飼料毒物學(xué)-青綠飼料中的有害物質(zhì)

1、 第二章 青綠飼料中的有害物質(zhì) 1 硝酸鹽和亞硝酸鹽 2 生氰糖甙 3 光敏物質(zhì)和草酸鹽 4 某些豆科作物中的有害物質(zhì) 教 學(xué) 要 求 掌握NO2-中毒發(fā)生的主要原因、臨床癥狀、NO2-對(duì)動(dòng)物的危害以及預(yù)防措施；了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)NO2-允許量的規(guī)定。 掌握生氰糖甙、光敏物質(zhì)、草酸鹽對(duì)動(dòng)物的毒性與危害以及消除措施；了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)HCN允許量的規(guī)定。 了解草木樨和苜蓿中有毒物質(zhì)及其合理利用；一.青綠飼料中硝酸鹽(nitrate)和亞硝酸鹽(nitrite) 的來(lái)源1.N在植物體內(nèi)的代謝情況2.造成植物NO3-大量積累的原因3.常見(jiàn)的含有NO3-的青綠飼料：主要為葉菜類飼料；第一節(jié) 硝酸鹽和亞硝酸鹽

2、尿素地面NH4+NO3-NO2-NH4+AA 硝酸還原酶(Mo、Fe)亞硝酸還原酶圖3.1 植物中硝酸鹽的形成情況 4.亞硝酸鹽的形成（1）植物組織細(xì)胞受到破壞，植物本身所含的硝酸還原酶被釋放出來(lái)，將NO3轉(zhuǎn)化為NO2-；（2）硝酸鹽還原菌作用的還原作用青綠飼料雨淋和長(zhǎng)時(shí)間堆放；青綠飼料小火燜煮或煮后久置；（3）動(dòng)物內(nèi)源性硝酸還原菌的還原作用 反芻動(dòng)物：瘤胃的pH值和微生物群發(fā)生改變，或者碳架供應(yīng)不足，若攝入過(guò)多的NO3 ，極易引起中毒； 單胃動(dòng)物：當(dāng)胃酸不足或患胃腸道疾病時(shí)，腸道內(nèi)微生物上行至腸道上皮，若同時(shí)攝入大量硝酸鹽，在腸道上皮NO3就會(huì)被還原為NO2- 。二.常見(jiàn) NO3和NO2-中

3、毒發(fā)生的主要原因 1.飼料調(diào)制方法不當(dāng)； 2.不合格的飼料原料（工業(yè)鹽、不合格魚粉）； 3.飲水；1.急性中毒(1) 毒性機(jī)理 進(jìn)入血液后 Hb(Fe2+) MHb(Fe3+) 運(yùn)氧能力下降 引起機(jī)體組織缺氧 NO2-中毒的特征指標(biāo)之一，就是可視粘膜和白色皮膚發(fā)紺。三硝酸鹽、亞硝酸鹽的毒性與危害NO2（2）NO2-急性中毒的一般癥狀：血液凝固不良，呈醬油色；皮膚出現(xiàn)紫紺；步態(tài)不穩(wěn)；體溫正?；蚵晕⑾陆?。 家畜對(duì)NO2-的敏感性：豬馬牛羊（3） NO2-急性中毒的解救 可用美藍(lán)（12mg/kg.bw）或甲苯胺藍(lán)，配成1%的溶液靜注； 如果沒(méi)有美藍(lán)或甲苯胺藍(lán)也可靜脈注射VitC。（1）形成N-亞硝基

4、化合物，有強(qiáng)烈的致癌性；（2）影響甲狀腺素的合成，造成甲狀腺腫大；（3）使胡蘿卜素及其它還原性維生素氧化；（4）使動(dòng)物發(fā)生流產(chǎn)或死胎；2.NO2-的慢性毒性四預(yù)防NO3和NO2危害的措施1.注意青綠飼料的正確調(diào)制；（1）宜鮮喂，不要長(zhǎng)時(shí)間堆放，應(yīng)散開(kāi)。（2）熟喂時(shí)，要大火快速煮沸，即煮即喂。2.反芻動(dòng)物在采食NO3含量高的青綠飼料時(shí)，要喂給富含易消化糖類的飼料；3.為防止NO3在植物中蓄積，應(yīng)注意控制氮肥施用量，可適當(dāng)施用鉬肥。4.嚴(yán)格執(zhí)行飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)下頁(yè)） ；5.作物育種，篩選低硝酸鹽蓄積的品種。亞硝酸鹽（以NaNO2 計(jì)）的容許量（每千克產(chǎn)品中，mg）資料來(lái)源：GB130782001

5、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 生氰糖甙一植物中生氰化合物的合成及水解1.生氰植物、生氰作用、生氰化合物 活植物中并不存在游離HCN，只有生氰前體。2.生氰化合物的合成 由六種氨基酸轉(zhuǎn)化而成； 3.生氰糖甙的水解 酶解：植物完整的細(xì)胞受到破壞或死亡后，生氰糖甙與其水解酶接觸時(shí)，水解反應(yīng)會(huì)迅速發(fā)生。生氰糖甙-glucosidase 葡萄糖 醛或酮 -羥腈羥腈裂解酶或pH15 氫氰酸生氰酯 脂解酶-羥腈脂肪酸 化學(xué)水解：稀酸的水解產(chǎn)物和酶解的是相同的。 二常見(jiàn)的生氰糖甙及在植物中的分布1.常見(jiàn)的生氰糖甙亞麻苦甙 百脈根甙蜀黍甙毒蠶豆甙苦杏仁甙 總是同時(shí)存在同一植物之中2.常見(jiàn)的含生氰糖甙的植物（1）高 梁蜀

