電梯安全管理制度

1、電梯安全管理制度電梯安全管理制度1為了確保電梯安全運(yùn)行，發(fā)揮其高效、節(jié)時(shí)、方便的特點(diǎn)，特制訂本制度。1、開(kāi)始工作前，電梯操作員應(yīng)控制電梯上下試運(yùn)行數(shù)次，觀察運(yùn)行有無(wú)異常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行維修。2、開(kāi)啟廳門(mén)進(jìn)入轎廂前，需注意電梯的轎廂是否停在該層。3、認(rèn)真做好電梯轎廂、轎廂門(mén)及其他乘用人員可見(jiàn)部分的衛(wèi)生工作。4、轎廂的載重應(yīng)不超過(guò)額定重量。5、轎廂的載物體積不能過(guò)大。6、運(yùn)送重量較大物品時(shí)，應(yīng)將物件放置在轎廂的中間部位。7、乘用人員不得在廳與轎廂中間(騎跨處)停留或談話。轎廂內(nèi)禁止高聲喧嘩、打鬧、吸煙、吐痰。8、裝運(yùn)易燃易爆等危險(xiǎn)品時(shí)，需預(yù)先通知電梯操作員，以便采取穩(wěn)妥的安全措施。9、

2、在正常的工作時(shí)間內(nèi)，出現(xiàn)以下情況之一者，電梯停開(kāi)：超重不開(kāi)。安全裝置失效不開(kāi)。物體過(guò)大，門(mén)關(guān)不上不開(kāi)。物體堆放不穩(wěn)不開(kāi)。物體超出轎廂內(nèi)部空間不開(kāi)。廳門(mén)、轎廂門(mén)關(guān)閉不好不開(kāi)。有人把頭、手、腳伸出轎廂不開(kāi)。轎廂運(yùn)行速度不正常不開(kāi)。電梯有異常聲響不開(kāi)。檢修人員在轎頂或轎底坑內(nèi)不開(kāi)。電梯安全管理制度2一、電梯應(yīng)有專(zhuān)人管理、專(zhuān)人操作；未經(jīng)允許，不了解電梯使用知識(shí)的人員不得操作電梯。二、電梯專(zhuān)業(yè)維修人員應(yīng)對(duì)電梯的安全裝置進(jìn)行檢查、調(diào)整、并對(duì)需潤(rùn)滑的部位加注潤(rùn)滑油。三、運(yùn)輸貨物時(shí)，貨物不答應(yīng)超過(guò)電梯額定載重量。貨物應(yīng)均勻平穩(wěn)放在轎廂內(nèi)，輕拿輕放。嚴(yán)禁超大、超長(zhǎng)貨物伸出轎廂。四、搬運(yùn)貨物進(jìn)出電梯轎廂時(shí)工作人員

3、嚴(yán)禁進(jìn)入電梯轎廂、井道或乘電梯上下運(yùn)行。五、每次使用電梯時(shí)，應(yīng)把轎廂門(mén)、廳門(mén)輕拉嚴(yán)實(shí)，當(dāng)確認(rèn)轎廂門(mén)、廳門(mén)關(guān)閉嚴(yán)實(shí)后，方可操作電梯層站按鈕。六、電梯在本層站時(shí)，本層站廳門(mén)才答應(yīng)被打開(kāi)；電梯運(yùn)輸完物品，應(yīng)將電梯轎門(mén)、廳門(mén)關(guān)閉，等待下一次使用。七、嚴(yán)禁將廳門(mén)、轎門(mén)等電器回路短接；嚴(yán)禁電梯開(kāi)門(mén)運(yùn)行。八、如發(fā)現(xiàn)電梯運(yùn)行有異聲或運(yùn)行不正常，應(yīng)及時(shí)通知電梯維修單位，停機(jī)檢修，不準(zhǔn)電梯帶妨礙運(yùn)行。九、每天電梯使用完畢，應(yīng)將電梯轎廂停放在基站。十、切勿使用無(wú)安全檢修合格標(biāo)志的電梯。十一、電梯嚴(yán)禁運(yùn)輸易燃、易爆或有腐蝕性的危險(xiǎn)品。12、未經(jīng)許可的人員，制止使用三角鑰匙打開(kāi)層門(mén)。三角鑰匙使用完畢，應(yīng)將其復(fù)位，檢查鎖

