2022年臨床營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題與其答案

1、臨床養(yǎng)分學(xué)復(fù)習(xí)習(xí)題一、名詞說明1. AL 2. UL 3. RNI 4. DRIs5. 必需氨基酸6. 限制氨基酸7. 氨基酸模式8. 蛋白質(zhì)消化率9. 蛋白質(zhì)生物價(jià)10. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用11. 必需脂肪酸12. 維生素13.“ 三 D” 癥狀14. 宏量元素15. 微量元素16. INQ 17. 食品養(yǎng)分價(jià)值18. 有機(jī)食品19. 無公害食品20. 轉(zhuǎn)基因食品21. 食品的保質(zhì)期22. 保健食品23. 食品安全24. 骨質(zhì)疏松癥25. 血糖指數(shù)26. 消化性潰瘍27. 脂肪餐28. 痛風(fēng)29. 養(yǎng)分健康訓(xùn)練30. 肥胖二、填空題1. 維生素 B1 又稱其缺乏癥狀是、；、2. 為嬰幼兒添加輔

2、食的原就是和3. 老年人膳食指南包括、和；、4. 醫(yī)院基本膳食分為、5. 輔食全日供應(yīng)蛋白質(zhì)g,供應(yīng)總能量在、kcal；和6.慢性胃炎的養(yǎng)分治療原就和措施：；、和、7. 平均膳食養(yǎng)分素參考攝入量（DRIs）的參考值,包括、；8. 膳食纖維其主要生理作用包括、和；9. 膳食調(diào)查通常采納、和 幾種方法；10. 醫(yī)院膳食可分為、三類；11. 痛風(fēng)“ 四低一高” 飲食治療原就,即堅(jiān)持低、低、低、低 和高 供應(yīng)；12. 可溶性膳食纖維,包括 等親水膠體物質(zhì)和部分；13. 嬰幼兒常見養(yǎng)分問題有、和；14. 養(yǎng)分評估應(yīng)從評估對象的、及 三方面著手；15. 養(yǎng)分健康訓(xùn)練的方法有、和；16. 半流質(zhì)膳食全日供應(yīng)

3、蛋白質(zhì) g,供應(yīng)總能量在 kcal ；17. 骨質(zhì)疏松患者的膳食指導(dǎo)包括、和；三、單項(xiàng)挑選題（在以下題目中,每個(gè)題干下有 5 個(gè)備選答案,請?zhí)暨x一個(gè)正確答案,將答案序號填入題干后的括號內(nèi)）1. 限制氨基酸的存在,使機(jī)體 ；A蛋白質(zhì)的吸取受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受到限制C蛋白質(zhì)的消化受到限制 D蛋白質(zhì)分解代謝受到限制 E. 合成組織蛋白質(zhì)受到限制2. 大豆含蛋白質(zhì) ；A10 20% B15 20C20 30 D35 40 E. 50%60% 3測定基礎(chǔ)代謝率時(shí)室溫應(yīng)保持在 ；A1014 B1518C1825 D2527 E. 28304. 我國建議的每日膳食中碘供應(yīng)量為 ；A成年男性 150

4、g,成年女性高于 150 gB孕婦比一般成年人低C成年女性 150 g,成年男性低于 150 gD成年人均為 150 g 無性別差異E. 乳母比一般成年人低5. 患者顯現(xiàn)典型的“ 三 D” 癥狀,可能缺乏 ；A核黃素 B煙酸 C維生素 C D硫胺素 E維生素 B66. 孕婦葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有關(guān) ；A低誕生體重 B神經(jīng)管畸形軟骨病11 個(gè)月特別感染的病人疑有腸道腫瘤者風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎E. 包括谷氨酸E.創(chuàng)傷失血氮E.花生四烯酸E.腦力勞動(dòng)E.失明E.維生素 B 12、B 6 E.鉻C. 妊娠毒血癥C低鈣血癥 D手足抽搐 E. 7. 嬰兒米、面等淀粉類食品應(yīng)在什么時(shí)候開頭添加 ；A12

