有機(jī)食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范的介紹

1、 . . 16/16有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)前 言 為了推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)事業(yè)的發(fā)展，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品對(duì)環(huán)境的污染，提高我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)(天然)食品的開(kāi)發(fā)，保證有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，向社會(huì)提供純天然、無(wú)污染、高品位的食品，滿足我國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)的需求，國(guó)家環(huán)境保護(hù)局(簡(jiǎn)稱NEPA)委托國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡(jiǎn)稱OFDC)根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(Inernational Federation of Organic Agriculture Movements,簡(jiǎn)稱IFOAM)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)(or

2、ganic Crops Improvement Association,簡(jiǎn)稱OCIA)、美國(guó)加利福尼亞州有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)(California Certified Organic Farmers，簡(jiǎn)稱CCOF)以與其它國(guó)家(德國(guó)、日本等)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具體情況制定了有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)。它是我國(guó)有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，也是OFDC頒發(fā)有機(jī)(天然)食品證書的重要依據(jù)。 所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)(天然)食品則是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來(lái)的經(jīng)

3、過(guò)有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、飲料、牛奶、其它農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)料、油料、蜂產(chǎn)品以與藥物、酒類等。 第一章 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境 1選擇符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)GB309582(見(jiàn)附表1)的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 2有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水(農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水與食品加工用水等)水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(附表25)。 3在土壤耕性良好、無(wú)污染、符合標(biāo)準(zhǔn)(附表6)的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 4避免在廢水污染源和固體廢棄物(如：廢水排放口、污水處理池、排污渠、重金屬含量高的污灌區(qū)和被污染的河流、湖泊、水庫(kù)以與冶煉廢渣、化工廢渣、廢化學(xué)藥品、廢溶劑、尾礦粉、煤矸石

4、、爐渣、粉煤炭、污泥、廢油與其它工業(yè)廢料、生活垃圾等)周圍進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 5嚴(yán)禁未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、廢渣、城市生活垃圾和污水等廢棄物進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地，采取嚴(yán)格措施防止可能來(lái)自系統(tǒng)外的污染。 第二章 有機(jī)(天然)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī) 第一節(jié) 農(nóng)作物生產(chǎn) 1栽培的種子和種苗(包括球莖類、鱗莖類、植物材料、無(wú)性繁殖材料等）必須來(lái)自認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。它們應(yīng)當(dāng)是適合當(dāng)?shù)赝寥琅c氣候條件，對(duì)病蟲(chóng)害有較強(qiáng)的抵抗力。選擇品種時(shí)應(yīng)注意保持品種遺傳基質(zhì)的多樣性，不使用由基因工程獲得的品種。 2.嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)處理種子。在必需進(jìn)行種子處理的情況下，可使用附表中允許的物質(zhì)和材料，如各種植物或動(dòng)物制劑、微生物

5、活化劑、細(xì)菌接種和菌根等來(lái)處理種子。 3.用于有機(jī)作物和食品生產(chǎn)的微生物必須來(lái)自自然界，不使用來(lái)自基因工程的微生物種類。 4嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)肥料、污水、污泥和未經(jīng)堆制的腐敗性廢棄物。 5在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)實(shí)行輪作，輪作的作物品種應(yīng)多樣化。提倡多種植豆科作物和飼料作物。 6主要使用本系統(tǒng)生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)16個(gè)月充分腐熟的有機(jī)肥料，包括沒(méi)有污染的綠肥和作物殘?bào)w、泥炭、蒿桿、海草和其它類似物質(zhì)以與經(jīng)過(guò)堆積處理的食物和林業(yè)副產(chǎn)品經(jīng)過(guò)高溫堆肥等方法處理后，沒(méi)有蟲(chóng)害、寄生蟲(chóng)和傳染病的人糞尿和畜禽糞便可作為有機(jī)肥料使用也可以使用系統(tǒng)外未受污染的有機(jī)肥料，但應(yīng)有計(jì)劃地逐步減少使用的數(shù)量。 7可以在非直接生食

