茶藝和茶道基礎(chǔ)知識

1、關(guān)于茶藝與茶道基礎(chǔ)知識第一張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 中國傳統(tǒng)文化儒、佛、道儒教：倫理的教育 基礎(chǔ)經(jīng)典：弟子規(guī)道教：智慧的教育佛教：因果的教育第二張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月日本茶道的“和”不僅強(qiáng)調(diào)主人對客人要和氣，客人與茶事活動(dòng)也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J(rèn)，相互尊重，并做到上下有別，有禮有節(jié)?！扒濉笔且笕恕⒉杈?、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎?！凹拧笔侵刚麄€(gè)的茶事活動(dòng)要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴(yán)肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個(gè)茶事活動(dòng)。日本的“和、敬、清、寂”的四諦始創(chuàng)于村田珠光 。第三張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 中

2、國茶文化與儒、佛、道的關(guān)系作為茶文化核心內(nèi)容的茶道，是一種產(chǎn)生于特定時(shí)代的綜合性的文化形式，它基于儒家的治世機(jī)緣，倚于佛家的淡泊出世的節(jié)操，洋溢著道家羽化升天的爛漫思想；因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深的淵源關(guān)系。茶文化與儒、道、佛的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑在茶文化活動(dòng)的氛圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。第四張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一、茶道精神與儒家思想1.儒家的道德觀念與茶道精神是一致的唐末劉貞亮概括了飲茶十德，即：“以茶散郁氣，以茶祛睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”。中國人“以茶利禮仁”、“以

3、茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。第五張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月中國的茶文化能成為一種極其廣泛和普遍的社會文明，成為人們的精神生活的重要部分，與它能深入到社會的各個(gè)層次有很大關(guān)系，如宮廷的茶宴、士大夫的茶會、市民層的茶飲、鄉(xiāng)間的茶俗，還有僧侶的茶禪、隱逸者的茶趣。前四個(gè)層次都和儒教茶文化及其思想有極大關(guān)系，它們基本上是以儒教觀念為指導(dǎo)的，所以說儒教茶文化為中國茶文化的核心是毫不過分的。然而這一核心的基礎(chǔ)又是什么呢，那就是儒教的人格思想。 第六張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月茶之為物，最為

4、高貴醇厚，而茶人茶事也須相應(yīng)的純潔平和?？梢哉f在漫長的茶文化歷史中，中庸之道及廉恥中和的精神一直是儒家茶人自覺貫徹并追求的某種哲理境界和審美情趣； 第七張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月茶是一種中正平和之物，通過煮茶品茶能平和人的心情，茶的審美境界能消除人的煩惱，因而，茶得到講求和諧的中國國民的特別喜愛，唐人裴汶對茶性的體驗(yàn)：其性精清，其味淡沽，其用滌煩，其功致和，即飲茶能平和人的心情，并能至其沖淡，簡潔、高尚、雅清之韻致。 可見，茶是中國文人士大夫得志時(shí)怡情、修性的重要手段，而茶更是中國文人士大夫失意時(shí)安慰人生、平衡心靈的重要手段。 得志時(shí)陶冶情操、修身養(yǎng)性，失意時(shí)安慰人生、平衡心靈

5、。第八張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)：茶道以“和”為最高境界，亦充分說明了茶人對儒家和諧或中和哲學(xué)的深切把握。 通過飲茶，營造一個(gè)強(qiáng)化人與人之間和睦相處的和諧的空間，這簡直是一種絕妙的想法，然而它卻代表了儒家茶文化真實(shí)的理想。儒家是入世的，然而又是以一種平和、儒雅、謙恭的形象入世的，而茶文化這種特殊的文化形態(tài)，卻比其他任何形態(tài)的文化都更能具體而實(shí)在地造就這種精神和形象。儒教茶文化真正能代表中國茶文化的核心。第九張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 茶的物質(zhì)功能與佛教結(jié)合階段禪，梵語作“禪那”，意為坐禪、靜慮。南天竺僧達(dá)摩，自稱為南天竺禪第二十八祖，梁武帝時(shí)來中國。當(dāng)時(shí)

6、南朝佛教重義理，達(dá)摩在南朝難以立足，便到北方傳播禪學(xué)，北方禪教逐漸發(fā)展起來。禪宗主張坐禪修行的方法“直指心性，見性成佛，不立文字”。就是說，心里清靜，沒有煩惱，此心即佛。二、茶文化與佛教的關(guān)系第十張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月正是僧人長時(shí)禪定的“不動(dòng)不搖，不委不倚”，有時(shí)不免使人產(chǎn)生昏沉現(xiàn)象，而頗具提神益思，驅(qū)困解乏，生津止渴等效用的茶葉便自然而然地進(jìn)入了禪定領(lǐng)域。茶之為藥的性味功能見諸李時(shí)珍本草綱目：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶籍火氣而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”此種藥性與藥效，正

7、與禪定之澄心靜慮，專一不亂的要求契合，因此禪定與飲茶，在歷史的發(fā)展演進(jìn)中，走在了一起。第十一張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月坐禪用茶的最早記載，約見于晉書藝術(shù)傳：僧人單道開在后趙的都城鄴城昭德寺內(nèi)禪修，晝夜不臥，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣，時(shí)飲茶一二升而已”，說明至遲迄于東晉，佛教禪定已與用茶結(jié)緣 第十二張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2.茶禪一味-茶與佛教的精神結(jié)合階段茶禪一味的兩層含義：一是指茶道與佛教之間找到了越來越多的思想內(nèi)涵方面的共通之處?！翱唷?、“靜”、 “凡” 、“放” 均有相通之處。禪宗將飲茶一事，為悟道的契機(jī)與妙傳心印的載體，稱“茶

