作物栽培學(xué)馬鈴薯課件

1、作物栽培學(xué) 馬鈴薯 馬鈴薯(土豆，山藥蛋地蛋、洋芋) 學(xué)名：Solanum tuberosum L英文名：potato.第一節(jié) 概 述一、馬鈴薯在國民經(jīng)濟(jì)中的意義1. 馬鈴薯是一種分布廣泛、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富的宜糧宜菜宜飼宜作工業(yè)原料，具有多種用途的經(jīng)濟(jì)作物。是非谷類作物中重要的糧食作物之一。高產(chǎn)，早熟，分布廣，既是糧又是菜。2.馬鈴薯所含營養(yǎng)價值是人體所必須的。淀粉蛋白質(zhì)糖類脂肪礦物質(zhì)鹽類和維生素B、C等3、 馬鈴薯又可以制作淀粉、糊精、酒精，葡萄糖、合成橡膠，人造絲、電影膠片、糖漿等數(shù)十種工業(yè)產(chǎn)品，還可以加工成油炸片、油炸條、全粉，莖葉還是多種家畜和家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。4、在輪作中是肥

2、茬。生產(chǎn)中中耕培土消滅了雜草，結(jié)薯使土質(zhì)疏松，播期伸縮性大，早熟60天，晚熟100天，故可以作補(bǔ)救作物。還可與其他作物間套復(fù)種（耐蔭涼），莖葉作綠肥比等量紫云英含N、P、K高。二、馬鈴薯的起源 根據(jù)考證，馬鈴薯有兩個起源中心：栽培種的起源中心為秘魯和玻利維亞交界處的“的的喀喀湖”盆地中心地區(qū)。野生種的起源中心則是中美洲及墨西哥，在那里分布著系列倍性的野生多倍體種。 馬鈴薯栽培種在南美洲栽培的歷史悠久，距今已有數(shù)千年?？脊艑W(xué)家認(rèn)為：南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利維亞等地區(qū)都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。三、我國馬鈴薯的分布與栽培區(qū)劃1. 分布：全國每個省(區(qū))都有馬鈴薯栽培。主產(chǎn)區(qū)在東北、華北、西

3、北和西南等地區(qū)，中原和東南沿海各地較少。常年栽培面積在400萬畝以上的省(區(qū))有四川、黑龍江和甘肅，360萬畝以上的省(區(qū))有內(nèi)蒙古、山西和湖北，300萬畝以上的省(區(qū))有陜西、云南和貴州，250萬畝以上的省(區(qū))有河南，100萬畝以上的省(區(qū))有吉林和遼寧。四川省在我國栽培馬鈴薯面積最大，常年在600萬畝左。分布特點是北方多，山區(qū)多，雜糧區(qū)多。近年隨著新品種的選育及種薯的推廣，許多不適宜種植的地方推行間套作也有了大面積的種植，如閩粵等省利用冬閑地種植作蔬菜，不但滿足當(dāng)?shù)剡€出口港澳地區(qū)。 2. 栽培區(qū)劃：滕宗蕃等，根據(jù)我國馬鈴薯種植地區(qū)的氣候，地理，栽培制度及品種類型等條件劃分為四個馬鈴薯栽培

4、區(qū)： 北方一作區(qū) 包括東北的黑龍江、吉林二省和遼寧省除遼東半島以外的大部，華北地區(qū)的內(nèi)蒙古、河北北部，山西北部，以及西北地區(qū)的寧夏、甘肅、陜西北部，青海東部和新疆天山以北地區(qū)。占全國面積的50以上。本區(qū)無霜期多在100150天，年平均氣溫不超過10，最熱月份平均氣溫不超過24,大于5積溫在20003000之間，一般年降雨量100800mm,一年只栽培一季。 中原二作區(qū) 包括遼寧，河北、山西、陜西四省的南部，湖北，湖南二省的東部，河南、山東、江蘇，浙江、安徽、江西各省，面積占全國小于5。本區(qū)無霜期較長，為180300天，年平均氣溫在1018,最熱月份平均2228，大于5積溫35006500，年降

5、雨量5001750mm。 南方二作區(qū) 包括廣西、廣東，海南，福建，臺灣等省(區(qū))。本區(qū)無霜期在300天以上，最長可達(dá)365天，即終年無霜，年平均氣溫1824，最熱月份平均氣溫為2832，大于5積溫在65009500之間，年降雨量為10003000mm。西南一、二季垂直分布區(qū) 本區(qū)包括云南，貴州、四川、西藏等省(區(qū))及湖南、湖北二省的西部山區(qū)。 四、馬鈴薯的生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r 世界：馬鈴薯生產(chǎn)在糧食作物中占第五位，各大洲有125個國家種植，主產(chǎn)國前蘇、中國、波蘭，三國面積之和占世界總面積的65左右，產(chǎn)量之和占世界總產(chǎn)量的585。前蘇、中國以大面積獲高產(chǎn)，世界平均單產(chǎn)1000公斤，而英國、北歐、波蘭、美

