藍(lán)莓種植、深加工可行性實(shí)施計(jì)劃書(shū)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第一章 項(xiàng)目總論第一節(jié) 項(xiàng)目基本概況一、項(xiàng)目背景（一）項(xiàng)目名稱1500 畝有機(jī)藍(lán)莓標(biāo)準(zhǔn)化種植基地2000噸野生藍(lán)莓收購(gòu)與產(chǎn)品深加工項(xiàng)目項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建（二）項(xiàng)目建設(shè)單位、項(xiàng)目依托單位及依托人項(xiàng)目建設(shè)單位：黑龍江森源食品科技有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：于志剛 項(xiàng)目依托單位：東北農(nóng)業(yè)大、學(xué)黑龍江省農(nóng)科院技術(shù)依托人：聘請(qǐng)藍(lán)莓種植、加工技術(shù)方面的著名專家擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)（三）項(xiàng)目承辦單位概況 黑龍江森源食品科技開(kāi)發(fā)有限公司將在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院專家的支持下，以優(yōu)質(zhì)三

2、年生藍(lán)莓苗為種苗，在黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植管理模式，建設(shè)有機(jī)藍(lán)莓種植基地1500畝。并建設(shè)生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)、設(shè)備布局和工藝流程合理、符合國(guó)家食品衛(wèi)生的廠房、設(shè)計(jì)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化藍(lán)莓深加工基地一處。建設(shè)完成后，年可獲得栽培藍(lán)莓漿果1000噸，收購(gòu)野生藍(lán)莓2000噸，生產(chǎn)藍(lán)莓產(chǎn)品3000噸。（四）項(xiàng)目提 出的背景 1、政策背景 本項(xiàng)目符合國(guó)家及黑龍江省產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。主要政策如下： 黑龍江省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要指出：“著力培育一批競(jìng)爭(zhēng)力、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和企業(yè)集群示范基地，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。深入實(shí)施品牌戰(zhàn)略，推進(jìn)品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展。” 國(guó)

3、務(wù)院印發(fā)的關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)也提出，今后國(guó)家將提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)基本建設(shè)投資占整個(gè)基本建設(shè)投資的比重，增加對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工骨干企業(yè)的技改投入。各級(jí)財(cái)政支農(nóng)資金和農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有償資金重點(diǎn)支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的基地建設(shè)、科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)?？萍?、農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等行政主管部門的科技開(kāi)發(fā)資金、教育培訓(xùn)資金應(yīng)有一定比例用于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。 黑龍江省人民政府辦公廳關(guān)于加快標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品出口基地建設(shè)的意見(jiàn)中提出，總體目標(biāo)要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以國(guó)際市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以省內(nèi)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源為依托，加大生產(chǎn)要素整合和聚集力度，在全省建立一批各具特色的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品出口基地，大力提升農(nóng)產(chǎn)

4、品質(zhì)量安全水平，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。利用 3 年至 5 年的時(shí)間，建立標(biāo)準(zhǔn)較高、管理規(guī)范、布局合理、示范帶動(dòng)作用明顯和出口創(chuàng)匯能力突出的農(nóng)產(chǎn)品出口基地 30 個(gè)；全省農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易額年均增長(zhǎng) 12以上。發(fā)展重點(diǎn)是從我省實(shí)際出發(fā)，重點(diǎn)扶持發(fā)展果菜（蔬菜、水果、食用菌）、糧食（大米、玉米、大豆、小米、綠豆、雜豆）、特色農(nóng) 產(chǎn)品（白瓜、葵花、馬鈴薯）、山特產(chǎn)品（漿 果、堅(jiān)果、山野菜）和畜產(chǎn)品五大類標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品出口基地建設(shè)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，推進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品由初級(jí)產(chǎn)品向精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高出口農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)占有率。 黑龍江省人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省發(fā)改委黑

5、龍江省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020 年）中提出，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以培育新興產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為目標(biāo)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。以野生藍(lán)莓保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用為主、適宜生態(tài)區(qū)域人工栽培為輔，夯實(shí)生產(chǎn)基地能力建設(shè)；以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為切入點(diǎn)，打造加工龍頭，培育知名品牌，提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)；加大資金投入和政策扶持的力度，努力實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、經(jīng)營(yíng)集約化、產(chǎn)品高端化、銷售國(guó)際 化。實(shí)施產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展戰(zhàn)略，以“一業(yè)興多業(yè) ”，將“小漿果”做成“大產(chǎn)業(yè)”，把黑龍江省建成世界知名的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)區(qū)和集中區(qū)。 2、行業(yè)背景 我省野生藍(lán)莓蘊(yùn)藏量大，具有不可替代的資源優(yōu)勢(shì)，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展初露端倪，

6、勢(shì)頭強(qiáng)勁，效益顯著，對(duì)培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)、增加產(chǎn)區(qū)群眾收入、推進(jìn)林業(yè)制度改革、促進(jìn)林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等方面具有十分重要的意義。 藍(lán)莓果酒含有黃酮、花青素、多糖、茶多酚、白黎蘆醇和多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)和保健成份，其含量為果酒之最。根據(jù)藥食同源的原則：黃酮可改善血液循環(huán)延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌功能?；ㄇ嗨乜煽寡趸浪ダ希雇蛔兎腊┌Y，調(diào) 節(jié)微循環(huán)和提高細(xì)胞活性，防治糖尿病、白血病、眼疾等，并可抗氧化、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、清除自由基、保護(hù)心腦血管，從而遠(yuǎn)離常見(jiàn)多發(fā)疑難?。ㄈ缧哪X血管病“第一殺手”和糖尿病“第三殺手”）的“疾病殺手”。多糖可增加多種免疫細(xì)胞（T、B、NK、M 等)和功能

7、細(xì)胞（紅細(xì)胞、白細(xì)胞、胰島細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、骨髓細(xì)胞、血管細(xì)胞、皮膚細(xì)胞等）的活性，達(dá)到抗病毒、抗癌、防治多種疾病和抗衰老及護(hù)膚美容作用。白黎蘆醇有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板聚集、抗骨質(zhì)疏松、保肝防輻射等作用，內(nèi)含新雌激素是更年期婦女的保健營(yíng)養(yǎng)品。多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等又是增強(qiáng)免疫、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、迅速補(bǔ)充恢復(fù)腦力和體力、護(hù)膚美容之佳品。 在這一系列 背景下，黑龍江森源食品科技有限公司提出了本項(xiàng)目的建設(shè)。通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)，將對(duì)藍(lán)莓集中利用，運(yùn)用高新技術(shù)手段，生產(chǎn)加工高檔果酒，出口外銷和內(nèi)銷，既為藍(lán)莓食品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)奠定基礎(chǔ)，又使藍(lán)莓資源得到合理利用，提高了資源利用率，增加了經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)

8、可以帶動(dòng)藍(lán)莓采集、培植、養(yǎng)護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決近 2000多名林業(yè)下崗人員再就業(yè)。 （五）報(bào)告的編制依據(jù) 1、國(guó)家計(jì)委辦公廳2002年1月下發(fā)的一般工業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制大綱。 2、黑龍江森源食品科技有限公司與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)級(jí)黑龍江省農(nóng)科院簽訂的藍(lán)莓精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制的委托合同書(shū)。 3、黑龍江森源食品科技有限公司提供的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料。4、設(shè)備供應(yīng)商提供的技術(shù)文件和相關(guān)設(shè)備的報(bào)價(jià)。 5、黑龍江森源食品科技有限公司提供的投資方案。 （六）工作原則 1、根據(jù)市場(chǎng)需求、原料供應(yīng)和企業(yè)現(xiàn)有設(shè)施的實(shí)際情況，以節(jié)省投資，確保項(xiàng)目質(zhì)量，使項(xiàng)目能帶來(lái)較大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為原則，確定項(xiàng)目擬建規(guī)模和