6、黍甙（2）蘇丹草蜀黍甙（3）百脈根百脈根甙、亞麻苦甙（4）木 薯亞麻苦甙和百脈根甙（6）亞麻籽餅亞麻苦甙和百脈根甙三生氰糖甙的毒性 單胃動(dòng)物：出現(xiàn)中毒癥狀較慢 ； 反芻動(dòng)物：較敏感，出現(xiàn)中毒癥狀較早。 1.急性中毒 CN-與細(xì)胞色素中的Fe3+結(jié)合 呼吸鏈電子傳遞不能進(jìn)行 造成細(xì)胞內(nèi)窒息 造成組織細(xì)胞缺能死亡 首先引起腦、心血系統(tǒng)損害。 （1）特征癥狀：中毒初期，動(dòng)物可視粘膜及皮膚常呈現(xiàn)鮮紅色。 血液變成暗紅色，可視粘膜發(fā)紺。 病程延長(zhǎng) （2）主要癥狀為： 1.呼吸困難，呼出氣體有苦杏仁味 2.有時(shí)突然倒地，全身痙攣，快速死亡。 3. 初期可視粘膜、眼結(jié)膜呈鮮紅色，隨著病程延長(zhǎng)，血液變?yōu)榘导t色

7、，可視粘膜發(fā)紺。 （3）解救方法：急性中毒時(shí)，可靜脈注射NaNO2及Na2S2O3。2. 慢性中毒 少量長(zhǎng)期攝入含生氰糖甙的植物中，可造成慢性中毒?？稍斐蓜?dòng)物甲狀腺素合成障礙，代償性地引起甲狀腺腫大。造成動(dòng)物生長(zhǎng)受阻四含生氰糖甙飼料的合理利用與去毒處理 控制飼喂量； 嚴(yán)格執(zhí)行飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 1.合理利用 曬制后再喂； 配合飼料中增添碘的用量； 去皮（木薯） 水浸、蒸煮 3.作物育種2.去毒處理氰化物（以HCN 計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中，mg）資料來(lái)源：GB130782001 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 光敏物質(zhì)和草酸鹽一光敏物質(zhì)(photosensitizer)中毒1.中毒性感光過(guò)敏：某些飼料和野

8、生植物中含有特殊的物質(zhì)，家畜采食并經(jīng)陽(yáng)光照射后，可在皮膚的無(wú)色部位發(fā)生以紅斑和皮炎為主要特征的中毒癥狀，并可能出現(xiàn)某些全身癥狀，又稱為光敏物質(zhì)中毒。 2. 光敏物質(zhì)中毒的分類（1）原發(fā)性感光過(guò)敏：動(dòng)物食入某些光敏物質(zhì)后，一經(jīng)陽(yáng)光照射就可發(fā)生的光敏物質(zhì)中毒。（2）肝源性（繼發(fā)性）感光過(guò)敏：由于肝臟受損，造成某些色素物質(zhì)（葉綠膽紫質(zhì)）代謝異常，蓄積體內(nèi)引起的感光過(guò)敏。 3.感光過(guò)敏的防治（1）采食含光敏物質(zhì)的植物后，不要光照；（2）淺色皮膚的動(dòng)物不要飼喂含光敏物質(zhì)的植物；（3）飼草防止蚜蟲(chóng)污染；（4）發(fā)生感光過(guò)敏的動(dòng)物，一是要圈養(yǎng)在陰暗處，同時(shí)給予抗組胺的藥物及脫敏藥物。 二草酸鹽1. 分布 廣泛

9、存在于植物中;以游離態(tài)或鹽類形式。 發(fā)霉的飼料中，有些真菌也可產(chǎn)生大量的草酸鹽,主要以草酸氫鹽的形式存在。 2.草酸鹽的危害（1）降低礦物質(zhì)的利用率。（2）對(duì)消化道粘膜有一定刺激性，可造成腹瀉。（3）使動(dòng)物呈現(xiàn)低血鈣癥狀。（4）導(dǎo)致腎小管堵塞、變性和壞死，并可使尿道結(jié)石發(fā)病率增加。3.對(duì)草酸鹽毒性的預(yù)防 馬的草酸鹽慢性中毒較為常見(jiàn)，常表現(xiàn)為纖維性骨營(yíng)養(yǎng)不良；（1）添加鈣劑，阻止可溶性草酸鹽的吸收；（2）用水浸泡，以除去可溶性草酸鹽。 第四節(jié) 某些豆科作物中的有害物質(zhì)一草木樨 草木樨中的有毒成分為香豆素（coumarin），香豆素本身毒性很小，但在霉菌作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂卸拘缘碾p香豆素（dicoum

10、arin） 。 中毒動(dòng)物有牛、豬、羊等，以牛為多見(jiàn)。1.雙香豆素的毒性抗凝血作用 使動(dòng)物出現(xiàn)凝血不良，表現(xiàn)出出血性素質(zhì)。全身性出血及外傷流血不止等。還可通過(guò)胎盤屏障，對(duì)胎兒產(chǎn)生毒性作用。 草木樨中毒一般發(fā)生緩慢，通常在飼喂23周后發(fā)病，動(dòng)物流鼻血、胃腸道出血等。2.草木樨的合理利用和去毒處理（1）合理利用（2）去毒處理：用清水浸泡過(guò)濾；（3）品種改良；在幼嫩時(shí)利用；曬干后飼喂；防止草木樨發(fā)霉；讓動(dòng)物有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程；與富含VitK的飼料搭配喂給；二苜蓿中的有毒成分1.皂甙(saponins)：使瘤胃發(fā)生臌氣；使畜禽生長(zhǎng)受阻，特別是禽類；2.擬雌內(nèi)酯（coumestrol）和苜蓿內(nèi)酯(medicagol)：