《香菇全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》

1、DB6110/T XXXX-2022 ICS67.080.20CCS B 39 DB FORMTEXT 61商洛市地方標(biāo)準(zhǔn)DB 6110/T FORMTEXT xxxx2022香菇質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范Technical specification for quality control of Lentinus edodes征求意見稿2022 - FORMTEXT xx - FORMTEXT xx發(fā)布2022 - FORMTEXT xx - FORMTEXT xx實(shí)施商洛市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB6110/T XXXX-2022 I目 次TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc

2、87253395 前言 HYPERLINK l _Toc87253397 1 范圍1 HYPERLINK l _Toc87253398 2 規(guī)范性引用文件1 HYPERLINK l _Toc87253399 3 術(shù)語和定義1 HYPERLINK l _Toc87253400 4 生產(chǎn)要素管理25 產(chǎn)品質(zhì)量管理 4 HYPERLINK l _Toc87253401 6 組織管理.5 HYPERLINK l _Toc87253402 7 文件管理5 HYPERLINK l _Toc87253402 8 員工管理5 HYPERLINK l _Toc87253402 9 記錄管理5 HYPERLINK

3、 l _Toc87253402 10體系運(yùn)行管理6 HYPERLINK l _Toc87253402 附錄A（資料性）香菇生產(chǎn)管理主要記錄表7附錄B（資料性） HYPERLINK l _Toc87253402 香菇生產(chǎn)管理體系運(yùn)行記錄表11前言 本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心提出。本文件由商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、商洛市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、商洛市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、商州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站、商洛盛澤農(nóng)林科技發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：董照鋒、曹秀榮、李俊、翟建紅

4、、李拴曹、張蓉、王靜之、李娟、路康、趙宇、宋爽、姬文宇、劉歡、楊喬、王惠玲。 本文件由商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)解釋。 本文件首次發(fā)布。 聯(lián)系信息如下： 單位：商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 電話地址：陜西省商洛市商州區(qū)軍民路1號(hào)郵編：726000 香菇質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范1 范圍本文件規(guī)定了香菇質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范的生產(chǎn)要素管理、產(chǎn)品質(zhì)量管理、組織管理、文件管理、員工管理、記錄管理和體系運(yùn)行管理的技術(shù)要求。本文件適用于商洛市香菇生產(chǎn)管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不

5、注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝圖示儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4806.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7096 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 24616 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB 3

6、8400 肥料中有毒有害物質(zhì)的限量要求GB/T 38581 香菇NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T 1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T 1935 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T 2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 代料香菇 substrate-cultivated lentinus edodes用木屑、闊葉樹的枝椏枝材、秸稈等制成培養(yǎng)基作為原料培育的香菇。3.2 栽培基質(zhì) cultivar substrate食用菌栽培過程中，為食用菌生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。3.3 香菇菌種 Strai

7、ns of oak mushroom生產(chǎn)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。4 生產(chǎn)要素管理4.1 產(chǎn)地環(huán)境4.1.1 選址要求 應(yīng)符合NY/T 2375的規(guī)定。4.1.2 空氣質(zhì)量 應(yīng)符合NY/T 391中空氣質(zhì)量的規(guī)定。4.1.3 水質(zhì)要求 灌溉水應(yīng)符合NY/T 391中農(nóng)田灌溉水水質(zhì)的規(guī)定；生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.2 栽培基質(zhì)4.2.1 質(zhì)量要求 主料以闊葉樹種硬雜木屑為主，以麩皮、石膏、石灰為輔料。主料、輔料應(yīng)新鮮、干凈，木屑不能含有害物質(zhì)作，麩皮不能來源于污染農(nóng)田或污灌區(qū)農(nóng)田的小麥，主料、輔料中農(nóng)藥殘留、重金屬不能超出限量標(biāo)準(zhǔn)。4.2.1 化

8、學(xué)添加劑 化學(xué)添加劑應(yīng)符合NY/T 1935的規(guī)定。4.2.3 包裝和儲(chǔ)藏 栽培基質(zhì)可以散裝、袋裝或按用戶要求包裝，包裝材料要求潔凈、干燥、無破損，應(yīng)符合NY/T 1935的規(guī)定。 栽培基質(zhì)應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，防霉變，不應(yīng)與有毒、有害、易揮發(fā)物質(zhì)混放。4.3 栽培菌種4.3.1 菌種來源應(yīng)從具有相應(yīng)技術(shù)資質(zhì)的供種單位引種，不能使用來歷不明、種性不清的菌種和生產(chǎn)性狀未經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證的組織分離物作種源生產(chǎn)菌種。4.3.2 菌種質(zhì)量 原種和栽培種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 1742的規(guī)定。栽培種應(yīng)選擇經(jīng)過試驗(yàn)示范且抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的品種，選擇菌絲生活力強(qiáng)、菌齡適宜、無雜菌、無蟲害的