8、禪一味”。 第十三張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月“茶禪一味”的真義，即原本佛法平常，盡在日常茶飯間，“茶禪一味”之茶乃即禪即茶，即茶即禪，以茶喻禪時(shí)茶禪不二，乃至以任何一物喻禪時(shí)，物禪不二。所謂“聞聲見色，無非是禪”，“低首舉足，皆成佛道” 。又說一切色是佛色，一切聲是佛聲”，佛色，佛聲者，禪也。第十四張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月禪師借茶說禪的公案故事： 五燈會元記載，一客人向南隱問禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒，客人說：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了?！蹦想[說：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何

9、對你說禪!”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。第十五張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月三、茶文化與道教明代優(yōu)秀茶學(xué)家朱權(quán)（13781448），在他的茶譜中明確指出：茶是契合自然之物，“天地生物，各遂其理”。茶是養(yǎng)生的媒介。他認(rèn)為，飲茶主要是為了“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。這兩條，都是道家茶文化的主要思想。道家修煉，主張內(nèi)省，崇尚自然，清心寡欲。無為而又無所不為的理念，自身與天地宇宙合為一氣的目標(biāo)，道家使人們相信在飲茶中可以得到充分感受。第十六張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 茶道的基本含義 早在我國唐代就有茶道這個(gè)詞語，例如封氏聞見錄中載:又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶

10、道大行; 唐代劉貞亮在茶十德中也明確指出:以茶可雅志，以茶可行道等等。第十七張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。 茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵 。什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本茶道的基本精神為“和、敬、清、寂”。中國茶道的四諦為“和、靜、怡、真” 。和”是中國茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習(xí)的不二法門?！扳笔侵袊璧佬蘖?xí)實(shí)踐中的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。第十八張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一、

11、日本學(xué)者對茶道的解釋 1977年，谷川激三先生在茶道的美學(xué)一書中，將茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。 久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。第十九張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月熊倉功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。(藝能是人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群)，它通過人體的修煉達(dá)到陶冶情操完善人格的目的。人本茶道文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道是以深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。

12、他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。 第二十張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月二、我國學(xué)者對茶道的解釋吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。他提出中國的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。 具體內(nèi)容為：廉推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少洋飲，節(jié)約外匯。 美名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。 和德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。 敬

13、敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。 第二十一張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶道過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。陳香白先生的茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。他認(rèn)為中國茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌?、地和、人和。它意味著宇宙萬物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。一個(gè)和字，不但囊括了所有敬、清、寂、廉、儉、美、樂、靜等意義，而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面。 第二十二張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于20

14、22年6月臺灣的范增平先生于1985年提出中國“茶藝的根本精神，乃在于和、儉、靜、潔?！保ㄅ_灣茶文化論43頁“探求茶藝的根本精神”，臺灣碧山出版公司出版。）范先生的茶藝根本精神，就是茶道的精神，也就是上述的茶德。雖未加以詳細(xì)解釋，但其含義仍不難理解，與前述幾位專家的意見相去不遠(yuǎn)。 更早一點(diǎn)，在1982年，臺灣的國學(xué)大量林荊南教授將茶道 精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。其具體解釋如下：美“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身，而正其心，必敬必誠，才能建茶功立茶德。潔身的要求及于衣履，正心的要求見諸儀容氣度。所謂物，是茶之所屬

15、，諸如品茶的環(huán)境，的器具，都必須美觀，而且要調(diào)和。從潔身、正心，至于環(huán)境、器具，務(wù)必須知品茗有層次，從層次而見其升華，否則茶功敗矣，遑信茶德?！?第二十三張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月健“健康一項(xiàng)，是治茶的大本。茶葉必精選，劣茶不宜用，變質(zhì)不可飲；不潔的水不可用，水溫要講究，沖和注均須把握時(shí)間。治茶當(dāng)事人，本身必健康，輕如風(fēng)邪感冒，亦不可泡茶待客，權(quán)宜之法，只好由第三者代勞。茶為健康飲料，其有益于人身健康是毫無疑問的。推廣飲茶，應(yīng)該從家庭式開始，拜茶之賜，一家大小健康，家家健康，一國健康，見到全體人類健康；茶，就有修、齊、治、平的同等奧義?！?性“養(yǎng)性是茶的妙用，人之性與茶之性相近

16、，卻因?yàn)槿祟愂苌瞽h(huán)境所污染，于是性天積垢與日俱加，而失去其本善；好在茶樹生于靈山，得雨露日月光華的灌養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽(yù)為塵外仙芽；所以茶人必須順茶性，從清趣中培養(yǎng)靈尖，滌除積垢，還其本來性善，發(fā)揮茶功，葆命延所，持之有恒，可以參悟禪理，得天地清和之氣為已用，釋氏所稱彼岸，可求于明窗凈幾之一壺中?！?倫“明倫是儒家至寶，系中國五千年文化于不墜。茶之功用，是敦睦聳關(guān)系的津梁：古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣；居家，子媳奉茶湯以事父母；夫唱婦隨，時(shí)為伉儷飲；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，以茶聯(lián)歡。今舉茶為飲，合乎五倫十義（父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠），則茶有