5、個(gè)月 B23 個(gè)月C45 個(gè)月 D 8 9 個(gè)月 E. 108. 以下哪項(xiàng)為軟食適用的對象（）；A. 高熱病人 B. 腹瀉病人C. 幼兒 D. 手術(shù)期病人 E. 9. 隱血試驗(yàn)膳食適用對象有（）；A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量反?；颊?E. 10. 低嘌呤飲食主要應(yīng)用于（）；A. 腎功能衰竭 B.肝功能衰竭C.痛風(fēng) D.膽結(jié)石 E.11. 以下關(guān)于必需氨基酸表達(dá)正確選項(xiàng) ；A 不能在體內(nèi)合成或合成很少B必需由食物蛋白質(zhì)供應(yīng)C包括賴氨酸D包括組氨酸12. 排出氮量包括 ；A 尿氮B皮膚氮C糞氮D呼吸氮13.必需脂肪酸包括 ；A 羊油酸B月桂酸C

6、亞油酸Da-亞麻酸14.成人的能量消耗包括（）；A. 食物熱效應(yīng)B.基礎(chǔ)代謝C.生長發(fā)育D.體力活動(dòng)15. 維生素 A 缺乏時(shí)可引起（）；A. 干眼病B.腳氣病C.暗適應(yīng)才能下降D.壞血病16.發(fā)生貧血時(shí)可能缺乏的養(yǎng)分素包括（）；A. 蛋白質(zhì)B. 鈣C. 鐵D. 葉酸17. 以下不屬于必需微量元素的有（）；A. 鎂B.鋅C.鐵D.鈉18. 無鹽膳食的適用對象包括（）；A. 嚴(yán)峻肝硬化B. 心力衰竭D. 急性腎炎E. 各種緣由引起的水、鈉儲留19. 食品中可能存在的有害因素包括（）；A. 食品中自然存在的有害物質(zhì)B.食品加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)C.食品污染物D.食品添加劑E.食品保藏過程中產(chǎn)生的

7、有害物質(zhì)20. 肥胖病的相關(guān)因素有（）；A. 遺傳因素 B.感染因素C.內(nèi)分泌因素 D.膳食因素 E.體力活動(dòng)因素21.大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是 ；A 賴氨酸 B精氨酸C組氮酸 D異亮氨酸 E. 亮氨酸22. 正常成年人脂肪供應(yīng)熱量占每日攝人總熱量的相宜百分比是 ；A10 15B. 15 20C.20%30% D. 30%35% E. 35 4023. 膳食纖維可來自以下食物除了 ；A 豌豆 B蘋果C燕麥 D香蕉 E. 肥肉24. 測定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在 ；A 空腹 24 小時(shí)后 B空腹 68 小時(shí)后C空腹 812 小時(shí)后 D空腹 1214 小時(shí)后 E. 空腹 24 小時(shí)后25. 成

8、年女性維生素 D 缺乏,常見的表現(xiàn)是 ；A 佝僂病 B骨軟化癥C骨質(zhì)疏松癥 D骨性關(guān)節(jié)炎 E. 骨折26. 中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)舉薦的孕婦膳食中鈣的相宜攝入量為 ；A 孕中期每日 1000mg,孕后期 1200mg B孕中期每日 100 mg,孕后期 120 mg C孕中期每日 1200 mg,孕后期 1000mg D孕中期每日 150mg,孕后期 100mg E. 孕早、中期每日 800mg,孕后期每日 1000mg 27. 關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確選項(xiàng) ；A 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式的膳食結(jié)構(gòu)比較合理B進(jìn)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動(dòng)物性食品為輔的膳食類型C經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式膳食屬于高熱能

9、、高脂肪、高蛋白的養(yǎng)分過剩類型D. 日本模式膳食結(jié)構(gòu)比較合理E. 日本模式植物性和動(dòng)物性食品消費(fèi)比較均衡28. 以下哪項(xiàng)為流質(zhì)膳食的適用對象（）；A. 養(yǎng)分不良的病人 B. 消化功能不良的病人C. 高熱病人 D. 老年病人 E. 孕婦29. 糖尿病最基本的治療措施是（）；A. 藥物治療 B. 理療C. 化療 D. 放療 E. 養(yǎng)分治療30. 痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）；A. 精白面、大米 B.西瓜、蘋果C.牛奶、雞蛋 D.豬肝、濃肉湯 E.花生、核桃四、多項(xiàng)挑選題（在以下題目中,每個(gè)題干下有 5 個(gè)備選答案,其中有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上的正確答案,請?zhí)暨x你認(rèn)為正確的答案,將答案序號填入題干

