2022年廚藝大賽活動(dòng)方案

1、第 頁(yè)2022廚藝大賽活動(dòng)方案廚藝大賽活動(dòng)方案為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，時(shí)常需要預(yù)先開(kāi)展方案準(zhǔn)備工作，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強(qiáng)可操作性的方案。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？以下是我整理的廚藝大賽活動(dòng)方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。廚藝大賽活動(dòng)方案1一、活動(dòng)名稱(chēng):第x屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)廚藝大賽二、活動(dòng)主題：豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝，提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)能力和意識(shí)，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)三、活動(dòng)目的：培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會(huì)適應(yīng)能力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，弘揚(yáng)

2、我國(guó)的飲食文化，了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：活動(dòng)時(shí)間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))活動(dòng)地點(diǎn)：三樓食堂大廳五.比賽內(nèi)容：1、整體制作工序、刀工及介紹。2、原材料采購(gòu)及初加工。3、在平常活動(dòng)中的本錢(qián)核算能力。4、在烹飪過(guò)程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。六.報(bào)名條件、方式和程序：1、我院在校學(xué)生，均可報(bào)名參加。2、本次比賽以系部為單位，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，指導(dǎo)教師1人，參賽隊(duì)員5人，男女不限。4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。5、各系部參

3、賽隊(duì)伍推薦上來(lái)之前，先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng)，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交(備注：隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫(xiě)上具體聯(lián)系方式)。七.參賽須知：1、參賽隊(duì)員所用材料自行購(gòu)置，具體購(gòu)置時(shí)間安排在開(kāi)賽當(dāng)天。2、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算)。3、隊(duì)員確定后，不允許更改和增刪。不允許請(qǐng)外援，否那么按零分處理。4、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、平安管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競(jìng)賽秩序。5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到，比賽開(kāi)始后15

4、分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放棄參賽資格。6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。7、注意平安、保護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。8、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評(píng)委，服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對(duì)評(píng)判有疑問(wèn)者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映，不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問(wèn)評(píng)委。如有重大爭(zhēng)議，提交大賽總評(píng)委集體研究裁決。9、為做到比賽的公開(kāi)、公平、公正，最后得分取評(píng)委分和群眾評(píng)委分的平均分(群眾評(píng)委在比賽之前在食堂門(mén)口發(fā)放評(píng)分表，現(xiàn)場(chǎng)抽取54人)。10、競(jìng)賽安排如有變動(dòng)，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。11、如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。12、點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到15分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。13、不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，

5、比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。14、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。16、比賽菜肴為八個(gè)菜(六個(gè)規(guī)定菜，兩個(gè)自選菜，菜金不超過(guò)60元)。17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶;否那么將被視為作弊，取消比賽成績(jī)18、比賽過(guò)程中，一切操作過(guò)程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前準(zhǔn)備;假設(shè)有特殊情況，需事先向組委會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)同意前方可進(jìn)行;無(wú)關(guān)人員不得參與;否那么，將視為作弊，取消參賽資格19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)20、比賽時(shí)間為每組一

6、個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。22、用具的儲(chǔ)藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。八、活動(dòng)前期布置：1、后勤集團(tuán)開(kāi)會(huì)討論活動(dòng)細(xì)那么后開(kāi)始著手寫(xiě)籌劃。2、籌劃書(shū)遞交院團(tuán)委。3、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后，由院團(tuán)委發(fā)文到各系。4、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。5、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函。6、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作，出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪(fǎng)和活動(dòng)的新聞報(bào)道。7、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、材料購(gòu)置及一些器具租借等工作。九.以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)提供：1、灶具、廚具、餐具;2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)

7、提供清單，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)。十、場(chǎng)地布置：1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào)，在食堂前公布。2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地。3、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開(kāi)始布置電線(xiàn)，圍場(chǎng)地工作。4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評(píng)委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。7、各系開(kāi)始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。十一、賽前準(zhǔn)備：1、初加工：整魚(yú)、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。2、熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在

8、賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚(yú)泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制，場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。3、費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書(shū)面申請(qǐng)(要寫(xiě)明系別、選手姓名、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍)，經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)前方可提前加工為成熟的半成品。十二、比賽流程：1、各系到位后，由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。2、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開(kāi)幕辭并宣布比賽開(kāi)始。3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì)。4、比賽菜肴開(kāi)始制作，時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及

