裝飾與飲食消費心理教學目的和要求第十章：廚師心理通過教學使同學明白飯店建筑裝飾特色及其心理功能 飯店標志（招牌）與廣告心理 明白廚師的需求動機 教學重點