營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物基因

1、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物基因第一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史戰(zhàn)國(guó)時(shí)，黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”明朝李時(shí)珍的本草綱目西方：文藝復(fù)興、產(chǎn)業(yè)革命后為近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)奠定了基礎(chǔ)。第三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.1 歷史 三階段階段一：從18世紀(jì)中葉到19世紀(jì)中葉此期的最大成就是法國(guó)化學(xué)家AntoineLavoisier（1743-1794）創(chuàng)立了燃素學(xué)說(shuō)，奠定了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)。第四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月階段二：從19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)30-40年代此階段的主要成就是認(rèn)識(shí)到

2、了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大有機(jī)物是人體必需養(yǎng)分。大部分研究集中在這三大養(yǎng)分及能量利用率上，并開(kāi)始積累有關(guān)礦物元素的資料。為發(fā)現(xiàn)和研究各種營(yíng)養(yǎng)素的鼎盛時(shí)期.第五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月階段三：從20世紀(jì)40年代至今營(yíng)養(yǎng)學(xué)的形成與發(fā)展階段從30年代開(kāi)始，維生素、氨基酸、必需脂肪酸、無(wú)機(jī)元素、能量代謝、蛋白質(zhì)代謝的研究取得巨大進(jìn)展。在30-40年代，分離并闡明了維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以 后，微量養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)就初步形成了。第六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月20世紀(jì)30年代，國(guó)外創(chuàng)立了營(yíng)養(yǎng)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是在美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立之后才被正式承認(rèn)的。它綜合應(yīng)用了化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、

3、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)等多門學(xué)科的基本原理。第七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月40年代開(kāi)始了對(duì)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)研究。50年代，對(duì)微量元素、維生素、氨基酸這些微量養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)功能和需要量進(jìn)行了大量研究.二十一世紀(jì)分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)為又一研究熱點(diǎn),主要涉及營(yíng)養(yǎng)與免疫,營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)等等.第八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2.分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(molecular nutrition)主要是研究營(yíng)養(yǎng)素與基因之間的相互作用及其對(duì)機(jī)體健康影響的規(guī)律和機(jī)制，并據(jù)此提出促進(jìn)健康和防治營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病措施的一門學(xué)科。一方面研究營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控作用；另一方面研究遺傳因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。

4、第九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月molecular nutrition在此基礎(chǔ)上,探討二者相互作用對(duì)生物體表型特征影響的規(guī)律 ,從而針對(duì)不同基因型及其變異、營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的特異調(diào)節(jié),制訂出營(yíng)養(yǎng)素需要量、供給量標(biāo)準(zhǔn)，為促進(jìn)健康 ,預(yù)防和控制營(yíng)養(yǎng)缺乏病、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實(shí)、可靠的科學(xué)依據(jù)。第十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3. 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史1908 年 Garrod AE 博士首先使用了“inborn error ofmetabolism”, 提出了基因酶的概念(理論) 。1948 年 Gibson 發(fā)現(xiàn)“recessive methemogl

5、obinemia ” 是由于依賴NADH 的高鐵血紅蛋白還原酶缺乏所致。1952 年 Cori 證明葡萄糖-6-磷酸酶缺乏可導(dǎo)致“Von Gierkesdisease”。1953 年 Jervis 的研究表明“phenylketonuria（PKU）” 的發(fā)生是由于苯丙氨酸羧化酶缺乏所致。第十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1985 年 Simopoulos AP 博士在西雅圖舉行的 “海洋食物與健康”的會(huì)議上,首次使用了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)這個(gè)名詞。由于分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)、生理學(xué)、內(nèi)分泌學(xué)、遺傳流行病學(xué)等的快速發(fā)展及這些新知識(shí)向營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域的滲透,從1988 年開(kāi)始分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)入