9、優(yōu)質(zhì)菌種。4.3.3 菌種貯存應(yīng)符合NY/T 1742的要求。4.4 培養(yǎng)料制備、接種與出菇管理 應(yīng)符合NY/T 2375的要求。4.5 病蟲害防控4.5.1 防治原則a) 遵從預(yù)防為主、綜合防治的原則，以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，建立不利于病蟲害孳生的環(huán)境條件，提高生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。b) 優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治，如沒有有效的農(nóng)業(yè)、物理防治措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下，合理、科學(xué)使用低風(fēng)險(xiǎn)、低殘留、低污染的化學(xué)農(nóng)藥。c) 嚴(yán)格環(huán)境藥物消毒滅蟲處理，藥物不應(yīng)接觸菇體。4.5.2 農(nóng)業(yè)防治a）選用抗病蟲性、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種。b) 凈化栽培場(chǎng)地生產(chǎn)環(huán)境，定

10、期消毒滅蟲，及時(shí)清理周邊雜草、污水及各種有機(jī)殘?bào)w?？販亍⒖貪?、通風(fēng)、低氮、石灰處理等方法防控雜菌侵染和為害。及時(shí)清除雜菌污染菌袋，接觸過污染物的雙手及工具要進(jìn)行徹底消毒。c) 管好通風(fēng)口，防止害蟲進(jìn)入。4.5.3 物理防治a) 利用空氣過濾器、紫外線燈、臭氧離子消毒機(jī)等設(shè)備對(duì)接種和栽培場(chǎng)所消毒殺菌。b) 通風(fēng)處安裝防蟲網(wǎng)，通過放置粘蟲板、誘（殺）蟲燈、糖醋液等誘殺菇房（棚）害蟲。4.5.4 化學(xué)防治a) 生產(chǎn)過程中應(yīng)使用登記使用范圍包括食用菌的農(nóng)藥，出菇期不宜使用化學(xué)農(nóng)藥，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期。b) 應(yīng)根據(jù)有害生物的發(fā)生特點(diǎn)、危害程度和農(nóng)藥特性，在主要防治對(duì)象的防治適期，選擇適當(dāng)?shù)氖┧幏绞健

11、) 農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T 8321和NY/T 393的規(guī)定。4.6 農(nóng)業(yè)投入品管理4.6.1 農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)有專人管理。消毒劑應(yīng)符合NY/T 2375的規(guī)定，農(nóng)藥、肥料應(yīng)符合GB/T 8321、GB 38400的規(guī)定。農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)有產(chǎn)品合格證，不得采購(gòu)使用國(guó)家明令禁止在食用菌上使用的農(nóng)藥。4.6.2 應(yīng)制定農(nóng)藥、消毒劑及其他化學(xué)藥劑等農(nóng)業(yè)投入品采購(gòu)管理制度，選擇合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供應(yīng)商。建立采購(gòu)和使用臺(tái)賬，保存相關(guān)票據(jù)、質(zhì)保單、合同等資料。4.6.3 設(shè)置專門庫房存放，倉庫應(yīng)清潔、干燥、安全，具備通風(fēng)、防火、防水、防爆、防蟲鼠的條件。不同種類應(yīng)分區(qū)域放置，危險(xiǎn)品有警告標(biāo)識(shí)。4.7 廢棄物和污染物管

12、理 剩余農(nóng)藥及廢容器、廢包裝的處置應(yīng)符合NY/T 1276的規(guī)定。生產(chǎn)區(qū)需設(shè)有農(nóng)藥空包裝、農(nóng)藥廢液、垃圾等廢物收集設(shè)施和存放區(qū)，對(duì)生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生的廢棄物和污染物源準(zhǔn)確識(shí)別、分類管理、安全存放、及時(shí)處置。剩余、變質(zhì)和過期的農(nóng)藥要明確標(biāo)記，回收隔離禁用，并在有關(guān)部門指導(dǎo)下安全處置。污染菌包及菌糠應(yīng)再循環(huán)利用。4.8 采收與加工4.8.1 采收要求 采收區(qū)和加工區(qū)禁止家畜、家禽進(jìn)入，應(yīng)防蠅、防鼠，應(yīng)配有污水排放和廢棄物存放的設(shè)施，應(yīng)有清潔衛(wèi)生間，應(yīng)有采收專用容器及干凈周轉(zhuǎn)箱（筐）。采收時(shí)應(yīng)根據(jù)用途和市場(chǎng)需求，確定采收標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)采收，注意保持菇體完整。采收后應(yīng)當(dāng)日運(yùn)送至加工點(diǎn)進(jìn)行冷儲(chǔ)或干制，運(yùn)輸工