10、后的括號內(nèi)）1. 以下屬于必需氨基酸的是 ；A亮氨酸 B異亮氨酸C纈氨酸 D賴氨酸 E. 組氨酸2評判蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值的指標(biāo)包括 ；A蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù) B真蛋白質(zhì)消化率C表觀蛋白質(zhì)消化率 D蛋白質(zhì)生物價(jià) C. 氨基酸評分3. 依據(jù)碳鏈上雙鍵位置可把脂肪酸分為 ；A飽和脂肪酸 B單不飽和脂肪酸C多不飽和脂肪酸 D必需脂肪酸 E. 非必需脂肪酸4. 含膽固醇量多的食物有 ；A松花蛋 B動(dòng)物腦C動(dòng)物內(nèi)臟 D墨魚 E. 野菜5. 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括（）；A. 母乳能滿意 46 個(gè)月內(nèi)嬰兒的全部養(yǎng)分需要B. 可降低發(fā)病率和死亡率C.可削減缺鐵性貧血D.母乳喂養(yǎng)增進(jìn)母子之間的感情E. 母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)便利又不易

11、引起過敏6. 膳食調(diào)查通常采納以下幾種方法（）；A. 評估法 B. 稱重法C. 記賬法 D.24 小時(shí)膳食回憶法 E 化學(xué)分析法7. 鈣缺乏可導(dǎo)致（）；A. 成人骨質(zhì)疏松癥 B. 大骨節(jié)病C.嬰兒手足抽搐癥 D. 呆小病 E. 智力發(fā)育遲緩8. 醫(yī)院膳食包括（）；A. 基本膳食 B.治療膳食C.管飼膳食 D.干膳 E.試驗(yàn)膳食9. 少渣膳食的適用對象包括（）；A. 肛門手術(shù)后復(fù)原期 B. 咽喉部疾病、食管狹窄、食管炎、食管靜脈曲張C. 消化道手術(shù) D. 腹瀉、腸炎復(fù)原期 E. 心血管疾病10. 轉(zhuǎn)基因食品包括（）；A. 轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物產(chǎn)品B. 轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物直接加工品C. 轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品

12、D. 以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品添加劑E. 以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品11.以下屬于蛋白質(zhì)的生理功能的是 ；A 構(gòu)成和修復(fù)組織 B調(diào)劑生理功能C促進(jìn)膽固醇代謝 D供能 E. 合成人體蛋白質(zhì)12.蛋白質(zhì)可來源于以下食物 ；A 大豆 B谷類C蛋類 D奶類 E. 肉類13.關(guān)于必需脂肪酸的表達(dá)正確選項(xiàng) ；A 人體不行缺少的脂肪酸 B機(jī)體不能合成的脂肪酸C必需由食物供應(yīng)的脂肪酸 DEPA E. DHA 14.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）A. 年齡 B.激素C.性別 D.體表面積 E.季節(jié)15. 含鐵脂豐富的食物有（）A. 動(dòng)物血 B.瘦肉C.腦 D.

13、肝 E.腎16. 膳食纖維的生理作用有（）A. 預(yù)防便秘 B.降低血清膽固醇C.預(yù)防癌癥 D.調(diào)劑血糖 E.促進(jìn)微量元素的吸取17. 針對缺鐵性貧血,膳食中應(yīng)多補(bǔ)充哪些食品（）A. 黃綠色蔬菜 B.動(dòng)物的全血與肝臟C.奶類、豆類及其制品 D.畜禽魚肉類食品 E.柑桔類水果18. 低膽固醇膳食的適用對象包括（）A. 高血壓 B. 腎炎C. 冠心病 D. 膽結(jié)石 E. 高脂血癥19. 保健食品必需符合的要求包括（）；A. 經(jīng)必要的動(dòng)物和或人群功能試驗(yàn),證明其具有明確、穩(wěn)固的保健作用B. 各種原料及其產(chǎn)品必需符合食品衛(wèi)生要求,對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害C. 配方的組成及用量必需具有科學(xué)依

