茶館教學課件：第2章 茶館運營與策略

1、第二章 茶館運營與策略目 錄 茶館運營第一節(jié) 茶館運營策略第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié) 茶館開發(fā) 茶館的特色和創(chuàng)新第一節(jié) 茶館運營一、茶館業(yè)態(tài)分析茶館業(yè)態(tài)的基本特征：（1）茶館是茶文化和休閑產(chǎn)業(yè)的重要窗口。（2）茶產(chǎn)品消費的終端市場之一，對消費有重要拉動、引導和指導作用。（3）茶館業(yè)與旅游業(yè)關(guān)聯(lián)度較強，特別是在茶葉主產(chǎn)區(qū)。武夷山、安溪、杭州鐵觀音傳說-王說 一是“王說”，相傳，西坪堯陽巖（系西坪鎮(zhèn)南巖村）仕人王士仕，在清乾隆元年（1736年）春，與諸友會于南軒，見南軒之旁層石荒園間有茶樹與眾不同，就移植在南軒之圃，悉心培育，采制成品，氣味非凡。乾隆六年，王奉召赴京，以此茶饋贈侍郎方望溪，方轉(zhuǎn)獻內(nèi)庭。深諳

2、茶道的乾隆皇帝飲后，大悅，以其茶烏潤結(jié)實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”?，F(xiàn)存南軒遺跡，古木參天，怪石嶙峋，曲徑通幽，前臨滾滾蘭溪，后有羊腸小道，沿山遍布奇石，維妙維肖，有不同天然石洞數(shù)處，大者可容三十四人，旁有一古剎名“白石巖”，又名“仙公殿”，善男信女，絡(luò)繹不絕。 鐵觀音傳說-魏說 相傳，清雍正年間，西坪松巖村松林頭有個老茶農(nóng)叫魏蔭，信奉觀音，每天敬獻清茶一杯。一夜，夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹。次日，他循夢中途徑尋覓，果然發(fā)現(xiàn)一株奇異茶樹，遂挖回種在家中一口破鐵鼎里，悉心培育，采制后，品質(zhì)特異，香韻非凡。魏蔭認為是觀音所賜，移植后放在鐵鼎里

3、，且葉重色澤如鐵。因之名曰“鐵觀音”?，F(xiàn)存在魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音茶樹遺址松巖打石坑. 杭州梅家塢觀看相關(guān)視頻（4）經(jīng)營成本低，平均利潤率較高，可達30%65%，超過了銀行業(yè)11%、汽車工業(yè)25%的利潤率。（5）經(jīng)營規(guī)模小，發(fā)展空間大。（6）勞動力密集型，人員素質(zhì)有待提升。（7）茶館企業(yè)文化特征明顯，有鮮明的時代特征、茶文化特色、經(jīng)營者的性格特征。二、茶館市場定位消費對象：復(fù)雜多樣。各行各業(yè)、不同層面，消費目的不一。不可能滿足所有，集中精力在細分市場上做好?！岸ㄎ焕碚摗保汉俺雠c競爭對手不同的口號，占領(lǐng)某一特定的市場空間。成功案例：老舍茶館，民族文化特色。推薦觀看：電影-老舍茶館三、茶館風格茶館風格三大

4、類型：（1）傳統(tǒng)茶館：傳統(tǒng)元素。（2）現(xiàn)代風格的茶館：中西結(jié)合、現(xiàn)代元素。（3）各類異域風情的茶館：如英式、日式、韓式茶館。多棱面的文化體（一）命名茶館名字，應(yīng)賦有文化色彩，蘊含吉祥如意和興榮昌盛的意義。取名，也是一商業(yè)活動，要結(jié)合產(chǎn)品、品牌、服務(wù)對象，符合茶館形式，體現(xiàn)茶館特色，突出地域文化和企業(yè)精神。店名要盡量貼近顧客心理，力求自然，避免嘩眾取寵，不要獵奇、低俗，如什么“帝王”、“富豪”、“大亨”等。店名應(yīng)簡潔、易認、易記?？山Y(jié)合茶文化史中的名人、名山、名茶，歷史人物等取名：陸羽、龍井等。也可以地域、旅游景區(qū)取名。取名時，一般2-4個字，去注冊前，最好要想好幾個備用。如果你開家茶館，請給它

5、取個名？（二）裝修高檔次茶館一般分兩類：富麗堂皇、幽雅文藝。中檔茶館：豐富實惠，格調(diào)一般。大眾消費茶館：簡易。（三）風格（1）庭院式茶館：（2）廳堂式茶館：（3）民俗鄉(xiāng)土式茶館：（4）唐式茶館：（5）復(fù)合式茶館：四、茶館運營策略開展體驗式營銷：刺激顧客感覺、心靈和大腦，并進一步融入其生活方式的體驗。抓住顧客精神上的滿足。成功茶館五要素： 路線正確、 出品獨特、 服務(wù)優(yōu)良、 價格合理、 環(huán)境舒適。第二節(jié) 茶館運營策略一、茶館經(jīng)營管理的特點（一）文化特色的民族性（二）藝術(shù)的綜合性（三）顧客的多樣性（四）產(chǎn)品的獨特性 茶館的核心產(chǎn)品是服務(wù)（五）效益的社會性（六）經(jīng)營管理的復(fù)雜性第二節(jié) 茶館運營策略二

6、、茶館經(jīng)營策略（一）文化策略：文化是靈魂（二）產(chǎn)品策略：特色產(chǎn)品（三）服務(wù)策略：個性化服務(wù)（四）營銷策略：體驗式營銷（五）模式創(chuàng)新策略：整合第三節(jié) 茶館開發(fā)一、茶館開發(fā)的基本步驟（一）開茶館的第一步選址（二）開茶館的第二步市場調(diào)查與分析（三）開茶館的第三步顧客分析（四）風格定位開個什么樣的茶館（五）用人是關(guān)鍵人才招聘（六）廣告宣傳提升知名度（七）檢查試開業(yè)第三節(jié) 茶館開發(fā)二、茶館開發(fā)的注意事項（一）茶館經(jīng)營定位和特色是關(guān)鍵（二）車位策略要重視，充足的車位將有力地支撐茶館的營業(yè)額（三）茶館開發(fā)投資需要有耐心和打持久戰(zhàn)的心理準備（四）結(jié)識新朋友不忘老朋友，留住回頭客第三節(jié) 茶館開發(fā)三、茶館的可持續(xù)發(fā)展（一）茶館要有特色產(chǎn)品特色茶（二）體現(xiàn)傳統(tǒng)文化特色的經(jīng)營策略（三）體現(xiàn)現(xiàn)代文化特色的經(jīng)營策略（四）茶館價格要有競爭力（五）茶館服務(wù)也要講究個性化第四節(jié) 茶館的特色和創(chuàng)新（一）產(chǎn)品特色：人無我有，人有我優(yōu) 和靜茶道、躬耕膳房、和靜茶修、當代藝術(shù)品收藏、知名企業(yè)形象活動承辦等為一體的高端文化商務(wù)會所。（二）服務(wù)特色：人員培訓 （三）文化特色（四）標準化特色案例分析彰顯文化特