6、、加等國地處北緯，夏季冷涼，適合馬鈴薯生產(chǎn)，單產(chǎn)水平較高，其中荷蘭是著名的種薯出口國，平均單產(chǎn)在2500公斤左右，我國約為660公斤左右，不及一半。 中國：我國1950年全國馬鈴薯栽培面積為2339萬畝，總產(chǎn)87Mt，平均畝產(chǎn)372， 19791980年，全國馬鈴薯栽培面積迅速發(fā)展，達(dá)到7000萬畝，是我國歷史上栽培面積最大的時期。進(jìn)入80年代以來，各省(區(qū))調(diào)整農(nóng)作物布局，播種面積有所下降，近幾年在6000萬畝左右，居世界第二位，產(chǎn)量居世界第三位。寧夏：面積小，總產(chǎn)低，主要集中在山區(qū)，平均單產(chǎn)低于全國水平（2019年687kg/公頃，但山區(qū)高，一般在1000kg以上。 第二節(jié) 馬鈴薯形態(tài)特征

7、 馬鈴薯是茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)的草本植物。生產(chǎn)應(yīng)用的品種都屬于茄屬結(jié)塊莖的種(Solanum tuberosum L.)，染色體數(shù)2n=2x=48。市場上多用塊莖繁殖，也稱多年生植物。 一、根根分直根系種子繁殖所發(fā)生的根，有主側(cè)根之分。 須根系塊莖繁殖所發(fā)生的根，為不定根，無主側(cè)根之分。須根系根據(jù)其發(fā)生的時期、部位，分布狀況可分為兩類：不定根:在初生芽的基部34節(jié)上發(fā)生的不定根，稱為芽眼根或節(jié)根，這是發(fā)芽早期發(fā)生的根系，分枝能力強(qiáng)，分布寬度30cm左右，深度可達(dá)150200，是馬鈴薯的主體根系。 匍匐根:在地下莖的上部各節(jié)上陸續(xù)發(fā)生的不定根，稱為匍匐根，一般每節(jié)上

8、發(fā)生36條，分枝能力較弱，長度較短，一般為1020crn，分布在表土層，生育后期培土有利此類根系生長。匍匐根對磷素有較強(qiáng)的吸收能力。 二、莖馬鈴薯的莖包括地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖，都是同源器官，但形態(tài)和功能卻各不相同。(一)地上莖 由塊莖芽眼萌發(fā)的幼芽發(fā)育形成的地上枝條(簡稱莖)。特點：1. 栽培種大多直立，有些品種在生育后期略帶蔓性或傾斜生長。 2. 莖是多汁的，成年植株的莖，節(jié)部堅實而節(jié)間中空，但有些品種和實生苗的莖部節(jié)間為髓所充滿，而只有下部多為中空的。3. 莖具有分枝的特性，因品種不同，分枝形成的早晚、多少、部位和形態(tài)也不相同，一般早熟品種莖稈較矮，分枝發(fā)生得晚，而中晚熟品種，大多

9、數(shù)莖稈粗壯，分枝發(fā)生得早而多，并以基部分枝為主。4. 莖的再生能力很強(qiáng)，在適宜的條件下，每一莖節(jié)都可發(fā)生不定根，每節(jié)的腋芽都能形成一棵新的植株。莖的高度和株叢繁茂程度，因品種而異，也受栽培條件的影響。多數(shù)品種莖高為30l00Cm。莖節(jié)長度也因品種而異，一般早熟品種較中晚熟品種為短，但在密度過多、肥水過大時，莖就變得高大細(xì)弱，節(jié)間顯著伸長，后期容易倒伏。 (二)地下莖 馬鈴薯的地下莖，即主莖的地下結(jié)薯部位。表皮為木栓化的周皮所代替。皮孔大而稀，無色素層。從地表向下至母薯，由粗逐漸變細(xì)。地下莖的長度因品種、播種深度和生育期培土高度而異，一般為10左右。節(jié)數(shù)多數(shù)品種為8節(jié)，個別品種也有6節(jié)，在播種深

10、度和培土高度增加時，可略有增加。在地下莖每節(jié)的葉腋間，通常發(fā)生匍匐莖13個，在發(fā)生匍匐莖前，每個節(jié)上已生長出放射狀匍匐根36條。 (三)匍匐莖 是由地下莖節(jié)上的腋芽發(fā)育而成，頂端膨大形成塊莖。一般為白色，因品種不同，也有呈紫紅色的。匍匐莖發(fā)生后，略呈水平方向生長，其頂端呈鑰匙形的彎曲狀，莖尖在彎曲的內(nèi)側(cè)，在匍匐莖伸長時，起保護(hù)作用。匍匐莖數(shù)目的多少，因品種而異，一般每個地下莖上能發(fā)生48條，每株(穴)可形成2030條，多者可達(dá)50條以上。通常匍匐莖多形成塊莖數(shù)也多，但不是所有的匍匐莖都能形成塊莖。 北方地區(qū)，匍匐莖一般在出苗后710天開始發(fā)生，發(fā)生后1015天便停止生長，頂端開始膨大形成塊莖(