4、閉裝置不應(yīng)在開(kāi)鎖位置。電梯安全管理制度3（1）嚴(yán)格遵守門(mén)禁制度，張貼“閑人免進(jìn)”標(biāo)志，控制無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。如工作需要，應(yīng)進(jìn)行登記后方可進(jìn)入。（2）電梯機(jī)房和值班室內(nèi)制止吸煙及明火作業(yè)，如因維修需要?jiǎng)佑妹骰饡r(shí)，應(yīng)先采取嚴(yán)格的安全措施，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（3）按照國(guó)家技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的相干規(guī)定，對(duì)電梯設(shè)備定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即處理，杜絕各種安全隱患。每年按時(shí)向有關(guān)部門(mén)申報(bào)年檢。（4）在進(jìn)行維修、保養(yǎng)作業(yè)時(shí)，應(yīng)停機(jī)作業(yè)；用易燃液體清洗電梯零部件時(shí)，要采取有效的安全措施，使用后的油抹布等，不得與其它物品混放。（5）機(jī)房維修間內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，所需備件要在貨架上擺放整齊，且遠(yuǎn)離照明燈和電源。（6）電梯機(jī)房

5、、轎箱頂部、電梯井要定期清掃，及時(shí)清理各種可燃物。（7）電梯值班人員應(yīng)熟知單位報(bào)警程序及機(jī)房消防器材的存放位置和使用方法，嚴(yán)禁將消防器材挪作他用。（8）應(yīng)急照明裝置包管正常運(yùn)行。企業(yè)職工食堂食物安全管理制度1一、廢棄油脂務(wù)必按國(guó)家食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定進(jìn)行管理。二、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。三、廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。四、廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。五、處理廢棄油脂要建立檔案，具體記錄銷(xiāo)售時(shí)光、種類(lèi)、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。企業(yè)職工食堂食

6、物安全管理制度21、需要公示的食物添加劑和調(diào)味料包括：加工過(guò)程中使用的所有食物添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。2、需要公示的.食物添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食物添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消毒者。使用的食物添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。4、采購(gòu)的食物添加劑和調(diào)味料要專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)器稱(chēng)量、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食物添加劑和調(diào)味料。企業(yè)職工食堂食物安全管理制度3一、員工上崗前進(jìn)行食物衛(wèi)生法律法規(guī)和食物衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核

7、合格后方可上崗。二、每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行食物衛(wèi)生法、食物衛(wèi)生知識(shí)和職業(yè)道德教育，不斷提高員工素質(zhì)。三、建立員工培訓(xùn)檔案資料，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對(duì)象、授課人員和考試或考核資料等。四、每年制訂員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃，包括經(jīng)常性教育和有計(jì)劃組織培訓(xùn)，五、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識(shí)掌握情形，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。企業(yè)職工食堂食物安全管理制度4一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。二、食物安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康體檢工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年參加一次

8、體檢，每年到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。四、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的情形發(fā)生。五、凡忠有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食物安全疾病的，不得參加直接入口食物的餐飲服務(wù)工作。六、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情形，發(fā)現(xiàn)無(wú)有效健康證明者，交食物藥品監(jiān)督部門(mén)按有關(guān)法律法規(guī)處理。企業(yè)職工食堂食物安全管理制度51、配餐間按專(zhuān)間的要求進(jìn)行管理，要做到“五專(zhuān)”(專(zhuān)用房屋、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具、容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)備、專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施)，其他人員不得隨意進(jìn)出。2、配餐間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消

9、毒，工作時(shí)必須戴口罩。3、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開(kāi)紫外線燈30分對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。4、操作前應(yīng)對(duì)配制食物進(jìn)行檢查，凡有腐爛蛻變或其它感觀性狀異常焊，不得配制使用。5、盛放食物的容器放置在配餐臺(tái)上，不得落地存放。6、工作結(jié)束后，及時(shí)清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺(tái)無(wú)殘?jiān)?、湯汁，無(wú)油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘。企業(yè)職工食堂食物安全管理制度61、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過(guò)100人供應(yīng)的食物制品應(yīng)留樣，以便于必要時(shí)檢修，應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。2、留樣食物每餐、每個(gè)品種留樣量不少于250克，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下