6、了黃金時(shí)代。第十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 一、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)定義 近幾十年，隨著分子生物學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)在生命科學(xué)領(lǐng)域各個(gè)學(xué)科的滲透及應(yīng)用，產(chǎn)生了許多新興學(xué)科。分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理和技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的一門新興邊緣學(xué)科。 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(molecular nutrition)主要是研究營(yíng)養(yǎng)素與基因之間的相互作用（包括營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)素之間、營(yíng)養(yǎng)素與基因之間和基因與基因之間的相互作用）及其對(duì)機(jī)體健康影響的規(guī)律和機(jī)制，并據(jù)此提出促進(jìn)健康和防治營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病措施的一門學(xué)科。 第十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象 2. 基因表達(dá)的過(guò)程及其

7、產(chǎn)物（mRNA、蛋白質(zhì)）。 1.與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的基因結(jié)構(gòu)及其相關(guān)的DNA和染色體結(jié)構(gòu)。 3. 膳食因素（營(yíng)養(yǎng)素、植物化學(xué)物等其他非營(yíng)養(yǎng)素）和膳食構(gòu)成。4. 機(jī)體健康的作用。第十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容 篩選和鑒定機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素作出應(yīng)答反應(yīng)的基因。明確受膳食調(diào)控基因的功能。研究營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)和基因組結(jié)構(gòu)的影響及其作用機(jī)制，一方面可從基因水平深入理解營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮已知生理功能的機(jī)制，另一方面有助于發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素新的功能。鑒定與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病有關(guān)的基因，并明確在疾病發(fā)生、發(fā)展和疾病嚴(yán)重程度中的作用。 第十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 利用營(yíng)養(yǎng)素修飾基

8、因表達(dá)或基因結(jié)構(gòu)，以促進(jìn)有益健康基因的表達(dá)，抑制有害健康基因的表達(dá)。 篩選和鑒定機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素反應(yīng)存在差異的基因多態(tài)性或變異gene polymorphism and genetic variation。 基因多態(tài)性或變異對(duì)營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的影響及其對(duì)生理功能的影響。 基因多態(tài)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要量的影響。基因多態(tài)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)生發(fā)展和疾病嚴(yán)重程度的影響。分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)際應(yīng)用價(jià)值第十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月?tīng)I(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷的過(guò)程及機(jī)制。生命早期飲食經(jīng)歷對(duì)成年后營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)生的影響及機(jī)制。根據(jù)上述研究結(jié)果，為促進(jìn)健康和防治營(yíng)養(yǎng)

9、相關(guān)疾病，制定膳食干預(yù)方案；個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)素需要量；特殊人群營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病敏感人群）的特殊膳食指南及營(yíng)養(yǎng)素供給量；營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病病人的特殊食療配方等。根據(jù)基因與營(yíng)養(yǎng)素相互作用的原理，構(gòu)建轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，開(kāi)展基因治療和以營(yíng)養(yǎng)素為母體開(kāi)發(fā)治療營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的藥物。第十七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月?tīng)I(yíng)養(yǎng)素調(diào)控基因表達(dá)的基本途徑營(yíng)養(yǎng)素細(xì)胞受體結(jié)合調(diào)節(jié)酶轉(zhuǎn)錄因子基因功能基因表達(dá)第十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)合成營(yíng)養(yǎng)素調(diào)控基因表達(dá)DNA轉(zhuǎn)錄前RNA聚合酶轉(zhuǎn)錄轉(zhuǎn)錄后翻譯蛋白質(zhì)翻譯后基因丟失基因擴(kuò)增基因重排甲基化修飾順式反式調(diào)整作用元素：肽類激素、固醇激素、維生素、礦物元素啟動(dòng)子增強(qiáng)