14、據(jù),具有明確的功效成分D. 如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分,應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱E. 標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣揚(yáng)療效作用20.糖尿病綜合治療原就包括（）E.病情監(jiān)測A. 養(yǎng)分治療B.運(yùn)動(dòng)治療C.訓(xùn)練和心理治療D.藥物治療五、是非題1. 機(jī)體消耗氮量,稱為必要氮缺失；（）2. 纖維素、木質(zhì)素為可溶膳食纖維；（）3. 食品養(yǎng)分價(jià)值的高低,取決于食品中養(yǎng)分素?cái)?shù)量；（）4. 蛋黃中的鐵吸取率高；（）5. 牛乳為缺少母乳時(shí)最好的代乳品；（）6. 老年人的膳食應(yīng)留意：少喝開水以削減排便次數(shù)；（）7. 少鹽膳食每日膳食中的含鹽量不超過3g；（）8. 高血壓患者脂肪攝入量應(yīng)掌握在總能量的30

15、%；（）9. 糖尿病患者飲食應(yīng)以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原就；（）10. 流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史；（）六、問答題1. 孕期養(yǎng)分不良對母體及對胎兒的影響？2. 一般膳食的適應(yīng)對象及配膳原就？3. 簡述對高血壓患者的養(yǎng)分護(hù)理措施；4. 孕早期膳食的要點(diǎn)？5. 軟食的適應(yīng)對象及配膳原就？6. 簡述高血壓患者養(yǎng)分護(hù)理措施內(nèi)容？7. 哺乳期的膳食？8. 半流膳食的適應(yīng)對象及配膳原就？9. 慢性胃炎的養(yǎng)分治療原就和措施？10. 母乳喂養(yǎng)的主要優(yōu)點(diǎn)？11. 流質(zhì)膳食的適應(yīng)對象及配膳原就？12. 簡述為動(dòng)脈粥樣硬化患者作膳食指導(dǎo)內(nèi)容？13. 為嬰兒添加哺食的原就？14. 低蛋白 膳食

16、的適應(yīng)對象及配膳原就？15. 消化性潰瘍患者的養(yǎng)分治療原就16. 怎樣防治中老年人便秘？17. 高能量 膳食的適應(yīng)對象及配膳原就？18. 糖尿病患者的養(yǎng)分治療原就？答案一、名詞說明31. AL 是通過觀看或試驗(yàn)討論獲得的健康人群的某種養(yǎng)分素的攝入量；32. UL 是平均每日可以攝入養(yǎng)分素的最高量；33. RNI 34.是指 可以滿意某一特定性別、年齡及生理狀況的人群中絕大多數(shù)（97%98%）個(gè)體的需要量的攝入水平；DRIs每日平均膳食養(yǎng)分素參考攝入量（Dietary Reference Intakes, DRIs）的參考值,包括養(yǎng)分水平指標(biāo)：平均需要量（ estimated average r

17、equirements, EAR ）、舉薦攝入量 recommended nutrient intake, RNI、相宜攝入量 adequate intake, AI 和可耐受最高攝入量 tolerable upper levels, UL；35. 必需氨基酸指在人體不能合成或合成速度不能滿意機(jī)體需要,必需從膳食補(bǔ)充的氨基酸；36. 限制氨基酸當(dāng)某蛋白質(zhì)中某一種或某幾種必需氨基酸缺乏或不足時(shí),就使合成組織蛋白質(zhì)受到限制,這一種或幾種氨基酸稱為限制氨基酸,可按其缺乏嚴(yán)峻程度依次稱為第一、其次和第三限制氨基酸；37. 氨基酸模式指膳食蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸間的相互比例,即氨基酸構(gòu)成比或相互比值,

