基于主題背景下的幼兒園食育課程分析

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)基于主題背景下的幼兒園食育課程分析作者：張茜來源：新教育時代教師版2019年第48期摘 要：3-6歲兒童學習與發(fā)展指南里雖然沒有對食育的專門的論述，但是經(jīng)過查閱資料，可以看出食育和五大領(lǐng)域都是有關(guān)聯(lián)的。健康領(lǐng)域（通過飲食教育讓孩子會吃飯，喜歡吃飯，懂得合理健康飲食，形成健康體魄）;藝術(shù)領(lǐng)域（孩子在對食材的動手操作過程中形成對美的感受，發(fā)展其藝術(shù)想象力）;社會領(lǐng)域（孩子參與購買食材的過程，孩子禮儀用餐，合作分工的過程）;語言領(lǐng)域（孩子在對食材的選購過程中，用語言進行自我表

2、達，在對食物認知的過程中，組織語言進行表述）;科學領(lǐng)域（孩子在進行食育活動的過程中，會用到表格記錄）?？梢哉f，食育是一個容器，一個載體，將以上容納其中。幼兒園的食育課程也是生活中的一部分，經(jīng)過觀察班級幼兒的飲食狀況，發(fā)現(xiàn)幼兒有偏食、挑食、多食、攝入垃圾食品等不良飲食行為及習慣，個別幼兒已經(jīng)出現(xiàn)營養(yǎng)不良、免疫力低下、營養(yǎng)過剩等問題，所以對幼兒園幼兒開展食育課程刻不容緩。關(guān)鍵詞：食育課程 幼兒園 主題背景眾所周知，營養(yǎng)是身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，但是隨著我國人民生活條件的不斷改善，兒童出現(xiàn)了如挑食、多食、攝入垃圾食品、飲食行為不良等問題，個別幼兒已經(jīng)出現(xiàn)免疫力低下、營養(yǎng)過剩等問題，因此在幼兒園開展關(guān)于“

3、食育”的課程引起了越來越多人的重視，但是在實際開展過程中受到多種因素的影響，使得當前幼兒園開展食育課程時存在著一些問題，制約著幼兒的發(fā)展。所以，教師應(yīng)該認識到現(xiàn)今幼兒園開展食育課程時存在的問題，結(jié)合有效策略，提升食育課程開展的質(zhì)量，促進幼兒的綜合發(fā)展。1一、幼兒園食育課程中存在的問題主題活動結(jié)合食育課程，能夠幫助幼兒認識正確的飲食習慣，在操作環(huán)節(jié)中鍛煉幼兒動手能力，發(fā)展幼兒智力的同時，促進幼兒養(yǎng)成健康的飲食習慣，提高幼兒的全面素質(zhì)。目前，在主題背景下進行食育課程的過程中，還存在著不少值得思考的問題。1.在制定食育課程計劃時經(jīng)常會出現(xiàn)條理性差的問題在幼兒園進行食育課程時，教師們往往為了省時省力，

4、會出現(xiàn)同系列活動多次重復(fù)出現(xiàn)的問題。食育課程源于生活，可操作性行特別強，生活中的任何食材都可以作為食育課程開展的材料，教師應(yīng)該與教學的主題、季節(jié)、時令相聯(lián)系，將食育課程內(nèi)容以及操作要求做出相應(yīng)變化，使食育課程的內(nèi)容更加豐富，這樣才能達到良好的操作效果。例如：秋天是收獲的季節(jié)，我們可以根據(jù)收獲的豆子開展粥湯系列活動，花生朋友、特色營養(yǎng)粥、美味八寶粥、營養(yǎng)菠菜湯等。22.活動評價方式的單一活動評價在幼兒園的所有活動中都是非常重要的。因此，教師和家長要對幼兒在食育活動中的行為表現(xiàn)進行詳細的觀察和記錄，并作出及時、合理的評價。只有這樣，才能激發(fā)幼兒在食育課程中的興趣，提高幼兒的參與度，更好地彌補自己在

5、飲食方面的不足。但大多數(shù)幼兒園在開展食育課程的過程中，教師更多的是讓幼兒去操作，品嘗制作成果后就結(jié)束了活動;或是教師在評價中大多采用集體評價的方法，缺乏有針對性的評價，影響了食育課程開展的效果。33.缺乏一定的觀察和指導(dǎo)幼兒園在開展食育課程過程中，或多或少存在教師指導(dǎo)過多或教師觀察指導(dǎo)不夠深入的情況。例如教師注重食育課程的形式，缺少食育課程內(nèi)容的篩選及“食禮”教育;注重對班級幼兒食育課程的集體性，難以滿足食育活動中幼兒的個體差異需求。在食育課程的開展中，教師怎樣抓住觀察點，把握教育契機，從幼兒發(fā)展出發(fā)對其進行指導(dǎo)，在維護幼兒自主操作、自主學習、主動探究的基礎(chǔ)上，為幼兒提供有效的指導(dǎo)，是教師應(yīng)認

6、真思考的問題。4二、主題背景下幼兒園食育課程的開展策略1.前期經(jīng)驗家庭滲透，親自參與活動前倡導(dǎo)家長利用周末的時間帶領(lǐng)幼兒進行相關(guān)主題的滲透，帶領(lǐng)幼兒去菜市場或者超市進行親子購買食材活動，和幼兒查閱資料、認識食材、了解食材，并同時在家里帶領(lǐng)幼兒進行親子制作，讓幼兒初步感受參與以及動手操作的快樂，為幼兒下一步的園區(qū)集體活動做好前期經(jīng)驗準備。2.集體活動園區(qū)活動，體驗合作首先制定具體活動方案：在預(yù)設(shè)幼兒園課程方案的基礎(chǔ)上，各班根據(jù)本班的實際情況，完善調(diào)整形成自己班本化、全面詳細的實施方案。其次是幼兒集體活動：根據(jù)設(shè)定方案引導(dǎo)幼兒進行分工合作，親自體驗在集體活動中操作食材的快樂，更進一步激發(fā)幼兒集體活

7、動的樂趣、動手操作的欲望。通過自己參與制作食材的活動，增加他們對食材的了解和喜愛，學會健康飲食。最后是活動延伸：根據(jù)班級活動，可以相應(yīng)進行拓展活動，比如美術(shù)拓展、數(shù)學拓展，讓幼兒在食育活動的過程中，把食育課程內(nèi)容與幼兒的生活有機結(jié)合。53.幼兒收獲回歸家庭，反饋成長活動完成之后，幼兒回家和父母一起分享活動收獲，父母幫忙記錄下孩子的童言稚語，老師進行整理，留存完整的資料，為家園共育以及后續(xù)的活動打好基礎(chǔ)。此過程一方面可以幫助幼兒自己反思活動感悟和收獲，促進其成長，另一方面也能讓家長從孩子的身上更深入地了解到食育課程的真實含義，為家園共育以及后續(xù)的活動打好基礎(chǔ)?？傊?，在幼兒園開展食育課程的過程中，教師要以幼兒園指導(dǎo)綱要為引領(lǐng)，充分認識食育課程開展的重要性，通過觀察、了解幼兒，不斷完善和反思，結(jié)合有效策略，讓此項活動更具有可行性和有效性。1宋媛，賀永琴.食育從兒童抓起M.上海社會科學院出版社，2015.2崔高飛.幼兒食育教學的三部曲J.赤子（上