學(xué)校食堂管理人員職責(zé)制度(3篇)

1、Word - 3 -學(xué)校食堂管理人員職責(zé)制度(3篇)第一篇：學(xué)校食堂管理人員職責(zé)制度一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：1、觀看食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲憊和病態(tài)；2、觀看食堂工作人員眼球、面色是否特殊黃（有患肝炎的可能）；3、觀看食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、觀看食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；6、觀看食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。二、落實(shí)專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、精確。三、

2、如檢查中發(fā)覺個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：1、食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。其次篇：學(xué)校食堂管理人員職責(zé)制度1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簦?/p>

3、再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗潔凈；2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供同學(xué)使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。第三篇：食堂管理員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，仔細(xì)貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢狀況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作支配和分工。三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。四、保證食堂食品選購、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消退平安隱患。五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健老師）議定養(yǎng)分菜譜，測定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。六、擅長傾聽和正確對待處理師生及家(jy135幼兒教育 .)長的看法和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點(diǎn)，做到賬目清晰，賬物相符。八、一旦發(fā)生