10、子沉寂子去鱗酸化磷酸化糖基化戴帽：甲基化形成帽子結(jié)構(gòu)加尾 ：mRNA前體de3-OH添加100200polyA注冊(cè)成肽肽鏈延長(zhǎng)切除信號(hào)肽磷酸化糖基化循環(huán)一次乙酰化葡萄糖、去甲基腎上腺素、鐵、硒對(duì)蛋白受體第十九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月以酶為靶標(biāo)篩選功能因子酶為靶標(biāo)篩選功能因子成為研究熱點(diǎn)酶參與機(jī)體的各種代謝活動(dòng)(消化吸收、代謝排泄、激素調(diào)節(jié)、造血功能、神經(jīng)調(diào)節(jié)、免疫反應(yīng)）人體發(fā)生的任何病變都有酶的作用參與通過(guò)促進(jìn)或者抑制酶的活性可以達(dá)到改善生理功能的作用,使疾病得到控制和根治第二十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法。2、分子生物

11、學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法（Northern blot, RT-PCR, mRNA差異顯示，western blot,基因芯片、基因敲除、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物）。3、分子遺傳學(xué)研究方法。4、分子流行病學(xué)研究方法。5、生物化學(xué)研究方法。6、細(xì)胞生物學(xué)研究方法。第二十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 動(dòng)物產(chǎn)品是人類重要的食物來(lái)源,而且是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白源，含有人類生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部必須氨基酸與味道鮮美的多種鮮味氨基酸。 篩選培育具有優(yōu)良經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)性狀的養(yǎng)殖品種以及采用遺傳改良或營(yíng)養(yǎng)調(diào)控加強(qiáng)優(yōu)良性狀的相關(guān)基因選擇和表達(dá),對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益,與可持續(xù)方向發(fā)展具有重要的理論和應(yīng)用價(jià)值。第二十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)

12、作于2022年6月主要內(nèi)容第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)第二十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用一、基因?qū)?dòng)物生長(zhǎng)和胴體組成的調(diào)控二、改變動(dòng)物體內(nèi)的生化途徑三、改變動(dòng)物的產(chǎn)品成分四、提高動(dòng)物的抗逆性能五、改善動(dòng)物的肉質(zhì)第二十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用 *分子生物學(xué)理論和技術(shù)的發(fā)展使人們已能通過(guò)把單個(gè)或多個(gè)基因轉(zhuǎn)移到動(dòng)物體內(nèi)，改變動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品的性狀，使之滿足人們的需要。*轉(zhuǎn)基因動(dòng)物為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究提供了新的模型。第二十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年

13、6月 自從Palmiter等（1982）獲得“超級(jí)小鼠”以來(lái)，許多實(shí)驗(yàn)室已得到各種類型的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，如兔、豬、羊、牛、魚(yú)等等。這一技術(shù)的成熟和完善為外源基因?qū)?dòng)物生長(zhǎng)代謝調(diào)控的研究創(chuàng)造了有利的條件。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用主要表現(xiàn)在以下方面：一、調(diào)控動(dòng)物生長(zhǎng)和胴體組成二、改變動(dòng)物體內(nèi)的生化途徑三、改變動(dòng)物的產(chǎn)品成分四、提高動(dòng)物的抗逆性能五、改善動(dòng)物的肉質(zhì)第二十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月What is Genetically Modified？什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來(lái)源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)

14、胞內(nèi)。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來(lái)并不存在的新的生物功能和類型。第二十七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月“轉(zhuǎn)基因技術(shù)” （ Genetically Modified Technology）是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)；第二十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月轉(zhuǎn)基因生物的種類？目前已經(jīng)進(jìn)入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括： 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物 轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要） 轉(zhuǎn)基因微生物 第二十九張，PPT共九

15、十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月現(xiàn)在國(guó)內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬第三十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的小西紅柿算是轉(zhuǎn)基因食品么？小西紅柿其實(shí)并不屬于轉(zhuǎn)基因食品，它是通過(guò)常規(guī)育種方法培育的。第三十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月為什么會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理？據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過(guò)程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過(guò)敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。引起營(yíng)養(yǎng)成分改變，或者某種抗抗生

