生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)學斌

1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)萬年華杰學校張學斌回主頁安徽阜陽劣質(zhì)奶粉(蛋白質(zhì)含量少)害死嬰兒 回主頁母乳和優(yōu)質(zhì)奶粉喂養(yǎng)的寶寶回主頁 提問:同學們知道哪些食品中富含蛋白質(zhì)？回主頁富含蛋白質(zhì)食品回主頁思考: 那么食物中的蛋白質(zhì)攝入后是直接變成人體的蛋白質(zhì)還是要經(jīng)過些變化呢?我們吃了一塊牛肉身上會不會長出牛肉來呢? 要經(jīng)過一些變化，不會長出牛肉來。要分解成氨基酸，才被人體吸收。那么什么是氨基酸呢？回主頁第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)一、組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸1、20種2、組成元素 C、H、O、N，有時含P和S等3、通式 CHNH2COOHR二、蛋白質(zhì)的形成過程脫水縮合1、氨基酸的結(jié)

2、合方式：2、氨基酸形成蛋白質(zhì)：氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)：三、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性四、蛋白質(zhì)的功能結(jié)束五、作業(yè)一、組成蛋白質(zhì)的基本單位:氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。組成元素：是什么呢？回主頁甘氨酸 纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧基 氨基側(cè)鏈基團（R基）思考討論1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應的關(guān)系嗎？氫原子各種氨基酸的不同在于的不同。R基回主頁(1）每種氨基酸分子都含有（）和（）。并且都有一個氨基和一個羧基連接在上。（2）該氨基酸還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團。至少一個氨基

3、NH2一個羧基COOHCHC OHNR氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子HHO或簡寫成： H2NCHCOOH 氨基酸的判斷依據(jù)-NH2、-COOH、是否連在同一個“C”上 -H R以C為中點有三個固定的鄰居，一個租房子的鄰居?；刂黜摚?）組成元素：C H O N有的還含有P S等。 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_（1）以上屬于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2練習谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B回主頁 在生活中

4、我們經(jīng)常可以聽到一些廣告詞：“添加了人體必需的XXX氨基酸”，請同學們思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區(qū)別？ 只能從外界環(huán)境中直接獲取 （人體內(nèi)有8種，嬰兒有9種） 在人體細胞內(nèi)能夠合成。賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸必需氨基酸：非必需氨基酸：回主頁思考與討論 觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖氨基酸二肽三肽多肽肽鏈（1條或幾條） 蛋白質(zhì)回主頁氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH + 二、蛋白質(zhì)的

5、形成過程回主頁H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）多肽（四肽）盤曲折疊蛋白質(zhì) H2O中的H元素來自于， H2O中的O元素來自于。NH2和COOHCOOH動動腦動動腦1.1、：請一排六個學生起立，先兩個同學握手，問：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？如果是三個、四個、-六個呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？1.2、那么m個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？ 1.3、剛才幾個同學連成的這個隊伍叫什么？如果是2條肽鏈又會是怎樣的情況呢？ 如果是n條肽

6、鏈又會是怎樣的情況呢？ m 1 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈條數(shù)m nm 個氨基酸形成n條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？總結(jié)回主頁三.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性?；刂黜摰鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性 許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：回主頁 細胞內(nèi)的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）蛋白質(zhì)的功能催化作用：回主頁 有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能運輸作用：回主頁 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動：回主頁免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能回主頁一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能回主頁第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)一、組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸1、20種2、組成元素 C、H、O、N，有時含P和S等3、