17、全天下義的功用，不是任何事物可以替代的?！保ú虡s章現(xiàn)代茶藝200頁，臺灣中視文化公司，1989年7版） 此外，臺灣的周渝先生近年來也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國茶道精神的代表。（周渝：從自然到個(gè)人主體與文化再生的探尋，農(nóng)業(yè)考古1999年2期） 第二十四張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹庇械摹办o影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞

18、”，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真。”月之一輪，映像各異?！安璧馈比缭?，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對茶道自有不同的美妙感受。 第二十五張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月“和”中國茶道哲學(xué)思想的核心包括倫理之和，美學(xué)之和，養(yǎng)生之和 “和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。茶道追求的“和”源于周易中的“保合大和”“保合大和”的意思指世界萬物皆有陰陽兩要素構(gòu)成，陰陽協(xié)調(diào)，保全大和之元?dú)庖云绽f物才是人間真道。陸羽在茶經(jīng)中對此論述的很明白。惜墨如金的陸羽不惜用金二百五十個(gè)字來描述它設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。指出，風(fēng)

19、爐用鐵鑄從“金”；放置在地上從“土”；爐中燒的木炭從“木”；木炭燃燒從“火”；風(fēng)爐上煮的茶湯從“水”。煮茶的過程就是金木水火土相生相克并達(dá)到和諧平衡的過程?？梢娢逍姓{(diào)和等理念是茶道的哲學(xué)基礎(chǔ)。儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家對和的詮釋，在茶是活動(dòng)中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜

20、致遠(yuǎn)隱沉毅”的儉德之行。第二十六張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月“靜”中國茶道修習(xí)的必由之徑中國茶道正是通過茶事，創(chuàng)造和平寧靜的氛圍和虛靜的心境，與大自然融涵去會，達(dá)到天人合一的天樂境界 。中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動(dòng)中明心見性？如何通過茶道的修習(xí)來昭雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個(gè)靜。老子說：“至虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命?！鼻f子說：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地之鑒

21、也，萬物之鏡?！崩献雍颓f子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明心見性，洞察自然，反觀自我，體悟道德的無上妙法。第二十七張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會，達(dá)到“天人和一”的“天樂”境界。得一靜字，便可洞察萬物、道通天地、思如風(fēng)云，心中常樂，且可成為男兒中之豪情。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。

22、因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入微?？梢哉f：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。 第二十八張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月怡”中國茶道修習(xí)過程中茶人的身心享受“怡”者和悅、愉快、心曠神怡之意。怡目悅口的直覺感受，怡心悅意的審美領(lǐng)悟，怡神悅志的精神升華 中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道有不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們重在“茶之珍 ”，意在炫耀權(quán)勢，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，

23、交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，見性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動(dòng)中取得生理上的快感和精神上的暢適。參與中國茶道，可撫琴歌舞，可吟詩作畫，可觀月賞花，可論經(jīng)對弈，可獨(dú)對山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀易，亦可置酒助興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得”。中國茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎(chǔ)，這種怡悅性也正是中國茶道區(qū)別于強(qiáng)調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標(biāo)志之一。第二十九張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月

24、“真”中國茶道的終極追求 中國人不輕易言“道”，而一旦論道，則必執(zhí)著于“道”，追求于“真”?！罢妗笔侵袊璧赖钠瘘c(diǎn)也是中國茶道的終極追求。中國茶道追求的“真”有四重含義。1.追求物之真 ，即茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷.2.追求情之真，即對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發(fā)展，達(dá)到茶人之間互見真心的境界。3.追求性之真，即在品茗過程中，心境要真閑，要真正放松自己，在無我的境界中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性，達(dá)到“全性葆真”、返璞歸真。 4.追求道之真，即通過茶事活動(dòng)追求對“

25、道”的真切體悟，達(dá)到修身養(yǎng)性，品味人生之目的。在識茶品茶中領(lǐng)悟到“茶中天地寬，壺中日月長”的道理，使您清心、雅志、怡情、明理，更加樂觀積極的面對每一天！是為“日日是好日”！這是中國茶道的追求的最高層次。第三十張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月總結(jié)茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。 第三十一張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月三、中國茶文化與日本茶道有以下幾點(diǎn)區(qū)別： 中國茶文化

26、以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，講究和、靜、怡、真。且釋道儒三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內(nèi)容非常豐富，從哪個(gè)層次、哪個(gè)方面講都可以做出宏篇大論來。日本茶道則主要反映中國禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國民的精神和思想意識。中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開申明的“茶禪一味”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。 第三十二張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，

27、強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美；中國茶文化更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少能感受到暢快自然的。“四規(guī)”：待客親善，互相尊敬，環(huán)境幽靜，陳設(shè)高雅。 “七則”：點(diǎn)茶的濃度，茶水的質(zhì)地，水溫的高低，火候的大小，煮茶的炭料，爐子的方位，插花的藝術(shù). 第三十三張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月中國茶文化包含社會各個(gè)層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的代表便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這種場合，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人

