云南省玉溪市二中高二下學(xué)期第一次月考生物試題

1、云南省玉溪市二中2020-2021學(xué)年高二下學(xué)期第一次月考生物試題學(xué)校班級(jí)姓名學(xué)號(hào)一、單選題人們常用微生物的發(fā)酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列敘述錯(cuò)誤的是（）果酒和果醋發(fā)酵利用的微生物分別是酵母菌、醋酸桿菌制作腐乳主要是利用毛霉等微生物發(fā)酵產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生長(zhǎng)不宜攝入過量泡菜等腌制食品，因?yàn)楹兄掳┪飦喯跛猁}下列與微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)有關(guān)的描述，正確的是（）A培養(yǎng)霉菌和細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性平板劃線法和稀釋涂布平板法都可以對(duì)微生物進(jìn)行分離和純化干熱滅菌應(yīng)在160-170C加熱1-2小時(shí)，培養(yǎng)基可采用這種方法進(jìn)

2、行滅菌制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基正確的操作順序?yàn)橛?jì)算一稱量一滅菌一溶化一倒平板利用不同微生物發(fā)酵制作食品的歷史悠久，遍布民間，下列有關(guān)微生物發(fā)酵的說法正確的是（）釀造葡萄酒時(shí)，一定要全程完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒饅頭中的孔泡是酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生的CO受熱膨脹形成的2利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常擰松瓶蓋放氣腐乳發(fā)酵后期密封處理有利于毛霉繁殖下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，不正確的是（）菌種均可來自于自然環(huán)境，都可以通過人工接種菌種提高產(chǎn)品質(zhì)量均需在適宜溫度下進(jìn)行發(fā)酵，果醋發(fā)酵溫度比果酒高都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品變酸的酒表面的“菌膜”和泡菜液表面的“白膜”分別由醋酸菌和酵母菌

3、繁殖形成測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，其中正確的是（）涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230涂布了兩個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是216和260,取平均值238涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是21、212和256，取平均值163涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和256，取平均值235下列曲線中能表示泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的是()亞硝酸鹽含量(mg/kg)豐亞硝酸鹽含量(mg/如0時(shí)間*亞硝酸鹽含量(mg/kg)0時(shí)間*亞硝酸鹽含量(mg/kg)時(shí)間我國(guó)制作泡菜歷史悠久。中饋錄中記載：“泡鹽菜法，定要覆水壇。此壇有一外沿如暖帽

4、式，四周內(nèi)可盛水；壇口覆一蓋，浸于水中，則所泡之菜不得壞矣。泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法不正確的是()“壇口覆一蓋，浸于水中”有利于保持壇內(nèi)的無氧環(huán)境“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的之一是消毒殺菌“霉花”主要由酵母菌增殖形成，酵母菌往往來自蔬菜“壇沿外水須隔日一換，勿令其干”以保證壇內(nèi)適宜濕度下列關(guān)于泡菜中亞硝酸鹽測(cè)定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）顯色劑使用前應(yīng)該先等體積混合，然后再加入若腌制時(shí)鹽水濃度很高，腌制的泡菜又咸又酸將蔬菜用開水和白酒浸泡lmin以加快發(fā)酵速度制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)的比色杯光程大于樣液中比色杯光程，測(cè)得樣液中

5、亞硝酸鹽含量偏高稀釋涂布平板法是微生物培養(yǎng)中的一種常用的接種方法下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）操作中需要將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋，每個(gè)稀釋度至少涂3個(gè)平板，并計(jì)算平均值，找到菌落數(shù)為30-300個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)需將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面，并且涂布均勻不同濃度的菌液均可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落操作過程中對(duì)培養(yǎng)基和涂布器等均需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理某學(xué)者欲研究被石油污染過的土壤中細(xì)菌數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。下列操作錯(cuò)誤的是（）利用平板劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選采用稀釋涂布平板法分離菌種稱取和稀釋土壤時(shí)應(yīng)在火焰旁在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過消毒和