6、的多年生作物以與至少4個(gè)月后才收獲的直接生食作物上使用新鮮肥、好氣處理肥、厭氣處理肥等。但是，供人們食用的蔬菜不允許使用未經(jīng)處理的人畜糞尿。 8.允許使用自然形態(tài)（未經(jīng)化學(xué)處理)的礦物肥料。使用礦物肥料，特別是含氮的肥料(如：干血、泥漿等)時(shí)，不能影響作物的生長(zhǎng)環(huán)境以與營(yíng)養(yǎng)、味道和抵抗力。 9允許使用木炭灰、無(wú)水鉀鎂礬、未經(jīng)處理的海洋副產(chǎn)品、骨粉、魚粉和其它類似的天然產(chǎn)品，以與液態(tài)或粉狀海草提取物，允許使用職務(wù)或動(dòng)物生產(chǎn)的產(chǎn)品，如生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、輔助劑、濕潤(rùn)劑、礦物懸浮液等。 10禁止使用硝酸鹽、磷酸鹽、氯化物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以與會(huì)導(dǎo)致土壤重金屬積累的礦渣和磷礦石。 11.允許使用農(nóng)用石灰、天然磷酸鹽和

7、其它緩溶性礦粉但天然磷酸鹽的使用量，不能使總氟含量平均每年每畝超過(guò)0.35公斤，溫室平均每年每畝超過(guò)0.7公斤。 12允許使用硫酸鉀、鋁酸鈉和含有硫酸鹽的痕量元素礦物鹽在使用前應(yīng)先把這些物質(zhì)配制成溶液，并用微量的噴霧器均勻噴灑。 13.嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)類、石油類以與氨基酸類除草劑和增效劑，提倡生物防治和使用生物農(nóng)藥(包括植物、微生物農(nóng)藥)。 14允許使用石灰、硫磺、波爾多液、殺（霉）菌和隱球菌和皂類物質(zhì)、植物制劑、醋和其它天然物質(zhì)來(lái)防治作物病蟲(chóng)害。但含硫或銅的物質(zhì)以與魚藤酮、除菌菊和硅藻土必須按附錄中的規(guī)定使用。 15允許使用皂類物質(zhì)、植物性殺蟲(chóng)劑(如：魚尼丁、泥巴草等)和微生

8、物殺蟲(chóng)劑(見(jiàn)附錄)以與外激素、視覺(jué)性和物理捕蟲(chóng)設(shè)施防治蟲(chóng)害 16提倡用平衡施肥管理、早期苗床準(zhǔn)備和預(yù)先打穴、地面覆蓋結(jié)合采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)(輪作、綠肥、休閑)等措施以與機(jī)械、電力、熱除草和微生物除草劑等方法來(lái)控制和除掉雜草可以使用塑料薄膜覆蓋方法除草，但要避免把農(nóng)膜殘留在土壤中。 第二節(jié) 畜禽生產(chǎn) 1選擇適合當(dāng)?shù)貤l件、生長(zhǎng)健壯的畜禽作為有機(jī)畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)的主要品種在繁殖過(guò)程中應(yīng)盡可能減少品種遺傳基質(zhì)的損失，保持遺傳基質(zhì)的多樣性。 2可以購(gòu)買不處于妊娠最后三分之一時(shí)期的母畜。但是，購(gòu)買的母畜只有在按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)一年后，才能作為有機(jī)牲畜出售。可從任何地方購(gòu)買剛出殼的幼禽。 3根據(jù)牲畜的

9、生活習(xí)性和需求進(jìn)行圈養(yǎng)和放養(yǎng)。給動(dòng)物提供充分的活動(dòng)空間、充足的、新鮮空氣和清潔的水源。 4因養(yǎng)綿羊、山羊和豬等大牲畜時(shí)，應(yīng)給它們提供天然的墊料。有條件的地區(qū)，對(duì)需要放牧的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)常放牧。 5牲畜的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)清潔和衛(wèi)生。不在消毒處理區(qū)飼養(yǎng)牲畜，不使用有潛在毒性的材料和有毒的木材防腐劑。 6通常不允許用人工授精方法繁殖后代。嚴(yán)禁使用基因工程方法育種。禁止給牲畜預(yù)防接種(包括為了促使抗體物質(zhì)的產(chǎn)生而采取的接種措施)。需要治療的牲畜應(yīng)與畜群隔離。 7不干涉畜禽的繁殖行為，不允許有割禽畜的尾巴、拔牙、去嘴、燒翅膀等損害動(dòng)物的行為。 8屠宰場(chǎng)應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生的要求和食品加工的規(guī)定，宰殺的有機(jī)牲畜應(yīng)標(biāo)記清

