高中歷史 選擇性必修2 新航路開辟后的食物物種交流 課件

1、第2課新航路開辟后的食物物種交流2022年1月深圳市教育科學(xué)研究院主講人： 紅嶺中學(xué)高中部 周曉濛普通高中教科書歷史選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活世界旅行家：咖啡咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀(jì)傳入阿拉伯半島。01.15世紀(jì)后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。02.17世紀(jì)中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。03.18世紀(jì)初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。04.咖啡與咖啡館17世紀(jì)初，威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。05.普羅科普咖啡館 一六八六年，來自西西里島的意大利商人在巴黎掛起了第一家公共咖啡館普羅科普（le procope）咖啡館的招牌。Enlightenm

2、ent campaignDesigned by pipikejian伏爾泰，法國啟蒙思想家、文學(xué)家、哲學(xué)家、著名學(xué)者、作家。伏爾泰是十八世紀(jì)法國資產(chǎn)階級啟蒙運動的泰斗，主張開明的君主政治，強調(diào)自由和平等。伏爾泰Voltaire（1694-1778）“自由平等 這里成了丹東、馬拉、羅布斯庇爾、伏爾泰、盧梭、狄德羅等當(dāng)代思想家們的根據(jù)地，至今依然保留著伏爾泰常坐的大理石桌子，據(jù)說他一天能喝70杯咖啡。博愛”法國大革命 1789年，“打倒暴君！搗毀巴士底獄”的號角，也是從咖啡館里吹響的。食 物 改 變 歷 史 新航路開辟后的食物物種交流 歷史學(xué)者艾弗瑞克羅斯比在他1972年的著作哥倫布大交換中，首先

3、提出了“哥倫布大交換”概念。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀(jì)性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始。這是一場東、西半球之間生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流。它是人類歷史上的跨越種族的、關(guān)于生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)、文化等許多項目的一件重要歷史事件。 這是恐龍滅絕以來生命史上最重要的事件。查爾斯曼恩1493：物種大交換開創(chuàng)的世界史 新航路開辟后的食物物種交流有哪些？影響如何？美洲物種的外傳之甘薯漂流記盧梭：1.基本信息 甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱，生命力極強，產(chǎn)量極高。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。甘薯甘薯學(xué)名Dioscorea

4、 esculenta (Lour.) Burkill別稱甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯分布區(qū)域主要分布在北緯40以南甘薯漂流記甘薯漂流記2.傳播甘薯 起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功。 哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的紅薯獻(xiàn)給女王。 西班牙水手又將紅薯傳至呂宋（今菲律賓），葡萄牙水手則將紅薯傳至交趾（今越南）。甘薯漂流記2.傳播材料一 番薯種出海外呂宋（今菲律賓）。明萬歷間，閩人陳振龍振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種。陳世元金薯傳習(xí)錄材料二 萬歷庚辰，客有泛舟之安南（今越南）者，公偕往公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢因名“番薯”云。 鳳岡陳氏族譜【學(xué)思之窗】依據(jù)上述材料

5、，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊摹２牧弦唬喝f歷二十一年陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣；材料二：萬歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。清代乾隆三十三年（1768年）刻印的金薯傳習(xí)錄,現(xiàn)收藏于福建省圖書館甘薯漂流記2.傳播金薯傳習(xí)錄陳振龍：“甘薯之父“，明朝的”袁隆平“ 陳振龍歷險記： “挾入藤籃試秘航，歸來閩海勤耕織” 菲律賓這樣的海濱小國，紅薯這種生熟都可以吃的天然食物是國寶一樣的東西，絕不外傳也禁止出口的，“往來于閩省、呂宋（菲律賓）之間”經(jīng)商的陳振龍想盡各種辦法，試圖偷一兩個紅薯回國，都沒能成功。 第一次把紅薯藏在藤箱底層，過海關(guān)時被查了出來，沒收加批評教育。第二次把紅薯的藤條編入一只藤籃，