6、滅菌來避免雜菌的污染。下列關(guān)于消毒和滅菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）牛奶的消毒常用巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過高錳酸鉀消毒的用紫外燈對(duì)密閉教室消毒前，適量噴灑消毒液可強(qiáng)化消毒效果培養(yǎng)基不能放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求各不相同。下列有關(guān)一種以CO為唯一碳2源的自養(yǎng)微生物營(yíng)養(yǎng)的描述中，不正確的是（）氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水是該微生物的營(yíng)養(yǎng)要素之一13.下表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）成分NaNOKHPOKClMgSO7HOFeSO(CHO)HO青霉素324

7、424221含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬單位依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CHO），唯一氮源是NaNO23若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，則應(yīng)除去（CHO），再添加纖維素2據(jù)圖分析正確的是（）LmLLmLlml-lmLlmL無菌水A.3號(hào)試管的稀釋倍數(shù)為103倍如圖為“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)中樣品稀釋示意圖。fL68個(gè)菌落1175個(gè)菌落-*1-67個(gè)菌落5號(hào)試管的結(jié)果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7X108個(gè)4號(hào)試管中稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)得到的菌落

8、平均數(shù)約為5號(hào)試管的10倍該實(shí)驗(yàn)方法統(tǒng)計(jì)得到的結(jié)果往往會(huì)比實(shí)際活菌數(shù)目要高在大腸桿菌的培養(yǎng)和分離實(shí)驗(yàn)操作中，無菌操作是實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵，下列可能造成污染的措施是（）實(shí)驗(yàn)操作者雙手用70%酒精消毒試管高壓蒸汽滅菌時(shí)加脫脂棉花在超凈臺(tái)上完成操作接種環(huán)需要灼燒滅菌下列有關(guān)平板劃線操作的敘述，正確的是（）使用滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌打開含菌種的試管后需要將試管口通過火焰，蘸取菌種后需要馬上塞上棉塞培養(yǎng)皿蓋打開后將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可待接種環(huán)冷卻后再伸入菌液中蘸取一環(huán)菌液家庭制作泡菜時(shí)，一般需要配制泡菜鹽水，且在冷卻的鹽水中可加入少量陳泡菜液。在制作初期，泡

9、菜壇的水槽中有時(shí)有氣泡冒出。對(duì)以上操作及現(xiàn)象的分析，錯(cuò)誤的是（）配制的泡菜鹽水中鹽與水的質(zhì)量比為1：4在冷卻的鹽水中加入少量陳泡菜液可縮短泡菜制作時(shí)間制作初期乳酸菌無氧呼吸過強(qiáng)導(dǎo)致泡菜壇水槽中有氣泡冒出若要分離純化泡菜濾液中的乳酸菌，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法冷凝后的固體培養(yǎng)基平板要倒置，其目的是（）有利于大腸桿菌的接種B.防止雜菌落人而造成污染C.有利于培養(yǎng)基的冷卻和保存D.防止冷凝水倒流入培養(yǎng)基研究小組利用稀釋涂布平板法來估測(cè)大腸桿菌的數(shù)量，每一個(gè)濃度涂布四個(gè)平板。下列關(guān)于操作步驟的敘述正確的是（）因?yàn)閷?shí)驗(yàn)前后形成對(duì)照，因此本實(shí)驗(yàn)不必設(shè)置空白對(duì)照組涂布前將沾有少量酒精的涂布器引燃，待涂

10、布器冷卻后再涂布為避免混淆應(yīng)在培養(yǎng)皿的皿蓋上做標(biāo)記，并將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)用此法估測(cè)的數(shù)值往往偏小，故應(yīng)以菌落數(shù)最多平板計(jì)數(shù)為準(zhǔn)20.下列針對(duì)新型冠狀病毒傳播的防疫措施中，屬于切斷傳播途徑的是（）醫(yī)療廢棄物集中銷毀開展重點(diǎn)人群接種疫苗乘坐公共交通需佩戴口罩進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)與消毒A.B.C.D.21.現(xiàn)有兩種固體培養(yǎng)基，已知其配制時(shí)所加的成分如下表，用這兩種培養(yǎng)基分別去分離土壤中的兩種微生物，它們適于分離的是（）成分KHSO4MgSO4NaClCaSO4CaCO3葡萄糖淀粉甲培養(yǎng)基含量0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%0.5%2%乙培養(yǎng)基含量0.02%0.02%0.02%0.01%0.