11、圖102)。經(jīng)催芽處理的種薯，往往在出苗前即發(fā)生匍匐莖。 匍匐莖具有向地性和背光性，入土不深，大部集中在地表0一l0cm土層內(nèi)；匍匐莖長度一般為3一l0cm，野生種可長達(dá)13m。 匍匐莖比地上莖細(xì)弱得多，但具有地上莖的一切特性，擔(dān)負(fù)著輸送大量營養(yǎng)和水分的功能，在其節(jié)上能形成纖細(xì)的不定根和23次匍匐莖。 (四)塊莖 馬鈴薯的塊莖，是一縮短而肥大的變態(tài)莖，既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品器官，又是繁殖器官。當(dāng)匍匐莖頂端停止極性生長后，由于皮層，髓部及韌皮部的薄壁細(xì)胞的分生和擴(kuò)大，并積累大量淀粉，從而使匍匐莖頂端膨大形成塊莖。 塊莖具有地上莖的各種特征。1. 在塊莖生長初期，其表面各節(jié)上都有鱗片狀退化小葉，無葉綠素，呈

12、黃白或白色，至塊莖稍大后，鱗片狀退化小葉凋萎脫落，殘留的葉痕呈新月狀，稱為芽眉。芽眉內(nèi)側(cè)表面向內(nèi)凹陷成為芽眼。芽眼的深淺，因品種和栽培條件而異，芽眼過深是一種不良性狀。每個芽眼內(nèi)有三個或三個以上未伸長的芽，中央較突出的為主芽，其余的為側(cè)芽（或副芽），發(fā)芽時主芽先萌發(fā)，側(cè)芽一般呈休眠狀態(tài)。 2. 芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，頂部密，基部稀。塊莖最頂端的一個芽眼較大，內(nèi)含芽較多，稱為頂芽。在塊莖萌芽時；：頂芽最先萌發(fā)，而且幼芽生長快而壯，從頂芽向下的各芽眼，依次萌發(fā)，其發(fā)芽勢逐漸減溺。 3. 塊莖的大小決定于品種特性和生長條件，一般每塊重50250g，大塊可達(dá)1500g以上。塊莖的形狀因品種而異，但

13、栽培環(huán)境和氣候條件，使塊莖形狀產(chǎn)生一定變異。塊莖形狀大致分為三種主要類型，即圓形、長筒形、橢圓形。在正常情況下，每一品種的成熟塊莖，都具有固定的形狀，是鑒別品種的重要依據(jù)之一。 4. 馬鈴薯塊莖的皮色有黃、白，紫、淡紅、深紅、玫瑰紅，淡藍(lán)、深藍(lán)等色。塊莖的肉色有白、黃、紅，紫，藍(lán)及色素分布不均勻等；食用品種以黃肉和白肉者為多。一般品種的塊莖都具有固定的皮色與肉色。5. 塊莖表皮光滑，粗糙或有網(wǎng)紋，其上分布有皮孔(皮目)，有與外界交換氣體和蒸散水分的功能，在濕度過高的情況下，由于細(xì)胞增生，使皮孔張開，表面形成突起的小疙瘩，既影響商品價值，又易病菌侵入。 三、葉單葉：馬鈴薯無論用種子或塊莖繁殖時，

14、最初發(fā)生的幾片初生葉均為單葉。復(fù)葉：隨著植株的生長，逐漸長出奇數(shù)羽狀復(fù)葉。復(fù)葉互生，呈螺旋排列，葉序為25、38或513。每個復(fù)葉由頂生小葉和37對側(cè)生小葉，側(cè)生小葉之間的小裂葉，側(cè)生小葉葉柄上的小細(xì)葉和復(fù)葉葉柄基部的托葉構(gòu)成。頂生小葉葉形略大，形狀和側(cè)生小葉的對數(shù)，是品種的特征之一。四、花 馬鈴薯為自花授粉作物?；ㄐ驗榫蹅慊ㄐ??；ū?xì)長，著生在葉腋或葉枝上。每個花序有25個分枝，每個分枝上有48朵花，在花柄的中上部，有一突起的離層環(huán)，稱為花柄節(jié)?；ü诤习?，基部合生成管狀，頂端五裂，并有星形色輪?；ü谟邪住\紅、紫紅及藍(lán)色等，雄蕊5枚，雌蕊1枚。子房上位，由兩個連生心皮構(gòu)成，中軸胎座，胚珠多枚