28、歡會、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不同地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。茶很貼近生活也高于生活，尋常百姓家“開門七件事”柴米油鹽醬醋茶中有之；而古人士大夫、現(xiàn)代學(xué)者政客的文人七件寶“琴棋書畫詩酒茶”也有之。日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。也就是說，中國的茶道更具有民眾性，日本的茶道更具有典型性。 第三十四張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 什么是茶藝1977年中國民俗學(xué)會理事長婁子匡教授等茶葉愛好者，倡議弘揚(yáng)茶文化和茶為國飲，提出了“茶藝”一詞，用以表述茶葉泡飲過程及程序，以區(qū)別于日本的“茶道”。原因之一

29、是，日本茶道，雖然起源于中國，但已被日本人傳承，如果援用茶道，會引起誤會，被以為是把日本“茶道”搬回中國；原因之二，認(rèn)為“茶道”一詞過于嚴(yán)肅，國人對“道”字特別敬重，有高高在上之感，一時(shí)難以被民眾普遍接受。第三十五張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月一、關(guān)于茶藝的不同說法：1.臺灣茶藝專家季野先生： 茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。2.范增平先生認(rèn)為： “茶藝包括兩方面，科學(xué)和人文的，也就是：一、技藝，科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)。二、藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。 中國茶藝之美是屬于心靈美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個(gè)過程當(dāng)中來觀察整體

30、?！钡谌鶑垼琍PT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月臺灣茶藝專家蔡榮章先生認(rèn)為：“茶藝是指飲茶的藝術(shù)而言。講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系，那就廣泛地深入到茶藝的境界了?！辈杷嚤硌莸摹熬⑶?、凈、美” 精（精品、精通、熟練）：包括茶須名茶、特色茶、茶葉干燥、質(zhì)量上乘。水須好水，茶具質(zhì)量上乘與茶相配。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶湯，令人拍案叫絕。精包括精通、熟練茶藝表演，精通選茶、置具、選水、貯茶、熟練沏泡程序。清（純潔、純和、無邪、清醒、去雜念）：清包括人、水、環(huán)境之清爽，茶可使之清醒頭腦，稱之謂提神醒腦，在茶藝表演的環(huán)境中，很難“清”，但追求“清”，不但茶

31、藝表演者要“清”，通過茶藝表演要讓觀眾有所：“清”，清醒的頭腦，有助于人的思維，感受相聚一起享受品茗的不容易?！叭毡静璧馈敝械南词?、擦塵，“臺灣烏龍茶”茶藝中的點(diǎn)香，“禪茶”中的燃香。各種素色樸實(shí)的茶器，飲茶的活動(dòng)均在不知不覺中，拂去人們心靈上的塵埃，心清自然明。 凈（潔凈、凈化）：包括人、衣著、環(huán)境、茶、茶器、水等，人的潔凈，如手的潔凈，頭發(fā)的梳理，衣服的清潔整齊，具體點(diǎn)如手指不應(yīng)戴戒指，口紅、脂粉盡量不要讓觀眾感覺到，手指甲不能搽色彩等。桌椅、板凳無塵埃，場所無雜物、臟物。茶具應(yīng)洗滌干凈，水應(yīng)干凈符合飲用要求，茶葉應(yīng)干凈，無雜物。此外是人思想上、心靈上的凈化，無雜念、邪念。 美（美好）：美

32、應(yīng)符合茶道的美，符合觀賞美學(xué)的要求，符合中國傳統(tǒng)文化的審美情趣。如服裝合身，衣著得體、大方，環(huán)境優(yōu)美、清爽，如茶藝表演中的禮儀是否美？茶藝表演中的位置、順序、動(dòng)作是否美？茶器具是否配套，環(huán)境布置選擇是否美等等。第三十七張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月蔡先生還認(rèn)為：“茶葉的沖泡過程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過程，因?yàn)楸仨殞Ｐ囊恢虏拍軐⒉枧莺茫趴梢泽w會茶的境界，而且要有秩序方能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與和睦人倫的社教功能?！钡谌藦?，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月總之，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。

33、其中又以泡茶的技藝為主體，因?yàn)橹挥信莺貌柚蟛耪劦蒙掀凡?。而泡茶又不僅僅是一個(gè)技術(shù)問題，正如丁文先生所說，技術(shù)達(dá)到爐火純青的地步便成為一門藝術(shù)。因此，我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間，動(dòng)作規(guī)范等等技術(shù)問題，還要注意沖泡者在整個(gè)操作過程中的藝術(shù)美感問題，“欣賞茶藝的沖泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美?！惫し虿杷囍v究茶具的藝術(shù)美，沖泡過程的程式美，品茶時(shí)的意境美和環(huán)境美、音樂美。第三十九張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月“茶的沖泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表指沏泡者的外表，包括容貌

34、、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來?！钡谒氖畯?，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月二、茶藝與茶道的區(qū)別與聯(lián)系“茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的藝，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的道，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果?！钡谒氖粡垼琍PT共六十四頁，創(chuàng)作于202

35、2年6月、中國四大茶區(qū) 1、西南茶區(qū)：包括云南，貴州，四川三省及西藏東部，是中國最古老的茶區(qū)。主產(chǎn)紅茶，綠茶，黑茶，也是大葉種紅碎茶基地之一。 2、華南茶區(qū)：中國南部，包括廣東，廣西，福建，海南，臺灣等，主產(chǎn)紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，六堡茶，為中國最適宜茶樹生長的地區(qū)之一。 3、江南茶區(qū)：位于長沙中下游南部，包括浙江，湖南，江西等省和皖南，蘇南，鄂南等地，為中國茶葉主產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)綠茶，紅茶，黑茶，花茶等及各種名茶：西湖龍井，黃山毛峰，碧螺春，君山銀針，廬山云霧等。 4、江北茶區(qū)：位于長江中下游北岸，包括河南，陜西，甘肅，山東等省和皖北，蘇北，鄂北。主產(chǎn)綠茶。第四十二張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2

