早餐38開洋蔥油拌面5_第1頁
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文檔簡介

早餐來源：38【開洋蔥油拌面】5.21 陽光美食【開洋蔥油拌面】材料：面條蔥橄欖油干蝦米（又稱開洋）生抽老抽步驟：1、干蝦米洗凈 浸泡一會(huì)兒后 沸水滾一道備用2、面條在鍋中的水燒滾后在下入 用筷子撥散以免黏在一起加入半勺鹽 這樣可以保持面條的韌性3、面條煮至外軟內(nèi)硬又不會(huì)覺得生的狀態(tài) 口感才會(huì)勁道 煮面條的時(shí)間視個(gè)人所選面條的粗細(xì)來定4、煮好的面條要立刻撈出 過涼水 最后再過一次涼白開水 瀝水 加入橄欖油把面條拌勻5、加老抽醬油一小勺、一點(diǎn)生抽 用筷子拌面 使面條均勻上色 再把熟開洋放在面條上6、這個(gè)時(shí)候開始熬蔥油：炒鍋入多油 將蔥段放入小火煎 最好是用蔥白來做 香味足又不容易焦黑至香味出來 蔥段微黃即可 撈出蔥段棄7、最后一步 把剛熬好的蔥油澆上去 “茲啦”一聲 完全拌開 一碗噴香的開洋蔥油面就誕生了

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