15、。五、果實與種子果實：果實為漿果，呈圓形或橢圓形，果皮為綠色、褐色或紫綠色。果實內(nèi)含100250粒種子。種子：很小，呈扁平卵圓形，淡黃或暗灰色，千粒重為0406g。剛收獲的種子，一般有6個月左右的休眠期，充分成熟或經(jīng)日曬的漿果，其種子休眠期可縮短。當(dāng)年采收的種子發(fā)芽率一般為50一60，經(jīng)過貯藏一年的種子發(fā)芽率較高，一般可達(dá)85一90以上。通常在干燥低溫下貯藏78年，仍不失發(fā)芽力。第三節(jié) 馬鈴薯的生物學(xué)特性一、馬鈴薯的生育時期 馬鈴薯從塊莖的芽條萌發(fā)，到新的塊莖成熟，經(jīng)過不同的生育時期，了解不同生育時期的生育特點，器官建成以及與產(chǎn)量形成的相互關(guān)系，是制定技術(shù)措施的基礎(chǔ)。馬鈴薯的全生育過程劃分為六

16、個生育時期： (1)芽條生長期 種薯播種后，從萌發(fā)開始，經(jīng)歷芽條生長，根系形成，至幼苗出土。塊莖萌發(fā)時，首先幼芽發(fā)生，其頂部著生一些鱗片小葉，即“胚葉”，隨后在幼芽基部的幾個節(jié)上發(fā)生幼根。同時，在幼芽基部形成地下莖，其上有68個節(jié)，每個節(jié)上分化并發(fā)生匍匐莖，在匍匐莖的側(cè)下方產(chǎn)生36條匍匐根。（2）苗期 從幼苗出土，經(jīng)歷根系發(fā)育，主莖孕育花蕾，匍匐莖伸長及頂端膨大塊莖具雛形，為幼苗期。由于馬鈴薯種薯內(nèi)含有豐富營養(yǎng)和水分，在出苗前便形成了相當(dāng)數(shù)量的根系和胚葉。出苗后根系繼續(xù)擴(kuò)展，莖葉生長迅速，多數(shù)品種在出苗后710天匍甸莖伸長，510天頂端開始膨大，同時頂端第一花序開始孕育花蕾，側(cè)枝開始發(fā)生。此期

17、的生長中心是莖葉和根系的生長。技術(shù)措施是促根，促苗，協(xié)調(diào)莖葉與塊莖的生長。 （3）塊莖形成期 從塊莖具有雛形開始，經(jīng)歷地上莖頂端封頂葉展開、第一花序開始開花、全株匍匐莖頂端均開始膨大、直到最大塊莖直徑達(dá)340、地上部莖葉干物重和塊莖干物重平衡為止，為塊莖形成期。 （4）塊莖增長期 從地上部與地下部干物重平衡期開始，即進(jìn)入塊莖增長期。此期葉面積已達(dá)最大值，莖葉生長逐漸緩慢并停止，地上部制造的養(yǎng)分不斷向塊莖輸送，塊莖的體積和重量不斷增長，是決定塊莖體積大小的關(guān)鍵時期。 （5）淀粉積累期 從莖葉開始逐漸衰老，到塊莖體積和重量繼續(xù)增加。該期生長特點是地上部向塊莖中轉(zhuǎn)運(yùn)碳水化合物、蛋白質(zhì)和灰分，塊莖日增

18、重達(dá)最大值。淀粉的積累一直延續(xù)到莖葉全部枯死之前。技術(shù)措施的任務(wù)是盡量保持根、莖，葉減緩衰亡，加速同化物向塊莖中轉(zhuǎn)移和積累，使塊莖充分成熟。 （6）成熟及收獲期 在生產(chǎn)實踐中，馬鈴薯沒有絕對的成熟期，收獲時期決定于生產(chǎn)目的和輪作中的要求，一般當(dāng)植株地上部莖葉黃枯，塊莖內(nèi)淀粉積累充分時，即為成熟收獲期。 二、馬鈴薯塊莖的休眠剛收獲的馬鈴薯塊莖，具有休眠現(xiàn)象。休眠又分為自然(生理)休眠和被迫休眠兩種。自然休眠是由內(nèi)在生理原因支配的。被迫休眠是由于外界條件不適宜塊莖萌發(fā)造成的。休眠原因：塊莖休眠及其解除受內(nèi)在因素和外界環(huán)境所支配。塊莖內(nèi)存在著抑制劑(脫落酸類物質(zhì))等植物激素，這些激素抑制了淀粉酶、淀

