飼料添加劑 飼料添加劑與畜產(chǎn)品品質(zhì)和環(huán)境保護(hù)

1、第十三章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù)近半個世紀(jì)以來,以動物營養(yǎng)學(xué)為核心的動物科學(xué)的發(fā)展及其應(yīng)用極大地促進(jìn)了畜牧業(yè)的快速發(fā)展,畜產(chǎn)品的產(chǎn)量顯著增長,為人們生活水平的提高做出了巨大貢獻(xiàn)。但與此同時,全球性的與畜牧生產(chǎn)有關(guān)的食品安全危機(jī)和環(huán)境污染問題亦愈加突出。如何解決這些問題已成為影響畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題。本章將簡要介紹飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境污染的關(guān)系。第一節(jié) 飼料添加判與畜產(chǎn)品的食用安全從20世紀(jì)90年代至今,食品安全問題已成為了世界性的熱門話題,畜產(chǎn)品作為食品的一個主要的來源,其安全性受到了消費者和各國政府的極大關(guān)注。與此同時,因動物疫病、有毒有害物質(zhì)污染、飼料中

2、不安全隱患造成的畜產(chǎn)品質(zhì)量問題屢見不鮮,如比利時的二惡英、英國的瘋牛病、英國和中國臺灣的口蹄疫、中國香港的禽流感、法國的李氏桿菌、日本的0-157大腸桿菌、西班牙和中國的“鹽酸克倫特羅”中毒等。這些事件給消費者帶來了極大的心理壓力和健康危害。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家對畜產(chǎn)品的安全性要求日趨嚴(yán)格,如美國從1998年1月就開展實施了“公害分析臨界控制點”,明確規(guī)定了食品中有毒有害物質(zhì)的臨界點,超標(biāo)一律不準(zhǔn)上市。目前,許多國家在進(jìn)出口食品的檢測上,增加了有關(guān)環(huán)保、健康、農(nóng)(獸)藥監(jiān)測、產(chǎn)地等內(nèi)容,筑起了綠色壁壘。飼料安全即食品安全的概念在世界范圍內(nèi)已成為共識。食品和飼料在美國是同一概念,適用于同一部法律。美國

3、飼料工業(yè)協(xié)會明確要求,所有生產(chǎn)飼料的會員必須遵循“安全的飼料=安全的食品”的理念。只有安全的飼料產(chǎn)品才能生產(chǎn)出安全的肉、蛋、奶、魚和其他水產(chǎn)品等畜產(chǎn)品。如果飼料產(chǎn)品中存在不安全因素,譬如含有毒副作用和違禁藥物,不但會影響飼養(yǎng)動物的健康和生產(chǎn),而且會通過殘留、轉(zhuǎn)移、積蓄等方式污染環(huán)境和畜產(chǎn)品,最終影響人類健康。一、飼料添加劑造成畜產(chǎn)品食用不安全的因素及其危害(一)營養(yǎng)性飼料添加劑營養(yǎng)性飼料添加劑包括維生素類添加劑、氨基酸類添加劑、微量元素類添加劑等。1.維生素、氨基酸類添加劑 維生素、氨基酸類添加劑造成畜產(chǎn)品食用不安全性主要是因為其制劑品質(zhì)不良,可能含有某些有毒成分或被摻假。所以在生產(chǎn)維生素、氨

4、基酸類添加劑時要注意控制產(chǎn)品中鉛、砷等重金屬及有毒有害物質(zhì)的含量,在使用時應(yīng)避免化學(xué)性和生物性污染。2.微量元素類添加劑 微量元素添加劑的主要安全隱患包括兩方面。一是添加劑產(chǎn)品中有毒重金屬的含量較高,達(dá)不到飼料級產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,引起重金屬中毒和殘留；二是微量元素添加劑用量過多,危害動物健康并降低其生產(chǎn)性能,嚴(yán)重者還會引起微量元素殘留、中毒及動物死亡。(1)超量添加 微量元素目前,飼料工業(yè)中的突出問題除部分飼料原料的重金屬含量常常達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外,主要是人為大劑量添加銅、鐵、鋅等元素的無機(jī)鹽。豬飼料中高劑量添加銅(125250mg/kg),不僅具有促生長的效果,而且可使豬皮膚發(fā)紅、糞便變黑,

5、提高飼料的商業(yè)性能,使養(yǎng)殖戶片面地將豬皮膚和糞便顏色作為衡量飼料質(zhì)量的關(guān)鍵標(biāo)識。為迎合養(yǎng)殖戶的這種心理需求,飼料企業(yè)不斷提高銅的添加量,部分飼料產(chǎn)品中銅的添加量已經(jīng)達(dá)到或超過豬的最小中毒劑量。當(dāng)飼料中添加銅100125mgA/kg時,豬肝銅上升23倍；添加250mg/kg時升高10倍；添加到500mg/kg時,肝銅水平可達(dá)到1500mg/kg。過高肝銅可影響肝臟功能,降低Hb含量和血液比容值。人食用這種豬肝后,會出現(xiàn)血紅蛋白降低和黃瘟等中毒癥狀。隨著銅添加量的提高,鋅、鐵等元素的添加量也相應(yīng)增加。近幾年來,不少企業(yè)在飼料中添加氧化鋅20003000mg/kg來預(yù)防仔豬腹瀉。高鋅、高鐵的使用同樣