10、楚，并與未頒證的肉類分開(kāi)。有條件的地方，最好分別屠宰已頒證和未頒證的牲畜，屠宰后分別掛放或存放。 9在不可預(yù)見(jiàn)的嚴(yán)重自然、人為災(zāi)害情況下，允許反芻動(dòng)物消耗一部分非有機(jī)無(wú)污染的飼料，但其飼料量不能超過(guò)該動(dòng)物每年所需飼料干重的10。 10人工草場(chǎng)應(yīng)實(shí)行輪作、輪放，天然牧場(chǎng)避免過(guò)度放牧。 11禁止使用人工合成的生長(zhǎng)激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和合成的飼料添加劑。 第三節(jié) 奶制品和蛋類生產(chǎn) 1.得到初乳的仔奶?？梢栽诔錾?224小時(shí)斷奶。斷奶后即可售出或用全脂牛奶喂養(yǎng)三個(gè)月后出售。禁止在奶牛生長(zhǎng)期使用激素。 2.奶處理設(shè)備必須達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求牛奶中的體細(xì)胞年平均含量最大不得超過(guò)40萬(wàn)個(gè)ML。奶中細(xì)菌總量最大不

11、得超過(guò)10萬(wàn)個(gè)ML。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中約體細(xì)胞含量。 3.采用附錄中允許的清潔物質(zhì)來(lái)清洗牛奶設(shè)備中的清潔器和奶牛乳房，在完成常規(guī)清洗步驟之后，至少再用凈水清洗兩次 4在無(wú)法用附錄中允許的措施醫(yī)治病奶牛的情況下，可以采用藥物對(duì)奶牛進(jìn)行治療，但所生產(chǎn)的牛奶在12天不能作為有機(jī)牛奶出售(或以所用藥物說(shuō)明書上藥物降解期限的兩倍時(shí)間作為用藥奶牛的非有機(jī)牛奶生產(chǎn)期)。 5有機(jī)牛奶必須滿足下列條件： (1)在頒證前一年以與申請(qǐng)頒證期間，奶牛必須用100經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)。新申請(qǐng)頒證的奶牛在用占飼料總數(shù)80以上經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)10個(gè)月后，再用100的經(jīng)頒證的有機(jī)飼

12、料喂養(yǎng)60天可以成為有機(jī)奶牛。有機(jī)奶牛生產(chǎn)的牛奶即為有機(jī)牛奶。 (2)在不可抗拒的持殊情況下，經(jīng)頒證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，常規(guī)奶牛經(jīng)全部用有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天后生產(chǎn)的牛奶可以考慮頒為有機(jī)牛奶，但這類牛奶的生產(chǎn)量，不得超過(guò)頒證牛奶全部產(chǎn)量的5。 (3)服用過(guò)抗生素的奶牛所生產(chǎn)的牛奶，經(jīng)過(guò)檢測(cè)表明末受污染的可作為有機(jī)牛奶。 6.奶牛的飲用水除要達(dá)到國(guó)家規(guī)定的有關(guān)細(xì)菌和微生物等方面的標(biāo)準(zhǔn)外，飲用水中硝酸鹽(以氮計(jì))的含量不得超過(guò)10mg/L。 7購(gòu)買不足一歲的小母雞，在按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)至少4個(gè)月后，所下的蛋才能頒作有機(jī)蛋。有機(jī)蛋不應(yīng)沾污糞便，不對(duì)有機(jī)蛋進(jìn)行常規(guī)清洗。 第四節(jié) 溫室產(chǎn)品的生產(chǎn) 1溫室作物生長(zhǎng)所需