9、所選的自選菜特色寓意，以及知識(shí)問(wèn)答。6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分。7、評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng)。8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1，然后將群眾評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來(lái)復(fù)核無(wú)誤后，取平均分2，最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2。9、現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果，并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng)。10、評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊(duì)伍依次序離常十三、活動(dòng)考前須知：1、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電平安，作好防范措施。2

10、、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等平安衛(wèi)生、干凈、整潔。十四、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人：專(zhuān)家評(píng)委規(guī)那么：1、評(píng)分時(shí)必須根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的方法評(píng)分，做到公平、合理、準(zhǔn)確，不抬分、不壓分。2、在評(píng)分時(shí)，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。3、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書(shū)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)要清楚明了，涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。工作人員守那么：1、按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽(tīng)從調(diào)度、服從指揮。2、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過(guò)程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱(chēng)、用料、做法、照片和編號(hào)。3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗(yàn)料，計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正，對(duì)選手發(fā)生的操作要妥善處理。4、遵守紀(jì)

11、律，不遲到、不早退，不無(wú)故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序，提醒選手注意平安。十五.設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)：1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名。2、最具人氣獎(jiǎng)一名、最具特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名、最正確風(fēng)味獎(jiǎng)一名。3、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品：第一名獎(jiǎng)金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎(jiǎng)項(xiàng)50元，獎(jiǎng)狀6個(gè)、獎(jiǎng)品36個(gè)。廚藝大賽活動(dòng)方案2活動(dòng)目的：介于很多家庭都是獨(dú)生子女從小比擬溺愛(ài)，造成很多學(xué)生對(duì)家務(wù)等必備生存技能比擬欠缺。為了進(jìn)一步提高學(xué)生動(dòng)手能力和宣健康飲食文化，改善飲食環(huán)境，包括：衛(wèi)生情況，飲食環(huán)境，效勞態(tài)度，營(yíng)養(yǎng)搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動(dòng)?；顒?dòng)名稱(chēng)：校園廚藝技能大賽活動(dòng)主辦方和參與對(duì)象：主辦單位

12、：xxx校園餐廳參與對(duì)象：初中三年級(jí)全體學(xué)生活動(dòng)方案具體實(shí)施：1.切黃瓜，第一天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行材料:黃瓜10根，菜刀10把，菜板10個(gè)。菜刀、菜板向食堂借用比賽方式:分小組進(jìn)行比賽、事先準(zhǔn)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。人員安排 :計(jì)時(shí)人員1名，準(zhǔn)備人員1名。2切土豆絲，第一天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行。材料：土豆假設(shè)干，刀10把，菜板10個(gè)，盤(pán)子10個(gè) 。盤(pán)子向食堂借用比賽方式：比賽分小組進(jìn)行，每組一個(gè)土豆，切絲前要求組隊(duì)成員自行削皮，然后切絲。用時(shí)少、切絲均勻、切絲的細(xì)度綜合評(píng)分評(píng)分由其他群眾。人員安排 :計(jì)時(shí)人員1名，準(zhǔn)備人員1名。3. 削水果，第二天中午在食堂

13、門(mén)口進(jìn)行。材料:蘋(píng)果10個(gè)，小刀10把。比賽方式:分小組進(jìn)行比賽，事先將蘋(píng)果、小刀分給每個(gè)小組。水果皮不斷斷那么視為失敗且用時(shí)最少為勝銷(xiāo)的皮不能太寬太厚。人員安排：計(jì)時(shí)員一名4蒙眼辨物，第二天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行。材料：蒜苗頭假設(shè)干，韭菜頭假設(shè)干，蔥頭假設(shè)干，小白菜假設(shè)干，萵筍葉假設(shè)干，生菜假設(shè)干，折耳根假設(shè)干，計(jì)時(shí)器1個(gè)，紙箱5個(gè)。紙箱向超市索要。比賽方式：分組進(jìn)行比賽，事先準(zhǔn)備5個(gè)紙箱，放一些不容易識(shí)別的蔬菜、水果等由參賽人員識(shí)別，由每組分別進(jìn)行，辨出所有物品且用時(shí)最短者為勝。人員安排：計(jì)時(shí)員一名5水果拼盤(pán)材料：蘋(píng)果20個(gè)，菠蘿10個(gè)，橙子20個(gè)，小番茄假設(shè)干，香蕉10根，拼盤(pán)10個(gè) 。注：