9、產(chǎn)品方案。 2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、消防、節(jié)能、勞動(dòng) 安全和工業(yè)衛(wèi)生方面的政策、方針和規(guī)定。 3、以項(xiàng)目的技術(shù)必須達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平為基準(zhǔn)，確保本 次擴(kuò)建的工程技術(shù)方案可靠、合理、先進(jìn)。 （七）報(bào)告的研究范圍1、對(duì)項(xiàng)目投資的背景進(jìn)行論述。2、對(duì)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)進(jìn)行分析預(yù)測(cè)。3、對(duì)生產(chǎn)規(guī)模和工藝設(shè)備方案的先進(jìn)性、合理性、可靠性提出論證意見(jiàn)。4、對(duì)擬建廠址、原材料供應(yīng)及相關(guān)條件進(jìn)行分析和論證。5、對(duì)項(xiàng)目的環(huán)保、勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生、節(jié)能和消防進(jìn)行評(píng)述。6、對(duì)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃和進(jìn)度安排提出建議。7、初步確定項(xiàng)目勞動(dòng)定員。8、對(duì)項(xiàng)目投資進(jìn)行估算。9、對(duì)項(xiàng)目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)。10、明確工程招

10、標(biāo)的范圍、要求與內(nèi)容。（八）報(bào)告編制單位黑龍江森源食品科技有限公司二、項(xiàng)目概況 （一）項(xiàng)目廠址 廠區(qū)位于呼中區(qū)東北寒地地帶，地形平坦。廠區(qū)工程地質(zhì)條件良好，普遍可以作為建設(shè)用地。（二）項(xiàng)目規(guī)模與產(chǎn)品方案 新建有機(jī)藍(lán)莓標(biāo)準(zhǔn)化基地1500畝；建設(shè)藍(lán)莓加工廠一處，冷庫(kù)一座，計(jì)10平方米。1、新建生產(chǎn)車間、空壓機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、保鮮庫(kù)、包裝車間等36460平方米。2、新建清洗池、果渣處、蓄水池、沉淀池、料場(chǎng)等附屬設(shè)施12460平方米。3、新建配電室、鍋爐房、泵房、地磅房、門衛(wèi)、車庫(kù)及配套建筑1750平方米。4、新建科研質(zhì)檢辦公室、食堂、浴室等綜合建筑3500平方米。5、新建冷庫(kù)3000平方米。6、對(duì)生產(chǎn)、生

11、活及辦公區(qū)進(jìn)行綠化面積2600平方米7、購(gòu)進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、冷庫(kù)設(shè)備及其他辦公設(shè)備并安裝。第二節(jié) 項(xiàng)目可行性研究結(jié)論一、建設(shè)地點(diǎn)、規(guī)模、期限及建設(shè)內(nèi)容（一）建設(shè)地點(diǎn)：有機(jī)藍(lán)莓種植基地：位于黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中一林場(chǎng)藍(lán)莓深加工基地：建于黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)（二）建設(shè)規(guī)模：新建設(shè)有機(jī)藍(lán)莓標(biāo)準(zhǔn)化基地1500畝、建設(shè)藍(lán)莓加工廠一處及冷庫(kù)一座，建設(shè)用地面積：10萬(wàn)平方米。（三）建設(shè)期限：3年（四）建設(shè)內(nèi)容：1、采取標(biāo)準(zhǔn)化種植經(jīng)營(yíng)管理模式新建藍(lán)莓生產(chǎn)基地1500畝。 2、新建藍(lán)莓產(chǎn)品深加工廠及附屬土建設(shè)施、新建冷庫(kù)一座。3、購(gòu)進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、科研及檢測(cè)設(shè)備、制冷設(shè)備、供電設(shè)備、供熱設(shè)備、給排水設(shè)備、環(huán)

12、保及消防設(shè)備和辦公設(shè)備。4、建設(shè)其他配套土建工程二、項(xiàng)目工程技術(shù)方案項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)路線（工藝、流程）：森源食品科技有機(jī)藍(lán)莓種植基地新建藍(lán)莓深加工基地果汁生產(chǎn)線冷庫(kù)果酒生產(chǎn)線三、項(xiàng)目進(jìn)度建設(shè)期限：項(xiàng)目批準(zhǔn)后三年內(nèi)完成。序號(hào)任務(wù)20142015201645678910111212345678910111212345678910111212345678910工作任務(wù)：1項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的編寫(xiě)及批復(fù)工作。2企業(yè)自籌資金到位，完成苗木選購(gòu)工作。3完成土建項(xiàng)目中原料招標(biāo)、采購(gòu)工作。4完成100畝藍(lán)莓栽植工作。5完成加工廠占地審批工作。6完成冷庫(kù)土建工作，同時(shí)購(gòu)進(jìn)冷庫(kù)設(shè)備并安裝調(diào)試工作。7完成加工廠土建工程

13、。8完成設(shè)備安裝、調(diào)試，同時(shí)完成生產(chǎn)工人的招聘和技術(shù)、安全、衛(wèi)生等培訓(xùn)工作。9試生產(chǎn)。10正式投產(chǎn)。四、投資估算和資金構(gòu)成總投資0.85億元，其中固定資產(chǎn)投資4500萬(wàn)元，其中包括建設(shè)總投資3700萬(wàn)元，生產(chǎn)設(shè)備投資300萬(wàn)元，種植基地投資500萬(wàn)元；流動(dòng)資金4000萬(wàn)元。企業(yè)自籌7000萬(wàn)元國(guó)家項(xiàng)目資金 萬(wàn)元五、項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論項(xiàng)目建設(shè)適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展客觀要求，符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策。項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)明確，投資規(guī)模適宜，結(jié)構(gòu)合理，關(guān)鍵技術(shù)成熟先進(jìn)，管理系統(tǒng)健全，綜合效益顯著，示范帶頭作用明顯，項(xiàng)目切實(shí)可行。第二章 項(xiàng)目背景、及發(fā)展情況第一節(jié) 項(xiàng)目提出背景東北寒地是我國(guó)最大的漿果（藍(lán)莓（篤斯越

14、橘）、紅豆越橘、藍(lán)靛果、黑醋栗、樹(shù)莓、大果沙棘）生產(chǎn)基地,種植面積達(dá)200萬(wàn)畝以上，有近千家林區(qū)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)漿果產(chǎn)品，如何增加?xùn)|北寒地特有漿果產(chǎn)品的附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，降低成本，高效利用漿果資源，提高加工利用水平及產(chǎn)品質(zhì)量，滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，開(kāi)辟新的利用途徑，成為漿果加工企業(yè)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。一、國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)研究現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)近年來(lái)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越受到重視，我省建立了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。藍(lán)莓以其較高的營(yíng)養(yǎng)成分及較強(qiáng)的功能性而受到人們重視，藍(lán)莓產(chǎn)品一躍而成為眾人青睞的對(duì)象。果汁、果酒、果干等藍(lán)莓產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，同時(shí)，藍(lán)莓果實(shí)價(jià)位迅速飆升，市場(chǎng)價(jià)從2009年3-4元