36、022年6月六大基本茶類和其他再加工茶類綠茶炒青長炒青（特珍，珍眉，鳳眉，貢熙） 圓炒青（珠茶，雨茶） 細(xì)嫩炒青（龍井，大方，碧螺春，松針）烘青普通烘青（閩、浙、微、蘇烘青） 細(xì)嫩烘青（黃山毛峰，太平猴魁，華頂云霧，高橋銀峰）曬青（滇青、川青、陜青）蒸青（煎茶，玉露）白茶白芽茶（白毫銀針） 白葉茶（白牡丹，貢眉）黃茶黃芽茶（君山銀針，蒙頂黃芽）黃小茶（北港毛尖，溈山毛尖，溫州黃湯）黃大茶（霍山黃大茶，廣東大葉青） 青茶（烏龍茶）閩北烏龍（武夷巖茶，水仙，） 閩南烏龍（鐵觀音，奇蘭，水仙，本山，毛蟹，黃金桂）廣東烏龍（鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅）臺灣烏龍（凍頂烏龍，文山包種，白毫烏龍）黑茶湖南

37、黑茶（安化黑茶）湖北老青茶（蒲圻老青茶） 四川邊茶（南路邊茶，北路邊茶） 滇桂黑茶（普洱茶，茯磚，方茶，餅茶）紅茶小種紅茶（正山小種，煙小種）工夫紅茶（滇、祁、川、閩紅）紅碎茶（葉、片、碎、末茶）再加工茶類花茶（茉莉花茶，珠蘭花茶，玫瑰花茶，桂花茶）緊壓茶（黑磚，茯磚，方茶，餅茶）萃取茶（速溶茶，濃縮茶）果味茶（荔枝紅茶，檸檬紅茶）藥用保健茶（減肥茶，杜仲茶，菊花茶）另還有茶飲料等第四十三張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月綠茶類（特點(diǎn)：干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇，屬不發(fā)酵茶類）1、扁形綠茶：太平猴魁、西湖龍井2、圓形或螺形綠茶：涌溪火青3、緊（圓）直形綠茶：顧渚紫筍、古

38、丈毛尖 4、卷曲形綠茶：洞庭碧螺春、廬山云霧、都勻毛尖、高橋銀峰 5、針形綠茶：安化松針、南京雨花茶 6、片形綠茶： 六安瓜片第四十四張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月白茶類（特點(diǎn)：外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬微發(fā)酵茶） 1、白毫銀針 2、白牡丹黃茶類（特點(diǎn)：黃湯黃葉，香氣清悅，味厚爽口，屬后輕發(fā)酵茶） 1、君山銀針 2、蒙頂黃芽青茶類即烏龍茶類（特點(diǎn)：綠葉紅鑲邊，屬半發(fā)酵茶）1、大紅袍 2、武夷肉桂 3、鐵觀音4、鳳凰單樅 5、凍頂烏龍 6、白毫烏龍7、文山包種第四十五張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月黑茶類（特點(diǎn)：色澤黑褐油潤，湯色橙黃、橙紅，屬后發(fā)酵茶。） 1、普洱茶 2、

39、安化黑茶 3、四川南路邊茶 4、廣西六堡茶 5、湖北老青磚 紅茶類（特點(diǎn)：紅湯紅葉，屬全發(fā)酵茶） 1、祁門紅茶 2、滇紅第四十六張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月茶技篇 茶的沖泡要掌握五要素（選茶，擇水，備器，沖泡，品茗環(huán)境）（一）、選茶 1、 新茶選購：一般找大廠家包裝茶，要看茶葉罐上標(biāo)簽、日期；紙盒邊角是否殘破；罐底是否有銹跡或黑點(diǎn)?？赐庑危焊刹枰?guī)格要整齊（茶葉色澤、大小、長短一致），勻凈（避免末茶，碎茶，黃片，灰等），無雜?？瓷珴桑壕G茶新茶要達(dá)到“三綠”（ 干茶翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠），且綠潤而有光澤，色澤均勻一致。摸干燥度：水分含量（世界水平5.5%），手抓茶葉感到刺手，用手

40、捏茶葉成粉末。聞香氣：干嗅：綠茶呈清香，紅茶有甜香，花茶香氣鮮靈而有活力。 濕聞：香氣避免陳味、異味、煙焦味。第四十七張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月品滋味：回甘而持久，醇和而無雜味，咀之有物。審評茶湯濃淡、強(qiáng)弱、爽澀，鮮滯及純雜等。 2、茶葉變質(zhì)的原因葉綠素的變化（主要是葉綠素a、b氧化成脫鎂葉綠素變成黃綠色）茶多酚的氧化、聚合而影響茶湯濃度、爽度、收斂性。維生素的的減少而影響茶湯鮮醇度香氣成分的變化，使茶香不純正、鮮靈。 3、影響茶葉變質(zhì)的外在條件溫度：室內(nèi)溫度每升高10度，干茶褐變3-5倍。在10度以下可抑制變質(zhì)。水分：水作為化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)，含水量越高，內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)越快。氧氣：直

