生命活動的主要承擔者-蛋白質學斌

1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質萬年華杰學校張學斌回主頁安徽阜陽劣質奶粉(蛋白質含量少)害死嬰兒 回主頁母乳和優(yōu)質奶粉喂養(yǎng)的寶寶回主頁 提問:同學們知道哪些食品中富含蛋白質？回主頁富含蛋白質食品回主頁思考: 那么食物中的蛋白質攝入后是直接變成人體的蛋白質還是要經(jīng)過些變化呢?我們吃了一塊牛肉身上會不會長出牛肉來呢? 要經(jīng)過一些變化，不會長出牛肉來。要分解成氨基酸，才被人體吸收。那么什么是氨基酸呢？回主頁第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質一、組成蛋白質的基本單位氨基酸1、20種2、組成元素 C、H、O、N，有時含P和S等3、通式 CHNH2COOHR二、蛋白質的形成過程脫水縮合1、氨基酸的結

2、合方式：2、氨基酸形成蛋白質：氨基酸 多肽 蛋白質：三、蛋白質分子結構的多樣性四、蛋白質的功能結束五、作業(yè)一、組成蛋白質的基本單位:氨基酸組成蛋白質的氨基酸有20種。組成元素：是什么呢？回主頁甘氨酸 纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧基 氨基側鏈基團（R基）思考討論1、這些氨基酸的結構具有什么共同的特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應的關系嗎？氫原子各種氨基酸的不同在于的不同。R基回主頁(1）每種氨基酸分子都含有（）和（）。并且都有一個氨基和一個羧基連接在上。（2）該氨基酸還連接一個氫原子和一個側鏈基團。至少一個氨基

3、NH2一個羧基COOHCHC OHNR氨基酸的結構通式：同一個碳原子HHO或簡寫成： H2NCHCOOH 氨基酸的判斷依據(jù)-NH2、-COOH、是否連在同一個“C”上 -H R以C為中點有三個固定的鄰居，一個租房子的鄰居?；刂黜摚?）組成元素：C H O N有的還含有P S等。 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_（1）以上屬于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2練習谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B回主頁 在生活中

4、我們經(jīng)常可以聽到一些廣告詞：“添加了人體必需的XXX氨基酸”，請同學們思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區(qū)別？ 只能從外界環(huán)境中直接獲取 （人體內有8種，嬰兒有9種） 在人體細胞內能夠合成。賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸必需氨基酸：非必需氨基酸：回主頁思考與討論 觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？由氨基酸形成蛋白質的示意圖氨基酸二肽三肽多肽肽鏈（1條或幾條） 蛋白質回主頁氨基酸的結合方式：脫水縮合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH + 二、蛋白質的

5、形成過程回主頁H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）多肽（四肽）盤曲折疊蛋白質 H2O中的H元素來自于， H2O中的O元素來自于。NH2和COOHCOOH動動腦動動腦1.1、：請一排六個學生起立，先兩個同學握手，問：兩個氨基酸結合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？如果是三個、四個、-六個呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關系？1.2、那么m個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？ 1.3、剛才幾個同學連成的這個隊伍叫什么？如果是2條肽鏈又會是怎樣的情況呢？ 如果是n條肽

6、鏈又會是怎樣的情況呢？ m 1 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈條數(shù)m nm 個氨基酸形成n條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？總結回主頁三.蛋白質分子結構的多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結構不同蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質分子功能的多樣性?；刂黜摰鞍踪|結構的多樣性蛋白質種類的多樣性蛋白質功能的多樣性 許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。蛋白質的功能結構蛋白：回主頁 細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。（上圖所示為胃蛋白質酶結晶）蛋白質的功能催化作用：回主頁 有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質的功能運輸作用：回主頁 有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。蛋白質的功能調節(jié)生命活動：回主頁免疫作用：抗體蛋白質的功能回主頁一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。1、結構蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調節(jié)生命活動：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體蛋白質的功能回主頁第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質一、組成蛋白質的基本單位氨基酸1、20種2、組成元素 C、H、O、N，有時含P和S等3、