6、會產(chǎn)生類似高銅的殘留和中毒癥狀。(2)使用質(zhì)量低劣的礦物質(zhì)添加劑 配合飼料中添加質(zhì)量低劣的礦物元素添加劑,會導(dǎo)致重金屬元素超標(biāo),成為畜禽重金屬元素中毒和殘留的途徑之一。重金屬元素包括汞、鉛、砷、鎘等,這些元素多數(shù)在人體內(nèi)的半衰期長,如甲基汞在人體內(nèi)的半衰期為70d、鉛為1460天。這些元素一旦進(jìn)入人體就難以清除,一方面重金屬與蛋白質(zhì)結(jié)合成為不溶性鹽而使蛋白質(zhì)變性,另一方面逐漸蓄積起來最終導(dǎo)致人體發(fā)生蓄積性中毒。（二）非營養(yǎng)性添加劑1.有機(jī)砷制劑 砷指一種無機(jī)元素,與硒、鉬、碘等元素一樣都是劇毒物質(zhì),但又是動物必需的微量元素。砷指有機(jī)砷制劑。當(dāng)前作為獸藥用的有機(jī)砷制劑包括對氨基苯砷酸和硝羥基苯砷

7、酸。近年來,一些試驗研究報告都片面強(qiáng)調(diào)其促生長及預(yù)防疾病效果,而忽視其致毒及污染環(huán)境的一面。砷易在動植物體內(nèi)富集,畜產(chǎn)品中碑的殘留是非金屬元素作為飼料添加劑引起畜產(chǎn)品食用不安全問題中最突出的問題。給雞飼喂阿散酸,停喂當(dāng)天肝、大腿肌肉、胸肌的殘留量分別為0.47mg/kg、0.04mg/kg和0.01mg/kg。停喂5d后的殘留量分別是0.37mg/kg、0.01mg/kg和0.01mg/kg?？梢?肝中砷的殘留量超過WHO規(guī)定的食品砷含量標(biāo)準(zhǔn)(0.1 mg/kg)。砷的危害性主要表現(xiàn)在:第一,具有三致(致畸、致癌、致突變)特性。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(URC)公布砷為致癌因子。第二,在體內(nèi)具有殘留和

8、累積性。第三,亞砷酸鹽易通過胎盤進(jìn)入臨分娩期的胎兒體內(nèi),毒害胎兒。砷對人的半數(shù)致死量為12.5mg/kg，每天攝入3mg無機(jī)砷,經(jīng)23周即可導(dǎo)致成年人中毒。目前,不少國家已禁止在動物飼料中添加砷制劑。我國仍允許使用,但應(yīng)遵循法規(guī)的要求,嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和限制添加劑量的規(guī)定。美國食品與藥物管理局(FDA)及飼料協(xié)會(AAFCO)規(guī)定:“在使用有機(jī)砷制劑時必須在飼料標(biāo)簽管理上注明是加藥飼料,而且在屠宰前5d停藥。”2.抗生素 抗生素是飼料添加劑中對畜產(chǎn)品和人類健康危害潛力最大的物質(zhì)之一。抗生素是細(xì)菌、放線菌、真菌等代謝產(chǎn)物或用化學(xué)方法生產(chǎn)的類似物及衍生物。由于抗生素應(yīng)用廣泛,用量也越來越大,加之濫用

9、和不按規(guī)定使用,不可避免地造成抗生素以原型或代謝產(chǎn)物的形式蓄積、貯存于動物的細(xì)胞、組織器官或可食產(chǎn)品中。美國曾檢出12%牛肉、58%犢牛肉、23%的豬肉，20%的禽肉中有抗生素殘留；日本曾有60%的牛肉和93%的豬肉被檢出有抗生素殘留。美國農(nóng)業(yè)部1975年調(diào)查了529份肉樣,結(jié)果發(fā)現(xiàn)有5.3%的樣品含有抗生素殘留,包括金霉素、土霉素、四環(huán)素、新霉素、紅霉素等。韓國1997年對45000個樣品(牛肉10000個、豬肉23000個、禽肉12000個)中9種抗生素(青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類)和6種殺蟲劑的殘留檢驗結(jié)果表明,四環(huán)素、磺胺和氨基糖苷類的殘留率平均為6%。我國肉類食品中抗生素殘留問題也較