14、拼盤(pán)向食堂借用比賽方式：在20分鐘內(nèi)完成拼盤(pán)，然后闡述各組作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、造型創(chuàng)意。由評(píng)委評(píng)選出優(yōu)勝作品。人員安排：計(jì)時(shí)員一名活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算：活動(dòng)所需物料：蘋(píng)果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計(jì)時(shí)器、桌子等等預(yù)算：水果、蔬菜費(fèi)用預(yù)算：xxx元其他物料費(fèi)用預(yù)算：xxx元頒獎(jiǎng)禮品預(yù)算：xxx元頒獎(jiǎng)流程：1宣布切黃瓜獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。2宣布切土豆絲獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。3宣布削水果獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。4宣布蒙眼辨物獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)

15、隊(duì)代表照相。5宣布水果拼盤(pán)獲獎(jiǎng)隊(duì)，請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品，并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。6請(qǐng)所有參賽人員上臺(tái)合照。7.請(qǐng)學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動(dòng)并宣布活動(dòng)正式落幕。1.衛(wèi)生：水果拼盤(pán)在制作過(guò)程中的衛(wèi)生，例如切水果前的刀具，盤(pán)子的清洗消毒，菜制作前對(duì)菜品的清洗，選手清洗雙手，穿戴圍腰，比賽現(xiàn)場(chǎng)賽前的衛(wèi)生處理。2. 平安：刀具的使用，比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以平安為主，對(duì)于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手，工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意平安，并在比賽進(jìn)行過(guò)程中密切關(guān)注，且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作，購(gòu)置好創(chuàng)可貼等用品。3. 現(xiàn)場(chǎng)的管理：由于比賽場(chǎng)地是在食堂所以現(xiàn)場(chǎng)人員的管理須給予相當(dāng)

16、的重視，每一個(gè)工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。4. 原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。廚藝大賽活動(dòng)方案3一、活動(dòng)主題：尋找舌尖上的美味校園廚藝大賽二、活動(dòng)目的：通過(guò)籌劃舉辦這次廚藝大賽活動(dòng)，希望可以鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，培養(yǎng)同學(xué)對(duì)廚藝、對(duì)生活的興趣，豐富同學(xué)們的大學(xué)生活;同時(shí)加強(qiáng)同學(xué)對(duì)廚藝的了解，為學(xué)院愛(ài)好廚藝以及有廚藝方面特長(zhǎng)的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺(tái);通過(guò)家鄉(xiāng)菜加強(qiáng)不同地區(qū)的同學(xué)之間的了解，知道各地的飲食習(xí)慣，以便更好的溝通;展示湘南學(xué)院法學(xué)系學(xué)生的風(fēng)范，弘揚(yáng)法學(xué)系師生激情張力，以食會(huì)友;并希望借這次活動(dòng)，可以鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識(shí)，讓同學(xué)的食得美味，食得營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)

17、，可以學(xué)習(xí)一下廚藝。三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)預(yù)計(jì)3月23或24日(視報(bào)名情況而定，報(bào)名人數(shù)多就分兩天舉行)，地點(diǎn)待定(教室或者第二食堂)四、參賽內(nèi)容及要求3或3人以下為一組，每組同學(xué)各自分工，每組必須有一名解說(shuō)員負(fù)責(zé)比賽環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)主題解答與解說(shuō)。選手自備材料及相應(yīng)炊具。五、任務(wù)安排1.宣傳部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼;2.宿管生活部繪制報(bào)名表，評(píng)委名單，評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表;3.組織部和各班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名;4.勞衛(wèi)部及文明督察部協(xié)助宿管生活部搞好賽后衛(wèi)生。六、活動(dòng)過(guò)程1.安排選手就位，維持現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序。選手在各自的.場(chǎng)地進(jìn)行比賽，完成自己的參賽作品。2.參賽作品完成后向評(píng)委匯報(bào)，由參賽選手將菜端給評(píng)委品評(píng)

18、。3.每組選出一名代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評(píng)委拉票，然后評(píng)委再給出評(píng)分。七、互動(dòng)環(huán)節(jié)1.學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過(guò)程2.現(xiàn)場(chǎng)對(duì)觀眾進(jìn)行提問(wèn)，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對(duì)者，予以獎(jiǎng)勵(lì)，允許其品評(píng)一道菜肴。八、考前須知1.每組選手必須在20-25分鐘之內(nèi)完成任務(wù);2.選手必須自己準(zhǔn)備好材料以及盛菜的碗;3.參賽活動(dòng)過(guò)程中注意用電平安以及食品平安，以免引起不必要的意外事故;3.參賽活動(dòng)結(jié)束后要及時(shí)清掃衛(wèi)生，保持場(chǎng)地干凈。九、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1.專(zhuān)業(yè)評(píng)定：儀表舉止專(zhuān)業(yè)，著裝整潔、器具操作標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)新穎，富有創(chuàng)意。(10分)2.時(shí)間：做菜用時(shí)，平安操作。(10分)3.材料：新鮮，色澤鮮美。(10分)