6、試圖拎著籃子蒙混過關(guān)，也被查了出來，這一次除了罰款還差一點坐牢。終于在1593年的5月，這一年，已經(jīng)50歲的陳振龍將紅薯藤編入船上的一根繩子中，吊在船舷下，經(jīng)七晝夜一路漂回福州。甘薯漂流記3.影響材料三 “我國的人口，在西漢末年便已接近六千萬，到明代極盛時仍只有六千萬有零，清初以戰(zhàn)亂有所減少，但是到乾隆六年(即1741年)，便達(dá)一萬萬四千余萬，道光十五年便增至四萬萬以上。這樣的人口激增，雖然與版圖的擴大、田地的開辟，及賦稅的改變都有關(guān)系，但是與明朝晚年輸入原產(chǎn)于美洲的番薯，恐關(guān)系更大。由這一角度來看，考證番薯在我國出現(xiàn)的歷史，是有它的重要意義的?！毕呢韭哉劮砗褪硎毑牧纤?明朝中后期，原產(chǎn)美洲

7、的玉米、紅薯傳入中國，提高了糧食產(chǎn)量，使許多原本用以種植糧食作物的耕地改種桑樹、棉花等經(jīng)濟作物。在浙江湖州，每畝桑田出售桑葉可獲利5兩白銀，比種植水稻要高出一到兩倍。當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)蠶人自己不種桑樹，依靠購買桑葉養(yǎng)蠶。嘉定縣因種植棉花，“不產(chǎn)米，仰食四方”。當(dāng)時商業(yè)很發(fā)達(dá)，商人擁有雄厚的資本。例如，徽州商人“藏鏹(白銀)有至百萬者”，而資本二三十萬兩白銀的，只能算是中等規(guī)模的商人。卜憲群簡明中國歷史讀本其他地區(qū)物種在美洲的推廣之大豆奮斗史盧梭：1.基本信息 大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、

8、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。大豆甘薯學(xué)名Glycine max (Linn.) Merr別稱黃豆、菽分布區(qū)域東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)大豆奮斗史大豆奮斗史材料五 中國是大豆的故鄉(xiāng),甲骨文中就有關(guān)于大豆的記載。先秦時期，大豆栽培主要是在黃河中游地區(qū)，“豆飯”是人們的重要食物。齊民要術(shù)通過總結(jié)勞動人民長期的實踐經(jīng)驗，認(rèn)識到大豆對于改良土壤的作用，主張大豆與其他作物輪種。唐宋時期的文獻(xiàn)中都有朝廷調(diào)集大豆送至南方救災(zāi)、備種的記錄，大豆的種植推廣到江南及嶺南從古至今，各式各樣的豆制品是中國人喜愛的食物，提供了人體所需的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。摘編自劉啟振等“一帶一路”視域下栽培大豆的起源和傳播等【小組討論】 根據(jù)

9、材料并結(jié)合所學(xué)知識，概括我國歷史上種植利用大豆的特點和作用。大豆奮斗史 材料六 1765年，大豆引入北美，最初作為飼料或綠肥。19世紀(jì)60年代，豆腐在美國開始被視為健康食品。19世紀(jì)末，大豆根瘤的固氮功能被發(fā)現(xiàn)，在美國干旱地區(qū)推廣種植。至1910年，美國已經(jīng)擁有280多個大豆品種。1931年，福特公司從大豆中開發(fā)出人造蛋白纖維，大豆成為食品工業(yè)、輕工業(yè)及醫(yī)藥工業(yè)的重要原料。1954年，美國成為世界上最大的大豆生產(chǎn)國，種植面積超過一億畝。大豆在南北美州都得到廣泛種植，美洲的農(nóng)田和中國人的餐桌發(fā)生了緊密聯(lián)系。 摘編自劉啟振等“一帶一路”視域下栽培大豆的起源和傳播等【小組討論】 根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知

10、識，說明大豆在美國廣泛種植的原因。時政鏈接 材料七：2000年以來中國每年進口大豆數(shù)量（單位:萬噸） 材料八 （2018年3月22日）美國大豆協(xié)會會長約翰（John Heisdorffer）說：“我是來自愛荷華州的一個農(nóng)民，有人妨礙了我最大的市場，那真是令人沮喪。我們每年需要向中國出口1460億美元的大豆，中國是我們最大的客戶。我們當(dāng)?shù)氐墓葌}(運營商)一下午都在接電話，農(nóng)民都希望今天就出售他們的糧食?！?018年7月，中美貿(mào)易戰(zhàn)打響【小組討論】簡析物種交流的積極意義。食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響16世紀(jì)末，中國福建發(fā)生饑荒，饑民依靠甘薯得以度荒。17世紀(jì)上半葉，英國入侵愛爾蘭，