13、的空氣和用水規(guī)定與非溫室作物生長(zhǎng)一樣(見(jiàn)附表l、2) 2應(yīng)盡可能地增加溫室作物的種類和品種的多樣性。 3非溫室有機(jī)作物的生產(chǎn)技術(shù)適用于溫室有機(jī)作物 第五節(jié) 蜂產(chǎn)品生產(chǎn) 1必須給蜜蜂提供足夠的食物和飲水?？梢允褂脽o(wú)污染的蜂蜜、鮮花粉喂養(yǎng)蜜蜂。 2不用糖或糖漿喂養(yǎng)蜜蜂。嚴(yán)禁從用糖或糖漿喂養(yǎng)的蜂箱中提取蜂蜜 3每23個(gè)星期檢查一次蜂箱，淘汰脆弱和有病的蜂箱 4在蜂蜜的生產(chǎn)過(guò)程中，允許用薄荷醇控制蜜蜂呼吸管中的寄生螨禁止使用磺胺類化合物、其它化學(xué)物質(zhì)和抗生素(蜜蜂健康受到威脅時(shí)例外)，經(jīng)抗生素處理后的蜜蜂必須立即從有機(jī)蜂群中撤走使用抗生素后取出的蜂蜜不能作為有機(jī)蜂蜜。 5養(yǎng)蜂房應(yīng)避免靠近集鎮(zhèn)或城市等交

14、通污染區(qū)養(yǎng)蜂場(chǎng)3公里圍，不允許有垃圾場(chǎng)、衛(wèi)生填埋場(chǎng)、高爾夫球場(chǎng)和噴灑過(guò)附錄中禁用農(nóng)藥的蜜源作物。 6取蜜時(shí)允許使用吹風(fēng)器或煙霧發(fā)生器驅(qū)趕蜂箱中的蜜蜂，也允許對(duì)蜜蜂進(jìn)行短時(shí)間加熱處理使其離開(kāi)蜂箱，但溫度不能超過(guò)35。采用機(jī)械的方法使烽房脫蓋，通過(guò)重力作用使蜂蜜中的雜質(zhì)沉淀，不使用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾器過(guò)濾雜質(zhì)。 7。處理蜂蜜的房間(墻和地面)必須密封，處理蜂蜜的設(shè)備表面可用不銹鋼材料，而不用電鍍或表面易氧化的金屬材料，并用無(wú)污染的蜂蠟覆蓋其上。 8蜂蜜提取設(shè)施應(yīng)具有不滲透的功能，設(shè)備使用期間每天用新鮮、干凈的溫?zé)崴逑?。用原先貯存其它食品的容器貯存蜂蜜時(shí)應(yīng)在容器涂上蜂蠟。禁止用易氧化的材料作為貯存蜂蜜的容器

15、。 9.嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)驅(qū)趕蜜蜂，禁止使用氰化鈣等化學(xué)物質(zhì)作為熏蒸劑 10有機(jī)蜂蜜最長(zhǎng)的貯存期為兩年。在貯存蜂蜜與其產(chǎn)品的地區(qū)，禁止使用萘控制蜂蠟蛾。 11盡可能飼養(yǎng)自己培養(yǎng)的蜂王，并鼓勵(lì)交替飼養(yǎng)不同類型的蜜蜂。允許用人工授精的方法培養(yǎng)人工蜂群和購(gòu)買蜜蜂。 第 第六節(jié) 香菇和蘑菇生產(chǎn) 1含有人工合成物質(zhì)的樹(shù)木和鋸木屑不能用來(lái)栽培蘑菇不得使用受到污染的菌絲體禁止冷凍貯存香菇的原種。 2蘑菇生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁使用任何殺蟲(chóng)劑。 3保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔，避免用任何合成的物質(zhì)熏蒸、消毒菇房。 4與時(shí)除去帶病茵的蘑菇生長(zhǎng)木，并用火燒掉或存放在離生產(chǎn)地50米以外的地方。 第七節(jié) 芽菜生產(chǎn)(芽菜是指生長(zhǎng)在土壤和水體