19、4.技術(shù)：刀工熟練，切菜工整。(10分)5.色香味：具有一定的美學(xué)價(jià)值，味道可口。(20分)6.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：有利健康，搭配合理。(10分)7.衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，及賽后場(chǎng)地衛(wèi)生。(10分)8.菜名：與主菜材料相關(guān)聯(lián)但又獨(dú)特有創(chuàng)意。(10分)9.菜肴介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。(10分)總分值100分，最后由評(píng)委和隨機(jī)抽的學(xué)生投票的成績(jī)綜合給出總分十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置一等獎(jiǎng)1組，頒發(fā)證書(shū)及相應(yīng)學(xué)分;二等獎(jiǎng)2組，頒發(fā)證書(shū)及相應(yīng)學(xué)分;三等獎(jiǎng)3組，頒發(fā)證書(shū)及相應(yīng)學(xué)分。因只是預(yù)計(jì)，所以獎(jiǎng)項(xiàng)還有調(diào)動(dòng)。預(yù)計(jì)推選一組參加院里決賽。廚藝大賽活動(dòng)方案4一、主題展示名廚風(fēng)采，共享美食盛宴二、活動(dòng)意義通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，教

20、職工親自動(dòng)制作菜肴，豐富教職工的業(yè)余生活，在工作之余能夠體驗(yàn)美食制作與品嘗的樂(lè)趣，促進(jìn)同事間的合作與交流，增進(jìn)彼此間的感情，感受集體的融洽與溫暖。三、活動(dòng)對(duì)象全體在編教職工四、活動(dòng)時(shí)間12月下旬待定 五、活動(dòng)地點(diǎn)烹飪實(shí)驗(yàn)室一樓烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室六、活動(dòng)內(nèi)容第一階段：12月15日前，行政后勤及各專(zhuān)業(yè)部組織報(bào)名工作，其中行政后勤人員到校長(zhǎng)辦公室處報(bào)名，各專(zhuān)業(yè)部到部辦公室報(bào)名。由于學(xué)校場(chǎng)地有限，各部門(mén)根據(jù)報(bào)名情況擇優(yōu)選取人員參加，其中行政后勤5名，大專(zhuān)預(yù)科部5名，信息效勞部5名，機(jī)械電子部3名。第二階段：12月18日前，各參賽選手上報(bào)食材及用量，各部統(tǒng)計(jì)好用料后，單子發(fā)沈勤峰處，工作人員準(zhǔn)備，主要包括調(diào)味品

21、購(gòu)置、場(chǎng)地、設(shè)備安置等；第三階段：組織教職工比賽。七、人員安排一場(chǎng)地技術(shù)指導(dǎo)熱菜烹調(diào)室：zzz煤氣開(kāi)關(guān)、調(diào)味品準(zhǔn)備及發(fā)放：zz二抽簽及分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)zzz三場(chǎng)地效勞工會(huì)委員(四)評(píng)委校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、兩名烹飪老師五獎(jiǎng)品發(fā)放zzz等八、資源需要本次大賽賽場(chǎng)提供油鹽醬醋等常規(guī)調(diào)味品和參賽選手所需根本原材料。如需要特殊材料或調(diào)味品由選手自帶，比賽作品本錢(qián)不超過(guò)30元。橫幅1條，橫幅內(nèi)容為“展示名廚風(fēng)采，共享美食盛宴九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置本次大賽評(píng)選出個(gè)人獎(jiǎng)和團(tuán)體獎(jiǎng)。其中個(gè)人賽評(píng)出:一等獎(jiǎng)3名，二等獎(jiǎng)6名，三等獎(jiǎng)9名。團(tuán)體賽評(píng)出：一等獎(jiǎng)1個(gè)，二等獎(jiǎng)1個(gè)，三等獎(jiǎng)2個(gè)。團(tuán)體獎(jiǎng)的計(jì)分方式為：每組參賽代表得分之和除以本組人數(shù)，得出平