19、粉酶、蛋白酶、核糖核酸酶的活性和氧化磷酸化過程，從而使芽缺少所需要的可溶性糖類和進(jìn)行代謝活動所需的能量，迫使塊莖保持休眠狀態(tài)。 影響因素：塊莖休眠期間，外界的溫度、濕度對休眠的長短有較大的影響。在高溫、高濕條件下能縮短休眠期，低溫、干燥則能延長休眠期。如有些品種在14貯藏條件下，休眠期可達(dá)5個月以上，而在20左右條件下2個月就可發(fā)芽。 三、馬鈴薯生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求 1. 溫度 馬鈴薯性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫1721為適宜。塊莖萌發(fā)的最低溫度為45，芽條生長的最適溫度為1318在這個溫度范圍內(nèi)，芽條茁壯，發(fā)根早，生長速度快，新收獲的塊莖，芽條生長則要求2527的高溫，但芽條

20、細(xì)弱，根數(shù)少。 莖的伸長以18最適宜， 69伸長極緩慢，高溫則易引起莖徒長。葉在16較低溫度比在27高溫下生長較快，葉生長的最低溫度為7，在低溫條件下，比之高溫葉數(shù)較少，但小葉較大而平展，在1214下有利增加葉重，18有利增加莖重。對花器官的影響主要是夜間溫度，12形成花芽，但不開花，18時大量開花。 塊莖形成最適宜溫度是20。低溫塊莖形成較早，如在15出苗后7天形成，25出苗后2天形成，2732高溫則引起塊莖發(fā)生次生生長，形成畸形小薯。塊莖增長的最適宜溫度為1518，20時塊莖增長速度減緩，25時塊莖生長趨于停止，30左右時，塊莖完全停止生長。晝夜溫差大，有利于塊莖膨大，特別是較低的夜溫，有

21、利于莖葉同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)。 馬鈴薯抵抗低溫能力較差，當(dāng)氣溫降到零下1一2時，地上部莖葉將受凍害，4時，植株死亡，塊莖亦受凍害。 馬鈴薯生長全生育期需要有效總積溫為10002500(以10cm土層5以上溫度計算)，多數(shù)品種為15002000，芽條生長期需有效積溫為260300。早熟品種要求較低，而中晚熟品種則要求較高。 2. 光照 馬鈴薯的光飽和點為30000400001x。光照強(qiáng)度大，葉片光合強(qiáng)度高，塊莖形成早，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均較高。每天日照長短對馬鈴薯植株的生育和塊莖形成及增長都有很大影響。每天日照時數(shù)超過15小時，莖葉生長繁茂，匍匐莖大量發(fā)生，但塊莖延遲形成，產(chǎn)量下降，。每天日照12

22、小時以下時，塊莖形成早，同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)快，塊莖產(chǎn)量高。一般早熟品種對日照反應(yīng)不敏感，在較長日照條件下亦能結(jié)薯，晚熟品種則必須在短日照條件下才能形成塊莖。 日長、光強(qiáng)和溫度三者有互作的影響。高溫一般促進(jìn)莖伸長，不利于葉片和塊莖的發(fā)育，在弱光下更顯著，但高溫的不利影響，短日照可以抵消，能使莖矮壯，葉片肥大，塊莖形成早。因此，高溫短日下塊莖的產(chǎn)量往往比高溫長日照較高。高溫弱光和長日照，則使莖葉徒長，塊莖幾乎不能形成，匍匐莖形成枝條。開花則需要強(qiáng)光、長日照和適當(dāng)高溫。因此，馬鈴薯基本屬長日照作物。 馬鈴薯各個生育時期，對產(chǎn)量形成最有利的條件是：幼苗期短日、強(qiáng)光和適當(dāng)高溫，有利于促根、壯苗和捉早結(jié)薯

23、，塊莖形成期長日，強(qiáng)光和適當(dāng)高溫，有利于建立強(qiáng)大同化系統(tǒng)，塊莖增長及淀粉積累期短日、強(qiáng)光、適當(dāng)?shù)蜏睾洼^大的晝夜溫差，有利于同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)塊莖高產(chǎn)。 3. 水分 馬鈴薯的蒸騰系數(shù)在400600之間。如年總降雨量在400500mm,且能均勻分布在生長季，即可滿足馬鈴薯對水分的需求。整個生育期間，土壤濕度保持田間最大持水量的60一80為最適宜。萌芽和出苗，可以靠種薯自身所含水分，故有一定的抗旱能力。幼苗期間，由于植株小，需水量不大，約占一生總需水量的10一15，土壤保持田間最大持水量的65左右為宜。塊莖形成期，莖葉開始旺盛生長，需水量顯著增加，該期需水量占全生育期總需水量的30左右，保持田

