（生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（蛋白質(zhì)））人教版必修高一生物教學(xué)課件

1、人教版 生物(高中)LIFE ACTIVITIES OF THE MAIN CONTRACT-PROTEIN第2章 第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第一頁(yè)，共二十八頁(yè)。課堂導(dǎo)入富含蛋白質(zhì)的食品（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛肉、羊肉、雞蛋等。第二頁(yè)，共二十八頁(yè)。組成蛋白質(zhì)的氨基酸11、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量：幾千100萬(wàn)以上化學(xué)分子式原子個(gè)數(shù)相對(duì)分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰島素C254H377N65O75S67775700血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500是生物大分子第

2、三頁(yè)，共二十八頁(yè)。組成蛋白質(zhì)的氨基酸11、食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶在生物體中組成的蛋白質(zhì)氨基酸約有20種第四頁(yè)，共二十八頁(yè)。課堂活動(dòng)（小組討論）甘氨酸 纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧基 氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？氫原子第五頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸的特點(diǎn)每種氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在上。至少一個(gè)氨基NH2一個(gè)羧基COOH同一個(gè)碳原子第六頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式R

3、氨基羧基決定氨基酸的種類CHH2NOC OH一個(gè)中心（C 原子）三個(gè)支點(diǎn)（氨基、自由氫、羧基）一個(gè)可變項(xiàng)（ R基團(tuán)）中心C原子自由氫氨基酸的判斷依據(jù)-NH2、-COOH、是否連在同一個(gè)“C”上第七頁(yè)，共二十八頁(yè)。判斷以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第八頁(yè)，共二十八頁(yè)。練習(xí) CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_（1）以上屬于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2NH2CH2COOH第九頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸

4、的種類2組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：C、H、O、N（P、S）(Fe、Cu、Mn、I、Zn)第十頁(yè)，共二十八頁(yè)。思考：細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種）必需氨基酸8種（嬰兒9種）非必需氨基酸（12種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書氨基酸的種類第十一頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程31965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？第十二頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸的

5、結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十三頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第十四頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸的結(jié)合方式脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十五頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸的結(jié)合方式脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）H2O第十六頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合

6、脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)第十七頁(yè)，共二十八頁(yè)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同第十八頁(yè)，共二十八頁(yè)。蛋白質(zhì)的功能4（1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）：如羽毛、肌肉、頭發(fā)等（2）催化作用：如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等（5）免疫作用：如抗體蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的承擔(dān)者！第十九頁(yè)，共二十八頁(yè)。微專題：有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算第二十頁(yè)，共二十八頁(yè)。（一）氨基酸的相關(guān)計(jì)算氨基酸的分子式可以寫成C2H4O2NR，

7、具體氨基酸的元素計(jì)算需要加上相應(yīng)的R基上的元素。1.谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次為（ ）A 5、9、4、1 B 4、8、5、1C 5、8、4、1 D 4、9、4、12.丙氨酸的R基為-CH3，谷氨酸的R基為-CH2-CH2-COOH,它們縮合成的二肽分子中，C、H、O原子個(gè)數(shù)比為（ ）A 7：16：6 B 7：14：5 C 8:12:5 D 8:14:5AD第二十一頁(yè)，共二十八頁(yè)。 (二) 有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水

8、分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn1n16551思考：環(huán)狀多肽脫去的水分子數(shù)？第二十二頁(yè)，共二十八頁(yè)。 (二) 有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾個(gè)水分子？D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmnmnm6625454肽鏈1:肽鏈2:第二十三頁(yè)，共二十八頁(yè)。小結(jié)：在m條肽鏈中脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)m= 氨基酸肽鏈的條數(shù)氨基、羧基總數(shù)的計(jì)算關(guān)系：氨基數(shù)=所有R基中的氨基數(shù)+肽鏈數(shù)羧基數(shù)=所有R基中的羧基數(shù)+肽鏈數(shù)第二十四頁(yè)，共二十八頁(yè)。小結(jié)：在

9、m條肽鏈中蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量an-18(n-m)。 例題1 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140C第二十五頁(yè)，共二十八頁(yè)。氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下表：數(shù)量類型肽鏈條數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈nn1n1aan18(n1)至少1

10、個(gè)至少1個(gè)m條肽鏈nnmnmaan18(nm)至少m個(gè)至少m個(gè)第二十六頁(yè)，共二十八頁(yè)。1、某蛋白質(zhì)由5條肽鏈組成，至少含有多少游離個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？（ ） A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、胰島素由2條肽鏈組成，其中一條鏈含21個(gè)氨基酸，另一條鏈含30個(gè)氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為（ ） A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、493、已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量為（ ） A.12800； B.12544； C.12288； D.11036CDB第二十七頁(yè)，共二十八頁(yè)。課堂小結(jié)組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