16、素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對(duì)該機(jī)體從此失去療效。就目前而言，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類有害，但同時(shí)也缺乏證據(jù)證明它的無(wú)害性，因此產(chǎn)生了一些爭(zhēng)論。第三十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育種的品種是一樣的兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對(duì)某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀、或消除原有不利性狀。有意識(shí)的雜交育種已有100多年的歷史第三十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月為什么對(duì)轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)行安全性分析? 不要求對(duì)常規(guī)育種的品種作系統(tǒng)的安全性評(píng)價(jià)？第三十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月原因：常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間。轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可

17、來(lái)自植物、動(dòng)物、微生物，人們對(duì)可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測(cè)一個(gè)外源基因在新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的互作作用。第三十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因。它與遠(yuǎn)源有性雜交中的高度隨機(jī)過(guò)程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測(cè)，在應(yīng)用上也更加安全。第三十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月轉(zhuǎn)基因植物的安全性爭(zhēng)論支持派認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會(huì)支持，這一研究將被扼殺，并且強(qiáng)調(diào)，迄今為止并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證

18、據(jù)。第三十七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月美國(guó)人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級(jí)市場(chǎng)上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒(méi)有事例證明人吃了以后會(huì)得病，甚至?xí)鹚劳?。加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國(guó)，均有幾千萬(wàn)人在吃，到現(xiàn)在為止也沒(méi)有個(gè)案例說(shuō)明它有問(wèn)題 。第三十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月反對(duì)派的觀點(diǎn)一英國(guó)科學(xué)家聲稱，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會(huì)減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能；美國(guó)康乃爾大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因玉米會(huì)危害蝴蝶幼蟲(chóng)及其相關(guān)生態(tài)環(huán)境。第三十九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長(zhǎng)期安全測(cè)試，長(zhǎng)期食用可能對(duì)人類及生態(tài)環(huán)境

19、造成負(fù)面影響。尤其是注重環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的歐盟國(guó)家，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物更加排斥，因而抵制美國(guó)GMO產(chǎn)品的進(jìn)口。第四十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月轉(zhuǎn) 基因食品的安全性問(wèn)題在哪里？第四十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、食物安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營(yíng)養(yǎng)成分、毒性或增加食物過(guò)敏性物質(zhì)的可能； （2）轉(zhuǎn)基因間接影響：經(jīng)遺傳工程修飾的基因片段導(dǎo)入后，引發(fā)基因突變或改變代謝途徑，致使其最終產(chǎn)物可能含有新的成分或改變現(xiàn)有成分的含量所造成的間接影響； 第四十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或毒殺蟲(chóng)功能的基因后，它是否也象其他有害物

20、質(zhì)一樣能通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)；（4）轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對(duì)人體健康造成影響第四十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、環(huán)境安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因生物對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的影響；（2）產(chǎn)生超級(jí)雜草的可能；（3）種植抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲(chóng)產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級(jí)害蟲(chóng)”；第四十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（4）轉(zhuǎn)基因向非目標(biāo)生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會(huì)產(chǎn)生畸變或滅絕；（6）轉(zhuǎn)基因生物是否會(huì)破壞生物的多樣性等。第四十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月對(duì)于普通公眾來(lái)說(shuō)又是怎樣呢?統(tǒng)計(jì)表

21、明，基因工程研究約8個(gè)月就會(huì)翻一番，美國(guó)財(cái)政部部長(zhǎng)拉里薩莫斯形象地將此比喻成人類還戴著尿布就已邁人了青年時(shí)期。這種迅猛的發(fā)展速度的確超出了普通公眾的理解能力，加上各有所圖的利益集團(tuán)有目的的宣傳，同時(shí)，人們獲得信息的渠道、科學(xué)的分辨能力、對(duì)新知識(shí)的認(rèn)知程度和理解方式又是千差萬(wàn)別，都會(huì)使他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生不同態(tài)度，從而引發(fā)爭(zhēng)論。第四十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月轉(zhuǎn)基因食品存在的最大理由：轉(zhuǎn)基因食品并不會(huì)比常規(guī)育種有更多的危險(xiǎn)，恰恰相反，更大的危險(xiǎn)是世界上60億人口中還有12億人仍在溫飽線上掙扎。預(yù)計(jì)2050年將達(dá)到90億，而發(fā)展中國(guó)家現(xiàn)有8.4億人營(yíng)養(yǎng)不良，13億人陷于貧困。第四

