蛋白質(zhì)與核酸

1、關(guān)于蛋白質(zhì)和核酸第一張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月復(fù)習(xí)鞏固：1、既能跟鹽酸又能跟NaOH溶液反應(yīng)的有機(jī)物是 ( )A苯丙氨酸 B碳酸氫鈉 C多肽 D苯酚2、某高分子鏈為 可用于合成該鏈的單體為 （ ）A甘氨酸B丙氨酸 C. 苯丙氨酸D谷氨酸 nNHCH2CNHCHCO OCH2C6H5A CA C第二張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 3、由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有幾種？ H2NCHCNCH2COH O H OCH3H2NCH2CNCH2COOHO HH2NCHCNCHCOOHO HCH3 CH3CH3H2NCH2CNCHCOOHO H第三張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于

2、2022年6月閱讀與交流（P.88)1、組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些？人體內(nèi)的蛋白質(zhì)有多少種？2、各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？3、什么是蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)？ 組成元素為：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Mn、Zn等;人體內(nèi)蛋白質(zhì)達(dá)10萬種以上。 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。第四張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序 肽鍵是蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的基本結(jié)構(gòu)鍵。一級(jí)結(jié)構(gòu)第五張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈卷曲盤旋和折

3、疊的空間結(jié)構(gòu)第六張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊而形成 三維結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基第七張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月亞基的立體排布、亞基間相互作用與布局 亞基盤旋折疊2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)第八張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的分子圖象第九張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月3、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（1）兩性:形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基. 第十張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月3、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（2）水解:蛋白質(zhì) 多

4、肽 二肽 氨基酸 水解終產(chǎn)物為各種氨基酸混合物第十一張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月用途：分離和提純蛋白質(zhì)。少量的稀鹽溶液可以促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解3、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（3）鹽析當(dāng)加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用稱為鹽析。提示：鹽析是物理變化，而且是個(gè)可逆過程實(shí)驗(yàn)42第十二張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 條件：加熱、加壓，紫外線，X光，強(qiáng)酸堿，重金屬鹽, 某些有機(jī)物等?，F(xiàn)象：凝結(jié)成沉淀，但是不再溶解3、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（4）變性（實(shí)驗(yàn)43）討論：教材P90 的“學(xué)與問”第十三張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月加入某種物質(zhì)后有沉淀

5、生成不可逆，不能復(fù)原可逆，加水即可殺菌、消毒、防中毒分離、提純蛋白質(zhì)重金屬鹽加入某些濃鹽溶液，如： Na2SO4,濃食鹽水（NH4）2SO4, 等 相同點(diǎn)復(fù)原鹽不同用途不同點(diǎn)變性鹽析鹽析與變性的對(duì)比第十四張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月（5）顏色反應(yīng)濃硝酸(含苯環(huán)的)3、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色第十五張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月（6）灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味問:怎樣鑒別絲織品和棉織品?3、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)第十六張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1、下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D 標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵

6、是 （ ） 隨堂練習(xí)：C2、下列敘述不正確的是 A 能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸，不一定是羧酸 B 淀粉、纖維素、油脂都屬于高分子化合物 C 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 D 油脂水解后得到的醇是丙三醇B第十七張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月3、下列說法不正確的是 ( ) A天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸 BCuSO4溶液會(huì)使蛋白質(zhì)變性 C凡含有 的化合物均為蛋白質(zhì) D分子式為C4H9O2N,且屬于氨基酸的同分異構(gòu) 體有4種C D第十八張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月閱讀了解（P.91)1、什么是酶? 酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生、對(duì)生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。2、酶的催化作用有什么特點(diǎn)？ （1）、條件溫和、不需加熱 （2）、專一性 （3）、高效性第十九張，PPT共二十二頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)：1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（1）、兩性（2）、水解（3）、鹽析（4）、變性（5）、顏色反應(yīng) （6）、灼燒具有燒焦羽毛味2、酶的催化特點(diǎn)（1）、條件溫和、不需加熱