食品安全管理制度范本

1、Word - 6 -食品安全管理制度范本 食品平安管理（制度）范本1 一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度詳細(xì)負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員;進(jìn)貨查驗(yàn)的詳細(xì)內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證實(shí)的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報告、進(jìn)口食品的商檢證等法律規(guī)矩規(guī)定的證實(shí)文件并復(fù)印備查);為了提升食品平安水平也能夠?qū)嵭邢冗M(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、規(guī)矩要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;儲藏條件等內(nèi)容并根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說

2、明或者注重事項(xiàng)等內(nèi)容;經(jīng)營散裝食品，應(yīng)該在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄方式準(zhǔn)時間;操作方法;制度執(zhí)行人等。二、食品儲藏管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度主要內(nèi)容：1、食品儲藏場所設(shè)特地區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。2、食品儲藏場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有顯然區(qū)別或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。

3、3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)該符合食品平安所南非要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交錯污染。盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。三、從業(yè)人員健康檢查制度主要內(nèi)容：食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)該舉行健康檢查，取得健康證實(shí)后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)該符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作

4、疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)該保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)該將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)該使用無毒、清潔的售貨物工具。四、從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)和宣揚(yáng)教導(dǎo)制度主要內(nèi)容：1、招聘有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員舉行專題講座，（學(xué)習(xí)）有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、規(guī)矩，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生學(xué)問，以提升員工的食品平安防護(hù)素養(yǎng)。2、組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提升食品平安管理水平。3、堅(jiān)持每月對食品從業(yè)人員舉行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。對不能達(dá)到食品平安要求的人員采取停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。4、對培訓(xùn)狀況記入培訓(xùn)（檔案

5、）并保存。五、食品平安檢驗(yàn)制度主要內(nèi)容：商場、大型超市應(yīng)該配備迅速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品迅速抽樣檢測。禁止不符合食品平安要求的食品經(jīng)營。六、運(yùn)送工具平安、無毒、無害、清潔制度主要內(nèi)容：明確食品經(jīng)營儲藏、運(yùn)送、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者儲藏、運(yùn)送和裝缷食品時使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。七、不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度主要內(nèi)容：根據(jù)食品平安法的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)該建立并落實(shí)食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或按照有關(guān)部門的通報，發(fā)覺其經(jīng)營的食

6、品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)實(shí)行如下措施。一、立刻停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放。二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。三、立刻清點(diǎn)不合格食品并記下造冊記錄停止經(jīng)營和通知狀況。四、將有關(guān)狀況報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。五、根據(jù)工商部門的要求舉行處理 。明確不合格食品下架存放地及詳細(xì)操作人員及制度執(zhí)行人員。八、食品平安（應(yīng)急預(yù)案）制度主要內(nèi)容：成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的執(zhí)行狀況，準(zhǔn)時消退食品平安事故隱患;如何執(zhí)行食品平安事故報告制度，發(fā)生食品平安突發(fā)大事，準(zhǔn)時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告;在處置食品平安事故中實(shí)行哪些措施;對食品平安事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得消滅有關(guān)證據(jù)

7、。九、食品質(zhì)量允諾制度主要內(nèi)容：(一)堅(jiān)定貫徹落實(shí)食品平安法，擔(dān)當(dāng)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。(二)仔細(xì)落實(shí)國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品平安等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供平安、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。(三)嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購銷臺帳、食品退市等食品平安（管理制度），杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息哄騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售食品平安法中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。(五) 保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格

8、證實(shí)，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址 。(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。(八) 主動向消費(fèi)者提供銷售憑證，對不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。(九)本制度采納在店內(nèi)顯著位置張貼等允諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。食品平安管理制度范本2一、食品進(jìn)貨臺帳制度主要內(nèi)容：明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度詳細(xì)負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員;進(jìn)貨查驗(yàn)的詳細(xì)內(nèi)容包括食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證實(shí)的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報告、進(jìn)口食品的商檢證等法律規(guī)矩規(guī)定的證實(shí)文件并復(fù)印備查)為了提升食品