18、稱為氨基酸模式；38. 蛋白質(zhì)消化率是指食物蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)消化酶作用下被分解的程度；39. 蛋白質(zhì)生物價(jià)用以表示蛋白質(zhì)吸取后被機(jī)體利用的程度；40. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用不同食物間相互補(bǔ)充其必需氨基酸不足的作用；41.必需脂肪酸- 亞麻酸；42.指人體不行缺少而機(jī)體又不能合成,必需通過食物供應(yīng)的脂肪酸；即亞油酸和維生素是人體維護(hù)正常生理功能不行缺少的一類有機(jī)化合物,自然存在于食物中,人體幾乎不能合成,需要量甚微,既不參與機(jī)體的組成,亦不能供應(yīng)能量；43.“ 三 D” 癥狀其典型的癥狀為 “ 三 D” 癥狀, 即：皮炎（dermatitis）、腹瀉（diarrhoea）是指煙酸缺乏引起的癩皮病,和癡

19、呆（ dementia ）；44. 宏量元素凡體內(nèi)含量大于體重 0.01%的礦物質(zhì)稱為宏量元素；45. 微量元素凡體內(nèi)含量小于體重 0.01%的礦物質(zhì)稱為微量元素；46. INQ 養(yǎng)分質(zhì)量指數(shù)（index of nutrition quality, INQ）即養(yǎng)分素密度（待測食品中某養(yǎng)分素占供應(yīng)量的比）與能量密度（待測食品所含能量占供應(yīng)量的比）之比；47. 食品養(yǎng)分價(jià)值是指某種食品所含養(yǎng)分素和能量滿意人體養(yǎng)分需要的程度；48. 有機(jī)食品是依據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工出來的,經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)食品頒發(fā)組織頒發(fā)給證書,供人們食用的一切食品；49. 無公害食品是指無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品；50. 轉(zhuǎn)基因

20、食品是通過基因技術(shù)加入了外來基因或去除原有基因的食品；51. 食品的保質(zhì)期保質(zhì)期又稱正確食用期,指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限；52. 保健食品說明具有特定保健功能的食品；即相宜于特定人群食用,具有調(diào)劑機(jī)體功能,不以治療疾病為目的的食品；53. 食品安全54.指對食品按其原定用途進(jìn)行制作和 /或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種擔(dān)保；骨質(zhì)疏松癥是以骨量削減和骨組織微觀結(jié)構(gòu)破壞為特點(diǎn),導(dǎo)致骨的脆性增加和骨折危急性增高全身性代謝性骨??；55. 血糖指數(shù)指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比,以百分比表示；56. 消化性潰瘍消化性潰瘍主要指發(fā)生在胃

21、和十二指腸壺腹部黏膜處的慢性潰瘍,故又稱為胃潰瘍或十二指腸潰瘍,統(tǒng)稱為潰瘍?。?7. 脂肪餐指為協(xié)作膽囊造影術(shù)的一種膳食,有助于觀看膽囊及膽管的形狀與功能是否正常；58.痛風(fēng)/ 或血尿酸增高引起組織損耗的一組疾病；59.痛風(fēng)是嘌呤代謝反常和養(yǎng)分健康訓(xùn)練養(yǎng)分健康訓(xùn)練是健康訓(xùn)練中的一項(xiàng)重要內(nèi)容,即通過有方案、有組織的社會(huì)和訓(xùn)練活動(dòng),使每個(gè)社會(huì)成員、家庭、生產(chǎn)單位的組織者和治理者具有肯定的養(yǎng)分學(xué)問,明白膳食、養(yǎng)分和健康的關(guān)系,自覺地采納合理的膳食搭配,以促進(jìn)全民健康；60. 肥胖是指人體脂肪的過量儲存,表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和（或）細(xì)胞體積增大,即全身脂肪組織塊增大,與其他組織失去正常比例的一種狀態(tài)；二