11、5%甲培養(yǎng)基適于分離酵母菌；乙培養(yǎng)基適于分離真菌甲培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌甲培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌甲培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型共生細(xì)菌；乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型共生固氮菌下列關(guān)于瓊脂的說法不正確的是（）不被所培養(yǎng)的微生物分解利用，對(duì)所培養(yǎng)的微生物無毒害作用在微生物生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)保持固體狀態(tài)瓊脂凝固點(diǎn)低，利于微生物的生長(zhǎng)瓊脂在滅菌過程中不會(huì)被破壞，透明度好，凝固力強(qiáng)下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法中，正確的是（）固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，讓酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒有影響酶固定前后專一性不同固

12、定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)果膠酶可將渾濁果汁中的果膠水解成（）半乳糖醛酸和葡萄糖B.半乳糖和果糖C.乳糖醛酸甲酯和果糖D.半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯25.洗衣粉是生活的必需用品，某實(shí)驗(yàn)小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。下列敘述錯(cuò)誤的是（）1溫度/c10203040501組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙1清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639

13、182468575277769868本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉中的酶和溫度甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有專一性甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌毛織品、棉織品、蠶絲織品下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化的敘述，正確的是（）酵母細(xì)胞一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法進(jìn)行固定剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液要及時(shí)與已活化的酵母細(xì)胞混勻制備海藻酸鈉溶液時(shí)，開始用大火加熱，然后用小火加熱固定化酵母細(xì)胞過程中CaCl2溶液的作用是使膠體聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠關(guān)于果膠酶的探究實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）探究果膠酶的最適溫度時(shí)，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合低溫和

14、高溫對(duì)酶活性的影響是相同的，而過酸和過堿對(duì)酶活性的影響是不同的探究果膠酶的最適溫度和最適pH實(shí)驗(yàn)中應(yīng)嚴(yán)格控制果泥用量、果膠酶的用量及作用時(shí)間等無關(guān)變量探究果膠酶的最適用量時(shí)果泥用量應(yīng)保證一致下列關(guān)于酶在生活中的應(yīng)用，敘述正確的是（）溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，具有抗菌消炎的作用果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的纖維素，提高果汁產(chǎn)量任何溫度下加酶洗衣粉比普通洗衣粉都有更強(qiáng)的去污能力胰蛋白酶在強(qiáng)酸條件下可促進(jìn)傷口愈合堿環(huán)境下穩(wěn)定性的測(cè)定結(jié)果。29.如圖為對(duì)游離脂肪酶和固定化脂肪酶在酸、酸性條件下穩(wěn)定性較高堿性條件下穩(wěn)定性較低使用時(shí)最適pH需高于游離酶C.沉淀D.載體結(jié)合比游離酶的催化效率高31.下列關(guān)于酶

15、制劑、固定化酶、固定化細(xì)胞和無機(jī)催化劑的說法，正確的是（）利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需要提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件與固定化酶相比，固定化細(xì)胞在催化大分子物質(zhì)的反應(yīng)方面有一定的優(yōu)勢(shì)固定化酶和固定化細(xì)胞可以重復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本酶制劑的催化效率總是比無機(jī)催化劑的效果顯著32.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶。堿性蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物上的奶漬、血漬以及人體排出的蛋白質(zhì)類物質(zhì)等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品尼龍品A.B.C.D.探究不同情況下加酶洗衣粉洗滌效果時(shí)，下列敘述中錯(cuò)誤的是（）選擇水溫應(yīng)考