10、突出o含有殘留抗生素的肉類、奶類等動物性產(chǎn)品加熱或加工后不能完全使抗生素失活,如從奶牛乳房灌注青霉素后120h仍可檢測出其殘留量,將含有青霉素殘留的乳樣于0冷藏或100加熱30min,青霉素不被破壞;青霉素殘留為陽性的生奶經(jīng)加工制成的消毒奶或奶粉后青霉素的殘留仍為陽性。此外,鏈霉素的降解作用也很低,而四環(huán)素的降解產(chǎn)物甚至比四環(huán)素具有更強(qiáng)的溶血作用或肝毒作用。畜產(chǎn)品中抗生素殘留對人類健康的主要危害包括:第一,過敏和變態(tài)反應(yīng)。最常引起人發(fā)生過敏反應(yīng)的殘留藥物主要有青霉素類、四環(huán)素類、磺膠類和某些氨基糖昔類藥物,其中以青霉素類引起的過敏反應(yīng)最為常見。我國因食用牛奶后出現(xiàn)皮膚過敏和等麻彥的病例(尤其是

11、嬰兒)屢見不鮮,這主要是由于使用藥物添加劑或獸藥來治療奶牛乳腺炎時不遵守休藥期而造成牛奶中藥物殘留而引起的。第二,細(xì)菌耐藥性。耐藥性是指某些細(xì)茵茵株對抑制其生長繁殖的某種濃度的抗菌藥物的耐受性,這是細(xì)菌為了生存和適應(yīng)環(huán)境,自發(fā)突變的結(jié)果。許多研究結(jié)果表明,當(dāng)病原菌長期接觸低濃度的抗生素時,容易產(chǎn)生耐藥性。在飼喂阿伏霉素的豬和雞中分離到對阿伏霉素耐受的腸道球菌；比較試驗也發(fā)現(xiàn),應(yīng)用抗生素前分離到的腸道細(xì)菌對抗生素非常敏感,而應(yīng)用抗生素后分離到的腸道細(xì)菌中至少有20%以上對一種抗生素的耐藥性非常高。研究證明,細(xì)菌的耐藥性基因可以在人群中的細(xì)菌、動物群中的細(xì)菌、生態(tài)系中的細(xì)菌中相互傳遞,由此可導(dǎo)致致

12、病菌(如沙門氏菌、大腸桿菌及志賀氏菌等)產(chǎn)生耐藥性,從而影響對重大疫病的防治效果。第三,菌群失調(diào)。在正常情況下,人體腸道內(nèi)存在大量的、種類繁多的寄生菌群,它們大多是非致病菌,少數(shù)是條件致病菌。一般說來,它們能與人體相互適應(yīng),處于平衡狀態(tài)。如果人們長期食用含有抗生素的畜產(chǎn)品,體內(nèi)敏感菌群將被殺滅或抑制,耐藥性菌群則大量繁殖,從而打破原有的平衡狀態(tài),導(dǎo)致腹瀉或營養(yǎng)不良,嚴(yán)重時還可造成耐藥性感染,給臨床治療帶來困難。3.鹽酸克倫特羅 鹽酸克倫特羅是一種化學(xué)合成的自由興奮劑,俗稱瘦肉精。因克倫特羅能提高動物的瘦肉沉積能力和飼料利用率,因此在20世紀(jì)80年代末期歐洲國家將其作為一種營養(yǎng)分配劑使用。克倫特

13、羅化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,進(jìn)入動物體后主要分布于肝臟,在體內(nèi)代謝速度慢,易在體內(nèi)蓄積。研究表明,在機(jī)體的不同組織中,克倫特羅作用的時間和殘留量不同,其中以肝臟的殘留量最大、作用時間最長。同時,因克倫特羅性質(zhì)穩(wěn)定,一般的烹飪方法不能使其失活。因此,人若食用了含克倫特羅殘留的動物產(chǎn)品會發(fā)生中毒。輕者可見心悸胸悶、心動過速、手指發(fā)抖、四肢肌肉震顫、頭暈等,嚴(yán)重者可導(dǎo)致心律失常、高血壓和甲狀腺功能亢進(jìn)；老年人特別是心臟病患者,易導(dǎo)致心臟病發(fā)作；兒童出現(xiàn)嘔吐、發(fā)燒、頭暈、腳酸痛無力等癥狀。我國已明令禁止在飼料和動物飼養(yǎng)過程中使用該產(chǎn)品。4.激素類添加劑 早年批準(zhǔn)在肉牛和水生動物中使用的性激素類促生長劑(如睪酮、己

14、烯雌盼、雌二醇、玉米赤醇酮等)和甲狀腺類激素(如T3、T4、碘化酪蛋白),因易在畜產(chǎn)品中殘留而危害人體健康已被禁止使用。研究發(fā)現(xiàn),兒童性早熟及肥胖癥與攝入動物性食品中殘留的性激素或甲狀腺類激素有關(guān)。若長期食人含有上述激素殘留的動物性食品不僅影響人體的激素水平,且具有致癌的危險。國內(nèi)外對使用外源性激素的控制都十分嚴(yán)格。肽類激素,特別是重組豬生長激素(PST)和牛生長激素(BST)的安全問題尚存在爭論。生長激素和胰島素一樣都是肽類激素,口服后在胃中被水解成小肽分子或氨基酸,所以口服無效,只有肌注才有效果。許多試驗都證明,生長激素(BST或PST)通過肌肉注射不僅具有促生長作用,還可提高氮存留率和朋

