做面包的基本步驟和面包機做出的面包不好吃的原因

1、做面包的基本步驟和面包機做出的面包不好吃的原因1，揉面這是絕定面包口感非常重要的步驟。第一；揉面的溫度不能超過28度；第二；面團揉到什么程度。做吐司的面團要揉到能輕松拉出薄膜，用手觸個小洞，小洞的邊緣是光滑的，也就是面筋擴展完全階段。甜面包也要揉到面筋擴展階段，小洞的邊緣呈鋸齒狀。人工揉面是很累的，還要揉與摔相結(jié)合，至少需要20分鐘。揉面的溫度不能高于28度，所以夏天做面包水，奶，雞蛋放冰箱冷藏后加入面中。后來我用發(fā)面程序攪20分鐘，停止再攪20分鐘，但一定要開著蓋子，以免溫度過高影響口感。面包機做出的面包口感粗糙的第二個原因就是揉10分鐘以后溫度就恒定在38度，這時酵母開始起作用，而面筋還沒

2、有形成，另外黃油也阻礙面筋的形成，所以不管哪款的面包機都是一樣的。要想用面包機做出外賣的面包就不能用全自動，我們可以半自動。等以后我要詳細(xì)地介紹用面包機做面包的步驟。想買面包機的朋友們一定要買帶有單獨揉面程序的面包機。2，第一次發(fā)酵。第一；發(fā)酵的溫度不能高于28度，面包機的發(fā)酵溫度是38度，這是粗糙的原因之三。夏天可以放在陰涼處，冬天放在陽光底下就行。第二；發(fā)酵的程度原則是面團的2倍大，時間大約1小時，我們可以用手指蘸點面粉插進(jìn)面團，面團既不下陷有不回縮，面團就發(fā)好了。如果面團面團下陷說明發(fā)過了，這樣做出的面包毛孔大粗糙，如果回縮說明面團沒發(fā)到時候，這樣做出的面包不松軟。用面包機做出的面包因為

3、溫度高所以都是發(fā)的有點過，所以口感粗糙。這樣做出50分鐘。有烤箱的朋友倒入開水放在烤箱里。3，中間發(fā)酵。第一次發(fā)酵好的面團拿出來排氣，整形進(jìn)行20分鐘左右的第二次發(fā)酵，主要是面團再次松弛，的面包綿軟。而面包機沒有這個過程這是原因之四。4，第三次發(fā)酵。經(jīng)過整形的面團再次發(fā)酵，這次發(fā)酵的溫度是38，濕度是6070%，時間大約可以用烤箱發(fā)酵，再用一個碗或盤子，面包機沒有這次發(fā)酵，這也是面包機烤出的面包粗糙的原因之五。5，烘烤。這個步驟就不難了，可以用烤箱也可用面包機。揉面方法一種方法：原料：（奶，糖，鹽，面粉，酵母）放入面包桶啟動2次發(fā)面團程序，揉40分鐘。然后放入黃油，啟動“發(fā)面團”程序，開始發(fā)酵

4、。如果想常溫發(fā)酵，揉2分0鐘關(guān)掉電源即可。二種方法：原料：（奶，糖，鹽，面粉）放入面包桶內(nèi)啟動“發(fā)面團程序揉20分鐘，再啟動程序“甜面包”程序再揉1分0鐘，然后放入黃油再啟動“發(fā)面團”程序繼續(xù)揉20分鐘。最后醒發(fā)一會，多長時間都行。最后放入酵母啟動“發(fā)面團”程序開始發(fā)酵。如果想在常溫發(fā)酵關(guān)上電源即可。（方法2口感更加）原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3高糖酵母5克耐高糖面包專用（小勺1），糖45克（2大勺），鹽克（半小勺）1、鮮奶倒入面包桶里，然后把雞蛋打入桶里，糖和鹽分別30克（大勺2勺），耐雞蛋一個，鮮奶150ML，黃油30克或色拉油原料：金像高筋面粉28

5、0克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3放入角落里，最后倒入面粉，然后啟動面包機“發(fā)面團”程序揉面20分鐘。20分鐘。原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），33、機器停止后放入黃油或色拉油，為了防止油往外濺，可以用手按按面團讓油進(jìn)入面團內(nèi)。然后啟動發(fā)面團程序揉20分鐘。機器停止后，我們可以拿一小塊面用手撐開，可以輕松的撐開薄膜，用手觸開一小洞，洞的邊緣是光滑的，這說明面團已經(jīng)揉到完全擴展階段。（根叫己時間多長都可以，4、我們可

6、以醒發(fā)一會，原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3如果這時我們有事外出就可以蓋上蓋子面團表面摸點水，等回來再做.）然后放入酵母啟動“發(fā)面團”程序發(fā)面，等揉完20分鐘后我們可以用面包機進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，也可拿出放在室內(nèi)發(fā)，當(dāng)然也可防止溫度過高等面包機熱了以后關(guān)閉面包機。當(dāng)然室內(nèi)發(fā)面的口感好一些，這就要根據(jù)自己的時間，面包機發(fā)面快一些。5、面團發(fā)好后，用手插入面團后手指拿出來面團不下陷不回縮，這證明面團已經(jīng)發(fā)好了，我們拿出來排氣，把面團均勻的分割成2到3分，進(jìn)行中間發(fā)酵20分鐘。6、面團醒好后，開始整形，如圖。整形后放入面包桶內(nèi)室內(nèi)發(fā)酵，面團發(fā)好后，表面刷上蛋液撒上芝麻啟動“烘烤”原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3程序，色澤選中色后淺色，太厚而且硬?？?5分鐘即可，1個小時面包皮1、先搟成橢圓形；2、折成三折；3、轉(zhuǎn)90度；4、再次原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3原料：金像高筋面粉280克，（面包機專用量杯200ML的2平杯），3搟開,可以放葡萄