24、間最大持水量的70一75為宜。 塊莖增長期，莖葉和塊莖的生長都達(dá)到一生的高峰，需水量最大，亦是馬鈴薯需水的臨界期，保持田間最大持水量的75一80為宜。淀粉積累期需水量減少，占全生育期總需水量的10左右，保持田間最大持水量的60一65即可。后期水分過多，容易造成爛薯，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。 4. 土壤 馬鈴薯對土壤要求不十分嚴(yán)格，但以表土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水通氣良好和富含有機(jī)質(zhì)的土壤為最適宜，特別是孔隙度大，通氣良好的土壤，才能滿足根系發(fā)育和塊莖增長對氧氣的需要。砂壤土上栽培馬鈴薯，出苗快，塊莖形成早，薯塊整齊，薯皮光滑，產(chǎn)量和淀粉含量均高。 馬鈴薯對土壤酸堿度的要求以pH5.56為最適宜，實際在北

25、方的中性甚至偏堿性土壤上亦能生長良好。但土壤含鹽量達(dá)到001時，植株表現(xiàn)敏感，塊莖產(chǎn)量隨土壤中氯離子含量增高而降低。 5. 營養(yǎng) 馬鈴薯為了正常生長發(fā)育，需要十多種營養(yǎng)元素，即C，H，O、N，P、K、S、Ca，：Mg、Fe、Cu、Mn、B，Zn、Mo。Cl等。除C、H、，O是通過葉片光合作用，從大氣和水中得來以外，其它營養(yǎng)元素主要是通過根系從土壤中吸收。 馬鈴薯對肥料三要素的需求量，以鉀最多，氮次之，磷最少。據(jù)試驗，每生產(chǎn)500kg塊莖，需要吸收氮2，530kg，磷1kg，鉀45kg。在馬鈴薯一生中，幼苗期需肥較少，占全生育期需肥總量的25左右，塊莖形成至塊莖增長期需肥最多，約占全生育期需肥總

26、量的50以上，淀粉積累期需肥又減少，約占全生育期需肥總量的25左右。 第四節(jié) 馬鈴薯的栽培技術(shù) 一、輪作換茬 為了經(jīng)濟(jì)有效地利用土壤肥力和預(yù)防土壤傳播的病蟲害及雜草，應(yīng)與谷類作物，豆類作物輪作，輪作年限3年以上。避免與茄科作物、塊根，塊莖類作物輪作。二、整地及施肥 馬鈴薯喜砂壤或壤土，實行秋深翻曬壟，耙耱保墑或起壟等作業(yè)。耕地深度，一般以1520cm為宜。南方雨水多，整地時做成高畦，畦面寬23m，兩畦間溝距和溝深各25一30cm。 結(jié)合耕地施足基肥，氮素施用量占全生育期所需養(yǎng)分總量的80左右，磷、鉀素全部?；蕬?yīng)以腐熟的堆肥為主，每畝施用量按純廄肥計為12t。在基肥不足時，集中施入播種溝內(nèi)。

27、三、播 種 (一)播前種薯準(zhǔn)備 1種薯出窖與挑選 種薯出窖的時間，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時種薯貯藏情況，預(yù)定的種薯處理方法，以及播種期等三方面結(jié)合考慮。 2種薯處理 催芽 催芽可促進(jìn)種薯解除休眠，縮短出苗時間，促進(jìn)生育進(jìn)程。催芽的常用方法： a.出窖時種薯已出芽至1左右時，將種薯取出窖外，平鋪于光亮室內(nèi)，使之均勻見光，當(dāng)白芽變成綠芽，即可切塊播種。 b.種薯與濕砂或濕鋸屑等物層積。先鋪砂36cm，上邊放種薯，再蓋砂，砂的厚度以蓋沒種薯為度，如此34層后，表面蓋5cm左右的砂，并適當(dāng)澆水至濕潤狀況；以后保持1520和一定濕度，經(jīng)1015天，即可萌芽。c.將種薯置于明亮室內(nèi)或室外向陽背風(fēng)處，平鋪23層，并經(jīng)常翻

28、動，使之均勻見光，大約經(jīng)過4045天，幼芽萌發(fā)至1cm左右，即可切塊播種。 種薯切塊 切塊種植能節(jié)約種薯，并有打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽、出苗的作用。但采用不當(dāng)，容易造成病害蔓延。切塊大小要適當(dāng)，切塊過小，養(yǎng)分和水分不足，不抗旱，產(chǎn)量低；切塊過大，產(chǎn)量雖較高，但用種量過大，往往經(jīng)濟(jì)效益不高。一般以切成2030g左右為宜。單作每畝用種量150kg左右，間套作每畝用種量約100120kg。切塊時，應(yīng)采取自薯頂至臍部縱切法，使每一切塊都盡可能帶有頂部芽眼，若種薯過大，切塊時應(yīng)從臍部開始，按芽跟順序螺旋向頂部斜切，最后再把頂部沿頂芽中間切成兩塊。切塊時要剔除病薯，切刀要嚴(yán)格消毒，以防傳病。 若種薯小，可整薯作