15、體瘦肉率。不同物種的生長激素的氨基酸序列不同,有些氨基酸的種類也不同,BST或PST只能與其特定靶細(xì)胞的細(xì)胞膜上的特定受體結(jié)合才能發(fā)揮生理作用,與人體內(nèi)的生長激素(ST)受體不同,所以對人不具有生物活性。目前,大部分證據(jù)表明,PST和BST的使用對人類健康無不良影響。由于PST對瘦肉率和飼料利用率以及BST對產(chǎn)奶量的改善效果十分顯著,世界上已有部分國家批準(zhǔn)在畜牧業(yè)中應(yīng)用。未批準(zhǔn)的國家,主要原因與動物權(quán)益和政治經(jīng)濟(jì)有關(guān),而與安全問題關(guān)系不大。5.改善飼料品質(zhì)的添加劑 改善飼料品質(zhì)的添加劑主要有抗氧化劑、脂肪氧化抑制劑、防霉劑、乳化劑、調(diào)味劑、著色劑等。為了改善飼料質(zhì)量,添加適量的上述添加劑是可以

16、的,但不能過量添加。過量添加防霉劑、抗氧化劑、調(diào)味劑和著色劑會殘留在畜產(chǎn)品中,對人體造成危害。(三)飼料加工過程的污染飼料添加劑多以粉狀形式被使用,在配方中比例很少,難以跟蹤,使用不當(dāng)容易導(dǎo)致飼料的交叉污染。飼料污染是指在飼料產(chǎn)品中出現(xiàn)配方中沒有的成分。如果某種添加劑被使用在一個配方中,而沒有在后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品配方中使用但卻在該產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn),則稱為交叉污染導(dǎo)致交叉污染的添加劑可能對使用被污染飼料的動物或通過畜產(chǎn)品對消費者構(gòu)成危害。此外,添加劑在使用過程中計量和攪拌不精確也會引起飼料的安全隱患。（四）添加劑的外源性污染人們在現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用的某些化學(xué)物質(zhì),在給社會帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時也可

17、能污染了食物鏈和環(huán)境,威脅著人類自身的生存。經(jīng)飼料、飼料添加劑和食品進(jìn)入動物體和人體是有毒有害物質(zhì)危害動物及人類健康的重要渠道之一,也是影響畜產(chǎn)品食用安全性的重要隱患。1.二惡英污染 二惡英是多氯二苯并二惡英和多氯二苯并呋喃兩類化合物的總稱,是生產(chǎn)、使用或處理含氯產(chǎn)品(如聚氯乙烯、溶劑、紙張漂白等)時產(chǎn)生的副產(chǎn)物。二惡英化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,不易分解,進(jìn)入機(jī)體后沉積于肝臟和脂肪組織中,幾乎不被排泄。二惡英屬劇毒物質(zhì),其致癌性比黃曲霉毒素高10倍。其中,2、3、7、8位均被氯原子取代的二惡英毒性最強(qiáng),比氰化鉀高1000多倍。二惡英進(jìn)入機(jī)體后,改變DNA的正常結(jié)構(gòu),破壞基因的功能,導(dǎo)致畸形和癌變

18、,擾亂內(nèi)分泌功能,損傷免疫機(jī)能,降低繁殖力,影響智力發(fā)育。二惡英致肝癌的劑量為10g/kg體重,致死劑量為40006000g/kg體重。二惡英可污染動物生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),如通過污染飼料、飼料添加劑而被動物采食后可在肉產(chǎn)品中殘留,或在肉食品的加工生產(chǎn)的某個環(huán)節(jié)直接|污染肉食品,最終危害人體健康。2.農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥污染與殘留問題一直是人們關(guān)注的食品安全問題之一。目前世界各國生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥品種約500多種,年產(chǎn)量達(dá)400多萬噸左右。大量農(nóng)藥的施用不僅造成其在畜禽和人體內(nèi)的直接沉積,且通過飼料而殘留在肉產(chǎn)品中。據(jù)研究報道,有機(jī)氯殺蟲劑,如DDT,y-BHC、硫丹等可以在動物體脂肪組織中大量沉積。二、研

19、究飼料添加劑安全性的方法某種飼料添加劑能否影響畜產(chǎn)品的食用安全、能否引起動物中毒及對動物和人體是否具有危害,必須進(jìn)行科學(xué)研究。主要研究方法如下。1.化學(xué)檢驗 利用化學(xué)方法對飼料添加劑中可能存在的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行分離提取或定量檢測,研究其理化特性和作用機(jī)理。2.畜禽健康調(diào)查 在已采食含有毒有害物質(zhì)的飼料添加劑的畜群中,利用流行病學(xué)調(diào)查方法,調(diào)查畜群的健康狀況、發(fā)病率、死亡率以及可能與被檢有毒物質(zhì)有關(guān)的疾病或病理變化。通過調(diào)查畜群健康狀況,可以直接了解飼料添加劑中含有的有毒有害物質(zhì)對家畜的危害,也可以驗證動物毒性試驗的結(jié)果。3.動物毒性試驗 給動物飼以懷疑含有毒有害物質(zhì)的飼料添加劑,或?qū)⒖赡苡卸镜?/p>