13、具應(yīng)清潔、無污染，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有覆蓋物。4.8.1 加工要求 工廠環(huán)境、生產(chǎn)車間和加工過程應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。同時(shí)應(yīng)符合下列要求：不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室，具有相應(yīng)的清洗、消毒設(shè)施，個(gè)人衣物與工作服應(yīng)分開存放；應(yīng)有衛(wèi)生的與生產(chǎn)能力相匹配的原料、輔料、包裝物、成品等儲(chǔ)存庫房；廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防鼠設(shè)施；烘干設(shè)備應(yīng)干凈、衛(wèi)生、無污染，新購(gòu)設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)生產(chǎn)季的開始,對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、除銹和保養(yǎng)。4.9 包裝標(biāo)識(shí)4.9.1 應(yīng)有專用的包裝場(chǎng)所，包裝場(chǎng)所應(yīng)干凈衛(wèi)生，包裝過程應(yīng)防止交叉污染。4.9.2 包裝材料干燥

14、、清潔、無異氣味，并符合GB 4806.1的規(guī)定。4.9.3 同一最小包裝單位應(yīng)為同級(jí)產(chǎn)品、同規(guī)格產(chǎn)品。包裝上應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)保證產(chǎn)品的可追溯性，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的要求，獲得認(rèn)證的產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)合法合規(guī)。4.9.4 運(yùn)輸包裝圖示應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，冷藏產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T 24616的規(guī)定。4.10 貯存運(yùn)輸4.10.1 鮮菇貯存 應(yīng)使用低水保鮮、真空保鮮和低溫保鮮，不允許使用保鮮劑等食品添加劑。儲(chǔ)藏庫、冷藏庫溫度應(yīng)應(yīng)保持在15，庫內(nèi)各批次應(yīng)分區(qū)明顯，標(biāo)識(shí)清晰。4.10.1 干菇貯存 成品要存放在干燥、陰涼、清潔的庫房里，儲(chǔ)藏區(qū)應(yīng)防蠅、防鼠等有害生物。不得與

15、有異味、易傳播霉菌、蟲害的物品混放。4.10.3 運(yùn)輸要求 運(yùn)輸前應(yīng)對(duì)產(chǎn)品和包裝進(jìn)行檢查。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無污染，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防曝曬，裝卸時(shí)輕放輕卸。冷藏及冷鏈運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T 24616的要求，冷藏車車內(nèi)溫度應(yīng)保持在15，運(yùn)輸時(shí)間不超過72 h。5 產(chǎn)品質(zhì)量管理5.1 有毒有害生物控制 應(yīng)符合GB 14881中生產(chǎn)過程的食品安全控制要求。5.2 產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)配備必要的食用菌感官審評(píng)和理化檢測(cè)設(shè)備，并定期檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具每年至少校準(zhǔn)1次，做好質(zhì)量?jī)?nèi)控。對(duì)無檢測(cè)能力的項(xiàng)目定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。5.3 產(chǎn)品質(zhì)量追溯 建立質(zhì)量追溯制度，生

16、產(chǎn)批號(hào)作為生產(chǎn)過程各項(xiàng)記錄的唯一性編碼，應(yīng)包含產(chǎn)地、產(chǎn)品、大棚或田塊、采收時(shí)間、包裝批次等重要內(nèi)容。每個(gè)生產(chǎn)批號(hào)應(yīng)均有記錄。5.4 不合格產(chǎn)品管理建立不合格產(chǎn)品隔離、標(biāo)識(shí)、處置、召回等制度，不合格原料及半成品禁止進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)程序。加工過程中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品、跌落地面產(chǎn)品和廢棄物，用有明顯標(biāo)志的容器存放。 5.5 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 38581和GB 7096的規(guī)定，食品添加劑使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒有列明的其他項(xiàng)目農(nóng)藥殘留限量和食品添加劑限量可參照香港食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例