15、/市斤長(zhǎng)至30元/市斤，同時(shí)現(xiàn)有藍(lán)莓產(chǎn)品品質(zhì)多以初級(jí)形式出現(xiàn)，精深加工產(chǎn)品、高端技術(shù)產(chǎn)品、高質(zhì)量產(chǎn)品少，且無(wú)相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范產(chǎn)品市場(chǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)難以保障。產(chǎn)品價(jià)格與品質(zhì)之間的不均衡發(fā)展必將為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下隱患。如何提高藍(lán)莓產(chǎn)品品質(zhì)，以科技帶發(fā)展，引導(dǎo)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)向健康的方向前進(jìn)成為我省目前在整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中要面對(duì)的主要問(wèn)題。藍(lán)莓中富含豐富的功能性成分，像藍(lán)莓多糖、黃酮、花色苷等多具有較強(qiáng)的抗氧化性，利用其天然抗氧化的特性研制相應(yīng)產(chǎn)品來(lái)替代人工合成產(chǎn)品將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。以花色苷為例，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們陸續(xù)發(fā)現(xiàn)合成色素中不少品種具有特別嚴(yán)重的慢性毒性和致癌作用。因此，天然色素日益受到人

16、們重視，開(kāi)發(fā)具有一定信用價(jià)值或藥理作用的功能性天然色素是色素工業(yè)發(fā)展的重中之重。隨著各國(guó)對(duì)使用合成色素的種類限制越來(lái)越多，各國(guó)政府批準(zhǔn)使用的品種及FAO/WHO評(píng)價(jià)通過(guò)的合成色素的品種和數(shù)量逐漸減少。各國(guó)在上世紀(jì)90年代至少有100多種化學(xué)合成色素，而現(xiàn)在只剩下不足10%。如美國(guó)只剩9種，日本11種，中國(guó)9種。到目前為止，各國(guó)開(kāi)發(fā)的天然色素品種是合成色素的5倍以上。近年來(lái)，天然色素發(fā)展極為迅速，現(xiàn)有甜菜紅、姜黃、越桔紅、梔子紅、菊花黃、玫瑰茄紅等近三十多個(gè)品種。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人工合成色素在我國(guó)的應(yīng)用必將進(jìn)一步受到限制，天然色素、天然等同物色素和天然改良色素在我國(guó)將有廣

17、闊的應(yīng)用前景。另外，花色苷類色素還具有降脂、抗衰老、美容、養(yǎng)顏、減肥等重要的生理功能，可應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。因此，花色苷類色素完全代替合成色素將成為色素發(fā)展的必然。開(kāi)發(fā)藍(lán)莓的功能性成分，研制更多的食用、藥用產(chǎn)品，以精深加工產(chǎn)品、高科技支持產(chǎn)品充盈藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展將是我省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。二、已具備的研究開(kāi)發(fā)或推廣條件1、項(xiàng)目承辦單位：黑龍江森源食品科技有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：于志剛2、技術(shù)依托單位基礎(chǔ)：黑龍江省農(nóng)科院園藝分院黑龍江省農(nóng)科院園藝分院，是隸屬于黑龍江省農(nóng)科院的獨(dú)立法人全額撥款的事業(yè)單位。是以果樹(shù)、蔬菜、花卉的品種選育、栽培技術(shù)研究、加工、保鮮研究為主的應(yīng)用

18、性科研機(jī)構(gòu)，現(xiàn)有工程技術(shù)人員107人，平均年齡37歲。2006年在黑龍江省科技廳的支持下，建成的全省唯一的果蔬加工中試基地?；卣嫉孛娣e4000平方米，車間建筑面積1546平方米，安裝設(shè)備30余臺(tái)（套），建有現(xiàn)代化的果酒、果汁、保健茶和色素包裝生產(chǎn)線各一條。基地建成后進(jìn)行了適于不同加工產(chǎn)品的果蔬品種選擇的研究、寒地特色果蔬作物加工工藝的研究。已完成沙棘果酒、沙棘果汁、黑加侖果酒、黑加侖果汁、藍(lán)莓果汁、小蘋果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工藝的研究。同時(shí)對(duì)我省白菜新品種橘紅心白菜的腌制工藝以及辣椒新品種龍椒2號(hào)的制醬工藝中的主要工藝進(jìn)行了創(chuàng)新研究?，F(xiàn)已研制開(kāi)發(fā)出十余款產(chǎn)品，其中部分

19、產(chǎn)品已通過(guò)國(guó)家質(zhì)量驗(yàn)證，并正式進(jìn)入市場(chǎng)流通。進(jìn)一步展開(kāi)研究工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，是學(xué)校以“北方現(xiàn)代”和“北方寒地農(nóng)業(yè)”為科研特色，緊緊圍繞國(guó)家特別是黑龍江省農(nóng)業(yè)科技發(fā)展重點(diǎn)、熱點(diǎn)及難點(diǎn)問(wèn)題開(kāi)展科技攻關(guān)。占地面積366.5萬(wàn)平方米，總建筑面積89.53萬(wàn)平方米，教學(xué)科研儀器設(shè)備總2.93億元。設(shè)有2個(gè)國(guó)家級(jí)研究中心，2個(gè)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，4個(gè)農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，4個(gè)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，13個(gè)省部級(jí)研究中心，17個(gè)省部級(jí)，其中乳品科學(xué)是黑龍江省省屬院校中首個(gè)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。建校至今，學(xué)校承擔(dān)的各類課題先后獲得省部級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)300余項(xiàng)，其中、發(fā)明獎(jiǎng)和科技進(jìn)步獎(jiǎng)27項(xiàng)。第二節(jié) 項(xiàng)目

20、建設(shè)意義通過(guò)本項(xiàng)目的研究可以解決大規(guī)模的漿果資源開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中，對(duì)野生資源大過(guò)量采伐造成的人工危害，可有效的提高東北寒地藍(lán)莓漿果的附加值, 促進(jìn)漿果加工水平的提高，擴(kuò)大東北寒地漿果資源的應(yīng)用范圍與應(yīng)用領(lǐng)域。使?jié){果資源的開(kāi)發(fā)利用向多元化方向發(fā)展，開(kāi)辟漿果產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用的新途徑。漿果的需求的不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還可帶動(dòng)?xùn)|北高寒地區(qū)漿果種植業(yè)的發(fā)展。漿果精深加工關(guān)鍵技術(shù)的推廣對(duì)促進(jìn)我國(guó)東北寒地漿果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步提高,推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,增加就業(yè)率有十分重要的意義。第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)必要性一、是整合資源、化解矛盾的現(xiàn)實(shí)需要工業(yè)集中區(qū)的建設(shè)可以有效地解決產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化矛盾，工業(yè)集中區(qū)的建設(shè)將使龍井市

21、成為區(qū)域人口遷移與聚集的理想核心，工業(yè)集中區(qū)可以利用其區(qū)位優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)龍井市功能空缺，完善區(qū)域發(fā)展所需城市的職能，強(qiáng)化城市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加速城市的聚集于輻射互動(dòng)作用，加快腹地發(fā)展。二、是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的載體和增長(zhǎng)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)全面振興的前提是工業(yè)化的發(fā)展，目前工業(yè)化依然是實(shí)行城市化、現(xiàn)代化的重要途徑和動(dòng)力機(jī)制。三、是建立和諧社會(huì)、提高環(huán)境品質(zhì)的需要經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、人的全面發(fā)展不相均衡，帶來(lái)了公共服務(wù)設(shè)施供給滯后，社會(huì)服務(wù)體系不全，難以形成公平、共生、多樣化、和諧的社會(huì)環(huán)境和高品質(zhì)的生活空間。工業(yè)集中區(qū)應(yīng)順應(yīng)人與自然和諧共生的宏觀發(fā)展趨勢(shì)，運(yùn)用現(xiàn)代生態(tài)經(jīng)濟(jì)的理念審視傳統(tǒng)的

