學校食堂管理人員職責制度(3篇)

1、Word - 3 -學校食堂管理人員職責制度(3篇)第一篇：學校食堂管理人員職責制度一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：1、觀看食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲憊和病態(tài)；2、觀看食堂工作人員眼球、面色是否特殊黃（有患肝炎的可能）；3、觀看食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、觀看食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；6、觀看食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、精確。三、

2、如檢查中發(fā)覺個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食堂工作人員及管理負責人在消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。其次篇：學校食堂管理人員職責制度1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌潔凈，

3、再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗潔凈；2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房內待使用的餐具及供同學使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；6、廚房內使用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未經清洗消毒的容器用具不得使用。第三篇：食堂管理員崗位職責一、負責食堂的全面工作，仔細貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢狀況及身體狀況，并做好當天的工作支配和分工。三、每天做好食品驗收，拒收存在質量問題的食品及原料。四、保證食堂食品選購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消退平安隱患。五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健老師）議定養(yǎng)分菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。六、擅長傾聽和正確對待處理師生及家(jy135幼兒教育 .)長的看法和要求，不斷提高食堂服務質量。七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清晰，賬物相符。八、一旦發(fā)生