17、和日本肯定列表等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的相關(guān)限量規(guī)定執(zhí)行。6 組織管理6.1 生產(chǎn)單位應(yīng)樹立香菇生產(chǎn)全程質(zhì)量管理理念，制定發(fā)布并貫徹落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，配備足夠的人員并賦予其崗位職責(zé)和工作權(quán)限，提供必要的基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，建立健全體制機(jī)制。6.2 組織結(jié)構(gòu)宜采用方塊圖的形式表述，明確職責(zé)和權(quán)限。管理文件正式實(shí)施后，從管理者到每位員工對(duì)照?qǐng)?zhí)行。文件修訂更新和換版頒布應(yīng)遵循相應(yīng)程序進(jìn)行。7 文件管理7.1 建立符合香菇生產(chǎn)需要的質(zhì)量安全管理制度，制定生產(chǎn)全過程要素的管理文件。質(zhì)量管理文件包含組織機(jī)構(gòu)圖及人員崗位職責(zé)、質(zhì)量管理措施及內(nèi)部檢查內(nèi)容，編制適用于生產(chǎn)的人員培訓(xùn)、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)操作規(guī)程、衛(wèi)生要求、設(shè)備設(shè)施管理

18、制度、有害生物綜合防治、投入品購(gòu)買與使用、采收處理、包裝和儲(chǔ)運(yùn)、產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)加工儲(chǔ)藏記錄及檔案管理、產(chǎn)品追溯等制度或規(guī)程，建立各要素的生產(chǎn)記錄檔案，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)基地到產(chǎn)品銷售全過程質(zhì)量受控管理。4.8.2 制度文件應(yīng)分類存放在工作室內(nèi)，有關(guān)規(guī)章制度、操作規(guī)程、種植計(jì)劃應(yīng)在相應(yīng)工作區(qū)域醒目位置顯示。8 員工管理8.1 人員配置根據(jù)生產(chǎn)需要配備必要的最高管理者、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、內(nèi)部檢查員、安全生產(chǎn)員等管理和技術(shù)人員。最高管理者對(duì)生產(chǎn)管理負(fù)總責(zé)，質(zhì)量管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，技術(shù)人員負(fù)責(zé)管理文件的制（修）訂、技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作。配備具備專業(yè)技能的應(yīng)急處置人員和投入品管理、病蟲害防治人員，配置必要

19、的防護(hù)設(shè)備。8.2 培訓(xùn)考核及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行法律法規(guī)、崗位技能、安全生產(chǎn)、公共衛(wèi)生等培訓(xùn)，每人每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)不少于40h。從事投入品管理、病蟲害防治、包裝及產(chǎn)品管理人員應(yīng)具備一定專業(yè)知識(shí)并經(jīng)過崗前培訓(xùn)，應(yīng)急處置人員應(yīng)受過應(yīng)急培訓(xùn)并具有應(yīng)急處置能力。制定員工技能考核和業(yè)績(jī)考核辦法，定期實(shí)施員工考核，提高員工技術(shù)水平和履職能力。8.3 衛(wèi)生健康從事采收、加工、包裝的人員上崗前和每年均應(yīng)進(jìn)行健康檢查，加工、包裝人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣，在加工和包裝場(chǎng)所禁止進(jìn)食吸煙和隨地吐痰。9 記錄管理9.1 生產(chǎn)記錄以單個(gè)菇棚或栽培品種、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制與生育期相同或相近的幾個(gè)菇棚為單位，建立一

20、套獨(dú)立完整的生產(chǎn)記錄，見附錄A中的表A1表A10，生產(chǎn)記錄根據(jù)作業(yè)需要以便于記錄為原則存放。保留生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的原始記錄，以證實(shí)所有的農(nóng)事操作遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。生產(chǎn)記錄應(yīng)保留至少2y。9.2 產(chǎn)品記錄按產(chǎn)品批次建立完善的產(chǎn)品檔案，應(yīng)詳細(xì)記錄原料批生產(chǎn)加工流向和每個(gè)出廠批的原料組成，保存所有審評(píng)記錄、檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告、不合格產(chǎn)品處置記錄、儀器設(shè)備檢驗(yàn)校準(zhǔn)證書。產(chǎn)品檔案應(yīng)保存至少2y。9.2 銷售記錄建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄出廠產(chǎn)品的名稱、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄應(yīng)保留至少2y。10 體系運(yùn)行管理10.1 內(nèi)部自查建立內(nèi)部自查制度，內(nèi)部檢