16、中的嫩苗) 1必須使用來(lái)自經(jīng)OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)種子澆灌和淋洗水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的用水標(biāo)準(zhǔn)(見(jiàn)附表2)，不允許在澆灌芽菜的水中添加任何可溶性肥料 2生產(chǎn)介質(zhì)不能受到任何化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌的污染 3使用的肥料、土壤添加物、生長(zhǎng)介質(zhì)以與病蟲(chóng)害管理必須符合農(nóng)作物生產(chǎn)規(guī)定(見(jiàn)農(nóng)作物生產(chǎn)部分) 第八節(jié) 野生植物生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 1野生植物必需采自符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的地方。 2野生植物采集前三年，其采集地來(lái)受過(guò)附錄中禁用物質(zhì)的污染。 3野生植物的采集不應(yīng)造成水土流失和生態(tài)環(huán)境的破壞。 第三章 有機(jī)(天然)食品加工技術(shù)規(guī) 1有機(jī)(天然)食品的加工包括谷物食品、淀粉與其制品、果蔬制品、肉食制品、蛋制品、水產(chǎn)制品

17、、乳與乳制品、食用油脂、食糖、糖制品與糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、棉麻加工、畜產(chǎn)品加工、飼料加工、其它土產(chǎn)品加工等。有機(jī)(天然)食品(包括有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品)加工必須執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和食品加工標(biāo)準(zhǔn)。 2有機(jī)(天然)食品加工中的原料必帶來(lái)自頒證的有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，它們?cè)诮K產(chǎn)品中所占的比例不得少于95。原料的質(zhì)量和等級(jí)劃分執(zhí)行國(guó)家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 3有機(jī)(天然)食品加工過(guò)程中允許使用發(fā)酵有機(jī)體、維生素、草本植物、調(diào)料、增稠劑、天然色素和香料等輔助原料和添加劑。 4在使用氫氧化鉀作為番茄等食品去皮過(guò)程中的加工輔助劑時(shí)（加工輔助劑指的是在食品加工過(guò)程中加入到食品中去，而在加工結(jié)束包裝前能從食品中除去的物質(zhì))，必須保證從原材料到

18、終產(chǎn)品的pH值不變和加工后的廢水不污染環(huán)境。 5用作有機(jī)(天然)食品加工的水質(zhì)應(yīng)符合附表6中所列的要求。 6加工過(guò)程中必須嚴(yán)格區(qū)分頒證、未頒證以與普通的原料，防止有機(jī)和普通原料混雜在一起 7來(lái)源不同的同種原料應(yīng)采用一樣的加工方法。如果有的有機(jī)原料在市場(chǎng)上無(wú)法購(gòu)得，允許使用部分(不超過(guò)50)普通的原料，所有的普通成分在出售時(shí)必須在產(chǎn)品包裝上清楚地加以說(shuō)明 8原料加工過(guò)程中，嚴(yán)禁使用輻射和石油餾出物 9必須嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝、方法、設(shè)備和用具等。 10保持有機(jī)(天然)食品加工外部設(shè)施(庫(kù)房、廢物堆放場(chǎng)、老設(shè)備存放場(chǎng)、地面景觀和停車場(chǎng)等)和部設(shè)施(加工、包裝和庫(kù)

19、房等)的環(huán)境清潔。采取生態(tài)和物理措施去除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)與其孳生條件。加工廠與其附屬設(shè)施需遠(yuǎn)離有毒、有害場(chǎng)所。 11加工設(shè)備的布局和加工工藝流程應(yīng)當(dāng)合理防止生食品與熟食品、有機(jī)原料與成品交叉污染。有機(jī)(天然)食品不得接觸有毒、不潔物品 12加工中所使用的物具必須標(biāo)明其用途和使用方法。必須認(rèn)真清洗所有用過(guò)的設(shè)施和材料。不允許有機(jī)(天然)食品中有清潔劑的殘留。 13食品加工單位必須在取得有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)同意后才能進(jìn)行有機(jī)(天然)食品的加工。 14有機(jī)(天然)食品加工車間必須經(jīng)常清洗與消毒。所有消毒劑必須是無(wú)污染的天然鉤品?？梢愿鶕?jù)附錄中的規(guī)定使用殺蟲(chóng)劑，但必須有計(jì)劃采取排