22、均分。最后按平均分上下排名次。廚藝大賽活動(dòng)方案5活動(dòng)背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對(duì)院級(jí)社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動(dòng)的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴(kuò)大?我的大學(xué)?校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并參加我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時(shí)，讓自己的能力得到鍛煉。活動(dòng)目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。活動(dòng)意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識(shí)生活，從而讓學(xué)生意識(shí)到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育?；顒?dòng)目標(biāo)：讓學(xué)生對(duì)食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對(duì)食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛

23、盾?；顒?dòng)時(shí)間：20 xx年4月23日下午兩點(diǎn)活動(dòng)地點(diǎn)：一餐和二餐之間活動(dòng)對(duì)象：全院同學(xué)資源需要：七個(gè)餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等活動(dòng)開(kāi)展：()活動(dòng)準(zhǔn)備階段宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表，評(píng)委名單，禮儀小姐報(bào)名表，評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表(責(zé)任人部長(zhǎng))外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助(責(zé)任人部長(zhǎng))組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名(責(zé)任人部長(zhǎng))攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照(責(zé)任人部長(zhǎng))(二)活動(dòng)舉辦階段初賽：1、做菜常識(shí)問(wèn)答和水果拼盤(pán)(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學(xué)拍賣(mài)，拍賣(mài)所得歸各餐廳所有)。2、測(cè)試問(wèn)題見(jiàn)附件1。決賽：(參賽人數(shù)為7名廚師長(zhǎng)，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場(chǎng)共計(jì)42人)形式：以系

24、為單位，一個(gè)系對(duì)應(yīng)一個(gè)餐廳，組成七個(gè)小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長(zhǎng)，同一個(gè)系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。1、活動(dòng)開(kāi)始前，廚師長(zhǎng)可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐)。2、現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。3、由禮儀小姐將菜肴端給評(píng)委品評(píng)。4、每組選出一組代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評(píng)為拉票，然后評(píng)委再給出評(píng)分?；?dòng)環(huán)節(jié)：1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過(guò)程，并可向各餐廳廚師長(zhǎng)提問(wèn)，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見(jiàn)，以期互利互惠。2、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)觀眾進(jìn)行

25、提問(wèn)，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對(duì)者，予以獎(jiǎng)勵(lì)，允許其品評(píng)一道菜肴。3、活動(dòng)結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣(mài)自己所做菜肴，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。(三)活動(dòng)后續(xù)階段公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎(jiǎng)品活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算：考前須知：1、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳2、要不要經(jīng)過(guò)初賽環(huán)節(jié)，視報(bào)名人數(shù)而定。3、準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評(píng)委名單和做菜知識(shí)問(wèn)答表。4、維持好秩序。籌劃主辦單位：?我的大學(xué)校園記者站?協(xié)辦單位：院社聯(lián)贊助單位：附件1、決賽評(píng)分細(xì)那么(1)個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌(2)刀工熟練，切菜工整(3)做菜可否，作作料適中(4)做菜用時(shí)，搭配合理(5)色澤外觀，食品衛(wèi)生(

26、6)口味適中，咸淡適宜(7)菜肴介紹，口齒清晰(8)學(xué)生投票成績(jī)廚藝大賽活動(dòng)方案6一、活動(dòng)單位主辦單位：共青團(tuán)xx城市學(xué)院委員會(huì)承辦單位：xx城市學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)贊助單位：xx城市學(xué)院望舒食府籌劃書(shū)：城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部二、活動(dòng)時(shí)間報(bào)名時(shí)間：xx年11月8日11月12日比賽時(shí)間：11月18日(星期四) 比賽時(shí)間為當(dāng)日19：0021：00三、參賽場(chǎng)地初賽：望舒食府一樓d區(qū)四、參賽設(shè)備器材及提供物料燃?xì)鈱?zhuān)業(yè)灶具六套，專(zhuān)業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。(假設(shè)刀具不夠須自備)提供切配臺(tái)，專(zhuān)用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。(如需高壓鍋等器材須提前