29、種具有避免切刀傳病，減輕青枯病，瘡痂病，環(huán)腐病等發(fā)病能最次限度地利用種薯的頂端優(yōu)勢和保存種薯中的養(yǎng)分、水分，并有抗旱能力強(qiáng)，出苗整齊健壯、生長旺盛、結(jié)薯數(shù)增加，顯著增產(chǎn)等作用。此外，還有節(jié)省切塊用工和便于機(jī)械播種等優(yōu)點。整薯的大小，一般以2050g健壯的小整薯為宜。 種薯藥劑處理 種薯表皮常帶有瘡痂病、粉痂病等病原菌體，可用40福爾馬林兌水200份，在催芽前噴灑種薯堆或浸種5分鐘后，用薄膜覆蓋悶蒸2小時，再堆成薄層通風(fēng)晾干，有較好的防病作用。 種薯催芽 用0.5一lppm赤霉素液或0.1一0.2的高錳酸鉀液浸種1015分鐘，或用2硫脲液浸種30分鐘，均有打破種薯休眠，提高催芽效果的作用。 (二

30、)播種期 適于馬鈴薯塊莖生長發(fā)育的平均溫度，大致在1523，這段適于塊莖生長發(fā)育的時間持續(xù)的愈長，產(chǎn)量也愈高。在此前提下，各地可結(jié)合當(dāng)?shù)氐臏囟茸兓癄顩r和耕作栽培制度來安排播種適期。寧夏南部一般在當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在57，10cm土溫恒定在78時播種，干旱區(qū)在4月中旬，半干旱區(qū)4月下旬，陰濕區(qū)5月上旬。 (三)播種方法 馬鈴薯適于壟作形式。在高寒和陰濕地區(qū)，土壤粘重、地勢低洼、生育期間降水較多的地方，大多采用壟作。例如我國東北、寧夏南部、新疆的天山以北各地均采用壟作。壟作的播種方法根據(jù)播種后種薯在壟中的位置，分為三類：種薯播在地平面以上或是與地面相平。把種薯種在地平面以下。平播后起壟。 在寧夏南部干旱

31、地上以平作培土、旱坡地水平溝種植、深播淺蓋或坑種的方式種植。 四、密 度 (一)產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 馬鈴薯的產(chǎn)量主要由單位面積上的株數(shù)與單株結(jié)薯重量構(gòu)成。單位面積株數(shù)是由密度決定的，而單株結(jié)薯重則是由單株結(jié)薯數(shù)和平均薯塊重量所決定，單株結(jié)薯數(shù)又由單株主莖數(shù)和平均每主莖上結(jié)薯數(shù)決定。單位面積產(chǎn)量可用下式表示， 單位面積產(chǎn)量=每畝株數(shù)單株結(jié)薯重(單株結(jié)薯重=單株結(jié)薯數(shù)平均薯塊重；單株結(jié)薯數(shù)=單株主莖數(shù)平均每主莖結(jié)薯數(shù))。(一)合理密植 密度是構(gòu)成產(chǎn)量的基本因素。增加種植密度，可使單位面積上的株數(shù)和莖數(shù)增加，葉面積系數(shù)提高，結(jié)薯數(shù)增加。因而在密度偏低的情況下，增加密度可有效地提高產(chǎn)量，但在密度過大時，單株性狀

32、過度被削弱，產(chǎn)量反而下降。合理密植在于既能發(fā)揮個體植株的生產(chǎn)潛力，又能形成合理的田間群體結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高單位面積產(chǎn)量。 在目前生產(chǎn)水平下，北方一作區(qū)以每畝38005500株為宜(以莖數(shù)計每畝90001200莖為宜)，南方地區(qū)，由于多采用早熟品種，生育期短，所以密度比北方偏高，一般每畝都在6000株以上。 在相同種植密度下，通常以寬窄行方式和放寬行、株(穴)距，適當(dāng)增加每穴種薯數(shù)的方式較好，可改善田間的光照和小氣候條件，提高光合強(qiáng)度，使群體和個體能得到協(xié)調(diào)地發(fā)展，從而獲得較高產(chǎn)量。 五、田間管理 (一)出苗前管理 北方一作區(qū)，馬鈴薯從播種到幼苗出土約30天左右。這期間氣溫逐漸上升，春風(fēng)大，土壤水分