16、慮衣物的承受能力在不同溫度下洗滌被不同污漬污染的白布對(duì)各種污漬要考慮其具體情況選用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有專一性在探究不同溫度下某種加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，洗滌時(shí)間要相同下列有關(guān)“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）用蒸餾水使家兔的紅細(xì)胞漲破，可獲取富含DNA的濾液B植物材料需先用洗滌劑破壞細(xì)胞壁再吸水脹破，釋放DNADNA不溶于95%的冷酒精，但可溶于2mol/L的NaCl溶液鑒定DNA時(shí)，應(yīng)將絲狀物直接加入到二苯胺試劑中并進(jìn)行沸水浴酒精是生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用的試劑，不同濃度的酒精有不同用途。下列說法錯(cuò)誤的是（）探究菠菜綠葉中色素的種類時(shí)，可用無水乙醇提取色素用低溫誘導(dǎo)的根尖

17、制作裝片時(shí)，需要用95%的酒精洗去固定液微生物純培養(yǎng)時(shí)，可用70%的酒精溶液對(duì)培養(yǎng)器皿和接種用具滅菌DNA粗提取過程中，冷卻的95%的酒精溶液可用于凝集濾液中的DNA下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯(cuò)誤的是（）利用DNA和蛋白質(zhì)在不同濃度NaCl溶液中的溶解度差異提取DNADNA不溶于酒精，在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最高提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑有利于DNA的釋放用二苯胺試劑鑒定DNA時(shí)，溶液藍(lán)色深淺反映DNA含量多少新冠疫情的快速控制，離不開政府的科學(xué)決策和我國(guó)對(duì)新冠病毒（RNA病毒）的快速檢測(cè)能力。熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測(cè)樣本中DNA含量，其原理是：在

18、PCR反應(yīng)體系中加入引物的同時(shí)，加入與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針，當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處會(huì)水解探針，使熒光監(jiān)測(cè)系統(tǒng)接受到熒光信號(hào)，即每擴(kuò)增一次，就有一個(gè)熒光分子生成（如右圖）。Ct值（循環(huán)閾值）的含義為：每個(gè)反應(yīng)管內(nèi)的熒光信號(hào)到達(dá)設(shè)定閾值時(shí)所經(jīng)歷的循環(huán)數(shù)。下列說法不正確的是（）53熒光定量PCR技術(shù)檢測(cè)新冠病毒時(shí)，需加入逆轉(zhuǎn)錄酶將新冠病毒RNA轉(zhuǎn)化為cDNAPCR每個(gè)循環(huán)包括變性、退火（引物和模板結(jié)合）、延伸3個(gè)階段ct值就越大表示被檢測(cè)樣本中病毒數(shù)目越多，患者危險(xiǎn)性更高D若樣本被污染，RNA酶將病毒RNA降解，檢測(cè)結(jié)果可能為陰性關(guān)于下列實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）DNA在0.14mol/L

19、的NaCl溶液中溶解度最大，在無水酒精中溶解度最小可通過觀察溴麝香草酚藍(lán)水溶液是否變色來判斷酵母菌的呼吸方式鑒定花生子葉脂肪時(shí)，蘇丹III染液染色前需先用50%的酒精對(duì)子葉進(jìn)行處理觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)，15%的鹽酸和95%的酒精混合液使細(xì)胞相互分離開來DNA復(fù)制在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，細(xì)胞內(nèi)如細(xì)胞分裂的間期時(shí)進(jìn)行的DNA復(fù)制，細(xì)胞外如PCR過程。下列對(duì)二者的敘述錯(cuò)誤的是（）都以半保留復(fù)制的方式進(jìn)行都以脫氧核糖核苷酸為原料PCR所用的DNA聚合酶比細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制所用的更耐高溫胞內(nèi)DNA復(fù)制通過ATP提供能量，而PCR則通過高溫供能研究表明，每個(gè)人的DNA都不完全相同，DNA指紋技術(shù)就是利用這一