11、搗毀莊稼，致使大多數(shù)農(nóng)作物歉收乃至顆粒無收，唯有生長在底下的馬鈴薯安然無恙，幫助愛爾蘭人渡過荒年。愛爾蘭成立以馬鈴薯為主食的國家。材料九 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷矣。清人袁景暉建始縣志人口增長：提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。環(huán)境變化:當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響食物物種交流帶來的影響日常生活：改變了人們的飲食習(xí)慣美洲主要作物玉米舊世界主要作物7.3稻米7.37.57.19.94.25.15.5小麥大麥燕麥馬鈴薯甘薯、山藥樹薯新舊世界主食種類（單位：百萬卡路里/公頃）梵高吃馬鈴薯的人顯示出此食物在下

12、層階級飲食中的重要地位世界經(jīng)濟：推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展 “正像達(dá)爾文發(fā)現(xiàn)有機界的發(fā)展規(guī)律一樣，馬克思發(fā)現(xiàn)了人類歷史的發(fā)展規(guī)律，即歷來為繁蕪叢雜的意識形態(tài)所掩蓋著的一個簡單事實：人們首先必須吃、喝、住、穿，然后才能從事政治、科學(xué)、藝術(shù)、宗教等等?！倍鞲袼笷riedrich Von Engels（1820-1895）（2018全國卷）閱讀材料完成問題 材料一 中國是大豆的故鄉(xiāng),甲骨文中就有關(guān)于大豆的記載。先秦時期，大豆栽培主要是在黃河中游地區(qū)，“豆飯”是人們的重要食物。齊民要術(shù)通過總結(jié)勞動人民長期的實踐經(jīng)驗，認(rèn)識到大豆對于改良土壤的作用，主張大豆與其他作物輪種。唐宋時期的文獻(xiàn)中都有朝廷調(diào)集大豆

13、送至南方救災(zāi)、備種的記錄，大豆的種植推廣到江南及嶺南從古至今，各式各樣的豆制品是中國人喜愛的食物，提供了人體所需的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。 材料二 1765年，大豆引入北美，最初作為飼料或綠肥。19世紀(jì)60年代，豆腐在美國開始被視為健康食品。19世紀(jì)末，大豆根瘤的固氮功能被發(fā)現(xiàn)，在美國干旱地區(qū)推廣種植。至1910年，美國已經(jīng)擁有280多個大豆品種。1931年，福特公司從大豆中開發(fā)出人造蛋白纖維，大豆成為食品工業(yè)、輕工業(yè)及醫(yī)藥工業(yè)的重要原料。1954年，美國成為世界上最大的大豆生產(chǎn)國，種植面積超過一億畝。大豆在南北美州都得到廣泛種植，美洲的農(nóng)田和中國人的餐桌發(fā)生了緊密聯(lián)系。 摘編自劉啟振等“一帶一路”視域

14、下栽培大豆的起源和傳播等（1）根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，概括我國歷史上種植利用大豆的特點和作用。（12分）（2）根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，說明大豆在美國廣泛種植的原因。（8分）（3）根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，簡析物種交流的積極意義。（5分）高考鏈接 （2017江蘇單科）明朝中后期商品經(jīng)濟繁榮,海外貿(mào)易一度活躍。 材料一 明朝中后期,原產(chǎn)美洲的玉米、紅薯傳入中國,提高了糧食產(chǎn)量,使許多原本用以種植糧食作物的耕地改種桑樹、棉花等經(jīng)濟作物。在浙江湖州,每畝桑田出售桑葉可獲利5兩白銀,比種植水稻要高出一到兩倍。當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)蠶人自己不種桑樹,依靠購買桑葉養(yǎng)蠶。嘉定縣因種植棉花,“不產(chǎn)米,仰食四方”。當(dāng)時商業(yè)很發(fā)達(dá),商人擁有雄厚的資本。例如,徽州商人“藏鏹(白銀)有至百萬者”,而資本二三十萬兩白銀的,只能算是中等規(guī)模的商人。 材料二 明朝嘉靖、萬歷年間,民間海外貿(mào)易興起,中國海商的足跡幾乎遍布東南亞各國。他們用瓷器、絲織品換取南洋的香料、藥材和珠寶。歐洲的葡萄牙人、西班牙人到來后,則用白銀換取中國的生絲和瓷器。隆慶元年(1567年),明朝政府開放海禁,在漳州府的月港設(shè)督餉館,私人海上貿(mào)易取得某種程度的合法地位。在明朝的海外貿(mào)易中,中國始終處于出超地位,葡萄牙人和西班牙人不得不用大量白銀來支付