20、被檢物混入飼料進(jìn)行飼喂,觀察動物出現(xiàn)的形態(tài)和功能的變化。動動物毒性試驗根據(jù)目的或試驗期的長短或主要觀察指標(biāo)的不同,可分為急性、亞急性、慢性、亞慢性、致突變、致畸、致癌等各種毒性試驗。此外,還可利用昆蟲、微生物、細(xì)胞培養(yǎng)或組織培養(yǎng)等方法進(jìn)行一些特殊試驗。三、確保畜產(chǎn)品食用安全的措施從飼料添加劑方面來確保畜產(chǎn)品食用安全性的方法和措施有以下幾個方面。(一)法規(guī)措施針對飼料添加劑安全中存在的突出問題,各國都制定了相應(yīng)的法規(guī)。丹麥政府制定了飼料生產(chǎn)中禁止使用抗生素的規(guī)定。歐盟為了防止病原菌耐藥基因的擴(kuò)散、維護(hù)生態(tài)平衡和保障食品安全,明令從1999年6月開始禁止在飼料中使用興奮劑和其他激素類添加劑,大部分

21、飼用抗生素添加劑也被禁止使用,目前,只保留了莫能霉素(鈉鹽)、鹽霉素(鈉)、黃霉素和卑霉素(阿維拉霉素)四種。俄羅斯等東歐國家禁止使用醫(yī)用抗生素作為飼料添加劑。日本、美國等國家也對抗生素在飼料中使用作了嚴(yán)格的限制。國際社會對新型飼料原料和添加劑加強(qiáng)了安全性的評估,也加強(qiáng)了對飼料、食品及疫病的監(jiān)控和檢測管理,同時制定了畜產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)。我國政府十分重視飼料安全問題,根據(jù)我國飼料安全問題的特點,國家頒發(fā)了一系列法規(guī)和管理條例,如飼料和飼料添加劑管理條例、允許使用的飼料添加劑品種目錄、飼料藥物添加劑使用規(guī)范、飼料中鹽酸克倫特羅的測定、獸藥管理條例、食品衛(wèi)生法、食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單、禁止

22、在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄等。2001年,我國還頒布了無公害食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),首次詳細(xì)規(guī)定了無公害肉、蛋、奶等動物性食品中揮發(fā)性鹽基氮、主要重金屬、農(nóng)藥、抗生素及微量元素的最大允許含量及檢測方法,通過了綠色食品飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則及綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則。2001年國家正式啟動了“飼料安全工程”,建立飼料安全評價基地和飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng),完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系,改善檢測條件,加強(qiáng)監(jiān)控和執(zhí)法力度0.根據(jù)生產(chǎn)實際情況,對生豬以及家禽重點加強(qiáng)鹽酸克倫特羅、喳乙醇、氯霉素、金霉素、氟喳乙酬類抗生素等藥物的殘留檢測；對牛奶重點開展青霉素類、鏈霉素類藥物殘留的檢測;對動物可食性組織重點開展砷、銅和

23、鉛等重金屬的檢測。（二）技術(shù)措施1.加強(qiáng)新技術(shù)新產(chǎn)品的研究和開發(fā) 從飼料添加劑方面來解決畜產(chǎn)品安全問題必須依賴于新技術(shù)新產(chǎn)品的研究及應(yīng)用。由于抗生素、高銅、砷制劑等添加劑對動物生長性能和飼料利用效率具有明顯的促進(jìn)作用,停止使用這些物質(zhì)對動物的生長性能,乃至對整個動物飼養(yǎng)業(yè)和社會生活產(chǎn)生不利的影響。以抗生素為例,取消飼用抗生素將對動物疫病的控制帶來巨大困難,增加治療用藥。瑞典取消飼用抗生素后,治療用青霉素的量增加44%。丹麥從2000年起停用抗生素后,用于治療和系統(tǒng)預(yù)防的抗生素量以驚人的速度增長。同時,取消抗生素后動物生產(chǎn)性能的下降,必然增加畜產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。據(jù)統(tǒng)計,丹麥取消飼用抗生素后,每頭豬

24、生產(chǎn)成本增加1美元；比利時估計,每頭豬的收入減少2美元。由此看見,取消抗生素的前提是研究應(yīng)用無殘留、無抗藥性的新型抗生素或抗生素替代品。目前,研究最多、最有希望替代抗生素的新型添加劑包括有機(jī)酸、益生素、寡糖類、中草藥等。2.嚴(yán)格按規(guī)定使用藥物添加劑 我國農(nóng)業(yè)部2001年7月發(fā)布了飼料藥物添加劑使用規(guī)范,規(guī)定了57種飼料藥物添加劑的適用動物、用量與用法、休藥期及注意事項等。這57種飼料藥物添加劑按作用和要求分為兩類:一類是具有預(yù)防動物疾病、促進(jìn)動物生長作用、可在飼料中長時間添加使用的飼料藥物添加劑,共有33種。使用此類添加劑時,不得超范圍(使用對象、期限)、超劑量使用,必須遵守休藥期、注意事項等