22、發(fā)展模式，遵循生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律使工業(yè)集中區(qū)的規(guī)劃和運(yùn)作與國(guó)際社會(huì)接軌，創(chuàng)造共同發(fā)展的和諧社會(huì)。該項(xiàng)目具有生態(tài)環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和地方實(shí)際情況，得到各方面支持，項(xiàng)目建設(shè)是必要的。第四節(jié) 項(xiàng)目發(fā)展的有利因素我省處于高緯度的寒溫帶黑土核心區(qū)，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高；夏季高溫多雨，晝夜溫差大，有利于作物營(yíng)養(yǎng)積累，特別是我省地產(chǎn)水果、蔬菜都具有鮮食口感好，加工營(yíng)養(yǎng)全、色澤美、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，極具寒地特性，有其它產(chǎn)區(qū)不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。 我省現(xiàn)有各類漿果栽培面積20萬(wàn)畝，年產(chǎn)漿果2萬(wàn)噸，產(chǎn)值200萬(wàn)元左右。這些稀有漿果色、香、味俱全，極其適宜加工成果酒、飲料、果醬、罐頭等產(chǎn)品，有其它水果不可比擬

23、的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。但是，漿果產(chǎn)品上市日期集中，貨架期短，不易貯運(yùn)，為其全面開(kāi)發(fā)帶來(lái)困難。近年來(lái)，我省藍(lán)莓栽培及加工技術(shù)日益提升，其研究成果較為豐富，迫切需要進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)化，為藍(lán)莓漿果綜合利用提供技術(shù)支撐，從而形成藍(lán)莓全方位高效位開(kāi)發(fā)，加速藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。一、區(qū)域優(yōu)勢(shì)該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)為黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)一林場(chǎng)。當(dāng)?shù)匾吧{(lán)莓資源豐富，地理環(huán)境適宜于藍(lán)莓的育種及栽植。其生態(tài)環(huán)境典型性，地理位置優(yōu)越。二、基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)我省果品品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、有機(jī)安全，在生產(chǎn)加工上具有優(yōu)越特性。該項(xiàng)目獲得省農(nóng)科院園藝分院及東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的支持，技術(shù)力量雄厚。園藝分院建有果品加工試驗(yàn)室，果蔬加工基地。建有現(xiàn)代化的果酒、

24、果汁、保健茶和醬菜包裝生產(chǎn)線各一條。已生產(chǎn)出黑加侖果酒、黑加侖果汁、沙棘果酒、沙棘果汁、葡萄酒、山葡萄籽膠囊等一系列營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)是我省農(nóng)業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)搖籃，多年從事育種及栽培研究，對(duì)藍(lán)莓的育種及栽培技術(shù)研究透徹。具有良好建設(shè)基礎(chǔ)。三、綜合效益顯著，示范帶動(dòng)作用明顯項(xiàng)目建成后可充分利用地產(chǎn)野生藍(lán)莓漿果，同時(shí)以部分栽培漿果進(jìn)行補(bǔ)充，既擴(kuò)大了天然資源的利用率，又有效地節(jié)制了對(duì)野生資源的過(guò)度采伐。同時(shí)，加工地位于原料產(chǎn)出地，原材料成本低，運(yùn)輸成本低，生產(chǎn)產(chǎn)品附加值高，可促進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和農(nóng)業(yè)收入，項(xiàng)目的建設(shè)能有力的促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)“漿種植業(yè)+漿果加工業(yè)+果

25、農(nóng)”循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系的建設(shè)，有效的提升當(dāng)?shù)貪{果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展水平。綜合效益顯著，示范帶動(dòng)作用明顯。第三章 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析第一節(jié) 藍(lán)莓市場(chǎng)前景一、產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀藍(lán)莓，學(xué)名：越桔 拉丁文名：Semen Trigonellae 英文名稱：Blueberry ，杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬(Vaccinium spp.)。又名篤斯、黑豆樹(shù)、都柿、甸果、地果等。是杜鵑花科越橘屬的多年生灌木或小灌木植物，有“興安小雪蓮”贊譽(yù)，分布于、以及中國(guó)大陸的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長(zhǎng)白山地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔900米至2,300米的地區(qū)，多見(jiàn)于針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場(chǎng)，也是石楠灌叢的重要組成部分。篤斯越橘亞種

26、或變種的分類方式繁多，但是由于不同地區(qū)的學(xué)者觀點(diǎn)均不相同，因此篤斯越橘種下無(wú)任何被廣泛承認(rèn)的亞種和變種。野生藍(lán)莓是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；人工培育藍(lán)莓，能成長(zhǎng)至 240cm 高，果實(shí)較大，水分較多，含量相對(duì)偏低。（一）藍(lán)莓產(chǎn)品市場(chǎng)需求現(xiàn)狀隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求已不只局限于吃飽，而是向追求營(yíng)養(yǎng)并且具有一定保健功能的方向發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量的追求呈上升趨勢(shì)。近年來(lái)，以樹(shù)莓、藍(lán)莓、黑加侖等為代表的小漿果市場(chǎng)發(fā)展很快，產(chǎn)品需求快速增加，均呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的發(fā)展趨勢(shì)。藍(lán)莓的加工產(chǎn)品，以其獨(dú)特的天然性、營(yíng)養(yǎng)性、保健性及醫(yī)療性必將受到人們的關(guān)注和青睞，而本項(xiàng)目產(chǎn)品正是迎

27、合了市場(chǎng)發(fā)展的潮流，因此國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求廣闊。 目前藍(lán)莓市場(chǎng)主要有兩個(gè)方向：新鮮的藍(lán)莓市場(chǎng)和經(jīng)加工的藍(lán)莓市場(chǎng)。由于野生藍(lán)莓漿果杰出的保健作用，市場(chǎng)對(duì)鮮果和加工品的需求逐年上升。藍(lán)漿果果實(shí)鮮食，加工或作為高級(jí)化妝品原料，都具有十分廣闊的前景。日前，含有藍(lán)漿果的加工產(chǎn)品有 1500 多種，售價(jià)雖高達(dá)柑橘 8 倍以上，仍然供不應(yīng)求。每年美國(guó)需從加拿大進(jìn)口 7300 噸的野生藍(lán)漿果，從澳大利亞、智利、新西蘭等國(guó)進(jìn)口幾 千噸栽培鮮果；日本近十幾年，也在大力開(kāi)發(fā)藍(lán)莓加工產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在日本大的超市中，有 10 種以上藍(lán)莓產(chǎn)品出售。例如：罐裝藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓醬、藍(lán)莓發(fā)酵乳飲料、藍(lán)莓干、各種藍(lán)莓餡餅以及用藍(lán)莓汁制

28、成的防止視疲勞的保健口服液 等，應(yīng)有盡有，十分暢銷，而且售價(jià)不菲。由于加工業(yè)的迅速發(fā)展，果品用量很大，每年還要大量進(jìn)口冷凍果 實(shí)以滿足需要。 隨著世界各地消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓的認(rèn)知，以及美國(guó)和加拿大等國(guó)對(duì)藍(lán)莓產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其藥用價(jià)值研究的不斷深入，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)藍(lán)莓花色苷系列產(chǎn)品的需求也呈快 速遞增的趨勢(shì)，但由于藍(lán)莓在栽培面積、技術(shù)、生長(zhǎng)周期、各產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季節(jié)等方面的差異和限制，使得供給總量嚴(yán)重不足。且伴隨著這種供需矛盾的日益突出，藍(lán)莓國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格也在不斷上升。根據(jù)北美藍(lán)莓協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，藍(lán)莓產(chǎn)品中約有 50%參與國(guó)際貿(mào)易，美國(guó)盡管是藍(lán)莓的主產(chǎn)國(guó)，但由于季節(jié)的原因，每年 9 月到翌年4 月沒(méi)有鮮果生產(chǎn)，主要依靠進(jìn)