41、接參與變質(zhì)反應(yīng)的物質(zhì)。光線：起催化劑作用，對維生素和葉綠素影響最大。4、如何保存茶葉？ 大容量茶葉儲藏：有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法，大型冷柜冷藏法、復(fù)合膜鋁泊袋密封法家庭用茶葉貯藏：瓦壇貯藏法、罐貯法、塑料袋貯藏法、熱水瓶貯藏法品種搭配法：先熟搭配后熟茶，如紅茶搭碧螺春。第四十八張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月古人選水的方法： 陸羽茶經(jīng)“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上?！?古人選水強(qiáng)調(diào)活水，取用天落水（雨、雪、露、霜妙玉）與泉水 歷史名泉和古井（谷簾泉+五大名泉+白沙井）江西廬山康王谷簾泉：陸羽命名認(rèn)定的名泉鎮(zhèn)江中泠泉：唐代就被大文人劉伯芻喻為“七

42、大水品之首”。因地處鎮(zhèn)江金山之西的長江江中旋渦處，所以特別難處。無錫惠山泉：唐大歷14年開鑿，分上中下三池，上池呈八角形，水色透明，甘醇可口，水質(zhì)最佳；中池呈長方形，水質(zhì)次之：下池最大呈長方形，水質(zhì)又次之。元代書法家趙孟（兆頁）題有“天下第二泉”蘇州觀音泉：張又新煎茶水記中記述了此泉水甘冽、水清、味美，為蘇州虎丘勝景之一。杭州虎跑泉：此泉所在地北面群山，地下砂巖，水經(jīng)過濾后水質(zhì)極好。濟(jì)南趵突泉：位于濟(jì)南西南角，全國第五泉，與泉西南側(cè)“觀瀾亭”為兩大名勝。第四十九張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月“評水”的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)鄭板橋“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶”，而最早就注明審水標(biāo)準(zhǔn)的是宋微宗趙

43、佶大觀茶論“水以清、輕、甘、冽為美”。現(xiàn)代人加上“活”而成為“評水”的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)要清：水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，最能顯出茶的本色。水體要輕：清乾隆很懂“選水”并獨(dú)創(chuàng)“水洗法”，用銀斗測試水體輕重。水味要甘：田藝衡煮泉小品“味美者甘泉，氣氛者香泉” 水溫要冽：冽，寒冷之意?！叭y于清，更難于冽”，要取地層深處之泉脈中污染少的水為上。水源要活：“流水不腐”自然凈化后的活水富含氧和二氧化碳，水質(zhì)更鮮活。第五十張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月備器要略普通綠茶可用浙江龍泉青瓷杯或者景德鎮(zhèn)青花蓋杯明前名優(yōu)綠茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯 花茶宜用釉色蓋碗或者福建脫胎漆器壺杯 紅茶宜用廣州織

44、金彩瓷杯/宜興紫砂壺/涂白釉紫砂杯 烏龍茶宜用潮汕工夫茶具/福建烏龍茶具第五十一張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月沖泡茶的水溫、投茶量及時(shí)間1、燒水：水有三沸。陸羽茶經(jīng)五之煮“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸”。不能過老或過嫩。（水有“三聲”）2、泡茶水溫（依茶葉，茶具而定） 85-90度普通綠、花、紅茶 75-80度細(xì)嫩茶：六和春蕊毫，碧螺春，資興狗腦貢。 95度烏龍茶（也應(yīng)依茶葉、焙火、發(fā)醇程度而定） 3、茶水比例：玻璃杯泡茶1：50紫砂壺泡茶1：22或占壺的1/3-1/2（依情況：海派傳統(tǒng)泡法而定）第五十二張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022

45、年6月注：功夫茶具 “四件寶”功夫茶具包括“四件寶”：孟臣沖罐、若琛甌、玉書鍋 、紅泥烘爐。正宗的孟臣沖罐乃用宜興紫砂陶制成的小茶壺。臺灣著名史志學(xué)家連橫撰寫的茗談中說：“臺人品茶，壺必孟臣?！泵铣际敲鞔K宜興紫砂壺名匠，姓惠，以制作小壺為專長。這種小壺用于泡茶時(shí)，色香味皆蘊(yùn)，壺經(jīng)久耐用，即使以沸水注入空壺也有茶味，盛夏隔夜茶不易餿。茶壺耐熱性強(qiáng)，寒冬沸水注入，無爆裂之虞。另外，傳熱性慢，用時(shí)不燙手，使用越久越有光澤，顯得古色古香。與“孟臣”合稱茶具雙璧的是若琛甌。這是一種薄瓷小杯，薄如紙，白似雪，小巧玲瓏，酷似半個(gè)乒乓球和微型飯碗，三只小杯疊起來可含于口內(nèi)而不露。古代正宗的若琛茶甌產(chǎn)于江西