21、查員承擔(dān)生產(chǎn)管理的管理文件修訂更新工作，履行日常開展內(nèi)部檢查義務(wù)。每年內(nèi)部自查不少于2次，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)應(yīng)采取有效的整改措施，并保存書面自查記錄。內(nèi)部自查記錄見附錄B中的表B1。10.2 審核檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人或質(zhì)量負(fù)責(zé)人定期對(duì)生產(chǎn)管理的記錄進(jìn)行審核，對(duì)質(zhì)量管理文件和操作規(guī)程運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，根據(jù)管理需要組織外部檢查，對(duì)審核檢查發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)進(jìn)行整改。審核檢查記錄見附錄B中的表B2。附 錄 A（資料性附錄）香菇生產(chǎn)管理主要記錄表A.1 生產(chǎn)單位基本信息表 見表A.1。表 A.1 生產(chǎn)單位基本信息表生產(chǎn)單位名稱生產(chǎn)主要種類法人代表聯(lián)系方式手機(jī)號(hào)碼座機(jī)號(hào)碼傳真或E-mail聯(lián)系人聯(lián)系方式

22、通信地址郵政編碼基地規(guī)模（萬袋）生產(chǎn)基地所屬行政區(qū)域年產(chǎn)量，kg年銷售量，kg產(chǎn)品銷售區(qū)域產(chǎn)品品牌A.2 生產(chǎn)基地基本情況 見表A.2。表 A.2 生產(chǎn)基地基本情況基地名稱基地編號(hào)基地地址基地面積（hm2）基地負(fù)責(zé)人電話種植時(shí)間技術(shù)員資格證書號(hào)主栽品種灌溉水源周圍環(huán)境情況投入品倉庫及狀況投入品種類、中文學(xué)名、主要成分來源或購(gòu)買途徑施用人員安全措施投入品保管人員A.3 農(nóng)事活動(dòng)記錄 見表A.3。表 A.3 農(nóng)事活動(dòng)記錄基地名稱： 菇棚編號(hào)： 記錄人：日期農(nóng)事活動(dòng)項(xiàng)目勞動(dòng)面積（袋）具體內(nèi)容負(fù)責(zé)人備注A.4 投入品購(gòu)進(jìn)與領(lǐng)用記 見表A.4。表 A.4 投入品購(gòu)進(jìn)與領(lǐng)用記錄基地名稱： 倉庫名稱： 保管

23、人： 記錄人：序號(hào)投入品名 稱批準(zhǔn)號(hào)主要成分生產(chǎn)商供應(yīng)商購(gòu)入日期購(gòu)入數(shù)量領(lǐng)用日期領(lǐng)用人庫存A.5 投入品使用記錄 見表A.5。表 A.5 投入品使用記錄基地名稱： 基地編號(hào)： 記錄人：日期作業(yè)面積（袋）投入品名稱使用量用 途作業(yè)員預(yù)計(jì)采收期A.6 采收記錄 見表A.6。表 A.6 采收記錄基地名稱： 基地編號(hào)： 記錄人：日期菇棚編號(hào)重 量kg作業(yè)組長(zhǎng)（戶主）初加工車間名稱（初加工企業(yè)名稱）A.7 冷藏記錄 見表A.7。表 A.7 冷藏記錄技術(shù)負(fù)責(zé)人： 記錄人：日期產(chǎn)品來源重 量kg分區(qū)編碼入庫時(shí)間冷藏溫度A.8 檢驗(yàn)記錄 見表A.8。表A.8 檢驗(yàn)記錄 檢驗(yàn)員： 記錄人：日期樣品量kg產(chǎn)品批號(hào)檢驗(yàn)單位報(bào)告單號(hào)檢驗(yàn)結(jié)果感官指標(biāo)理化指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)其他指標(biāo)A.9 銷售記錄 見表A.9。表A.9 銷售記錄 部門負(fù)責(zé)人： 記錄人：日期購(gòu)貨單位品名等級(jí)包裝規(guī)格數(shù)量批次號(hào)出庫單號(hào)負(fù)責(zé)人A.10 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄 見表A.10。表A.10 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄部門負(fù)責(zé)人： 記錄人：日期設(shè)備名稱設(shè)備編號(hào)保養(yǎng)或維護(hù)內(nèi)容異常情況及處理維護(hù)人附