29、口滿足消費(fèi)者對(duì)鮮果的需求，其年進(jìn)口量可達(dá) 2萬(wàn) 噸，仍然滿足不了市場(chǎng)的需要。據(jù)統(tǒng)計(jì)，南美洲各國(guó)、澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的藍(lán)莓 90% 出口到北美地區(qū)。（二）藍(lán)莓果酒市場(chǎng)需求現(xiàn)狀隨著釀酒技 術(shù)的不斷 成熟以及 酒類市場(chǎng) 多元化消費(fèi) 需求的不 斷增長(zhǎng)， 近年來(lái)，除白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等傳統(tǒng)酒種以外，我國(guó)酒類行業(yè)涌現(xiàn)出了一批新興果露酒品種，藍(lán)莓酒就是其中的代表。中國(guó)市場(chǎng)的果酒類中葡萄酒占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)份額，葡萄酒行業(yè)中排行前 10 位的企業(yè)可占行業(yè)利潤(rùn)總額的 80以上，主銷區(qū)集中在中國(guó)的沿海一帶，中西部銷售份額較小。其他果品，如梨、漿果(如桑葚)、山楂，釀造的果酒量很少。藍(lán)莓果酒的加工釀造比果汁

30、起步稍晚，但發(fā)展迅猛，由于酒類的釀造工藝要求原料果含量較高，營(yíng)養(yǎng)成分較之果汁要求偏高，具有一定的滋補(bǔ)和保健功效。從市場(chǎng)調(diào)查情況看，不同品牌的藍(lán)莓酒大概有 20 多個(gè)品種，生產(chǎn)企業(yè)均分布在野生藍(lán)莓產(chǎn)地，很多企業(yè)按照不同需求開(kāi)發(fā)了高中低檔不等品種，如忠芝、鑫野、超越等品牌，產(chǎn)品價(jià)格從每瓶 103000元不等。從銷售渠道看，以超市、專業(yè)店、餐飲店、展會(huì)、網(wǎng)絡(luò)直銷為主，煙酒專賣等渠道較少，銷售區(qū)域以產(chǎn)地東北三省較多，沿海發(fā)達(dá)城市市場(chǎng)有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。 大量藍(lán)莓食品風(fēng)靡全球，而作為藍(lán)莓深加工產(chǎn)品之一的藍(lán)莓酒逐步受到市場(chǎng)的廣泛關(guān)注。近年來(lái)，人們對(duì)健康、保健的需求日益增強(qiáng)，被譽(yù)為世界十大健康食品之一的藍(lán)莓開(kāi)始

31、得到了世界范圍的關(guān)注和追捧，這種神奇的藍(lán)色漿果除了含有常規(guī)的糖、酸、維生素 C 之外，還富含維生素 A、維生素 B、維生素 E、SOD、花青素等有益成分，具有極高的抗氧化活性，可延緩衰老、增加腦細(xì)胞、抗癌、減 緩視力疲勞等功效，已經(jīng)被廣泛地用于果醬、飲料等傳統(tǒng)食品。美國(guó)、加拿大、日本和歐洲的很多國(guó)家都把藍(lán)莓視為時(shí)尚的保健與功能食品，備受青睞。然而，藍(lán)莓產(chǎn)量的不斷增長(zhǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足巨大的市場(chǎng)需求，懸殊的供需落差將驅(qū)動(dòng)全球范圍的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)增速。 （三）花色苷需求現(xiàn)狀 國(guó)內(nèi)藍(lán)莓加工企業(yè)主要從事植物提取物的開(kāi)發(fā)與銷售，其生產(chǎn)的產(chǎn)品暢銷美、日等國(guó)，供不應(yīng)求。未來(lái)藍(lán)莓花色苷市場(chǎng)將十分廣闊，其中主要集中反應(yīng)在

32、發(fā)達(dá)國(guó)家，如日本今后 10 年花色苷需求量，每年將增加到 200 噸左右；美國(guó) 300 噸左右；歐盟各國(guó)需求量在 500噸左右，而這些藍(lán)莓花色苷除歐洲，美國(guó)自產(chǎn)一部份外，其余50都要從我國(guó)進(jìn)口。因?yàn)樗{(lán)莓、藍(lán)莓等主要花色苷生產(chǎn)原料主要生長(zhǎng)在我國(guó)，其儲(chǔ)量占世界儲(chǔ)量的 60% 以上。因此，花色苷產(chǎn)品附加值高，市場(chǎng)前景十分廣闊?；ㄉ帐撬{(lán)莓加工的副產(chǎn)品，從藍(lán)莓果渣中提取花色苷用以滿足不斷增加的需求是一項(xiàng)長(zhǎng)期的政策，它不僅延伸了藍(lán)莓加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高了藍(lán)莓的加工深度和產(chǎn)品的附加值，增加了藍(lán)莓加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且能夠增大出口藍(lán)莓、藍(lán)莓 花色苷數(shù) 量。國(guó)內(nèi) 依托原料資 源形成的 花色苷加工 企業(yè)主要分布在

33、東北 地區(qū)。（見(jiàn)圖 2-1），其中符合歐洲藥典標(biāo)準(zhǔn)的高純度花色苷產(chǎn)品（純度25%）全國(guó)只有 3 噸左右，高純度產(chǎn)品在我省尚屬空白。目前，圖表 2-1 2009 年花色苷產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額二、市場(chǎng)預(yù)測(cè)藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，藍(lán)莓中這些富含的營(yíng)養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高營(yíng)養(yǎng)的水果?？梢员Ｗo(hù)眼睛藍(lán)莓中含量非常高的花

34、青苷色素對(duì)人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營(yíng)養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外，藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩

35、衰老、防止細(xì)胞的退行性改變，對(duì)于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥具有一定的效果，同時(shí)還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。老少皆宜，尤其適宜心臟病患者。我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從一開(kāi)始就受到中央，地方各級(jí)組織的重視，而且生態(tài)效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益一齊抓。經(jīng)過(guò)20多年的開(kāi)發(fā)，全國(guó)建立了多家藍(lán)莓果酒、藍(lán)莓飲料廠家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，年加工藍(lán)莓能力數(shù)千噸，產(chǎn)值千萬(wàn)元。全國(guó)生產(chǎn)的藍(lán)莓系列產(chǎn)品約200多種，大量果肉、果皮未形成二次產(chǎn)品，藍(lán)莓果實(shí)利用率不高，產(chǎn)品質(zhì)量普遍較差，檔次較低，銷售困難，產(chǎn)品積壓，因而效益普遍不好?；趪?guó)內(nèi)藍(lán)

36、莓汁的市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，本項(xiàng)目采用國(guó)際上先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備加工藍(lán)莓果濃縮汁、藍(lán)莓果粉、藍(lán)莓果酒等產(chǎn)品。解決了藍(lán)莓果汁難于長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，使藍(lán)莓果汁生長(zhǎng)區(qū)域市場(chǎng)走向全國(guó)市場(chǎng)以及國(guó)際市場(chǎng)成為可能，而且產(chǎn)品的質(zhì)量得到很大幅度地提高。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，僅黑龍江省和遼寧省藍(lán)莓濃縮汁年需求量就在2000噸以上，超聲波萃取的藍(lán)莓花色苷目前普遍用于食品著色劑和醫(yī)療、保健品中，市場(chǎng)前景良好。從八十年代開(kāi)始，我國(guó)先后從國(guó)外引進(jìn)了二十幾條濃縮汁生產(chǎn)線，產(chǎn)品有：濃縮蘋果汁、濃縮柑桔汁、濃縮山梨汁、濃縮黑加侖汁、濃縮山楂汁等，由于開(kāi)始時(shí)濃縮果汁產(chǎn)品以出口為主，隨著改革開(kāi)放的深入，人民生活水平的不斷提高，純天