22、十七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月轉(zhuǎn)基因主要是通過(guò)生物技術(shù)的方法來(lái)加快傳統(tǒng)育種的過(guò)程,例如過(guò)去要通過(guò)10年才能選育出一個(gè)品種，但通過(guò)轉(zhuǎn)基因方法可能只需23年就可以完成。第四十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月The countries applied genetic engineering利用基因工程技術(shù)較多的國(guó)家America 40,000,000 hectare 美國(guó) 4000萬(wàn)公頃Canada 12,800,000 hectare 加拿大 1280 萬(wàn)公頃Argentina 7,500,000 hectare 阿根廷 750萬(wàn)公頃Australia, Mexico,

23、 Spain, France, South Africa more than 100,000 hectare澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國(guó)、南非合計(jì)達(dá)10萬(wàn)公頃以上第四十九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 生長(zhǎng)是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，它受到各種激素、主動(dòng)因子、輔助因子間相互作用的影響，也受到營(yíng)養(yǎng)條件和環(huán)境因素的影響，其中由基因編碼的蛋白激素顯得特別重要。這種串聯(lián)作用因素開(kāi)始于下丘腦和腦垂體，包括肝臟，并最終作用于各器官。*各種GH轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的研究一、基因?qū)?dòng)物生長(zhǎng)和胴體組成的調(diào)控第五十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、改變動(dòng)

24、物體內(nèi)的生化途徑改變動(dòng)物的代謝途徑，提高經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的產(chǎn)量1.重建某些丟失的代謝途徑；2.導(dǎo)入目前在動(dòng)物體內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)的代謝途徑。采用外來(lái)其它基因，加工后用于哺乳動(dòng)物的表達(dá)。研究的重點(diǎn)是設(shè)法導(dǎo)入代謝途徑中的關(guān)鍵因素。第五十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、改變動(dòng)物的產(chǎn)品成分 導(dǎo)入適當(dāng)?shù)耐庠椿蛞愿淖儎?dòng)物產(chǎn)品成分。CASE：基因工程改變動(dòng)物奶成分，使接近人乳成分，適于嬰兒喂養(yǎng)：1.將乳腺特異性啟動(dòng)子控制下的乳糖酶基因?qū)肱；蜓颍怪磉_(dá)，可使奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。這種奶可供因缺乏乳糖酶而不能利用乳糖的病人飲用。2.使用反義RNA進(jìn)行表達(dá)，阻斷某些酶蛋白的合成，抑制乳腺中脂肪的合

25、成，降低乳脂率，調(diào)節(jié)奶組成。第五十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、提高動(dòng)物的抗逆性能五、改善動(dòng)物的肉質(zhì)第五十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月轉(zhuǎn)基因動(dòng)物研究中出現(xiàn)的問(wèn)題整合效率低，成本高。轉(zhuǎn)移基因的表達(dá)不理想 。動(dòng)物生產(chǎn)性狀的多基因與目的基因之間的矛盾沖突 。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物產(chǎn)品的安全性問(wèn)題 。第五十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月總之，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物研究對(duì)傳統(tǒng)理論是一個(gè)挑戰(zhàn)，對(duì)人類生存有一定的負(fù)面效應(yīng)，因此要認(rèn)真對(duì)待其安全性問(wèn)題。盡管存在上述問(wèn)題，但已有的轉(zhuǎn)基因技術(shù)成果已給動(dòng)物生產(chǎn)帶來(lái)了無(wú)限光明。許多生物學(xué)家預(yù)言“二十一世紀(jì)將是人類向生物技術(shù)要糧食，要奶、肉、蛋的