25、規(guī)定。另一類是用于治療動物疾病、并規(guī)定了療程、通過混飼給藥的飼料添加劑共有24種。所有商品飼料均不得添加此類添加劑。正確使用藥物添加劑的方法包括:第一,嚴(yán)格按照抗生素的使用對象、劑量和注意事項用藥。第二,交叉用藥,即兩種或兩種以上藥物添加劑輪換使用,避免長期使用同一藥物,以防止耐藥菌株的產(chǎn)生和藥物在體內(nèi)蓄積中毒。第三,聯(lián)合用藥,即同時使用兩種以上無配伍禁忌的藥物添加劑,以降低藥物的使用劑量,同時提高其使用效果。第四,嚴(yán)格執(zhí)行動物出售與屠宰前的休藥期規(guī)定。3.根據(jù)藥物在機(jī)體內(nèi)的代謝規(guī)律,制定藥物使用技術(shù)規(guī)程 藥物殘留主要與畜禽的品種、藥物的種類、劑量、給藥的途徑和時間等因素有關(guān)。給3周齡肉雞飼喂

26、含新霉素的飼料(140mg/kg)14d后,除腎臟有明顯殘留外,肌肉、肝臟、脂肪組織殘留的檢測結(jié)果均為陰性。對四環(huán)素、強(qiáng)力霉素、諾氟沙星、恩諾沙星在雞和豬組織中殘留的研究結(jié)果也表明,藥物的種類、畜禽的品種、藥物的劑量、給藥途徑不同,藥物在組織器官中殘留的濃度也不同。因此,為了合理使用藥物添加劑,應(yīng)根據(jù)藥物在體內(nèi)的代謝動力學(xué)規(guī)律,合理確定休藥期，使動物性食品中藥物的殘留濃度在上市前降到允許的范圍內(nèi)。4根據(jù)人體對抗生素及其它化學(xué)物質(zhì)的耐受水平，確定產(chǎn)品中的最大殘留量。5合理設(shè)計飼料配方，選用合適的加工工藝?？傊?按照有關(guān)飼料安全法規(guī)的規(guī)定,大力加強(qiáng)基礎(chǔ)研究,在開發(fā)和應(yīng)用新型抗生素替代品和生物型飼料

27、添加劑的同時,對飼料添加劑原料、加工工藝、飼料添加劑產(chǎn)品、運輸貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制,并實施優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量管理模式,可確保飼料添加劑、飼料和畜產(chǎn)品的安全性。四飼料添加劑在生產(chǎn)應(yīng)用中的問題與解決措施（一）問題1各類添加劑的準(zhǔn)確添加量尚無一個統(tǒng)一科學(xué)衡量標(biāo)準(zhǔn)；2有些添加劑的作用尚未查明；3使用激素類及化學(xué)藥物添加劑，在畜產(chǎn)品的殘留量及其對人類的健康影響尚未查明；同時在種植業(yè)中使用畜禽糞便作為有機(jī)肥，在農(nóng)作物中的殘留及其對生態(tài)環(huán)境的污染，也有許多問題有待進(jìn)一步研究。4添加劑的產(chǎn)需矛盾大，我國添加劑的品種少，產(chǎn)量小，價格高，很多產(chǎn)品尚未形成規(guī)模生產(chǎn)，每年用數(shù)千萬美元進(jìn)口上萬噸添加劑。5在添加劑配置中

28、缺乏科學(xué)依據(jù)，在應(yīng)用中多注意營養(yǎng)性添加劑，忽略非營養(yǎng)性添加劑。6違犯國家禁令。國外和國內(nèi)已經(jīng)淘汰或者禁止使用的一些抗生素、激素類添加劑，有的仍在使用。7對添加劑缺乏科學(xué)認(rèn)識，不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為添加劑可有可無，有的則夸大其作用，高得神乎其神，不少各戶購買時只圖便宜，不注意或不會識別產(chǎn)品的真假偽劣和質(zhì)量的高低。（二）解決措施1禁在飼料中添加使用鎮(zhèn)靜和激素類藥物近年來，我國有人在飼料中添加鎮(zhèn)靜藥（氯丙嗪等），名為“運動抑制劑”，聯(lián)合國FAO和WTO早已禁止作用添加劑原料使用。同樣類固醇激素，特別是性激素也已明令禁止。我國目前未批準(zhǔn)任何一種激素飼料添加劑。2嚴(yán)格區(qū)分混飼給藥的治療藥和飼料添加劑我國有關(guān)法規(guī)