20、除害蟲(chóng)和改善衛(wèi)生條件的措施來(lái)逐步減少殺蟲(chóng)劑的使用量。 15有機(jī)(天然)食品加工廠使用的機(jī)械設(shè)備或工具等必須用無(wú)污染的材料制造。 16必須對(duì)加工有機(jī)(天然)食品的工作人員定期進(jìn)行身體檢查。不允許有傳染病的人上崗。 17有機(jī)(天然)食品加工過(guò)程中，不使用會(huì)改變?cè)戏肿咏Y(jié)構(gòu)或會(huì)發(fā)生化學(xué)變化的處理方法，禁止使用酸或堿水解。 18不允許使用任何人工合成的食品添加劑和維生素，可以使用天然的香料、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜昧劑、著色劑等。 19允許在加工設(shè)備周圍使用機(jī)械、電、外激素、氣味以與粘合的捕害工具。允許使用物理柵欄，硅藻土，聲和光等的器具作為驅(qū)趕害蟲(chóng)

21、的設(shè)施或物質(zhì)。 20允許使用二氧化碳和氮?dú)庾鳛檠魟┖桶b填充劑。允許對(duì)有機(jī)(天然)食品進(jìn)行冷凍、加熱和真空處理。 21滿足下列條件時(shí)，可以使用植物農(nóng)藥(如除蟲(chóng)菊、魚藤酮、魚尼丁)和非有機(jī)農(nóng)藥(如硼酸)防治害蟲(chóng)。 (1)用于防治的物質(zhì)不含石油餾出物載體。 (2)用于防治的物質(zhì)不含增效劑(如氧化胡椒基丁醚等) 22提倡使用機(jī)械和物理的方法除鼠。允許使用維生素D為基本有效成份的殺鼠劑和液體或塊狀的以抗凝血?jiǎng)橹鞯臍⑹髣?23在防治無(wú)效或允許使用的物質(zhì)短缺等特殊情況下?？梢允褂闷渌?cè)登記的物質(zhì)。 24使用薰蒸劑必須符合附錄中的規(guī)定，不允許使用溴代甲烷、磷化氫、氯化苦和其它未列入允許使用物品表上的

22、薰蒸劑來(lái)薰蒸。不允許將頒證的食品帶到有附錄中限用或禁用物質(zhì)的地方。 25加工有機(jī)(天然)食品的周圍地區(qū)禁用汽化殺蟲(chóng)劑、有機(jī)磷、氯代烴類或氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑。 26禁止用未列入允許使用藥品表上的任何殺鼠劑，包括在鼠類出沒(méi)地方撤藥粉和粉狀制劑。 27嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求選擇有機(jī)(天然)食品包裝材料。所有包裝必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲(chóng)劑等污染物的污染。 28禁止用鉛含量超過(guò)5的鉛鋁焊條鉛含量少于5的焊條只有pH值在6.77.3之間才可使用。 29所有用于包裝的材料必需是食品級(jí)包裝材料，包裝應(yīng)簡(jiǎn)便、實(shí)用，提倡使用可以回收和再利用的包裝材料。在產(chǎn)品或外包裝上的印刷油墨以與商標(biāo)粘著劑都應(yīng)該

23、是無(wú)毒的、并且不能與食品接觸。 第四章 有機(jī)(天然)食品銷售技術(shù)規(guī) 1銷售單位必須經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)后，才能進(jìn)行有機(jī)(天然)食品的銷售。 2從事銷售的工作人員必須按食品衛(wèi)生管理的規(guī)定，保持衣服、手以與周圍環(huán)境的衛(wèi)生和清潔。工作人員應(yīng)經(jīng)常對(duì)室進(jìn)行清洗與消毒 3銷售點(diǎn)必須遠(yuǎn)離廁所、坑塘、垃圾以與生產(chǎn)有毒有害化學(xué)物品的場(chǎng)所。 4必須有合乎有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，并配有盛放污水穢物的專門容器，銷售點(diǎn)的室與地面應(yīng)易于沖洗。 5室建筑材料不能對(duì)環(huán)境和有機(jī)(天然)食品產(chǎn)生污染，不使用對(duì)有機(jī)(天然)食品有污染或潛在污染的物品。室必須保持衛(wèi)生清潔，配備有機(jī)(天然)食品貯藏、防蠅、防鼠

