廚房規(guī)章制度

1、Word - 3 -廚房規(guī)章制度 廚房規(guī)章制度 為加強(qiáng)廚房管理，依據(jù)廚房實(shí)際狀況做出如下規(guī)定，盼望各位廚房人員仔細(xì)執(zhí)行并相互監(jiān)督。 一、 值班 1.值班期間不能擅自離開崗位； 2.下班前須檢查水、電、氣是否關(guān)閉； 3. 勤看已下菜單，提前通知各崗位人員，在開餐前做好充 分預(yù)備； 二、 衛(wèi)生 1.每人應(yīng)做好自身衛(wèi)生，不能在廚房抽煙； 2.每個(gè)星期一大掃除； 3.每星期二清理冰箱、冰柜，發(fā)覺時(shí)間較長(zhǎng)的物品準(zhǔn)時(shí)處理，以免造成損失。 三、 成本掌握 1.墩子要做到廢物利用； 2.當(dāng)日做好次日的所需物品申購； 3.做好原材料分類分項(xiàng)保管，確保原材料質(zhì)量； 4.不能使原材料積壓時(shí)間過長(zhǎng)； （以上規(guī)章制度盼

2、望廚房員工自覺遵守，如有違規(guī)，視情節(jié)輕重進(jìn)行懲罰。） 其次篇：廚房規(guī)章制度 廚房規(guī)章制度 是一個(gè)健康、和諧、穩(wěn)定進(jìn)展的酒店，為了使員工能更好的工作和進(jìn)展特制定以下規(guī)章制度： 一、正式員工每個(gè)月四天帶薪公休假期，新入職員工以及離職員工不到整月的沒有公休。 二、員工因個(gè)人緣由不能出勤，必需以書面形式請(qǐng)假手續(xù)，否則視為曠工，曠工一天扣三天工資。 三、員工每月上班時(shí)間為上午9：30-14：00，下午為17：00-21：00下班，凡在規(guī)定時(shí)間內(nèi)集合點(diǎn)名，超過一分鐘不到者，視為遲到，未按規(guī)定時(shí)間離崗視為早退，凡遲到或者早退者罰款20元。 四、員工辭職 此處隱蔽8157個(gè)字或晚來加在一起超過4個(gè)小時(shí)扣1天工

3、資。 2、全部人員不得遲到，早退，遲到早退20分鐘以上按請(qǐng)假半天處理，30分鐘以上按請(qǐng)假1天處理，1個(gè)小時(shí)按曠工半天處理。 3、如需請(qǐng)假必需書面請(qǐng)假，不能電話請(qǐng)假，除有急事外，請(qǐng)假需提前1天，周末除外可以請(qǐng)假。 4、上班必需穿戴整齊，工作服必需潔凈，廚房?jī)?nèi)不能抽煙，違者1次扣10元。 5、嚴(yán)禁偷拿、偷吃，一經(jīng)發(fā)覺，罰50200元。 6、每個(gè)人不能打鬧和東倒西歪，不能睡覺和瞇著眼，不能留長(zhǎng)發(fā)和指甲，違者1次扣10元。 7、員工沒有允許的狀況下不能帶伴侶進(jìn)廚房和寢室，違者1次扣20元，如有丟東西，由當(dāng)事人賠償。 8、每個(gè)人必需盡心盡職，把好菜品質(zhì)量關(guān)，如菜品消失問題2次以上，沒有改正由當(dāng)事人買單，每天把需要菜品原料開齊。 9、每個(gè)周一晚上大掃除，在每天下班時(shí)每個(gè)崗位必需把東西收放好和衛(wèi)生打掃潔凈，違者扣10元，如東西壞了當(dāng)事人賠 1 償。 10、下菜單5分鐘時(shí)間必需上菜，預(yù)備充分，不能來了菜什么沒有才預(yù)備，如客人投訴，扣10元，退菜由當(dāng)事人買單。 11、廚房人員必需聽從支配，遵守以上制度，不能辱罵上級(jí)和爭(zhēng)吵，違者扣50200元。 12、如需辭職提前1個(gè)月并書面申請(qǐng)，未經(jīng)批準(zhǔn)辭職不來者按自動(dòng)離職，沒有工資，由老板審批。 13、不準(zhǔn)鋪張，員工餐沒吃完的菜留下頓吃，把握菜量，不得鋪張?jiān)牧?，違者扣20元。