不合格商品認(rèn)識及檢查流程

1、不合格商品認(rèn)識及檢查流程商品三信：1提綱：1 不合格商品概念一 不合格商品分類二 不合格商品檢查流程三 不合格商品處置四21、不合格商品的概念定義： 不合格品是指不符合規(guī)定要求的稅收執(zhí)法、內(nèi)部行政管理方面的行為或事實具體如下： 1.商品存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理的危險，或者不符合有關(guān)保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 2.不具備商品應(yīng)當(dāng)具備的使用權(quán)性能； 3.不符合在商品或其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，或者不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。 4.經(jīng)營者提供的商品依法經(jīng)有關(guān)行政部門認(rèn)定為不合格商品，消費者要求退貨的，不論經(jīng)營者是否有過錯，都應(yīng)當(dāng)負退貨。31.1、不

2、合格商品的發(fā)現(xiàn)途徑發(fā)現(xiàn)途徑顧客自查媒體報道職能部門檢查其他途徑41.2控制不合格品的重要性凝聚力成本生產(chǎn)秩序人財物成本上升生產(chǎn)秩序混亂人、財、物的浪費品質(zhì)良莠不分企業(yè)凝聚力下降品質(zhì)52.不合格商品的分類2.1按不合格的性質(zhì)對不合格品進行分類 5不符合國家法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)定的產(chǎn)品，如三無產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品6不符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，如標(biāo)簽不合格、產(chǎn)品質(zhì)量不合格等1無標(biāo)識標(biāo)簽商品4受損壞、變質(zhì)的商品行為2過期商品3更改生產(chǎn)日期的商品7其他類不合格產(chǎn)品65違法性不合格品6過期及失效的不合格品1易反工或能采取補救措施進行補救的不合格品4危及人身安全、健康的不合格品2輕微不合格，不易

3、返工3內(nèi)在質(zhì)量不合格，不危及人身安全健康有使用價值的不合格品7其他類不合格產(chǎn)品2.2按處理特征對不合格品進行的分類 712345應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的有毒有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的超過安全使用期或者保質(zhì)日期的包裝破損造成不符合食品的衛(wèi)生要求的國家明令淘汰并停止銷售的食品678910其他違反法律法規(guī)規(guī)定的摻雜、摻假，以假亂真、以次充好，偷工減料的假冒他人注冊商標(biāo)，使購買者誤以為是知名商品的使用非食用色素或者其他非食用物質(zhì)加工的偽造冒用廠名廠址質(zhì)量標(biāo)志，使用絕對化宣傳用語2.3常見不合格品類 81. 清點檢查2. 抽樣檢查3. 合格標(biāo)識檢查4. 進口商品索證檢查5. 家禽商品

4、索證索票檢查6. 肉品索證索票檢查7. 蔬菜索證檢查8. 豆制品索證檢查9. 熟肉制品索證檢查10.供應(yīng)商生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查1.商品標(biāo)識標(biāo)簽2.十不能上架商品3.計量管理1.日常檢查2.送檢檢查3.上架檢查4.銷售檢查5.責(zé)任3.不合格商品檢查流程檢查要點進貨查驗收銷售階段的檢查93.1不合格品檢查要點商品標(biāo)識標(biāo)簽食品標(biāo)識標(biāo)簽食品標(biāo)貼檢查包括以下方面：食品類別,食品名稱,配料表,凈含量,制造或經(jīng)銷者的名稱和地址,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期或保存期,貯藏方法,質(zhì)量等級,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號,生產(chǎn)許可證,產(chǎn)地,批號,食用方法,熱量和營養(yǎng)素,特殊標(biāo)注內(nèi)容,允許免除標(biāo)注內(nèi)容。詳見各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容一覽表食品標(biāo)貼QS檢查

5、類別:糧食加工品;食用油油脂及其制品;調(diào)味品;肉制品;乳制品;飲料;方便食品;餅干;罐頭;冷凍飲品;速凍食品;薯類和膨化食品;糖果制品;茶葉;酒類;蔬菜制品;水果制品;炒貨及堅果制品;蛋制品;可可及焙烤咖啡產(chǎn)品;食糖;水產(chǎn)品;淀粉及淀粉制品;糕點;豆制品;蜂產(chǎn)品;特殊膳食食品;其它食品.詳見食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類及申證單元配料表成分檢查配料表成分中有（可用于保健食品的物品名單共114種）成分，不能當(dāng)普通食品銷售，必須有保健批文方可銷售。并不能有功效宣傳3.1.1商品標(biāo)識標(biāo)簽10 預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求1、食品名稱2、配料表3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號4、凈含量（和固形物含量）5、生產(chǎn)日期6、保質(zhì)期 (

6、和貯存方式)7、廠名8、廠址9、產(chǎn)地10 生產(chǎn)許可證 其他特殊要求（質(zhì)量等級、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品等）十要素11食品標(biāo)簽解讀：a.食品名稱 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、 “音譯名稱”、 “牌號名稱”、 “地區(qū)俚名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。 為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性，物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。 12單一配料可以不標(biāo)，不是單一的應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減