26、世紀(jì)”，利用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物造福人類的前景無(wú)疑是光明而誘人的。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的出現(xiàn)為進(jìn)一步研究提供了先進(jìn)的手段和方法，將使?fàn)I養(yǎng)學(xué)的理論水平和實(shí)際應(yīng)用產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。第五十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)雖然確立了動(dòng)物的必需養(yǎng)分及其需要量，但按照所確立的需要量配制飼糧并飼喂兩個(gè)不同的個(gè)體或兩種不同條件下的同一個(gè)體, 所產(chǎn)生的結(jié)果不會(huì)一樣。傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)不能解釋和解決這種差異。 分子生物學(xué)的發(fā)展及其在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用,從分子水平上弄清養(yǎng)分的代謝過(guò)程和規(guī)律,準(zhǔn)確確定動(dòng)物群體及個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需要,掌握養(yǎng)分?jǐn)z入過(guò)量及缺乏的后果,預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)代謝疾病以及解決其他營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題將成為可能。第五十七張，PPT

27、共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)的關(guān)系及其作用機(jī)制已成為分子生物學(xué)的重要研究?jī)?nèi)容及營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新興研究領(lǐng)域，在過(guò)去10余 年中取得了較大進(jìn)展。 營(yíng)養(yǎng)和基因表達(dá)的一般關(guān)系表現(xiàn)為兩個(gè)方面: 1.養(yǎng)分的攝入量影響基因表達(dá); 2.基因表達(dá)的結(jié)果影響?zhàn)B分的代謝途徑和代謝效率, 并決定營(yíng)養(yǎng)需要量。第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)第五十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月主要內(nèi)容一、基因表達(dá)二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的含義三、基因表達(dá)調(diào)控的核心區(qū)域四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的作用機(jī)理五、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的途徑六、能量蛋白質(zhì)對(duì)基因表達(dá)的影響七、氨基酸對(duì)基因表達(dá)的影響八、脂肪酸對(duì)基因表達(dá)的影響九、碳水化合物

28、對(duì)基因表達(dá)的影響十、礦物質(zhì)和維生素對(duì)基因表達(dá)的影響十一、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控基因表達(dá)的應(yīng)用前景第五十九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)基因表達(dá)的影響包括：1.確定與這些生命現(xiàn)象密切相關(guān)的基因；2. 基因是如何受到表達(dá)調(diào)控的；3.哪些營(yíng)養(yǎng)因素影響基因的表達(dá),信號(hào)是如何傳遞的？第六十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、基因表達(dá)1.基因表達(dá)是指編碼某種蛋白質(zhì)的基因從轉(zhuǎn)錄、mRNA 的加工與成熟、RNA 的翻譯、蛋白質(zhì)的加工,到活性(功能) 蛋白質(zhì)的形成的過(guò)程。2.基因表達(dá)受到嚴(yán)格的調(diào)控,這些調(diào)控包括轉(zhuǎn)錄調(diào)控、RNA加工調(diào)控、RNA 轉(zhuǎn)運(yùn)調(diào)控、翻譯調(diào)控、mRNA 穩(wěn)定性調(diào)控及翻譯

29、后的調(diào)控。每一個(gè)調(diào)控點(diǎn)都與養(yǎng)分直接或間接有關(guān)。第六十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的含義營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控是指生物體攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)一系列的轉(zhuǎn)運(yùn)及信號(hào)傳遞，將信號(hào)傳遞到細(xì)胞核或細(xì)胞質(zhì)中，從而與其他因素一起調(diào)控染色質(zhì)的活化、DNA 的復(fù)制與轉(zhuǎn)錄、mRNA 的穩(wěn)定遺傳及其翻譯過(guò)程。第六十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、基因表達(dá)調(diào)控的核心區(qū)域1. 真核細(xì)胞的mRNA 的5和3端的堿基不能翻譯成蛋白質(zhì),稱為非編碼區(qū)(UTR) 。U TR 含有控制mRNA 的腺苷聚合、穩(wěn)定性、在細(xì)胞中的分布定位以及翻譯的調(diào)節(jié)信號(hào),對(duì)基因表達(dá)的調(diào)節(jié)起著核心作用。2.

