幼兒園膳食管理制度8篇

1、第 PAGE10 頁 共 NUMPAGES10 頁幼兒園膳食管理制度8篇幼兒園膳食管理制度1 1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。 2。伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。3。準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。5。保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。6。烹調(diào)方法科學，符

2、合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。8。按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。9。飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。幼兒園膳食管理制度2 (一)膳食管理 1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。2、伙食費要?？顚Ｓ茫媱濋_支，合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。(二)營養(yǎng)管理1、幼

3、兒每日營養(yǎng)供給量（略）2、編制食譜要求：要根據(jù)市場季節(jié)供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。3、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵占幼兒伙食。6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養(yǎng)按量供應。7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。(三)飲食衛(wèi)生1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。2、食品要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。3

4、、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。5、保證幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。7、水果要洗凈削皮后再吃。8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準吸煙。(四)食物供量要求選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的.營養(yǎng)素，價格適中，進行最優(yōu)化的配置。幼兒園膳食管理制度3 1、成立幼兒伙食管理委員會，

5、有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。 2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長?；锸迟M賬目每月公布1次。3、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。5、保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。6、烹調(diào)方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。8、按

6、時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。幼兒園膳食管理制度4 1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。 2、幼兒伙食費?？顚Ｓ?，精打細算，計劃開支，合理使用。3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。5、保健人員按季度制定食譜，科學

7、搭配營養(yǎng)，定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。7、每學年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。幼兒園膳食管理制度5 一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。 二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。三、伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服

8、務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質(zhì)食物。六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供

9、給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。幼兒園膳食管理制度6 一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。 二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。七、保教人員注意進餐護理，進餐前后

10、不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。幼兒園膳食管理制度7 1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質(zhì)量。 2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要?？顚Ｓ?，計劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進行一次營養(yǎng)測算，計算幼兒進食量，營養(yǎng)攝入量，進行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達到規(guī)定標準，保證各種營

11、養(yǎng)素的供給量。5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少于20一30分鐘，并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。7、膳食營養(yǎng)計算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。幼兒園膳食管理制度8 一、膳食應由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證

12、幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。 二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。三、根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。四、由區(qū)配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購,并索取食品經(jīng)營許可證,采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度。五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。六、準確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量