餐飲從業(yè)人員管理制度(2篇)

1、Word - 4 -餐飲從業(yè)人員管理制度(2篇)第一篇：餐飲從業(yè)人員管理制度1、非本崗工作人員不得隨便進(jìn)入倉庫。2、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。3、按時到達(dá)工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器平安，檢查消防設(shè)備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發(fā)覺狀況立刻向上級匯報(bào)。4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補(bǔ)充，保證滿意各個使用部門的需求。5、打掃倉庫四周環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。7、常用物品存量必需根據(jù)最高、最低存量收貨及補(bǔ)給，保證滿意餐廳營業(yè)需要。8、收貨要按質(zhì)按量驗(yàn)

2、收，收貨手續(xù)要清晰并盡快發(fā)給使用部門，如未能準(zhǔn)時發(fā)出的，應(yīng)擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟識貨物，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍。10、借、發(fā)物品手續(xù)要清晰，單據(jù)要放到指定位置，不能隨處亂放。11、仔細(xì)填寫“工作日報(bào)表”，“補(bǔ)給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。12、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實(shí)物保持平衡。13、每月定期進(jìn)行物品盤查，核對全部數(shù)目。14、檢查當(dāng)天工作，整理好當(dāng)天的單據(jù)，準(zhǔn)時交給記帳員。15、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關(guān)閉全部電器設(shè)備及照明用電等，鎖好倉庫門。16、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn)，核對全部數(shù)目。其

3、次篇：餐廳服務(wù)員管理制度范本1、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌2、接受客人的臨時訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容干凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助

4、客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。12、儀容干凈，不擅自離崗。13、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。14、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。15、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。16、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。17、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。18、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。19、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。20、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。21、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作?？记诠芾碇贫?、服務(wù)員實(shí)行非全日制用工方式。2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務(wù)員要依據(jù)餐廳經(jīng)理支配上班，一般當(dāng)日工作時間不超過4小時。狀況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整、變更班次。工資考核制度1、服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以依據(jù)實(shí)際狀況對其進(jìn)行考核減資，但當(dāng)班考核額度不得超過當(dāng)班工資額度。3、服務(wù)員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)