37、然無(wú)污染果汁型飲料越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的歡迎。濃縮果汁的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格趨向于與國(guó)際市場(chǎng)持平的狀態(tài)。因此，近幾年來(lái)，我國(guó)濃縮汁生產(chǎn)廠商，在不丟失國(guó)際市場(chǎng)的前提下，通過(guò)投資擴(kuò)產(chǎn)，向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)投放天然濃縮果汁。目前，國(guó)際市場(chǎng)幾種濃縮果汁的價(jià)格范圍如下表表3-1水果名稱商品價(jià)格范圍單位蘋果濃縮清汁高酸70Bria1700-1900美元/噸柑桔濃縮汁65Bria1170-1350美元/噸梨濃縮汁70Bria 1300-1800美元/噸黑加侖濃縮汁65Bria 3800-5300美元/噸芒果濃縮汁30Bria 1150-1300美元/噸通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研獲知， 藍(lán)莓果汁飲料價(jià)格按國(guó)內(nèi)同等產(chǎn)品的價(jià)格作參考，暫定以30

38、元/公斤進(jìn)行計(jì)算。藍(lán)莓發(fā)酵酒價(jià)格按國(guó)內(nèi)同等產(chǎn)品的價(jià)格作參考，暫定以108元/公斤進(jìn)行計(jì)算。藍(lán)莓果沖劑價(jià)格按國(guó)內(nèi)同等產(chǎn)品的價(jià)格作參考，暫定以90元/公斤進(jìn)行計(jì)算。第二節(jié) 產(chǎn)品方案及建設(shè)、生產(chǎn)規(guī)模一、產(chǎn)品方案1、本項(xiàng)目每年收獲栽培種藍(lán)莓1000噸，收購(gòu)野生藍(lán)莓2000噸，加工藍(lán)莓3000噸；具體每年生產(chǎn)情況見(jiàn)“生產(chǎn)產(chǎn)量計(jì)劃表”。2、生產(chǎn)方案為年產(chǎn)：表3-2序號(hào)產(chǎn)品名稱規(guī)格單位產(chǎn)量備注1果酒噸/年3001.1藍(lán)莓干紅酒750mlALC11%噸/年5001.2半干紅酒750mlALC7%噸/年5001.3紅酒750mlALC4%噸/年20002花色苷花色苷含量高于20%噸/年200二、建設(shè)規(guī)模（一）建

39、設(shè)規(guī)模的確定從原料資源、市場(chǎng)營(yíng)銷、環(huán)境影響、投資大小、籌資能力和管理水平等方面綜合考慮，并充分考慮裝置的可行性、合理性和經(jīng)濟(jì)性，以及配套公用工程和輔助設(shè)施的可實(shí)施程度，以確定建設(shè)規(guī)模。 本項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，年可加工藍(lán)莓8890噸，年產(chǎn)果酒3000噸，花色苷200噸，果汁飲料7000噸。 新建有機(jī)藍(lán)莓標(biāo)準(zhǔn)化基地1500畝；建設(shè)藍(lán)莓加工廠一處，冷庫(kù)一座，計(jì)10平方米。新建生產(chǎn)車間、空壓機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、保鮮庫(kù)、包裝車間等36460平方米。新建清洗池、果渣處、蓄水池、沉淀池、料場(chǎng)等附屬設(shè)施12460平方米。新建配電室、鍋爐房、泵房、地磅房、門衛(wèi)、車庫(kù)及配套建筑1750平方米。新建科研質(zhì)檢辦公室、食堂、浴室等

40、綜合建筑3500平方米。新建冷庫(kù)3000平方米。對(duì)生產(chǎn)、生活及辦公區(qū)進(jìn)行綠化面積2600平方米購(gòu)進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、冷庫(kù)設(shè)備及其他辦公設(shè)備并安裝。 （二）方案確定的原則 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 1）充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 2）充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、 適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力； 3）充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng) 險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)； 4）充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 5）充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng) 新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 6）充分考慮項(xiàng)目所采用的

41、原材料的可得性，以及 數(shù)量、品質(zhì)、來(lái)源的穩(wěn)定性； 7）充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做 到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 8）充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng) 目的功能性、盈利性等全面分析三、生產(chǎn)規(guī)模本項(xiàng)目擬定生產(chǎn)規(guī)模為年加工藍(lán)莓果3000噸。四、生產(chǎn)產(chǎn)量計(jì)劃表3-3生產(chǎn)產(chǎn)量計(jì)劃表序號(hào)產(chǎn)品名稱單位第1年第2年第3年第4年第5年備注11.1采收計(jì)劃藍(lán)莓果噸03008001200150022.1收購(gòu)計(jì)劃藍(lán)莓果噸33.13.23.33.4產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃藍(lán)莓果濃縮汁藍(lán)莓飲料藍(lán)莓果酒藍(lán)莓沖劑噸噸噸噸第四章 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇及建設(shè)條件第一節(jié) 有機(jī)藍(lán)莓種植基地建設(shè)地點(diǎn)一、建廠

42、條件（一）地理位置呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相望，北和塔河縣、漠河縣相連，西與呼中自然保護(hù)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界，總面積為7,419.99平方公里，四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。呼中區(qū)區(qū)址設(shè)在山環(huán)水繞、風(fēng)景秀麗的呼中鎮(zhèn)內(nèi)。內(nèi)外交通十分便利，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)公路四通八達(dá)，近二千公里的公路與鐵路一起構(gòu)成了完整的交通網(wǎng)絡(luò)。光纜通信、程控電話、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)可直接與世界各地取得聯(lián)系，對(duì)外通信方便、迅捷。二、建設(shè)條件

43、 （一）地形、地貌、地震情況 它位于我國(guó)大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標(biāo)為東經(jīng)12239301242100，北緯511440522500。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與新林區(qū)相連，西與自然保護(hù)區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。全境東西寬115公里，南北長(zhǎng)125公里?？偯娣e為7419.99平方公里。 呼中區(qū)（呼中林業(yè)局）位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)相望，北和、相連，西與自然保護(hù)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部

44、多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。根據(jù)中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖(1990)和黑龍江省抗震設(shè)防工作圖的劃分本項(xiàng)目廠址所在區(qū)域?qū)?6 度地震烈度區(qū)。設(shè)計(jì)基本地震加速度值為 0.05g，地震動(dòng)反應(yīng)譜特征周期為 0.35s。 （二）氣象條件呼中區(qū)地處東寒地帶，冬季漫長(zhǎng)，酷寒和干燥，夏季暫短不顯，與春秋相連。晝夜溫差較大，年平均氣 溫為-4。 年平均氣溫 -4.0 最冷月平均氣溫 -35.8 最熱月平均氣溫 24.5 極端最高氣溫 32.0 極端最低氣溫 -47.4 年平均風(fēng)速 3.1m/s 年平均相對(duì)濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無(wú)霜期 80d 最大凍土深

45、度 4.1m 主導(dǎo)風(fēng)向 西北風(fēng) （三）資源條件及原材料供應(yīng)條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺8.4萬(wàn)平方公里的核心地帶，號(hào)稱東亞“小北歐”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積96萬(wàn)公頃，是中國(guó)的之鄉(xiāng)，寒帶之鄉(xiāng)，素有“中國(guó)北極明珠”之稱。 呼中區(qū)蘊(yùn)藏著十分豐富的森林物產(chǎn)資源。森林覆蓋率89.3%，樹(shù)種有、等；林中有、多種；有、黃芪等600多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德?tīng)柌几筛坏V帶中部，地下蘊(yùn)藏著、銅、鉬、鉛、鋅等多種礦藏；境內(nèi)風(fēng)光秀美，有中國(guó)最北的呼中國(guó)家級(jí)森林公園、，有中國(guó)海拔最高的蒼山石林，中國(guó)最北的氡泉，有中國(guó)北極第一峰、呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點(diǎn)景觀。第二節(jié) 藍(lán)莓種植及深加工