30、不少養(yǎng)分對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控作用是通過(guò)UTR ,特別是3UTR 實(shí)現(xiàn)的。第六十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的作用機(jī)理1.從DNA 到RNA 再到蛋白質(zhì)的途徑中，基因表達(dá)的每一步都受到一系列的控制，其中包括：轉(zhuǎn)錄控制、信使RNA 加工控制、信使RNA 的穩(wěn)定性控制、翻譯控制以及翻譯后控制。每一個(gè)控制點(diǎn)都以某種方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作出反應(yīng) 。2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或其最終信號(hào)分子是通過(guò)與特定蛋白質(zhì)因子結(jié)合，形成反式作用要素，與DNA 或mRNA 結(jié)合后調(diào)控基因的表達(dá)；3.研究表明,營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)的作用主要發(fā)生在轉(zhuǎn)錄或翻譯前水平。第

31、六十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月*順式作用要素與反式作用要素1.順式作用要素：大多數(shù)基因，特別是真核基因，轉(zhuǎn)錄控制比翻譯控制的作用強(qiáng)，而且是由DNA上的啟動(dòng)子部位發(fā)揮作用的。這一DNA部位是負(fù)責(zé)結(jié)合RNA聚合酶以及許多轉(zhuǎn)錄因子的，它們是順式作用要素。2.反式作用要素是由那些影響轉(zhuǎn)錄的其他因子（通常為蛋白質(zhì)）所組成的。這些因子可能是蛋白質(zhì)或肽類激素，是一種維生素-受體蛋白質(zhì)，一種礦物質(zhì)或一種礦物質(zhì)- 蛋白質(zhì)復(fù)合物，一種類固醇激素-受體蛋白質(zhì)復(fù)合物。第六十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的途徑1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接調(diào)控基因的表達(dá) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接進(jìn)入細(xì)胞核或

32、細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，調(diào)控基因的表達(dá)。*一些維生素、甾醇類激素和礦物元素以該方式參與調(diào)控基因表達(dá)。第六十七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的途徑2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間接調(diào)控（1）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)激素介導(dǎo)基因表達(dá)調(diào)控*糖類和氨基酸主要以此方式介導(dǎo)基因的表達(dá)調(diào)控CASE： 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中碳水化合物含量的多少對(duì)磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶基因表達(dá)的調(diào)控就是通過(guò)激素的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中含有大量糖類時(shí)，由于胰島素的作用而抑制了該基因的轉(zhuǎn)錄，導(dǎo)致其水平下降；當(dāng)禁食或含低糖時(shí)，情況則剛剛相反。第六十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的途徑2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間接調(diào)控（2）營(yíng)養(yǎng)物

33、質(zhì)通過(guò)其代謝產(chǎn)物介導(dǎo)基因表達(dá)調(diào)控Case： 視黃醇對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控就是通過(guò)其代謝產(chǎn)物視黃酸介導(dǎo)的。視黃酸對(duì)基因的表達(dá)調(diào)控與腫瘤細(xì)胞的分化、胚胎的發(fā)育以及疾病的發(fā)生密切相關(guān) 脂肪酸對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控也主要通過(guò)中間代謝產(chǎn)物脂肪酰輔酶-硫脂來(lái)介導(dǎo)。第六十九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月六、能量蛋白質(zhì)對(duì)基因表達(dá)的影響1.動(dòng)物生長(zhǎng)受遺傳、激素和營(yíng)養(yǎng)狀況的控制；2.生長(zhǎng)激素( GH) 是控制動(dòng)物出生后生長(zhǎng)的主要激素。GH 對(duì)生長(zhǎng)的控制必須通過(guò)GH 受體( GHR) 及類胰島素生長(zhǎng)因子- ( IGF - ) 的作用才能實(shí)現(xiàn)；3.除GH 外,營(yíng)養(yǎng)狀況是