27、通知)固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚(yú)豉油。(假設(shè)菜品需要特殊味料，請(qǐng)選手自備)盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤(pán)。(如需魚(yú)盤(pán)須事先通知)五、活動(dòng)賽程前期準(zhǔn)備工作1、召開(kāi)部門(mén)會(huì)議本部門(mén)全體成員商定后，做出詳細(xì)的籌劃書(shū)、報(bào)名表。2、將初賽活動(dòng)籌劃書(shū)指導(dǎo)老師商量，并及時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負(fù)責(zé)處理宣傳問(wèn)題(海報(bào)宣傳，記者采訪(fǎng)、攝影)以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時(shí)，本部門(mén)全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫(xiě)報(bào)名表。3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問(wèn)題及詢(xún)問(wèn)要求考前須知，并召開(kāi)主要協(xié)助部門(mén)的部長(zhǎng)會(huì)議。4、初賽場(chǎng)地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)

28、部商議。5、對(duì)報(bào)名表進(jìn)行篩選，確定選手分組情況。6、給相關(guān)評(píng)委發(fā)送邀請(qǐng)函，并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。中期執(zhí)行工作1、場(chǎng)地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場(chǎng)的準(zhǔn)備，(將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好)，并比照賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。及時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場(chǎng)簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作，通知好評(píng)委和主持人提前10分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，向評(píng)委介紹比賽規(guī)那么核比照賽選手資料及菜品介紹。2、比賽流程：七點(diǎn)比賽正式開(kāi)始，比賽開(kāi)始后開(kāi)始計(jì)時(shí)，每

29、道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評(píng)委面前一一給予品嘗并下發(fā)評(píng)分表，評(píng)委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并答復(fù)評(píng)委問(wèn)題。評(píng)委綜合評(píng)分，并書(shū)面記錄其味型、特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。比賽過(guò)程中安排人員處理突發(fā)事件。3、中間空閑時(shí)間安插簡(jiǎn)短節(jié)目和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節(jié)，問(wèn)題答復(fù)正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。4、比賽結(jié)束：安排人員收拾場(chǎng)地，評(píng)出前三位獲勝的選手。在場(chǎng)人員合影留念。后期收尾工作1、于11月24號(hào)之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部，(注：其作品和選手根本情況寫(xiě)清楚上交)2、活動(dòng)收尾，做好后期宣傳工作并召開(kāi)部門(mén)會(huì)議。六

30、、評(píng)分評(píng)獎(jiǎng)評(píng)分原那么：公平、公正、公開(kāi)、嚴(yán)格按照評(píng)分細(xì)那么、評(píng)獎(jiǎng)：去掉一個(gè)最高分和最低分，綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。(1) 冠軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書(shū)(2) 亞軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書(shū)(3) 季軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書(shū)七、考前須知報(bào)名考前須知：1、報(bào)名時(shí)須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹(注：初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供)等，報(bào)名見(jiàn)(附件)報(bào)名表，請(qǐng)務(wù)必如實(shí)填寫(xiě)，以免因物料的準(zhǔn)備缺乏而影響成績(jī)。維權(quán)部將對(duì)所有報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫(xiě)過(guò)于簡(jiǎn)單的一律除名。2、比賽器具一律由食堂提供(注：假設(shè)需特殊器具請(qǐng)選手自行準(zhǔn)備)。菜品考前須知：菜品原料不能太

31、貴，最好選常見(jiàn)原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費(fèi)。宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求考前須知：1、宣傳海報(bào)具體介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間，地點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)，1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。2、本部門(mén)全體成員組織下班宣傳，主要針對(duì)大一新生班級(jí)，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵(lì)學(xué)生踴躍報(bào)名。城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部廚藝大賽活動(dòng)方案7一、 參賽人員范圍及報(bào)名方法參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。報(bào)名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參加比賽，導(dǎo)購(gòu)以每個(gè)樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的

32、，要填寫(xiě)家庭(或男女二人自由組隊(duì))廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室，聯(lián)系 。二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)20 xx年6月xx日(端午節(jié))晚6:30，員工餐廳。三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：(詳見(jiàn)評(píng)分附表)本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、衛(wèi)用時(shí)(10)為評(píng)分標(biāo)(拔河比賽籌劃書(shū))準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最后總分。飲食常識(shí)(10)。四、比賽規(guī)那么(一)比賽菜品形式1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)委評(píng)判打分。2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。(二)比賽內(nèi)容1、飲食常識(shí)問(wèn)答：每組參賽家庭分別答復(fù)2道飲食常識(shí)題。2、規(guī)定菜(1)“刀功切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱(chēng)度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間：4分鐘)(2)醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。(時(shí)間：4分鐘)3、 私房菜制作(1)根據(jù)私房菜的色、香、味、形