22、、填空題1. 維生素 B1 又稱 其缺乏癥狀是；（硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子）（腳氣病 ）2. 為嬰幼兒添加輔食的原就是、和；（由細(xì)到粗）、（由一種到多種 ）、 由液體到固體 、 在嬰兒健康、 消化功能正常時(shí)添加 和 親密觀看添加輔食后嬰兒的反應(yīng) 3. 老年人膳食指南包括、；食物要粗細(xì)搭配,易于消化 、 積極參與適度體力活動(dòng),保持能量平穩(wěn) 4. 醫(yī)院基本膳食分為、和；一般膳食 、軟食 、 半流質(zhì) 和流質(zhì) 5. 輔食全日供應(yīng)蛋白質(zhì)g,供應(yīng)總能量在kcal；7090, 16002400 6.慢性胃炎的養(yǎng)分治療原就和措施：和、；、（細(xì)嚼慢咽,盡量削減胃部負(fù)擔(dān)與發(fā)揮唾液的功能 持酸堿、水平穩(wěn)）

23、、（溫順、少刺激 ）、（少量多餐 ）、（增加養(yǎng)分 ）和（ 保7. 平均膳食養(yǎng)分素參考攝入量（DRIs）的參考值,包括、和；（平均需要量） 、（舉薦攝入量） 、（相宜攝入量）和（可耐受最高攝入量）8.膳食纖維其主要生理作用包括、和；（促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)） 、（增加膽汁分泌） 、（縮短食物殘?jiān)谖竷?nèi)的停留時(shí)間）和（軟化大便）9. 膳食調(diào)查通常采納、和幾種方法；（稱重）、（查賬）、（24 小時(shí)回憶）和（化學(xué)分析）10.醫(yī)院膳食可分為、三類；（基本飲食） 、（治療飲食）、（試驗(yàn)飲食）11. 痛風(fēng)“ 四低一高” 飲食治療原就,即堅(jiān)持低、低、低、低和高供應(yīng)；（嘌呤飲食） 、（能量飲食）、（脂飲食）、（鹽）和（水

24、分）12.可溶性膳食纖維,包括等親水膠體物質(zhì)和部分；（果膠）（半纖維素）13.嬰幼兒常見養(yǎng)分問題有、和；（嘔吐及溢奶 ）、（腹瀉 ）、（蛋白質(zhì) - 能量養(yǎng)分不良 ）、（佝僂病 ）和（ 缺鐵性貧血 ）14. 養(yǎng)分評估應(yīng)從評估對象的、及三方面著手；（人體測量） 、（生化檢驗(yàn)）及（膳食養(yǎng)分調(diào)查）15.養(yǎng)分健康訓(xùn)練的方法有、和；（口頭講解） 、（圖文宣揚(yáng)）、（視聽材料）和（示范訓(xùn)練）16. 半流質(zhì)膳食全日供應(yīng)蛋白質(zhì)g,供應(yīng)總能量在kcal ；（4060）,（15001800）17. 骨質(zhì)疏松患者的膳食指導(dǎo)包括、和；（保證充分鈣的攝入） 、（適量磷的攝入） 、（充分維生素的供應(yīng)）和（適量蛋白質(zhì)的供）三、

25、單項(xiàng)挑選題（在以下題目中,每個(gè)題干下有5 個(gè)備選答案,請?zhí)暨x一個(gè)正確答案,將答案序號填入題干后的括號內(nèi)）1. 限制氨基酸的存在,使機(jī)體 E ； E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制A蛋白質(zhì)的吸取受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受到限制C蛋白質(zhì)的消化受到限制 D蛋白質(zhì)分解代謝受到限制2. 大豆含蛋白質(zhì) D ；A10 20% B15 20C20 30 D35 40 E. 50%60% 3測定基礎(chǔ)代謝率時(shí)室溫應(yīng)保持在 C ；A1014 B1518C1825 D2527 E. 28304. 我國建議的每日膳食中碘供應(yīng)量為 D ；A 成年男性 150 g,成年女性高于 150 gB孕婦比一般成年人低C成年女性 150

26、g,成年男性低于 150 gD成年人均為 150 g無性別差異E. 乳母比一般成年人低5. 患者顯現(xiàn)典型的“ 三 D” 癥狀,可能缺乏 D ；A核黃素 B煙酸 C維生素 C D硫胺素 E維生素 B66. 孕婦葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有關(guān) B ；A低誕生體重 B神經(jīng)管畸形C低鈣血癥 D手足抽搐 E. 軟骨病7. 嬰兒米、面等淀粉類食品應(yīng)在什么時(shí)候開頭添加 C ；A12 個(gè)月 B23 個(gè)月C45 個(gè)月 D 8 9 個(gè)月 E. 1011 個(gè)月8. 以下哪項(xiàng)為軟食適用的對象（ C ）；A. 高熱病人 B. 腹瀉病人C. 幼兒 D. 手術(shù)期病人 E. 特別感染的病人9. 隱血試驗(yàn)膳食適用對象有（