29、確定飼料添加劑不包括治療藥物，因為有許多藥物對動物健康有明顯副作用。例如，呋喃唑酮（痢特靈）有致癌傾向，磺胺類藥物可損害腎功能和造血系統(tǒng)。美國1993年禁止使用呋喃唑酮，聯(lián)合國FAO禁止使用氯霉素作為獸藥。因此，當(dāng)為治療動物疾病需要混飼給藥時，應(yīng)對適應(yīng)癥、劑量、配伍、療程和停藥期作出嚴(yán)格的規(guī)定。3切實遵守添加劑使用規(guī)定和飼料標(biāo)簽法，遵守農(nóng)業(yè)部對飼料藥物添加劑的有關(guān)規(guī)定，一定在標(biāo)簽中注明藥物名稱、劑量、停藥期和其他注意事項以及使用何種動物和年齡要求。4用戶使用藥物飼料時，要與防疫工作相結(jié)合，如活菌疫苗注射不要使用抗菌藥物，土霉素不與桿菌肽同時使用。5要加強(qiáng)添加劑的質(zhì)量監(jiān)督、控制和管理隨著飼料添加

30、劑使用品種的增多，我國飼料添加劑在配合飼料中檢測方法還很欠缺，為滿足進(jìn)出口、生產(chǎn)、監(jiān)測的需要，必須建立和修訂飼料添加劑的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)， 第二節(jié) 飼料添加劑與環(huán)境保護(hù)隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展,畜禽飼養(yǎng)規(guī)模越來越大,由畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來的排泄物、畜禽飼料和產(chǎn)品帶來的有害殘留物對環(huán)境安全的威脅也越來越嚴(yán)重。作為畜禽生產(chǎn)重要飼料原料的飼料添加劑,其應(yīng)用對提高動物生產(chǎn)性能、增強(qiáng)抗病力和提高經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮了重要作用,與此同時,也產(chǎn)生了因用法用量不當(dāng)或長期使用帶來的安全問題和環(huán)境污染問題。隨著飼料工業(yè)的不斷發(fā)展和動物營養(yǎng)研究的不斷深入,飼料添加劑及其應(yīng)用正朝著安全型和環(huán)保型方向發(fā)展。本節(jié)重點介紹飼料添加劑與環(huán)境的關(guān)

31、系。一、飼料添加劑對環(huán)境的不利影響（一）微量元素添加劑的超量使用1.銅、鋅類飼料添加劑對環(huán)境的污染 高銅制劑在豬飼料中廣泛應(yīng)用,它能促進(jìn)豬的生長,使豬糞便發(fā)黑,增加豬飼料的商品性狀。一些廠家不僅在仔豬、生長豬飼料中添加高銅,而且在肥育豬、肉雞等飼料中也使用高銅制劑。研究表明,肥育豬、肉雞飼料使用高銅制劑,對生產(chǎn)性能的改善并不明顯。通常情況下育肥豬飼料中含有4mg/kg銅就能滿足需要。高銅在畜禽生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用必然會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不利影響。豬對銅的利用率不到20%,其中,只有5%被存留在機(jī)體中,90%的銅通過與膽汁中的氨基酸結(jié)合后經(jīng)糞便排出。豬日糧中添加銅125mg/kg和250mgA/kg,與

32、對照組無銅日糧相比,糞中銅濃度分別為34.27mg/kg、44.63mg/kg和3.15mg/kg,高于對照組10倍以上。大量高銅添加劑的使用,使過多的銅排放入土壤和水源中。土壤中的含銅量一般在120mg/kg之間,超過此值,將對土壤造成不利的影響,其主要的危害是使土壤中的微生物減少,造成土壤板結(jié)、土壤肥力下降。當(dāng)土壤溶液中銅的濃度在0.10.3mg/kg時就對植物有毒。當(dāng)環(huán)境中的銅濃度達(dá)到有毒的水平時,植物生長受阻,根內(nèi)銅濃度超過150mg/kg。此外,有資料表明,日糧中添加高水平的銅還會減少糞尿池中微生物的數(shù)量,微生物的作用降低,糞便的臭味增加。隨著銅添加量的提高,鋅、鐵等元素的添加量也相

33、應(yīng)增加。近年來,有不少廠家在乳豬飼料中使用20003000mg/kg氧化鋅來預(yù)防仔豬腹瀉。高鋅、高鐵也會造成與高銅一樣的環(huán)境污染效果。2.有機(jī)砷制劑對生態(tài)環(huán)境的污染 有機(jī)砷制劑對動物有抗菌促進(jìn)生長作用,但砷的毒害作用和對生態(tài)環(huán)境的污染卻不容忽視。如果長期大劑量使用砷類化合物作為飼料添加劑,額外的砷導(dǎo)人生態(tài)循環(huán)系統(tǒng),造成的后果不堪設(shè)想。生物體一般都能富集砷,砷作為飼料添加劑使用,將通過食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)循環(huán),逐級加大碑的累積量。當(dāng)豬、羊、雞、鴨等飼喂砷制劑后其糞尿會作為有機(jī)肥料而施入農(nóng)田,土壤中和農(nóng)作物中的砷含量也會由此升高,而農(nóng)作物被人攝食后,造成人體砷的蓄積,或作為飼料飼喂動物,動物排泄物中的