34、調(diào)控IGF - 的重要因素，營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)GHR 和IGF - 基因的表達(dá)具有直接的抑制作用,該作用與激素水平無(wú)關(guān),且是GH 作用受阻的重要原因。第七十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4.激素或營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控作用具有組織特異性和基因種類特異性。能量(以葡萄糖形式) 似乎主要調(diào)控GHR 的表達(dá),而蛋白質(zhì)(以氨基酸形式)主要調(diào)控IGF - 基因的表達(dá)。5. 肝臟是營(yíng)養(yǎng)及代謝狀況的感受器,是營(yíng)養(yǎng)與基因互作的主要位點(diǎn)。第七十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月七、氨基酸對(duì)基因表達(dá)的影響1.氨基酸除參與IGF - 和GHR 基因表達(dá)的調(diào)節(jié)外,還與多種其他基因表達(dá)的調(diào)節(jié)有關(guān)。2.必需

35、氨基酸的缺乏可以通過(guò)提高轉(zhuǎn)錄率而誘導(dǎo)多種基因的表達(dá), 如c - myo 、c - jun 、鳥(niǎo)氨酸脫羧酶、天冬氨酸合成酶、核糖體蛋白L - 17 等與氨基酸代謝有關(guān)的基因。3. 氨基酸缺乏時(shí),氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體A (一種依賴于Na +的中性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體) 的表達(dá)率增加。第七十三張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月八、脂肪酸對(duì)基因表達(dá)的影響1.日糧脂肪有抑制肝臟的脂肪合成作用，對(duì)脂肪合成酶系具有直接的抑制作用(脂酰輔酶A 是變構(gòu)抑制劑)。2. n - 6 和n - 3 多不飽和脂肪酸( PUFA) 能抑制肝臟脂肪合成所需的多種酶。受PUFA 抑制的生脂酶包括脂肪酸合成酶、乙酰輔酶A 羧化酶(

36、ACC) 、6 - 磷酸葡萄糖脫氫酶、硬脂酰CoA 脫飽和酶、L - 丙酮酸激酶等。3. PUFA 的主要作用機(jī)制是抑制基因轉(zhuǎn)錄,降低mRNA 水平。第七十四張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十五張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月九、碳水化合物對(duì)基因表達(dá)的影響1.高碳水化合物飼糧促進(jìn)脂肪的合成, 其作用涉及基因轉(zhuǎn)錄、mRNA 的加工和穩(wěn)定性。2.碳水化合物中起調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵成分是葡萄糖，某些基因的最大表達(dá)可能需要葡萄糖與激素的協(xié)同作用。第七十六張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月十、礦物質(zhì)和維生素對(duì)基因表達(dá)的影響1.礦物質(zhì)和維生素不僅是嘌呤、嘧啶合成及許多有機(jī)物中間代

37、謝的輔酶或輔助因子,而且直接參與基因表達(dá)的調(diào)節(jié)。2.表3 匯總了部分礦物元素和維生素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控作用。第七十七張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十八張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十九張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.營(yíng)養(yǎng)調(diào)控基因表達(dá)是動(dòng)物適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的重要機(jī)制。掌握這種機(jī)制對(duì)于徹底弄清動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程、最大限度提高動(dòng)物生產(chǎn)潛力和養(yǎng)分的利用效率具有重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。2.迄今為止,營(yíng)養(yǎng)對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的研究還十分有限。養(yǎng)分不同,基因不同,調(diào)控的結(jié)果及起主導(dǎo)作用的調(diào)控機(jī)制可能不同。3.隨著分子生物學(xué)的發(fā)展及其在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用,基因表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控將成為營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)的一項(xiàng)實(shí)用技術(shù)。十一、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控基因表達(dá)的應(yīng)用前景第八十張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)、基因與肉質(zhì)第八十一張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1 影響脂肪代謝的基因1. 1 過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體基因1. 2 解偶聯(lián)蛋白基因1. 3 脂蛋白脂酶基因(Lipoprotein Lipase ，LPL)第八十二張，PPT共九十一頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2