大埔縣客家美食_第1頁
大埔縣客家美食_第2頁
大埔縣客家美食_第3頁
大埔縣客家美食_第4頁
大埔縣客家美食_第5頁
已閱讀5頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

大埔縣客家美食1大埔客家美食老鼠粄、筍粄、算盤子、白切雞、苦筍煲、薄餅、鴨松羹、葉子粄、雞血粄、算盤子2憶子粄的簡介憶子粄為大埔的風(fēng)味小吃，已有三百多年的歷史了。它原產(chǎn)于百侯、楓朗、湖寮鎮(zhèn)一帶，而以百侯制作的憶子粄最有名。明末以后，大埔制作的憶子粄已馳譽(yù)埔境。產(chǎn)地逐漸向全縣擴(kuò)展。3憶子粄的由來傳說在明代時，有一戶人家，娘叫松嬸，兒子名叫阿根。當(dāng)阿根長到18歲時，和他師傅一起投奔鄭成功（阿根從師練就一身好武藝）到臺灣驅(qū)除荷蘭侵略者。兒子走后，松嬸非常想念兒子，每到中秋節(jié)，就做兒子最愛吃的粄，擺在月下，并焚香禱告兒子平安無事。不知不覺中過了整整30年，兒子還沒回來。第31年的中秋，兒子突然回來了，松嬸歡天喜地，并遞給了兒子最喜歡吃的粄，這粄由此得名4憶子粄的圖片5憶子粄的制作方法憶子粄的制作方法分兩步。一是用糯米作皮。把糯米磨成粉末（講究一點(diǎn)的先將糯米浸濕，拌和水及糯米磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)，用石塊壓擠，至粉漿水分壓干為止，這種方法制成的粄皮特別柔軟），攪拌時，糯米粉中加進(jìn)少許鹽水，并用沸熱水揉搓至軟韌粘結(jié)，再分別揉成小團(tuán)，撒上適量生粉，用小木棒或酒瓶滾壓成規(guī)格的粄皮。二是制作里面的餡子。一般以靚肉片、豆腐干、魷魚絲、香菇、蝦米、蒜白、黑木耳等為原料，加上適量的豬油和醬油，在鍋里炆至熟透。然后把餡子包進(jìn)粄皮里，扎成四方立體形，用蕉葉包裹后放進(jìn)蒸籠里蒸3

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論