46、景德鎮(zhèn)，杯底有“若琛珍藏”字樣，時(shí)下也很罕見，取而代之是個(gè)別名瓷廠制的。這種茶甌外圍習(xí)慣彩繪山水花卉，有的還書寫“清心明月”、“可以清心也”的回文，無論從哪個(gè)字破讀皆可成句。這種杯僅能容七八毫升茶湯。為何容積這么小？主要是功夫茶多為閑情逸致時(shí)品飲，而非純?yōu)榻饪?。平時(shí)，茶盤上只擺3個(gè)小杯，呈“品”字形，當(dāng)?shù)刂V語“茶三酒四游玩二”（講的是幾樣最佳人數(shù)組合，喝茶最佳選擇以3人為宜）大概就是由此得來的吧。泡飲功夫茶對水乃至水壺的選擇相當(dāng)嚴(yán)格，因金屬壺?zé)乃蠖嘤须s味，而粵東燒制的薄瓷水壺“玉書鍋 ”，不但無此弊且保溫性好，冬日里離爐許久水溫仍不低，久用也不易結(jié)水垢。水壺的容量只可泡完一壺茶，即從燙杯至

47、泡好一次的茶，水就差不多了。水將開時(shí)，小蓋被蒸氣掀動(dòng)“撲撲”直響，似乎在說：“可以泡茶了！”原來，泡功夫茶水不宜過熱，以起“蟹眼”（初沸）為適，而玉書鍋正便于掌握水溫。因何稱之“玉書”？相傳，古時(shí)有位藝匠設(shè)計(jì)出此壺后,一時(shí)想不出叫什么名稱好,便邀來三五茶友文朋命名。茶友見燒出的水清潔如玉，宛若玉液輸出，就取名“玉輸”。后人認(rèn)為“輸”字不祥，便用“書”字代“輸”。功夫茶具“四件寶”的最后一件紅泥烘爐，乃選取粵東優(yōu)質(zhì)高嶺土燒制，高尺余，置炭的爐心深且小，能使火勢均勻、省炭。小爐有門有蓋，茶人喜用橄欖核為燃料，火熱無雜味。這種爐子通風(fēng)性能好，水溢入爐火猶燃，爐不裂。有的爐門配有茶聯(lián)，如“煮沸三江水；

48、同飲五岳茶”“茶爐湯沸邀清客；茗碗香生遣睡魔”顯得古樸雅致。 第五十三張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月茶具種類更是數(shù)不勝數(shù)。主要有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金屬茶具，竹木茶具。主要介紹以下種類：（一）白瓷茶具：唐代有“假白玉”之稱，其質(zhì)薄光潤、白里泛青，雅致悅目，以江西景德鎮(zhèn)為最好，通體透明“透輕云望明月，隔淡霧看清山”“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如罄”。還有湖南醴陵，河北唐山，安徽祁門（二）青瓷茶具：以浙江龍泉哥窯為最，（茶盞、茶托）唐節(jié)度使崔寧之女蓋碗。（三）黑瓷茶具：以浙江余姚、德清為主。成品漆黑光亮，美觀實(shí)用。（四）陶器紫砂壺：產(chǎn)于江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)“人間珠玉安足取，豈如陽羨一丸土

49、”清代汪文柏。紫砂泥也是泥中泥，其泥料有：紫泥，朱砂泥，綠泥。第五十四張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月紫砂壺泥料制作工藝生泥（剛開采出的紫砂泥）露天散置風(fēng)化陳腐幾個(gè)月粉碎過篩，加水?dāng)嚭统墒炷嗄嗔吓浔群图尤虢饘傺趸锖?，即成五光十色的紫砂泥。“妙香天錯(cuò)，爛若披錦”，紫而不姹，紅而不嫣，綠而不嫩，黃而不嬌。紫砂壺的鑒賞（力學(xué)，美學(xué)，哲學(xué)，天文學(xué)）評價(jià)一件紫砂壺內(nèi)涵必須有三個(gè)因素； 美好的結(jié)構(gòu)：個(gè)體與整體比例協(xié)調(diào)；精湛的技藝：評審壺藝優(yōu)劣準(zhǔn)則 優(yōu)良的實(shí)用功能：容量恰當(dāng)，方便拿握，出水流暢，色調(diào)和諧。抽象地講紫砂壺的審美： 神，美，氣，態(tài)鑒賞紫砂壺優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)：泥、形、工、款、功紫砂壺的選購

50、壺口、壺嘴、壺把“三山齊”，是否在同一水平面上 出水流暢“水流七尺不泛花”，是否濺射和打旋，是否“流涎” 壺放桌上是否平穩(wěn)，裝水后按住氣孔是否“禁水” 敲擊壺壁，是否有碎裂聲，聲音是否“沉悶”“尖銳” 打開蓋子看內(nèi)壁是否干凈光滑，是否有異味 看整個(gè)壺的泥色，造型，銘刻內(nèi)容，裝飾技法是否滿意。 第五十五張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)： 雙重氣孔結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)吸附力，能吸收茶香味，長時(shí)間用來泡茶味道香醇。 造型精密，壺口與蓋氣密性好，可推遲茶汁變質(zhì)時(shí)間。 便于洗滌，內(nèi)積茶垢用開水泡燙即可，原味不變 壺久用，壺身色澤越光潤，玉色品光，氣韻溫雅冷熱急變性好，火烤不易開裂導(dǎo)熱性慢

51、，使用時(shí)不易燙手。紫砂壺制壺名家供春 時(shí)大彬 惠孟臣 陳鳴遠(yuǎn) 楊彭年-陳曼生（曼生十八式） 邵大亨 明萬歷年間，四大名家董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋后來的三大妙手時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉近代名家：顧景洲 朱可心 蔣蓉紫砂壺的類型（形狀上分）：光貨、花貨、筋囊貨第五十六張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月中式傳統(tǒng)泡茶法一、特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。二、沖泡步驟: 1、燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.2、倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。3、置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。4、注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。5、倒茶： （1）先提壺沿茶船沿