24、與防塵設(shè)備，嚴(yán)格禁止犬、貓進(jìn)入 6在銷售時(shí)所用的容器、餐具必須嚴(yán)格消毒，禁止使用會(huì)對(duì)有機(jī)(天然)食品產(chǎn)生污染的容器。容器、餐具消毒后必須徹底清洗干凈 7允許使用物理、機(jī)械的方法消毒，使用的方法可以是濕熱、干熱、低溫、干燥與紫外光消毒等。禁止使用人工合成的洗滌劑或殺蟲(chóng)劑作為消毒劑(見(jiàn)附錄)。 8銷售單位在進(jìn)貨時(shí)必須嚴(yán)格按照有機(jī)(天然)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貨物進(jìn)行認(rèn)真地檢查，檢查容包括規(guī)格、質(zhì)量、品質(zhì)與衛(wèi)生狀況等。拒絕接受不符合標(biāo)準(zhǔn)的物品。售貨員對(duì)所出售的產(chǎn)品應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)立即停止出售。 9有機(jī)(天然)食品銷售點(diǎn)的食品在貯藏或堆放時(shí)，必須按不同的品種采取不同的堆放與

25、貯藏保管方法，禁止不同類型的食品混放與胡亂堆放。 10設(shè)立有機(jī)(天然)食品銷售專柜，實(shí)行先進(jìn)先銷和銷售、收費(fèi)、消毒以與工具專人負(fù)責(zé)制度。嚴(yán)禁有機(jī)食品與普通食品混合銷售。 11不同食品銷售時(shí)必須用不同的包裝，盡量不用手接觸食品。操作臺(tái)、地面、墻壁、空氣、手套等都要定期進(jìn)行嚴(yán)格沖洗與消毒。 第五章 有機(jī)(天然)食品貯藏技術(shù)規(guī) 1食品倉(cāng)庫(kù)在存放有機(jī)(天然)食品前要進(jìn)行嚴(yán)格的清掃和滅菌，周圍環(huán)境必須清潔和衛(wèi)生并遠(yuǎn)離污染源。 2禁止使用會(huì)對(duì)有機(jī)(天然)食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品。嚴(yán)禁食品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸。 3食品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行必要的檢查，嚴(yán)禁受到污染和變質(zhì)以與標(biāo)簽、與貨物不一致的食品入庫(kù)。

26、4食品必須按照入庫(kù)先后、生產(chǎn)日期、批號(hào)分別存放，禁止不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混放。對(duì)有機(jī)與普通食品應(yīng)分別貯藏。 5定期對(duì)貯藏室用物理或機(jī)械的方法消毒不使用會(huì)對(duì)有機(jī)(天然)食品有污染或潛在污染的化學(xué)合成物質(zhì)進(jìn)行消毒。 6管理和工作人員必須遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。所有的設(shè)備在工作和使用前均要進(jìn)行滅菌。 7食品貯藏期限不能超過(guò)保質(zhì)期，包裝上應(yīng)有明確的生產(chǎn)、貯藏日期 8貯藏倉(cāng)庫(kù)必須與相應(yīng)的裝卸、搬運(yùn)等設(shè)施相配套，防止產(chǎn)品在裝卸、搬運(yùn)過(guò)程中受到損壞與污染。 9有機(jī)(天然)食品在入倉(cāng)堆放時(shí)，必須留出一定的墻距、柱距、貨距與頂距，不允許直接放在地面上，保證貯藏的貨物之間有足夠的通風(fēng)。禁止不同種類有機(jī)產(chǎn)品混放。 10建立

27、嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理情況記錄檔案，詳細(xì)記載進(jìn)入、搬出食品的種類、數(shù)量和時(shí)間。 11根據(jù)不同食品的貯藏要求，做好倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度的管理，采取通風(fēng)、密封、吸潮；降溫等措施，并經(jīng)常檢測(cè)食品溫濕度、水分以與蟲(chóng)害發(fā)生情況。 12倉(cāng)庫(kù)管理必須采用物理與機(jī)械的方法和措施，有機(jī)(天然)食品的保質(zhì)貯藏必須采用于燥、低溫、密閉與通風(fēng)、缺氧(充二氧化碳或氮?dú)?、紫外光消毒等物理或機(jī)械方法，禁止使用人工合成的化學(xué)物品以與有潛在危害的物品。 13保持有機(jī)(天然)食品貯藏室的環(huán)境清潔，具有防鼠、防蟲(chóng)、防霉的措施，嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲(chóng)劑。 14未作持殊說(shuō)明的、以國(guó)家食品衛(wèi)生法為準(zhǔn)。 第六章 有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸技術(shù)規(guī) 1必須根據(jù)