10、存放48小時(shí)。3、留樣食物取樣不得被污染，貼好食物標(biāo)簽，待留樣食物冷卻后，放入010專(zhuān)用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。4、留樣食物必須按期限要求保留，進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食物安全檢測(cè)部門(mén)檢修。5、食物留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食物無(wú)關(guān)的物品。食物安全自查管理制度 篇1一、目的為進(jìn)一步規(guī)范公司食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真落實(shí)食物質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，保障廣大人平易近群眾的食物消費(fèi)安全，根據(jù)食物安全法等法律法規(guī)要求制訂本制度。二、自查范圍對(duì)本廠食物生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行全面檢查、層層羈系，由食物安全負(fù)責(zé)人牽頭，各部門(mén)、崗位負(fù)責(zé)人配合。三、自查內(nèi)容（一）企業(yè)資質(zhì)變化情形：營(yíng)業(yè)執(zhí)

11、照與食物生產(chǎn)許可證實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報(bào)告。（二）從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)落實(shí)情形。相干從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開(kāi)展食物安全培訓(xùn)并做好記錄。（三）質(zhì)料進(jìn)貨檢驗(yàn)落實(shí)情形：采購(gòu)食物質(zhì)料、食物添加劑索證、食物相干產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購(gòu)，購(gòu)進(jìn)時(shí)是否索取了企業(yè)相干資質(zhì)證明和合格證明文件。是否有具體的采購(gòu)驗(yàn)證記錄；生產(chǎn)過(guò)程中使用的食物添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求，并做了具體的相應(yīng)記錄；食物添加劑使用管理是否實(shí)施“五專(zhuān)”管理，有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。（四）生產(chǎn)過(guò)程控制情形：廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況是否良好，生產(chǎn)工藝

12、過(guò)程是否符合要求并做好相干記錄，是否定期維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施，確保設(shè)備運(yùn)行正常；是否存在人流、物流及質(zhì)料、半制品、制品交叉污染情形。（五）食物出廠檢修落實(shí)情形：是否配備了必備的檢修儀器、設(shè)備，計(jì)量檢修儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；檢修輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備；檢修人員是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，具有檢修資格和能力；是否按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢修，是否將檢修的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢修報(bào)告留存?zhèn)洳?，是否?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。（六）不合格品的管理情形和不安全食物召回記錄情形：是否有采購(gòu)不合格食物原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情形，對(duì)不合格品是否按要求進(jìn)行處理，對(duì)不安全食物是否按相干規(guī)定進(jìn)行召回

13、，并有記錄。（七）食物標(biāo)識(shí)標(biāo)注情形：生產(chǎn)的預(yù)包裝食物的包裝上是否按照相干規(guī)定印有名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)以及使用的食物添加劑的名稱(chēng)和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相干信息。（八）食物銷(xiāo)售臺(tái)賬記錄情形：是否建立了食物的銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢修合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相干信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。（九）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情形：企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。四、工作要求應(yīng)當(dāng)定期（每年至少一次）開(kāi)展自查自糾工作，并做好自查情形記錄，真實(shí)反應(yīng)情形，不得隱

14、瞞，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要立即組織整改，并對(duì)整改落實(shí)情形進(jìn)行驗(yàn)證。食物安全自查管理制度1、設(shè)立食物衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對(duì)阛阓進(jìn)行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查：2、把好食物采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，出格是對(duì)油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食物要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食物，確保所購(gòu)食物衛(wèi)生安全：3、規(guī)范食物加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開(kāi)、生疏隔離、洗消嚴(yán)格：4、對(duì)儲(chǔ)存食物應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食物應(yīng)做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有沒(méi)有蛻變變味：5、包管不出售蛻變或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。6、規(guī)范食物運(yùn)送渠道。做好的食物，通過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容

15、器運(yùn)送。7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。食物安全自查管理制度 篇2一、目的定期對(duì)公司的食物生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)食物安全的不符合情形并立即采取整改措施，包管食物的質(zhì)量以及食物的安全，特制訂食物安全自查管理制度，包管落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。二、范圍適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員；食物生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。三、職責(zé)1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食物安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食物安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食物安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食物安全自查結(jié)果。2、自

16、查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食物安全自查實(shí)施活動(dòng)，食物安全自查審核方案和食物安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食物安全自查方案，組建食物安全自查小組，每年度對(duì)公司的食物安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食物安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。3、自查小構(gòu)成員：按照食物安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。4、受檢部門(mén)：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門(mén)不合格項(xiàng)目的整改措施的制訂和實(shí)施。四、實(shí)施程序要求1、食物安全自查的策劃（1）自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間距離不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食物安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查

17、，并掩蓋所有的相干部門(mén)。（2）當(dāng)有下列情形時(shí)，需追加食物安全自查。a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴；b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和方針等有重大改變。（3）食物安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。2、食物安全自查的籌辦（1）由自查組長(zhǎng)提出食物安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食物安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小構(gòu)成員即被指定為該次食物安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小構(gòu)成員。（2）自查小構(gòu)成員不檢查自己的工作。（3）質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小構(gòu)成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門(mén)負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相干標(biāo)準(zhǔn)。（4）自查小構(gòu)成