7、順序一一排列。產(chǎn)品中添加了甜味劑、防腐劑、著色劑，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項下必須標(biāo)注具體名稱。其他食品添加劑可以按GB2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或種類名稱。注意： 配料表中不能加“等”字。 “專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營養(yǎng)成分及含量?！笔称窐?biāo)簽解讀：b.配料表13國內(nèi)生產(chǎn)并國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品(不包括進口預(yù)包裝食品)應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB或GB/T)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB或QB/T）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB）或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q/）的代號和順序號。 食品標(biāo)簽解讀：c.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號14限期使用的產(chǎn)品有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：有兩種方法； 一是標(biāo)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期； 二是標(biāo)生產(chǎn)日

8、期和保存期。標(biāo)注方法應(yīng)當(dāng)按“年、月、日”?？梢悦獬龢?biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品-乙醇含量10%或者說10%以上的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類。 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和凈含量應(yīng)當(dāng)印制或打印在產(chǎn)品的銷售包裝上，不能采用不干膠粘貼并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件食品標(biāo)簽解讀：d.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期15按照我國法律、法規(guī)的規(guī)定，生產(chǎn)者的廠名廠址應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照上注冊登記的地址相一致；應(yīng)當(dāng)使用中文標(biāo)注，標(biāo)注時，應(yīng)當(dāng)具體、明確、易于查詢。僅標(biāo)出生產(chǎn)廠所在的省、市，而無具體的門牌號，不能表明生產(chǎn)廠的具體地址，這是不規(guī)范的。對于進口產(chǎn)品的標(biāo)識：必須標(biāo)注進口產(chǎn)品的原產(chǎn)地和進口產(chǎn)品的代理商在中國依法登記注冊的名稱和地址。 食

9、品標(biāo)簽解讀：e.廠名和廠址16認(rèn)識QS標(biāo)志和編號：28大類，詳見分類表17認(rèn)識QS標(biāo)志和編號：28大類，詳見分類表加強對門店QS商品的檢查如何看食品生產(chǎn)許可證編號?食品生產(chǎn)許可證采用英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字編號方法。QS* * * 獲證企業(yè) 產(chǎn)品類別編號 受理機關(guān)編號 為英文Quality Safety生產(chǎn)許可(新證10.6.1起,老證從12.1.1起)18QS證書19檢查要點：無QS標(biāo)志商品銷售20檢查要點：無QS證號商品銷售有QS圖形，無QS證號碼21QS3301 1702 0014包裝商： 福建省莆田市西湖果品工業(yè)公司該QS證受理機關(guān)是“杭州”檢查要點：QS張冠李戴22保健食品與普

10、通食品的區(qū)別1、屬性屬于食品，不以治療為目的，必須區(qū)別于藥品2、外包裝上必須印制有藍帽3、應(yīng)標(biāo)明特定的保健功能（22種范圍內(nèi)）4、取得藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的保健食品批文且印制于標(biāo)簽上5、標(biāo)識包括：保健食品品名、生產(chǎn)單位、保健食品批準(zhǔn)文號、主要原料、功效成分、保健功能、適宜人群(不適宜人群)、注意事項、日期標(biāo)示(保質(zhì)期)等（見批文）23檢查要點需保健品批文有功效宣傳的食品需保健品批文食品配料表中有“可用于保健食品的物品名單”；如：當(dāng)歸、蜂膠、人參、紅花目前保健食品批準(zhǔn)功能有22種。 免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、促進泌乳、抗突變

11、、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營養(yǎng)性貧血、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護作用、美容(祛痤瘡祛黃褐斑/改善皮膚水分和油分)、改善胃腸道功能(調(diào)節(jié)腸道菌群/促進消化對胃粘膜有輔助保護作用)紅花不能用于普通食品243.1不合格品檢查要點商品標(biāo)識標(biāo)簽百貨標(biāo)識標(biāo)簽 詳見各類百貨標(biāo)注一覽表服飾商品標(biāo)識標(biāo)注一覽表消毒產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注一覽表家用和類似用途電器、玩具標(biāo)注一覽表家用衛(wèi)生殺蟲用品標(biāo)識標(biāo)注一覽表，化妝品種不得使用宣傳醫(yī)療作用的用語。服飾產(chǎn)品檢查詳見紡織服裝的基本常識耐久性標(biāo)簽上必須有：規(guī)格、成分、洗滌說明。3.1.1商品標(biāo)識標(biāo)簽253.1.2十不能上架商品 12345商標(biāo)脫落、

12、包裝破舊的商品過期商品或已到撤架期限的商品真空包裝遭破壞的商品有變質(zhì)現(xiàn)象的商品嚴(yán)重癟罐商品678910有破損、缺件現(xiàn)象的商品發(fā)生嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品廠商已更改包裝的舊包裝商品遭灰塵嚴(yán)重玷污的商品標(biāo)識不清的商品263.1.3計量管理商品量的管理 去皮 不要少去皮 每件商品必須稱準(zhǔn)在用計量器具管理 電子稱要年檢 加強電子稱的日常維護，定期對在用 的電子稱 進行自校。 電子秤的分度值是否與商品價格匹配 不要用大秤稱小東西27一、散裝食品計量零售商品經(jīng)銷者銷售商品時候，必須使用合格的計量器具，其最大允許誤差應(yīng)當(dāng)優(yōu)于或等于所銷售商品的負偏差。零售商品經(jīng)銷者使用稱重計量器具當(dāng)場稱重商品，必須按照稱重計量器具