33、蒸發(fā)快并容易板結(jié)，田間雜草大量滋生，應(yīng)針對具體情況，采取相應(yīng)的出苗前管理措施。 壟作地區(qū)，由于播種時覆土厚，土溫升高較慢，在幼苗尚未出土?xí)r，進(jìn)行苗前耪地，以減薄覆土，提高地溫，減少水分蒸發(fā)，促使出苗迅速整齊，兼有除草作用。在西北，內(nèi)蒙古西部等地有“悶鋤”習(xí)慣，作用與上相同，應(yīng)掌握適時，協(xié)勿碰斷芽尖。在出苗前，如土壤異常干旱，有條件的地區(qū)進(jìn)行苗前灌水。 (二)查苗補(bǔ)苗 當(dāng)幼苗基本出齊后，即應(yīng)進(jìn)行查苗補(bǔ)苗。據(jù)試驗，行內(nèi)缺苗1株時，兩側(cè)相鄰的植株有補(bǔ)償作用，由于營養(yǎng)面積的擴(kuò)大，可以補(bǔ)償缺株損失的50(相鄰兩株各補(bǔ)償25)，但缺苗過多，形成斷壟，影響產(chǎn)量甚大。據(jù)調(diào)查，缺苗20時減產(chǎn)238，缺苗40時減

34、產(chǎn)368，缺苗60時減產(chǎn)402。 (三)中耕除草和培土 中耕松土，使結(jié)薯層土壤疏松通氣，利于根系生長、匍匐莖伸長和塊莖膨大。齊苗后，及早進(jìn)行第一次中耕，深度810，并結(jié)合除草，有促進(jìn)根系生長的作用。第二次中耕距第一次1015天，宜稍淺?，F(xiàn)蕾時，進(jìn)行第三次中耕，宜較第二次更淺。后兩次中耕結(jié)合培土進(jìn)行，第一次培土宜淺，第二次稍厚，總厚度不超過10，以增厚結(jié)薯層，避免薯塊外露而降低品質(zhì)。 (四)追肥 田間營養(yǎng)診斷是確定追肥的重要依據(jù)。據(jù)研究，馬鈴薯的看苗診斷，以倒數(shù)第4葉片(充分展開的幼齡葉子)葉柄的氮、磷、鉀含量作為診斷指標(biāo)，例如，生育前期、中期和后期倒數(shù)第4葉葉柄中NO3-態(tài)氮的含量分別在800

35、012000ppm，60009000ppm和30005000ppm范圍內(nèi)，表示氮素營養(yǎng)正常，若低于下限則宜迫肥 。(五)灌溉和排水 馬鈴薯苗期植株較小，耗水不多，但若干旱時，仍需灌水，以利幼苗生長。塊莖形成至塊莖增長期，需水量最多，如土層干燥，應(yīng)及時灌溉。生育后期，需水量逐漸減少，但若過度干旱，也需適當(dāng)輕灌。在各生育階段，如雨水過多，都需要清溝排水，防止?jié)澈Α?(六)防治病蟲害 馬鈴薯的病害較多，除病毒病外，常見的有晚疫病、青枯病、環(huán)腐病、瘡痂病、癌腫病等。晚疫病多在雨水較多時節(jié)和植株開花期前后時大量發(fā)生，噴灑波爾多液或瑞毒霉等，可收到較好效果。青枯病藥劑防治較難，除選用抗病品種外，可采用合理

36、輪作，小整薯作種或從無病、少病地區(qū)調(diào)種等措施，減輕其危害。瘡痂病可用0.1升汞水浸種15小時或用02福爾馬林浸種4分鐘進(jìn)行防治。環(huán)腐病則要注意作好切刀消毒工作或采用小整薯作種，即可減輕發(fā)病。 馬鈴薯常見的蟲害有蠐螬、螻蛄、地蠶、二十八星瓢蟲、蚜蟲等，一般采用藥劑防治。六、收獲及貯藏 (一)收獲 當(dāng)植株大部分莖葉枯黃時，塊莖很容易與匍甸莖分離，周皮變硬而厚，塊莖干物質(zhì)含量達(dá)到最高限度，為食用塊莖的最適收獲期。種用塊莖應(yīng)提前5一7天收獲，以避免低溫霜凍危害提高種性。 (二)貯藏 1塊莖在貯藏期間的生理生化變化 剛收獲的塊莖，呼吸作用旺盛，在515下所產(chǎn)生的熱量可達(dá)3050kJth，如果溫度增高或塊莖受傷感病等情況下，呼吸強(qiáng)度更高。在貯藏期間塊莖水分散發(fā)，經(jīng)過貯藏，塊莖約損失重量6.5一11左右。 新收的塊莖，糖分含量很低，休眠結(jié)束時顯著增高，萌發(fā)時由于自身消耗，糖分含量又下降。塊莖內(nèi)淀粉含量在1015下較穩(wěn)定，10以下淀粉含量開始下降，糖分含量逐漸增加，如在0下長期貯藏，會引起糖分大量積累使塊莖變甜，降低食用品質(zhì)。 2貯藏的基本條件和方法 貯藏地點或貯藏窖，要具有通風(fēng)、防水濕，防凍和防病蟲傳播的條件。貯藏前將塊莖分級和攤晾715天，進(jìn)行“預(yù)貯”，使傷口愈合，薯皮緊實，降低呼吸強(qiáng)度。傷口愈合的適宜溫度為1520