34、砷又會再次流入農(nóng)田土壤中,如此反復(fù)循環(huán)累積,生態(tài)環(huán)境中的呻污染速度就會更大。據(jù)專家預(yù)測,萬頭豬場即使僅在商品豬日糧中使用阿散酸,假定添加量為100mg/kg飼料,料肉比為4:1,出欄體重為90kg,配套耕地133.33h2,則每年要用去360kg阿散酸,向環(huán)境排放約124.4kg砷,8年即可達(dá)1t之多。除自然界本身的砷循環(huán)外,土壤砷含量(50%的樣品200mg/kg)。第三,尋找抗生素的替代品。二、飼料添加劑對環(huán)境的保護(hù)作用在環(huán)境污染日趨嚴(yán)重,飼料資源日趨緊缺的今天,提高動物的飼料利率、降低畜牧生產(chǎn)對環(huán)境的污染、提高畜禽產(chǎn)品的品質(zhì),是營養(yǎng)學(xué)家們極為重視的一個課題。使用合成氨基酸、酶制劑、微生態(tài)

35、制劑、除臭劑等添加劑,夠提高動物對飼料的利用率,減少代謝廢物的排出,緩解畜牧業(yè)對環(huán)境|污染。（一）氨基酸添加劑畜禽日糧中的氮轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的利用率通常只有30%50%,要提高氮的利用率,必須平衡日糧氨基酸,提高蛋白質(zhì)利用率。若日糧必需氨基酸含量占總氮含量45%55%時,氮的利用率最高。在日糧氨基酸平衡較好的條件下,日糧蛋白質(zhì)降低2個百分點對動物的生產(chǎn)性能無明顯影響,而氮排泄量卻能下降20%；采食相同氨基酸水平而粗蛋白水平低4%的日糧,動物的總氮排泄量降低可高達(dá)49%,而不影響生產(chǎn)性能;在豬日糧中補充4種必需氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸)的基礎(chǔ)上,日糧蛋白質(zhì)水平降低2.6%,氮排泄量可減

36、少31.5%；補充4種必需氨基酸,使日糧蛋白質(zhì)水平降低4個百分點,可使空氣中氨氣的濃度降低69%,減少豬舍的臭氣；選用含硫低的飼料原料,配制營養(yǎng)合理含硫量低的日糧,仔豬排泄物中總硫和硫酸鹽的含量可以減少約30%,同時也可使豬舍硫化氫氣體排放量減少。據(jù)統(tǒng)計,通過理想、模型計算出的日糧粗蛋白的水平每低一個百分點,糞尿氨氣的釋放量下降10%12.5%o向日糧中添加合成氨基酸,能使生長豬和肥育豬日糧的蛋白質(zhì)水平分別從21%降到14%和從19%降到13%,從而使尿氮的排出量減少40%,糞尿中的臭味物質(zhì)也顯著減少?？梢?在畜禽日糧中使用合成氨基酸能提高日糧氮利用率,減少氮的排泄量,從而節(jié)約蛋白質(zhì)飼料,減少

37、氮污染。(二)酶制劑酶制劑是高效、實用、安全的綠色添加劑,其應(yīng)用可提高飼料中能量、有機(jī)物、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物元素的利用率,從而降低排泄物對環(huán)境的污染。對有機(jī)養(yǎng)分利用率作用最大的是非淀粉多糖分解酶、蛋白質(zhì)酶和淀粉酶。單胃動物飼料中添加這些酶制劑,能量利用率提高6%8%,蛋白質(zhì)、氨基酸利用率提高8%10%,飼料利用率提高3%10%,干物質(zhì)及氮排泄量下降5%20%。對礦物元素影響最大的酶是植酸酶。植物性飼料一般均含有植酸鹽,植酸鹽中的磷占飼料總磷量的50%80%,單胃動物不僅對這部分磷基本上不能利用,而且植酸鹽還會與鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)元素整合成復(fù)雜的整合物,降低這些元素的利用率,導(dǎo)致環(huán)境的污染。飼

38、料中添加植酸酶,可提高植酸磷的利用率,減少磷的添加和排出量,減輕環(huán)境污染。在不添加植酸酶的情況下,豬對玉米中磷的消化率僅為16%,對豆柏中磷的消化率為38%o每千克飼糧添加1000酶單位的微生物植酸酶可將約1/3的不可利用磷轉(zhuǎn)化為可利用磷。每千克飼糧添加500酶單位的植酸酶可產(chǎn)生約0.8g可消化磷,相當(dāng)于1.Og磷酸一鈣來源的磷或1.23g磷酸二鈣來源的磷。在仔豬試驗中,每千克日糧添加500酶單位的植酸酶可分別提高日增重12%16%、飼料轉(zhuǎn)化率6%、磷利用率23%80%;每千克日糧添加1000酶單位時,磷的消化率提高27%51%;每千克日糧添加1500酶單位時,磷的消化率提高70%以上。此外,植酸酶可提高豬對日糧蛋白質(zhì)和氨基酸及鈣的利用率。由此可見,在動物飼糧中有針對性地加入適宜的酶制劑,可以顯著提高養(yǎng)分利用率,減少排泄量,降低環(huán)境污染。(三)微生態(tài)制劑1.益生素 在畜禽日糧中添加益生素,通過調(diào)節(jié)胃腸道的