13、的實際示值結(jié)果，保證商品量計量合格。零售商品經(jīng)銷者使用稱重計量器具每次當(dāng)場稱重商品，在凈含量允許偏差范圍內(nèi)，經(jīng)核稱商品的實際重量值與結(jié)算重量值之差不得超過該表規(guī)定的負偏差。28凈含量允許偏差范圍食品品種、價格檔次稱重范圍最大負偏差電子計價秤配備要求糧食、蔬菜、水果或不高于6元/kg的食品M1kg20g最大秤重30kg；分度值（d）=10g1kg M2kg40g2kgM4kg80g4kgM25kg100g肉、蛋、禽*、海（水）產(chǎn)品、糕點、糖果、調(diào)味品或高于6元/kg，但不高于30元/kg的食品M2.5kg5g最大秤重15kg；分度值（d）=5g2.5kgM10kg10g10kgM15kg15g干

14、菜、山（海）珍品或高于30元/kg,但不高于100元/kg的食品M1kg2g最大秤重6kg；分度值（d）=2g1kgM4kg4g4kgM6kg6g高于100元/kg的食品M500g1g最大秤重3kg；分度值（d）=1g500gM2kg2g2kgM5kg3g*注：活禽、活魚、水發(fā)物除外。29計量關(guān)注點商品的去皮問題去皮注意點：除主銷售食品外要去除配料的份量去皮注意點：除外包裝外每個小包裝物的計量也要去除30計量關(guān)注點商品的去皮問題31包裝食品計量A、凈含量標(biāo)注的要求1、單件商品的標(biāo)注 a.在定量包裝商品包裝的顯著位置應(yīng)有正確、清晰的凈含量標(biāo)注。 凈含量標(biāo)注由“凈含量”（中文）、數(shù)字和法定計量單位

15、（或者用中文表示的計數(shù)單位）三部分組成，例如：凈含量500g。 以長度、面積、計數(shù)單位標(biāo)注含量飛定量包裝商品，可以免于標(biāo)注“凈含量”三個中文字，只標(biāo)注數(shù)字和法定計量單位（或者用中文表示的技術(shù)單位）。例如：50米；10平方米或100個 b.法定計量單位的選擇應(yīng)當(dāng)符合表1的規(guī)定 c.凈含量標(biāo)注字符的最小高度應(yīng)符合表2的規(guī)定。2、多件商品的標(biāo)注 同一包裝商品有多件定量包裝商品的，其標(biāo)注除了應(yīng)符合單件商品的標(biāo)注要求之外，還應(yīng)符合以下規(guī)定： a.同一包裝商品內(nèi)含有多種同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)，或者標(biāo)注總凈含量。 b.同一包裝商品內(nèi)含有多件不同類定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注

16、各種不同種定量包裝商品的單件凈含量和各種不同種定量包裝商品的件數(shù)，或者分別標(biāo)注各種不同種定量包裝商品的總凈含量。32表1法定計量單位的選擇和檢查方法33表2凈含量標(biāo)注字符高度的要求和檢查方法標(biāo)注凈含量Q字符的最小高度（mm）檢查方法Q50gQ50ml2使用鋼直尺或游標(biāo)卡尺測量字符高度。50gQ200g50mlQ200ml3200gQ1kg200ml1kgQ1L6以長度、面積、計數(shù)單位標(biāo)注234B.凈含量的計量要求1）單件實際含量的計量要求 單件定量包裝商品的實際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量。標(biāo)注凈含量與實際凈含量之差不得大于表3規(guī)定的允許短缺量。2）檢驗批實際含量的計量要求 批量定量包裝商品的

17、平均實際含量應(yīng)該大于或等于其標(biāo)注凈含量。包裝食品計量表3 允許短缺量353.2進貨查驗收OneTwoThreeFourFive抽樣檢查合格標(biāo)識檢查進口索證檢查家禽索證檢查清點檢查檢查數(shù)量包裝質(zhì)量標(biāo)識、包裝檢查使用期限檢查感官檢查檢查是否有合格標(biāo)志其中之一即可：合格證合格章合格出廠檢驗報告檢驗員簽字印章進口商品收貨時需索取相關(guān)的進口證書分三種：活禽、殺白家禽、凍品根據(jù)品項、購入產(chǎn)地的不同在索證上均有不同的要求363.2進貨查驗收SixSevenEightNineTen需標(biāo)明品名、數(shù)量、產(chǎn)地、供應(yīng)商、進貨地點、進貨對象、檢測結(jié)果及處理情況索取蔬菜農(nóng)藥殘留量的檢測報告蔬菜索證檢查豆制品索證檢查熟肉品索證檢查生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查肉品索證檢查分兩種：新鮮肉、冷鮮肉。市區(qū)定點外地進杭開