52、逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨，送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨，如是左手提壺,則反之。 （2）將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。 （3）另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。6、分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。7、奉茶：自由取飲，或由專人奉上。8、去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。9、以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。第五

53、十七張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月閩北烏龍茶藝表演焚香靜氣焚香靜氣,就是通過點(diǎn)燃這支香,來營造祥和,肅穆,無比溫馨的氣氛.希望這沁人的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會伴隨這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界.滌靜心源在沖泡鐵觀音前,我們要滌心凈手,用這清清泉水洗滌世俗凡塵和心中煩惱,以便充分享受品茶的溫馨和愉悅.孔雀開屏, 孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛.葉嘉酬賓“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱.葉嘉酬賓,就是請大家鑒賞鐵觀音的外觀形狀.您可看到鐵觀音條索緊結(jié)卷曲,色澤墨綠.具有蜻蜓頭,青蛙腿的特點(diǎn).大彬沐淋,大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,他所制作紫砂壺被歷代茶人嘆為觀

54、止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺.大彬沐淋,就是用開水澆淋茶壺.其目的是洗壺并提高壺溫.烏龍入宮把茶放進(jìn)紫砂壺稱之為烏龍入宮,利用壺內(nèi)溫度烘托茶的干香.高山流水,茶藝講究”高沖水,低斟茶.”高山流水即利用高沖水使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到潤茶的作用.”春風(fēng)拂面春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈.烏龍入海,品飲烏龍茶講究”頭泡湯,二泡茶,三泡.四泡是精華.”頭一泡的茶湯我們一般不喝,直接注入茶?！敝叵聪深佒叵聪深仭币庥鳛榈诙螞_水.第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā).(陶瓷

55、杯具古時(shí)稱為”若琛杯”,若琛是宋代一和尚之法號,此人制作杯具小巧精妙,晶瑩剔透,后人為紀(jì)念他而把陶瓷杯具稱為”若琛杯”.) 第五十八張，PPT共六十四頁，創(chuàng)作于2022年6月母子相哺,把壺中泡好的茶水注入壺中,稱之為母子相哺.再注甘露母壺中的茶水倒干凈后,乘著壺?zé)岵锜嵩贈(zèng)_入開水,稱之為”再注甘露”.祥龍行雨, 鳳凰點(diǎn)頭將公道杯中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為”祥龍行雨”當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí),則應(yīng)改為點(diǎn)斟的手法,形象地稱為”鳳凰點(diǎn)頭”,象征著向嘉賓行禮致敬.捧杯敬茶,眾手傳盅茶藝小姐用雙手將品聞杯捧齊眉高,恭恭敬敬地奉給在座嘉賓.通過捧杯敬茶眾手傳盅,可使賓主們心貼得更緊,感情更

56、親近,氣氛更融洽.龍鳳呈祥，鯉魚翻身將品茗杯倒扣過來,蓋在聞香杯上,稱之為”夫妻和合”.把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來,稱之為”鯉魚翻身”.喜聞高香, 鑒賞湯色,鑒賞湯色是請客人用左手茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來,喜聞高香是品茶三聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香.第一聞主要是聞茶香的純度,看是否高香辛銳無異味.三龍護(hù)鼎,初品奇茗三龍護(hù)鼎是請客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶.初品奇茗是品茶三品中的一品,茶湯入口后不要馬上咽下,而應(yīng)吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng),以便能更精確地品悟出奇妙的茶味.再斟流霞,二探蘭芷再斟流霞是指為客人斟第二道茶,流霞出自,全唐詩題武夷中”只得流霞灑

57、一杯,空中簫鼓幾時(shí)回”.流霞原是喻酒,但在斟茶時(shí),茶湯清亮艷麗恰似流霞在杯中晃動(dòng),所以我們借用流霞來贊美鐵觀音的湯色.宋代范仲俺有詩云:”斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷”,二探蘭芷是請客人第二次聞香,請客人去細(xì)細(xì)地對比,看看那清幽,淡雅,甜潤,悠遠(yuǎn),捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌.二品云腴,喉底留甘“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對茶的美稱,”二品云腴”即請客人品第二道茶,主要品茶湯的滋味,看茶湯過喉是否鮮爽甘醇.三斟石乳,蕩氣回腸“石乳”是元代貢茶中的珍品,后人用來代表極致佳茗,”三斟石乳”即斟第三道茶.“蕩氣回腸”是第三次聞香,聞香講究”三口氣”,即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,從鼻腔呼出,這樣可以全身心地感受茶香,更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征.含英咀華,領(lǐng)悟巖韻“含英咀華”是品第三道茶,清代大才子袁枚在品茶時(shí)說:”品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”.含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細(xì)細(xì)地玩味,只有這樣才能領(lǐng)悟到所特有的”醇,雅,禮,和”,無比美妙的觀音韻.君子之交,水清味美古人云”君子之交談如水”,而那淡中至味恰似在品飲了三道濃茶之后,再喝一口白開水.這時(shí)您一定會感到滿口生津,回味甘甜,無比舒暢.這其中不免有”此時(shí)無茶勝有茶的”的感覺.反映了人生的一個(gè)哲理-平平淡淡總是