46、基地建設(shè)地點(diǎn)一、建廠條件（一）地理位置呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相望，北和塔河縣、漠河縣相連，西與呼中自然保護(hù)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界，總面積為7,419.99平方公里，四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。呼中區(qū)區(qū)址設(shè)在山環(huán)水繞、風(fēng)景秀麗的呼中鎮(zhèn)內(nèi)。內(nèi)外交通十分便利，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)公路四通八達(dá)，近二千公里的公路與鐵路一起構(gòu)成了完整的交通網(wǎng)絡(luò)。光纜通信、程控電話、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)可直接與世界各地取得聯(lián)系，對(duì)外通信方便

47、、迅捷。二、建設(shè)條件 （一）地形、地貌、地震情況 它位于我國(guó)大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標(biāo)為東經(jīng)12239301242100，北緯511440522500。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與新林區(qū)相連，西與自然保護(hù)區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。全境東西寬115公里，南北長(zhǎng)125公里。總面積為7419.99平方公里。 呼中區(qū)（呼中林業(yè)局）位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)相望，北和、相連，西與自然保護(hù)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。四面環(huán)山，中部為呼

48、瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。根據(jù)中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖(1990)和黑龍江省抗震設(shè)防工作圖的劃分本項(xiàng)目廠址所在區(qū)域?qū)?6 度地震烈度區(qū)。設(shè)計(jì)基本地震加速度值為 0.05g，地震動(dòng)反應(yīng)譜特征周期為 0.35s。 （二）氣象條件呼中區(qū)地處東寒地帶，冬季漫長(zhǎng)，酷寒和干燥，夏季暫短不顯，與春秋相連。晝夜溫差較大，年平均氣 溫為-4。 年平均氣溫 -4.0 最冷月平均氣溫 -35.8 最熱月平均氣溫 24.5 極端最高氣溫 32.0 極端最低氣溫 -47.4 年平均風(fēng)速 3.1m/s 年平均相對(duì)濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無(wú)霜期

49、 80d 最大凍土深度 4.1m 主導(dǎo)風(fēng)向 西北風(fēng) （三）資源條件及原材料供應(yīng)條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺8.4萬(wàn)平方公里的核心地帶，號(hào)稱東亞“小北歐”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積96萬(wàn)公頃，是中國(guó)的之鄉(xiāng)，寒帶之鄉(xiāng)，素有“中國(guó)北極明珠”之稱。 呼中區(qū)蘊(yùn)藏著十分豐富的森林物產(chǎn)資源。森林覆蓋率89.3%，樹(shù)種有、等；林中有、多種；有、黃芪等600多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德?tīng)柌几筛坏V帶中部，地下蘊(yùn)藏著、銅、鉬、鉛、鋅等多種礦藏；境內(nèi)風(fēng)光秀美，有中國(guó)最北的呼中國(guó)家級(jí)森林公園、，有中國(guó)海拔最高的蒼山石林，中國(guó)最北的氡泉，有中國(guó)北極第一峰、呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點(diǎn)景觀。第五

50、章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案第一節(jié) 技術(shù)方案一、工藝技術(shù)方案特點(diǎn)綜述 本項(xiàng)目藍(lán)莓處理量為8890噸/年，年生產(chǎn)日期為300天，年產(chǎn)果酒3000噸，花色苷200噸，果汁飲料7000噸。 1、目前，我國(guó)的果酒、果汁飲料等生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成 熟，生產(chǎn)工藝過(guò)程相對(duì)固定，不同地區(qū)乃至不同企業(yè)之間，往往采用符合自身實(shí)際情況的工藝技術(shù)方案，具體體現(xiàn)在使用的設(shè)備類型不同、加工能力不同等方面。這些差異最終又反映為生產(chǎn)效果的差別，如產(chǎn)品質(zhì)量、出汁率、建設(shè)投資、生產(chǎn)成本乃至社會(huì)效益等方面的差別。因此，工藝過(guò)程如何組合固然重要，但是決定工藝方案先進(jìn)程度的關(guān)鍵還在于設(shè)備水平，有了先進(jìn)的設(shè)備，才會(huì)有先進(jìn)的工藝指標(biāo)。本項(xiàng)目

51、在關(guān)鍵的果汁生產(chǎn)工序采用了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)裝備，以確保工程的先進(jìn)性和產(chǎn)品的高品質(zhì)。 2、針對(duì)藍(lán)莓擇果期較短（約 60 天）的實(shí)際特點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間生產(chǎn)的目的，本項(xiàng)目果汁生產(chǎn)配套建設(shè)了原料冷庫(kù)一座。因此，果汁的生產(chǎn)在擇果期以鮮果為原料，在非擇果期以冷庫(kù)存放的凍果為原料。 3、利用果漿酶處理藍(lán)莓果漿，可以明顯地提高藍(lán)莓 壓榨過(guò)程的出汁率。因此，本項(xiàng)目選擇在壓榨前對(duì)漿果進(jìn)行酶解處理。 4、為了充分提取漿果中的有效成分，本項(xiàng)目采用兩 級(jí)榨汁的工藝，即在第一次榨汁后的果渣中定量加入清水，攪拌均勻后再榨第二次，并將兩次壓榨所得果汁混合在一起。 5、本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)裝備的成套技術(shù)將采取引進(jìn)與國(guó)產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合的方式

52、，即果酒生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備由國(guó)外引進(jìn)，其余設(shè)備和技術(shù)由在國(guó)內(nèi)企業(yè)中擇優(yōu)選購(gòu)。這樣，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，體現(xiàn)出了工程的先進(jìn)性，又可使項(xiàng)目投資規(guī)模控制在合理的水平上。 6、本項(xiàng)目承辦單位是一家具備一定規(guī)模和實(shí)力、專 門從事藍(lán)莓綜合加工的企業(yè)，與國(guó)內(nèi)知名高校聯(lián)合，擁有自主研發(fā)實(shí)力較強(qiáng)、裝備水平很高的研發(fā)隊(duì)伍。為本項(xiàng)目的順利實(shí)施做好了技術(shù)儲(chǔ)備。通過(guò)與國(guó)內(nèi)同行企業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)的對(duì)比分析，證明本項(xiàng)目采用的工藝技術(shù)先進(jìn)成熟，穩(wěn)定可靠，可確保產(chǎn)品的高品質(zhì)與生產(chǎn)的低成本，為本項(xiàng)目產(chǎn)品日后迅速占領(lǐng)市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目的質(zhì)量嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要求。內(nèi)容如下：

53、1、原料要求 1）要求 100% 的等均選自優(yōu)質(zhì)、成熟、無(wú)斑、無(wú)霉的鮮果。 2）產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程符合 GMP 的要求，產(chǎn)品經(jīng)金屬檢測(cè)。 3）產(chǎn)品中不含防腐劑和其他添加劑。 4）產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲經(jīng)濟(jì)共同體法令中的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 5）不使用轉(zhuǎn)基因果或加工助劑。 2、藍(lán)莓果酒標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目所產(chǎn)藍(lán)莓果酒執(zhí)行國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容詳見(jiàn)下表：感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤應(yīng)具 有本品的 正常色澤, 酒液清亮 ,無(wú)明顯 沉淀香 氣應(yīng)具 原果實(shí)特有,的無(wú)香突氣出,的具酒有精濃氣郁味的酒香酸, 且滋 味酸,甜干適型口,醇 厚純凈而,無(wú)酒異體味協(xié),調(diào)甜型 酒要甜而 不典 型 性具有標(biāo)示品種及產(chǎn)品類型的應(yīng)有特征和風(fēng)味理