18、員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的特點(diǎn)，編制有可操作性的食物安全自查查表，供檢查時(shí)使用。3、食物安全自查的實(shí)施（1）召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。（2）在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)窺察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。（3）尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。（4）自查結(jié)束，自查小構(gòu)成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食物安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚

19、，證據(jù)確實(shí)。（5）幫助受檢核部門(mén)制訂并評(píng)價(jià)糾正措施。（6）對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門(mén)簽字認(rèn)可。（7）召開(kāi)末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情形和自查結(jié)果。就食物安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食物安全提出建議。（8）提交自查報(bào)告。4、糾正措施（1）根據(jù)審核員填寫(xiě)的食物安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告，受檢部門(mén)除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責(zé)任部門(mén)在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。（2）糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門(mén)必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情形，請(qǐng)求延期。（3）受檢部門(mén)在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情形，并報(bào)

20、質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。（4）對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食物安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。5、食物安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。6、食物安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。食物安全自查管理制度 篇3本單位按照中華人平易近共和國(guó)食物安全法規(guī)定，履行食物安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食物相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食物經(jīng)營(yíng)安全。一、進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度本單位采購(gòu)食物，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨檢驗(yàn)義務(wù)，檢驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食物合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷(xiāo)三無(wú)（無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食物和過(guò)期蛻變等違法食物，包管所售食

21、物質(zhì)量安全。本單位采購(gòu)食物，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食物批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供“一票通”銷(xiāo)貨憑證。要按工商部門(mén)要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食物進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食物的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供（購(gòu)）貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷(xiāo)）貨日期等內(nèi)容。妥善保管書(shū)式臺(tái)帳檔案，條件答應(yīng)情形下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。二、從業(yè)人員健康檢查管理制度1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員得有礙食物安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不

22、戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食物衛(wèi)生的活動(dòng)。4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食物安全管理人員、食物安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食物安全法律法規(guī)和食物衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。2、認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食物安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培

23、訓(xùn)。3、定期組織本單位食物從業(yè)人員學(xué)習(xí)食物安全法、浙江食物流通許可實(shí)施細(xì)則（暫行）等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食物安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。四、不合格食物下柜銷(xiāo)毀制度本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食物不符合食物安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相干生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情形，并向工商部門(mén)報(bào)告。對(duì)過(guò)期、蛻變的食物和國(guó)家羈系部門(mén)通報(bào)要求下柜停售的食物，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對(duì)群眾反應(yīng)大、投訴集中的重要食物，先予下柜，經(jīng)判定合格再重新上柜銷(xiāo)售。五、消費(fèi)者

24、投訴處理制度嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)程度，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合工商部門(mén)、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。六、食物信息公示制度在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食物安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食物安全的消費(fèi)、羈系等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食物安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢(xún)。七、日常衛(wèi)生管理制度1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2、商品陳列有序，

25、分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。3、倉(cāng)儲(chǔ)的食物做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴(yán)防食物過(guò)期蛻變。食物儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。4、散裝食物應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷(xiāo)售食物的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗濯和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食物容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食物名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入品的食物應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食物銷(xiāo)售應(yīng)使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食物安全事故緊急報(bào)告及處理制度1、食物經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制訂食物安全事故處置方

26、案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食物安全防范措施的落實(shí)情形，及時(shí)消除食物安全事故隱患；2、發(fā)生食物安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對(duì)招致或者可能招致食物安全事故的食物及質(zhì)料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，避免事故擴(kuò)大。3、積極配合食物安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食物安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食物安全自查管理制度 篇4一、進(jìn)貨檢驗(yàn)及記錄制度（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食物合格的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食物的相干質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食物的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)

27、定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢修檢疫食物的檢修檢疫合格證明等文件。（二）實(shí)行同一配送經(jīng)營(yíng)方式的食物經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部同一檢驗(yàn)供貨者的許可證和食物合格的證明文件，進(jìn)行食物進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄。（三）索取和檢驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食物種類(lèi)整理建檔備查，保管期限不少于2年。（四）購(gòu)入食物時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食物名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等個(gè)中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食物進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。（六）食物安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食物的保存與質(zhì)量狀況，