20、原理，通過比較DNA來識(shí)別身份。警方收集犯罪現(xiàn)場(chǎng)及疑犯的DNA，經(jīng)DNA擴(kuò)增得到數(shù)量較多的相同DNA，再用限制性核酸內(nèi)切酶將DNA切成若干片段進(jìn)行凝膠電泳，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）犯罪現(xiàn)場(chǎng)疑犯1疑犯2較長(zhǎng)片段礙膠較短片段通過比較，基本可以排除疑犯1的嫌疑將DNA切成片段利用了限制性核酸內(nèi)切酶的高效性DNA擴(kuò)增得到數(shù)量較多的相同DNA，利用的原理是DNA復(fù)制不同人的DNA不同主要是因?yàn)镈NA中的脫氧核苷酸排列順序不同二、綜合題井岡蜜柚果肉中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有調(diào)節(jié)人體新陳代謝的具生理活性的化合物，對(duì)人體具有保健作用。生產(chǎn)中將井岡蜜柚制成柚子果汁飲料，不僅可以解決滯銷

21、造成柚子水果腐爛變質(zhì)的問題，還可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益。某研究小組設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)探究酶解溫度、果膠酶量及酶解時(shí)間對(duì)100g柚子果肉打漿后出汁量的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示?；卮鹣铝袉栴}：百每解溫度/C果膠百海量（u/100g）海解時(shí)間h11組77.267(35C)72.933(750u/100g)75.467(2h)12組82.56778.367(100078.3335(4C)u/100g)(ah)13組69.2(55C)77.53375.033(1250u/100g)(ah)1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有，其中絕大多數(shù)酶的本質(zhì)為（2）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、和等。果汁生產(chǎn)中，利

22、用果膠酶能使榨取果汁變得更加容易，原因是（3）在探究果膠酶用量對(duì)柚子果肉出汁量的影響時(shí)，該實(shí)驗(yàn)的自變量是，因變量是。（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，改變酶解溫度、果膠酶量或酶解時(shí)間，均會(huì)影響100g柚子果肉打漿后的出汁量，其中影響程度最大的是。從上述影響因素來看，為提高井岡蜜柚出汁量，應(yīng)選擇的最佳組合方案是：酶解溫度為果膠酶量為、酶解時(shí)間為根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答關(guān)于下列果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的相關(guān)問題：（1）葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間。在以后的過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是2）下面為腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，據(jù)圖回答下列問題：腐乳的制作中起主要

23、作用的微生物是，圖中A代表，其主要目的是，同時(shí)還能。在配制的鹵湯中酒的含量一般控制在左右，酒精含量過高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)；酒精含量過低，可能導(dǎo)致豆腐塊腐敗變質(zhì)。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行的過程。（4）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是，加水密封的主要目的是。（5）泡菜美味卻不宜多吃，這是因?yàn)殡缰剖称分泻休^多的亞硝酸鹽，如攝入過量，會(huì)引起中毒乃至死亡，甚至還會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪?。測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色染料，將顯色反應(yīng)后的樣

24、品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有一種廣泛使用的除草劑在土壤中不易被降解，長(zhǎng)期使用會(huì)污染土壤。為修復(fù)被污染的土壤，可按圖1程序選育出能降解該除草劑的細(xì)菌已知該除草劑（含氮有機(jī)物）在水中溶解度低，含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明AABC1：1述耿上D|5|2控期便用尢透明念&圜瞬&IS1）微生物接種是微生物學(xué)研究中最常用的基本操作技術(shù)，該技術(shù)的核心是，應(yīng)該在酒精燈火焰旁完成圖中B、C所示的接種方法是目的是將聚集的菌種逐步分離經(jīng)培養(yǎng)，在劃線的末端出現(xiàn)，表明菌已分離對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的常用方法是倒平板時(shí)要待平板冷凝后，將平板倒置。（2）在選育過程中，應(yīng)將土壤浸出液接種于以為唯一氮源的培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于為了篩選出高效的目的菌，可比較單菌落周圍透明圈的大小.實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2顯示的AE五種菌株中，是最理想菌株若想對(duì)初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是_。對(duì)分離的細(xì)菌數(shù)目統(tǒng)計(jì)時(shí)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比活菌的實(shí)際數(shù)目原因是44.幽門螺桿菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化道潰瘍的主