54、化指標(biāo)酒精度(20,v/v),%718滴定酸(以酒石酸計(jì)),g/l4.09.0揮發(fā)酸(以乙酸計(jì)),g/l1.5總糖（以葡萄糖計(jì)）g/l干型4.0半干型4.112.0半甜型12.150.0甜型50.1干浸出物,g/l9.0總二氧化硫,mg/l250鐵(以 Fe 計(jì)),mg/L8.0衛(wèi)生指標(biāo)鉛(以 Pb 計(jì)),mg/L0.2無(wú)機(jī)砷(以 As 計(jì)),mg/L0.05山梨酸,g/kg0.2苯甲酸,mg/kg不得檢出（1）菌落總數(shù)/（cfu/mL）50大腸菌群/（MPN/100mL）3致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3、花色苷標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目生產(chǎn)花色苷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：感

55、官指標(biāo)項(xiàng)目要求主要成分花色苷高于20%色澤紫紅色或紫色精細(xì)粉末目數(shù)100%過(guò)80目氣味特殊氣味理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)干燥失重5%灰份5%重金屬5PPM溶劑殘留0.05PPM砷（以 AS 計(jì)）、mg/kg0.0.1鉛（以pb 計(jì)）、mg/kg0.1銅（以Cu計(jì)）、mg/kg5.0鋅（以 Zn 計(jì)）、mg/kg20微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)總細(xì)菌量1000CFU/gm大腸桿菌未檢出沙門氏菌未檢出霉菌和酵母菌1000CFU/gm4、藍(lán)莓飲品標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目生產(chǎn)藍(lán)莓飲品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)項(xiàng)目要求色澤具有天然紫紅色，有光澤，均勻一致滋味、氣味適口、無(wú)異味組織形態(tài)均勻的混濁液雜志無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜志理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可

56、溶性固形物%10總酸G/L1.5總砷（As），mg/L0.2鉛，mg/L0.05銅，mg/L3二氧化硫殘留量（SO2）mg/kg10微生物指標(biāo)項(xiàng)目菌落總數(shù)/（cfu/mL）100大腸菌群/（MPN/100mL）3霉菌10酵母10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出霉菌和酵母菌100CFU/gm三、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)述（一）原料的驗(yàn)收與處理1、制造果酒用的藍(lán)莓應(yīng)新鮮成熟，采購(gòu)果實(shí)時(shí)，了 解農(nóng)藥使用情況并做好記錄2、盛 裝原料的容器清潔干凈，不準(zhǔn)裝過(guò)有異臭、有 毒物品等有礙食品衛(wèi)生的容器盛裝藍(lán)莓3、 運(yùn)輸原料的車、船等工具要保持清潔，防止污染。4、制造果酒原料的藍(lán)莓，應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、無(wú)

57、 異常氣味的潔凈場(chǎng)所，5、將腐爛、生霉、變質(zhì)、變味的果實(shí)挑除。 6、生產(chǎn)果酒的輔料、食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 7、不斷完善廠區(qū)的工藝衛(wèi)生管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)人員，健全實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)、做到文明生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 8、產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格后方能出廠，以批為單位附有 產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。 9、各項(xiàng)檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)編號(hào)存檔，至少保存期為三年，以備查詢。 （二）藍(lán)莓種植工藝： 莓種植工藝流程圖選地（選苗） 作床 挖栽植坑 苗木定植 修剪 除草 病蟲(chóng)害防治 采收 冷藏（三）藍(lán)莓果酒生產(chǎn)工藝： 1、浸提發(fā)酵 選擇符合工藝要求的藍(lán)莓，除梗破碎后送入 10t

58、 發(fā)酵罐中，進(jìn)入的藍(lán)莓量約為 8t，同時(shí)均勻適量調(diào)整二氧化硫。此時(shí)可加入果膠酶，然后加入人工酵母，發(fā)酵溫度控制在 25 度，不超過(guò) 30 度。每天打循環(huán)，保持果皮浸漬在果汁中，防止形 成“帽子”。藍(lán)莓果酒發(fā)酵溫度不宜太高也不宜太低，這 是因?yàn)椋瑴囟忍呦銡鈸p失太重，酒體顯得粗糙，苦澀味重，且易染菌；溫度太低，發(fā)酵周期延長(zhǎng)，容 器周轉(zhuǎn)過(guò)緩，影響設(shè)備利用率。顏色浸漬不足，酒體單薄，結(jié)構(gòu)感差。在發(fā)酵期間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品要求適當(dāng)調(diào)整果汁糖度、酸度及 PH 值。調(diào)整的糖度不應(yīng)太大，以不超過(guò)發(fā)酵酒度 2 度為宜，最好不要一次性加入。 藍(lán)莓果皮中存在色素、單寧（優(yōu)質(zhì)單寧）、果膠和香氣 成分，果肉中也存在一些香氣成

59、分，而在果梗、種籽中則存在大量的劣質(zhì)單寧。在破碎時(shí)，藍(lán)莓、破碎程度過(guò)高，會(huì)將劣質(zhì)單寧帶入藍(lán)莓汁中，從而給果酒帶來(lái)不良風(fēng)味。 2、皮渣分離與乳酸發(fā)酵 發(fā)酵完后（檢測(cè)可發(fā)酵性糖或結(jié)合口感品嘗）及時(shí)將原酒分離，分離太晚原酒苦澀較重，甚至?xí)芯颇_味，原酒分離后所入容器不應(yīng)太滿，以便原酒的后發(fā)酵，并應(yīng)及時(shí)調(diào)整二氧化硫量，注意二氧化硫不能太高，以便原酒的檸檬酸乳酸發(fā)酵。檸檬酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結(jié)束或剛結(jié)束時(shí)添加人工菌種，檸檬酸乳酸發(fā)酵約需 7 天左右時(shí)間，檸檬酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是 PH=3.2，二氧化硫 20PPM 左右，溫度 25 度。相對(duì)來(lái)講經(jīng)過(guò)了檸檬酸乳酸發(fā)酵的干紅原酒酸度降低，其口感較

60、為柔和細(xì)膩，回味中隱約有奶油香的感覺(jué)，同時(shí)能增加酒的生物穩(wěn)定性。 3、澄清與陳釀 檸檬酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，通過(guò)小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過(guò)原酒一般不用皂土，這是因?yàn)樵硗習(xí)撋?，另外，皂土也?huì)帶來(lái)異味。添加明膠應(yīng)均勻，注意不要過(guò)量。當(dāng)原酒澄清后進(jìn)行再次換桶。 陳釀型果酒儲(chǔ)酒比較常用的是橡木桶陳釀，采用這種工藝可以萃取橡木中香味物質(zhì)，酒可以通過(guò)橡木進(jìn)行揮發(fā)，揮發(fā)產(chǎn)生的空間使酒增強(qiáng)了與空氣的接觸和氧化，可使果酒的顏色從剛發(fā)酵結(jié)束的紫紅色逐漸變成寶石紅色。在橡木桶中陳釀，可以使藍(lán)莓果酒更為柔和、圓潤(rùn)、肥碩，完善其骨架和結(jié)構(gòu)，改善其色素穩(wěn)定性。 4、勾兌、瓶?jī)?chǔ) 陳釀一段時(shí)間后需要將藍(lán)莓果酒轉(zhuǎn)入瓶?jī)?chǔ)