創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十四

1、.：.；創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十四：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度場(chǎng)所館衛(wèi)生管理制度、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所依法獲得衛(wèi)生答應(yīng)證后方可營(yíng)業(yè)。、從業(yè)人員必需持有效安康合格證明，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗任務(wù)。 、衛(wèi)生管理制度健全，責(zé)任落實(shí)到人。管理組織每周開(kāi)展衛(wèi)生檢查改良任務(wù)，并做好記錄，建立衛(wèi)生檔案。、配備衛(wèi)生專(zhuān)干，擔(dān)任經(jīng)常性衛(wèi)生檢查和對(duì)本單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。、場(chǎng)所館內(nèi)制止吸煙，設(shè)置明顯禁煙標(biāo)志和專(zhuān)門(mén)吸煙室。吸煙室安裝獨(dú)立通排風(fēng)安裝，并堅(jiān)持通風(fēng)良好，空氣清潔。對(duì)顧客吸煙要?jiǎng)褡?，吸煙室外不設(shè)置煙缸。、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和渣滓。墻面、掛圖、壁燈干凈無(wú)塵。、場(chǎng)所內(nèi)的衛(wèi)生間地面

2、必需堅(jiān)持枯燥干凈，便池、馬桶、面盆必需隨時(shí)清理干凈，臺(tái)面、鏡面、烘手機(jī)必需干凈無(wú)塵。、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)及包房應(yīng)加強(qiáng)自然通風(fēng)，堅(jiān)持機(jī)械通風(fēng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)備按衛(wèi)生要求定期清洗過(guò)濾設(shè)備，保證室內(nèi)足夠的新風(fēng)量。、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所座套、桌單定期清洗堅(jiān)持清潔。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十五：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度杯具洗消間衛(wèi)生管理制度、設(shè)置公用杯具洗消間，洗消間設(shè)上下水設(shè)備，有清洗水池并標(biāo)志明顯。、杯具的消毒嚴(yán)厲按照“一洗、二沖、三消毒、四保潔的程序進(jìn)展。、消毒設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，杯具清潔后放置于消毒柜內(nèi)消毒分鐘，并記錄詳細(xì)、完好。、已消毒的杯具及時(shí)放置在密閉保潔柜內(nèi)，防止二次污染。、保潔柜內(nèi)只能存放已消毒的

3、杯具，禁放其他物品。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十六：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度定型包裝食品衛(wèi)生管理制度、所售的飲料、酒水、點(diǎn)心、干果、茶葉、咖啡等食品必需進(jìn)展索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生答應(yīng)證和有效檢驗(yàn)證明或化驗(yàn)單，其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生規(guī)范。、運(yùn)營(yíng)采購(gòu)保健食品時(shí)，必需索取衛(wèi)生部發(fā)放的和產(chǎn)品有效檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，進(jìn)口保健食品應(yīng)索取及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)視檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。、定型包裝食品的稱(chēng)號(hào)該當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，標(biāo)簽、闡明書(shū)和廣告內(nèi)容須有中文標(biāo)示，必需真實(shí)，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必需標(biāo)注消費(fèi)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、消費(fèi)日期、保質(zhì)日期。、食品柜內(nèi)不得同時(shí)出賣(mài)與食品無(wú)關(guān)的其他商品。食品必需專(zhuān)柜存放，

4、嚴(yán)防交叉污染。條件貯藏食品必需配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)備。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十七：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度、對(duì)于入庫(kù)的各種食品原料和廢品要對(duì)供貨單位、品名、消費(fèi)廠(chǎng)家、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期進(jìn)展驗(yàn)收登記。、各種食品原料和廢品上庫(kù)時(shí)，按照消費(fèi)日期和保質(zhì)期，早進(jìn)早出，以防止庫(kù)存而致食品過(guò)期。發(fā)現(xiàn)腐敗蛻變、超越保質(zhì)期等制止消費(fèi)運(yùn)營(yíng)的食品及時(shí)處置制止食用。、食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放，食品離墻離地各cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮設(shè)備，堅(jiān)持通風(fēng)，防止食品發(fā)霉和生蟲(chóng)。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十八：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度食品粗加工間衛(wèi)生管理制度、須設(shè)

5、置上下水安裝，并設(shè)立解凍池、清洗池，食品原輔料在此去皮、清洗、解凍。粗加工時(shí)，肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案、盆、池等應(yīng)與蔬菜用的分開(kāi)，以免呵斥交叉污染。、清洗池應(yīng)做到葷素分開(kāi)，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)渣滓的密閉容器。、加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)備。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十九：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度涼菜間、果盤(pán)間衛(wèi)生管理制度、涼菜間設(shè)立緩沖間，水龍頭為自動(dòng)感應(yīng)式，從業(yè)人員在此二次更衣、手部清潔。、專(zhuān)人：固定廚師專(zhuān)門(mén)加工涼菜、果盤(pán)。、專(zhuān)室：公用加工涼菜、果盤(pán)的加工間，不得存放無(wú)關(guān)的物品，專(zhuān)室內(nèi)設(shè)洗手池和出菜口，必需裝有空調(diào)和溫度計(jì)，年年溫度控制在以下。、公

6、用工具：涼菜、果盤(pán)間內(nèi)備齊公用刀、案板、盆、盤(pán)、抹布、墩等工具，嚴(yán)禁與其他部位的工具混用。、公用消毒設(shè)備：涼菜、果盤(pán)間內(nèi)設(shè)有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒的設(shè)備，隨時(shí)進(jìn)展洗刷消毒。、公用冷藏設(shè)備：涼菜間內(nèi)設(shè)足夠的冰箱專(zhuān)供存放涼菜及其所用的原料。涼菜、果盤(pán)加工終了后立刻食用，不得食用隔夜涼菜、水果。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本二十：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度烹調(diào)間衛(wèi)生制度、冰箱內(nèi)要堅(jiān)持清潔，及時(shí)除霜，存放食品時(shí)應(yīng)有一定空隙，生、熟食品應(yīng)分箱存放，存放食品用保鮮膜包裹、遮蓋，不得相互疊放。、食品嚴(yán)禁落地。防止熟食品與生食品、待加工食品的交叉污染。加工用的容器盆、盤(pán)、桶等和器具應(yīng)標(biāo)上生熟標(biāo)志，嚴(yán)防交叉運(yùn)用。切忌把烹調(diào)后的熟食品盛放在原來(lái)盛生食品的容器內(nèi)，以免食物中毒。、烹調(diào)加工食品時(shí)應(yīng)徹底加熱，烹調(diào)好的熱食品需求保溫，必需把溫度堅(jiān)持在以上，降低細(xì)菌的生長(zhǎng)繁衍。、任務(wù)終了后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的衛(wèi)生任務(wù)。、任務(wù)人員應(yīng)穿戴整潔干凈任務(wù)衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。、應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉渣滓容器，并做到班產(chǎn)班清。創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本二十一：文化文娛場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度餐具洗消間衛(wèi)生管理制度、設(shè)置公用餐具洗消間，洗消間設(shè)上下水設(shè)備，有清洗水池并標(biāo)志明顯。、餐具