27、A ）；A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量反常患者 E. 疑有腸道腫瘤者10. 低嘌呤飲食主要應(yīng)用于（ C ）；A. 腎功能衰竭 B. 肝功能衰竭C.痛風(fēng) D. 膽結(jié)石 E. 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎11. 以下為必需氨基酸的是 D ；A 谷氨酸 B甘氨酸 C精氨酸D苯丙氨酸 E. 絲氨酸12. 多數(shù)食物蛋白質(zhì)含氮量為 C ；A 10B 12 C16D 18E. 20% 13. 以下物質(zhì)不屬于膳食纖維的是 D ；A 纖維素 B半纖維素 C果膠 D紫膠 E. 木質(zhì)素14. 當(dāng)人體內(nèi)的元素含量小于 C 時(shí),稱為微量元素；A 0.1B1C0.01D5E. 10%

28、15. 以下幾種食物中富含維生素 B 1 的是 E ；A 綠色蔬菜 B精細(xì)加工面粉制作的饅頭C油條 D牛奶 E. 大米16中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)舉薦的孕婦蛋白質(zhì)供應(yīng)量為非孕婦女蛋白質(zhì)供應(yīng)量基礎(chǔ)上 B ；A 孕中期每日增加 15g,孕后期每日增加 25g B孕中期每日增加 15g,孕后期每日增加 20g C孕中期每日增加 25g,孕后期每日增加 15g D孕中期每日增加 20g,孕后期每日增加 15g E. 孕早、中期每日增加 15g,孕后期每日增加 25g 17 佝僂病發(fā)生在骨骼處于生長期的幼兒,以多大的嬰幼兒最為多見 D ；A 1 個(gè)月 B2 個(gè)月 C. 1 12 個(gè)月D3 18 個(gè)月 E620 個(gè)月

29、18. 以下哪項(xiàng)為半流質(zhì)的適用對象（ A ）；A. 低熱病人 B. 急性腹瀉病人C. 吞咽極度困難病人 D. 便秘的病人 E. 預(yù)備動(dòng)手術(shù)的病人19. 隱血試驗(yàn)膳食適用對象有（ A ）；A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量反?；颊?E. 疑有腸道腫瘤者20. 通過對糖尿病病人的飲食掌握和調(diào)劑以達(dá)到（A ）；A. 掌握血糖 B. 掌握血壓C. 掌握并發(fā)癥 D. 養(yǎng)分均衡 E. 減輕體重21. 大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是 A ；A 賴氨酸 B精氨酸C組氮酸 D異亮氨酸 E. 亮氨酸22. 正常成年人脂肪供應(yīng)熱量占每日攝人總熱量的相宜百分比是 C ；

30、A10 15B. 15 20C.20%30% D. 30%35% E. 35 4023. 膳食纖維可來自以下食物除了 E ；A 豌豆 B蘋果C燕麥 D香蕉 E. 肥肉24. 測定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在 ；A 空腹 24 小時(shí)后 B空腹 68 小時(shí)后C空腹 812 小時(shí)后 D空腹 1214 小時(shí)后 E. 空腹 24 小時(shí)后25. 成年女性維生素 D 缺乏,常見的表現(xiàn)是 B ；A 佝僂病 B骨軟化癥C骨質(zhì)疏松癥 D骨性關(guān)節(jié)炎 E. 骨折26. 中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)舉薦的孕婦膳食中鈣的相宜攝入量為 A ；A 孕中期每日 1000mg,孕后期 1200mg B孕中期每日 100 mg,孕后期 120 mg C孕中期每日 1200 mg,孕后期 1000mg D孕中期每日 150mg,孕后期 100mg E. 孕早、中期每日 800mg,孕后期每日 1000mg