28、有機(jī)(天然)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以與產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。 2用來(lái)運(yùn)輸有機(jī)(天然)食品的工具(包括車輛、輪船、飛機(jī)等)在裝入有機(jī)(天然)食品之前必須清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，必須用無(wú)污染的材料裝運(yùn)有機(jī)(天然)食品。 3裝運(yùn)前必須進(jìn)行食品質(zhì)量檢查在食品、標(biāo)簽與帳單三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。 4。裝運(yùn)過(guò)程中所用的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不允許含有化學(xué)物品。禁止帶入有污染或潛在污染的化學(xué)物品。 5運(yùn)輸包裝必須符合有機(jī)(天然)食品的包裝規(guī)定，在運(yùn)輸包裝的兩端，應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，容包括：始發(fā)站、到達(dá)站(港)名稱、品名、數(shù)量、重量、體積、收(發(fā))貨單位名稱以與有機(jī)(天然)食品標(biāo)

29、志。 6不同種類的有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸時(shí)必須嚴(yán)格分開(kāi)，不允許性質(zhì)相反和互相串味的食品混裝在一個(gè)車(箱)中。 7填寫有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸單據(jù)時(shí)，要做到字跡清楚、容準(zhǔn)確、項(xiàng)目齊全。 8。有機(jī)(天然)食品裝車(船、箱)前，應(yīng)認(rèn)真檢查車(船、箱)體狀況。對(duì)不清潔、不安全，裝過(guò)化學(xué)品、危險(xiǎn)品或者未按合同所規(guī)定提供車(船、箱)的必須與時(shí)提交運(yùn)輸部門進(jìn)行清潔、消毒或調(diào)換，符合要求后才能裝入有機(jī)(天然)食品 9有機(jī)(天然)食品的運(yùn)輸必須專車專用。尤其是長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)募Z食、蔬菜和魚類必須有嚴(yán)格的管理措施在無(wú)專車的情況下，必須采用有密閉的包裝容器容易腐爛的食品肉、蛋、魚)必須用專用密封冷藏車裝運(yùn)。運(yùn)輸有機(jī)活禽畜和肉制

30、品的車輛應(yīng)分開(kāi)。嚴(yán)禁有機(jī)食品與化肥、農(nóng)藥以與化學(xué)物品一起運(yùn)輸。 10有機(jī)乳制品應(yīng)在低溫或冷藏條件下運(yùn)輸，嚴(yán)禁與任何化學(xué)物品或其它有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。 第七章 有機(jī)(天然)食品檢測(cè)技術(shù)規(guī) 1采樣時(shí)必須使所采的有機(jī)樣品具有代親性和均勻性，要認(rèn)真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機(jī)食品生產(chǎn)日期批號(hào)采樣條件和包裝情況等 2外地調(diào)入的有機(jī)(天然)食品應(yīng)根據(jù)運(yùn)貨單、食品檢驗(yàn)部門或衛(wèi)生部門的化驗(yàn)單等了解起運(yùn)日期、來(lái)源、地點(diǎn)、數(shù)量和品質(zhì)以與有機(jī)(天然)食品的運(yùn)輸、貯藏等基本情況，并填寫檢測(cè)項(xiàng)目與采樣人。 3采樣的數(shù)量必須能反映該有機(jī)(天然)食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)試樣用量的需求，并且一式三份供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查用，一般情況下，每份樣品的重量不得少于05公斤。 4有機(jī)(天然)食品的檢測(cè)與我國(guó)食品衛(wèi)生檢測(cè)的容以與方法大致一樣。它主要包括感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo) 5檢測(cè)的主要項(xiàng)目有： (1)有機(jī)(天然)食品的一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、