28、對(duì)即將到保質(zhì)期的食物，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒方針注，并將食物集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐壞、蛻變、質(zhì)量不合格等不符合食物安全標(biāo)準(zhǔn)的食物，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀，并追回已經(jīng)售出的食物。食物的處理情形應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。二、庫(kù)房管理制度（一）食物與非食物應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。（二）食物倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（三）食物應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻隔地存放。各類(lèi)食物有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食物應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食物要及時(shí)冷藏、冷凍保存。（四）儲(chǔ)存散裝食物的，應(yīng)在散裝食物的容器、外包裝

29、上標(biāo)明食物的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）建立食物進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，定期檢查，避免食物過(guò)期、蛻變、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食物安全要求的食物。（六）食物倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。三、食物衛(wèi)生保障制度（一）食物與非食物、生食物與熟食物分開(kāi)擺放，避免食物交叉感染。（二）展示食物的貨架、用具必須在展示食物前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。（三）銷(xiāo)售直接入口的食物必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。（四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接打仗食物，展示的食物不得

30、直接散放在貨架上。（五）銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生。（六）配備專(zhuān)職或兼職食物衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。（七）進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情形以及四周環(huán)境衛(wèi)生。（八）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。（九）每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。四、從業(yè)人員食物安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度（一）制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食物安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上

31、崗。（三）建立從業(yè)人員食物安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備檢驗(yàn)。（四）食物安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。（五）食物經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過(guò)期限使用健康證明。（六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食物安全的疾病的人員，不得從事打仗直接入口食物的工作。申請(qǐng)人簽名（蓋章）：日期：食物安全自查管理制度 篇5一、根據(jù)實(shí)際情形，定期或不定期對(duì)本場(chǎng)內(nèi)(店內(nèi))的食物及出租柜臺(tái)進(jìn)行日常檢查。二、食物安全員定期要對(duì)店內(nèi)環(huán)境和條件、庫(kù)

32、存食物、散裝食物和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情形等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期蛻變食物和鄰近保質(zhì)期食物，發(fā)現(xiàn)有不符合食物安全標(biāo)準(zhǔn)的食物應(yīng)當(dāng)立即下架，督促有關(guān)部門(mén)和人員予以改正，并做好登記。三、食物安全員定期對(duì)食物安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食物安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;存在食物安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)羈系部門(mén)報(bào)告。檢查的內(nèi)容(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食物品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷(xiāo)售和儲(chǔ)存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x;(二)經(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食物品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷(xiāo)售設(shè)備或者

33、設(shè)施，銷(xiāo)售冷藏、冷凍食物的，是否配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合包管食物質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求;(三)經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷(xiāo)售制止銷(xiāo)售的食物，采購(gòu)食物是否按照規(guī)定檢驗(yàn)相干證明材料，是否建立食物進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食物名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相干憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年;(四)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的散裝食物和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：1、 銷(xiāo)售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺(tái))明顯位置照實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者

34、姓名等信息;2、 銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食物、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門(mén)規(guī)定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包裝銷(xiāo)售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外;3. 銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(guó)(地區(qū))、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容;分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品所有信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息;4、散裝食物是否按

35、照要求加貼標(biāo)簽，銷(xiāo)售人員和園地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”;(五)證明文件，檢查是否持有所銷(xiāo)售食物來(lái)源牢靠的證明文件，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫、檢修的肉類(lèi)是否有檢疫合格證明、肉類(lèi)檢修合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢修檢疫證明等證明文件;(六)倉(cāng)儲(chǔ)情形，檢查是否定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐壞蛻變、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食物，是否照實(shí)記錄食物名稱(chēng)、產(chǎn)地、儲(chǔ)存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在儲(chǔ)存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。檢查實(shí)行廠場(chǎng)

36、掛鉤、園地掛鉤的銷(xiāo)售者是否定期對(duì)屠宰廠(場(chǎng))和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考查，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相干信息，是否檢驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相干證明材料以及票據(jù)等。對(duì)群眾舉報(bào)或媒體披露的涉嫌存在相干食物安全風(fēng)險(xiǎn)的，要立即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級(jí)食物藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。檢查人員要照實(shí)記錄每次檢查情形，填寫(xiě)檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食物藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)一般問(wèn)題的要要求銷(xiāo)售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食物藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。食物安全自查管理制度 篇6為規(guī)范餐飲服務(wù)食物安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食物安全法、食物安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食物安全監(jiān)督管理舉措等法律、法規(guī)及規(guī)章，制訂本管理制度。一、遵照法律、法規(guī)和食物安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，包管食物安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置